Koktajl truskawkowo-buraczano- morelowy

Witajcie w to upalne lipcowe lato! Gorące powietrze na zewnątrz i w pomieszczeniach trochę męczy, ale i tak uwielbiam ten czas. Za truskawki, za botwinkę, za motyle i ważki, za kolorowe sukienki i wypady za miasto. Za grill pod chmurką i kąpiel w jeziorze, za urlop i cykanie świerszczy.

Mam wiele pomysłów na letnią kuchnię. Sałatki, koktajle, lekkie dania z warzywami. W sobotę robiłam sałatkę z dodatkiem botwinki z buraczkami i moreli. Zostały mi buraczki i morele, więc zmiksowałam je z truskawkami. Dodałam orzeźwiającą maślankę i powstał bardzo smakowity koktajl, który chcę Wam dzisiaj pokazać.

Składniki:

1 średni ugotowany burak

3-4 morele

2 szklanki truskawek

1-2 szklanki maślanki

Truskawki odszypułkować, morele przekroić na pół, wyjąć pestki, buraka obrać. Wszystko zmiksować na pół, dokładnie wymieszać ze schłodzoną maślanką. Przelać do szklanek i od razu podawać.

Orzeźwiający koktajl owocowy z chia i ostropestem na maślance

Kochani! Po szalonym tygodniu nadchodzi szalony weekend. Mam w planie wypad na Roztocze, by przejść szlakiem Szumów nad Tanwią. Latają tam ciekawe motyle i już nie mogę się doczekać spotkania z nimi. Zdjęciami podzielę się tutaj i na moim blogu fotograficznym Listy malowane… chwilą.

Maj to także wspaniały czas na lekkie sałatki i koktajle. Żeby ładnie je podać kupiłam nowe kolorowe salaterki, szklanki i kubki. Od zaprzyjaźnionej Agnieszki, która prowadzi na Facebooku stronę Nasze ulubione słodkości, dostałam w nagrodę za I miejsce w konkursie na najlepsze wielkanocne wypieki, w której znalazła się książka z przepisami na fantastyczne koktajle. Ale ten przepis wymyśliłam sama, bo w promocji kupiłam mrożone mango. Poza tym w lodówce miałam otworzoną maślankę i truskawki. Dodałam do niego mielony ostropest, który działa zbawiennie na naszą wątrobę. Tylko kupujcie zmielony na pył, bo grubo mielony jest po prostu niesmaczny.

Poniżej kilka wiosennych kadrów, a później przepis na orzeźwiający koktajl.

Orzeźwiający koktajl owocowy z chia i ostropestem na maślance

Składniki:

3 szklanki schłodzonej maślanki

2 średnie banany

250 g truskawek

450 g mrożonego mango

2 łyżki nasion chia

2 łyżki zmielonego ostropestu

2 łyżki płynnego miodu

Mango rozmrozić, włożyć do wąskiego wysokiego litrowego naczynia. Truskawki umyć, oderwać szypułki, banana obrać, podzielić na kawałki, umieścić w naczyniu. Zmiksować na mus. Wlać maślankę, wsypać nasiona chia, ostropest oraz wlać miód. Całość dokładnie wymieszać łyżką lub rózgą kuchenną. Przelać do szklanek i od razu podawać.

Maślankowe ciasto ze śliwkami i kruszonką

Przepis na to proste i pyszne ciasto znalazłam u Asi. Robiłam je już dwa razy i na pewno spróbuję z innymi owocami.

Składniki suche:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru
  • 1 op. cukru wanilinowego

Składniki mokre:

  • 1 szklanka maślanki
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 3 jajka

Kruszonka:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 100 g masła (zimnego)

oraz

  • 750 g śliwek, wypestkowanych, przekrojonych na pół
  • Maślankę i jajka wyjąć wcześniej z lodówki i ocieplić w temp. pokojowej. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  • W jednej misce dokładnie wymieszać łyżką suche składniki: przesianą przez sitko mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy. Odstawić.
  • W drugiej misce wymieszać trzepaczką rózgową mokre składniki: maślankę, olej oraz jajka.
  • W kolejnej misce umieścić składniki kruszonki: mąkę, cukier oraz pokrojone na małe kawałeczki masło. Rozcierać palcami składniki łącząc masło z mąką i cukrem, aż powstaną drobne okruszki ciasta.
  • Do mokrych składników wsypać suche i krótko oraz wolno wymieszać łyżką, tylko do połączenia się składników. Wyłożyć do formy, na wierzch wyłożyć owoce i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 50 minut do suchego patyczka.
  • Nie otwierać piekarnika przed upływem 45 minut, chyba, że ciasto pieczemy w znacznie większej formie, wówczas może być gotowe trochę wcześniej.

Placuszki na maślance z borówkami

Dzisiaj w Kuchni w kolorach lata nie tylko letnie kolory, ale przede wszystkim smaki.

Placuszki na maślance truskawkowej z dodatkiem borówek amerykańskich polane miodem wielokwiatowym.

Składniki:

1 litr maślanki (może być smakowa, np. truskawkowa)

3 jajka

3,5 szklanki mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru pudru (pomijamy, gdy maślanka zawiera cukier)

3 jajka

3 łyżki oleju

ok. 400 g borówek amerykańskich

Do podania: świeże borówki i miód

Do smażenia: olej

Wszystkie składniki oprócz borówek zmiksować. Dodać świeże, umyte owoce. Na rozgrzaną patelnię wlać olej (po 3 łyżki na każde smażenie). Na gorący olej kłaść po 3-4 łyżki ciasta i smażyć z obu stron na rumiano. Gorące placuszki polać miodem i posypać świeżymi borówkami.

Koktajl z ananasa, mango i truskawek

Dziś przepis na jeden z moich ostatnich koktajli. Użyłam do niego mrożone truskawki oraz świeże mango, ananasa i banany. Całość połączyłam z maślanką i nasionkami chia.

Koktajl z ananasa, mango i truskawek

Składniki:

1 ananas
300 g mrożonych truskawek
1 mango
2 banany
2 szklanki maślanki
nasiona chia (3-4 łyżeczki)

Truskawki rozmrozić. Ananasa obrać z twardej skóry, pokroić na kawałki, odrzucając zdrewniały środek. Banany i mango obrać. Z mango wykroić miąższ. Wszystkie owoce (truskawki wraz z sokiem) oraz maślankę umieścić w malakserze na mus. Można dosłodzić cukrem pudrem lub miodem (ja wolę mniej słodki koktajl). Podawać rozlane do wysokich szklanek, udekorowane nasionami chia.

Siedemnasta Truskawka




Koktajl z ananasa, mango i truskawek

Koktajl borówkowo-malinowy

Przyszła wiosna, a ja nabrałam wielkiej ochoty na koktajle owocowe. Co prawda korzystałam z mrożonych owoców, ale myślę, że i one zachowały dużo witamin.

Koktajl borówkowo-maliinowy

Składniki:

300 g mrożonych malin
300 g mrożonych borówek amerykańskich
3 małe banany
2 szklanki maślanki
płynny miód do posłodzenia
2 łyżki nasion chia

Owoce rozmrozić, banany obrać. Wszystkie owoce zblendować z maślanką. Gdyby koktajl okazał się mało słodki, proponuję dosłodzić płynnym miodem. Dodać chia i wymieszać. Przelać do szklanek.

Koktajl borówkowo-maliinowy

Koktajl borówkowo-maliinowy

Babeczki marchewkowo-bananowe z kremem czekoladowym

Smak tych babeczek zachwycił mnie. Połączenie bananów, marchwi i wanilii jest fantastyczne. Babeczki są wilgotne, wręcz rozpływają się w ustach. Krem jest jedynie ich dopełnieniem i stanowi atrakcyjną dekorację w wiosennym i wielkanocnym nastroju.

Babeczki marcwiowo-bananowe z kremem czekoladowym

Babeczki marcwiowo-bananowe z kremem czekoladowym

Na 10-12 sztuk:

1 dojrzały banan
1 duża marchew
80 g masła
2 jajka
50 g maślanki
100 g mąki
80 g otrębów owsianych
80 g cukru
2 łyżeczki cukru z wanilią
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 jajka
50 g maślanki

Krem:

100 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru

Masło rozpuścić i ostudzić. Wymieszać je z jajkami roztrzepanymi oraz maślankę. Marchew obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Obrane banany rozgnieść widelcem. Dodać do jajek i maślanki. W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę, proszek, cukier i otręby. Wsypać do mokrych składników i dokładnie wymieszać łyżką.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, rozdzielić ciasto po równo. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180oC i piec 25-30 minut na złotobrązowy kolor. Wyjąć i ostudzić.

Czekoladę połamać, umieścić w garnuszku, wlać śmietankę i rozpuścić. Ostudzić. Serek utrzeć z rozpuszczoną czekoladą, dodając pod koniec cukier puder. Przełożyć do szprycy i udekorować muffinki tworząc gniazda. Na środku umieścić czekoladki.

Waniliowy Weekend VI Wielkanocne Smaki - edycja V

Babki Wielkanocne 2015  Wielkanocne Wypieki

Babeczki marcwiowo-bananowe z kremem czekoladowym

Babeczki marcwiowo-bananowe z kremem czekoladowym



Zielony koktajl z kiwi, banana i szpinaku

Dokonując przeglądu lodówki, znalazłam kiwi i banana nadające się do szybkiego zużycia. Raz dwa, i powstał zielony koktajl.

Zielony koktajl z kiwi, banana i szpinaku

Składniki:

1 banan
2 owoce kiwi
1 zielone jabłko
garść liści szpinaku
1,5-2 szklanki maślanki
3 łyżki otrąb owsianych

banana i kiwi obrać, jabłko pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne, nie obierać. Szpinak umyć. Wszystkie owoce wraz ze szpinakiem zmiksować, dodając pod koniec maślankę i otręby. Przelać do szklanek. Można udekorować szklanki truskawkami lub plastrami pomarańczy.

Zielony koktajl z kiwi, banana i szpinaku



Zielono mi!  Wielki Post 2015  Wiosenny detoks

Zielony koktajl z kiwi, banana i szpinaku

Kurczak w pikantnej otrębowej skorupce

Zdrowa, niskokaloryczna propozycja przyrządzenia kurczaka. Mięso pod chrupiącą skórką jest soczyste. Kurczaka podałam z frytkami z piekarnika oraz sałatą rzymską z pomidorami w sosie winegret. Moje danie z chęcią dodaję do akcji Przepis miesiąca – danie z kurczakiem, prowadzonej przez Małgosię.

Kurczak w pikantnej otrębowej skorupce

Składniki:

8-10 podudzi z kurczaka
sól, mielony pieprz, słodka i ostra papryka, zioła prowansalskie lub włoskie, suszony czosnek
500 ml maślanki
ok. 1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej 
1 i 1/2 otrębów owsianych

 Mięso umyć i osuszyć. Do maślanki dodać sól, pieprz, czosnek, zioła i papryki. Dodać mięso z kurczaka i dokładnie przykryć mięso płynem. Przykryć i marynować całą noc.

W misce wymieszać mąki, otręby i jeszcze raz te same przyprawy – ilość według uznania. Mięso wyjmować z marynaty, delikatnie odsączyć z nadmiaru maślanki i panierować ze wszystkich stron w mieszance mąk, otrębów i przypraw. Kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec do zrumienienia w 180oC ok. 40 minut.

banner przepis miesiaca

Kurczak w pikantnej otrębowej skorupce

Kurczak w pikantnej otrębowej skorupce

Kurczak w pikantnej otrębowej skorupce



Muffiny rabarbarowe

Sezon na rabarbar zainaugurowałam muffinami. To szybki, prosty wypiek. Muffiny zjedzone, ja czuję niedosyt rabarbarowy, więc pewnie niedługo znów coś upiekę z łodygami…

Przepis pochodzi stąd, lekko go zmodyfikowałam. Dodaję go do akcji piknikowej i rabarbarowej.

Muffiny rabarbarowe

Składniki:

1 szklanka cukru, najlepiej jasnego muscovado

1/3 szklanki oleju

1 jajko

aromat waniliowy

1 szklanka maślanki

około 170 g rabarbaru

1/2 szklanki pokrojonych łuskanych orzechów włoskich (dałam laskowe)

2 szklanki i 3 łyżki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1/2 szklanki zarodków pszennych (opcjonalnie)

Do posypania:

2 łyżki cukru jasnego muscovado lub demerara

1 łyżeczka cynamonu


Zasady są proste – łączymy cukier z olejem, jajkiem, aromatem i maślanką. dodajemy pokrojony w kostkę rabarbar i orzechy. Następnie stopniowo wsypujemy składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i zarodki pszenne (niekoniecznie). Mieszamy niezbyt dokładnie, tylko do połączenia się składników. Przekładamy do foremek, posypujemy po wierzchu cukrem zmieszanym z cynamonem.

Pieczemy 20-30 minut w temperaturze 180-200 stopni (sprawdzić patyczkiem).

Strzępotek ruczajnik i biedronka

Rumianki

Biedronka

Wielkanocne bułeczki-zajączki z mąki żytniej i orkiszowej

Dziś nabyłam mąkę orkiszową, dlatego szybko zdecydowałam się na upieczenie tych sympatycznych zajączków wielkanocnych z przepisu Doroty. Zrobiłam z 2/3 porcji ciasta sześć kicajów. Od razu zamroziłam 4 sztuki do wielkanocnego koszyka. Będą miłym akcentem na Wielkanocnym Śniadaniu…

Przepis dodaję do akcji kulinarnej, prowadzonej przez Mirabelkę.

Wielkanocne bułeczki-zajączki z mąki żytniej i orkiszowej

 

Składniki na około 8-9 bułeczek:

250 g mąki żytniej pełnoziarnistej (lub żytniej jasnej)

350 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (lub orkiszowej jasnej)

14 g suchych drożdży (2 opakowania) lub 28 g świeżych drożdży

2 łyżeczki cukru

1,5 łyżeczki soli

250 g kefiru (lub maślanki, zsiadłego mleka, jogurtu naturalnego)

150 g creme fraiche (lub kwaśnej śmietany 18%)

kilka łyżek mleka ( by ciasto nie było suche przy wyrabianiu)

Do dekoracji:

nasiona dyni, słonecznika, sezamu lub maku

białko jajka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem (alergicy zamiast jajka użyją wody)


Wielkanocne bułeczki-zajączki z mąki żytniej i orkiszowej

 

Obie mąki wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić, przykryte, do wyrośnięcia na około 1,5 godziny (do podwojenia objętości).

Wyrośnięte ciasto podzielić na 9 części (około 125 g każda). Każdą z tych części jeszcze na 3 części: mały okrągły ogonek (mała kulka); trochę większa głowa (kształt łzy lub gruszki), którą na czubku przecinamy, by powstały uszy zająca; ostatnią największą część (grzbiet zajączka) tworzymy przez uformowanie wałeczka i zwinięcie go jak ślimaka, zaczynając od środka.

Ułożyć na blaszce grzbiety, dołączyć główkę i ogonek, posmarować bułeczki białkiem (do samego białka lepiej trzymają się nasionka), zrobić oczy z dyni lub słonecznika, posypać dowolnymi ziarnami. Przykryć lnianą ściereczką, zostawić ponownie do wyrośnięcia, żeby zwiększyły objętość (około 20-30 minut).

Piec w temperaturze 200ºC – pierwsze 10 min, potem zmniejszyć temperaturę do 180ºC i piec kolejne 12 minut. Wystudzić na kratce.

Dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough’. Po tym czasie uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego 🙂
Wielkanocne bułeczki-zajączki z mąki żytniej i orkiszowej


Babciny chleb na maślance

Ciężki tydzień miałam w pracy, czuję się wypompowana. Do tego postanowiłam nieco ograniczyć kalorie… z okazji nadejścia wiosny. Tłustego czwartku też nie planuję obchodzić jak przystało na ten dzień, może skuszę się na jakieś pączki, ale pieczone w piekarniku… Postaram się nie zaniedbywać bloga z powodu diety. A już bez chleba trudno by się było obejść, zwłaszcza pieczonego w domu…

Babciny chleb na maślance

Oto kolejny chlebowy wypiek, który serdecznie Wam polecam. Przepis znalazłam u Dorotus.

Składniki na 2 bochenki:
1 paczka suszonych drożdży granulowanych (7 g) lub 14 g świeżych
1/4 szklanki ciepłej wody (40-45 st.)
2 łyżki cukru
6 łyżek miękkiego masła lub margaryny
2 łyżeczki soli
1,5 szklanki ciepłej maślanki (40-45 st.)
2,5 szklanki mąki pszennej razowej
2-2,5 szklanki mąki pszennej

W dużej misce rozczynić drożdże z wodą; dodać cukier i odstawić na 5 minut (aż drożdże się spienią). Domieszać masło, sól, maślankę. Dodać mąkę pełnoziarnistą i dokładnie zagnieść. Powoli dodawać mąkę pszenną, zagniatając, aż ciasto będzie gładkie, ale twarde. Odstawić na kwadrans. Ciasto wyłożyć na blat oprószony mąką i zagnieść, aż będzie gładkie i sprężyste, około 10 minut. Włożyć do miski, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 1 godziny). Ciasto podzielić na dwie części. Uformować dwa bochenki, na kształt okrągły, pozostawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości na blaszce lub lepiej – w koszyku (45-60 minut). Przed pieczeniem można naciąć bochenki, posmarować z wierzchu mlekiem. Piec około 25-30 minut w temperaturze 190 st., aż chleb się przyrumieni, a postukany od dołu będzie wydawał głuchy odgłos. Wyjąć, ostudzić na kratce.


Babciny chleb na maślance