Zapiekanka z surowych ziemniaków z boczkiem

Z potraw ziemniaczanych najbardziej lubię oczywiście placki ziemniaczane. Na bogato podaję z gulaszem a w wersji minimalistycznej – z kleksem śmietany i keczupu. Tym razem wpadłam na pomysł zapieczenia startych surowych ziemniaków z dodatkiem boczku, cebuli i czosnku. Zapiekankę zjedliśmy z surówką z kiszonej kapusty.

Zapiekanka z surowych ziemniaków z boczkiem

Zapiekanka z surowych ziemniaków z boczkiem

Składniki:

1 kg ziemniaków
1 duża cebula
kilka ząbków czosnku
ok. 150 g wędzonego boczku
przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, kminek, majeranek, zioła prowansalskie, rozmaryn
2-3 łyżki oleju

Ziemniaki obrać, zetrzeć na grubej tarce. Cebulę obrać, pokroić w piórka. Czosnek obrać i drobno pokroić, natomiast boczek w grubą kostkę. Wszystko razem wymieszać z przyprawami. Naczynie do zapiekania wysmarować olejem, wyłożyć ziemniaczaną mieszankę i zapiekać pół godziny w 180oC pod przykryciem a potem zdjąć pokrywę i przyrumienić aż ziemniaki w środku będą zupełnie miękkie. Podawać z surówką z kiszonej kapusty lub dowolnym sosem.

Zapiekanka z surowych ziemniaków z boczkiem

Sałatka z porem, rzodkiewką i jajkiem

W weekendy staram się przygotowywać jakąś sałatkę do kanapek z wędliną. Ostatnio wymyśliłam taką oto kompozycję z warzyw, sera i jajek. Bardzo nam smakowała! Właśnie teraz jest okazja, by przepis wypróbować, do czego bardzo Was zachęcam…

Sałatka z porem, rzodkiewką i jajkiem

Składniki:

2 pory
5-6 jajek
pęczek rzodkiewki
1 puszka kukurydzy
4-5 korniszonów
3 łyżki majonezu
ok. 150 g żółtego sera
2 łyżki kwaśnej śmietany
kilka kropel soku z cytryny
łyżeczka musztardy

Kukurydzę odsączyć z zalewy. Pora przekroić wzdłuż na 4 części i pokroić w paseczki. Umieścić w miseczce. Dodać pół łyżeczki cukru i dużą szczyptę soli. Zalać wrzątkiem, a po 10 minutach odcedzić i ostudzić. Jajka ugotować na twardo, obrać ostudzone i pokroić tak jak korniszony i ser w kostkę. Rzodkiewkę pokroić w paseczki. Wszystkie składniki umieścić w dużej salaterce i dokładnie wymieszać z majonezem, śmietaną, musztardą i sokiem z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić min. 2 godziny przed podaniem.

Sałatka z porem, rzodkiewką i jajkiem

Sałatka z porem, rzodkiewką i jajkiem

Kapuśniak z wieprzowiną i pieczarkami

Jeżeli macie ochotę na konkretną rozgrzewającą zupę to polecam dzisiejszy przepis. Kapuśniak z mięsem i pieczarkami z powodzeniem zastąpi cały obiad.

Kapuśniak z wieprzowiną i pieczarkami

Składniki:

500 g szynki wieprzowej

250 g kiszonej kapusty

250 g pieczarek

1 mały seler

1 duża marchew

3 ząbki czosnku

mała cebula

kilka suszonych grzybów

3 średnie kremowe ziemniaki

1 listek laurowy

kilka ziaren ziela angielskiego

łyżeczka kminku

sól i pieprz (najlepiej świeżo mielony)

4 łyżki posiekanej natki

Kapustę lekko przepłukać, jeśli jest za kwaśna, włożyć do garnka wraz z kminkiem i grzybami, zalać 1,5-2 szklankami wody i gotować do miękkości. Mięso umyć, pokroić w kostkę, włożyć wraz z listkiem laurowym i zielem do drugiego, nieco większego garnka, wypełniając go do 2/3 zimną wodą. Gotować do miękkości. Pieczarki oczyścić, pokroić w plastry, dodać do mięsa. Selera i marchew obrać, umyć, pokroić w kostkę. Dodać razem z pokrojoną w kostkę cebulą i czosnkiem. Po 10 minutach wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki.  Gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie. Wówczas dodać posiekaną natkę i ugotowaną kapustę wraz z pozostałym wywarem. Gotować chwilę, by smaki połączyły się, dodać sól i pieprz do smaku. Zupę podawać gorącą. 

Kapuśniak z wieprzowiną i pieczarkami



Francuskie paszteciki z ruskim nadzieniem

Ruskie pierogi mogłaby jeść przynajmniej raz w tygodniu. Tym razem ułatwiłam sobie sprawę i zamiast tradycyjnego ciasta użyłam ciast francuskiego. Paszteciki z ruskim nadzieniem z dodatkiem boczku zapiekłam i zjedliśmy tak jak ruskie – z kefirem.

Francuskie paszteciki z ruskim nadzieniem

Nadzienie:

ok. 800 g mączystych ziemniaków

300 g półtłustego twarogu

2  średnie cebule

5 plastrów boczku

sól i pieprz do smaku

masło klarowane do smażenia lub olej do smażenia

2 opakowania ciasta francuskiego

1 jajko do posmarowania

Ziemniaki obrać i ugotować w mocno osolonym wrzątku. Cebulę i boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na małym ogniu na 2 łyżkach klarowanego masła lub oleju. Ziemniaki odcedzić i dobrze rozgnieść tłuczkiem, nieco ostudzić. Do ciepłych ziemniaków dodać pokruszony twaróg, usmażoną cebulę i boczek wraz z tłuszczem i jeszcze raz rozgnieść tłuczkiem, dobrze łącząc składniki. Posolić i przyprawić obficie pieprzem. Odstawić.
Ciasto odwinąć z papieru, nakładać wzdłuż porcje farszu, zwijać w rulon, odcinać ciasto, a następnie kroić na kilkucentymetrowe paszteciki. Czynność powtarzać do wyczerpania ciasta. Paszteciki posmarować roztrzepanym jajkiem i piec ok. 15 minut w 220oC (do zrumienienia). Podawać z kefirem lub mlekiem.

Francuskie paszteciki z ruskim nadzieniem

Potrawka z bakłażana, pomidorów i ciecierzycy

Dzisiaj na blogu potrawka bez mięsa, pełna aromatycznych przypraw, a głównymi składnikami są: bakłażan, pomidory i ciecierzyca.

Potrawka z bakłażana, pomidorów i ciecierzycy

Składniki:

1 bakłażan
1 duża cebula
1 puszka ciecierzycy (lub 1 pełna szklanka ugotowanej)
1 puszka pomidorów
4 ząbki czosnku
2/3 szklanki passaty pomidorowej
szczypta chili
po 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonej kolendry, cynamonu i łyżeczka curry
sól, cukier i pieprz do smaku
olej do smażenia
natka pietruszki

Bakłażana i cebulę pokroić w grubą kostkę, poddusić na oleju. Dodać posiekany drobno czosnek i jeszcze chwilę smażyć. Wlać 1/2 szklanki wody i chwilę dusić. Dodać pomidory, passatę i ciecierzycę. Gotować kilka minut pod przykryciem, następnie dodać przyprawy i gotować 3-4 minuty. Na końcu dodać posiekaną natkę, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Podawać z ugotowanym na sypko ryżem (użyłam jaśminowego), posypane natką pietruszki.





Tort czekoladowy z masą chałwową i brzoskwiniami

Ten smakowity tort przygotowałam prawie rok temu na urodziny syna. Nie miałam jak dotąd okazji, by Wam go zaprezentować. To nie pierwszy tort z masą chałwową na blogu, poprzedni był z wiśniami, również w wersji czekoladowej. Zapraszam…

Tort czekoladowy z masą chałwową i brzoskwiniami

Tort czekoladowy z masą chałwową i brzoskwiniami

Składniki na 1 biszkopt (należy upiec dwa):

4 jajka

2/3 szklanki mąki tortowej

1/3 szklanki kakao

2/3 szklanki cukru

2 łyżki oleju

szczypta soli

Nasączenie:

2/3 szklanki mocnej  słodzonej kawy (czarnej)

Masa i dekoracja:

500 g masła (2,5 kostki)

500 g chałwy waniliowej

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

puszka brzoskwiń w syropie w syropie

Mąkę przesiać z kakao. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, powoli wsypywać cukier. Miksując, dodać po jednym żółtku. Wlać małym strumieniem olej. Powoli dodawać suchą mieszankę, mieszać delikatnie łyżką. Wylać na spód tortownicy (średnica – 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec 20-25 minut w temperaturze 170oC. Gdy nieco ostygnie, zdjąć papier.

W ten sam sposób upiec drugi placek.

Brzoskwinie odsączyć, połowę pokroić w kostkę, a resztę w plastry. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Następnie wkruszyć chałwę i dobrze połączyć z masłem. Krem podzielić na dwie części. Do jednej wmieszać pokrojone w kostkę brzoskwinie. Pierwszy biszkopt nasączyć kawą, posmarować połową masy chałwową.  Przykryć drugim biszkoptem, nasączyć kawą. Wierzch i boki posmarować resztą kremu. Dookoła na brzegu udekorować plastrami brzoskwiń i kolorową cukrową posypką.

Tort czekoladowy z masą chałwową i brzoskwiniami

Tort czekoladowy z masą chałwową i brzoskwiniami

Łosoś zapiekany z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi

Łosoś zapiekany z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

4 kawałki filetu z łososia
4 łyżki tartej mozzarelli
kilka pomidorków koktajlowych
przyprawa do ryb
olej do smażenia
2 łyżki soku z cytryny

Rybę skropić sokiem z cytryny i przyprawić mieszanką ziół do ryb. Odstawić do lodówki na pół godziny. Następnie zrumienić kawałki ryby skórą do dołu. Rybę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypać wierzch tartą mozzarellą. Na wierzchu ułożyć połówki pomidorków koktajlowych. Rybę zapiekać ok. 30 minut w temperaturze 180oC. Smacznego!

Łosoś zapiekany z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi

Łosoś zapiekany z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi

Tortille z sałatką z awokado, kukurydzy i fasoli z dressingiem pomarańczowym

Tradycyjne kanapki w ostatnią sobotę zamieniliśmy na pełną witamin, kolorową sałatkę w plackach tortilli. Można do tego zestawu dodać również szynkę lub/i ser żółty, a dressing pomarańczowy zastąpić sosem czosnkowym lub ziołowym na bazie jogurtu. Mnie taka orzeźwiająca mieszanka smaków bardziej odpowiadała.

Tortille z sałatką z awokado, kukurydzy i fasoli z dressingiem pomarańczowym

Składniki:

6-8 tortilli
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
ok. 10 pomidorków śliwkowych lub koktajlowych
1 awokado
pół opakowania mieszanki sałat

Dressing:

1 mały posiekany ząbek czosnku
1/4 łyżeczki grubej soli 
1 łyżeczka ostrej musztardy 
1 łyżka miodu
4 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
skórka starta z połowy pomarańczy
1/3 szklanki oliwy lub oleju z pestek winogron 

świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotować dressing. Na desce rozetrzeć czosnek z solą, wymieszać z musztardą, miodem i sokiem pomarańczowym oraz skórką z pomarańczy. Wlać oliwę i dobrze wymieszać. Sos przyprawić do smaku solą i pieprzem. Fasolę i kukurydzę odcedzić, fasolę przepłukać. Pomidorki pokroić w plastry. Awokado obrać, wyjąć pestkę, pokroić w grubą kostkę. Warzywa wymieszać razem z dressingiem. Na tortillach ułożyć sałatę oraz warzywa (ok. 2 łyżki). Zgiąć dolny brzeg do środka, a następnie zwinąć tortille w rulon. Smacznego!

Tortille z sałatką z awokado, kukurydzy i fasoli z dressingiem pomarańczowym

Eskalopki z indyka w cieście

Zamiast tradycyjnej panierki ciasto naleśnikowe. Bardzo nam smakowało. Eskalopki podałam z domowymi frytkami z piekarnika oraz surówką z buraczków i warzyw z rosołu.

Eskalopki z indyka w cieście 

Składniki:

8 niewielkich, cienkich  kotletów z indyka
przyprawa do drobiu
olej do smażenia

Ciasto:

200-250 g mąki pszennej
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki gazowanej wody

1 duże jajko
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli i cukru pudru

Filety przyprawić z obu stron. Włożyć do lodówki na minimum 1/2 godziny. W misce umieścić wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe i sporządzić gęstą masę.

Filety obtaczać z obu stron w ciście. Kłaść na rozgrzany tłuszcz i smażyć na niewielkim ogniu na złoty kolor z obu stron.

Eskalopki z indyka w cieście



Surówka z buraczków i warzyw z rosołu

Kiedy gotuję barszcz czerwony, najczęściej buraczki zużywam do surówki lub zasmażam ze śmietaną. Tym razem dodałam do tartych buraków tartą włoszczyznę z rosołu (wywaru na barszcz). Ekonomicznie i w dodatku pysznie.

Surówka z buraczków i warzyw z rosołu

Składniki:

ok. 2 duże buraki (z wywaru na barszcz)
1 marchew, 1 mała pietruszka, ćwiartka selera (z rosołu)
2 łyżki sosu sojowego szczypta pieprzu, ocet balsamiczny z Modeny, 1-2 łyżki oleju

Warzywa zetrzeć na grubej tarce, dodać ocet, sos, olej i doprawić do smaku. Podawać do mięs i ryb.

Surówka z buraczków i warzyw z rosołu

Ciasto truskawkowo-kokosowe z galaretką

Moja słodka propozycja na Walentynki. Mocno kokosowy spód, mocno truskawkowo krem i biszkopty zatopione w truskawkowym soku, a na wierzchu truskawkowa galaretka. Zapraszam serdecznie!

Ciasto truskawkowo-kokosowe z galaretką

Kokosowa beza:

5 białek
1 szklanka cukru
200 g kokosu
1 długi wafelek kokosowy w jasnej polewie

Krem:
2 szklanki mleka
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
3/4 szklanki cukru kryształu
3 budynie truskawkowe lub waniliowe z cukrem
1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
5 żółtek
150 dag masła
250 g serka mascarpone
1 opakowanie podłużnych biszkoptów
600 g mrożonych truskawek
2 galaretki truskawkowe

Białka umieścić w misie miksera. Ubijać, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej piany. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać kokos i pokruszony wafelek. Delikatnie wymieszać. Wyłożyć na dużą prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec do lekkiego zrumienienia w temp. 160oC.

Truskawki całkowicie rozmrozić. Owoce zmiksować, a sok odstawić. Do 1 szklanki mleka dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, budynie i żółtka. Dokładnie roztrzepać. Resztę mleka zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Do gotującego mleka cienkim strumieniem wlać roztrzepane żółtka z cukrem, budyniami i mąką. Stale mieszając, ugotować budyń i wystudzić. Zimny utrzeć z miękkim masłem i mascarpone, dodając do utartego masła i serka po łyżce budyniu oraz zmiksowane truskawki.

Z ciasta zdjąć papier. Ciasto umieścić z powrotem na blasze. Wyłożyć połowę kremu. Biszkopty krótko maczać w soku z truskawek, układać wzdłuż na kremie, przykryć pozostałym kremem i schłodzić. Galaretki rozpuścić w 1 litrze wrzątku i kiedy zaczną tężeć, wylać na krem. Schłodzić minimum 2 godziny przed rozkrojeniem.

Walentynki 2016 - Czym TO się je?

Ciasto truskawkowo-kokosowe z galaretką





Walentynkowe pierogi z mięsem i szpinakiem w sosie pomidorowym

Pierogi w kształcie serca i czerwonym jak miłość sosie – czemu nie… w końcu miłość dodaje skrzydeł i sprawia, że jesteśmy bardziej kreatywni. Moja Walentynka zjadła pierogi ze smakiem i nie zraził Go zielony, wręcz trawiasty o konsystencji plasteliny farsz 🙂

Walentynkowe pierogi z mięsem i szpinakiem w sosie pomidorowym

Ciasto:

3 szklanki mąki, najlepiej poznańskiej
1 jajko
2-3 łyżki oleju (będzie bardziej elastyczne)
1 łyżeczka soli
niepełna szklanka bardzo ciepłej wody

Nadzienie:

ugotowane mięso z trzech piersi kurczaka
1  mała cebula
2-3 ząbki czosnku, rozgniecione
1 opakowanie mrożonego szpinaku (brykietu)
sól i pieprz do smaku

masło klarowane lub olej

Sos:

2 szklanki passaty pomidorowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
łyżka słodkiej papryki
1 łyżka ziół do pizzy lub oregano
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
cukier, sól i pieprz

Szpinak rozmrozić. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać, zeszklić na maśle lub oleju. Dodać szpinak i smażyć kilka minut, zdjąć z ognia. Mięso zmielić razem ze szpinakiem, przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Przygotować ciasto. W mące zrobić dołek, dodać jajko i dolewać porcjami wodę, mieszając. Na końcu dodać olej i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.

Przygotować sos. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę smażyć. Dodać passatę, koncentrat pomidorowy i  zioła. Gotować kilka minut, dodać sól i pieprz oraz cukier do smaku Pod koniec zabielić słodką śmietanką. 

Ciasto podzielić na 3-4 porcje (to zależy od ilości miejsca do rozwałkowania ciasta), każdą rozwałkowywać na grubość 2 milimetrów. Wykrawać ciasto foremką w kształcie serca, nakładać po kopiatej łyżeczce farszu na jedno serce, kłaść drugi serce i zlepiać brzegi dookoła. Gotować na średnim ogniu do miękkości (ok. 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię) w dużej ilości osolonego wrzątku z łyżką oleju. Następnie łyżką cedzakową wykładać na talerze, polewając sosem. 

Walentynki 2016 - Czym TO się je?

Walentynkowe pierogi z mięsem i szpinakiem w sosie pomidorowym

Walentynkowe pierogi z mięsem i szpinakiem w sosie pomidorowym