Dziś przepis na świąteczny pasztet drobiowy z wiśniami. Oryginalny przepis znajdziecie tutaj. Ja zrezygnowałam z sosu, a zamiast wiśni mrożonych dałam suszone. Do masy dodałam również wędzony boczek, by pasztet nie był za suchy (około 25 dag) i zmieliłam go z mięsem i wątróbką. Przepis podaję jednak oryginalny.
Wędruje on do kilku akcji: Wielkanocne smaki, Co z tym kurczakiem, Kurczak i spółka, Pieczone mięsa, wędliny, pasztety.
Po więcej wielkanocnych przepisów zapraszam na stronę Przepisy na Wielkanoc. A po ciasta świąteczne tutaj.
Składniki:
60 dag piersi kurczaka
10 dag wątróbki drobiowej
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 czerstwa kajzerka
2 jajka
2 dag masła
1 łyżka tartej bułki
15 dag wiśni bez pestek (mogą być mrożone)
50 ml oliwy
sól
pieprz
majeranek
gałka muszkatołowa
5 dag żurawin ze słoiczka
10 dag czarnych porzeczek
80 ml czerwonego wina
miód do smaku
masło i tarta bułka do formy
Sposób przygotowania:
Rozgrzej oliwę na patelni, podsmaż piersi kurczaka. Gdy zrobią się rumiane, dodaj wątróbkę, posiekaną cebulę i czosnek, przypraw solą, pieprzem, majerankiem i gałką, smaż jeszcze chwilę. Ostudź, dodaj bułkę (namoczoną i odciśniętą) i jajka. Zmiksuj, wymieszaj z wiśniami. Formę posmaruj masłem, posyp tartą bułką, napełnij masą, piecz 50 minut w temp. 170°C. Zrób sos: zmiksuj wino z porzeczkami, przetrzyj przez sitko, wymieszaj z żurawinami, dosłodź miodem. Pasztet podawaj po ostudzeniu, pokrojony w plastry i skropiony sosem.