Chrzan z jajkiem

Dzień dobry Kochani! Dzisiaj pokażę Wam jak przygotowuję chrzan wielkanocny. Jest bardzo prosty w wykonaniu i na pewno nie może go zabraknąć na wielkanocnym stole.

Składniki:

słoiczek chrzanu (kupuję łagodny Polonaise lub Krakus)

3 jajka, ugotowane na twardo

2 łyżki majonezu, najlepiej domowego

2 łyżki kwaśnej śmietany

cukier i sól do smaku

kilka łodyżek szczypiorku

Jajka obrać ze skorupek, opłukać i zetrzeć na drobnej tarce, dodać chrzan, majonez i śmietanę. Wymieszać, doprawić do smaku solą i cukrem. Wierzch posypać posiekanym szczypiorkiem. Podawać do mięs i wędlin, a w wersji dla wegetarian do warzywnych pasztetów.

Kremowa zupa chrzanowa z białą kiełbasą i jajkiem

Witajcie Kochani! Wiosna przyszła do Rzeszowa, wczoraj w Parku Papieskim fotografowałam krokusy i pszczoły, dzisiaj też się wybieram, bo mam niedosyt. Po zimie zawsze jest niedosyt i wiosny, i fotografowania.

Ale czas też pomyśleć o Wielkanocy. Dlatego przybywam z pomysłem na zupę chrzanową z białą kiełbasą i jajkiem, którą podałam rok temu na wielkanocnym stole. Może właśnie takiej zupy szukacie?

Składniki:

2-3 białe kiełbasy

4-5 jajek ugotowanych na twardo

1 średni seler

1 średnia pietruszka

1 por

4 ząbki czosnku

2 listki laurowe

kilka kulek ziela angielskiego

przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

mały słoiczek łagodnego chrzanu

sól i pieprz

2/3 szklanki słodkiej śmietanki

pęczek posiekanej natki pietruszki

3 łyżki suszonego majeranku

Warzywa obrać, pokroić na mniejsze kawałki, umieścić w garnku razem z kiełbasą, zielem i listkami laurowymi. Zalać 6 szklankami zimnej wody i gotować aż warzywa będą miękkie. Kiełbasy, kulki ziela i listki wyjąć. Warzywa zmiksować na gładkie puree. Przyprawić przyprawą warzywną, śmietankę, majeranek i zagotować. Dodać do smaku chrzan i pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Kiełbasę i jajka obrać. Jajka przekroić na pół, kiełbasę pokroić w plasterki. Zupę nalać do talerzy, do zupy dodać połówki jajek i plastry kiełbasy. Od razu podawać.

Sałatka chrzanowa z dynią

Witajcie w tę piękną Niedzielę palmową! To będzie wspaniały dzień,wiem to na pewno. Spędzę go razem z rodziną bardzo aktywnie. Dzień zaczniemy od mszy świętej, potem wyjazd na basen. Kiedy ja będę przygotowywać obiad, moi mężczyźni pójdą do swoich ulubionych zajęć. Po obiedzie planujemy spacer, ja oczywiście z aparatem bo w rzeszowskim Parku papieskim kwitną krokusy i żonkile. Warto to uwiecznić, bo wiosenna przyroda to sama radość!

A jeśli chodzi o kulinaria, to chcę Wam polecić sałatkę, którą podałam na wielkanocny stół rok temu. Sałatka chrzanowa z marynowaną dynią to przerobiona wersja sałatki z ananasem. Znajdziecie ją tutaj. Obie są lekko słodkie, za to chrzan tę słodkość nieco tłumi. Do wędlin i mięs pasuje idealnie. Zapraszam po przepis.

Składniki:

100 g (1 torebka) ryżu parabolicznego

5-6 jajek

słoik dyni marynowanej

puszka kukurydzy

mały słoiczek łagodnego chrzanu (Polonez lub Krakus)

mały kubek śmietany

3 łyżki majonezu

sól i pieprz

sok z cytryny

Ryż ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić i całkowicie ostudzić. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Pokroić w kostkę. Kukurydzę i dynię odsączyć z zalewy. W salaterce wymieszać ryż, chrzan, dynię, kukurydzę i jajka. Dodać majonez, śmietanę, sól, pieprz oraz sok z cytryny do smaku. Dokładnie wymieszać i schłodzić.

Surówka z marchewki z chrzanem

Moi synowie niedawno wspominali, że na stołówce szkolnej często jedli surówkę z marchewki z chrzanem. W końcu i ja się do niej zabrałam. Podałam ją do indyka w sosie koperkowym. Świetnie zaostrzyła łagodny smak sosu.

Składniki:

3-4 średnie marchewki

1 łyżka chrzanu

1 łyżka płynnego miodu

1 łyżka śmietany

1 łyżka majonezu

2 łyżki soku z cytryny

sól do smaku

Marchewki obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Posolić, dodać miód, sok z cytryny, majonez, chrzan i śmietanę. Dokładnie wymieszać. Majonez można zamienić na śmietanę i też będzie smacznie.

Zupa chrzanowa z białą kiełbasą i jajkiem

Jaka zupa gości u Was na wielkanocnym stole? U mnie to żurek z grzybami i jajkiem, ale na ubiegłoroczne święta przygotowałam zupę chrzanową z białą kiełbasą i jajkiem, którą doprawiłam dużą ilością majeranku. Pożywna i bardzo wielkanocna…

Składniki:

400 g żeberek wieprzowych
3 białe kiełbasy
1 marchew
½ selera
1 pietruszka
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
2/3 szklanki słodkiej śmietanki
sól, pieprz, majeranek, mielony kminek, lubczyk
2 liście laurowe
kilka kulek ziela angielskiego
chrzan do smaku (dałam mały słoiczek chrzanu Krakus)
7-8 jajek

Do 1,5 l zimnej wody włożyć umyte żeberka. Gotować do miękkości mięsa. Dodać liście laurowe, ziele, obrany i pokrojony w kostkę seler z marchwią, obrane i pokrojone cebulę i czosnek oraz trzy białe kiełbasy obrane z osłonek i pokrojone w plastry. Gotować do miękkości warzyw. Dodać kminek, majeranek i lubczyk. Wlać śmietankę i dodać chrzan (ilość zależy od ostrości chrzanu i naszych preferencji smakowych) oraz sól i pieprz do smaku. Podawać z połówkami ugotowanych na twardo obranych jajek. Żeberko można wykorzystać do krokietów lub zapiekanki z kapustą.

Placki ziemniaczane z twarogiem chrzanowym

Placki ziemniaczane zwykle podaję z wołowym gulaszem, kwaśną śmietaną albo twarogiem roztartym ze śmietaną. Zawsze w wersji na słono. Ostatnio zrobiłam eksperyment i dodałam do twarogu nieco chrzanu. To tak chyba w wielkanocnym klimacie. Bardzo mi ta chrzanowa wersja smakowała i poczułam już przedsmak Wielkanocy… Bo przecież chrzan to dodatek obowiązkowy na święta.

Placki ziemniaczane:

1,5 kg ziemniaków

3-4 ząbki czosnku lub płaska łyżeczka suszonego

1 niewielka cebula

łyżka ziaren kminku

słodka papryka, suszony koperek, rozmaryn, tymianek

sól i pieprz

2 jajka

3-4 łyżki mąki

olej do smażenia

Twarożek chrzanowy:

1 kostka sera białego

1 większy kubek śmietany (ok. 300 g)

2 łyżki chrzanu (użyłam łagodnego z Krakusa)

sól

Ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na drobnej tarce i posolić, po kilku minutach odcisnąć, odlać większość płynu. Obraną cebulę i czosnek również zetrzeć lub zblendować. Dodać do masy razem z ziołami, solą i pieprzem do smaku, wymieszać. Dodać rozkłócone jajka oraz mąkę i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej, kłaść masę ziemniaczaną, formując okrągłe placuszki. Smażyć z obu stron na brązowo. Kłaść na papierowe ręczniki, usuwając nadmiar tłuszczu.

Twaróg dokładnie rozgnieść, wymieszać z chrzanem i śmietaną, posolić do smaku. Twaróg powinien mieć rzadszą konsystencję niż ten na kanapki. Jeśli jest za gęsty, dodać śmietany.

Gorące placki podawać z kleksem twarogu chrzanowego.

Ogórki małosolne na sucho (z woreczka)

Na blogu Moje Małe Czarowanie znalazłam świetny przepis na ogórki małosolne. Szybko i wygodnie, a smak ten sam!

Składniki:

1 kg ogórków gruntowych
1 łyżka soli niejodowanej a nawet mniej, bo nie wszyscy lubią tak słone
10 cm korzeń chrzanu pokrojony w słupki
liść chrzanu
3 gałązki kopru do kiszenia wraz z baldaszkami
5-6 ząbków czosnku
1 łyżeczka ziaren gorczycy
1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
5 świeżych liści laurowych (pominęłam)

Ogórki umyć i osuszyć. Zaleca się ścięcie końcówek.

Do dużego woreczka z zapięciem strunowym (ja miałam zwykły dość gruby worek) włożyć ogórki, koper, słupki chrzanu, liść chrzanu, poprzekrawane na połówki ząbki czosnku, pieprz, gorczycę, sól i liście laurowe (pominęłam). Jeśli macie sól grubą dodajcie 1 łyżkę, a jeśli macie sól miałką to wystarczy 1 łyżeczka.

Następnie Zamknąć woreczek szczelnie,  potrząsając wymieszać zawartość, uważając, by nie przedziurawić woreczka.

Zamknięty worek włożyć do lodówki na 4 godziny, potem wyjąć i pozostawić na 20 godzin w temperaturze pokojowej.
Ogórki są gotowe do spożycia.
Po otwarciu woreczka należy trzymać je w lodówce. W tym czasie nabierają mocy, są bardziej słone, ale też bardziej ukiszone i jeszcze smaczniejsze.



Sałatka ryżowa z buraczkami, żurawiną, szynką i chrzanem

Sałatka, którą śmiało można podać na Wielkanocny stół, bo zawiera buraczki, chrzan i szynkę. A dodatek żurawiny nadaje jej słodyczy.

Składniki:

2/3 szklanki ryżu
3 grube plastry szynki
słoiczek marynowanych buraków (kulek)
80 g suszonej żurawiny
3 łyżki łagodnego chrzanu (dałam żurawinowy)
3 łyżki majonezu
sól i pieprz

Ryż ugotować w osolonej wodzie na sypko. Odcedzić. Szynkę i buraczki pokroić w kostkę. Żurawinę zalać wrzątkiem, po 15 minutach odcedzić. Wszystkie składniki wymieszać z chrzanem i majonezem, doprawić do smaku i schłodzić.

Jajka, sałatki i przekąski na Wielkanoc

Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować pomysły na faszerowane jajka, sałatki i przystawki w wielkanocnym klimacie. Może któryś z przepisów Was zainspiruje…

 

Pasta z awokado, jajek i rzodkiewki

Tarty z ricottą i szparagami

Koszyczki ziemniaczane z twarożkiem,
rzodkiewką i wędzonym pstrągiem

Jajka w sosie tatarskim

Jajka faszerowane musem z łososia

Jajka w szynce parmeńskiej

Jajka z wędzonym pstrągiem



Jajka faszerowane pastą z bakłażana, pieczarek i orzechów



Jajka z tatarem z polędwicy łososiowej

Jajka z chrzanową pastą z kurczaka

Jajka faszerowane szprotkami i groszkiem

Jajka faszerowane wędzonym kurczakiem

Jajka z pikantną pastą z rukoli i sera Lazur



Pasta jajeczno-serowo-oliwkowa w rulonach z szynki

Jajka sadzone w papryce

Awokado z sałatką wiosenną

Sałatka z kalarepą, rzodkiewką i jajkiem

Sałatka z buraków po ukraińsku

Wiosenna sałatka z szynką

Sałatka z porem, rzodkiewką i jajkiem



Sałatka brokułowa z fetą, szynką i czerwoną fasolą

Sałatka wiosenna z wędzonym pstrągiem

Sałatka brokułowa z ryżem

Sałatka z wędzonym kurczakiem, mozzarellą, cukinią i jajkiem

Kolorowa sałatka z selerem

Sałatka ze szparagami i jajkiem

Sałatka z pieczarkami i fasolą

Sałatka chrzanowa z ananasem

Pasta jajeczna

Krem chrzanowy z jajkiem

Babeczki serowe z oliwkami, papryką i cukinią

Paszteciki ze szpinakiem i Lazurem



Ćwikła z chrzanem

Zakwas na żurek

Galaretka z trzech rodzajów mięsa

Jajka faszerowane suszonymi pomidorami i Ajvarem

Jajka z pastą tuńczykową

Bezmięsne sałatki wielkanocne

Sałatka z jajkiem, porem i groszkiem

Sałatka warstwowa z tuńczykiem, porem i fetą

Sałatka z wędzonym pstrągiem i jajkiem

Sałatka ze szparagami

Sałatka z żurawiną, chrzanem, szynką i buraczkami

Buraczki z boczkiem na ciepło

Sałatka z buraczków

Sałatka jajeczna z boczniakami i groszkiem

Łosoś w sosie chrzanowym z wasabi

Dziś mam dla Was kolejną rybną propozycję. Łososia w sosie chrzanowym można podać na wigilijną kolację. Ja do przygotowania sosu użyłam zielonego chrzanu wasabi. Ładnie komponował się z pomarańczową rybą.



Składniki:

4 dzwonka z łososia
sok i skórka z połowy cytryny
sól, pieprz, słodka czerwona papryka
koperek (może być suszony)

Sos chrzanowy z wasabi:

1 łyżka masła
1 łyżka mąki
2/3 szklanki mleka
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
2 łyżki chrzanu z wasabi
sól i pieprz

Rybę umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, przyprawić skórką z cytryny, koperkiem, słodką papryką, solą i świeżo mielonym pieprzem. Zostawić w lodówce na ok. 30 minut.

Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać mleko. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek. Wlać słodką śmietankę, dodać zioła oraz chrzan. Po zagotowaniu wyłączyć. Doprawić solą i pieprzem.

Rybę usmażyć na niewielkiej ilości oleju po 2-3 minut z każdej strony na małym ogniu. Rybę podawać ciepłą z gorącym sosem.





Ćwikła z chrzanem

Ćwikła z chrzanem to wspaniały i zdrowy dodatek do wielkanocnych mięs. Można ją szybko przygotować w domu.

Składniki:

3-4 średnie buraczki czerwone
2łyżki tartego chrzanu lub 3 łyżki chrzanu ze słoiczka
1-2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego/winnego
sól i cukier do smaku

Buraki umyć, włożyć do zimnej wody i gotować do miękkości na średnim ogniu. Można też wyszorowane buraki zawinąć w folię i upiec w piekarniku w temperaturze 180oC. Ostudzić i obrać. Zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Skropić sokiem z cytryny lub octem. Połączyć z chrzanem, doprawić do smaku solą i cukrem, schłodzić.

    

  

Roladki z kurczaka z białą kiełbasą

Na wielkanocny obiad proponuję roladki z kurczaka z białą kiełbasą. Danie szybki w przygotowaniu, a mięso aromatyczne i idealnie pasujące na te święta…

Składniki:

3 filety z kurczaka, każdy podzielony na 2 płaty
3 białe kiełbasy
sól, pieprz, suszony majeranek, słodka papryka, granulowany czosnek
ew. chrzan ze słoiczka
olej do smażenia

Do panierowania:

2 jajka rozmieszane z łyżką oleju
mąka
bułka tarta

Płaty mięsa cienko rozbić, najlepiej pod folią spożywczą, przyprawić solą, pieprzem, majerankiem, granulowanym czosnkiem i słodką papryką z obu stron. Odstawić do lodówki na 20 minut. Kiełbaski podzielić na pół, by uzyskać sześć porcji, a następnie obrać ze skóry. Ułożyć na brzegu płata mięsa i zwijać szczelnie w rulon, zawijając brzegi do środka. Można płaty mięsa posmarować w środku chrzanem. Panierować w mące, jajku i bułce tartej. Smażyć na małym ogniu na rumiano. Podawać z puree ziemniaczanym i ćwikłą z chrzanem lub sałatką z buraków.