Placuszki na maślance z borówkami

Dzisiaj w Kuchni w kolorach lata nie tylko letnie kolory, ale przede wszystkim smaki.

Placuszki na maślance truskawkowej z dodatkiem borówek amerykańskich polane miodem wielokwiatowym.

Składniki:

1 litr maślanki (może być smakowa, np. truskawkowa)

3 jajka

3,5 szklanki mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru pudru (pomijamy, gdy maślanka zawiera cukier)

3 jajka

3 łyżki oleju

ok. 400 g borówek amerykańskich

Do podania: świeże borówki i miód

Do smażenia: olej

Wszystkie składniki oprócz borówek zmiksować. Dodać świeże, umyte owoce. Na rozgrzaną patelnię wlać olej (po 3 łyżki na każde smażenie). Na gorący olej kłaść po 3-4 łyżki ciasta i smażyć z obu stron na rumiano. Gorące placuszki polać miodem i posypać świeżymi borówkami.

Koktajl z ananasa, mango i truskawek

Dziś przepis na jeden z moich ostatnich koktajli. Użyłam do niego mrożone truskawki oraz świeże mango, ananasa i banany. Całość połączyłam z maślanką i nasionkami chia.

Koktajl z ananasa, mango i truskawek

Składniki:

1 ananas
300 g mrożonych truskawek
1 mango
2 banany
2 szklanki maślanki
nasiona chia (3-4 łyżeczki)

Truskawki rozmrozić. Ananasa obrać z twardej skóry, pokroić na kawałki, odrzucając zdrewniały środek. Banany i mango obrać. Z mango wykroić miąższ. Wszystkie owoce (truskawki wraz z sokiem) oraz maślankę umieścić w malakserze na mus. Można dosłodzić cukrem pudrem lub miodem (ja wolę mniej słodki koktajl). Podawać rozlane do wysokich szklanek, udekorowane nasionami chia.

Siedemnasta Truskawka




Koktajl z ananasa, mango i truskawek

Koktajl borówkowo-malinowy

Przyszła wiosna, a ja nabrałam wielkiej ochoty na koktajle owocowe. Co prawda korzystałam z mrożonych owoców, ale myślę, że i one zachowały dużo witamin.

Koktajl borówkowo-maliinowy

Składniki:

300 g mrożonych malin
300 g mrożonych borówek amerykańskich
3 małe banany
2 szklanki maślanki
płynny miód do posłodzenia
2 łyżki nasion chia

Owoce rozmrozić, banany obrać. Wszystkie owoce zblendować z maślanką. Gdyby koktajl okazał się mało słodki, proponuję dosłodzić płynnym miodem. Dodać chia i wymieszać. Przelać do szklanek.

Koktajl borówkowo-maliinowy

Koktajl borówkowo-maliinowy

Babeczki marchewkowo-bananowe z kremem czekoladowym

Smak tych babeczek zachwycił mnie. Połączenie bananów, marchwi i wanilii jest fantastyczne. Babeczki są wilgotne, wręcz rozpływają się w ustach. Krem jest jedynie ich dopełnieniem i stanowi atrakcyjną dekorację w wiosennym i wielkanocnym nastroju.

Babeczki marcwiowo-bananowe z kremem czekoladowym

Babeczki marcwiowo-bananowe z kremem czekoladowym

Na 10-12 sztuk:

1 dojrzały banan
1 duża marchew
80 g masła
2 jajka
50 g maślanki
100 g mąki
80 g otrębów owsianych
80 g cukru
2 łyżeczki cukru z wanilią
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 jajka
50 g maślanki

Krem:

100 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru

Masło rozpuścić i ostudzić. Wymieszać je z jajkami roztrzepanymi oraz maślankę. Marchew obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Obrane banany rozgnieść widelcem. Dodać do jajek i maślanki. W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę, proszek, cukier i otręby. Wsypać do mokrych składników i dokładnie wymieszać łyżką.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, rozdzielić ciasto po równo. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180oC i piec 25-30 minut na złotobrązowy kolor. Wyjąć i ostudzić.

Czekoladę połamać, umieścić w garnuszku, wlać śmietankę i rozpuścić. Ostudzić. Serek utrzeć z rozpuszczoną czekoladą, dodając pod koniec cukier puder. Przełożyć do szprycy i udekorować muffinki tworząc gniazda. Na środku umieścić czekoladki.

Waniliowy Weekend VI Wielkanocne Smaki - edycja V

Babki Wielkanocne 2015  Wielkanocne Wypieki

Babeczki marcwiowo-bananowe z kremem czekoladowym

Babeczki marcwiowo-bananowe z kremem czekoladowym



Zielony koktajl z kiwi, banana i szpinaku

Dokonując przeglądu lodówki, znalazłam kiwi i banana nadające się do szybkiego zużycia. Raz dwa, i powstał zielony koktajl.

Zielony koktajl z kiwi, banana i szpinaku

Składniki:

1 banan
2 owoce kiwi
1 zielone jabłko
garść liści szpinaku
1,5-2 szklanki maślanki
3 łyżki otrąb owsianych

banana i kiwi obrać, jabłko pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne, nie obierać. Szpinak umyć. Wszystkie owoce wraz ze szpinakiem zmiksować, dodając pod koniec maślankę i otręby. Przelać do szklanek. Można udekorować szklanki truskawkami lub plastrami pomarańczy.

Zielony koktajl z kiwi, banana i szpinaku



Zielono mi!  Wielki Post 2015  Wiosenny detoks

Zielony koktajl z kiwi, banana i szpinaku

Kurczak w pikantnej otrębowej skorupce

Zdrowa, niskokaloryczna propozycja przyrządzenia kurczaka. Mięso pod chrupiącą skórką jest soczyste. Kurczaka podałam z frytkami z piekarnika oraz sałatą rzymską z pomidorami w sosie winegret. Moje danie z chęcią dodaję do akcji Przepis miesiąca – danie z kurczakiem, prowadzonej przez Małgosię.

Kurczak w pikantnej otrębowej skorupce

Składniki:

8-10 podudzi z kurczaka
sól, mielony pieprz, słodka i ostra papryka, zioła prowansalskie lub włoskie, suszony czosnek
500 ml maślanki
ok. 1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej 
1 i 1/2 otrębów owsianych

 Mięso umyć i osuszyć. Do maślanki dodać sól, pieprz, czosnek, zioła i papryki. Dodać mięso z kurczaka i dokładnie przykryć mięso płynem. Przykryć i marynować całą noc.

W misce wymieszać mąki, otręby i jeszcze raz te same przyprawy – ilość według uznania. Mięso wyjmować z marynaty, delikatnie odsączyć z nadmiaru maślanki i panierować ze wszystkich stron w mieszance mąk, otrębów i przypraw. Kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec do zrumienienia w 180oC ok. 40 minut.

banner przepis miesiaca

Kurczak w pikantnej otrębowej skorupce

Kurczak w pikantnej otrębowej skorupce

Kurczak w pikantnej otrębowej skorupce



Muffiny rabarbarowe

Sezon na rabarbar zainaugurowałam muffinami. To szybki, prosty wypiek. Muffiny zjedzone, ja czuję niedosyt rabarbarowy, więc pewnie niedługo znów coś upiekę z łodygami…

Przepis pochodzi stąd, lekko go zmodyfikowałam. Dodaję go do akcji piknikowej i rabarbarowej.

Muffiny rabarbarowe

Składniki:

1 szklanka cukru, najlepiej jasnego muscovado

1/3 szklanki oleju

1 jajko

aromat waniliowy

1 szklanka maślanki

około 170 g rabarbaru

1/2 szklanki pokrojonych łuskanych orzechów włoskich (dałam laskowe)

2 szklanki i 3 łyżki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1/2 szklanki zarodków pszennych (opcjonalnie)

Do posypania:

2 łyżki cukru jasnego muscovado lub demerara

1 łyżeczka cynamonu


Zasady są proste – łączymy cukier z olejem, jajkiem, aromatem i maślanką. dodajemy pokrojony w kostkę rabarbar i orzechy. Następnie stopniowo wsypujemy składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i zarodki pszenne (niekoniecznie). Mieszamy niezbyt dokładnie, tylko do połączenia się składników. Przekładamy do foremek, posypujemy po wierzchu cukrem zmieszanym z cynamonem.

Pieczemy 20-30 minut w temperaturze 180-200 stopni (sprawdzić patyczkiem).

Strzępotek ruczajnik i biedronka

Rumianki

Biedronka

Wielkanocne bułeczki-zajączki z mąki żytniej i orkiszowej

Dziś nabyłam mąkę orkiszową, dlatego szybko zdecydowałam się na upieczenie tych sympatycznych zajączków wielkanocnych z przepisu Doroty. Zrobiłam z 2/3 porcji ciasta sześć kicajów. Od razu zamroziłam 4 sztuki do wielkanocnego koszyka. Będą miłym akcentem na Wielkanocnym Śniadaniu…

Przepis dodaję do akcji kulinarnej, prowadzonej przez Mirabelkę.

Wielkanocne bułeczki-zajączki z mąki żytniej i orkiszowej

 

Składniki na około 8-9 bułeczek:

250 g mąki żytniej pełnoziarnistej (lub żytniej jasnej)

350 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (lub orkiszowej jasnej)

14 g suchych drożdży (2 opakowania) lub 28 g świeżych drożdży

2 łyżeczki cukru

1,5 łyżeczki soli

250 g kefiru (lub maślanki, zsiadłego mleka, jogurtu naturalnego)

150 g creme fraiche (lub kwaśnej śmietany 18%)

kilka łyżek mleka ( by ciasto nie było suche przy wyrabianiu)

Do dekoracji:

nasiona dyni, słonecznika, sezamu lub maku

białko jajka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem (alergicy zamiast jajka użyją wody)


Wielkanocne bułeczki-zajączki z mąki żytniej i orkiszowej

 

Obie mąki wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić, przykryte, do wyrośnięcia na około 1,5 godziny (do podwojenia objętości).

Wyrośnięte ciasto podzielić na 9 części (około 125 g każda). Każdą z tych części jeszcze na 3 części: mały okrągły ogonek (mała kulka); trochę większa głowa (kształt łzy lub gruszki), którą na czubku przecinamy, by powstały uszy zająca; ostatnią największą część (grzbiet zajączka) tworzymy przez uformowanie wałeczka i zwinięcie go jak ślimaka, zaczynając od środka.

Ułożyć na blaszce grzbiety, dołączyć główkę i ogonek, posmarować bułeczki białkiem (do samego białka lepiej trzymają się nasionka), zrobić oczy z dyni lub słonecznika, posypać dowolnymi ziarnami. Przykryć lnianą ściereczką, zostawić ponownie do wyrośnięcia, żeby zwiększyły objętość (około 20-30 minut).

Piec w temperaturze 200ºC – pierwsze 10 min, potem zmniejszyć temperaturę do 180ºC i piec kolejne 12 minut. Wystudzić na kratce.

Dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough’. Po tym czasie uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego 🙂
Wielkanocne bułeczki-zajączki z mąki żytniej i orkiszowej


Babciny chleb na maślance

Ciężki tydzień miałam w pracy, czuję się wypompowana. Do tego postanowiłam nieco ograniczyć kalorie… z okazji nadejścia wiosny. Tłustego czwartku też nie planuję obchodzić jak przystało na ten dzień, może skuszę się na jakieś pączki, ale pieczone w piekarniku… Postaram się nie zaniedbywać bloga z powodu diety. A już bez chleba trudno by się było obejść, zwłaszcza pieczonego w domu…

Babciny chleb na maślance

Oto kolejny chlebowy wypiek, który serdecznie Wam polecam. Przepis znalazłam u Dorotus.

Składniki na 2 bochenki:
1 paczka suszonych drożdży granulowanych (7 g) lub 14 g świeżych
1/4 szklanki ciepłej wody (40-45 st.)
2 łyżki cukru
6 łyżek miękkiego masła lub margaryny
2 łyżeczki soli
1,5 szklanki ciepłej maślanki (40-45 st.)
2,5 szklanki mąki pszennej razowej
2-2,5 szklanki mąki pszennej

W dużej misce rozczynić drożdże z wodą; dodać cukier i odstawić na 5 minut (aż drożdże się spienią). Domieszać masło, sól, maślankę. Dodać mąkę pełnoziarnistą i dokładnie zagnieść. Powoli dodawać mąkę pszenną, zagniatając, aż ciasto będzie gładkie, ale twarde. Odstawić na kwadrans. Ciasto wyłożyć na blat oprószony mąką i zagnieść, aż będzie gładkie i sprężyste, około 10 minut. Włożyć do miski, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 1 godziny). Ciasto podzielić na dwie części. Uformować dwa bochenki, na kształt okrągły, pozostawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości na blaszce lub lepiej – w koszyku (45-60 minut). Przed pieczeniem można naciąć bochenki, posmarować z wierzchu mlekiem. Piec około 25-30 minut w temperaturze 190 st., aż chleb się przyrumieni, a postukany od dołu będzie wydawał głuchy odgłos. Wyjąć, ostudzić na kratce.


Babciny chleb na maślance

Bułki na maślance

Te pyszne, mięciutkie lekko miodowe bułeczki zobaczyłam u Evenki. Przepis pochodzi z blogu Moje Ekspresje Kulinarne.

Bułki na maślance

1 opakowanie suszonych drożdży
1/3 szklanki ciepłej wody
1 szklanka ciepłej maślanki
2 łyżki miodu
3 łyżki roztopionego masła
1 duże jajko
2 łyżeczki soli
4 do 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej

Miód, drożdże i wodę wymieszać razem i odstawić na około 10 minut.

Do dużej miski wlać maślankę, masło, jajko, sól i wodę. Wsypać 1 i 1/2 szklanki mąki i całość dokładnie połączyć. Następnie powoli dosypać resztę mąki do czasu, aż ciasto zacznie odchodzić od miski. Ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat i wyrabiać przez około 7-10 minut, aż zrobi się gładkie i elastyczne.

Czystą miskę natłuścić, z ciasta uformować kulę i włożyć do środka. Przykryć i odstawić na 1 i 1/2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Następnie podzielić na 18 części (u mnie wyszło 14), z każdej formować owalną bułeczkę lub inny dowolny kształt i układać na natłuszczonej lub wyłożonej dobrym papierem blaszce (moje niestety przywarły do papieru). Przykryć i ponownie odstawić do podrośnięcia na około 30 minut.

Przed pieczeniem można posmarować jajkiem i posypać np. makiem.

Piec w 190oC przez około 15-18 minut.

Wrześniowe wspomnienia

Październikowe jeżyny

Rusałka pokrzywnik

Drożdżówki z twarożkiem i jagodami

Przepis zaczerpnęłam od Dorotus.

Drożdżówki z twarożkiem i jagodami

Składniki na 12-15 bułeczek:
80 g drobnego cukru
1 łyżeczka soli
70 g miękkiego masła
1 duże jajko, roztrzepane
450 g mąki pszennej (użyłam do wypieków drożdżowych)
2 łyżeczki suchych drożdży (8 g) lub 16 g świeżych
1 i 1/8 szklanki mleka lub maślanki, o temperaturze pokojowej

Nadzienie:
200 g jagód (użyłam mrożonych)
150 g serka śmietankowego, jak na serniki, może byż również ricotta
2 łyżki miodu
2-3 łyżki cukru waniliowego

Serek, miód i cukier waniliowy wymieszać, odstawić.

Drożdżówki z twarożkiem i jagodami

Wykonanie ciasta:

Wszystkie składniki połączyć w naczyniu (z drożdżami świeżymi zrobić wcześniej rozczyn). Wyrobić miękkie, elastyczne ciasto, może się trochę kleić. Oprószyć mąką, odłożyć do podwojenia objętości w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem lnianym.

Po tym czasie ciasto wyjąć, lekko wyrobić. Podsypując delikatnie mąką rozwałkować na prostokąt 30 x 35 cm (nie większy, bo ciasto będzie zbyt cienkie). Posmarować powierzchnię twarożkiem, posypać jagodami. Całość zwinąć wzdłuż krótszego boku. Pokroić na 12 równych części – ślimaków, które ułożyć powierzchnią ściętą do góry, w odległosci około 1 cm od siebie (na oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszce). Odstawić znowu do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około 60 minut (ja wkładam na 15 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 50oC, potem zwiększam do podanej w przepisie).

Piec w temperaturze 190oC przez około 20-30 minut, aż bułeczki będą dobrze wypieczone. Jeszcze ciepłe można polukrować.

Metoda dla maszynistów:

W maszynie do chleba umieścić składniki na ciasto w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough’ (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, wyrobić krótko i dalej postępować wg powyższego przepisu.

Rusałka pawik

Rusałka admirał

Ciasto maślankowe ze śliwkami i szafranem

Sezon śliwkowy trwa… Dzisiaj proste ciasto, dla urozmaicenia z szafranem…

Ciasto maślankowe ze śliwkami i szafranem

1 szklanka maślanki

1 szklanka cukru (w tym 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią)

3 szklanki mąki

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

1/2 szklanki oleju

szczypta szafranu (ok. 2 g)

800 g śliwek (dałam węgierki)

Ciasto maślankowe ze śliwkami i szafranem

Szafran wymieszać z maślanką. Śliwki wypestkować. Jajka ubić z cukrem, następnie zmiksować z olejem i maślanką. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem i dobrze połączyć składniki. Wylać na blachę wyłożoną papierem i ułożyć śliwki brzuszkami do dołu. Piec w temperaturze 180oC około 50-60 minut. Po upieczeniu posypać cukrem puderem lub polukrować.

I jeszcze rusałka 🙂

Rusałka pawik