Wiosenna sałatka z komosą ryżową

Witajcie! Dzisiaj Dzień Dziecka i ja też z tej okazji zrobiłam sobie wolne od gotowania. Na obiad zamówiliśmy pizzę. A sałatka, którą Wam dzisiaj prezentuję zrobiłam w ubiegłą sobotę do mięs z grilla. W przyszłą sobotę też jedziemy na ucztę pod chmurką i będę miała okazję pobuszować na łące w poszukiwaniu motyli i innych owadów.

Zanim podam przepis na sałatkę pokażę Wam kilka kadrów z ulubionej łąki na Podkarpaciu, ogródka teściowej, lasu za Rzeszowem oraz jednego z rzeszowskich osiedli…

A teraz obiecana wiosenna sałatka z komosą ryżową.

Składniki:

250 g komosy ryżowej

1 długi ogórek

opakowanie pomidorków koktajlowych

pęczek rzodkiewek

2 papryki w różnych kolorach (użyłam pomarańczowej i czerwonej)

małe opakowanie lub słoik zielonych oliwek

pęczek szczypiorku

pół kostki twardej fety, takiej, by łatwo dała się kroić

Dressing:

5 łyżek soku z cytryny

1 łyżeczka miodu

5 łyżek dowolnego oleju, np. lnianego

kilka łyżek wody

sól i pieprz

Składniki sosu wymieszać ze sobą, schłodzić. Komosę ryżową ugotować według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedzić i ostudzić. Pomidorki i odsączone oliwki pokroić w plastry, ogórka przekroić w poprzek, każdą część przeciąć wzdłuż na pół i pokroić w plastry. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Z umytej rzodkiewki odciąć końcówki i pokroić w słupki. Szczypior posiekać. Wszystkie warzywa wymieszać z komosą ryżową i fetą. W razie potrzeby doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Ryż basmati z kimchi i jajkiem sadzonym

Witajcie Kochani! Nieraz słyszałam o kimchi. To, według Wikipedii, tradycyjne danie kuchni koreańskiej składające się z fermentowanych lub kiszonych warzyw. Zazwyczaj jest to kapusta pekińska, rzepa albo ogórek, ale można też przygotować kimchi z innych warzyw. Większość kimchi ma ostry smak z powodu użycia proszku z papryczek chili. Kiedy znalazłam kimchi w Lidlu, zaczęłam szukać ciekawych przepisów z tym składnikiem i trafiłam tutaj.

Danie jest dla miłośników ostrych potraw, bo chili dominuje w tym daniu. Jajko fajnie równoważy ten ostry smak. Domownikom smakowała, ale starszy syn Mikołaj jak zawsze zapytał: A nie ma tu mięsa? A ja odpowiedziałam: Czy zawsze musi być mięso? Spróbujcie przygotować to danie, bo myślę, że warto poznawać nowe smaki…

Składniki:

200 g ryżu basmati (dałam 300 g)

200 g boczników (wybrałam małe sztuki)

100 g pieczarek (dałam 200 g)

1 cebula

1 marchewka pokrojona w słupki (dałam 150 g mrożonej włoszczyzny w słupkach, tak poleca też autorka przepisu)

pół słoiczka kimchi Olini (dałam cały słoik z Lidla oraz 2/3 szklanki passaty pomidorowej, żeby danie nie było za suche)

1-2 ząbki czosnku (dałam 3 średnie)

2-3 łyżki oleju sezamowego

2 łyżki sosu sojowego

3-4 jajka

szczypior i czarny sezam do posypania

Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie, przelać zimną wodą, odstawić.

Umyć i pokroić grzyby oraz warzywa – cebule w kostkę, grzyby w plasterki, boczniaki i marchewkę w słupki (małe boczniaki nie kroiłam, odkroiłam tylko gumowate dolne części).

W głębokiej patelni lub woku rozgrzać mocno olej sezamowy, a następnie podsmażyć na nim cebulę z marchewką i grzybami (na dużym ogniu na złoty kolor). Zmniejszyć ogień do warzyw dodać kimchi, sos sojowy wcisnąć czosnek, a następnie wsypać ugotowany ryż, dokładnie wymieszać i podgrzewać przez kilka minut. W tym momencie można wlać passatę pomidorową, gdyby danie wydawało się Wam za suche i dla poprawienia koloru.

W tym czasie na drugiej patelni usmażyć jajka sadzone (jeśli lubicie ścięte żółtka, przykryjcie patelnię pokrywką. Gdy będą gotowe, ułożyć je na ryżu, posypać sezamem i szczypiorkiem. Można dodać także świeżego lub suszonego chili. (ja nie dodałam, by nie zaostrzać ostrego już dania).

Szybki paprykarz z tuńczyka

Witajcie Kochani! Przed świętami robiłam danie jednogarnkowe z ryżem, ale okazało się, że ugotowałam go nieco za dużo. Dlatego szybko znalazłam sposób na wykorzystanie nadmiaru ryżu – szybki paprykarz z tuńczykiem. Polecam!

Składniki:

1 szklanka ugotowanego ryżu, ostudzonego

2 puszki tuńczyka w sosie własnym w kawałkach

2/3 szklanki passaty pomidorowej

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżka słodkiej papryki w proszku

sól i pieprz do smaku

Tuńczyka rozdrobnić widelcem, dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Paprykarz podawać rozsmarowany na pieczywie.

Sałatka chrzanowa z dynią

Witajcie w tę piękną Niedzielę palmową! To będzie wspaniały dzień,wiem to na pewno. Spędzę go razem z rodziną bardzo aktywnie. Dzień zaczniemy od mszy świętej, potem wyjazd na basen. Kiedy ja będę przygotowywać obiad, moi mężczyźni pójdą do swoich ulubionych zajęć. Po obiedzie planujemy spacer, ja oczywiście z aparatem bo w rzeszowskim Parku papieskim kwitną krokusy i żonkile. Warto to uwiecznić, bo wiosenna przyroda to sama radość!

A jeśli chodzi o kulinaria, to chcę Wam polecić sałatkę, którą podałam na wielkanocny stół rok temu. Sałatka chrzanowa z marynowaną dynią to przerobiona wersja sałatki z ananasem. Znajdziecie ją tutaj. Obie są lekko słodkie, za to chrzan tę słodkość nieco tłumi. Do wędlin i mięs pasuje idealnie. Zapraszam po przepis.

Składniki:

100 g (1 torebka) ryżu parabolicznego

5-6 jajek

słoik dyni marynowanej

puszka kukurydzy

mały słoiczek łagodnego chrzanu (Polonez lub Krakus)

mały kubek śmietany

3 łyżki majonezu

sól i pieprz

sok z cytryny

Ryż ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić i całkowicie ostudzić. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Pokroić w kostkę. Kukurydzę i dynię odsączyć z zalewy. W salaterce wymieszać ryż, chrzan, dynię, kukurydzę i jajka. Dodać majonez, śmietanę, sól, pieprz oraz sok z cytryny do smaku. Dokładnie wymieszać i schłodzić.

Sałatka hawajska z ananasem

Witajcie jeszcze w styczniu. Karnawał trwa, dlatego dzisiaj chcę Wam zaprezentować pyszną sałatkę na imprezy. Dawno nie robiłam sałatki z ananasem, bo moi mężczyźni średnio za nim przepadają. Ja za to uwielbiam i do swojej porcji dodałam słuszną porcję. Sałatka idealnie pasuje do wędliny, nie jest przesłodzona.

Składniki:

100 g ryżu

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

4 plastry ananasa/pół puszki

120 g sera żółtego, np. Złotego Mazura

1 słoik pieczarek marynowanych

1 por

3 łyżki majonezu

1-2 łyżki kwaśnej śmietany

sól i pieprz

Ryż ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić i ostudzić, Odsączonego z soku ananasa pokroić na małe kawałki. Fasolę, kukurydzę i pieczarki odcedzić na sitku. Pieczarki pokroić w plastry, a ser żółty w kostkę. Pora umyć dokładnie, pokroić w paseczki i zalać wrzątkiem ze szczyptą soli. Po 10 minutach odcedzić, przelać zimną wodą i dodać całości. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać z majonezem i śmietaną. Doprawić solą i pieprzem do smaku, schłodzić.

Sałatka z ryżem arborio, kurczakiem i ananasem

Sałatkę możecie przygotować dla swoich gości na Boże Narodzenie. Do sałatki użyłam kleistego ryżu arborio, który moja rodzina uwielbia i który ląduje nie tylko do risotto. Polecam!

Składniki:

2 nieduże filety z kurczaka

2/3 szklanki ryżu arborio

kilka plastrów ananasa z puszki

puszka kukurydzy

1 czerwona papryka

1 średnia czerwona cebula

przyprawa do kurczaka, najlepiej z curry

3 łyżki śmietany

3 łyżki majonezu

sól i pieprz

olej do smażenia

Ryż ugotować w osolonej wodzie lub z dodatkiem przyprawy warzywnej bez glutaminianu sodu. Odsączyć i ostudzić. Filety z kurczaka umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na trzy plastry, przyprawić i usmażyć. Odsączyć i ostudzić, następnie pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w cienkie paski, a paprykę w kostkę. Kukurydzę odsączyć z wody. Plastry ananasa również pokroić na kawałki.

Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić minimum 2 godziny przed podaniem.

Sałatka z ryżem, tuńczykiem, pomidorkami i fasolą

Uwielbiam sałatki z tuńczykiem. Czasem zdarza się, że taką popełnię. Ta również bardzo posmakowała moim mężczyznom. Królik dostał z tej sałatki tylko szczypiorek, ale też był zadowolony…

Składniki:

2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

1 opakowanie pomidorków śliwkowych lub daktylowych (podłużnych)

4-5 ogórków kiszonych

1 puszka czerwonej fasoli

2 dymki ze szczypiorem

100 g ryżu arborio

2-3 łyżki majonezu

2-3 łyżki kwaśnej śmietany

sól i pieprz do smaku

Ryż ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i ostudzić. Tuńczyka odcedzić i rozkruszyć. Fasolę odsączyć z zalewy i przepłukać. Ogórki pokroić w kostkę, a pomidorki na 3 paseczki. Dymkę ze szczypiorem posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i śmietaną. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Papryka zapiekana z risotto pieczarkowym

Po słodkim torcie czekoladowym czas na wytrawne danie. O tej porze roku lubię faszerować warzywa, najczęściej paprykę, cukinię lub bakłażany. Za farsz służy w tym przepisie risotto z pieczarkami i mozzarellą. Przepis jest na 8 porcji, ja zrobiłam z połowy risotto, resztę zjedliśmy do kurczaka. Życzę smacznego i miłego weekendu…

Składniki:

8 papryk

4 kulki mozzarelli

risotto z tego przepisu

Papryki umyć, odciąć wierzchy z ogonkiem, wyjąć gniazda nasienne, napełnić po brzegi risotto. Kulki mozzarelli przeciąć w poprzek na pół i ułożyć połówki na wypełnionych farszem paprykach. Zapiekać 45-50 minut aż papryka będzie miękka.

Sałatka ryżowa z tuńczykiem

Nasz dom powiększył się o nowe stworzonko. Jest nim królik o imieniu Karmel. Lubi siano, koniczynę i sałatę. My lubimy bardziej wyrafinowane smaki. Dzisiaj polecam Wam lekką sałatkę z tuńczykiem.

Składniki:

100 g ryżu

4 jajka

puszka kukurydzy

2 małe pomidory, najlepiej malinowe

5 ogórków konserwowych

150 g sera żółtego

2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

3 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Jajka i ryż ugotować w osobnych garnkach. Kukurydzę i tuńczyka odcedzić z zalewy. Jajka, pomidory, ogórki i ser pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć z majonezem, dodając sól i pieprz do smaku. Schłodzić minimum godzinę.

Risotto pieczarkowe

Po długiej przerwie wracamy z blogerkami do wspólnego gotowania. Dzisiejszym tematem są grzyby. Ja zaproponowałam risotto z pieczarkami, które wykorzystałam do zapiekania w papryce.

Gotowały ze mną autorki blogów: Codzienne Gotowanie, Mieszkanie w migawkach i Mops w kuchni. Zobaczcie koniecznie co grzybowego przygotowały.

Składniki:

400 g ryżu Arborio

4 łyżki oleju lub oliwy

1 łyżka masła

3 szklanki bulionu warzywnego lub woda plus domowa przyprawa typu jarzynka

1/2 szklanki białego wytrawnego wina lub octu winnego

250 g pieczarek

kilka suszonych grzybów

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

1 łyżka włoskich lub prowansalskich ziół

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

W garnku z grubym lub najlepiej teflonowym dnem rozgrzać olej, dodać obraną, pokrojoną w kostkę cebulę, dodać zmiażdżony czosnek i smażyć do lekkiego zrumienienia. Wsypać suchy ryż, chwilę smażyć, ciągle mieszając. Wlać wino (ocet) i gotować aż płyn wyparuje. Wlać gorący bulion (wodę z jarzynką, zioła oraz pokruszone grzyby.

Pieczarki oczyścić, pokroić w kostkę. Rozgrzać masło na osobnej patelni i udusić, lekko rumieniąc pieczarki. Przełożyć do ryżu. Gotować do całkowitego odparowania płynu i do momentu, aż ryż będzie miękki. Przyprawić solą i pieprzem. Po ugotowaniu przykryć ryż, by jeszcze napęczniał. Podawać do mięs, do faszerowania warzyw lub jako samodzielne danie.

Gołąbki siekane w sosie pomidorowym

To danie to już klasyk. Gołąbki w wersji przyspieszonej. Do ich przygotowania najlepiej użyć młodej kapusty oraz kleistego ryżu arborio. Gołąbki najlepiej smakują zanurzone w aromatycznym sosie pomidorowym…

Składniki:
400 g ryżu arborio
ok. 250 g drobno poszatkowanej młodej kapusty
600 g mielonego mięsa wieprzowego (użyłam mielonej łopatkj)
1 duża cebula
3-4 ząbki czosnku
kminek i majeranek
słodka i ostra papryka
1 łyżeczka włoskich ziół
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu
sól i pieprz
2 jajka
oraz olej do smażenia i bułka tarta do panierowania

Ryż ugotować, odcedzić i ostudzić.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać drobno posiekany czosnek oraz mięso mielone. Smażyć i drewnianą łopatką rozdzielić sklejone kawałki mięsa.

Posiekaną kapustę sparzyć lub obgotować al dente w osolonym wrzątku, a następnie odcedzić wymieszać z ostudzonym ryżem, obsmażonym mięsem i cebulą z czosnkiem. Dodać zioła, kminek, majeranek, słodką i ostrą paprykę, przyprawę warzywną oraz rozkłócone jajka. Masę formować jak płaskie sznycle, panierować w bułce tartej i smażyć z obu stron na rumiano. Podawać z sosem grzybowym lub pomidorowym.

Sos:

1 butelka passaty pomidorowej

1 szklanka dowolnego bulionu

2 łyżki koncentratu pomidorowego

suszony lub przeciśnięty przez praskę czosnek

łyżka ziół do pizzy

1 łyżka czerwonej papryki w proszku

sól i pieprz lub ostra papryka

1/2 szklanki słodkiej śmietany 18%

W garnku zagotować passatę i bulion, dodać pozostałe składniki, doprawić solą i pieprzem i dodać słodką śmietankę. Wymieszać. Gorącym sosem polać usmażone gołąbki.

Zupa pomidorowa z ryżem arborio

Któż nie lubi pomidorowej? Dobre pytanie. Na szczęście moja rodzina uwielbia pomidorową, a ja mam kilka jej wersji. Wszystkie im smakują. Dzisiejsza zupa jest z dodatkiem ryżu arborio, używanego najczęściej do risotto. Ta odmiana ryżu fajnie zagęszcza zupę, czyniąc ją bardziej pożywną. Zapraszam 🙂

Składniki:

3-4 skrzydełka z kurczaka
1 duża marchew
pół dużego selera
½ cebuli
4 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
duża butelka passaty pomidorowej
2/3 szklanki słodkiej śmietanki
3/4 szklanki ryżu arborio
do smaku cukier, sól i pieprz, zioła do pizzy – ok. 1 łyżki, słodka i wędzona papryka
ew. przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

Umyte skrzydełka z kurczaka włożyć do większego garnka, zalać 6 szklankami wody i gotować 40 minut na małym ogniu pod przykryciem. Warzywa umyć i obrać, marchew i seler zetrzeć na grubej tarce lub pokroić dowolnie (w kostkę selera, a w plastry marchew). Cebulę i czosnek również drobno pokroić. Warzywa włożyć do wywaru i gotować do miękkości. Wyjąć skrzydełka z kurczaka, które można wykorzystać do drugiego dania, podsmażając posypane przyprawą do kurczaka lub obrać ze skóry i kości, pokroić i włożyć z powrotem do zupy. Do wywaru wrzucić ryż i gotować aż będzie miękki. Wówczas wlać passatę i dodać koncentrat. Po kilku minutach zabielić zupę słodką śmietanką. Dodać posiekaną natkę. Doprawić do smaku przyprawą warzywną, ziołami do pizzy, obiema paprykami, pieprzem i ewentualnie cukrem, jeśli zupa będzie za kwaśna. Zupę podawać gorącą.