Witajcie po świętach. Ten wypiek nazywamy go w naszym domu chlebkiem z oliwkami. Raz piekłam go z szynką, a teraz z salami. Tym razem dodałam do niego jeszcze suszone pomidory i czarnuszkę. Obie wersje nam smakują. Tutaj podaję przepis na chlebek z oliwkami i szynką, a poniżej z salami.
Składniki:
- 240 g mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 330 ml kwaśnej śmietany (duży kubek)
- 4 duże jajka (L)
- 100 ml oliwy z pomidorów (można dać całą po odsączeniu pomidorów, a resztę uzupełnić zwykłą oliwą lub olejem
- 2/3 słoika suszonych pomidorów, najlepiej krojonych
- 150 g salami w plastrach
- 100 g sera Bursztyn lub parmezanu
- 200 g zielonych oliwek bez pestek
- 3 łyżki nasion czarnuszki
- 1 łyżka ziół do pizzy
- łyżeczka soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Piekarnik nagrzać do 175oC. Przygotować większą podłużną formę keksową o długości 30 cm i szerokości 10-11 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Salami posiekać, ser zetrzeć na drobnych oczkach tarki, a pomidory niekrojone posiekać w paseczki.
- Mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiać dwukrotnie do większej miski (mąka musi być dokładnie wymieszana z proszkiem). Dodać oliwę z pomidorów, rozkłócone jajka oraz śmietanę, a także zioła, sól i czarnuszkę. Wymieszać aż masa będzie jednolita, gładka, bez grudek. Dodać salami, starty ser, pomidory i odsączone oliwki (kilka zostawić na wierzch).
- Masę wylać do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię, wcisnąć odłożone oliwki i włożyć do piekarnika. Piec przez około 55 minut, do czasu aż ciasto urośnie, będzie zrumienione, a wbity patyczek nie będzie obklejony ciastem.
- Wyjąć formę z piekarnika i odstawić na 20 minut, następnie wyjąć ciasto i położyć je na kratkę. Całkowicie ostudzić przed pokrojeniem.
Ciasto można upiec również w postaci muffinek. Wówczas pieczemy ok. 30 minut.