Roladki schabowe z suszonymi pomidorami i oliwkami w sosie czosnkowym

Do roladek najczęściej kupuję schab, ponieważ nie jest tak delikatny przy rozbijaniu jak filety z kurczaka. Co prawda dłużej się dusi w sosie, ale wówczas jest kruchy i delikatny. Do środka dałam suszone pomidory oraz oliwki. Osobno przygotowałam do roladek sos na bazie pieczonego czosnku, który jest dużo bardziej aromatyczny niż świeży. Natomiast wywar, w którym dusiły się roladki wykorzystałam jako bazę kremowej zupy pomidorowej z ryżem.

Roladki schabowe z suszonymi pomidorami i oliwkami w sosie czosnkowym

Składniki na 6 roladek:

6 grubszych plastrów schabu (ok. 1,5 cm)
zielone oliwki, odsączonych (mogą być z nadzieniem)
ok. 9 pomidorów suszonych (najlepiej twardych, bez oliwy, pokrojonych w paski
słodka papryka w proszku
suszony czosnek
zioła do pizzy
sól i pieprz
olej do smażenia

Sos:

pół główki pieczonego czosnku
1 łyżka masła
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%
2 łyżki majeranku
2 łyżki mąki
1 łyżka ziół do pizzy
suszony czosnek
2 gałązki posiekanej natki
sól, pieprz do smaku

Czosnek ułożyć na kawałku folii aluminiowej, zalać łyżką oleju i zawinąć. Piec ok. 1/2 godziny w gorącym piekarniku. Ostudzony wycisnąć z łupin i rozgnieść.

Mięso umyć, osuszyć i rozbić bardzo cienko. Obsypać delikatnie z obu stron przyprawami i czosnkiem. Na brzegu każdego płata ułożyć po 4  paski papryki i 3 oliwki. Zrolować, dopinając wykałaczkami brzegi. Obsmażyć na gorącym oleju na lekko złoty kolor z każdej strony. Przełożyć do większego garnka, zalać taką ilością wrzącej wody, by przykryło mięso. W razie potrzeby dolewać gorącej wody. Dusić przykryte mięso do miękkości.

Przygotować sos. Masło stopić, dodać mąkę i ciągle mieszając wlać 1 i 1/2 szklanki zimnej wody. Dodać. zmiażdżony i suszony czosnek, zioła, pieprz, i sól do smaku. Chwilę pogotować, zabielić słodką śmietanką, wymieszać i ewentualnie doprawić. Sos i gorące roladki wyłożyć na talerze w dowolnej kolejności. Podawać z ziemniakami i surówką z kapusty.

Roladki schabowe z suszonymi pomidorami i oliwkami w sosie czosnkowym

Roladki schabowe z suszonymi pomidorami i oliwkami w sosie czosnkowym



Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s