Owsianka na mleku z karmelizowanymi malinami

Jak się macie? Czy pamiętacie, żeby zjeść rano porządne, zdrowe śniadanie? Uważam, że to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Nie jem owsianek codziennie, ale 1-2 razy w tygodniu i jest to dla mnie prawdziwa uczta! Byłam samolubem i kupiłam tylko dla siebie małe pudełko malin z myślą o dodaniu ich do owsianki. Nie był to jakiś luksus, bo za 125 g zapłaciłam tylko 4 złote. Jednak kiedy zabrałam się do jej przygotowywania, pomyślałam czy nie fajnie byłoby te maliny skarmelizować. Tak też uczyniłam, a z przepisem już spieszę…

Składniki:

1 szklanka płatków owsianych górskich
2 szklanki mleka
125 g świeżych malin
1 płaska łyżka cukru

Mleko wlać do niewielkiego garnka i zagotować. Dodać płatki owsiane. Zagotować na małym ogniu. Gotować ok. 3 minut od zagotowania. Płatki owsiane powinny wchłonąć praktycznie całe mleko. Podczas gotowania należy mieszać zawartość garnka od czasu do czasu, tak aby płatki nie przywierały nam do dna naczynia i nie zaczęły się W razie potrzeby dosłodzić miodem.

Maliny umyć, osuszyć na papierowym ręczniku. Patelnię posypać 1 płaską łyżką cukru. Podgrzewać, aż kryształki się rozpuszczą. Natychmiast przełożyć maliny. Wstrząsnąć patelnią i podsmażyć, nie mieszając na największej mocy palnika. Maliny powinny puścić sok, który w połączeniu z cukrem zgęstnieje. Owoce nie powinny być rozgotowane, rozpadające się, ale miękkie.

Zawartość garnka przełożyć do miseczki, na wierzch wyłożyć karmelizowane maliny.

Gulasz z karkówki z chili con carne

Cześć! Dzisiaj będzie na ostro. Bo ostre przyprawy rozgrzewają. A przecież z polu, tak, na polu, (przypominam, że jestem z Rzeszowa)jest około zera. Okazuje się, że przyprawa do chili con carne, wcale nie musi być użyta tylko do chili con carne. Ja bardzo lubię tę mieszankę przypraw i eksperymentując dodałam ją do gulaszu.A gulasz zrobiłam z mięsa wieprzowego i wybrałam chudą karkówkę. Praktycznie nie było w niej tłuszczu. Karkówka jest delikatniejsza niż inne rodzaje mięsa wieprzowego, dlatego ją preferuję. Serdecznie zapraszam z słuszną porcję gulaszu z karkówki z chili con carne!

A kto o jedzeniu opowiada z wyjątkowy sposób? Oczywiście, że Robert Makłowicz! I ostatnio fani widzą go w roli Wiedźmina! Możecie o tym przeczytać w moim artykule 🙂

Składniki:

800 g chudej karkówki

1 butelka passaty pomidorowej

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

opakowanie przyprawy Chili con carne z Kotanyi

2 łyżki słodkiej papryki

2 łyżki wędzonej papryki

suszony czosnek

sól

pieprz

cukier

przyprawa kuchni włoskiej/do pizzy

olej do smażenia

Karkówkę pokroić w kostkę, wyciąć tłustsze kawałki i błonki. Przyprawić pół opakowania przyprawy chili con carne. Obsmażyć na dużej mocy palnika na niewielkiej ilości oleju. Przełożyć do garnka. Wlać szklankę wrzątku. Dusić do miękkości pod przykryciem. Wlać passatę pomidorową i zagotować. Dodać koncentrat, obie papryki, czosnek i zioła do pizzy. Gotować jeszcze kilka minut. Doprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem.

Sernik z mlekiem w proszku i borówkami

Dzień dobry Kochani, choć już powoli zaczyna robić się ciemno… Piękna niedziela mija bardzo szybko, ale to nic. To znaczy, że dobrze się u mnie dzieje… A wczoraj miałam tyle cudownych spotkań i rozmów na Świątecznych Targach Książki w Rzeszowie. Biegałam z moim Canonkiem, by uwiecznić tę imprezę.

Miałam okazję rozmawiać z Joasią Brodzik o jej publikacji „Umami” i pośmiać się z koleżankami pisarkami, poetkami i blogerkami i omówić plan naszych najbliższych spotkań. Przy okazji poznałam innych pisarzy, którzy promowali swoje książki. Praca redaktora stwarza mi możliwość poznawania ciekawych ludzi, ale też zabiera dużo czasu.

Czy wystarcza mi go jeszcze na tworzenie nowych przepisów kulinarnych? Mniej, ale nadal wymyślanie potraw sprawia mi wielką przyjemność. A bliscy cenią sobie smaczny obiad czy domowy sernik. Więc spieszę do Was dzisiaj z przepisem na boski sernik. Z dodatkiem mleka w proszku i borówek amerykańskich. Bardzo nam smakował! Sernik miał mieć jeszcze polewę z białej czekolady, ale przydarzył się wypadek. Kiedy w rękawicach wyjmowałam z garnka z wrzątkiem miskę z roztopioną czekoladą, miska wylądowała na kuchennej podłodze i rozbiła się na kilkadziesiąt kawałków… Możecie sobie wyobrazić, jak bardzo musiałam być wściekła!

Składniki:

1 kg sera z wiaderka (użyłam z Mlekovity)
250 g serka mascarpone
6 jajek
2 budynie śmietankowe lib waniliowe
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
3/4 szklanki oleju
1,5 szklanki mleka w proszku
1,5 szklanki mleka
sok z 1/2 cytryny
3/4 szklanki cukru
300 g borówek amerykańskich (użyłam świeżych, ale myślę, że można też użyć lekko rozmrożonych)

Do miski wyłożyć ser z wiaderka oraz mascarpone, dodać żółtka, budynie, cukier wanilinowy, całość wymieszać na małych obrotach miksera do połączenia składników.
Następnie wlać olej, dodać mleko w proszku i sok z cytryny, wymieszać. Gotową masę odstawić na bok.
Białka ubić na sztywno z cukrem.
Kiedy białka będą już odpowiednio szkliste, ciągle ubijając dodawać stopniowo na zmianę masę serową oraz mleko. Ubić do połączenia składników.
Blaszkę o wymiarach 25×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Wylać 2/3 masy serowej, dodać opłukane i osuszone borówki, wylać resztę masy serowej.Wyrównać powierzchnię.
Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, grzanie góra-dół i pieczemy przez 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec jeszcze ok. Godziny aż sernik delikatnie zacznie się rumienić.
Sernik studzimy w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach.

Lekka sałatka z wędzonym kurczakiem

Serdecznie witam wszystkich! Dziękuję za regularne odwiedziny na moim blogu i pozostawione komentarze. Dziś przychodzę z pomysłem na sałatkę. Bardzo prostą, szybką do zrobienia, lekką, ale jednocześnie pożywną. Może zastąpić nawet obiad!

Składniki na 2 porcje:

1 wędzony filet z kurczaka
ok. 50 g rukoli
kawałek sałaty lodowej
1 awokado
10-12 małych podłużnych pomidorków
garść czarnych oliwek
3 łyżki kukurydzy konserwowej
2 średnie ogórki gruntowe
garść pestek dyni
2 łyżki soku z cytryny

Sos:

3-4 łyżki oliwy lub oleju smakowego z czosnkiem
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka syropu klonowego
1 łyżeczka sosu sojowego

Sałatę lodową pokroić w paski, wymieszać z rukolą i wyłożyć na talerz, kurczaka pokroić w plastry, ułożyć na boku na sałacie. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, następnie obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do miski, skropić sokiem z cytryny i wymieszać. Ogórki obrać, pokroić w kostkę, pomidorki pokroić na plasterki, oliwki i kukurydzę odsączyć z zalewy. Wszystkie warzywa przełożyć do awokado. Składniki sosu wymieszać, dodać do warzyw wymieszać. Ułożyć na sałacie obok mięsa. Posypać pestkami dyni.

Naleśniki z kurczakiem, szpinakiem i serem żółtym

Witajcie Kochani! W weekend w końcu mam czas, by nadrobić zaległości na blogu. Opracować wpisy i przygotować zdjęcia do nich. Praca dziennikarza bardzo mnie pochłania, ale z drugiej strony jest ciekawa i cały czas coś się dzieje. Jesienne i zimowe weekendy mają to do siebie, że więcej czasu spędzamy w domu, dlatego mogę nadrobić zaległości domowe i związane z zainteresowaniami. Mam dużo zdjęć potraw i natury, tylko nie miałam ostatnio czasu, żeby przygotować wpisy na blogi. Chciałabym też więcej czasu poświęcić pisaniu poezji, bo ostatnio jestem bardzo aktywna jeśli chodzi o spotkania z literatami.

Na Instagramie już jakiś czas temu pojawiły się naleśniki z wytrawnym nadzieniem, a w końcu zabrałam się do opracowania przepisu. Dlatego spieszę, by się z Wami nim podzielić…

Składniki:

1,5 szklanki mleka

1,5 szklanki wody gazowanej

3 jajka

2,5 szklanki mąki

szczypta soli

1 łyżka oleju

2 płaskie łyżki cukru pudru

Nadzienie:

2 opakowania mrożonego szpinaku w liściach

1 kg ugotowanego mięsa z kurczaka (2 ćwiartki i dwa duże filety)

300 g wyrazistego w smaku sera żółtego, np. cheddara

sól i pieprz

2 łyżki ziół do pizzy

3 ząbki czosnku

olej lub masło klarowane

Jajka wbić do miski, zmiksować z solą i cukrem pudrem, następnie wlać mleko, olej i wodę, zmiksować. Wsypać mąkę i zmiksować na gładką masę. Odstawić do lodówki na pół godziny. Po tym czasie smażyć krótko z obu stron naleśniki, smarując patelnię olejem za pomocą pędzelka (polecam silikonowy).

Przygotować farsz. Mięso obrać z kości i skór, posiekać. Szpinak rozmrozić. Na patelni rozgrzać olej lub masło, czosnek obrać i posiekać drobno, smażyć 2 minuty na małym ogniu. Wyłożyć szpinak i dusić do odparowania płynu, dodać zioła do pizzy. Ostudzić. Dodać do mięsa razem ze startym serem i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smarować farszem naleśniki i zawijać w rulon. Przed podaniem zawinięte naleśniki przyrumienić na klarowanym maśle z olejem. Podawać ciepłe. Świetnie smakują również z czystym barszczem czerwonym lub niezabielaną pomidorową gotowaną na mięsie z kurczaka.

Cukinia faszerowana wołowym mięsem mielonym

Witajcie! Ostatnio była słodka tarta, tak więc dzisiaj spieszę z przepisem na obiad. Wybrałam dla Was przepis na cukinię faszerowaną mięsem mielonym. Akurat miałam żółtą, bo nieoczekiwanie taka wyrosła u mojej teściowej…

Składniki:

2 młode żółte lub zielone cukinie (ok 30 cm)
300 g mielonego mięsa (użyłam chudej wołowiny)
1 niewielka cebula
2 ząbki czosnku
zioła do pizzy
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz
olej do smażenia
kawałek twardej mozzarelli (ok 250 g)

Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć środki, natrzeć olejem z każdej strony i posolić. Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzany olej i smażyć chwilę. Dodać mięso, smażyć aż wyparuje cały płyn, a mięso będzie lekko rumiane. Dodać posiekany drobno czosnek, 2/3 szklanki wody. Zagotować, dodać suszone zioła, posiekaną natkę i lubczyk. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać. Gotować do momentu aż sos mięsny zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Na wydrążonych połówkach cukinii ułożyć starty ser. Następnie wyłożyć mięsny farsz. Cukinię wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Zapiekać aż cukinia będzie miękka. Podawać z ryżem, kaszą i lekką surówką.