Sałatka grillowa z pieczonych młodych ziemniaków, szparagów, rzodkiewki i pieczonych pomidorków

Witajcie w Kuchni w kolorach lata. Mam dla Was pyszną sałatkę na grilla. Bardzo pożywną, bo z ziemniakami. Podałam ją do grillowanych koft z kurczaka z pesto rukolowym.

Składniki:

1/ kg drobnych młodych ziemniaków

1 mały pęczek szparagów

1 pęczek rzodkiewki

2/3 kostki twardej fety

opakowanie lub gałązka pomidorków koktajlowych

150 g chudego wędzonego boczku

1/3 opakowanie rukoli

pół pęczka koperku

pół pęczka szczypiorku

Sos:

1 kubek jogurtu naturalnego

1 spora łyżka majonezu

1 łyżka łagodnej musztardy

1 łyżeczka ziół do sałatek

pół łyżeczki cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny lub limonki

Przygotować sos: w dużym kubku umieścić jogurt z majonezem i musztardą, dodać sok z cytryny lub limonki, cukier puder, sól i pieprz oraz zioła.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200oC. Ziemniaki wyszorować, obrać ze skórki za pomocą ostrej myjki lub delikatnie zdjąć nożem. Każdy przekroić na pół. Jeśli ziemniaki są większe, należy pokroić je w bardzo dużą kostkę. Ułożyć ciasno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posolić. Obok ułożyć pomidorki. Pomidorki piec aż będą miękkie i lekko pomarszczone, delikatnie za pomocą szpatułki wyjąć z piekarnika i odłożyć Ostudzić. Ziemniaki piec aż zmiękną, nie należy ich piec do zrumienienia. Wyjąć i ostudzić.

Ze szparagów odciąć zdrewniałe końcówki, każdą łodygę przekroić na dwucentymetrowe kawałki. Ugotować w osolonym i ocukrzonym wrzątku, przelać zimną wodą i odcedzić.

Boczek zrumienić na suchej patelni. Odsypać do miseczki, odsączając z tłuszczu ręcznikiem papierowym. Ostudzić.

Z umytej rzodkiewki odciąć nać i ogonki, pokroić w plastry. Fetę pokroić w kostkę, rukolę, szczypior i koperek posiekać. Wszystko wymieszać w salaterce razem z ziemniakami, szparagami i boczkiem. Połączyć z sosem i wymieszać. Na wierzchu ułożyć upieczone pomidorki. Można wierzch posypać uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni (ja jak zwykle zapomniałam). Schłodzić ok. 30 minut.

Wiosenna sałatka z komosą ryżową

Witajcie! Dzisiaj Dzień Dziecka i ja też z tej okazji zrobiłam sobie wolne od gotowania. Na obiad zamówiliśmy pizzę. A sałatka, którą Wam dzisiaj prezentuję zrobiłam w ubiegłą sobotę do mięs z grilla. W przyszłą sobotę też jedziemy na ucztę pod chmurką i będę miała okazję pobuszować na łące w poszukiwaniu motyli i innych owadów.

Zanim podam przepis na sałatkę pokażę Wam kilka kadrów z ulubionej łąki na Podkarpaciu, ogródka teściowej, lasu za Rzeszowem oraz jednego z rzeszowskich osiedli…

A teraz obiecana wiosenna sałatka z komosą ryżową.

Składniki:

250 g komosy ryżowej

1 długi ogórek

opakowanie pomidorków koktajlowych

pęczek rzodkiewek

2 papryki w różnych kolorach (użyłam pomarańczowej i czerwonej)

małe opakowanie lub słoik zielonych oliwek

pęczek szczypiorku

pół kostki twardej fety, takiej, by łatwo dała się kroić

Dressing:

5 łyżek soku z cytryny

1 łyżeczka miodu

5 łyżek dowolnego oleju, np. lnianego

kilka łyżek wody

sól i pieprz

Składniki sosu wymieszać ze sobą, schłodzić. Komosę ryżową ugotować według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedzić i ostudzić. Pomidorki i odsączone oliwki pokroić w plastry, ogórka przekroić w poprzek, każdą część przeciąć wzdłuż na pół i pokroić w plastry. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Z umytej rzodkiewki odciąć końcówki i pokroić w słupki. Szczypior posiekać. Wszystkie warzywa wymieszać z komosą ryżową i fetą. W razie potrzeby doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Jajka faszerowane tuńczykiem

Moja propozycja na wielkanocny stół. Smacznego!

Składniki:

8 jajek

1 puszka tuńczyka w kawałkach w wodzie

2 łyżki majonezu

1/3 pęczka szczypiorku

sól i pieprz

garść dowolnej sałaty i 4 rzodkiewki do dekoracji (środkowe części)

Jajka ugotować na twardo, natłuc, obrać i przekroić wzdłuż na pół. Wyjąć żółtka do miski. Tuńczyka odsączyć z wody, dodać do żółtek i rozetrzeć na gładką masę. Dodać majonez, posiekany szczypior oraz sól i pieprz do smaku. Masą nafaszerować połówki jajek. Ułożyć na talerzu wyłożonym rukolą. Rzodkiewkę pokroić w plastry, włożyć plasterki w farsz jajek.

Sałatka wielowarzywna

To jedna z pozycji obowiązkowych na rodzinnym stole. Jarzynowa sałatka, ale w wersji przyspieszonej. Krojenia dużo nie ma, a smakuje wspaniale z wędlinami. Polecam na przyjęcia rodzinne, imieniny czy niedzielne śniadanie w najbliższym gronie…

 Sałatka wielowarzywna

Składniki:

opakowanie mrożonej marchewki z groszkiem

puszka kukurydzy

puszka czerwonej fasoli

1 słoiczek marynowanych cebulek

4 korniszony

pęczek rzodkiewek

2 młode lub 1 duży por

2 łyżki majonezu

mały kubek kwaśnej śmietany 9-12% lub jogurtu naturalnego

łyżka musztardy

sól i pieprz

Groszek z marchewką ugotować w wodzie z solą i cukrem. Kukurydzę, fasolę i cebulki odcedzić, fasolę przepłukać. Pora przekroić na pół i posiekać w paseczki. Zalać osolonym wrzątkiem, a po 10 minutach przelać zimną wodą i odcedzić. Rzodkiewki umyć, odciąć nać i „ogonki”. Pokroić w kostkę razem z korniszonami. Wszystkie składniki umieścić w misce, wymieszać z majonezem, musztardą i śmietaną/jogurtem i doprawić do smaku smaku solą i pieprzem.

Sałatka wielowarzywna

Warstwowa sałatka wiosenna z tuńczykiem

Sałatkę przygotowałam na śniadanie wielkanocne. Jest szybka w przygotowaniu i lekka.

Warstwowa sałatka wiosenna z tuńczykiem

W salaterce układamy kolejno:

  • odsączony z zalewy seler w nitkach
  • odsączoną puszkę kukurydzy
  • rozsmarowaną warstwę majonezu – ok. ½ średniej wielkości słoik
  • starty na grubej tarce ser żółty – ok. 150 g (Gouda, Edamski, Złoty Mazur
  • pokrojony w paseczki i sparzony por
  • sól i pieprz
  • 2 odsączone z wody puszki tuńczyka w kawałkach
  • rozsmarowaną warstwę majonezu – ok. ½ średniej wielkości słoik
  • 5 jajek, obranych i startych na grubej tarce
  • pęczek umytych, pozbawionych ogonków rzodkiewek, startych na grubych oczkach
  • sól i pieprz
  • posiekany gruby szczypior (z trzech cebul)

Sałatkę schłodzić przed podaniem.

Warstwowa sałatka wiosenna z tuńczykiem

Surówka z żółtej cukinii i rzodkiewki

Czasami brakuje mi pomysłów na surówki. Wyczerpałam już chyba wszystkie warianty surówek z kapusty. Od mamy dostałam żółtą cukinię i to właśnie ona jest głównym bohaterem dzisiejszego wpisu. Jest niesamowicie mokra, idealna do gulaszu z grzybami i kaszy gryczanej. Polecam Wam taki właśnie zestaw!

Surówka z żółtej cukinii i rzodkiewki

Składniki:

1 młoda żółta cukinia
1 pęczek rzodkiewki
1 marchew
1/2
czerwonej papryki
po 2 łyżki posiekanego szczypiorku i natki
1 łyżka posiekanego lubczyku

Sos:

1/3 szklanki wody
4 łyżki białego octu winnego bądź jabłkowego

3 łyżki dowolnego oleju lub oliwy (użyłam z ostropestu)
sól, pieprz
1 łyżeczka płynnego miodu

1 łyżeczka suszonych ziół do sałatek

Warzywa umyć. Z rzodkiewek odciąć końcówki i nać. Marchew obrać. Paprykę pokroić w kostkę. Pozostałe warzywa zetrzeć na grubej tarce do jarzyn, i wraz ze szczypiorkiem, natką i lubczykiem wymieszać w misce lub salaterce. Składniki sosu połączyć ze sobą. Warzywa polać sosem i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Schłodzić kilkanaście minut. Podawać do mięs i ryb.



Surówka z żółtej cukinii i rzodkiewki

Sałatka jarzynowa z rzodkiewką

Na moim blogu znajdziecie już kilka sałatek z dodatkiem rzodkiewki. Wspaniale zaostrza smak wszelkich warzywnych kompozycji. Pasuje do wędlin, które polecam przygotować w domu, na przykład taki schab.

Sałatka jarzynowa z rzodkiewką

Składniki:

4 jajka ugotowane na twardo
pęczek rzodkiewek
2/3 puszki kukurydzy
ok. 200 g mrożonej marchewki z groszkiem

kilka korniszonów (użyłam 2/3 słoika ogórków w plastrach)
2 łyżki majonezu
1 łyżka łagodnej musztardy
mały kubek kwaśnej śmietany 9-12%
posiekany szczypiorek (3-4 łyżki)
sól i pieprz do smaku

Marchew z groszkiem ugotować w lekko osłodzonej wodzie. Odcedzić i ostudzić. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Rzodkiewki oderwać od naci, umyć. Korniszony, rzodkiewki i obrane jajka pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem, musztardą i śmietaną, dodając posiekany szczypior. Doprawić solą i pieprzem, schłodzić. Podawać do wędlin i pieczywa.

Sałatka jarzynowa z rzodkiewką



Sałatka z pieczarkami i rzodkiewką

Sałatka, którą Wam dzisiaj prezentuję to połączenie wiosny i zimy. Bo taki mamy kwiecień tego roku. Najpierw zaczarował nas ciepłym słońcem, a teraz obsypał śniegiem. I choć u mnie nie jest biało, to na dłuższe spacery lepiej się nie wybierać ze względu na przeszywający ciało zimny wiatr.

A wracając do sałatki, to mamy  marynowane pieczarki, kukurydzę, fasolę – raczej zimowe dodatki, jak i rzodkiewkę i szczypiorek – wiosenne akcenty. Sałatkę przygotowałam na wielkanocne śniadanie. Polecam zarówno teraz, jak i przez cały rok!

Sałatka z pieczarkami i rzodkiewką

Składniki:

1 mały słoik marynowanych pieczarek

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

pęczek rzodkiewki

ok. 150 g żółtego sera (np. ementaler)

3 łyżki posiekanego szczypiorku

2 łyżki majonezu

5 łyżek kwaśnej śmietany

łyżka musztardy

sól i pieprz

Kukurydzę, fasolę i pieczarki odcedzić na sicie. Fasolę przepłukać. Rzodkiewki umyć, oderwać końcówki i pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić w plastry. Ser zetrzeć na grubej tarce. Wszystkie warzywa i ser wymieszać ze szczypiorkiem, majonezem, śmietaną i musztardą, doprawić solą i pieprzem, schłodzić.





 Sałatka z pieczarkami i rzodkiewką

Grzanki z pesto, jajkiem, rzodkiewką i szczypiorkiem

W okresie wielkanocnym z pewnością jemy więcej jajek niż zwykle. Jajka faszerowane, sałatki z jajkami, żurek z jajkiem i różne przystawki. Na sobotnią kolację przygotowałam dla mojej rodzinki grzanki z pesto z dodatkiem jajek, rzodkiewki i szczypiorku.

Składniki:

1 długa bagietka, najlepiej razowa

kilka łyżek zielonego pesto bazyliowego

5-6 jajek ugotowanych na twardo

kilka dużych rzodkiewek

1/3 pęczka posiekanego szczypiorku

sól i świeżo mielony pieprz

rukola do dekoracji

Jajka obrać ze skorupek, pokroić w plastry. Rzodkiewkę umyć, odciąć końcówki i nać, pokroić w plastry. Szczypiorem drobno posiekać. Bagietkę pokroić w kromki grubości ok. 2 cm, włożyć do piekarnika i piec do lekkiego zrumienienia w 200oC. Następnie grzanki posmarować pesto, wyłożyć plastrami jajek i rzodkiewki. Doprawić solą i pieprzem i posypać posiekanym szczypiorkiem. Grzanki można również wyłożyć na listki rukoli.

Sałatka jarzynowa z serem żółtym, porem i rzodkiewką

Sałatka, która idealnie pasuje do świątecznych wędlin. Polecam wszystkim, którym znudziła się tradycyjna jarzynówka, szczególnie, że dodałam do niej tarty ser żółty oraz pokrojone w kostkę rzodkiewki i czerwoną paprykę 🙂 Smak sałatki zaostrzyłam porem i szczypiorkiem. Polecam na wielkanocne śniadanie i na spotkania rodzinne, szczególnie dla osób, które kochają tradycję.

Sałatka jarzynowa z serem żółtym, porem i rzodkiewką

Składniki:

6 jajek
puszka kukurydzy
czerwona papryka
1 por
pęczek rzodkiewki
1 łyżeczka musztardy

200 g żółtego sera
3 łyżki majonezu
2-3 łyżki chudej śmietany
sól, pieprz

3 łyżki posiekanego szczypiorku

Jajka ugotować na twardo. Natłuc skorupki i zalać bardzo zimną wodą. Po pół godzinie obrać, pokroić w kostkę. Pora przekroić na pół i posiekać w paseczki. Zalać osolonym wrzątkiem, a po 10 minutach przelać zimną wodą i odcedzić. Kukurydzę odcedzić, paprykę oczyścić z gniazda nasiennego, pokroić w drobną kostkę, a ser zetrzeć na grubej tarce. Umyte i bez ogonków rzodkiewki pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem, śmietaną, musztardą i szczypiorkiem, doprawić solą i pieprzem. Sałatkę schłodzić przed podaniem.

Sałatka jarzynowa z serem żółtym, porem i rzodkiewką

Jajka z rzodkiewką i porem

Na blogu po prawej stronie znajdziecie przepisy na wielkanocne przystawki, głównie jajka faszerowane i sałatki. Jest z pewnością w czym wybierać. A dzisiaj kolejna wielkanocna propozycja – jajka z rzodkiewką i porem w majonezie.

Jajka z rzodkiewką i porem

Składniki:

10 jajek
1/2 pora
pęczek rzodkiewki

2 łyżki majonezu
sól, pieprz
posiekany szczypiorek

Jajka ugotować na twardo. Natłuc skorupki i zalać bardzo zimną wodą. Po  godzinie obrać, przekroić na połówki. Pora przekroić na pół i posiekać w paseczki. Zalać osolonym wrzątkiem, a po 10 minutach przelać zimną wodą i odcedzić. Rzodkiewkę umyć, odciąć końcówki i pokroić w kostkę. Rzodkiewkę i pory wymieszać z majonezem. Nałożyć na połówki jajek, wierzch posypać szczypiorkiem. Jajka schłodzić przed podaniem.

Jajka z rzodkiewką i porem

Pasta z tuńczyka z rzodkiewką i szczypiorkiem

Pasta z tuńczyka z rzodkiewką i szczypiorkiem

Składniki:

2 puszki tuńczyka w kawałkach w wodzie
400 g serka homogenizowanego (chudego)
pęczek rzodkiewki
pół pęczka szczypiorku
łyżeczka mieszanki ziół do sałatek lub pizzy
sól i pieprz do smaku

Tuńczyka odcedzić z wody i rozetrzeć z serkiem. Z serka odlać serwatkę. Umyte rzodkiewki pokroić w kostkę, a szczypior drobno posiekać. Dodać zioła, przyprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Podawać z pieczywem.

Pasta z tuńczyka z rzodkiewką i szczypiorkiem