Makaron zapiekany z mięsem i warzywami

Danie jednogarnkowe, wystarcza dla dużej rodziny albo dla mniejszej na dwa dni. Dla pracujących to wygoda i oszczędność czasu. Do tego wspaniały smak i aromat.

Składniki:

250 g makaronu penne

500 g mięsa mielonego (dałam mięso wieprzowe od szynki)

300 g pieczarek

2 młode cukinie

1 duża czerwona papryka

1 cebula

3 ząbki czosnku

puszka czerwonej fasoli

puszka pomidorów krojonych bez skórki

2 łyżki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz, słodka papryka, suszone zioła: bazylia, oregano, tymianek

olej do smażenia

Makaron ugotować al dente. Na oleju zeszklić posiekaną cebulę, dodać mięso i obsmażyć, pod koniec dodać zmiażdżony czosnek. Przełożyć do większego garnka, wlać szklankę wrzątku i dusić około 10 minut. W tym czasie obrać i pokroić w półplastry pieczarki. Cukinię i paprykę umyć, pokroić w kostkę, podsmażyć z pieczarkami kilka minut na niewielkiej ilości oleju. Dodać do mięsa i chwilę dusić. Dodać odsączoną fasolę, pomidory, koncentrat i zioła. Doprawić do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Gotować aż smaki przegryzą się. Dodać makaron, wymieszać i przełożyć do naczynia, w którym będziemy danie zaiekać. Wierzch posypać startym żółtym serem. Piec w temperaturze 200^oC około 20 minut.

Pani Czarnoleska w migdałach

Skąd taka nazwa? Ciasto, które wymyśliłam jest połączniem Pani Walewskiej z tortem „Czarny Las”. Dwa kruche ciasta czekoladowe posmarowane dżemem wiśniowym, z bezą obsypaną płatkami migdałów, przełożone bitą śmietaną z aromatem migdałowym. Dodatkiem w letniej wersji są czereśnie, ale poza sezonem proponuję dodać do masy startą czekoladę.

Dziś jestem pewna, że w wersji z czekoladą na pewno powtórzę ten wypiek na jakąś rodzinną uroczystość, bo ciasto zasługuje na niejedną dogrywkę….

Ciasto piekłam w blaszce o wymiarach: 25 x 35 cm, ale można je również upiec w nieco większej. Należy wówczas dodać 2 białka do bezy, a 2 żółtka zamiast śmietany wykorzystać do kruchego ciasta.

 

 

Ciasto:

6 żółtek

200 g zimnego masła

2 ½ szklanki mąki (użyłam krupczatki)

½ szklanki gorzkiego kakao

½ szklanki cukru pudru

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1-2 łyżki kwaśnej śmietany

Beza:

6 białek

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka cukru migdałowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

około 120 g płatków migdałowych

oraz słoiczek dżemu wiśniowego (najlepszy domowy lub bardzo gęsty mus z wiśni)

Masa:

500 ml śmietany kremówki (najlepiej 36%)

2 fixy do śmietany

½ szklanki cukru pudru

1 łyżeczka cukru migdałowego

oraz 300 g czereśni, przekrojonych i wypestkowanych lub starta tabliczka gorzkiej, deserowej czekolady

Białka oddzielić od żółtek. Kakao wymieszać z mąką i proszkiem, dodać żółtka i posiekane masło. Szybko zagnieść ciasto, dodając w razie potrzeby kwaśną śmietanę. Ciasto podzielić na dwie równe części. Odłożyć na pół godziny. Następnie wylepić dna dwóch jednakowych blaszek. Rozsmarować na surowych ciastach po pół słoiczka dżemu. Z białek ubić pianę ze szczyptą soli. Gdy będzie sztywna, dodawać porcjami cukier i cukier migdałowy oraz pod koniec ubijania mąkę ziemniaczaną. Wyłożyć po połowie piany na warstwach dżemu. Posypać obie bezy po połowie płatkami migdałów. Piec 30-35 minut w temperaturze 175^oC. Beza powinna się lekko zezłościć. Jeżeli nie posiadamy dwóch jednakowych blach, należy upiec w tej samej jedno ciasto po drugim, wykładając spód papierem. Ciasta ostudzić.

Kremówkę ubić na sztywno z fiksami i cukrami. Dodać w zależności od upodobań czereśnie (ewentualnie odsączone z syropu wiśnie albo startą czekoladę). Masę wyłożyć na jeden placek, wyrównać, położyć drugi placek i lekko docisnąć. Schłodzić. Najlepiej kroić nożem z piłką.



Ciasteczka orkiszowe z czekoladą i migdałami

Dawno nie jadłam tak pysznych ciastek. Już dawno chciałam je upiec, ale odkąd pojawiły się owoce, zapomniałam o innych wypiekach. Przepis pochodzi z blogu Doroty, od siebie dodałam jeszcze migdały, bo wiadomo nie od dziś, że bez nich trudno mi coś upiec, jestem od nich uzależniona… 

Składniki:

3 szklanki mąki orkiszowej razowej*

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

225 g masła, zimnego

1 szklanka ciemnego brązowego cukru (dałam jasny)

2 jajka

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (pominęłam)

100 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady i 80 g grubo zmielonych migdałów (w oryginale 240 g gorzkich drobinek czekoladowych)

Migdały grubo zmielić w malakserze lub posiekać razem z czekoladą. Odłożyć. Wszystkie składniki (oprócz czekolady) umieścić w malakserze** (food procesorze) i zmiksować. Wyjąć gotową kulę ciasta i wgnieść do niej drobinki czekolady. Ciasto schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Po tym czasie z ciasta odrywać kawałki i formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, układać na blaszce w sporych odległościach od siebie. Spłaszczyć łyżką (ja nie spłaszczałam i dlatego moje różnią się nieco wyglądem od oryginalnych).

Piec w temperaturze 175ºC przez około 16 minut (do 20 minut, w zależności od wielkości ciasteczek). Wystudzić na kratce. 

* można użyć pszennej razowej

** jeśli nie posiadacie malaksera, można ciasto również przygotować tradycyjnie, ucierając masło w temp. pokojowej z cukrem, dodając jajka, na końcu suche składniki, migdały i czekoladę; takie ciasto przed formowaniem trzeba koniecznie schłodzić przez około 1 godzinę.

Ciasto kakaowe z owocami lata

Lato w cieście… Tak, tak, lato… Nie dość, że pojawiło nagle w kalendarzu, to przyniosło ze sobą koszyk owoców. I wrzuciłam je do ciasta kakaowego. Truskawki, czereśnie i jagody, moje ulubione…

 

Składniki:

200 g masła

1 szklanka brązowego cukru

2 łyżeczki cukru z wanilią

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 duże łyżki kakao

2 niepełne szklanki mąki pszennej tortowej

4 jajka

6 łyżek mleka

szczypta soli

po garści czereśni, truskawek i jagód, ale mogą być każde owoce

garść płatków migdałowych

cukier puder do posypania

Do garnka wlać mleko, włożyć masło, cukier, cukier waniliowyoraz kakao i gotować do momentu rozpuszczenia masła i cukru. Ostudzić. Owoce opłukać, osuszyć, czereśnie przekroić na pół i wypestkować, a truskawki pokroć na grube plastry. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka dodać do masy kakaowej. Powoli, mieszając dodać mąkę wymieszaną z proszkiem. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, wmieszać delikatnie do ciasta. Wyłożyć do tortownicy (średnica 26 cm) wyłożonej papierem. Na cieście ułożyć owoce, posypać płatkami migdałów i piec do suchego patyczka w temperaturze 175^oC (ok. 50 minut). Ciepłe posypać cukrem pudrem.

Kruche ciasto z morelami i bezą

Nie miałam ostatnio zbyt wiele czasu na prowadzenie blogów, ale teraz to nadrobię. Zasypię Was głównie ciastami własnego pomysłu pełnymi letnich owoców! Zacznę od morelowego…

Kruche ciasto:

3 żółtka

2/3 szklanki cukru pudru

1 płaska łyżeczka cukru migdałowego

200 g zimnego masła

2 szklanki mąki krupczatki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Owoce i beza:

oraz 600-700 g świeżych moreli

3 białka

szczypta soli

2/3 szklanki cukru kryształu

1 płaska łyżeczka cukru migdałowego

Składniki ciasta szybko zagnieść. Zawinąć w folię i schować do lodówki na pół godziny. Morele umyć, przekroić na pół, wypestkować i każdą połówkę przekroić na pół. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem, wylepić dno i boki ciastem na wysokość około 4 cm. Ułożyć na cieście. Włożyć na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Zimne białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodać cukier i cukier migdałowy i jeszcze chwilę ubijać. Wyłożyć na ciasto. Ciasto wyjąć, temperaturę zmniejszyć do 170 st. i zapiekać do momentu aż beza lekko zbrązowieje. Wyjąć i ostudzić.

Ciasto drożdżowe z serem i owocami

I jak tu nie kochać lata, kiedy dostarcza nam pięknych soczystych owoców. Truskawki należą do moich ulubionych. Ciasto, które upiekłam znalazłam u Gosi. Piekła je również Abbra. Serdecznie Wam polecam, bo jest przepyszne! I ten waniliowo-truskawkowy aromat! Ciasto dodaję do akcji sernikowej Zaytoon.

 

Składniki:

3 i 1/2 szklanki mąki pszennej

2 duże jajka

szklanka ciepłego (nie gorącego) mleka

1/2 szklanki cukru

cukier waniliowy

4 łyżki roztopionego masła

2 i 1/2 łyżeczki drożdży

1/3 łyżeczki soli

Nadzienie:

400 g zmielonego sera białego (może być także kremowy np. „cream cheese”

1 jajko

1/3 szklanki cukru (w zależności od owoców), dodałam również cukier waniliowy

owoce (użyłam truskawek)

1 rozmącone jajko na glazurę

 

Drożdże rozpuścić w mleku.

Do mąki dodać sól, cukier zwykły i waniliowy, wbić jajka, wlać mleko i masło. Wszystko starannie połączyć. Ciasto powinno być miękkie, gładkie i lekko się lepić. Jeśli potrzeba, to możemy dodać odrobinę wiecej mąki lub mleka.

Następnie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około godzinę.

Po upływie czasu dużą blachę smarujemy masłem i posypujemy np. bułką tartą.

Na spód układamy ciasto, a odrobinę odkładamy na boki.

Odłożone ciasto można podzielić na dwie części i ukształotować długie wałeczki, zaplatając je razem, a następnie ułożyłyć na obwodzie ciasta.

Równie dobrze może być także jeden wałeczek.

Ciasto odstawiamy na 15 minut, a w między czasie przugotowujemy nadzienie.

Ser, jajko i cukier utrzeć razem. Truskawki (lub inne owoce) umyć i podzielić na mniejsze kawałki (dałam w całości).

Na ciasto równomiernie rozłożyć masę serową, na wierzch owoce. Boki smarujemy rozmąconym jajkiem.

Pieczemy w 180^oC przez około 40 minut.



Sałatka ziemniaczana z rukolą i twarożkiem

Chciałabym Was dziś zaprosić na wiosenno-letnią sałatkę z młodych ziemniaków, rzodkiewek i rukoli. Przepis znałam w niedawnym numerze Dobrych Rad. Sałatkę można zjeść samodzielnie, ale również podać do pieczonych lub grillowanych mięs, ryb. Prosta, a jednocześnie oryginalna w smaku, bardzo orzeźwiająca.

Składniki:

600 g młodych małych ziemniaków

2 twarożki wiejskie

50 g rukoli (pół opakowania)

pęczek rzodkiewek

2-3 gałązki koperku

1 łyżka chrzanu

sól

pieprz

Ziemniaki wyczyść szczoteczką i ugotuj w mundurkach. Po wystudzeniu pokrój je w plasterki. Przodkiewki umyj i pokrój na ćwiartki (pokroiłam w plasterki). Rukolę opłucz, dokładnie wysusz, kilka listków zostaw do dekoracji, resztę porwij na kawałki. Koperek umyj i posiekaj na drobno. Wszystko przełóż do miski, dodaj twarożek i odrobinę chrzanu. Całość przypraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj. Udekoruj kawałkami rukoli.

Zamiast twarożku można wykorzystać gęsty jogurt albo kremowy serek śmietankowy. Całość warto posypać uprażonymi pestkami słonecznika.

Kurczak słodko-kwaśny z konfiturą morelową

Lekki obiad to konieczność, kiedy upał za oknem. Jesteśmy jednak mięsożerną rodziną, więc zrobiłam dziś kurczaka w pysznym sosie. Rano był szybki wypad na łąkę i cudowne widoki, z którymi jak zawsze dzielę się z wami na końcu notki…

Składniki:

3-4 filety z kurczaka, każdy podzielony na 4 kawałki

curry, słodka papryka, sól, pieprz, pieprz cayenne, imbir

masło do smażenia

1 średnia cebula

1 mała cukinia

1 czerwona papryka

1/2 szklanki łagodnego keczupu

2 łyżki koncentratu pomidorowego

mały słoiczek konfitur morelowych

1 łyżka octu balsamicznego z Modeny

Filety umyć, pokroić na duże kawałki, posypać curry, solą, słodką papryką, pieprzem cayenne. Przyrumienić na maśle, na małym ogniu, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na tym samym tłuszczu poddusić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i cukinię, posolić. Chwilę smażyć na małym ogniu, wlać szklankę wrzątku lub bulionu drobiowego. Dusić kilka minut, aż warzywa zmiękną. Dodać imbir, keczup, koncentrat, konfiturę, ocet balsamiczny i gotować do lekkiego zgęstnienia. Doprawić słodką papryką, solą i pieprzem. Sosem zalać mięso i zapiekać pół godziny w temperaturze 180^oC. Podawać z ryżem i surówką z młodej kapusty z kukurydzą i winegretem.

Sałatka z porem, selerem i żurawiną

Dziś proponuję Wam sałatkę. Robiłam ją już dwa razy, a to rzadko się zdarza. Najczęściej wymyślam nowe…

 

Składniki:

słoik selera w zalewie

1 por

25 dag szynki konserwowej w kawałku

25 dag sera żółtego

puszka kukurydzy

1/2 szklanki suszonej żurawiny

sos: majonez wymieszany z jogurtem

sól i pieprz do smaku

Selera i kukurydzę odsączyć. Ser i szynkę pokroić w kostkę. Pora umyć, pokroić w półkrążki. Zalać wrzątkiem, odsączyć po 5 minutach. Żurawinę również sparzyć. Wszystkie składniki wymieszać z sosem, doprawić do smaku.

W wolnej chwili zapraszam tutaj, a także tutaj.