Sałatka ziemnaczana z oliwkami

Do wykorzystania miałam otworzone puszki i słoiki z warzywami. Dodałam ziemniaki i wyszła z tego naprawdę smaczna sałatka…

3-4 ziemniaki sałatkowe

1/2 słoiczka marynowanych szalotek

1/2 puszki groszku

1/2 puszki kukurydzy

zielone i czarne oliwki – ilość dowolna

2 łyżki musztardy

łyżka majonezu

2 łyżki gęstej śmietany lub jogurtu greckiego

sól, czarny pieprz

koperek lub szczypiorek

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Ostudzić, obrać, pokroić w dużą kostkę. Pozostałe składniki odsączyć z zalewy, dodać do ziemniaków, wymieszać z majonezem, śmietaną, musztardą. Przyprawić do smaku i posypać zieleniną. Podawać z pieczywem i wędliną.

Zapraszam Was serdecznie na mój fotograficzny blog Cudem malowane…

Bułki na maślance

Te pyszne, mięciutkie lekko miodowe bułeczki zobaczyłam u Evenki. Przepis pochodzi z blogu Moje Ekspresje Kulinarne.

1 opakowanie suszonych drożdży
1/3 szklanki ciepłej wody
1 szklanka ciepłej maślanki
2 łyżki miodu
3 łyżki roztopionego masła
1 duże jajko
2 łyżeczki soli
4 do 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej

Miód, drożdże i wodę wymieszać razem i odstawić na około 10 minut.

Do dużej miski wlać maślankę, masło, jajko, sól i wodę. Wsypać 1 i 1/2 szklanki mąki i całość dokładnie połączyć. Następnie powoli dosypać resztę mąki do czasu, aż ciasto zacznie odchodzić od miski. Ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat i wyrabiać przez około 7-10 minut, aż zrobi się gładkie i elastyczne.

Czystą miskę natłuścić, z ciasta uformować kulę i włożyć do środka. Przykryć i odstawić na 1 i 1/2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Następnie podzielić na 18 części (u mnie wyszło 14), z każdej formować owalną bułeczkę lub inny dowolny kształt i układać na natłuszczonej lub wyłożonej dobrym papierem blaszce (moje niestety przywarły do papieru). Przykryć i ponownie odstawić do podrośnięcia na około 30 minut.

Przed pieczeniem można posmarować jajkiem i posypać np. makiem.

Piec w 190^oC przez około 15-18 minut.

Ciasto czekoladowe z dynią

To aromatyczne ciasto znalazłam u Abbry. Zniknęło równie szybko jak jej wypiek. Zrobiłam poczęstunek w pracy i kazałam zgadywać, z czego upiekłam ciasto. Musiałam się w końcu przyznać, bo dyni nikt w nim nawet nie podejrzewał 🙂

Składniki (na tortownicę o średnicy 22 cm) :
3 jajka
130 g cukru
130 g gorzkiej czekolady – rozpuszczonej i przestudzonej
200 g startej dyni (jeżeli dynia jest zbyt soczysta, można ją lekko odcisnąć)
200 g drobno startych migdałów (zmieliłam płatki)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka cynamonu
skórka otarta z 1 pomarańczy
1,5 łyżki soku pomarańczowego (dałam likier Amaretto)
szczypta soli



Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Żółtka ubić z cukrem na białą masę, następnie dodać pozostałe składniki (oprócz białek) i dokładnie wymieszać. Do masy dodać ubitą pianę z białek, delikatnie wymieszać. Przełożyć ciasto do natłuszczonej tortownicy o średnicy 22 cm i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 45 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu na wierzch wylałam polewę z sosu karmelowego (z sernika kajmakowego), wymieszanego z kilkoma kostkami gorzkiej czekolady.

Zupa paprykowo-pomidorowa

Uwielbiam zupę pomidorową. Kilka razy robiłam ją w formie kremu pomidorowego z groszkiem z ciasta ptysiowego lub grzankami. Tym razem nadałam jej nieco paprykowego aromatu. Podana z makaronem w kształcie długich świderek jest bardziej sycąca.

1 duża czerwona papryka

1 czerwona cebula

2-3 ząbki czosnku

1 marchewka

1 pietruszka

kawałek selera

puszka krojonych pomidorów bez skórki

2 łyżki pasty pomidorowej (najlepiej z papryką)

1 kostka bulionowa z papryką rozpuszczona w ok. 1,5 l wrzątku

2 łyżki słodkiej papryki w proszku

szczypta chili, sól i pieprz do smaku

dowolne zioła (np. oregano lub bazylia)

natka pietruszki

2 łyżki masła

Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na maśle. Z umytej papryki usunąć gniazdo nasienne, pokroić w grubą kostkę i dodać do cebuli razem z obranym i pokrojonym drobno czosnkiem. Smażyć razem kilka minut, by wydobyć z papryki i czosnku aromat. Wsypać suchą paprykę i smażyć bardzo krótko (około minuty), wrzucić obraną włoszczyznę, zalać bulionem. Gotować do momentu aż warzywa będą miękkie. Następnie dodać pomidory i koncentrat. Gotować około 10 minut, dodać zioła, chili, doprawić do smaku, solą i pieprzem. Zupę zmiksować. Podawać z makaronem, groszkiem ptysiowym lub grzankami i posypaną natką pietruszki.

Bułeczki pełnoziarniste z suszonymi pomidorami i oliwkami

Bardzo delikatne bułeczki, pachnące oregano, suszonymi pomidorami i zielonymi oliwkami. Oryginalny przepis, bez dodatków znajdziecie tutaj.

Składniki na 12 sztuk:

500 g mąki pszennej pełnoziarnistej
ok. 150 ml ciepłego mleka
ok. 150 ml ciepłej wody
2 łyżki masła
1 całe jajko
30 g świeżych drożdży
2 płaskie łyżeczki soli
1 łyżeczka płaska miodu lub cukru
1 jajko do posmarowania
słonecznik do posypania

oraz łyżeczka suszonego oregano, ok. 10 suszonych pomidorów i kilkanaście zielonych oliwek

Drożdże rozetrzeć z miodem (cukrem), odrobiną mąki i odrobiną ciepłej wody. Odstawić do wyrośnięcia, po czym dodać pozostałe składniki. Ciasto można zarobić ręcznie, za pomocą miksera lub w automacie. Na końcu dodać posiekane na mniejsze kawałki pomidory i oliwki oraz oregano i jeszcze chwilę wyrabiać do wymieszania się składników. Przykryć i pozostawić do podwojenia objętości. Gdy będzie gotowe, zagnieść kilkoma ruchami i podzielić na 12 równych części. Z każdej zrobić kulkę i kłaść na przygotowaną do pieczenia blachę. Przykryć do ponownego podrośnięcia. Piekarnik nagrzać do temp. 200^oC. Przed samym włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziarenkami słonecznika. Piec przez 12-15 minut.

Sernik kajmakowy z migdałami w karmelu

Od jakiegoś czasu zastanawiałam się jak połączyć smak migdałowy z kajmakiem. I powoli w głowie zrodził się ten przepis. Sernik jest wspaniały, choć słodki i zapychający. Bardzo aromatyczny i… kaloryczny, ale trzeba sobie przecież sprawiać takie przyjemności od czasu do czasu… a przy okazji też innym…

Najpierw kruchy spód z ciasteczkami amaretti, potem warstwa prażonych w miodzie migdałów i kremowa gęsta masa serowa pachnąca krówkami. Kropka nad i to ozdobnik w postaci sosu karmelowego i pokruszonych ciastek amaretti…

Przepis na tortownicę 27 cm.

Spód: 150 g masła, 150 g mąki pszennej, 100 g zmielonych w malakserze lub zblenderowanych ciasteczek Amaretti, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 jajko.

Migdały w karmelu: 300 g migdałów, 4 łyżki miodu, 100 g ciemnego brązowego cukru, 3 łyżki likieru Amaretto, 100 g masła.

Masa serowa: 1 kg twarogu sernikowego (polecam w tym przypadku Piątnicę), 1 puszka masy kajmakowej o wadze 400 g, 120 g ciemnego brązowego cukru, 3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią, 125 ml śmietany kremówki, 4 całe jajka, 2 łyżki mąki ziemniaczanej.

Do dekoracji: kilka łyżek sosu karmelowego, kilka pokruszonych ciastek Amaretti.

Zmielone Amaretti wymieszać z mąką i proszkiem, dodać posiekane masło oraz jajko i szybko zagnieść. Papierem do pieczenia wylepić dno tortownicy o średnicy 27 cm (mniejsza może nie pomieścić masy serowej z takiej ilości sera) i schłodzić na czas przygotowania pozostałych warstw.

Migdały posiekać na średnie kawałki. W garnku (najlepiej z nieprzywieralnym dnem, np. teflonowym) rozpuścić masło, cukier i miód, dodać migdały i Amaretto i gotować około 5 minut. Zdjąć z ognia, odczekać minutkę i wylać na spód ciasta. Wstawić na 20 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180^oC (góra-dół). W tym czasie przygotować masę serową. Masę kajmakową zmiksować z brązowym cukrem i cukrem waniliowym, porcjami dodawać ser cały czas miksując. Dodać jajka i miksować do połączenia się składników. Na końcu wlać kremówkę i dodać mąkę. Połączyć z masą serową. Wylać ostrożnie na podpieczoną warstwę migdałów w karmelu. Piec w tej samej temperaturze aż wierzch na środku sernika się zetnie (około 1 godziny). Wyłączyć piekarnik i studzić w nim około 15 minut. Po tym czasie wyjąć, zupełnie ostudzić i chłodzić kilkanaście godzin w lodówce. Przed rozkrojeniem ozdobić ciepłym sosem karmelowym (skorzystałam z przepisu cuda.wianki, zwykły cukier zastąpiłam ciemno brązowym) i posypać pokruszonymi ciasteczkami amaretti… Polecam z gorzką kawą bez mleka 🙂

Kolorowa sałatka z wędzonym kurczakiem

Nie mogę przestać mruczeć, jedząc tę sałatkę. Jest niesamowicie pyszna! lekka i kolorowa. Wymarzona na dzisiejszy wietrzny i ponury dzień…

Składniki:

opakowanie mieszanych sałat

1 wędzone udko z kurczaka

4 małe kulki mozzarelli

1/2 puszki kukurydzy

1 mała czerwona papryka

po kilkanaście zielonych i czarnych oliwek

4 kromki chleba tostowego

oraz sos Tysiąca Wysp lub paprykowy (np. Winiary rozmieszany w proporcjach pół na pół z jogurtem naturalnym)

Udko obrać z kości i podzielić na kawałki. Ser pokroić w plastry. Kukurydzę i oliwki odsączyć z zalewy. Paprykę umyć, wyjąć z niej pestki i pokroić w grubą kostkę. Chleb pokroić w kostkę i podpiec na suchej patelni. Sałatę rozdzielić na porcje. Na niej ułożyć kurczaka, ser, paprykę i oliwki. Polać sosem i posypać grzankami.

Roladki z kurczaka z serkiem ziołowym i oliwkami

To moje ulubione roladki z kurczaka. Pachnące czosnkiem, oliwkami i ziołami. Do tego śmietanowo-ziołowy sos z aromatem cytryny… Poniżej podaję opis wykonania i przybliżoną ilość składników.

Potrzebnne będą nam cienkie filety z kurczaka (każdy filet najlepiej przekroić na pół). Z obu stron posolić i posypać pieprzem. Mięso w środku (omijając brzegi) należy posmarować gęstym serkiem śmietankowym. Następnie posypać ziołami (np. oregano, bazylią, cząbrem, tymiankiem, słodką czerwoną papryką, lubczykiem). Do każdego kawałka mięsa dodać posiekany lub przeciśnięty ząbek czosnku oraz 3-4 pokrojone oliwki – najlepiej zielone). Roladki zwinąć, spiąć wykałaczkami i obsmażyć na rozgrzanym oleju. Następnie przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem lub niezbyt słonym bulionem (roladki oddadzą sól) i dusić około 20 minut pod przykryciem. Dodać te same zioła, których użyliśmy do środka roladek, wlać około 1/2 szklanki śmietany kremówki i na małym ogniu doprowadzić do wrzenia. Sos powinien zgęstnieć. Jeśli będzie za rzadki, można go podprawić mąką. Na końcu doprawić solą i pieprzem. Ja starłam jeszcze skórkę z cytryny i dodałam łyżkę soku cytrynowego. Podawać z ryżem, kaszą lub ziemniakami oraz dowolną surówką.

Serowo-pomidorowa sałatka z tuńczykiem

Składniki proste, wykonanie nieskomplikowane, a smak wspaniały. Sałatkę można nakładać na przekrojoną bułkę lub kromkę chleba jak pastę rybną.

2 puszki tuńczyka w sosie własnym

2 pomidory malinowe

1/2 puszki kukurydzy

25 dag sera żółtego

2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 łyżki majonezu

2-3 łyżki słodkiej śmietanki

sól i pieprz do smaku

Tuńczyka odsączyć z wody, rozdrobnić. Pomidory umyć, pokroić w małą kostkę. Ser zetrzeć na grubych oczkach tarki. Kukurysdzę odsączyć. Dodać szczypiorek. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i śmietanką. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Zupa serowo-groszkowa

Najbardziej z zup kremowych lubię zupę z zielonego groszku. Tej nadałam nutkę serową. Bardzo mi ta mała zmiana smakowała.

Porcja na 6 osób:

1 cebula

3 łyżki masła

2 litry bulionu drobiowego

opakowanie mrożonego groszku

20 dag serka topionego

6 kromek chleba tostowego

sól, mielony biały pieprz, gałka muszkatołowa, kilka gałązek koperku

2 łyżeczki słodkiej papryki do dekoracji

Cebulę obrać, grubo posiekać. W garnku rozgrzać 2 łyżki masła. Wrzucić cebulę i zeszklić. Wlać gorący bulion oraz groszek. Ugotować do miękkości. Zmiksować zupę. Dodać serek topiony i podgrzewać aż się rozpuści. Tosty pokroić w kostkę, przyrumienić na patelni wysmarowanej łyżką masła. Zupę doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Rozlać do miseczek lub kokilek. Po wierzchu posypać słodką papryką. Do każdej wrzucić porcję grzanek. Udekorować gałązkami koperku. Smacznego 🙂

Ciasto wiśniowe z płatkami owsianymi

Zdrowe, bo z płatkami owsianymi i pełnoziarnistą mąką. Dość słodkie, ale słodkość przełamana kwaskowatym smakiem wiśni. I jeszcze z przepysznym dodatkiem płatków migdałowych i aromatami: cytryny i Amaretto. Grzechem byłoby go nie spróbować…

około 600 g wydrylowanych wiśni (dałam mrożone)

300 g masła

1 szklanka cukru

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

4 jajka

skórka starta z 1 cytryny

2 szklanki płatków owsianych (błyskawicznych)

1 szkl mąki pszennej tortowej

1/2 szklanki pszennej pełnoziarnistej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki likieru Amaretto

oraz po 3 łyżki płatków owsianych i płatków migdałowych do posypania wierzchu

Wiśnie zasypać 3-4 łyżkami cukru. Masło utrzeć z cukrem oraz cukrem waniliowym na puszystą masę. Ucierając, dodawać jajka i skórkę cytrynową. Płatki owsiane wymieszać z mąkami oraz proszkiem do pieczenia i dodawać porcjami do utartej masy. Następnie wlać Amaretto i wymieszać. Wiśnie dobrze odsączyć z soku. Okrągłą tortownicę o średnicy 26-27 cm wysmarować tłuszczem, posypać bułką tartą i wyłożyć ciasto, Następnie wyłożyć wiśnie i lekko docisnąć. Pozostałe płatki owsiane wymieszać z płatkami migdałowymi i posypać wiśnie. Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 200^oC i piec 45-50 minut  (do suchego patyczka na samym środku ciasta).

Ziemniaki pieczone z warzywami

Podobne ziemniaki z warzywami  niedawno mogliście oglądać na Kotlet.tv. Ja swoje podałam do kotletów z mintaja i czerwonej kapusty.

Składniki: 4 ziemniaki, 1 papryka, 2 marchewki, 1 por, sól, pieprz, czerwona papryka, zioła (pietruszka, lubczyk, tymianek, oregano, koperek), 4 łyżeczki masła

Ziemniaki i marchew obrać, z papryki usunąć gniazdo nasienne, pora dobrze umyć. Warzywa pokroić w kostkę, wymieszać z solą, pieprzem i ziołami. Podzielić na porcje, wyłożyć na 4 kwadraty papieru do pieczenia lub rękawa, na wierzch położyć masło, spiąć spinaczami do wypieków i piec 40-60 minut w temperaturze 190^oC. Podawać do mięs lub jako samodzielne danie. Można również do ziemniaków dodać pokrojony chudy boczek lub inne warzywa: dynię, cukinię, kalarepkę.