Tort czekoladowo-orzechowo-kajmakowy

13 lat temu zostałam po raz drugi szczęśliwą mamą Juliana. Czas szybko zleciał, a dzisiaj delektujemy się pysznym tortem stworzonym specjalnie dla naszego nastolatka.

Składniki na 1 biszkopt (należy upiec dwa):

3 duże jajka (L)

1/2 szklanki mąki tortowej

1/3 szklanki kakao

1/2 szklanki drobnego

cukru

2 łyżki oleju

szczypta soli

Masa michałkowa:

500g serka mascarpone

opakowanie 280 g białych Michałków

Nasączenie:

1/2 szklanki mocnej  słodzonej kawy (czarnej)

Wykończenie:

1/2 puszki kajmaku

1 szklanka niesolonych orzechów ziemnych

Mąkę przesiać z kakao. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, powoli wsypywać cukier. Miksując, dodać po jednym żółtku. Wlać małym strumieniem olej. Powoli dodawać suchą mieszankę, mieszać delikatnie łyżką. Wylać na spód tortownicy (średnica – 24-25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec 40 minut w temperaturze 170oC. Gdy nieco ostygnie, zdjąć papier.

W ten sam sposób upiec drugi placek.

Oba placki nasączyć równomiernie kawą.

Michałki odwinąć z papierków i drobno pokruszyć, dodać serek mascarpone i utrzeć na krem. 2/3 kremu rozsmarować na pierwszym blacie biszkoptowym i przyłożyć drugim. Resztę kremu rozsmarować na boku tortu. Masę kajmakową zmiksować posmarować wierzch tortu i posypać orzechami ziemnymi.

Sernik „Snickers”

Wczoraj mój młodszy syn Julian skończył 10 lat. Nie wiem kiedy to zleciało… A dzisiaj na blogu sernik, który piekłam na Wielkanoc. Bardzo słodki, wręcz mulący, jak określił mój syn… Nie wiedziałam, że dla dzieci coś może być za słodkie, no chyba że w mięsie…

Sernik

Sernik

Spód:

300 g kruchych ciastek kakaowych

100 g masła

Masa serowa:

1 kg zmielonego sera na senniki

5 jajek

ok. 2/3 szklanki cukru

100 g czekolady mlecznej

2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%

½ słoika masła orzechowego (może być z kawałkami orzechów)

Wierzch:

½ puszki masy kajmakowej

5-6 batonów snickers

Masło stopić. Ciastka zmielić w malakserze i wymieszać ze stopionym masłem. Wylepić masą spód tortownicy (25-26 cm) wyłożonej papierem. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy.

Czekoladę rozpuścić ze śmietanką w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Ostudzić. Jajka utrzeć z twarogiem, cukrem, rozpuszczoną czekoladą i masłem orzechowym. Wyłożyć na ciasteczkowy spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC. Piec około 45 minut aż masa serowa zetnie się na wierzchu. Temperaturę zmniejszyć na 150oC Piec  jeszcze około 45 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wyjąć, wystudzić i schłodzić.

Na wierzchu sennika rozsmarować masę kajmakową i wyłożyć pokrojone w cienkie plastry snickersy.

Sernik

Ciasto migdałowe z kajmakiem

Na świątecznym stole pojawiły się u nas: dwukolorowa babka z ricottą, sernik snickersowy oraz ciasto migdałowe z kajmakiem Przed świętami nie zdążyłam opublikować wpisów z tegorocznymi ciastami wilekanocnymi. Dzisiaj podzielę się przepisem na ciasto migdałowe. Na spodzie jest biszkopt nasączony sokiem z pomarańczy, dżem morelowy, masa budyniowa migdałowa, herbatniki, kajmak i płatki migdałów na samej górze. Ciasto jest wilgotne, nie za słodkie. Przepis zaczerpnęłam z… wyobraźni.

Ciasto migdałowe z kajmakiem

Biszkopt:

4 jajka

1 szklanka mąki tortowej

2/3 szklanki cukru

1 łyżka oleju

1 łyżka octu

szczypta soli

Masa:

2 budynie śmietankowe bez cukru

500 ml mleka

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki cukru migdałowego

300 g masła

Dodatkowo:

1/2 słoika dżemu morelowego

2 paczki herbatników (petitków)

1/2 puszki gotowej masy kajmakowej

ok. 50 g płatków migdałowych

2/3 szklanki soku pomarańczowego

Budynie rozpuścić w 1/2 szklanki mleka, resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem migdałowym, następnie wlać rozpuszczone budynie i mieszać do zgęstnienia. Odstawić z palnika, przykryć folią aluminiową, by nie powstał kożuch. 

Mąkę przesiać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, powoli wsypywać cukier. Miksując, dodać po jednym żółtku. Wlać małym strumieniem ocet, a następnie olej. Powoli dodawać mąkę, mieszać delikatnie łyżką. Wylać na spód kwadratowej formy o wymiarach 24 na 24 cm. wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód). Piec 30 minut w temperaturze 170oC. Ostudzić.

Biszkopt nasączyć sokiem pomarańczowym. Następnie na powierzchni biszkopta rozsmarować dżem. Miękkie masło utrzeć na puch, dodając partiami zimny budyń. Utrzeć na gładki krem, wyłożyć na biszkopt i wyrównać powierzchnię. Na krem wyłożyć herbatniki. Wierzch posmarować masą kajmakową i posypać płatkami migdałów.

Ciasto schłodzić.

Ciasto migdałowe z kajmakiem



Refleksje i sernik gotowany z herbatnikami i kajmakowo-migdałową polewą

Rzadko piszę długie i refleksyjne notki do wpisów, ale dzisiaj mam taką potrzebę, bo wczoraj pojawiła się czwórka z przodu.  To był jakiś kosmos, kiedy jako mała dziewczynka oglądałam serial „Czterdziestolatek”, nie mając zupełnie pojęcia jak to jest rzeczywiście mieć 40 lat. Wtedy myślałam, że człowiek w tym wieku jest stary i nic szczególnego go już w życiu nie czeka. Ale tak nie jest.

Wczoraj miałam dzień pełen przemyśleń. Co było przez te 40 lat dobre i co było złe. O tych smutnych rzeczach z ostatnich kilku lat nie chcę pisać, bo nie chcę wciąż się użalać. Postanowiłam oddzielić to grubą kreską i zrobić wszystko bym poczuła się prawdziwie szczęśliwa. Mam kilka małych marzeń i tylko chciałabym życzyć sobie odwagi i konsekwencji. Wyjść z podniesioną głową i nie dać się pokonać marom z niedalekiej przeszłości.

Wczoraj moja mama wspominała jak się urodziłam To ładna data – 12.12.1977. Jak wszyscy w rodzinie oraz jej ginekolog cieszyli się, że urodziła się śliczna, o oliwkowej cerze i pięknie wykrojonych usteczkach dziewczynka. Cieszyli się tym bardziej, że mam dwóch starszych braci. To była prawdziwa niespodzianka w czasach bez USG. Dziękuję rodzicom, rodzeństwu, dalszej rodzinie oraz tym wszystkim, których obchodzi mój los. A nade wszystko dziękuję Panu Bogu za moją rodzinę, za trzech wspaniałych facetów, dzięki którym wstaję rano z łóżka i pędzę zbawiać świat…

Na urodziny powinien być tort, ale nie po drodze mi było ostatnio z pieczeniem, dlatego dzielę się z Wami moim ulubionym ciastem – sernikiem, który nie wymaga wiele pracy, a smakuje tak wybornie jak tort z kremem. Jako że zbliża się Boże Narodzenie, to szczerze polecam go na święta.

Dziękuję za uwagę i pozdrawiam ciepło… Patrycja


Składniki:

1 kg sera półtłustego, dwukrotnie zmielonego lub z wiaderka (użyłam niezawodnej Piątnicy)
3/4 szklanki cukru
10 dag masła
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią (lub ziarenka z 1 laski wanilii + 2 łyżki cukru)
4 jajka
2 budynie waniliowe bez cukru
pół szklanki mleka
ok. 280 g herbatników kakaowych
2/3 puszki masy krówkowej
50 g płatków migdałowych

Zmielony twaróg wyłożyć do garnka. Dodać cukier, cukier z wanilią, masło oraz roztrzepane jajka. Gotować na wolnym ogniu, stale mieszając, by nie masa nie przywarła do dna i się nie przypaliła. Kiedy masa masa zacznie lekko bulgotać, budynie rozmieszać w mleku, wlać do gotującej się masy serowej, ciągle mieszając, gotować do zgęstnienia i zagotowania. Masa powinna mieć konsystencję budyniu.

W średniej prostokątnej blaszce wyłożyć ciasno pierwszą warstwę herbatników. Następnie rozsmarować połowę gorącej masy serowej. Na niej ułożyć drugą warstwę herbatników, resztę masy serowej oraz trzecią warstwę herbatników. Ciasto przykryć ściereczką i owinąć szczelnie reklamówką. Trzymać w cieple aż masa ostygnie, aby herbatniki zmiękły od masy serowej. Po tym czasie zdjąć reklamówkę i ścierkę. Masę krówkową rozmieszać porządnie łyżką lub trzepaczką, by była miękka i gładka. Rozsmarować na wierzchu herbatników i posypać płatkami migdałowymi. Przechowywać w lodówce przez całą noc, zanim rozkroimy ciasto.

Szybka tarta z masą karmelową, czereśniami na spodzie Oreo

Szybka tarta z masą karmelową, czereśniami na spodzie Oreo

Spód:

ok. 270 g Oreo (z masą)

4-5 łyżek stopionego masła

500 g serka mascarpone

pół puszki masy kajmakowej

2 garście czereśni

Ciastka zmielić w malakserze, wymieszać z masłem. Wylepić masą spód tortownicy wyłożonej papierem. Mascarpone zmiksować z masą kajmakową, wyłożyć na ciasteczkowy spód. Czereśnie umyć, osuszyć i wyłożyć na masę. Tartę schłodzić, by krem nieco stężał. 

Szybka tarta z masą karmelową, czereśniami na spodzie Oreo



Sernik kajmakowy z jeżynami

Sernik upiekłam na Wielkanoc. Jest niezbyt słodki, słodycz masy kajmakowej przełamałam kwaśnymi jeżynami. Wierzch sernika stanowi polewa czekoladowa, a spód upiekłam z dodatkiem mąki żytniej, którą kupiłam specjalnie do zakwasu na żur. Bardzo w tej wersji smakowej polecam 🙂

Sernik kajmakowy z jeżynami

Spód:

1,5 szklanki mąki żytniej lub pszennej razowej

1/3 szklanki cukru pudru

120 g masła, posiekanego

2 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

ewentualnie 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, by łatwiej dało się zagnieść ciasto

Masa serowa:

1 kg mielonego sera białego, zmielonego dwukrotnie (użyłam sernikowego z Piątnicy)

puszka masy kajmakowej

cukier do smaku

2 białka

3 jajka
1,5 szklanki mrożonych jeżyn

Składniki ciasta szybko zagnieść, w razie potrzeby dodać kwaśną śmietanę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1/2 godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkować, wylepić dno tortownicy (26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiec 20 minut w temperaturze 180oC.

Do dużej miski wyłożyć ser, jajka i białka. Utrzeć na małych obrotach miksera. Następnie dodać masę kajmakową, miksując do gładkości. Na końcu dodać 1 budyń z torebki. Dobrze połączyć składniki. Wylać na podpieczony spód sernika, przesypując mrożonymi jeżynami.

Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC, a po 1/2 godzinie zmniejszyć temperaturę do 150oC i piec około 1 godziny. Środek sernika powinien z wierzchu być ścięty i w środku niezbyt wiotki. W razie potrzeby dopiekać z funkcją termoobiegu w 130oC. Upieczony sernik wyjąć i wystudzić. Udekorować rozpuszczoną czekoladą (1 czekolada gorzka, 2 łyżki masła, pół szklanki mleka).

Sernik kajmakowy z jeżynami

Sernik kajmakowy z jeżynami

Sernik kajmakowy z jeżynami



Brownie z serową masą kajmakową i malinami

Ostatnio pieczenie zdarza mi się bardzo rzadko, może uda mi się coś słodkiego przygotować na Walentynki. Brownie z serową masą kajmakową i malinami piekłam już jakiś czas temu na przyjęcie urodzinowe syna.

Brownie z serową masą kajmakową i malinami

Masa czekoladowa:

1 i 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki kakao
5 dużych jajek
200 g ciemnej czekolady
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
200 g masła
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 szklanki brązowego cukru
szczypta soli

Masa serowa:

1 kg gęstego twarogu sernikowego
5 jajek
1/2 szklanki białego cukru
400 g masy kajmakowej
ewentualnie cukier do smaku
1,5 szklanki malin (mogą być mrożone)

Czekoladę połamać na kawałki, umieścić razem ze śmietanką w porcelanowej miseczce i w garnku do połowy wypełnionym wrzątkiem. Gotować aż czekolada się rozpuści. Wyjąć miskę, dobrze wymieszać, by czekolada połączyła się ze śmietanką i ostudzić. Miękkie masło utrzeć na krem z cukrem, wbijając po jednym jajku. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao i solą. Porcjami dodawać do masy, ciągle miksując. Na końcu dodawać stopniowo czekoladę  i dobrze połączyć składniki. 3/4 masy porcji przelać do dużej prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

W osobnej misce twaróg zmiksować z jajkami i masą kajmakową, dosłodzić cukrem. Wykładać po kilka łyżek na ciasto czekoladowe, wrzucając porcjami maliny. Na wierzch wylać resztę masy czekoladowej i przemieszać delikatnie końcem drewnianej łyżki, by powstały lekkie fale. Piec ok. 60-70 minut w 180oC.

Brownie z serową masą kajmakową i malinami



Sernik mleczno-migdałowy z masą krówkową

Na Wielkanoc nie może zabraknąć sernika. Na tę okazję proponuję wersję bardziej kaloryczną, bo od czasu do czasu, zwłaszcza po długim poście, można poszaleć z kaloriami. Więcej sernikowych propozycji na Wielkanoc znajdziecie tutaj   oraz w zakładce Serniki po prawej stronie bloga.

Sernik mleczno-migdałowy z masą krówkową

Sernik mleczno-migdałowy z masą krówkową

Składniki:

150 g solonych krakersów
80 g stopionego masła

Masa serowa:

1 kg mielonego sera twarogowego na serniki
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
5 jajek
łyżeczka cukru migdałowego

Dekoracja:

1/2 puszki masy krówkowej
słupki migdałowe
opakowanie 60 g ciasteczek Daim (Milka Daim Snacks) – można zamienić na połówki Ferrero Rocher

Krakersy zmielić, dodać masło, wylepić spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 23 cm. Schłodzić, by masa stwardniała. Twaróg wymieszać z mlekiem skondensowanym, cukrem migdałowym i rozkłóconymi jajkami. Wyłożyć masę na ciasteczkowy spód i wyrównać powierzchnię. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC, a po 1/2 godzinie zmniejszyć temperaturę do 150oC i piec około 45 minut. Środek sernika powinien z wierzchu być ścięty i w środku niezbyt wiotki. W razie potrzeby dopiekać z funkcją termoobiegu w 130oC. Upieczony sernik wyjąć i wystudzić. Na wierzch wyłożyć i równo rozsmarować masę krówkową, posypać słupkami migdałów, wyłożyć ciasteczka i dobrze schłodzić.

Wielkanocne Wypieki  Wielkanocne Smaki - edycja V

Sernik mleczno-migdałowy z masą krówkową

Sernik mleczno-migdałowy z masą krówkową

Sernik mleczno-migdałowy z masą krówkową

Torcik czekoladowo-kajmakowo-malinowy

Spodziewając się kwiatów od moich mężczyzn z okazji Dnia Kobiet, przygotowałam niewielki torcik, w którym króluje czekolada, kajmak i maliny…

Torcik czekoladowo-kajmakowo-malinowy

Torcik czekoladowo-kajmakowo-malinowy

Przepis na tortownicę 20 cm

Spód:

80 g gorzkiej czekolady, najlepiej 90% kakao
80 g masła
80 g jasnego brązowego cukru
2 jajka
800 g mąki pszennej tortowej
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa:
200 g gotowej masy krówkowej
250 g serka mascarpone

Warstwa malinowa: 
400 g malin
1 galaretka o smaku jagodowym lub owoców leśnych
150 ml śmietany kremówki
łyżeczka cukru pudru 

Maliny rozmrozić. Galaretkę rozpuścić w 400 ml wrzątku. 

Przygotować ciasto czekoladowe. Do garnka z grubym dnem dodać połamaną czekoladę, masło i cukier i czekoldę. Podgrzewać do rozpuszczenia masła i czekolady. Zdjąć z ognia, ostudzić. Następnie dodać rozkłócone jajka i mąkę wymieszaną z proszkiem. Wstawić do piekarnika na 25 do 30 minut i upiec. Wierzch spodu powinien być ścięty, ale sprężysty. Ciasto przestudzić.

Serek mascarpone utrzeć z masą krówkową. Równo rozsmarować na cieście. Kiedy galaretka przestygnie, maliny przecedzić i sok dodać do galaretki. Maliny wyłożyć na masę i zalać tężejącą galaretką. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia. Przed podaniem ciasta dobrze  schłodzoną kremówkę ubić, dodając pod koniec cukier. Udekorować brzeg ciasta za pomocą rękawa cukierniczego. 

Torcik czekoladowo-kajmakowo-malinowy

Torcik czekoladowo-kajmakowo-malinowy

Ciasto jabłkowo-fistaszkowe z budyniem kajmakowym

Ciasto jest idealne! Słodko-kwaśne, aromatyczne, aksamitno-chrupkie. Dwie warstwy ciasta ucieranego wypełnionego jabłkami i prażonymi solonymi fistaszkami oddzielone budyniem z dodatkiem kajmaku. Dekoracja – kajmak i pokruszony wafelek o smaku fistaszków. Przepis własny.

Ciasto jabłkowo-fistaszkowe z budyniem kajmakowym

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1 niepełna szklanka jasnego brązowego cukru

2 płaskie łyżeczki proszku

1 płaska łyżeczka sody

1 łyżeczka cynamonu

4 duże jajka

250 g kwaśnej śmietany 18%

150 g masła, stopionego

3-4 kwaskowate jabłka pokrojone w drobną kostkę

200 g solonych orzechów arachidowych, podprażonych na suchej patelni

Budyń:

2/3 szklanki masy kajmakowej

2 budynie śmietankowe bez cukru

750 ml mleka

Dekoracja:

1/3 puszki masy kajmakowej

pokruszony wafelek o smaku orzechów arachidowych (może być w czekoladzie)



Proporcje na dużą prostokątną blachę. Śmietanę i jajka należy wyciągnąć z lodówki 2 godziny przed pieczeniem. 

Najpierw należy ugotować budyń. 2/3 puszki gotowej masy kajmakowej rozmieszać (najlepiej trzepaczką) z 600 ml mleka. W pozostałych 150 ml rozmieszać proszek budyniowy. Wlać do gotującego mleka z kajmakiem i cały czas mieszając gotować aż budyń zabulgocze. Zdjąć z ognia, wierzch nakryć folią aluminiową, by nie zrobił się kożuch. Ostudzić. Masło stopić i ostudzić. Orzechy podprażyć na suchej patelni. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. Mąki wymieszać z proszkiem, sodą i cynamonem.  

Jajka zmiksować z cukrem, śmietaną i stopionym masłem. Partiami wsypywać suchą mieszankę i zmiksować na gładkie ciasto. Dodać jabłka i podprażone orzechy i dobrze wymieszać łyżką.  Połowę ciasta rozsmarować na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na nim rozsmarować ostudzony budyń, a na budyniu pozostałe ciasto. Piec około 1 godziny w temperaturze 180oC. Wyjąć i nieco przestudzić. Pozostałą masę kajmakową rozmieszać łyżką, by stała się nieco rzadsza. Rozsmarować na lekko ciepłym cieście. Na wierzchu rozkruszyć schłodzony w lodówce wafelek. Ciasto kroić całkowicie ostudzone. 

Ciasto jabłkowo-fistaszkowe z budyniem kajmakowym 

Sernik bananowy

Sernik bananowy

Miałam w planie dwa mazurki, ale wyszedł sernik… Spód do pierwszego mazurka upiekłam i… rozwaliłam, wyjmując w pośpiechu z blaszki. Do drugiego, bezowego nie ubiły się białka, bo próbowałam nowy malakser… i zrezygnowałam z dalszych starań.

Z pokruszonego czekoladowego spodu zrobiłam zatem spód do tego sernika, miksując go na okruszki i dodając nieco rozpuszczonego masła i mleka. Do podobnego spodu trzeba użyć około 200 g kruchych ciastek czekoladowych wymieszanych z 80 g rozpuszczonego masła. Masę ciasteczkową wykładamy na tortownicę o średnicy 24 cm, wyłożoną papierem (sam spód), dodatkowo zabezpieczając spód folią. Chłodzimy na czas przygotowania masy serowej.

Masę serową stworzyłam, wzorując się na kilku sernikach w internecie.

Ja użyłam: 750 g sera śmietankowego, 3 małe dojrzałe banany, 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru, sok z połówki cytryny, 1 łyżka ekstraktu waniliowego, 4 małe jajka.

Wszyskie składniki zmiksowałam. Najpierw banany, potem ser, cukier, ekastrakt, i na końcu jajka (tylko do połączenia się składników).

Masę wyłożyłam na ciasteczkowy spód i piekłam do momentu aż wierzch sernika był ścięty (temperatura – 170oC). Studziłam w wyłączonym piekarniku, potem schłodziłam w lodówce. Udekorowałam 2 łyżkami masy kajmakowej i płatkami migdałów.

Sernik dodaję do wielkanocnego menu Mirabelki 🙂


Sernik bananowy

Sernik bananowy


Sernik kajmakowy z migdałami w karmelu

Od jakiegoś czasu zastanawiałam się jak połączyć smak migdałowy z kajmakiem. I powoli w głowie zrodził się ten przepis. Sernik jest wspaniały, choć słodki i zapychający. Bardzo aromatyczny i… kaloryczny, ale trzeba sobie przecież sprawiać takie przyjemności od czasu do czasu… a przy okazji też innym…

Najpierw kruchy spód z ciasteczkami amaretti, potem warstwa prażonych w miodzie migdałów i kremowa gęsta masa serowa pachnąca krówkami. Kropka nad i to ozdobnik w postaci sosu karmelowego i pokruszonych ciastek amaretti…

Sernik kajmakowy z migdałami w karmelu

Przepis na tortownicę 27 cm.

Spód: 150 g masła, 150 g mąki pszennej, 100 g zmielonych w malakserze lub zblenderowanych ciasteczek Amaretti, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 jajko.

Migdały w karmelu: 300 g migdałów, 4 łyżki miodu, 100 g ciemnego brązowego cukru, 3 łyżki likieru Amaretto, 100 g masła.

Masa serowa: 1 kg twarogu sernikowego (polecam w tym przypadku Piątnicę), 1 puszka masy kajmakowej o wadze 400 g, 120 g ciemnego brązowego cukru, 3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią, 125 ml śmietany kremówki, 4 całe jajka, 2 łyżki mąki ziemniaczanej.

Do dekoracji: kilka łyżek sosu karmelowego, kilka pokruszonych ciastek Amaretti.

Sernik kajmakowy z migdałami w karmelu

Zmielone Amaretti wymieszać z mąką i proszkiem, dodać posiekane masło oraz jajko i szybko zagnieść. Papierem do pieczenia wylepić dno tortownicy o średnicy 27 cm (mniejsza może nie pomieścić masy serowej z takiej ilości sera) i schłodzić na czas przygotowania pozostałych warstw.

Migdały posiekać na średnie kawałki. W garnku (najlepiej z nieprzywieralnym dnem, np. teflonowym) rozpuścić masło, cukier i miód, dodać migdały i Amaretto i gotować około 5 minut. Zdjąć z ognia, odczekać minutkę i wylać na spód ciasta. Wstawić na 20 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC (góra-dół). W tym czasie przygotować masę serową. Masę kajmakową zmiksować z brązowym cukrem i cukrem waniliowym, porcjami dodawać ser cały czas miksując. Dodać jajka i miksować do połączenia się składników. Na końcu wlać kremówkę i dodać mąkę. Połączyć z masą serową. Wylać ostrożnie na podpieczoną warstwę migdałów w karmelu. Piec w tej samej temperaturze aż wierzch na środku sernika się zetnie (około 1 godziny). Wyłączyć piekarnik i studzić w nim około 15 minut. Po tym czasie wyjąć, zupełnie ostudzić i chłodzić kilkanaście godzin w lodówce. Przed rozkrojeniem ozdobić ciepłym sosem karmelowym (skorzystałam z przepisu cuda.wianki, zwykły cukier zastąpiłam ciemno brązowym) i posypać pokruszonymi ciasteczkami amaretti… Polecam z gorzką kawą bez mleka 🙂

Sernik kajmakowy z migdałami w karmelu