Ciasto czekoladowo-bananowe z budyniem i malinami

Dzisiaj zapraszam na bardzo smakowite ciasto. Jest mocno czekoladowe, z budyniem bananowym i malinami. Maliny co prawda na zdjęciu się schowały, ale jedząc ciasto, czuć pod zębami pesteczki. Poza tym owoce przełamują słodycz ciasta. Zapraszam 🙂

Spód ciasta:

300 g ciastek z kawałkami czekolady lub ciastek owsianych z łyżką kakao
100 g masła

Warstwa budyniowa:

1 litr mleka
3 budynie bananowe z cukrem
400 g malin mrożonych lub świeżych

Ciasto czekoladowo-bananowe:

2 banany
4 jajka
1,5 szklanki mąki
1/2 szklanki kakao
200 g gorzkiej czekolady
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Polewa:

150 g gorzkiej czekolady
3 łyżki cukru
4 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki masła
1 kopiata łyżeczka żelatyny

Przygotować budyń: z podanej porcji mleka odlać 2/3 szklanki, wsypać proszek budyniowy i dobrze rozprowadzić. Resztę mleka zagotować. Wlać mieszankę budyniową i cały czas mieszając, gotować do zgęstnienia. Odstawić i przestudzić. Wierzch przykryć folią lub papierem do pieczenia, by nie zrobił się kożuch.

Ciastka zmielić w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem. Wylepić masą spód dużej prostokątnej formy wyłożonej papierem. Wstawić do lodówki na 20 minut.

Budyń rozsmarować na ciasteczkowym spodzie. Na budyniu wyłożyć maliny (mrożone należy rozmrozić..

Czekoladę połamać na kosteczki i stopić z masłem, ostudzić. Banany zblendować. Jajka zmiksować z cukrem i solą na białą masę, wlać mus bananowy i stopioną czekoladę. Mąkę przesiać z solą, kakao i proszkiem do pieczenia, miksować masę bananowo-czekoladową, dodając porcjami mąkę z proszkiem. Miksować do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć na masę budyniową z malinami. Wyrównać powierzchnię.

Spód blaszki zabezpieczyć folią aluminiową, aby zapobiec ściekaniu masła w piekarniku. Piec w temperaturze 180oC ok. 50 minut do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić.

Wykonać polewę. Żelatynę zalać 1/3 szklanki zimnej wody, poczekać aż namoknie. Resztę składników rozpuścić i zagotować. Dodać żelatynę do masy. Wymieszać dobrze, by się rozpuściła. Jak masa lekko zgęstnieje, polać wierzch ciasta. Schłodzić, przechowywać w lodówce.

Muffiny pełnoziarniste z serkiem i malinami

Tematem wspólnego pieczenia z blogerkami były owoce sezonowe. Ja wybrałam muffiny z malinami. Zobaczcie, co wyczarowały Mirabelka i Marta.

Składniki:

2 szklanki mąki pełnoziarnistej

2/3 szklanki cukru

220 g serka typu Danio

2 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2/3 szklanki oleju

2 łyżeczki cukru waniliowego

150 g świeżych lub mrożonych malin

W misce wymieszać rózgą jajka, serek i olej. Dodać mąkę, proszek, oba cukry. Mieszać do połączenia się składników. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, nakładając je prawie do pełna. Na wierzch wyłożyć po 2-3 duże maliny. Piec w temperaturze 180ºC, bez termoobiegu, przez około 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ciasto „Malinowy obłoczek”

Zachciało mi się lekkiego ciasta owocowego. Dlatego powstał „Malinowy obłoczek”.

Ciasto kruche:

300 g mąki pszennej, nieco mniej krupczatki

150 g masła

80 g cukru pudru

1 jajko (rozmiar M)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem malinowy:

2 budynie malinowe bez cukru

500 ml mleka

3/4 szklanki cukru

500 g serka mascarpone

Wykończenie:

ok. 180 g herbatników z ząbkami

500 ml schłodzonej śmietany kremówki

2 śmietanfixy

3 łyżki cukru pudru

kolorowa posypka i świeże maliny do dekoracji

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce minimum pół godziny.

Do garnka wlać mleko, zostawiając w dużym kubku pół jego zawartości. Resztę zagotować. Wsypać budynie do kubka i dokładnie rozprowadzić w mleku. Gdy mleko w garnku zacznie się gotować, dodać cukier i chwilę gotować do rozpuszczenia. Wlać mleko z budyniem, cały czas energicznie mieszając mleko w garnku. Gotować do całkowitego zgęstnienia. Przykryć wierzch folią i schłodzić.

Ciasto rozwałkować, wyłożyć dużą blachę, nakłuć widelcem. Piec ok. 20 minut w temperaturze 190oC (do lekkiego zrumienienia. Ostudzić w formie.

Serek utrzeć, dodając małymi porcjami budyń. Wyłożyć na wierzch ciasta i wyrównać powierzchnię. Na kremie ułożyć równo, jeden koło drugiego, herbatniki. Zimną kremówkę ubić na sztywno z śmietanfiksami i cukrem pudrem. Wyłożyć na herbatniki, wyrównać wierzch i udekorować posypką i świeżymi malinami.

Crumble z malinami i borówkami

Tematy do wspólnego gotowania i pieczenia w sierpniu wymyśliła Ania z bloga Mops w kuchni. Tematem były słodkości z malinami. Ja przygotowałam Crumble z malinami i borówkami z przepisu Doroty, zamieniając morele na borówki. Ania, Mirabelka i Ania również przygotowały coś słodkiego z malinami…

Crumble z malinami i borówkami

Składniki na kruche ciasto:

150 g mąki pszennej
100 g masła, w temperaturze pokojowej
60 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

W naczyniu umieścić miękkie masło, mąkę, cukier i ekstrakt z migdałów. Wyrobić między palcami do momentu otrzymania kruszonki, odstawić.

Nadzienie:

250 g borówek amerykańskich
350 g malin
1/4 szklanki cukru

Maliny i borówki połączyć z cukrem i delikatnie wymieszać.

Formę o średnicy 25 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Na spód formy wyłożyć owoce, wierzch posypać równomiernie kruszonką.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 30 minut lub do zrumienienia się kruszonki. Nadzienie owocowe w środku będzie się wyraźnie gotowało. Wyjąć, chwilę przestudzić. Można podawać ciepłe, np. z lodami czekoladowymi lub waniliowymi.

Crumble z malinami i borówkami

Ciasto orzechowe z malinami

Słodkie ciasto z orzechów laskowych i lekko kwaskowate maliny – takie właśnie ciasta owocowe lubię najbardziej. Jest aromatyczne i sycące. W dodatku szybko się je przygotowuje. Polecam!

Ciasto orzechowe z malinami

Składniki:

200 g zmielonych orzechów laskowych (ok. 1,5 szklanki)

1 szklanka brązowego cukru

1,5 szklanki mąki tortowej

2/3 kostki masła

5 łyżek mleka

1 łyżeczka cukru migdałowego lub kilka kropel aromatu

5 jajek

szczypta soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2/3 pudełka malin

Masło utrzeć z cukrem, cukrem migdałowym i solą. Ucierając wbiajać po 1 jajku. Partiami dodawać orzechy, przesianą mąkę z proszkiem, a na końcu dodać mleko. Ciasto wyłożyć do średniej prostokątnej blaszki (25 x 33 cm). Na wierzchu wyłożyć umyte i osuszone maliny. Piec ok. 50 minut w temperaturze 180oC. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Ciasto orzechowe z malinami

Koktajl borówkowo-malinowy

Przyszła wiosna, a ja nabrałam wielkiej ochoty na koktajle owocowe. Co prawda korzystałam z mrożonych owoców, ale myślę, że i one zachowały dużo witamin.

Koktajl borówkowo-maliinowy

Składniki:

300 g mrożonych malin
300 g mrożonych borówek amerykańskich
3 małe banany
2 szklanki maślanki
płynny miód do posłodzenia
2 łyżki nasion chia

Owoce rozmrozić, banany obrać. Wszystkie owoce zblendować z maślanką. Gdyby koktajl okazał się mało słodki, proponuję dosłodzić płynnym miodem. Dodać chia i wymieszać. Przelać do szklanek.

Koktajl borówkowo-maliinowy

Koktajl borówkowo-maliinowy

Ciasto drożdżowe z malinami i kruszonką

W zamrażalniku miałam pudełko malin. Wykorzystałam je do drożdżowego ciasta, które zniknęło momentalnie 🙂

Ciasto drożdżowe z malinami i kruszonką

Składniki:

500 g mrożonych malin
4 łyżki cukru
50 dag mąki
1 szklanka ciepłego mleka
4 dag drożdży, w temperaturze pokojowej
10 dag masła, stopionego i letniego
10 dag cukru (w tym 2 łyżeczki cukru z wanilią)
3 jajka, w temperaturze pokojowej
szczypta soli

Kruszonka (z tego przepisu):

90 g mąki pszennej
50 g cukru
8 g cukru wanilinowego (lub cukru z prawdziwą wanilią)
60 g masła, roztopionego

Jajka i drożdże wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ogrzały.
Ciepłe mleko wymieszać z 2 łyżkami mąki, pokruszonymi drożdżami i 1 łyżeczką cukru. Przykryć ściereczką i odstawić na około 15 minut do wyrośnięcia.
Jaja rozkłócić, dodać do przesianej mąki, wlać rozczyn, roztopione masło, cukier waniliowy, sól i dokładnie wymieszać.
Wyrabiać ciasto przez kilka minut, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Ciasto rozwałkować na cienki placek na wielkość blachy.
Wylepić nim dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Blacha powinna być jak największa (moja była trochę za mała, dlatego ciasto za bardzo urosło w czasie pieczenia). Ciasto odstawić do wyrośnięcia na około 1/2 godziny. Na ciasto wyłożyć zamrożone jeszcze maliny.

Do miski wsypać mąkę, cukier i cukier wanilinowy. Dodać ciepłe masło i wymieszać, palcami formując kruszonkę. 

Wszystkie składniki kruszonki połączyć ze sobą, rozkruszyć na owocach.

Następnie wstawić placek do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec przez około 45 minut.

Ostudzić w formie. Dopiero po całkowitym ostudzeniu i odparowaniu, ciasto można osłonić folią i tak przechowywać.

Ciasto drożdżowe z malinami i kruszonką

Jogurtowy sernik na zimno z owocami lata

Ciasto, które łączy w sobie najlepsze smaki lata. Ten szybki, niewymagający pieczenia deser polecam szczególnie na upalne dni. 

Jogurtowy sernik na zimno z owocami lata

Spód:

250 g dowolnych kruchych ciastek (użyłam ciastek typu pieguski z czekoladą i orzechami
80 g stopionego masła

Masa:

3 galaretki w jednakowym kolorze (u mnie zielone)
2 jogurty greckie po 400 g
ok. 800 g owoców (użyłam jagód, czereśni bez pestek, truskawek i malin)

Wierzch:

2 galaretki w innym kolorze niż do masy

Ciastka zmielić w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem. Wylepić masą spód tortownicy wyłożonej papierem. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy.

3 galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku. Kiedy zaczną tężeć, wlać jogurty i energicznie wymieszać trzepaczką lub zmiksować. Owoce (pozbawione pestek, szypułek, większe pokrojone na kawałki) wyłożyć na ciasteczkowy spód i wylać masę jogurtową. Schłodzić do stężenia. W tym czasie dwie galaretki rozpuścić w 400 ml wrzątku i tężejące wylać na masę z owocami. Schłodzić do stężenia.


  Z dziećmi i dla dzieci 2016

Jogurtowy sernik na zimno z owocami lata

Koktajl brzoskwiniowy z malinowym curdem i borówkami

Już dwa razy robiłam malinowy curd. Zakochałam się w jego smaku. Dzisiaj chcę pokazać koktajl owocowy z malinowym curdem i borówkami. Myślę, że to zdrowa i pyszna propozycja z okazji Dnia Dziecka.

Koktajl brzoskwiniowy z malinowym curdem i borówkami

Koktajl brzoskwiniowy z malinowym curdem i borówkami

Składniki:

4 miękkie brzoskwinie lub nektarynki
2 dojrzałe banany
1 pomarańcza
1 szklanka jogurtu naturalnego
6 łyżek malinowego curdu
szklanka borówek

Banany i pomarańczę obrać.

Wszystkie składniki oprócz borówek i malinowego curdu umieścić w blenderze, zmiksować na gładką masę.
Dodać borówki, wymieszać. Na wierzch wyłożyć malinowy curd.

Koktajl brzoskwiniowy z malinowym curdem i borówkami

Koktajl brzoskwiniowy z malinowym curdem i borówkami

Brownie z serową masą kajmakową i malinami

Ostatnio pieczenie zdarza mi się bardzo rzadko, może uda mi się coś słodkiego przygotować na Walentynki. Brownie z serową masą kajmakową i malinami piekłam już jakiś czas temu na przyjęcie urodzinowe syna.

Brownie z serową masą kajmakową i malinami

Masa czekoladowa:

1 i 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki kakao
5 dużych jajek
200 g ciemnej czekolady
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
200 g masła
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 szklanki brązowego cukru
szczypta soli

Masa serowa:

1 kg gęstego twarogu sernikowego
5 jajek
1/2 szklanki białego cukru
400 g masy kajmakowej
ewentualnie cukier do smaku
1,5 szklanki malin (mogą być mrożone)

Czekoladę połamać na kawałki, umieścić razem ze śmietanką w porcelanowej miseczce i w garnku do połowy wypełnionym wrzątkiem. Gotować aż czekolada się rozpuści. Wyjąć miskę, dobrze wymieszać, by czekolada połączyła się ze śmietanką i ostudzić. Miękkie masło utrzeć na krem z cukrem, wbijając po jednym jajku. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao i solą. Porcjami dodawać do masy, ciągle miksując. Na końcu dodawać stopniowo czekoladę  i dobrze połączyć składniki. 3/4 masy porcji przelać do dużej prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

W osobnej misce twaróg zmiksować z jajkami i masą kajmakową, dosłodzić cukrem. Wykładać po kilka łyżek na ciasto czekoladowe, wrzucając porcjami maliny. Na wierzch wylać resztę masy czekoladowej i przemieszać delikatnie końcem drewnianej łyżki, by powstały lekkie fale. Piec ok. 60-70 minut w 180oC.

Brownie z serową masą kajmakową i malinami



Ciasto malinowe z pralinkami orzechowymi i kremem z nutelli

Ciasto wymyśliłam z okazji przyjęcia urodzinowego młodszego syna. Słodkie od kremów, ciasta i pralinek orzechowych, lekko kwaskowate to malin – po prostu idealne!

Ciasto malinowo-orzechowe

Składniki na ciasto:

120 g masła 
100 g gorzkiej czekolady 
1/2 szklanki mleka
3 duże jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub łyżka cukru z prawdziwą wanilią
150 g drobnego cukru do wypieków 
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać mleko i posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii lub cukier z wanilią, drobny cukier i wymieszać. Dodać jeszcze ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia składników.

Masę czekoladową przelać do prostokątnej formy (20 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać. Piec 30 minut w temperaturze 180oC (do suchego patyczka). Wyjąć i wystudzić

Warstwa malinowa:

500 g mrożonych malin 

2 galaretki malinowe (lub leśne)

Maliny rozmrozić, odcedzić. Sok zachować. Galaretki rozpuścić w 800 ml gorącej wody. Do galaretek dodajemy zamrożone maliny, sok z malin i odstawić do lekkiego stężenia.  

Tężejące maliny wylać na ciasto. Włożyć do lodówki na czas przygotowania kremów.

Krem:

500 g serka mascarpone, schłodzonego
250 g nutelli
100 g mlecznej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej

Serek mascarpone utrzeć na gładką masę. Dodać nutellę i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać czekoladę i jeszcze przez chwilę miksować do uzyskania gładkości Wyłożyć na stężałe galaretki. Schłodzić w lodówce do lekkiego stężenia.

Krem śmietanowy:

500 ml śmietany kremówki
4 łyżki cukru pudru
2 fixy do śmietany
ok. 10 pralinek Ferrero Rocher, przekrojonych na pół

Zimną śmietanę ubić z fixami i cukrem pudrem. Wyłożyć na masę z nutellą. Schłodzić. Udekorować połówkami pralin. Przechowywać w lodówce.

Ciasto malinowe z pralinkami orzechowymi i kremem z nutelli

Ciasto malinowe z pralinkami orzechowymi i kremem z nutelli

 



Sałatka z ciecierzycy z malinowym dressingiem

Niebanalne połączenie lekkich warzyw, fety i sosu z dodatkiem soku z malin. Muszę przyznać, że to moje wariactwo łączenia z pozoru niepasujących do siebie składników przeważnie pozytywnie mnie zaskakuje! Tak było i tym razem!

Sałatka z ciecierzycy z malinowym dressingiem

Składniki:

1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy
1 długi ogórek
ok. 200 g małych pomidorków (użyłam pomidorków w kształcie gruszki)
4 łodygi selera naciowego
1 mała kostka fety lub pojemnik fety w kostce w zalewie
duża garść rukoli

Dressing:

100 g malin (mogą być mrożone)
1 łyżka cukru
1 łyżka miodu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka octu balsamicznego z Modeny
1/3 szklanki oliwy z oliwek

Przygotować dressing. Maliny zagotować z łyżeczką cukru i na ciepło przetrzeć przez sitko. Powstały sok ostudzić, wymieszać z miodem, musztardą i octem balsamicznym. Następnie dodać cienkim strumieniem oliwę z oliwek, cały czas mieszając sos.

Warzywa umyć. Ogórka obrać, pokroić w kostkę. Pomidorki pokroić w plasterki. Selera pokroić w paseczki, a fetę pokroić w kosteczkę. Wszystkie składniki wymieszać, zalać dressingiem, wymieszać i schłodzić.

Jesień pełna warzyw

Sałatka z ciecierzycy z malinowym dressingiem

Sałatka z ciecierzycy z malinowym dressingiem