Sałatka z arbuzem, mango, truskawkami, oliwkami i fetą

Cześć! U nas tydzień bez sałatki jest tygodniem straconym. Latem wybieramy lekkie kompozycje warzywno-owocowe z winegretem. Rodzina przyzwyczaiła się już do tych niebanalnych połączeń. Może i Wy się skusicie?

Składniki:

50 g rukoli

50 g sałaty lodowej

8-10 truskawek

1 mango

ok. 1/8 arbuza

pół czerwonej cebuli

kilkanaście czarnych oliwek

garść płatków migdałowych

Sos:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżeczka syropu klonowego

1 łyżeczka sosu sojowego

pieprz

Sałatę lodową posiekać w paski, truskawki odszypułkować, przekroić na pół. Mango obrać, odkrawać po kawałku, następnie pokroić w kostkę. Z arbuza wyciąć miąższ, pokroić w kostkę, wyjąć pestki. Oliwki odcedzić z zalewy, a fetę pokroić w kostkę. Obraną cebulę pokroić w plastry, a te pociąć na mniejsze kawałki. Wszystko poukładać w salaterce. Składniki sosu wymieszać, polać sałatkę, wierzch posypać migdałami.

Sałatka z rukoli, awokado i fety

Dobry wieczór! Oto najprostsza sałatka do grilla. Lekka i szybka w wykonaniu. Przygotowałam ją w ostatnią sobotę do grillowanych kiełbasek i kaszanki. Sos do niej też jest prosty – tylko dwa składniki. Polecam!

A tak przy okazji, serdecznie zapraszam na moje konto na Instagramie!

Składniki:

2 dojrzałe awokado

kostka fety

opakowanie rukoli

opakowanie pomidorków, np. daktylowych

2 garści czarnych oliwek

pół średniej czerwonej cebuli

4-5 łyżek oliwy z oliwek

ocet balsamiczny do smaku (spory chlust)

sok z cytryny

Wszystkie składniki powinny być schłodzone. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, obrać, pokroić w plastry. Skropić sokiem z cytryny. Pomidorki przekroić na pół, a oliwki odsączyć na sicie z zalewy. Cebulę obrać, pokroić w cienkie piórka. Fetę pokruszyć. Wszystkie składniki przemieszać ze sobą, dodać oliwę i ocet balsamiczny i jeszcze raz przemieszać. Podawać do mięs i ryb z grilla lub pieczonych.

Pikantne żeberka

Pogoda sprzyja grillowaniu. Dzisiaj przepis na żeberka w pikantnej marynacie, które ja, ze względu na brak własnego ogrodu upiekłam w rękawie. jednak mięso zamarynowane dzień wcześniej będzie idealne do upieczenia go na ruszcie „pod chmurką”.

Składniki:

1,2 kg żeberek ekstra mięsnych

Marynata:

1/2 szklanki łagodnego keczupu
3-4 sosu balsamicznego (ew. octu balsamicznego)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki płynnego miodu
1 łyżka ostrej musztardy
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu Worcester
2 rozgniecione ząbki czosnku
słodka papryka w proszku
pół łyżeczki ziół prowansalskich
szczypta ostrej papryki
szczypta ziaren kminku
sól i pieprz

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Żeberka umyć, podzielić na kawałki, osuszyć. Maczać poszczególne części mięsa w marynacie, umieścić w rękawie do pieczenia, szczelnie zamknąć, usuwając nadmiar powietrza. Włożyć do lodówki na 2 godziny. Można również przygotować mięso dzień wcześniej, by marynowało się przez noc. Następnie włożyć do piekarnika i piec do miękkości (70-80 minut) w temperaturze 170^oC z termoobiegiem. Na griilu pieczemy na specjalnych tackach, polewając pozostałą marynatą.







Śledzie z karmelizowaną cebulą

Karmelizowaną cebulę można podać miedzy innymi do śledzi. Jej słodko-kwaśny, korzenny smak idealnie komponuje się z rybą. W tej wersji użyłam suszonych czereśni, bo brakło mi żurawiny. Cebula dzięki tym owocom jest nieco kwaśniejsza. Polecam na Wigilię i Boże Narodzenie.

Składniki:

kilka marynowanych płatów śledzia w oleju lub przygotowanych z tego przepisu

Karmelizowana cebula:

2 duże czerwone cebule
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżeczka płynnego miodu
2 łyżki octu balsamicznego
garść suszonej żurawiny (użyłam suszonych czereśni, ale mogą być też wiśnie, rodzynki lub śliwki)
szczypta przyprawy korzennej
szczypta cynamonu
szczypta soli
2 łyżki oleju rzepakowego

Żurawinę (lub inne suszone owoce – śliwki pokroić na mniejsze cząstki) namoczyć na pół godziny w ciepłej wodzie i odcedzić. Cebule obrać, przekroić na pół i pokroić w pół plastry. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, posolić i dusić do miękkości. Dodać ocet, cukier, miód i odsączoną żurawinę. Jeszcze chwilę smażyć, mieszając aż płyn odparuje. Pod koniec dodać do smaku cynamonu i przyprawy korzennej, wymieszać i ostudzić. Następnie schłodzić.

Schłodzone śledzie odsączyć z nadmiaru oleju lub marynaty, pokroić na prostokąty, ułożyć na półmisku, a na nie wyłożyć karmelizowaną cebulę.

   

  

Karmelizowana czerwona cebula z żurawiną

Już od dawna miałam ochotę na przygotowanie karmelizowanej cebuli. Taki dodatek do potraw wydawał mi się najlepszy na zimowe chłody i czas przedświąteczny. Mam już pewien pomysł, do czego podać karmelizowaną cebulę z żurawinami i mam nadzieję na jego realizację w nadchodzący weekend.

Składniki:

2 duże czerwone cebule
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżeczka płynnego miodu
2 łyżki octu balsamicznego
garść suszonej żurawiny
szczypta przyprawy korzennej
szczypta cynamonu
szczypta soli
2 łyżki oleju rzepakowego

Żurawinę namoczyć na pół godziny w ciepłej wodzie i odcedzić. Cebule obrać, przekroić na pół i pokroić w pół plastry. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, posolić i dusić do miękkości. Dodać ocet, cukier, miód i odsączoną żurawinę. Jeszcze chwilę smażyć, mieszając aż płyn odparuje. Pod koniec dodać do smaku cynamonu i przyprawy korzennej, wymieszać i ostudzić.



Udka z kurczaka w sosie pomidorowym z truskawkami – przepis na konkurs Pudliszki – (kat. „kurczak”)

Chyba przyzwyczailiście się do moich zwariowanych połączeń smakowych. Wątróbka z rabarbarem czy  z truskawkami, ciasto czekoladowe z papryką… Dziś kolejny szalony i bardzo udany eksperyment, a mianowicie kurczak w sosie pomidorowo-truskawkowym. Bardzo polecam!

Składniki:
10 udek z kurczaka
3-4 łyżki klarowanego masła
1 cebula
150 g świeżych truskawek
puszka krojonych pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki
3 łyżki łagodnego keczupu
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka cukru
2 łyżki octu balsamicznego z Modeny
1 łyżeczka sosu worcestershire
1 łyżeczka papryki w proszku
sól, pieprz, słodka papryka i przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu do smaku


Udka umyć i osuszyć. Posypać przyprawą warzywną i papryką w proszku. Obsmażyć na maśle na złoty kolor. W rondlu na łyżce masła zeszklić posiekaną cebulę, wlać wodę i zagotować. Po  3 minutach od zagotowania dodać pomidory, koncentrat pomidorowy Pudliszki, keczup, wodę, cukier, ocet, sos worcestershire, słodką paprykę w proszku oraz sos powstały przy smażeniu mięsa. Mieszając, zagotować. Po kilku minutach dodać umyte i odszypułkowane truskawki oraz przyprawę warzywną i pieprz do smaku. Obsmażone udka ułożyć w żaroodpornym naczyniu i zalać gorącym sosem. Przykryć i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C około 1 godzinę.

Polędwiczki wieprzowe w sosie truskawkowym

Niebanalny pomysł na obiad. Wieprzowina ze słodko-kwaśnym sosem z truskawek. Może zaskoczycie rodzinę oryginalnym obiadem świątecznym? Zawsze można przygotować wyjście awaryjne w postaci sosu chrzanowego, dla zagorzałych tradycjonalistów. Jednak oryginalny sos będzie równie dobrze pasował do wielkanocnego pasztetu czy sernika.

Składniki:

2 polędwiczki wieprzowe
zioła prowansalskie
sól i pieprz
kminek
słodka papryka
olej

Sos:

200 g mrożonych truskawek
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżka masła
1/3 szklanki soku pomarańczowego
sól, czarny pieprz
szczypta kardamonu
pół płaskiej łyżeczki imbiru
2-3 łyżki ciemnego octu balsamicznego.

Polędwiczki umyć, osuszyć, natrzeć olejem i przyprawami, odstawić do lodówki na pół godziny. Rozgrzać na patelni niewielką ilość oleju, obsmażyć polędwiczki z obu stron na złoty kolor. Przełożyć do rękawa foliowego do pieczenia, wlać sok pomarańczowy i piec 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180^oC.

Truskawki rozmrozić, rozgnieść widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Wraz z sokiem przełożyć do rondelka. Dodać cukier, szczyptę soli i zagotować. Wlać ocet balsamiczny, dodać  przyprawy i gotować 2-3 minuty. W tym czasie gorącą polędwiczkę pokroić w dwucentymetrowe plastry, ułożyć na talerzu i polać gorącym sosem. Podawać z kaszą i lekką surówką lub sałatą z winegretem.

 

Surówka z czerwonej kapusty z borówkami

Taką oto surówkę wymyśliłam sobie na niedzielny obiad. Najbardziej ucieszyło mnie, kiedy zobaczyłam ją w kadrze aparatu. Specjalnie w ostatniej chwili dołożyłam borówki, by widoczny był na nich szron z zamrażalnika 🙂 Niech choć w takiej formie będzie zimowo, bo za oknem wciąż jeszcze jesień 🙂

Składniki:

pół główki czerwonej kapusty
łyżka cukru
płaska łyżeczka soli
3-4 goździki

Sos:

1/2 szklanki borówek
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka cukru lub miodu
2 łyżki oleju
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz
pół łyżeczki cynamonu

oraz borówki i koperek do dekoracji

Kapustę posiekać, włożyć do garnka zalać wrzątkiem, dodać goździki, cukier i sól i gotować ok. 5 minut aż zmięknie, ale pozostanie nieco krucha. Następnie odcedzić i przelać zimną wodą. Borówki zmiksować, wymieszać z pozostałymi składnikami, zalać kapustę, wymieszać, doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem i schłodzić. Przed podaniem udekorować borówkami i posiekanym koperkiem.

Przepis dodaję do akcji Tęcza Smaków – kategoria: fioletowa

        

Polędwiczki wieprzowe w sosie jagodowym

Bardzo udane połączenie mięsa i owoców. Sos nie jest za słodki i świetnie łączy się z wieprzowiną.

Składniki:

2 polędwiczki wieprzowe
sól, pieprz, słodka papryka, czosnek, imbir
3 łyżki oleju

Sos jagodowy:

1 szklanka jagód
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka cukru
szczypta cynamonu
kilka goździków

  

Polędwiczki umyć, osuszyć, natrzeć olejem i przyprawami. Odstawić na pół godziny do lodówki. Następnie włożyć do rękawa piekarniczego i upiec – ok. 1 godziny w 170^oC z termoobiegiem.

Przygotować sos. Jagody przepłukać, włożyć do rondelka razem z cukrem, octem i goździkami i zalać szklanką wody. Gotować aż większość płynu odparuje, ale uważać by sosu nie przypalić. Na końcu dodać cynamon.

Polędwiczki pokroić w plastry, polać sosem i udekorować kleksami śmietany. Podawać z ryżem i prostą surówką, np. z kapusty, cukinii, marchwi lub z sałatą z winegretem.



Kurczak z mozzarellą oraz truskawki z cukinią w sosie balsamicznym na rukoli

Czasem do głowy przychodzi mi zupełnie niebanalny pomysł kulinarny. W tym przepisie połączyłam wszystkie ulubione produkty. Może ktoś się skusi?

Składniki:

3 filety z kurczaka

2 kulki mozzarelli

1 duży kubek jogurtu naturalnego

sól, pieprz, suszony czosnek, słodka papryka, oregano

300 g świeżych truskawek

1 młoda cukinia

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka oleju

1 łyżka cukru

3-4 łyżki octu balsamicznego

Filety umyć, przekroić wzdłuż na pół, osuszyć i zalać w misce jogurtem, schować do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie przyprawić z obu stron ziołami, solą i pieprzem, ułożyć na blasze wyłożonej folią aluminiową. Na każdym płacie mięsa ułożyć plastry mozzarelli i piec ok. 30 minut w 200^oC. W tym czasie umyć truskawki, odszypułkować i pokroić w grube plastry. Cukinię umyć pokroić w cienkie plasterki, poddusić na oleju z odrobiną soli. Dodać sos sojowy, pokrojone truskawki, cukier i ocet balsamiczny. Dusić bardzo krótko, by truskawki nie zmieniły się w mus. Na talerze wyłożyć rukolę, na nią wyłożyć truskawki z cukinią, a obok położyć kurczaka. Można również poda do dania ryż ugotowany na sypko lub kaszę kus kus.

  



Buraczki zasmażane (na ciepło)

Po raz pierwszy buraczki na ciepło miałam okazję jeść na studenckiej stołówce. W domu jedliśmy tylko domową ćwikłę. Smak stołówkowych buraczków już jakiś czas temu odtworzyłam w swojej kuchni. Teraz systematycznie powtarzam zasmażanie…

Składniki:

4 średnie buraki jednakowej wielkości

1 łyżka masła

sól, pieprz, cukier lub miód, ocet balsamiczny, ½ łyżeczki mielonego kminku

2-3 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżeczka mąki

  

Buraki wyszorować, zalać wodą, ugotować do miękkości. Pilnować, by woda cały czas przykrywała warzywa, w razie potrzeby dolewać wody. Wyjąć, ostudzić, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Masło stopić w garnku z nieprzywieralnym dnem, dodać starte buraki, i oprószając mąką, mieszać. Dodać śmietanę, sól, pieprz, kminek oraz do smaku cukier i ocet balsamiczny. Podawać ciepłe do mięs i ryby.

Sałatka z marynowaną dynią, fetą i oliwkami

Marynowaną dynię mogłabym jeść garściami. Idealnie nadaje się do sałatek. Oto moja nowa propozycja. Lekka, orzeźwiająca i bardzo kolorowa.

 

Składniki:

opakowanie sałat (np. z roszponką)

słoik marynowanej dyni (np. Rolnik)

mały słoiczek czarnych oliwek

20 dag szynki z indyka

mała kostka fety

1 czerwona cebula

3-4 łyżki pestek dyni

Sos:

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki octu balsamino

łyżeczka miodu

łyżka musztardy francuskiej

łyżeczka włoskich ziół

sól i pieprz do smaku

Składniki sosu wymieszać i schłodzić

Dynię i oliwki odsączyć, cebulę pokroić w piórka, fetę w kostkę, a szynkę w podłużne paski. Wszystkie składniki ułożyć na sałacie, polać sosem i posypać pestkami dyni.