Koktajl bananowy z lodami śmietankowymi

Prosto, słodko, przepysznie!

Składniki:

2 dojrzałe banany

5 szklane mleka

1 szklanka lodów śmietankowych

miód do posłodzenia (ewentualnie)

Banany brać, zmiksować z mlekiem i miękkimi lodami, przelać do wysokich szklanek. Można udekorować miętą.



Roladki schabowe ze śliwkami w sosie kurkowym

Z utęsknieniem czekam już na urlop, upał w pracy daje się we znaki. Dzieci spędzają wakacje u dziadków, więc gotowanie wymyślnych dań zostawiłam na czas bliżej nieokreślony. Na razie przerabiam ogórki, cukinię i inne dobra lata. Jednak kiedy zobaczyłam w sklepie kurki kupiłam, nie mając jeszcze pomysłu na danie. Pomysł się znalazł. W plastry schabu zawinęłam suszone śliwki, a kurki dodałam do pachnącego ziołami sosu.

Składniki:

6-8 plastrów schabu

sól, pieprz, majeranek, rozmaryn, słodka papryka, czosnek

śliwki kalifornijskie

Sos:

200 g świeżych kurek

2 ząbki czosnku

2/3 szklanki słodkiej śmietany 18-30%

łyżeczka igiełek rozmarynu

pół łyżeczki tymianku

pół łyżeczki oregano

olej

sól i pieprz

pęczek natki pietruszki

Schab cienko rozbić, przyprawić z obu stron, na mięsie ułożyć po 2-3 śliwki i zwinąć w roladę. Spiąć wykałaczkami. Mięso obsmażyć z każdej strony na oleju. Przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem i dusić pod przykryciem. W trakcie duszenia mięsa grzyby zalać gorącą wodą z łyżką octu, wymyć z zanieczyszczeń. Wyjąć i osuszyć. Duże sztuki pokroić na mniejsze kawałki, dodać do mięsa posiekany drobno czosnek oraz kurki. Śmietankę wlać do mięsa, energicznie mieszając. Dodać posiekaną natkę pietruszki, zioła, doprawić solą i pieprzem. Gotować aż mięso zupełnie zmięknie.



Koktaj śliwkowo-borówkowo-truskawkowy z chia i zieloną herbatą

Składniki:

1 szklanka mrożonych lub świeżych borówek
2 szklanki truskawek mrożonych lub świeżych borówek
6-7 śliwek, wypestkowanych
1 szklanka zielonej herbaty
3 łyżki nasion chia
ew. cukier lub płynny miód

Truskawki i borówki, jeśli są mrożone, należy rozmrozić. Zmiksować razem ze śliwkami, dodać ostudzoną herbatę, nasiona chia i wymieszać. Można dosłodzić miodem lub cukrem. Poczekać kilka minut aż nasionka chia napęcznieją. Przelać do szklanek i od razu podawać.





Grillowane filety z kurczaka w słodko-kwaśnej marynacie

W podobny sposób przygotowałam kiedyś karkówkę. Kurczak szybciej się przygotowuje, bo mięso drobiowe jest delikatniejsze. Bardzo smakowało z surówką z młodej kapusty i puree ziemniaczanym pod krzewem bzu w ogródku mojej teściowej.

3 duże filety z kurczaka

Marynata:

1/2 szklanki łagodnego keczupu
3-4 sosu balsamicznego (ew. octu balsamicznego)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki płynnego miodu
1 łyżka ostrej musztardy
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu Worcester
2 rozgniecione ząbki czosnku
słodka papryka w proszku
szczypta ostrej papryki
szczypta curry
sól i pieprz

Mięso podzielić na kotlety. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Pokrojone w plastry płaty mięsa zalać marynatą, przykryć i odstawić na kilka godzin do lodówki. Kotlety grillować do zrumienienia z obu stron.

Pierogi z jagodami

Na moim blogu nie mogło zabraknąć pierogów z jagodami, które wszyscy uwielbiamy. Podaję je polane śmietaną z cukrem.

Ciasto:

2 szklanki mąki luksusowej lub poznańskiej

1 jajko

3 łyżki oleju

łyżeczka soli

2/3 szklanki bardzo ciepłej wody

Nadzienie:

500 g czarnych borówek
2 łyżki cukru

Borówki umyć, osuszyć, wymieszać z cukrem. Przygotować ciasto. W mące zrobić dołek, dodać jajko i dolewać porcjami wodę, mieszając. Na końcu dodać olej i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto podzielić na 2-3 porcje (to zależy od ilości miejsca do rozwałkowania ciasta), każdą rozwałkowywać na grubość 2 milimetrów.

Wykrawać szklanką lub foremką koła o średnicy 6-7 cm, nakładać po kopiatej łyżeczce farszu i zlepiać brzegi. Gotować na średnim ogniu? do miękkości (ok. 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię) w dużej ilości osolonego wrzątku z łyżką oleju. Następnie łyżką cedzakową wykładać na talerze, polewając okraszone stopionym masłem.



Jogurtowy sernik na zimno z owocami lata

Ciasto, które łączy w sobie najlepsze smaki lata. Ten szybki, niewymagający pieczenia deser polecam szczególnie na upalne dni. 

Spód:

250 g dowolnych kruchych ciastek (użyłam ciastek typu pieguski z czekoladą i orzechami
80 g stopionego masła

Masa:

3 galaretki w jednakowym kolorze (u mnie zielone)
2 jogurty greckie po 400 g
ok. 800 g owoców (użyłam jagód, czereśni bez pestek, truskawek i malin)

Wierzch:

2 galaretki w innym kolorze niż do masy

Ciastka zmielić w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem. Wylepić masą spód tortownicy wyłożonej papierem. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy.

3 galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku. Kiedy zaczną tężeć, wlać jogurty i energicznie wymieszać trzepaczką lub zmiksować. Owoce (pozbawione pestek, szypułek, większe pokrojone na kawałki) wyłożyć na ciasteczkowy spód i wylać masę jogurtową. Schłodzić do stężenia. W tym czasie dwie galaretki rozpuścić w 400 ml wrzątku i tężejące wylać na masę z owocami. Schłodzić do stężenia.

  

Młode ziemniaki zapiekane z parmezanem

Wspaniały dodatek do drugiego dania, ale może  być samodzielnym daniem. Dobrze będzie smakować nawet z kubkiem kefiru lub maślanki.

Składniki:

1 kg młodych ziemniaków
sól, kminek, rozmaryn, suszony czosnek, słodka papryka, tymianek
2-3 łyżki oleju
2 łyżki bułki tartej
ok. 4 łyżki tartego parmezanu

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w grube plastry. Posolić i zostawić na pół godziny, by puściły sok. Następnie odcedzić i posypać pozostałymi przyprawami. Wlać olej i dokładnie wymieszać. Dużą prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Poukładać plastry ziemniaków, posypać parmezanem wymieszanym z bułką tartą i piec na górnej półce w 200^oC aż będą miękkie i rumiane z wierzchu.






Risotto z bobem i grillowanym łososiem

Dziś na blogu wyjątkowe połączenie ryżu arborio z bobem i grillowanym łososiem!

Risotto:

1 szklanka ryżu arborio

mała miseczka ugotowanego i obranego z łupin bobu

duża łyżka masła i łyżka oleju lub oliwy

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

2 szklanki bulionu warzywnego

1/2 szklanki białego wina

łyżeczka oregano lub ziół do pizzy

sok i skórka starta z połówki wyszorowanej cytryny

sól i pieprz do smaku

Łosoś:

ok. 400 g filetów z łososia

sól, pieprz

przyprawa ziołowa

sok z cytryny

W garnku z grubym lub najlepiej teflonowym dnem rozgrzać masło i olej. Wsypać suchy ryż, chwilę smażyć, ciągle mieszając. Wlać wino i gotować do całkowitego odparowania płynu. Wlać gorący bulion. Gotować do całkowitego odparowania płynu i do momentu, aż ryż będzie miękki. Pod koniec gotowania zetrzeć skórkę i sok z cytryny oraz zioła do pizzy. Bób dodać do ryżu i gotować 1 minutę, mieszając. Przyprawić solą i pieprzem. Po ugotowaniu przykryć ryż by jeszcze napęczniał.

W czasie gotowania ryżu łososia skropić sokiem z cytryny i przyprawić. Zgrillować na niewielkiej ilości oleju. Risotto wyłożyć nas talerze, a na na wierzchu ułożyć kawałki łososia.

Szaszłyki z karkówki, pieczarek i warzyw

Składniki:

800 g karkówki
2 papryki w różnych kolorach
opakowanie pomidorków śliwkowych
250 g małych pieczarek
1 młoda cukinia
2-3 łyżki oleju
oraz przyprawy: słodka papryka, suszony czosnek granulowany, oregano, tymianek, rozmaryn, mielony kminek, sól i pieprz

Karkówkę pokroić na kawałki wielkości moreli. Posypać obficie przyprawami i wlać olej. Dokładnie wymieszać. Mięso marynować przez całą noc. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych, pokroić na kawałki. Cukinię pokroić w grube plastry. Patyczki do szaszłyków namoczyć w zimnej wodzie, a następnie naprzemiennie nabijać na nie mięso z warzywami i pieczarkami. Szaszłyki ułożyć na mocno na rozgrzany grill na tackach aluminiowych i grillować do zrumienienia mięsa, co jakiś czas przekręcając je, aby opiekły się równo z każdej strony.

 



Roszponka z jajkiem, bobem i rzodkiewką

Tylko kilka składników i powstaje pyszna i lekka sałatka. Idealna na letni czas.



Składniki:

duża garść umytej i osuszonej roszponki

2-3 ugotowane jajka

pół pęczka rzodkiewek

2/3 szklanki ugotowanego bobu, pozbawionego łupin

Sos:

mały kubek jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

1 łyżka musztardy

sól i pieprz

Składniki sosu wymieszać i schłodzić. Jajka obrać, pokroić w ćwiartki. Umyte rzodkiewki pokroić w plastry. Ułożyć wraz z bobem na sałacie, polać sosem.

Ogórki małosolne na sucho (z woreczka)

Na blogu Moje Małe Czarowanie znalazłam świetny przepis na ogórki małosolne. Szybko i wygodnie, a smak ten sam!

Składniki:

1 kg ogórków gruntowych
1 łyżka soli niejodowanej a nawet mniej, bo nie wszyscy lubią tak słone
10 cm korzeń chrzanu pokrojony w słupki
liść chrzanu
3 gałązki kopru do kiszenia wraz z baldaszkami
5-6 ząbków czosnku
1 łyżeczka ziaren gorczycy
1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
5 świeżych liści laurowych (pominęłam)

Ogórki umyć i osuszyć. Zaleca się ścięcie końcówek.

Do dużego woreczka z zapięciem strunowym (ja miałam zwykły dość gruby worek) włożyć ogórki, koper, słupki chrzanu, liść chrzanu, poprzekrawane na połówki ząbki czosnku, pieprz, gorczycę, sól i liście laurowe (pominęłam). Jeśli macie sól grubą dodajcie 1 łyżkę, a jeśli macie sól miałką to wystarczy 1 łyżeczka.

Następnie Zamknąć woreczek szczelnie,  potrząsając wymieszać zawartość, uważając, by nie przedziurawić woreczka.

Zamknięty worek włożyć do lodówki na 4 godziny, potem wyjąć i pozostawić na 20 godzin w temperaturze pokojowej.
Ogórki są gotowe do spożycia.
Po otwarciu woreczka należy trzymać je w lodówce. W tym czasie nabierają mocy, są bardziej słone, ale też bardziej ukiszone i jeszcze smaczniejsze.



Naleśniki ze szpinakiem i ricottą

Naleśniki ze szpinakiem na stałe weszły do naszego menu. Tutaj zamiast polskiego twarogu użyłam włoskiej ricotty.

Ciasto naleśnikowe:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka wody mineralnej gazowanej

1,5 szklanki mleka

1/2 łyżeczki oleju

2 duże jajka

sól, szczypta cukru pudru, szczypta sody

olej do smarowania patelni

Farsz:

450 g mrożonego siekanego szpinaku

3 ząbki czosnku

500 g ricotty

sól i pieprz do smaku

Szpinak odparować z płynu, gotując go z posiekanym czosnkiem. Dodać odsączoną ricottę. Doprawić solą i pieprzem.

Przygotować ciasto. Wszystkie składniki zmiksować ze sobą, odstawić do lodówki na około pół godziny.  Po tym czasie smażyć naleśniki z obu stron na dobrze nagrzanej patelni wysmarowanej olejem za pomocą pędzelka, najlepiej silikonowego.

Na środek każdego naleśnika nałożyć ok. 3 łyżki farszu. Rozsmarować równomiernie, omijając brzegi. Boki zgiąć do środka. Zwinąć w rulony.  Obsmażyć na małym ogniu na łyżce oleju z łyżką masła. Podawać z barszczem czerwonym do picia.