Brownie bananowe z owocami lata

Serdecznie Was witam! Przychodzę dzisiaj z przepisem na bardzo czekoladowe ciasto z letnimi owocami. Do czekolady i rozgniecionych bananów wybrałam moje ulubione: czereśnie, truskawki i borówki amerykańskiej. Dołożyłam też posiekane orzechy laskowe, więc ciasto wyszło na bogato 🙂

Składniki:

150 g gorzkiej czekolady

1 szklanka mleka

200 g miękkiego masła

180 g cukru muscovado lub 150 g białego cukru

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

4 jajka

1 szklanka mąki pszennej

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

30 g kakao

2 duże banany, najlepiej bardzo dojrzałe, rozgniecione widelcem

100 g posiekanych grubo orzechów laskowych

po 200 g truskawek, czereśni i borówek

cukier puder do posypania

Mleko, masło, jajka i banany należy wyjąć z lodówki minimum 2 godziny przed pieczeniem.

Następnie umyć owoce, odszypułkować truskawki, pokroić na mniejsze części, czereśnie przekroić na pół i wypestkować.

Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Ostudzić.

Masę wlać do dużej miski. Dodać jajka i mleko, rozmieszać. Dodać rozgniecione banany.

Przesiać mąkę, proszek, kakao. Dodawać porcjami do masy, mieszając łyżką.

Masę wylać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 25-26 cm i piec w piekarniku nagrzanym do 180^oC przez 50-60 minut. Na wierzch wyłożyć owoce. Ciasto jest upieczone kiedy drewniany patyczek wbity w jego środek jest suchy. Wyjąć i ostudzić. Posypać wierzch cukrem pudrem.

Sernik otulony galaretką z owocami

Dobry wieczór wszystkim w niedzielę! Dzisiaj podam przepis na wspaniały (potwierdzają to domownicy i osoby, które dostały kawałek) sernik. Najpierw sernik się piecze, a po ostudzeniu dekoruje owocami i zalewa galaretką. To kwintesencja lata! Prawdziwy hicior. Dawno nie robiłam tak pysznego deseru. Koniecznie go przygotujcie, póki są jeszcze świeże letnie owoce…

Masa serowa:

800 g gęstego twarogu sernikowego

300 g zagęszczonego mleka słodzonego

1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru

4 duże jajka

Galaretka z owocami:

2 opakowania galaretki owocowej, najlepiej zielonej

ok. 1/2 kg różnych owoców (użyłam czereśni, truskawek, borówek amerykańskich, małych zielonych winogron, czerwonych porzeczek)

Do miski wyłożyć twaróg, mleko skondensowane, jajka i budyń. Krótko zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia składników. Masę przełożyć do tortownicy o średnicy 23-24 cm wyłożonej folią aluminiową. Piec 30 minut w temperaturze 170^oC, następnie zmniejszyć temperaturę do 150^oC i piec kolejne 45 minut. Wyjąć i ostudzić. Nic się nie stanie, gdy sernik nieco opadnie.

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku (750 ml). Owoce umyć i osuszyć. Truskawki odszypułkować pokroić na mniejsze części. Czereśnie bez ogonków przekroić na pół, wyjąć pestki, porzeczki oderwać z gałązek.

Sernik obkroić wokół obręczy, zdjąć obręcz, na wierzchu położyć duży lekki talerz i szybko odwrócić sernik, Zdjąć folię aluminiową i przełożyć na środek spodu tortownicy o średnicy 28 cm. Zapiąć obręcz.

Wokół brzegu sernika i na wierzchu poukładać owoce (gęsto). Zalać tężejącą galaretką i włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Ciasto piaskowe z czereśniami

Dzień dobry! Ale to lato szybko ucieka. Nagle zrobił się sierpień, mój szczególny miesiąc. Ważny ze względu na rocznice. 11 sierpnia obchodzimy z mężem 21 rocznicę ślubu, 28 mam imieniny i 18 lat temu mój pierworodny Mikołaj zrobił mi na imieniny niespodziankę, bo postanowił tego dnia zasygnalizować, że urodzi się miesiąc wcześniej. No i dzień później, 29 sierpnia przyszedł na świat. Teraz już przygotowuje się do egzaminu na prawo jazdy, a trafiło na wielkiego samochodziarza. Od maleńkiego wykazywał wielkie zamiłowanie do motoryzacji, uczęszcza do technikum samochodowego.

Czas leci nieubłaganie, ale ja czuję się młoda i pełna energii. Nie brak mi pomysłów na nowe dania i słodkości. Jednak czasem korzystam z gotowych przepisów i dzisiaj prezentuję przepis na ciasto z czereśniami, który znalazłam w jakiejś publikacji w czerwcu. Ciasto jest cudownie delikatne, puszyste i szybkie. Czasochłonne jest tylko wypestkowanie czereśni, ale możecie użyć innych owoców, np. borówek, malin lub porzeczek. Zachęcam do upieczenia i smacznego!

Składniki:

1/2 szklanki mąki pszennej

2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej

szczypta soli

1/2 szklanki drobnego cukru

1 łyżeczka cukru migdałowego lub koksowego z Delekty

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

4 duże jajka

6 łyżek oleju

2 szklanki wydrylowanych czereśni

40 g płatków migdałowych

cukier puder do oprószenia ciasta

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dalej ubijając dodawać stopniowo cukier i cukier migdałowy/kokosowy. Następnie dodawać po jednym żółtku. Cieniutkim strumieniem wlać olej. Obie mąki wymieszać, przesiać do ciasta razem z proszkiem, Delikatnie wymieszać łyżką do połączenia się składników.

Ciasto wlać do wyłożonej papierem tortownicy (śr. 24 cm). Równomiernie wyłożyć owoce. Wierzch posypać migdałami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170^oC i piec 40-50 minut do suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić, posypać cukrem pudem.

Beza z karmelizowanym rabarbarem i czereśniami

Witajcie! Ten przepyszny deser znalazłam w majowym wydaniu Mojego Gotowania. Od maja nie mogłam się jakoś do niego zabrać, aż w końcu nadeszła ta wiekopomna chwila i oto jest! W przepisie były maliny, ja dodałam czereśnie, bo akurat w ten dzień, kiedy kupowałam składniki do tego deseru nie było w sklepach malin albo były z początkiem pleśni…

Do przygotowania bezy użyłam białek pozostałych po pieczeniu tarty z bobem i chorizo. Deser zawieźliśmy do babci i była to porcja w sam raz dla pięciu osób. Dla mnie smak tej słodkości jest niepowtarzalny. Bardzo polecam. Poniżej podaję przepis z moimi małymi zmianami. W zestawie z karmelizowanym rabarbarem możecie użyć malin, czereśni, truskawek, borówek, porzeczek. Myślę, że wszystkie te owoce będą pasowały i pięknie udekorują ciasto.

Składniki: na bezę:

5 białek

szczypta soli

300 g cukru pudru

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

1 łyżeczka octu winnego (użyłam ryżowego)

Karmelizowany rabarbar:

500 g rabarbaru

4 łyżki cukru

Krem:

250 ml mocno schłodzonej śmietanki 36% (użyłam 30%)

250 g schłodzonego mascarpone

1 łyżka cukru pudru

Ponadto:

kilka czereśni

listki melisy lub mięty

Beza: białka ze szczyptą soli ubić na sztywno, dodać po łyżce cukru pudru, cały czas ubijając, aż masa będzie bardzo gęsta, sztywna i błyszcząca. Na koniec wlać ocet oraz skrobię. Miksować minutę, by beza się ustabilizowała.

Piekarnik rozgrzać do 120^oC. Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na środek wyłożyć pianę z białek, formując łyżką prostokąt o falistych brzegach.. Pośrodku zdobić delikatne wgłębienie. Bezę wstawić do piekarnika na 30 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 100^oC i suszyć bezę ok. 3 godzin.

Rabarbar umyć, pokroić w ok. 3 cm kawałki (moje miały ok 6 cm). Cukier wsypać do rondla, podgrzewać na średnim ogniu aż się rozpuści i zacznie karmelizować. Wsypać rabarbar, mieszać, zmniejszyć ogień i przykryć. Dusić ok. 7 minut, co jakiś czas mieszając, tak by kawałki rabarbaru pozostały w całości. Odstawić do wystygnięcia,

Krem: śmietankę ubić z mascarpone i cukrem na sztywno.

Na środek bezy nałożyć krem, na nim karmelizowany rabarbar, w puste miejsca ułożyć czereśnie. Można wierzch skropić syropem z rabarbaru. Udekorować listkami melisy lub mięty.

Łaciaty sernik czekoladowy z czereśniami

Witajcie! Dzisiaj przybywam do Was z sernikiem, który początkowo miał być sernikiem na zimno, ale kiedy spadły temperatury do 20 stopni, postanowiłam, że zrobię podobny sernik, ale pieczony. Serniki na zimno mam jeszcze w planie w tym roku co najmniej dwa. Jeszcze nie zdradzę jakie. Ten wypiek jest bardzo udany, zajadaliśmy się nim razem ze starszym synem Mikołajem dzisiaj przed obiadem. Jutro będzie go kosztować reszta rodziny, jak wróci z podróży…

Składniki na spód:

opakowanie Oreo brownie 176 g

100 g ciastek kakaowych, np. Krakuski

100 g masła

Masa serowa:

500 g czereśni

1 kg sera śmietankowego w wiaderku

4 duże jajka

3/4 szklanki cukru pudru

2 łyżki mąki ziemniaczanej z lekką górką

180-200 g gorzkiej czekolady (zależy od firmy)

2 łyżeczki cukru waniliowego

Do dekoracji:

80 g białej czekolady

Twaróg, mascarpone oraz jajka wyjąć z lodówki, by uzyskały temperaturę pokojową.

Masło stopić. Ciastka zmielić w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem. Wylepić masą spód okrągłej formy wyłożonej papierem (średnica 24 cm). Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Umyte czereśnie przekroić na pół i wyjąc pestki.

Czekoladę połamać, umieścić w dużym ceramicznym kubku. Kubek wstawić do niewielkiego garnka, wlać do garnka wodę na wysokość ok. 5 cm, dobrze podgrzać. Rozpuszczoną czekoladę wymieszać i przestudzić.

Jajka krótko zmiksować, dodać twaróg, serek mascarpone, oba cukry i mąkę. Zmiksować do połączenia się składników na małych obrotach miksera. Nieco więcej niż połowę masy przełożyć do innej miski. Do miski, w której miksowaliśmy masę wyłożyć rozpuszczoną czekoladę i jeszcze raz zmiksować na małych obrotach do połączenia składników.

Na ciasteczkowy spód wykładać po 2 łyżki kupkami na przemian masę waniliową i czekoladową. Po nałożeniu połowy obu mas wyłożyć połowę czereśni. Na miejsca ciemnej masy wyłożyć jasną, a na miejsca jasnej – ciemne. Poukładać pozostałe czereśnie i lekko wcisnąć w masę.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180^oC. Piec około 45 minut aż masa serowa zetnie się na wierzchu. Temperaturę zmniejszyć na 150^oC (120^oC jeśli pieczemy na termoobiegu). Piec  jeszcze około 45 minut.

Sernik wyjąć i schłodzić do temperatury pokojowej. Następnie włożyć do lodówki na 2 godziny.

W ten sam sposób stopić białą czekoladę. Polać cienkim strumieniem wierzch sernika. Przechowywać w lodówce.

Ciasto bananowo-serowe z czereśniami

Jeśli lubicie wilgotne ciasta z owocami, to jest to wypiek dla Was. Sernik zatopiony w wilgotnym cieście z bananami i słodkimi czereśniami zniknął momentalnie. Udało mi się zjeść tylko dwa kawałki. Resztę błyskawicznie opracowali moi trzej faceci. Zapraszam po przepis…

Ciasto bananowe:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru (w tym cukier z wanilią – ok. 2 łyżeczki)

2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

4 jajka

200 g kwaśnej śmietany

2 duże rozgniecione widelcem bardzo dojrzałe banany

120 g masła, stopionego

oraz ok. 400 g wypestkowanych i przepołowionych na pół czereśni

Masa serowa:

500 g twarogu sernikowego

2 jajka

1 budyń waniliowy

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

Wszystkie składniki ciasta i masy serowej wyjąć z lodówki na 2 godziny przed przygotowaniem.

Masło stopić, ostudzić, ale nie musi być zupełnie zimne. Banany obrać, rozgnieść widelcem na papkę. Śmietanę zmiksować z jajkami,  cukrem, cukrem waniliowym i musem z bananów. Wlać masło. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Suchą mieszankę wsypywać porcjami do masy, ucierając na małych obrotach miksera. Ciasto wyłożyć do dużej kwadratowej tortownicy lub średniej prostokątnej blachy (25 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Twaróg wymieszać z jajkami, cukrami i proszkiem budyniowym do połączenia się składników i kleksami wyłożyć na wierzch ciasta. Na górę wyłożyć owoce, lekko wcisnąć w masę serową. Piec około 60 minut w temperaturze 180^oC do suchego patyczka (masę sprawdzamy w cieście, nie w masie serowej). Ostudzić przed rozkrojeniem. Przechowywać w lodówce.

Sernik mleczny z frużeliną czereśniową

Sernik jest wyśmienity, szczególnie za sprawą frużeliny, którą przygotowałam z czereśni – moich ulubionych letnich owoców. Frużelina doskonale komponuje się z owsiankami, jaglankami, budyniem czy naleśnikami. Przepis na nią zaczerpnęłam z przepisu Doroty Świątkowskiej. Koniecznie wypróbujcie!

Spód:
230 g ciastek czekoladowych
100 g stopionego masła

Masa serowa:

1 kg sera twarogowego, dwukrotnie mielonego
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
4 jajka
niepełna szklanka cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru migdałowego lub waniliowego

Ciastka zmielić w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem. Wylepić masą spód prostokątnej blachy wyłożonej papierem (35 cm x 25 cm). Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy.

Jajka utrzeć z twarogiem, mlekiem oraz cukrem migdałowym lub waniliowym. Dodać mąkę ziemniaczaną i utrzeć. Wyłożyć na ciasteczkowy spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC. Piec około 45 minut aż masa serowa zetnie się na wierzchu.

Temperaturę zmniejszyć na 140^oC (120^oC jeśli pieczemy na termoobiegu). Piec  jeszcze około 45 minut. Środek sernika powinien z wierzchu być dobrze ścięty i w środku niezbyt wiotki.

Sernik wyjąć ostudzić, a potem schłodzić. Podawać kawałki sernika z ostudzoną frużeliną czereśniową.

Frużelina do sernika (porcja wystarcza na cały sernik):

500 g czereśni

2 łyżeczka żelatyny w proszku (8 g)

4 łyżki cukru (w zależności od owoców)

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 2 łyżkach wody

Żelatynę w proszku zalać 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.

 Czereśnie wydrylować lub przekroić na pół i wyjąć pestki. W garnku z nieprzywieralnym dnem wymieszać owoce z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę z mąką, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.

 Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia.

Frużelina powinna mieć konsystencję żelu.

Jeżeli frużelina po schłodzeniu okaże się zbyt gęsta wystarczy dodać do niej odrobinę wrzącej wody i wymieszać.

Zbyt rzadką frużelinę można uratować podgrzewając w kąpieli wodnej lub mikrofali i dodając do niej odrobinę napęczniałej żelatyny.

Koktajl z truskawek, czereśni, bananów i mandarynek

Po wyjątkowo udanym weekendzie w Pradze powoli wracam do siebie i do rzeczywistości. Jeszcze niewyspana, obolała od siedzenia w autokarze, ale pełna wrażeń i szczęśliwa. Przed wyjazdem zrobiłam przepyszny koktajl owocowy. I dzisiaj na obiad chyba zrobię sobie ryż z truskawkami, bo w końcu mamy najsmaczniejsze owoce z Polski…

Składniki:

250 g czereśni
250 g mrożonych truskawek
2 banany
3 mandarynki
1 duży kubek jogurtu naturalnego

Truskawki pozbawić z szypułek. Banany i mandarynki obrać. Mandarynki i czereśnie pozbawić pestek. Wszystkie owoce oraz maślankę umieścić w malakserze i zmiksować na mus. Podawać rozlane do wysokich szklanek. Od razu wypić.



  



Ciasteczka orkiszowo-żytnie z ziarnami i owocami

Przez ostatnie miesiące z pieczeniem słodkości byłam na bakier. Chyba wiosna sprawiła, że nabrałam większego apetytu na wymyślanie i przygotowywanie ciast, ciasteczek i deserów. I dlatego częściej będą się pojawiać przepisy na te smakołyki.

A dzisiaj mój przepis na zdrowe ciasteczka pełne ziaren i suszonych owoców. Odmierzałam składniki, zapisując na kartce. Ciacha zrobiły furorę w mojej pracy. Przepis poszedł w świat 🙂 Owoce suszone można użyć jakie się chce. Czereśnie i figi można zamienić na morele i śliwki. Wszystko zależy od Waszych upodobań. Pozdrawiam i życzę wspaniałego weekendu….

Składniki:

2 szklanki płatków orkiszowych
1 szklanka mąki żytniej
po 4 łyżki pestek dyni, siemienia lnianego i sezamu
3 łyżki nasion chia
100 g suszonej żurawiny
100 g suszonych czereśni
100 g suszonych fig, posiekanych
2/3 szklanki cukru (może być brązowy)
mała szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże jajka
200 g stopionego masła
ew. 2 łyżki oleju

Sypkie składniki umieścić w misce, dodać roztrzepane jajka i stopione masło. Dokładnie wymieszać. Gdyby od ciasta oddzielały się suche składniki, można dodać nieco oleju lub wody. Ciasto odstawić na pół godziny do lodówki. Następnie mokrymi rękami odrywać porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego. Mocno ściskać, następnie delikatnie rozpłaszczać i kłaść w odstępach 3 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190oC i piec 22-25 minut. Blachę wyjąć z piekarnika, ciastka schłodzić przed zdjęciem ich z blachy, aby stwardniały.

Jogurtowy sernik na zimno z owocami lata

Ciasto, które łączy w sobie najlepsze smaki lata. Ten szybki, niewymagający pieczenia deser polecam szczególnie na upalne dni. 

Spód:

250 g dowolnych kruchych ciastek (użyłam ciastek typu pieguski z czekoladą i orzechami
80 g stopionego masła

Masa:

3 galaretki w jednakowym kolorze (u mnie zielone)
2 jogurty greckie po 400 g
ok. 800 g owoców (użyłam jagód, czereśni bez pestek, truskawek i malin)

Wierzch:

2 galaretki w innym kolorze niż do masy

Ciastka zmielić w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem. Wylepić masą spód tortownicy wyłożonej papierem. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy.

3 galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku. Kiedy zaczną tężeć, wlać jogurty i energicznie wymieszać trzepaczką lub zmiksować. Owoce (pozbawione pestek, szypułek, większe pokrojone na kawałki) wyłożyć na ciasteczkowy spód i wylać masę jogurtową. Schłodzić do stężenia. W tym czasie dwie galaretki rozpuścić w 400 ml wrzątku i tężejące wylać na masę z owocami. Schłodzić do stężenia.

  

Szybka tarta z masą karmelową, czereśniami na spodzie Oreo

Spód:

ok. 270 g Oreo (z masą)

4-5 łyżek stopionego masła

500 g serka mascarpone

pół puszki masy kajmakowej

2 garście czereśni

Ciastka zmielić w malakserze, wymieszać z masłem. Wylepić masą spód tortownicy wyłożonej papierem. Mascarpone zmiksować z masą kajmakową, wyłożyć na ciasteczkowy spód. Czereśnie umyć, osuszyć i wyłożyć na masę. Tartę schłodzić, by krem nieco stężał. 



Muffiny kakaowe z cukinią i czereśniami

Kończą się czereśnie, dlatego dzisiaj wrzucam do sieci przepis na słodkie muffiny. Poza sezonem można użyć również mrożonych owoców. Muffiny upiekłam na piknik „pod chmurką”, zniknęły, nawet nie wiem kiedy. Dobrze, że je w domu przed wyjazdem sfotografowałam 🙂

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
2 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki gorzkiego kakao
1 szklanka startej cukinii ze skórką (użyłam żółtej)
3/4 szklanki oleju
2 duże jajka
2/3 szklanki kwaśnej śmietany 18%
2/3 drobnego szklanki cukru
szczypta soli
oraz 2 szklaki czereśni, przekrojonych na pól i pozbawionych pestek

W osobnych miskach wymieszać suche i mokre składniki wraz z cukinią. Mokre produkty najlepiej energicznie wymieszać trzepaczką. Do suchych wlać mokre i wymieszać łyżką. Na koniec wyłożyć połówki czereśni i jeszcze raz wymieszać całość.

Ciasto przełożyć do papilotek lub silikonowych foremek i piec muffiny ok. 30 minut. Najlepiej sprawdzić wykałaczką czy są upieczone.