Czy skusicie się na zapiekankę ziemniaczaną? Z mnóstwem warzyw? Jako dodatek mięsny polecam szynkę wędzoną. Sos do zapiekanki to prosty beszamel z dodatkiem ziół.
Składniki:
1 kg kremowych ziemniaków
300 g szynki w kawałku
1 duża czerwona cebula
pół puszki kukurydzy
średni słoik zielonych oliwek
10 suszonych pomidorów z oliwy
1 cukinia
1 czerwona papryka
3 ząbki czosnku
250 g sera żółtego w kawałku
olej do smażenia
Sos:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
500 ml śmietanki 12%
sól lub przyprawa warzywna, najlepiej bez glutaminianu sodu i świeżo mielony pieprz
1 łyżka suszonego czosnku
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżka suszonego lubczyku
2 łyżki ziół kuchni włoskiej
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować. Uważać by się nie rozpadły podczas gotowania, mogą być nawet lekko twardawe. Odcedzić. W garnku z nieprzywieralnym dnem rozgrzać trzy łyżki oleju. Dodać obraną i pokrojoną w grubą kostkę cebulę i smażyć na małym ogniu aż się zeszkli. Czosnek obrać, posiekać, dodać do cebuli i chwilę smażyć. Paprykę wypatroszyć, pokroić w grubą kostkę. Cukinię również pokroić w kostkę, Razem z papryką dodać do cebuli z czosnkiem, posolić i chwilę smażyć. Wlać odrobinę wody i dusić pod przykryciem aż warzywa zmiękną, ale pozostaną al dente. Szynkę pokroić w grubą kostkę. Pomidory odsączyć z zalewy i posiekać na kawałki. Kukurydzę i oliwki odcedzić i wymieszać z ziemniakami, szynką i warzywami.
Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać śmietankę. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek, gęsty. Dodać zioła włoskie, kminek i suszony czosnek. Dodać do smaku sól i pieprz lub przyprawę warzywną. Gdyby sos był za gęsty należy dolać nieco wody.
Ziemniaki z szynką i warzywami zalać równomiernie sosem, delikatnie wymieszać. Wierzch posypać żółtym serem.
Zapiekać ok. 30 minut w 190oC aż ser się zrumieni.
Kuchnia w kolorach lata 