Gulasz z mięsa mielonego, dyni, papryki i pieczarek

Dzisiaj obchodzimy Światowy Dzień Makaronu. Dlatego na blogu umieściłam przepis na smaczne danie makaronowe.

Składniki:

500 g mięsa mielonego (łopatki wieprzowej lub indyka)

ćwiartka średniej dyni

1 papryka czerwona

1 papryka zielona

300 g pieczarek

1 duża cebula

przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

przyprawa do pizzy lub spaghetti

suszony czosnek (1 łyżka)

słodka czerwona papryka (1-2 łyżki)

500 ml passaty pomidorowej

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól i pieprz

olej do smażenia

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić. Dodać mięso mielone i usmażyć, rozdzielając duże grudki za pomocą drewnianej łopatki. Pieczarki oczyścić, pokroić w plastry, a papryki oczyścić z nasion i pokroić w grubą kostkę. Dodać do mięsa. Podlać wodą i dusić pod przykryciem. Dynię obrać, wydrążyć gniazdo nasienne i również pokroić w grubą kostkę, dodać do gulaszy i dusić 1-2 minuty pod przykryciem. Dodać passatę, koncentrat pomidorowy i zagotować. Doprawić przyprawą warzywną, ziołami, suszonym czosnkiem i słodką papryką. Smak zaostrzyć pieprzem. Dokładnie wymieszać, by przyprawy połączyły się z sosem. Gulasz podawać z makaronem, ryżem lub kaszą.

Frużelina gruszkowa

Nie macie pomysłu na naleśniki? A lubicie jeść je na słodko? Polecam przygotować frużelinę z gruszek. Przepis jest banalnie prosty, więc warto już dziś wykorzystać jesienne dary ogrodu…

Składniki:

3 duże gruszki

1/2 szklanki cukru

2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki wody

1 łyżeczka cynamonu

Owoce umyć, obrać, wyciąć gniazda, pokroić w kostkę

Owoce zagotować z cukrem w garnku i po 3-4 minutach, kiedy cukier się rozpuści, dodać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1/2 szklanki wody. Po zagotowaniu, mieszając gotować 2-3 minuty na małym ogniu.

Przestudzoną, ale ciepłą frużelinę rozprowadzić na naleśnikach i zginać boki w kopertę. Można przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Zupa borowikowa z ziemniakami

Kontynuując temat grzybowy, podaję przepis na pyszną zupę grzybową z ziemniakami.

Składniki:

1 niewielki szponder wołowy

300 g świeżych borowików

2 marchewki

mały seler

3 średnie ziemniaki

pęczek natki pietruszki

suszony rozmaryn

3 kulki ziela angielskiego

listek laurowy

1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%

1 mała cebula

kilka ząbków czosnku

masło do smażenia

przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

W garnku umieścić szponder. Wlać pół garnka wody. Gotować pod przykryciem aż mięso na kości zmięknie. Grzyby oczyścić i pokroić w grube plastry/kawałki i przesmażyć na maśle. Dodać do wywaru. Wrzucić również ziele angielskie i listek laurowy.Następnie dodać obrane, umyte i pokrojone w kostkę seler, marchew, a po 5 minutach ziemniaki, czosnek i cebulę. Gotować aż warzywa będą miękkie. Dodać przyprawę warzywną, rozmaryn, sól, pieprz oraz posiekaną zieleninę, i śmietanę. Po 2 minutach od zagotowania wyłączyć i ewentualnie doprawić do smaku.

Gulasz wołowy z borowikami

Na Podkarpaciu obrodziły grzyby i jest ich więcej niż w ubiegłym roku. Uwielbiam chodzić po lesie z aparatem w poszukiwaniu najładniejszych okazów. Mam swój ulubiony las, a ostatni wypad był wyjątkowo udany. Cudowne jesienne światło zerkające zza drzew uprzyjemniło wycieczkę. Przywiozłam i zdjęcia, i grzyby.

Do tak szlachetnych grzybów jak borowiki pasuje dobrej jakości mięso, najlepiej wołowe. A dzięki ziołom mięso i grzyby uwalniają swój wspaniały aromat.

Gulasz podałam z kaszą jęczmienną (pasuje też gryczana) i zasmażanymi buraczkami.

Składniki:

500 g udźca wołowego

min. 300 g świeżych borowików

1 średnia cebula

kilka ząbków czosnku

sól i pieprz

rozmaryn i zioła prowansalskie

2 listki laurowe

kilka kulek ziela

kilka kulek jałowca

olej do smażenia

1 łyżka mąki

Wołowinę pokroić w grubą kostkę i porcjami przesmażyć na niewielkiej ilości oleju. Nie mieszać, aby wołowina nie puściła soków. Przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem (tyle by przykrył mięso), dodać ziele, listek laurowy i jałowiec. Dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. W razie potrzeKiedy mięso zmięknie dodać obraną, pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Grzyby oczyścić, pokroić na kawałki przesmażyć na oleju. Dodać do wywaru z mięsem i chwilę gotować. Dodać rozmaryn, zioła prowansalski, sól i pieprz (najlepiej świeżo mielony). Mąkę rozrobić w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlać do sosu, energicznie mieszając. Po zagotowaniu zdjąć gulasz z gazu. Można również dodać posiekaną natkę pietruszki.

Sałatka z kurczakiem i pieczarkami

Mąż kupił 2 słoiki marynowanych pieczarek. Nie zostało nic innego jak tylko wymyślić przepis na sałatkę. Moja kompozycja smaków bardzo przypadła wszystkim do gustu. Szczerze polecam.

Składniki:

1 duży filet z kurczaka

250 g sera żółtego

puszka kukurydzy

2 słoiczki marynowanych pieczarek

1 dymka ze szczypiorem

1 duży por

3 łyżki majonezu

2-3 łyżki śmietany

ziołowa przyprawa do kurczaka

sól i pieprz

olej do smażenia

Kurczaka umyć, osuszyć przekroić w poprzek na pół. Usmażyć na złoty kolor. Ostudzić, pokroić w kostkę. Pora przekroić wzdłużna pół i każdą część też na pół, a następnie w paseczki. Zalać wrzątkiem, dodając nieco soli. Po 10 minutach odcedzić i przelać zimną wodą. Ser pokroić w kostkę, a odcedzone z zalewy pieczarki – w plastry. Szczypior i dymkę posiekać drobno, a kukurydzę odcedzić z zalewy. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i śmietaną, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić.