Kurczak w sosie ziołowym ze szczypiorkiem

Na szybki i aromatyczny obiad proponuję dziś kurczaka w ziołowym sosie i szczypiorku. Mięso podałam z kaszą jaglaną i surówką z czerwonej kapusty.

Składniki:

2 duże filety z kurczaka

1 pęczek grubego szczypioru z cebulą

1 pęczek drobnego szczypiorku

2 łyżki różnych ziół

3 ząbki czosnku

2/3 szklanki słodkiej śmietanki

2 łyżki mąki

sól i pieprz do smaku

olej

Umyty szczypior posiekać, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, dodać obrany, zmiażdżony czosnek i chwilę smażyć. Dodać pokrojone w kostkę lub paseczki filety z kurczaka i usmażyć. Dodać mąkę i chwilę mieszać. Wlać szklankę wody i śmietankę oraz zioła i zagotować. Gotować kilka minut, doprawić solą i pieprzem.

Waniliowy sernik z borówkami

Lato daje nam znać, że powoli szykuje się do odejścia. Dzisiaj po raz pierwszy tego lata naprawdę zmarzłam i ubrałam ciepły sweter. Na obiad planuję coś rozgrzewającego.

Wskazane byłoby dzisiaj uruchomić piekarnik i upiec jakieś ciasto. Tymczasem proponuję Wam prosty sernik z borówkami na ciasteczkowym spodzie.

Spód:
300 g ciastek zbożowych
150 g stopionego masła

Masa serowa:

1 kg sera twarogowego, dwukrotnie mielonego
200 g kwaśnej śmietany
5 jajek
niepełna szklanka cukru
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią lub ziarenka z 1 laski wanilii
400 g borówki amerykańskiej

Ciastka zmielić w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem. Wylepić masą spód okrągłej formy wyłożonej papierem (średnica 25 cm). Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy.

Jajka utrzeć z twarogiem, śmietaną oraz cukrem i cukrem waniliowym (lub ziarenkami wanilii). Dodać mąkę i utrzeć dokładnie, by nie było grudek (ja potraktowałam masę blenderem). Wmieszać umyte i osuszone borówki. Masę wyłożyć na ciasteczkowy spód.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC. Piec około 45 minut aż masa serowa zetnie się na wierzchu. Temperaturę zmniejszyć na 140oC (120oC jeśli pieczemy na termoobiegu). Piec  jeszcze około 45 minut.

Sernik wyjąć i schłodzić do temperatury pokojowej. Przechowywać w lodówce.

Polędwiczki z czerwoną cebulą i śliwkami

Danie robiłam już kilka razy w sezonie śliwkowym. Bardzo polecam to połączenie mięsa i owoców.

Składniki:

2 polędwiczki wieprzowe

2 średnie czerwone cebula

300 g ciemnych śliwek 

przyprawy: łyżka słodkiej papryki w proszku, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszony czosnek, majeranek, sól, pieprz

Polędwiczki umyć, osuszyć, pokroić w plastry i posypać przyprawami. Włożyć na 1 godzinę do lodówki. Śliwki wypestkować, podzielić na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości owoców) a cebulę w piórka. Do naczynia żaroodpornego włożyć mięso na przemian wkładać z cebulą i połówkami śliwek.  Zamknąć i umieścić w naczyniu żaroodpornym  i piec z termoobiegiem (180oC) około 50 minut. Następnie odkryć i piec jeszcze 10 minut. Podawać z ziemniakami, kaszą i surówką, np. z kiszonej kapusty.

Papryka zapiekana z risotto pieczarkowym

Po słodkim torcie czekoladowym czas na wytrawne danie. O tej porze roku lubię faszerować warzywa, najczęściej paprykę, cukinię lub bakłażany. Za farsz służy w tym przepisie risotto z pieczarkami i mozzarellą. Przepis jest na 8 porcji, ja zrobiłam z połowy risotto, resztę zjedliśmy do kurczaka. Życzę smacznego i miłego weekendu…

Składniki:

8 papryk

4 kulki mozzarelli

risotto z tego przepisu

Papryki umyć, odciąć wierzchy z ogonkiem, wyjąć gniazda nasienne, napełnić po brzegi risotto. Kulki mozzarelli przeciąć w poprzek na pół i ułożyć połówki na wypełnionych farszem paprykach. Zapiekać 45-50 minut aż papryka będzie miękka.

Tort czekoladowy z truskawkami

Tort przygotowałam na 12 urodziny syna Juliana w kwietniu 2020 roku. Tyle przepis był w poczekalni. Zapraszam po przepis 🙂

Składniki na 1 biszkopt (należy upiec dwa):

4 jajka

2/3 szklanki mąki tortowej

1/3 szklanki kakao

2/3 szklanki cukru

2 łyżki oleju

szczypta soli

Nasączenie:

2/3 szklanki mocnej  słodzonej kawy (czarnej)

Masa i dekoracja:

750 ml mleka

500 g masła (2,5 kostki)

1 i 1/3 szklanki cukru

3 budynie czekoladowe bez cukru

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

2 łyżki kakao

połówki truskawek do dekoracji

Mąkę przesiać z kakao. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, powoli wsypywać cukier. Miksując, dodać po jednym żółtku. Wlać małym strumieniem olej. Powoli dodawać suchą mieszankę, mieszać delikatnie łyżką. Wylać na spód tortownicy (średnica – 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec 20-25 minut w temperaturze 170oC. Gdy nieco ostygnie, zdjąć papier.

W ten sam sposób upiec drugi placek.

Wykonanie kremu: Budynie rozpuścić w 3/4 szklanki mleka, resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, następnie wlać rozpuszczone budynie i mieszać do zgęstnienia. Odstawić z palnika, przykryć folią aluminiową, by nie powstał kożuch. Miękkie masło utrzeć na puch, dodając partiami zimny budyń, ucierając na gładki krem. Do kremu dodać kakao, by smak kremu był bardziej intensywny. Biszkopty nasączyć kawą. Na pierwszy biszkopt wyłożyć 1/3 masy, przykryć drugim blatem, lekko docisnąć, wyłożyć 1/3 kremu. Resztą wysmarować boki ciasta. Udekorować na wierzchy kawałkami truskawek i schłodzić do stężenia kremu.

Zamiast truskawek można ułożyć połówki Ferrero Rocher.