Sałatki grudniowe ciąg dalszy

Są jeszcze sałatki, których przepisy mam w głowie. Nie robiłam ich jeszcze, ale już czuję całym swoim ciałaem, że to jest to, czego szukam…

Sałatka na zimowe dni

1 duży pokrojony w nitki por (nitki należy potzrymać we wrzątku kilka minut), puszka kukurydzy, słoik selera w zalewie, ok. 20 dag sera żółtego pokrojonego w kostkę, kilka korniszonów tak samo pokrojonych, garść posiekanych orzechów włoskich i śliwek kalifornijskich, majonez, pieprz, sól

Sałatka ze schabem i brzoskwinią

słoiczek marynowanych pieczarek, 3 połówki brzoskwini z puszki, 2 grube plastry pieczonego schabu, pół ugotowanego selera pokrojonego w kostkę, ok. 20 dag sera żóltego pokrojonego w kostkę, garść  orzechów włoskich, czarne oliwki, natka pietruszki, piprz, sól

A co myślicie o takim połączeniu?

Wpadła gruszka…. do sałatki

2 woreczki ryżu długoziarnistego lub parabolicznego, kawałki podsmażonego boczku, pokruszona kostka sera feta, puszka kukurydzy, 1 długi ogórek pokrojony w kosteczkę, curry, majonez, biały pieprz, szczypiorek

Sernik mokka z brzoskwiniami

Sernik mokka z brzoskwiniami

Od rana zachwycam się z koleżanką smakiem tego sernika. Ciasto jest jeszcze bardzo chrupiące i sernik ciężko się kroi, bo pieczone było wczoraj wieczorem i nie namokło od sera. Ja – miłośniczka kawy, już wczoraj rozkoszowałam się jego aromatem, próbując wcisnąć nos w szpary piekarnika. Jestem ciekawa, czy po przyjściu do domu nadal będzie się unosił zapach pierników na choince czy jednak zdominuje go aromat kawy…

Przepis jest świetny. Jak zawsze na Dorotkę i Jej Wypieki można liczyć… Receptura na to cudo jest tu.

Upiekłam ten sernik z podwójnej porcji w dużej 27 cm tortownicy. Ledwo go w niej zatrzymałam. Następnym razem upiekę go, by uniknąć stresu, w prostokątnej blasze. Zamiast gruszek (podanych w oryginale), dałam brzoskwinie z puszki.

Składniki na podwójną porcję:

Ciasto mokka:

250 g masła

500 g mąki (ok. 3 szklanki)

160 g cukru (dałam puder)

2 jajka

12 płaskich łyżek kawy cappuccino (proszku)

2 łyżki kakao

szczypta soli

2 łyżeczka proszku do pieczenia

dodałam jeszcze łyżeczkę cukru migdałowego

Masło stopić, wsypać cappuccino, wymieszać, przestudzić. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać na stolnicę, dodać jajka, cukier, sól, ostudzone masło z kawą, zagnieść ciasto. Jest dość lepkie, ale takie ma być. Podzielić na trzy części. Uformować kule, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na 2 godziny.

Masa serowa:

1 kg zmielonego twarogu (u mnie jak zawsze President)

6 jajek

200 g cukru

250 g masła

oraz kilka połówek brzoskwiń, najlepiej z puszki (w oryginale świeże gruszki)

Miękkie masło utrzeć z cukrem. Ucierając dodawać żółtka i twaróg. Białka ubić, powstałą pianę wymieszać delikatnie z masą serową.

Formę wyłożyć papierem Na dno zetrzeć jedną część zamrożonego ciasta. Lekko docisnąć. Drugą zetrzeć na boki tortownicy i też docisnąć (jeśli pieczemy w prostokątnej blasze to ciasto dzielimy na pół (góra i dół). Wylać masę serową. Na masę wyłożyć pokrojone w grubą kostkę owoce, zetrzeć drugą część ciasta.

Piec około 70-80 minut w temperaturze 180ºC.

Sernik mokka z brzoskwiniami

Sernik mokka z brzoskwiniami

Grudniowe sałatki

Ostatnio nie miałam pomysłów na sałatki. Postanowiłam jednak przełamać się i stworzyć przepisy, które będą rozkoszą dla podniebienia i zachwycą mnie na tyle, abym mogła je powtórzyć. Sałatka z pomarańczą smakowała tylko mi i, o dziwo, mojemu 20-miesięcznemu synkowi. Drugi, pięcioletni, odwrócił głowę w drugą stronę. Mąż, niestety, też nie zapałał miłością. Bo na słodko. I w dodatku z pomarańczą. Ja jednak lubię takie połączenia słodko-słone i dla mnie sałatka była bardzo dobra.

Sałatka z kurczakiem i pomarańczą

1 filet z kurczaka obsmażony w przyprawie z dodatkiem curry

1 woreczek ryżu długoziarnistego lub parabolicznego

1 jabłko pokrojone w kostkę

garść suszonych śliwek pokrojonych w paski

garść orzechów laskowych

1 wyfiletowana pomarańcza pokrojona w kosteczkę

natka pietruszki

pieprz, sól, szczypta cynamonu

3 łyżki gęstego majonezu

Wszystkie składniki wymieszać, schłodzić przed podaniem.

Likier kawowo-czekoladowy

Tak mi posmakował likier kawowy z masą krówkową, że postanowiłam zrobić go jeszcze raz. Tym bardziej, że jest ku temu okazja. Sylwester!!!! W moim osiedlowym sklepie zostały jedynie na półce masy krówkowe kakaowe. Pomyślałam, czemu nie? I tak oto powstał likier czekoladowo-kawowy.

Likier czekoladowy

gotowa masa krówkowa kakaowa

1/2 litra wódki

250 ml mleka skondensowanego

2 łyżeczki  kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w niewielkiej ilości wrzątku i ostudzonej.

Składniki zmiksować, przelać do dużej litrowej butelki lub karafki. Trzymać najlepiej w lodówce.

Likier czekoladowy

Sernik piernikowy z niesfornymi piernikami

Sernik piernikowy z pierniczkami


Zachciało mi się sernika piernikowego i koniecznie z pierniczkami w środku. Pierniczki jednak nie chciały pozostać w środku masy i wypłynęły na wierzch. Nie będę wnikać w prawa fizyki i dociekać dlaczego mój sernik jest inny od pozostałych. Masa była rzadka, więc pewno dlatego. Zafundowałam piernikom Karaiby zamiast sauny, a sama zabrałam się jeszcze do przygotowywania tortu na Boże Narodzenie, ale przez cały czas zastanawiałam się, czy sernik będzie jadalny. Efekt wizualny jest nietypowy, ale na szczęście smak pełen pozytywnych, niespodzianek… miodowo-rumowy. Dziękuję Dorotus76 za przepis, z którego skorzystałam nieco go modyfikując.

Sernik piernikowy

Spód zrobiłam swój: 1 szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki żytniej żurkowej, 4 łyżki ciemnego brązowego cukru, 1 łyżka przyprawy do piernika, ok. 100 g stopionego masła, 1 małe jajko, 1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich.

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić ciasto. Wylepić nim dno tortownicy. Moja jest duża, 27 cm, ale to przecież wypiek świąteczny, dla dużej rodziny.

Masa serowa: 1 kg sera President, 100 g masła, 1 szklanka płynnego miodu, 3/4 szklanki ciemnego brązowego cukru, 5 jajek, 2 łyżki mąki pszennej, aromat rumowy do smaku, ok. 500 g piernikw w czekoladzie (dałam śliwkowe).

Składniki masy zmiksować. Wylać na ciasto połowę masy, ułożyć pierniki i wylać resztę masy. Próbować zatrzymać pierniki w środku, ale jeśli i tak wypłyną, to nie przejmować się i włożyć sernik do piekarnika do upieczenia. Temperatura: 180oC. Czas – u mnie 1,5 godziny.

Sernik piernikowy


Sernik piernikowy z pierniczkami

Tort czekoladowo-orzechowo-kawowy z aromatem pomarańczy

Tort czekoladowo-orzechowo-kawowy

Ciasto I: 3,4 szklanki mielonych orzechów włoskich, 100 g orzechów włoskich posiekanych, 1/2 szklanki mąki, 5 dużych jajek, niepełna szklanka cukru, 16 g cukru waniliowego, 1/2 łżeczki sody, łyżka octu, 1/2 startej tabliczki gorzkiej czekolady.

Masa I: ok. 6 łyżek Nutelli, 300 g miękkiego masła, 1/2 szklanki kakao, kileliszek wódki, odrobina aromatu pomarańczowego (niekoniecznie).

Ciasto II: 1/2 szklanki kakao, 3/4 szklanki mąki, 1/2 łyżeczki sody, 5 jajek, 3 łyżki oleju, 1 łyżka octu, niepełna szklanka cukru, 1/2 łyżeczki sody.

Masa II: duży budyń o smaku capuccino na 0,75 l mleka, niepełna szklanka cukru, 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 300 g masła, kieliszek wódki, 0,5 l mleka.

Poza tym: 1 słoik konfitury pomarańczowej ze skórką, wódka i sok do nasączenia biszkoptów, orzechy, starta czekolada i smażona skórka pomarańczy do dekoracji.

Ciasto I: Wymieszać wszystkie sypkie składniki. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Wsypać cukier i cukier waniliowy, ubijać do jego rozpuszczenia. Wlać żółtka, ocet i olej. Wsypać suche składniki i dobrze wymieszać. Wylać na dużą blaszkę wyłożoną papierem do wypieków. Piec ok. 30 min. w temp. 170oC. Po wystudzeniu ostroożnie usunąć papier.

Ciasto II: Wykonać podobnie jak ciasto I. Piec w tej samej blaszce. Wystudzić i zdjąć papier.

Masa I: miękkie masło utrzeć z Nutellą, kakao, wlać alkohol, dodać aromat.

Masa II: Z 0,5 l mleka odlać 1/2 szklanki, dobrze wymieszać. Resztę mleka zagotować, wsypać cukier i kawę, rozpuścić i cały czas mieszająć powoli wlewać rozpuszczony budyń. Zagotować, zdjąć z ognia i wysyudzić zupełnie. Utrzeć z miękkim masłem i spirytusem.

Ciasto czekoladowe nasączyć drinkiem pomarańczowym (pó na pół z alkoholem). Posmarować 1/2 słoika konfitury, wyłożyć masę czekoladową. Następnie przykryć masę ciastem czekoladowym, nasączyć drinkiem i posmarować resztą konfitury i masą kawową. Udekorować czekoladą, orzechami ki skórką z pomarańczy. Dobrze schłodzić.

Tort czekoladowo-orzechowo-kawowy

Tort czekoladowo-orzechowo-kawowy

Sałatka lub pasta jak kto woli z tuńczyka i orzechów

Pychota! Kocham tuńczyka, a ta sałatka, którą z powodzeniem można posmarować kanapkę bardzo mi posmakowała. Przepis znalazłam tu.

Dziękuję autorce za przepis!

Sałatka z tuńczyka z orzechami

200 g ryżu (u mnie tylko 100 g)
puszka tuńczyka w oleju (dałam w sosie własnym)
50-100 g orzechów włoskich
majonez (u mnie 3 łyżki i 1 łyżka śmietany)
szczypiorek (dałam pokrojoną i sparzoną  cebulę i dołożyłam posiekaną natkę)
sól i pieprz (dodałam jeszcze 1 łyżkę soku z cytryny).


Ryż gotujemy w osolonej wodzie Studzimy. Dodajemy tuńczyka, posiekane orzechy włoskie, cebulę, natkę i majonez ze śmietaną. Całość mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem oraz cytryną. Schładzamy w lodówce.

Piernik bananowy z orzechami laskowymi i suszoną śliwką

Piernik bananowy

Ciasto z dodatkiem bananowej papki po raz drugi. Tym razem piernik, z kazji zbliżających się świąt. Ciasto znalazłam u Majanki, która podaje przepis Doroty (Moje Wypieki). Upiekłam je w długiej keksówce, dodałam pokrojone orzechy laskowe oraz suszone śliwki. Kakao nie żałowałam, ale i tak bardziej wyczuwalny jest imbir i przyprawa do piernika niż kakao i banany. Przepis podaję za Dorotą, w nawiasach moje uwagi:

280 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki zmielonego imbiru
4 łyżeczki dobrej jakości przyprawy do piernika
100 g jasnego brązowego cukru
60 ml oleju (dałam nieco więcej)
4 łyżki płynnego miodu
3 jajka
4 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
3 dojrzałe banany
100 g koryntek lub rodzynek (u mnie 10 pokrojonych śliwek i 60 g posiekanych orzechów laskowych)
2 łyżki kakao (dałam 3)

W naczyniu wymieszać mąkę, sodę i przyprawy. Dodać cukier, kakao i wymieszać. Do wymieszanych składników wlać olej, miód, roztrzepane jajka, sok pomarańczowy. Wymieszać. Banany rozgnieść, razem z rodzynkami dodać do masy. Wymieszać.

Masę wlać do płytkiej formy o wymiarach 28 x 18 cm (u podłużna keksówka).

Piec około 40 minut w temperaturze 180ºC (patyczek wyciagnięty z ciasta nie powinien miec śladów surowego ciasta, ale może być minimalnie klejący – od bananów).


Piernik bananowy


Piernik bananowy


Piernik świąteczny

W całym domu piernikowo…

Szybkie pierniczki

Szybkie pierniczki

W szał pieczenia pierników wpadłam i ja. Czasu zostało niewiele, więc zdecydowałam się skorzystać z przepisu Dorotus na „Szybkie” pierniczki. Robi się je ekspresowo i są miękkie. Recepturę znajdziecie tutaj.

Pierwsza tura poszła, bez dodatku masła, bo…. zapomniałam. Wyszły trochę za suche, ale do powieszenia na choince mogą być. Druga tura o mały włos byłaby bez jajek, ale udało się. Najtrudniejsza była dekoracja, bardzo mozolna. Lukier niestety sklepowy, ale poprawię się. Grunt, że udało się i nowa tradycja rodzinna rozpoczęta…

Szybkie pierniczki

Szybkie pierniczki

Szybkie pierniczki

Szybkie pierniczki

Szybkie pierniczki

Sernik z domowym likierem kawowym

Sernik z domowym likierem kawowym

Ostatnią szklankę likieru kawowego wykorzystałam do sernika. Przepisy miałam dwa. Pierwszy ze strony Moje Wypieki, drugi z blogu Kuchnia Ireny i Andrzeja. Skorzystałam z obydwu, zmieniając nieco według własnego uznania.

Przy okazji odkryłam, że zamiast kroić czekoladę na kawałki można pokruszyć czekoladowego Mikołaja. Prosto, szybko i wygodnie. Figurka czekoladowa musi być jednak dobrej jakości, czyli znanej firmy. Moja miała 60 g.

Sernik wyszedł mokry, choć nie piekłam go w kąpieli wodnej i z wierzchu był przyrumieniony. Smak kawy średnio wyczuwalny, choć dosypałam jeszcze łyżeczkę kawy rozpuszczalnej do masy. Myślę, że sernik zawdzięcza swój smak przede wszystkim alkoholowi.

Jednym kawałkiem zasłodziłam się na cały dzień. A kawę tego dnia piłam już bez cukru. Polecam, choć chyba wolę sernik z likierem amaretto…

Spód: 250 g ciasteczek digestive w czekoladzie (moje były w mlecznej, więc dodałam łyżeczkę kakao), 100 g stopionego masła.

Tortownicę i jej boki szczelnie wyłożyłam folią aluminiową. Ciasteczka zmieliłam w malakserze, dodałam masło i kakao. Wylepiłam spód tortownicy o średnicy 27 cm, ale może być nieco mniejsza. Podpiekłam 6 minut w temp. 180oC. Schłodziłam.

Masa serowa: 500 g sera śmietankowego President 8% tł., 250 g tłustego twarogu, 250 g Mascarpone, 1 szklanka cukru (można dać mniej), 3/4 szklanki domowego likieru kawowego z tego przepisu, 1-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w odrobinie wrzątku, 4 jajka, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 60 g pokruszonego Mikołaja z czekolady

Utarłam w malakserze twaróg, dodałam pozostałe sery, cukier i jajka, na końcu wlałam likier, kawę i ekstrakt. Wylałam masę na spód ciasteczkowy, wsypałam kawałki czekolady i delikatnie wymieszałam. Piełam aż 1,5 godziny w temp. 180oC. Górę można przykryć folią aluminiową. To zabezpieczenie przed zbytt szybkim brązowieniem wierzchu. Sernik jest z tych opadających. Można pokusić się o studzenie w piekarniku, ale mój i tak opadł.

Wykończenie: 500 ml śmietanki min. 30%, 2 usztywniacze do śmietany, 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej i 4 łyżeczki cukru rozpuszczone w odrobinie wrzątku i ostudzone, pokuszona czekolada do dekoracji (u mnie dzwoneczek i posypka czekoladowa).

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić z usztywniaczami, wlać płyn kawowy i dobrze wymieszać lub zmiksować na małych obrotach. Wyłożyć na przestudzony sernik, udekorować pokruszoną czekoladą.

Przed dekoracją sernik wyglądał tak:

Sernik z domowym likierem kawowym

Zaglądamy do środka:

Sernik z domowym likierem kawowym

Przedostatni kawałek:

Sernik z domowym likierem kawowym