Muffiny imbirowe ze śliwkami

Bardzo lubię wspólne gotowanie i pieczenie. Dzisiejszy temat to jesienne muffiny. Postanowiłam zmodyfikować ten przepis i upiekłam bardzo jesienne babeczki z rozgrzewającym imbirem i słodko-kwaśnymi śliwkami. Razem ze mną wypieki przygotowały: Gin, Ania i Emilia.

Muffiny imbirowe ze śliwkami

Składniki na 10-12 sztuk:

250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka imbiru
150 ml kwaśnej śmietany 12% lub 18%
125 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
1 łyżka miodu
2 jajka
300 g śliwek, wypestkowanych i pokrojonych w niedużą kostkę
jasny brązowy cukier do posypania muffinów przed pieczeniem

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, imbir.

W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: olej, roztrzepane jajka, śmietanę, miód. Połączyć ze składnikami suchymi, krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Dodać pokrojone gruszki i wymieszać.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto podzielić pomiędzy 10-12 foremek. Każdą muffinkę posypać cukrem (około pół łyżeczki na muffinkę).

Piec w temperaturze 190ºC przez 25-30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić lekko na drucianej siatce. 

Muffiny imbirowe ze śliwkami

Złociste ciasto z ricottą i rabarbarem

W końcu dorwałam rabarbar i upiekłam dziś ciasto. Poczęstowałam rodziców, którzy przyjechali obejrzeć występ nowo powstałego rzeszowskiego zespołu Sweet Voices. Śpiewa w nim mój syn Julian. Młody ma talent wokalny po dziadku i tak jak on śpiewa w dwóch zespołach. Zwłaszcza dziadek jest z tego dumny.

A wracając do ciasta, to przerobiłam stary przepis na ciasto z twarożkiem i jabłkami. Zamiast jabłek dodałam rabarbar (zdecydowanie za mało) i twarożek śmietankowy zastąpiłam ricottą. Ciasto – niebo w gębie, po prostu rozpływa się w ustach. Gorąco polecam.

Złociste ciasto z ricottą i rabarbarem

Składniki:

7 łodyg rabarbaru, obranych i pokrojonych w prostokąty
2 duże jajka
250 g ricotty
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
1,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka starta z wyszorowanej i sparzonej cytryny
szczypta soli
2 łyżki brązowego cukru (demerara)

Rabarbar 2017 

Złociste ciasto z ricottą i rabarbarem

Cukier dokładnie zmiksować z olejem, jajkami, solą, skórką z cytryny i ricottą. Dodawać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, miksując do połączenia się składników. Dodać rabarbar i wymieszać łyżką. Wyłożyć ciasto do tortownicy o średnicy 23-24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać wierzch brązowym cukrem. Piec do „suchego patyczka” (ok. 1 godziny) w temperaturze 180oC.

Muffiny dyniowo-bananowe z konfiturą żurawinową

Konfiturę żurawinową dodałam do muffinek dyniowo-bananowych. Świetnie komponowała się ze słodkim i aromatycznym ciastem.

Muffiny dyniowo-bananowe z konfiturą żurawinową

Składniki na ok. 12 sztuk:

ok. 2 szklanki mąki pszennej razowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
szczypta imbiru
120 g jasnego brązowego cukru
2 duże jajka
1/2 szklanki oleju
2/3 szklanki jogurtu naturalnego
200 g puree z dyni
1 banan
ok. 1 szklanki konfitury z żurawiny
cukier brązowy – do posypania

Jajka i jogurt wyjąć 2 godziny przed przygotowaniem z lodówki.

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, imbir i cynamon i oba rodzaje cukru. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: olej, roztrzepane jajka, jogurt, puree dyniowe i rozgniecionego widelcem banana. Wlać do suchych składników, krótko wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Połowę ciasta po równo wyłożyć do papilotek. Na ciasto wyłożyć po łyżeczce konfitury żurawinowej i resztę ciasta Każdą muffinkę posypać brązowym cukrem. Piec w temperaturze 180ºC przez 25-30 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić.

Muffiny dyniowo-bananowe z konfiturą żurawinową

Muffiny dyniowo-bananowe z konfiturą żurawinową

Prezenty na Mikołajki II  Jesienne słodkości!




Szarlotka jaglana

Od dawna marzyła mi się szarlotka jaglana, bo tę kaszę lubię jak żadną inną. Skorzystałam z przepisu Leny, choć zrezygnowałam z żurawiny i migdałów w moim przepisie, zachowując proporcje głównych składników. Szarlotka jest bardzo syta, dlatego z powodzeniem możemy ją traktować jak śniadanie, kolację, a nawet obiad!

Szarlotka jaglana

Składniki:

2 szklanki kaszy jaglanej
4 szklanki mleka
1,4 kg słodkich jabłek,
1/2 szklanki białego cukru
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki cynamonu

W garnku zagotować mleko, gdy zacznie wrzeć wrzucić do niego kaszę, dobrze wymieszać, by pozbyć się ewentualnych grudek i przykryć pokrywką. Gotować na małym ogniu przez około 15 do 20 minut. Po tym czasie zawinąć przykryty garnek w ręcznik i włożyć pod kołdrę na pół godziny, bez dostępu powietrza. Tak robiła moja babcia i mama z ryżem 🙂

Gdy kasza dochodzi, należy obrać jabłka i zetrzeć na tarce o dużych oczkach jabłka. Następnie wymieszać je z cynamonem i białym cukrem.

Kolejnym krokiem jest wyłożenie spodu papierem do pieczenia lub wysmarowanie tortownicy masłem. Pierwszy sposób zapobiega wyciekaniu soku. Na spód wyłożyć 2/3 jej objętości kaszy jaglanej. Na kaszę kładziemy przygotowane wcześniej jabłka i zakrywamy pozostałą kaszą. Całość posypujemy brązowym cukrem cukru.

Tak przygotowane ciasto zapiec na złoty kolor przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Jesienne słodkości!

Szarlotka jaglana

Szarlotka jaglana


Drożdżowe ciasto karmelowe z malinami i kruszonką

Niby zwykłe ciasto drożdżowe, a jednak oryginalne w smaku, bo z nutą karmelu. Upiekłam je z ostatnich tegorocznych malin, które przykryłam kruszonką. Bardzo polecam!

Drożdżowe ciasto karmelowe z malinami i kruszonką

Drożdżowe ciasto karmelowe z malinami i kruszonką

Składniki:

ok. 300 dag malin
2/3 szklanki brązowego cukru
ok. 4 szklanek mąki
1/2 szklanki ciepłego mleka
1 szklanka słodkiej śmietanki (użyłam 18%, ale może być 12%)

4 dag drożdży, w temperaturze pokojowej
50 g masła, stopionego, lekko ciepłego
3 jajka, w temperaturze pokojowej
szczypta soli

Kruszonka: 3 łyżki mielonych migdałów, 5 łyżek mąki, 4 łyżki brązowego cukru, 4 łyżki stopionego masła

Wszystkie składniki kruszonki połączyć ze sobą, wstawić do lodówki.

Jajka i drożdże wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ogrzały.
Ciepłe mleko wymieszać z 2 łyżkami mąki, pokruszonymi drożdżami i 1 łyżeczką cukru. Przykryć ściereczką i odstawić na około 15 minut do wyrośnięcia.

W tym czasie wsypać resztę cukru do rondelka z nieprzywieralnym dnem i mieszając, podgrzewać na małym ogniu do czasu, aż cukier się rozpuści i powstanie karmel. Zdjąć z ognia i ostrożnie wmieszać do karmelu słodką śmietankę. Mieszać trzepaczką tak długo, aż powstanie jednolita masa. Ostudzić, nie dopuszczając do zgęstnienia. Masa może pozostać ciepła.
Jajka rozkłócić, dodać do przesianej mąki, wlać wyrośnięty rozczyn, karmelową masę, roztopione masło, wsypać sól, dokładnie wymieszać.

Wyrabiać ciasto przez kilka minut, aby było jednolite i odchodziło od miski. Następnie przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (na około 1-1 i 1/2 godziny, do podwojenia objętości).
Ciasto rozciągając w dłoniach, wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia bardzo dużą (jak największą) blachę. Rozłożyć umyte i odsączone maliny i odstawić do wyrośnięcia na około 1/2 do godziny (można wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 40 st.) Wyjąć na chwilę, na wierzchu palacami rozkruszyć kruszonkę i równomiernie pokryć maliny.
Następnie wstawić placek do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec przez około 40 minut. Ostudzić w formie.

Jesienne słodkości!

Drożdżowe ciasto karmelowe z malinami i kruszonką

Drożdżowe ciasto karmelowe z malinami i kruszonką

Kakaowe babeczki z czekoladowym kremem i karmelowymi śliwkami

Ostatnio zupełnie byłam na bakier z pieczeniem ciast i przygotowywaniem słodkości. Choć to najlepszy czas na słodkie smakołyki, bo owocowy sezon w pełni, a ja nie wyobrażam sobie ciast bez owoców. W końcu zebrałam się i tak powstał pomysł na babeczki. Ciasto kakaowe zawiera cukinię, dzięki czemu babeczki są wilgotne. Krem na bazie mascarpone i czekolady wprost rozpływa się w ustach. A śliwki, lekko kwaśne, zatopione w słodkim karmelu, to uwieńczenie całości.

Kakaowe babeczki z czekoladowym kremem i karmelowymi śliwkami

Kakaowe babeczki z czekoladowym kremem i karmelowymi śliwkami

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej
2 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki gorzkiego kakao
1 szklanka startej cukinii ze skórką
1/2 szklanki oleju
2 duże jajka
1 szklanka mleka
2/3 drobnego szklanki cukru
szczypta soli

Karmelowe śliwki:

6 dużych śliwek, bez pestek, przekrojonych na pół
2 łyżki cukru, najlepiej demerara
łyżeczka masła
łyżka wody

Krem:

250 g serka mascarpone
1/2 szklanki mleka
70 g gorzkiej czekolady
3 łyżki cukru pudru

Czekoladę połamać, włożyć do miseczki, wlać mleko i rozpuścić w kąpieli wodnej lub podgrzewając w kuchence mikrofalowej.  Ostudzić. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. W osobnych miskach wymieszać suche i mokre składniki wraz z cukinią. Mokre produkty najlepiej energicznie wymieszać trzepaczką. Do suchych wlać mokre i wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do papilotek lub silikonowych foremek do 2/3 wysokości. Piec ok. 30 minut. Najlepiej sprawdzić wykałaczką czy są upieczone. Babeczki ostudzić przed nałożeniem kremu.
Na patelni rozpuścić masło, dodać cukier i wodę. Wymieszać aż cukier wchłonie cały płyn, podgrzewać na małym ogniu aż płyn nabierze koloru bursztynowego. Dodajemy śliwki, delikatnie mieszając, aby karmel pokrył śliwki, pilnując, by nie zmiękły za bardzo i zachowały skórkę na swoim miejscu. Zdjąć z palnika i ostudzić.
Przygotować krem. Serek mascarpone utrzeć z rozpuszczoną czekoladą i cukrem pudrem, nałożyć na ostudzone babeczki, na wierzchu każdej ułożyć ostudzoną połówkę karmelowej śliwki.
Uczta pod gołym niebem  Włoskie sery
Kakaowe babeczki z czekoladowym kremem i karmelowymi śliwkami

Kakaowe babeczki z czekoladowym kremem i karmelowymi śliwkami



Muffiny z truskawkami

Wciąż nie mogę się nasycić truskawkami, dlatego zrobiłam jeszcze bardzo puszyste muffinki z tymi wspaniałymi owocami…

Muffiny z truskawkami

Muffiny z truskawkami

Składniki na 10-12 muffin:
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g drobnego cukru
125 ml kwaśnej śmietany, jogurtu lub kefiru
125 ml oleju
2 łyżki słodzonego mleka skondensowanego
2 jajka
250 g truskawek, umytych, odszypułkowanych i drobno pokrojonych
oraz jasny brązowy cukier do posypania przed pieczeniem
W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, a w drugim naczyniu składniki mokre. Połączyć ze składnikami suchymi, krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Dodać pokrojone truskawki  i wymieszać.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto rozłożyć po równo do otworów muffinkowych. Każdą muffinkę posypać z wierzchu cukrem.
Piec w temperaturze 200ºC przez 25-30 minut, do tzw. suchego patyczka, wyjąć i wystudzić.

    

Muffiny z truskawkami

Muffiny z truskawkami

Sernik migdałowy z prażonymi migdałami

Z nadzieją na lepszy rok życzę Wam wytrwałości, cudownych chwil, wspaniałych przeżyć i dużo zdrowia. Niech życie będzie tak słodkie i tak aromatyczne jak najsmaczniejsze ciasto… Ja pragnę by było takie jak ten sernik… Wszystkiego najlepszego dla wszystkich, którzy mnie odwiedzają…

 

Sernik migdałowy z prażonymi migdałami
 

 

Spód:

150 g zimnego masła, około 250 g mąki pszennej (krupczatki) 2 żółtka, łyżka kwaśnej śmietany, ½ szklanki cukru pudru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Migdały w karmelu:

300 g migdałów, 4 łyżki miodu, 100 g jasnego brązowego cukru, 100 g masła.

 Masa serowa:

1 kg sera zmielonego dwukrotnie lub dobrego tłustego sera wiaderkowego, 4 jajka, 2 białka, puszka mleka skondensowanego słodzonego, 1/2 szklanki likieru Amaretto, 2 łyżki skrobi ziemniaczanej.

Polewa:

250 g kwaśnej śmietany 18%, 2 łyżki cukru pudru.

Z podanych składników szybko zagnieść spód sernika. Schłodzić na pół godziny.

Migdały posiekać na średnie kawałki. W garnku (najlepiej z nieprzywieralnym dnem, np. teflonowym) rozpuścić masło, cukier i miód, dodać migdały i gotować około 5 minut. W tym czasie wylepić ciastem dno tortownicy (27 cm).

Masę z migdałami zdjąć z ognia, odczekać minutkę i wylać na spód ciasta. Wstawić na 20 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC (góra-dół).

W tym czasie zrobić masę serową. Jajka i białka rozmieszać, połączyć z mlekiem skondensowanym, likierem Amaretto i skrobią. Połączyć z serem. Wylać na migdały. Piec przez pierwsze 30 minut piec w temperaturze 180oC, potem dopiekać sernik w 150oC, aż jego wierzch będzie ścięty. Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem, zalać wierzch sernika i piec jeszcze 15 minut aż polewa śmietanowa stężeje. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić i schłodzić kilka godzin w lodówce.


Sernik migdałowy z prażonymi migdałami

Ciastka z muesli i opowieść o kuchennej katastrofie

Pewnego dnia chciałam upiec ciasteczka dla koleżanek z pracy. I wybrałam przepis Doroty na ciasteczka z muesli. Zagniotłam ciasto i…, włączając piekarnik doprowadziłam do tego, że na klatce schodowej naszego bloku zrobiło się ciemno… ups… Na szczęście mąż, inżynier od prądów małych i dużych sprawił, że mieszkańcy bloku szybko odzyskali światło. Niestety, ja zostałam pogrążona w żałobie po stracie mocy pieczenia na dwa tygodnie. Dlaczego? Z powodu braku czasu mojego guru od urządzeń elektrycznych. Wyobrażacie sobie 14 dni bez sprawnego piekarnika? To było jak odwyk… Raz zapomniałam się, kupując frytki do piekarnika…

Masę na ciasteczka zamroziłam. Dobrze, że nie wzięłam się za biszkopt!!! 

Po dwóch tygodniach okazało się, że piekarnik jest sprawny, i że spaliła się tylko żarówka, przy okazji powodując wielkie zwarcie. Takiego odkrycia dokonał mój mąż (ten od prądów małych i tych wielkich) z pomocą miernika. Eureka!!!

Dziś ciasto rozmroziłam i upiekłam ciasteczka. Są smaczne, ale też bardzo kruche. Ich kruchość zbadał nasz młodszy syn, Julian, który z ciastek zrobił…….. muesli,. Zalał je mlekiem i zjadł z wielkim apetytem… Oto kolejny odkrywca w rodzinie!

Ciasteczka dodaję do akcji Ciasteczkowy Adwent, prowadzonej przez Flowerka.

 

Ciastka z muesli

 

Zmieniłam kilka składników ciasta, dlatego podaję przepis z moimi poprawkami. Oryginalne znajdziecie na blogu Moje wypieki.

Składniki na około 30 ciastek:

185 g masła, roztopionego

1 szklanka muesli (moja ulubiona granola z orzechami laskowymi i migdałami)

po 1/2 szklanki migdałów i orzechów laskowych grubo zmielonych

1 szklanka płatków owsianych

1/2 szklanki mąki (dałam orkiszową pełnoziarnistą)

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

70 g jasnego brązowego cukru

1 łyżka miodu

1 roztrzepane jajko



Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, kłaść na blaszce zachowując spore odstępy, spłaszczać je łyżką.

Piec w temperaturze 170ºC przez 13-15 minut. Studzić najpierw na blaszce (będą miękkie), jak stwardnieją – na kratce.


Ciastka z muesli

Ciasto razowe z malinami, jeżynami i migdałową kruszonką

Korzystam jak mogę z owoców, bo za chwilę ich nie będzie. Dziś maliny i jeżyny na czekoladowym budyniu, w kruchym cieście z mąki pełnoziarnistej i pod migdałową kruszonką…


Ciasto razowe z malinami, jeżynami i migdałową kruszonką

 

Spód:

200 g miękkiego masła 

2,5 szklanki mąki pszennej razowej 

1 jajko

2/2 szklanki brązowego cukru 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Budyń:

2 małe budynie czekoladowe z cukrem

750 ml mleka

1 łyżka masła

oraz pudełko malin i pudełko jeżyn 

Kruszonka:

120 g masła

1/2 szklanki brązowego cukru

100 g grubo mielonych migdałów lub pokruszonych płatków migdałowych

1 szklanka mąki pszennej (lub orkiszowej) pełnoziarnistej 

1 łyżeczka cukru migdałowego lub ekstraktu


Ciasto razowe z malinami, jeżynami i migdałową kruszonką

 

Składniki spodu zagnieść szybko, wylepić spód średniej prostokątnej blachy. Podpiec 20 minut w temperaturze 180oC. Proszek budyniowy rozmieszać w 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka zagotować, wlać zimny budyń i cały czas mieszając, zagotować. Gorący wylać na ciasto. Umyte i osuszone owoce wyłożyć na budyń. Z podanych składników sporządzić kruszonkę. Rozkruszyć na owocach. Piec 40 minut w temperaturze 185oC, aż kruszonka stanie się złocista.


Złociste ciasto serowe z jabłkami

Kiedy widzę na różnych blogach i w gazetach ciasta z dodatkiem sera od razu mam ochotę je upiec. Może za sprawą serników, które uwielbiam, a może po protu są przez to, że są one wilgotne, lekko ciągnące… Do dziś pamiętam smak tej szarlotki, muffin z czereśniami i z jagodami, ze śliwkami, pomarańczowe, ciasta cytrynowego czy wiśniowo-makowej babki.

Ten pyszny wypiek znalazłam na blogu Everyday Cooking. W oryginale jest z czereśniami. Myślę, że z każde owoce się nadają, bo po czereśniach zostało jedynie wspomnienie…

Ja użyłam jabłek odmiany Golden Delicious. Wierzch posypałam przed końcem pieczenia brązowym cukrem i cynamonem. Oto moja wersja tego ciasta.

Złociste ciasto serowe z jabłkami

Składniki (użyłam formy o średnicy 26 cm):
200 g tłustego niezmielonego twarogu
5 łyżek oleju
120 g cukru
1 cukier waniliowy lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
6 łyżek mleka
1 jajko
350 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 małe jabłka (golden Delicious)
Polewa:
1/2 szklanki gęstej śmietany 18%
3 jajka
100 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

oraz 2 łyżki jasnego brązowego cukru

2 łyżeczki cynamonu 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Dokładnie wymieszać pokruszony twaróg, olej, cukier, wanilię, mleko i jajka. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto. Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem i wylepić jej spód ciastem. 
Jbłka umuyć, obrać, wydrążyć pokroić na ćwiartki. Ułożyć je na cieście. i wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy 40-45 minut. W czasie kiedy piecze się ciasto mieszamy wszystkie składniki polewy, by cukier się rozpuścił a mąka dobrze rozprowadziła.

Po tym czasie szybko wylewamy na ciasto polewę śmietanową Ciasto pieczemy jeszcze ok 20-30 minut, po 10 minutach posypując 2 łyżkami brązowego cukru i 2 łyżeczkami cynamonu.


Składniki (użyłam formy o średnicy 26 cm):

Muffiny orkiszowe z papierówkami

Przepyszne, miekkie i aromatyczne muffiny z papierówkami. W dodatku ze zdrowej mąki orkiszowej. Polubiłam tę mąkę za lekkość i ciekawy smak. W najbliższym czasie moje ciasteczka, ciasta kruche i muffiny polubią się z mąką orkiszową…

Muffiny orkiszowe z papierówkami

 

Zamiast jabłek można użyć innych owoców, dodać orzechy, czekoladę, tworząc własne muffinkowe słodkości.

Składniki:

2 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej

1/2 szklanki brązowego cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

łyżeczka imbiru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

1 szklanka mleka

80 g stopionego masła

oraz 2 duże papierówki

brązowy cukier i cynamon do posypania wierzchu


Muffiny orkiszowe z papierówkami

 

W jednym naczyniu wymieszać jajka, mleko i stopione masło. W drugim mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i imbir. Wsypać suche składniki do mokrych i połączyć ze sobą. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w dużą kostkę. Wmieszać do masy. Wyłożyć do otworów formy muffinkowej wyłozonej papilotkami lub formy silikonowej. Wierzchy posypać cynamonem i brązowym cukrem. Piec około 25 minut w temperaturze 180oC aż wierzchy muffin zezłocą się, a patyczek wbity w środek babeczek będzie suchy.


Muffiny orkiszowe z papierówkami