Jajka faszerowane szynką i suszonymi pomidorami

Dzień dobry Kochani! Jutro Dzień Kobiet, a ja zaraz pędzę na wieczór poetycko-muzyczny „Gloria Femina”, gdzie przeczytam dwa swoje liryki o tematyce kobiecej. W planie na ten rok mam wydanie swojego pierwszego tomiku wierszy. Moje wiersze o miłości znajdą się również wkrótce w almanachu o tej tematyce. Poezję publikuję na blogu Motyle w sercu.

Jak już wielokrotnie pisałam, moją wielką pasją jest fotografia. Praktycznie nie ma dnia, bym czegoś nie fotografowała. Moje zdjęcia możecie oglądać na moim blogu fotograficznym. Zapraszam serdecznie!

A dzisiaj pierwszy wpis z propozycją kulinarną na Wielkanoc. To jajka faszerowane szynką i suszonymi pomidorami. Farsz na jajka podpatrzyłam u Grzegorza Caputy na jego kanale na You Tube.

Składniki:

6 jajek

200 g dobrej kruchej szynki (polecam domową z tego przepisu

7-8 suszonych pomidorów z oliwy

1 spora łyżka majonezu

pieprz

1 łyżka posiekanego szczypiorku do farszu i 1 łyżka do dekoracji

Jajka ugotować na twardo z solą i łyżką octu. Natłuc drobno skorupki i zalać bardzo zimną wodą. Następnie obrać, przekroić na pół.

Pomidory dobrze odsączyć z oliwy, osuszyć papierowym ręcznikiem. Razem z szynką posiekać drobno. Wymieszać z majonezem, doprawić pieprzem. Na połówki jajek wyłożyć farsz, wygładzić powierzchnię, ułożyć na półmisku, posypać szczypiorkiem.

Jajka faszerowane korniszonami

Za dwa tygodnie Wielkanoc. Dzisiaj zaczęłam zastanawiać się co smacznego przygotuję na tę uroczystość. Mam już kilka pomysłów, ale nie opracowałam całego menu. Tymczasem prezentuję dzisiaj niezwykle prosty, i tradycyjny przepis na faszerowane jajka, które podałam rok temu na święta.

Składniki:

6 jajek

2 średnie korniszony

1 łyżka majonezu

1 łyżeczka musztardy

2 łyżki posiekanego szczypiorku

szczypiorek i kiełki do dekoracji

sól i pieprz

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Przekroić na pół. Ze środka delikatnie wyjąć żółtka. Rozgnieść dokładnie widelcem. Ogórki pokroić w drobną kosteczkę, przełożyć dp żółtek, dodać szczypiorek, majonez, musztardę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Masą faszerować otwory po żółtkach z górką, Wierzch wygładzić. Połówki jajek ułożyć na talerzu udekorowanym kiełkami, wierzch posypać szczypiorkiem.

Carpaccio z buraków z rukolą, fetą, oliwkami i suszonymi pomidorami

Dzień dobry Blogosfero! W Rzeszowie cudowny słoneczny czwartek, więc korzystając z wolnego dnia i pięknej pogody, zabieram aparat i idę trochę pofotografować. Wiosna nieśmiało skrada się do mojego miasta, ale za to na ptaki nad Wisłokiem zawsze mogę liczyć. Moim ulubionym zajęciem stało się fotografowanie mew w locie.

A tymczasem zostawiam Wam przepis na carpaccio buraczane z moimi ulubionymi dodatkami…

Składniki:

6 mniejszych buraków podobnej wielkości

opakowanie rukoli

opakowanie miękkiej fety

2/3 słoika pokrojonych suszonych pomidorów w oliwie

średni słoik zielonych oliwek bez pestek

pół szklanki ziaren słonecznika

Sos:

1/3 szklanki oliwy z odsączonych pomidorów

1 łyżeczka płynnego miodu

2-3 łyżki octu balsamicznego

1 łyżeczka sosu sojowego

pół łyżeczki ziół do sałatek lub włoskich/greckich

Buraki umieścić w dużym płaskim garnku i gotować pod przykrycie do miękkości. Odcedzić i ostudzić. Następnie obrać, pokroić w cienkie plastry i rozłożyć na dużym płaskim półmisku, jeden plaster powinien lekko zachodzić na drugi. Na wierzchu położyć oliwki, pomidory odsączone z oliwy oraz ser feta. Skropić obficie przygotowanym sosem i posypać słonecznikiem. Można go uprzednio uprażyć na suchej patelni.

Jajka faszerowane musem z awokado

Na poprzednie święta podałam domownikom i gościom jajka faszerowane pastą z awokado. Szybkie w przygotowaniu i dla osób, które preferują delikatne i mniej kaloryczne smaki.

Składniki:

2 małe awokado

5 jajek

pół pęczka szczypiorku

sok z cytryny, sól i pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, następnie przelać zimną wodą, natłuc i zostawić w wodzie na kilkanaście minut. Następnie obrać ze skorupek, przekroić w poprzek na pół, wyjąć żółtka. Awokado również przekroić na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć łyżeczką miąższ. Zmiksować z żółtkami na gładki mus, dodać do smaku sok z cytryny, sól i pieprz. Mus nałożyć na białka jajek, ułożyć na talerzu i posypać posiekanym szczypiorkiem. Od razu podawać, bo mus ciemnieje z upływem czasu.

Jajka faszerowane tuńczykiem

Moja propozycja na wielkanocny stół. Smacznego!

Składniki:

8 jajek

1 puszka tuńczyka w kawałkach w wodzie

2 łyżki majonezu

1/3 pęczka szczypiorku

sól i pieprz

garść dowolnej sałaty i 4 rzodkiewki do dekoracji (środkowe części)

Jajka ugotować na twardo, natłuc, obrać i przekroić wzdłuż na pół. Wyjąć żółtka do miski. Tuńczyka odsączyć z wody, dodać do żółtek i rozetrzeć na gładką masę. Dodać majonez, posiekany szczypior oraz sól i pieprz do smaku. Masą nafaszerować połówki jajek. Ułożyć na talerzu wyłożonym rukolą. Rzodkiewkę pokroić w plastry, włożyć plasterki w farsz jajek.

Zapiekane tortille z kurczakiem, mozzarellą i Ajvarem

Składniki:

8 tortilli
2 filety z kurczaka
przyprawy do mięsa: sól, pieprz, suszony czosnek, słodka papryka, lubczyk, oregano i bazylia lub przyprawa do pizzy lub mieszanka ziół śródziemnomorskich
olej do smażenia
ok. 200 g pomidorków śliwkowych
250 g mozzarelli
malutka puszka kukurydzy
pół słoika Ajvaru lub pesto (najlepiej czerwonego)

Sos:

1 kubek jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
zmiażdżony ząbek czosnku
łyżeczka ziół do pizzy
łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz

Do podania:

ok. 50 g rukoli lub innej sałaty

Umytego i osuszonego kurczaka pokroić w paseczki, posypać z każdej przyprawami i odstawić do zamarynowania do lodówki na 30 minut. Następnie kawałki kurczaka podsmażyć, ale nie za długo, by nie wysechł.
Składniki sosu czosnkowego wymieszać dokładnie i schłodzić.
Mozzarellę pokroić w grubszą kostkę, a pomidorki w plastry. Kukurydzę odcedzić. Każdy placek tortilli przed zawinięciem podgrzać na suchej patelni lub w mikrofalówce (ok. 20 sekund). Posmarować środek Ajvarem lub pesto. Wyłożyć kawałki kurczaka, mozzarellę, pomidorki i kukurydzę i zwijać jak gołąbki. Tortille ciasno umieścić w naczyniu do zapiekania łączeniem do dołu. Można również tortille z wierzchu posmarować delikatnie olejem, ale nie jest to konieczne. Przykryć naczynie pokrywą lub folią aluminiową i zapiekać ok. 30 minut w temperaturze 200oC.
Podawać na umytej rukoli polane sosem czosnkowym. 

Tortille z pastą jajeczną z szynką, szczypiorkiem i suszonymi pomidorami

Często robię różnego rodzaju pasty. Najczęściej jest to połączenie ryby z twarogiem. Tym razem przygotowałam pastę jajeczną i zamiast podać ją na kanapce, rozsmarowałam na tortillach, zrolowałam i pokroiłam na kawałki. Polecam!

Składniki:

4 placki tortilli

6 jajek ugotowanych na twardo

ok. 100 g szynki konserwowej w cienkich plastrach

ok. 7 suszonych pomidorów

szczypior z 1 dymki

2 łyżki majonezu

Sól i pieprz do smaku

Jajka obrać, przepłukać, zetrzeć na tarce o małych oczkach. Pomidory, szczypior i szynkę posiekać w drobne paseczki. Wymieszać z majonezem (masa ma być gęsta), doprawić do smaku solą i pieprzem. Masę podzielić na 4 części i rozsmarować na tortillach. Zwinąć w rulony i pokroić w poprzek w 4-5 centymetrowe kawałki. Ułożyć na talerzu rozciętym brzegiem do góry.



Jajecznica z dymką i pieczarkami

Zostało mi w lodówce kilka pieczarek, usmażyłam na nich i na cebulce dymce jajecznicę. Myślę, że to smaczny początek dnia…

Składniki:

150 g pieczarek
1 duża dymka ze szczypiorem
masło klarowane
5 jajek
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Dymkę pokroić w kostkę, a szczypior w paseczki. Pieczarki umyć, pokroić w plastry. Na maśle klarowanym zeszklić cebulę ze szczypiorem, dodać pieczarki oraz zioła prowansalskie i smażyć a odparuje cały płyn z pieczarek. Po kolei wbić jajka i delikatnie mieszając, smażyć aż zetną się białka. Następnie rozmieszać żółtka i smażyć aż prawie całkowicie się zetną. Posolić, popieprzyć do smaku i dokładnie wymieszać. Podawać z pieczywem.



Jajka faszerowane pastą z rukoli, groszku i twarogu

Składniki:

8 jajek
2/3 szklanki ugotowanego groszku
spora garść rukoli
kostka twarogu
ząbek czosnku
ew. śmietana
sól i pieprz do smaku
cukier

Groszek ugotować z dodatkiem cukru, odcedzić, ostudzić i zmiksować z rukolą, czosnkiem oraz twarogiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Jajka ugotować na twardo. Natłuc skorupki i zalać bardzo zimną wodą. Po ok. godzinie obrać, przekroić na pół. Na półmisku (np. udekorowanym rukolą) ułożyć połówki jajek, a na wierzch wyłożyć pastę rukolową. Dowolnie udekorować.



Jajka faszerowane z czarnymi oliwkami i parmezanem

Wielkanocnego śniadania nie wyobrażam sobie bez faszerowanych jajek. Co roku mamy inny farsz, Mikołaj i Julek zawsze chętnie akceptują nową propozycję mamy. Dzisiejsza wersja faszerowanych jajek jest w klimacie włoskim. Po więcej przepisów na wielkanocne jajka, przystawki i sałatki zapraszam odsyłam do zakładki w bocznej szpalcie bloga Jajka, sałatki, przekąski.

Składniki:

6-7 jajek

2 łyżki drobno tartego parmezanu

ok. 10 posiekanych czarnych oliwek (dodałam już posiekane w plasterki)

1 łyżka majonezu

1 łyżka musztardy

2 łyżeczki posiekanego szczypiorku

sól i pieprz

Jajka ugotować na twardo. Natłuc drobno skorupki i zalać bardzo zimną wodą. Po ok. godzinie obrać, przekroić na pół. Wyjąć żółtka, rozetrzeć z majonezem, musztardą i wymieszać dokładnie ze szczypiorkiem i oliwkami, doprawić solą i pieprzem. Jajka napełniać farszem z tzw. „górką”. Ułożyć na talerzu lub półmisku i udekorować sałatą, np. roszponką. Warto tę przekąskę przygotować wcześniej i schłodzić przed podaniem.

Pizzerinki ze szpinakowym pesto, pomidorami, mozzarellą i oliwkami

Dzisiaj na blogu przepis na szybką w przygotowaniu przekąskę z ciasta francuskiego we włoskim stylu 🙂

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego XXL

kilka łyżek zielonego pesto (na przykład z tego przepisu)

ok. 300 mozzarelli w kawałku

kilkanaście pomidorków śliwkowych

pół słoiczka czarnych oliwek, odsączonych

zioła do pizzy

Ciasto rozwinąć, pokroić na duże kwadraty (ok. 10 cm), posmarować pesto, posypać startą na dużych oczkach mozzarellą. Na wierzch wyłożyć pokrojone w plastry pomidorki oraz przekrojone na pół oliwki. Posypać ziołami. Ułożyć na  blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 190^oC około 20 minut do zezłocenia.

Jajecznica z pomidorami na plastrach bakłażana

 

Składniki na dwie porcje:

2 plastry dużego bakłażana krojonego w poprzek, o szer. ok. 1 cm
zioła do pizzy
3-4 duże jajka (najlepiej od kur z wolnego wybiegu)
1 duży pomidor malinowy
3 łyżki posiekanego w cienkie paseczki grubego szczypioru
1 łyżeczka masła
1 łyżka oleju
sól, pieprz

Plastry bakłażana posypać solą i odstawić, by puściły sok. Następnie osuszyć na papierowym ręczniku i posypać z obu stron przyprawą do pizzy. Na patelni grillowej rozgrzać olej i zgrillować bakłażany z obu stron. Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić w grubą kostkę. Na patelni rozgrzać masło i na małym ogniu poddusić szczypior, dodać pomidory i chwilkę dusić by nieco zmiękły, ale nie dopuścić, by zmieniły się w papkę. Wbić kolejno jajka. Delikatnie mieszać białko, by całkowicie się ścięło. Następnie wymieszać żółtka aż zaczną się ścinać. Dodać sól i pieprz, wymieszać. Plastry bakłażana wyłożyć na talerz. Jajecznicę wyłożyć na plastry bakłażana. Podawać z pieczywem.