Makaron zapiekany z mięsem i warzywami

Danie jednogarnkowe, wystarcza dla dużej rodziny albo dla mniejszej na dwa dni. Dla pracujących to wygoda i oszczędność czasu. Do tego wspaniały smak i aromat.


Makaron zapiekany z mięsem i warzywami

Składniki:

250 g makaronu penne

500 g mięsa mielonego (dałam mięso wieprzowe od szynki)

300 g pieczarek

2 młode cukinie

1 duża czerwona papryka

1 cebula

3 ząbki czosnku

puszka czerwonej fasoli

puszka pomidorów krojonych bez skórki

2 łyżki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz, słodka papryka, suszone zioła: bazylia, oregano, tymianek

olej do smażenia

Makaron ugotować al dente. Na oleju zeszklić posiekaną cebulę, dodać mięso i obsmażyć, pod koniec dodać zmiażdżony czosnek. Przełożyć do większego garnka, wlać szklankę wrzątku i dusić około 10 minut. W tym czasie obrać i pokroić w półplastry pieczarki. Cukinię i paprykę umyć, pokroić w kostkę, podsmażyć z pieczarkami kilka minut na niewielkiej ilości oleju. Dodać do mięsa i chwilę dusić. Dodać odsączoną fasolę, pomidory, koncentrat i zioła. Doprawić do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Gotować aż smaki przegryzą się. Dodać makaron, wymieszać i przełożyć do naczynia, w którym będziemy danie zaiekać. Wierzch posypać startym żółtym serem. Piec w temperaturze 200oC około 20 minut.

Pani Czarnoleska w migdałach

Skąd taka nazwa? Ciasto, które wymyśliłam jest połączniem Pani Walewskiej z tortem „Czarny Las”. Dwa kruche ciasta czekoladowe posmarowane dżemem wiśniowym, z bezą obsypaną płatkami migdałów, przełożone bitą śmietaną z aromatem migdałowym. Dodatkiem w letniej wersji są czereśnie, ale poza sezonem proponuję dodać do masy startą czekoladę.

Dziś jestem pewna, że w wersji z czekoladą na pewno powtórzę ten wypiek na jakąś rodzinną uroczystość, bo ciasto zasługuje na niejedną dogrywkę….

Ciasto piekłam w blaszce o wymiarach: 25 x 35 cm, ale można je również upiec w nieco większej. Należy wówczas dodać 2 białka do bezy, a 2 żółtka zamiast śmietany wykorzystać do kruchego ciasta.

 

Pani Czarnoleska w migdałach

 

Ciasto:

6 żółtek

200 g zimnego masła

2 ½ szklanki mąki (użyłam krupczatki)

½ szklanki gorzkiego kakao

½ szklanki cukru pudru

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1-2 łyżki kwaśnej śmietany

Beza:

6 białek

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka cukru migdałowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

około 120 g płatków migdałowych

oraz słoiczek dżemu wiśniowego (najlepszy domowy lub bardzo gęsty mus z wiśni)

Masa:

500 ml śmietany kremówki (najlepiej 36%)

2 fixy do śmietany

½ szklanki cukru pudru

1 łyżeczka cukru migdałowego

oraz 300 g czereśni, przekrojonych i wypestkowanych lub starta tabliczka gorzkiej, deserowej czekolady

Białka oddzielić od żółtek. Kakao wymieszać z mąką i proszkiem, dodać żółtka i posiekane masło. Szybko zagnieść ciasto, dodając w razie potrzeby kwaśną śmietanę. Ciasto podzielić na dwie równe części. Odłożyć na pół godziny. Następnie wylepić dna dwóch jednakowych blaszek. Rozsmarować na surowych ciastach po pół słoiczka dżemu. Z białek ubić pianę ze szczyptą soli. Gdy będzie sztywna, dodawać porcjami cukier i cukier migdałowy oraz pod koniec ubijania mąkę ziemniaczaną. Wyłożyć po połowie piany na warstwach dżemu. Posypać obie bezy po połowie płatkami migdałów. Piec 30-35 minut w temperaturze 175oC. Beza powinna się lekko zezłościć. Jeżeli nie posiadamy dwóch jednakowych blach, należy upiec w tej samej jedno ciasto po drugim, wykładając spód papierem. Ciasta ostudzić.

Kremówkę ubić na sztywno z fiksami i cukrami. Dodać w zależności od upodobań czereśnie (ewentualnie odsączone z syropu wiśnie albo startą czekoladę). Masę wyłożyć na jeden placek, wyrównać, położyć drugi placek i lekko docisnąć. Schłodzić. Najlepiej kroić nożem z piłką.


Pani Czarnoleska w migdałach

Ciasteczka orkiszowe z czekoladą i migdałami

Dawno nie jadłam tak pysznych ciastek. Już dawno chciałam je upiec, ale odkąd pojawiły się owoce, zapomniałam o innych wypiekach. Przepis pochodzi z blogu Doroty, od siebie dodałam jeszcze migdały, bo wiadomo nie od dziś, że bez nich trudno mi coś upiec, jestem od nich uzależniona… 

Ciasteczka orkiszowe z czekoladą i migdałami

Składniki:

3 szklanki mąki orkiszowej razowej*

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

225 g masła, zimnego

1 szklanka ciemnego brązowego cukru (dałam jasny)

2 jajka

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (pominęłam)

100 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady i 80 g grubo zmielonych migdałów (w oryginale 240 g gorzkich drobinek czekoladowych)

Migdały grubo zmielić w malakserze lub posiekać razem z czekoladą. Odłożyć. Wszystkie składniki (oprócz czekolady) umieścić w malakserze** (food procesorze) i zmiksować. Wyjąć gotową kulę ciasta i wgnieść do niej drobinki czekolady. Ciasto schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Po tym czasie z ciasta odrywać kawałki i formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, układać na blaszce w sporych odległościach od siebie. Spłaszczyć łyżką (ja nie spłaszczałam i dlatego moje różnią się nieco wyglądem od oryginalnych).

Piec w temperaturze 175ºC przez około 16 minut (do 20 minut, w zależności od wielkości ciasteczek). Wystudzić na kratce. 

* można użyć pszennej razowej

** jeśli nie posiadacie malaksera, można ciasto również przygotować tradycyjnie, ucierając masło w temp. pokojowej z cukrem, dodając jajka, na końcu suche składniki, migdały i czekoladę; takie ciasto przed formowaniem trzeba koniecznie schłodzić przez około 1 godzinę.


Ciasteczka orkiszowe z czekoladą i migdałami

Ciasto kakaowe z owocami lata

Lato w cieście… Tak, tak, lato… Nie dość, że pojawiło nagle w kalendarzu, to przyniosło ze sobą koszyk owoców. I wrzuciłam je do ciasta kakaowego. Truskawki, czereśnie i jagody, moje ulubione…


Ciasto kakaowe z owocami lata

 

Składniki:

200 g masła

1 szklanka brązowego cukru

2 łyżeczki cukru z wanilią

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 duże łyżki kakao

2 niepełne szklanki mąki pszennej tortowej

4 jajka

6 łyżek mleka

szczypta soli

po garści czereśni, truskawek i jagód, ale mogą być każde owoce

garść płatków migdałowych

cukier puder do posypania

Do garnka wlać mleko, włożyć masło, cukier, cukier waniliowyoraz kakao i gotować do momentu rozpuszczenia masła i cukru. Ostudzić. Owoce opłukać, osuszyć, czereśnie przekroić na pół i wypestkować, a truskawki pokroć na grube plastry. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka dodać do masy kakaowej. Powoli, mieszając dodać mąkę wymieszaną z proszkiem. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, wmieszać delikatnie do ciasta. Wyłożyć do tortownicy (średnica 26 cm) wyłożonej papierem. Na cieście ułożyć owoce, posypać płatkami migdałów i piec do suchego patyczka w temperaturze 175oC (ok. 50 minut). Ciepłe posypać cukrem pudrem.


Ciasto kakaowe z owocami lata

Ciasto kakaowe z owocami lata

Kruche ciasto z morelami i bezą

Nie miałam ostatnio zbyt wiele czasu na prowadzenie blogów, ale teraz to nadrobię. Zasypię Was głównie ciastami własnego pomysłu pełnymi letnich owoców! Zacznę od morelowego…

Kruche ciasto z morelami i bezą

Kruche ciasto:

3 żółtka

2/3 szklanki cukru pudru

1 płaska łyżeczka cukru migdałowego

200 g zimnego masła

2 szklanki mąki krupczatki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Owoce i beza:

oraz 600-700 g świeżych moreli

3 białka

szczypta soli

2/3 szklanki cukru kryształu

1 płaska łyżeczka cukru migdałowego


Kruche ciasto z morelami i bezą

Składniki ciasta szybko zagnieść. Zawinąć w folię i schować do lodówki na pół godziny. Morele umyć, przekroić na pół, wypestkować i każdą połówkę przekroić na pół. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem, wylepić dno i boki ciastem na wysokość około 4 cm. Ułożyć na cieście. Włożyć na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Zimne białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodać cukier i cukier migdałowy i jeszcze chwilę ubijać. Wyłożyć na ciasto. Ciasto wyjąć, temperaturę zmniejszyć do 170 st. i zapiekać do momentu aż beza lekko zbrązowieje. Wyjąć i ostudzić.

Rusałka pokrzywnik

Modraszek ikar (samiec)

Czerwończyk nieparek

Ciasto drożdżowe z serem i owocami

I jak tu nie kochać lata, kiedy dostarcza nam pięknych soczystych owoców. Truskawki należą do moich ulubionych. Ciasto, które upiekłam znalazłam u Gosi. Piekła je również Abbra. Serdecznie Wam polecam, bo jest przepyszne! I ten waniliowo-truskawkowy aromat! Ciasto dodaję do akcji sernikowej Zaytoon.


Ciasto drożdżowe z serem i owocami

 

Składniki:

3 i 1/2 szklanki mąki pszennej

2 duże jajka

szklanka ciepłego (nie gorącego) mleka

1/2 szklanki cukru

cukier waniliowy

4 łyżki roztopionego masła

2 i 1/2 łyżeczki drożdży

1/3 łyżeczki soli

Nadzienie:

400 g zmielonego sera białego (może być także kremowy np. „cream cheese”

1 jajko

1/3 szklanki cukru (w zależności od owoców), dodałam również cukier waniliowy

owoce (użyłam truskawek)

1 rozmącone jajko na glazurę



 

Drożdże rozpuścić w mleku.

Do mąki dodać sól, cukier zwykły i waniliowy, wbić jajka, wlać mleko i masło. Wszystko starannie połączyć. Ciasto powinno być miękkie, gładkie i lekko się lepić. Jeśli potrzeba, to możemy dodać odrobinę wiecej mąki lub mleka.

Następnie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około godzinę.

Po upływie czasu dużą blachę smarujemy masłem i posypujemy np. bułką tartą.

Na spód układamy ciasto, a odrobinę odkładamy na boki.

Odłożone ciasto można podzielić na dwie części i ukształotować długie wałeczki, zaplatając je razem, a następnie ułożyłyć na obwodzie ciasta.

Równie dobrze może być także jeden wałeczek.

Ciasto odstawiamy na 15 minut, a w między czasie przugotowujemy nadzienie.

Ser, jajko i cukier utrzeć razem. Truskawki (lub inne owoce) umyć i podzielić na mniejsze kawałki (dałam w całości).

Na ciasto równomiernie rozłożyć masę serową, na wierzch owoce. Boki smarujemy rozmąconym jajkiem.

Pieczemy w 180oC przez około 40 minut.

Ciasto drożdżowe z serem i owocami



Sałatka ziemniaczana z rukolą i twarożkiem

Chciałabym Was dziś zaprosić na wiosenno-letnią sałatkę z młodych ziemniaków, rzodkiewek i rukoli. Przepis znałam w niedawnym numerze Dobrych Rad. Sałatkę można zjeść samodzielnie, ale również podać do pieczonych lub grillowanych mięs, ryb. Prosta, a jednocześnie oryginalna w smaku, bardzo orzeźwiająca.


Sałatka ziemniaczana z rukolą i twarożkiem

Składniki:

600 g młodych małych ziemniaków

2 twarożki wiejskie

50 g rukoli (pół opakowania)

pęczek rzodkiewek

2-3 gałązki koperku

1 łyżka chrzanu

sól

pieprz

Ziemniaki wyczyść szczoteczką i ugotuj w mundurkach. Po wystudzeniu pokrój je w plasterki. Przodkiewki umyj i pokrój na ćwiartki (pokroiłam w plasterki). Rukolę opłucz, dokładnie wysusz, kilka listków zostaw do dekoracji, resztę porwij na kawałki. Koperek umyj i posiekaj na drobno. Wszystko przełóż do miski, dodaj twarożek i odrobinę chrzanu. Całość przypraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj. Udekoruj kawałkami rukoli.

Zamiast twarożku można wykorzystać gęsty jogurt albo kremowy serek śmietankowy. Całość warto posypać uprażonymi pestkami słonecznika.


Sałatka ziemniaczana z rukolą i twarożkiem

Kurczak słodko-kwaśny z konfiturą morelową

Lekki obiad to konieczność, kiedy upał za oknem. Jesteśmy jednak mięsożerną rodziną, więc zrobiłam dziś kurczaka w pysznym sosie. Rano był szybki wypad na łąkę i cudowne widoki, z którymi jak zawsze dzielę się z wami na końcu notki…

Kurczak słodko-kwaśny z konfiturą morelową

Składniki:

3-4 filety z kurczaka, każdy podzielony na 4 kawałki

curry, słodka papryka, sól, pieprz, pieprz cayenne, imbir

masło do smażenia

1 średnia cebula

1 mała cukinia

1 czerwona papryka

1/2 szklanki łagodnego keczupu

2 łyżki koncentratu pomidorowego

mały słoiczek konfitur morelowych

1 łyżka octu balsamicznego z Modeny


Kurczak słodko-kwaśny z konfiturą morelową

Filety umyć, pokroić na duże kawałki, posypać curry, solą, słodką papryką, pieprzem cayenne. Przyrumienić na maśle, na małym ogniu, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na tym samym tłuszczu poddusić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i cukinię, posolić. Chwilę smażyć na małym ogniu, wlać szklankę wrzątku lub bulionu drobiowego. Dusić kilka minut, aż warzywa zmiękną. Dodać imbir, keczup, koncentrat, konfiturę, ocet balsamiczny i gotować do lekkiego zgęstnienia. Doprawić słodką papryką, solą i pieprzem. Sosem zalać mięso i zapiekać pół godziny w temperaturze 180oC. Podawać z ryżem i surówką z młodej kapusty z kukurydzą i winegretem.


Modraszek ikar

Samica modraszka ikara

Czerwończyk nieparek

Sałatka z porem, selerem i żurawiną

Dziś proponuję Wam sałatkę. Robiłam ją już dwa razy, a to rzadko się zdarza. Najczęściej wymyślam nowe…


Sałatka z porem, selerem i żurawiną

 

Składniki:

słoik selera w zalewie

1 por

25 dag szynki konserwowej w kawałku

25 dag sera żółtego

puszka kukurydzy

1/2 szklanki suszonej żurawiny

sos: majonez wymieszany z jogurtem

sól i pieprz do smaku

Selera i kukurydzę odsączyć. Ser i szynkę pokroić w kostkę. Pora umyć, pokroić w półkrążki. Zalać wrzątkiem, odsączyć po 5 minutach. Żurawinę również sparzyć. Wszystkie składniki wymieszać z sosem, doprawić do smaku.

W wolnej chwili zapraszam tutaj, a także tutaj.