Tę sałatkę nazwałam wiosenną, bo jest jasnozielona z różowym akcentem w postaci rzodkiewki, która też kojarzy mi się z wiosną. Świetnie pasuje na śniadanie do bułki z ulubioną wędliną, a;e będzie także idealna na wielkanocny stół czy inne rodzinne uroczystości.
Składniki:
3-4 łodygi selera naciowego z nacią
2 krótkie ogórki lub 5 gruntowych
2 pęczki rzodkiewek
5 jajek ugotowanych na twardo
puszka kukurydzy
2 łyżki majonezu
1 łyżka śmietany 12%
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
pół pęczka szczypioru lub 2 dymki ze szczypiorem
Jajka obrać, posiekać w kosteczkę. Warzywa umyć. Ogórki obrać, pokroić w kosteczkę, selera naciowego w paski, rzodkiewkę bez ogonków również w kostkę. Dymkę w kostkę, a szczypiorek w paseczki. Dodać sok z cytryny, majonez i śmietanę. Posolić i popieprzyć do smaku. Schłodzić przed podaniem.
Dzień dobry Kochani! Przychodzę dzisiaj z przepisem na wiosenną sałatkę ze szparagami. W końcu mamy maj! I choć jak na tę porę roku jest dość zimno, to i tak moje serce ciągnie do lekkich, zielonych dań 🙂
Składniki:
1 opakowanie młodych listków (szpinak, botwinka)
1 pęczek szparagów
1 małe opakowanie pomidorków śliwkowych
1 mały słoik czarnych oliwek
1/2 kostki fety
pęczek rzodkiewek
spora garść pestek słonecznika
1 mała cukinia
olej do smażenia
sól, suszony czosnek, suszona bazylia lub zioła do pizzy
Dressing:
2-5 łyżek soku z cytryny (to zależy jak kwaśne lubicie sosy)
2 łyżeczki miodu
5 łyżek oleju (polecam z czosnkiem i bazylią lub z pomidorami i czosnkiem)
1 łyżeczka sosu sojowego
świeżo mielony pieprz
4-6 łyżek wody
1 łyżeczka ziół do sałatek (nie sosu sałatkowego)
Składniki sosu wymieszać, schłodzić. Ze szparagów odciąć zdrewniałe końcówki, każdą łodygę przekroić na 2-3 kawałki. Ugotować w osolonym i ocukrzonym wrzątku, odcedzić. Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni, odłożyć. Rzodkiewkę umyć, odkroić ogonki, pokroić w plasterki, a fetę w kostkę. Cukinię pokroić w półplasterki (na szer. ok 7 mm). Posolić i posypać ziołami i czosnkiem z obu stron, delikatnie podsmażyć na patelni wysmarowanej olejem za pomocą pędzelka. Ostudzić.
Na dużej płytkiej salaterce lub dużych talerzach ułożyć młode listki. Na wierzch wyłożyć szparagi, przekrojone na pół oliwki i pomidorki, cukinię, fetę i rzodkiewkę. Sałatkę polać kleksami sosu. Posypać po wierzchu pestkami dyni.
Witajcie w Kuchni w kolorach lata. Mam dla Was pyszną sałatkę na grilla. Bardzo pożywną, bo z ziemniakami. Podałam ją do grillowanych koft z kurczaka z pesto rukolowym.
Składniki:
1/ kg drobnych młodych ziemniaków
1 mały pęczek szparagów
1 pęczek rzodkiewki
2/3 kostki twardej fety
opakowanie lub gałązka pomidorków koktajlowych
150 g chudego wędzonego boczku
1/3 opakowanie rukoli
pół pęczka koperku
pół pęczka szczypiorku
Sos:
1 kubek jogurtu naturalnego
1 spora łyżka majonezu
1 łyżka łagodnej musztardy
1 łyżeczka ziół do sałatek
pół łyżeczki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny lub limonki
Przygotować sos: w dużym kubku umieścić jogurt z majonezem i musztardą, dodać sok z cytryny lub limonki, cukier puder, sól i pieprz oraz zioła.
Piekarnik nagrzać do temperatury 200oC. Ziemniaki wyszorować, obrać ze skórki za pomocą ostrej myjki lub delikatnie zdjąć nożem. Każdy przekroić na pół. Jeśli ziemniaki są większe, należy pokroić je w bardzo dużą kostkę. Ułożyć ciasno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posolić. Obok ułożyć pomidorki. Pomidorki piec aż będą miękkie i lekko pomarszczone, delikatnie za pomocą szpatułki wyjąć z piekarnika i odłożyć Ostudzić. Ziemniaki piec aż zmiękną, nie należy ich piec do zrumienienia. Wyjąć i ostudzić.
Ze szparagów odciąć zdrewniałe końcówki, każdą łodygę przekroić na dwucentymetrowe kawałki. Ugotować w osolonym i ocukrzonym wrzątku, przelać zimną wodą i odcedzić.
Boczek zrumienić na suchej patelni. Odsypać do miseczki, odsączając z tłuszczu ręcznikiem papierowym. Ostudzić.
Z umytej rzodkiewki odciąć nać i ogonki, pokroić w plastry. Fetę pokroić w kostkę, rukolę, szczypior i koperek posiekać. Wszystko wymieszać w salaterce razem z ziemniakami, szparagami i boczkiem. Połączyć z sosem i wymieszać. Na wierzchu ułożyć upieczone pomidorki. Można wierzch posypać uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni (ja jak zwykle zapomniałam). Schłodzić ok. 30 minut.
Witajcie! Dzisiaj Dzień Dziecka i ja też z tej okazji zrobiłam sobie wolne od gotowania. Na obiad zamówiliśmy pizzę. A sałatka, którą Wam dzisiaj prezentuję zrobiłam w ubiegłą sobotę do mięs z grilla. W przyszłą sobotę też jedziemy na ucztę pod chmurką i będę miała okazję pobuszować na łące w poszukiwaniu motyli i innych owadów.
Zanim podam przepis na sałatkę pokażę Wam kilka kadrów z ulubionej łąki na Podkarpaciu, ogródka teściowej, lasu za Rzeszowem oraz jednego z rzeszowskich osiedli…
A teraz obiecana wiosenna sałatka z komosą ryżową.
Składniki:
250 g komosy ryżowej
1 długi ogórek
opakowanie pomidorków koktajlowych
pęczek rzodkiewek
2 papryki w różnych kolorach (użyłam pomarańczowej i czerwonej)
małe opakowanie lub słoik zielonych oliwek
pęczek szczypiorku
pół kostki twardej fety, takiej, by łatwo dała się kroić
Dressing:
5 łyżek soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
5 łyżek dowolnego oleju, np. lnianego
kilka łyżek wody
sól i pieprz
Składniki sosu wymieszać ze sobą, schłodzić. Komosę ryżową ugotować według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedzić i ostudzić. Pomidorki i odsączone oliwki pokroić w plastry, ogórka przekroić w poprzek, każdą część przeciąć wzdłuż na pół i pokroić w plastry. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Z umytej rzodkiewki odciąć końcówki i pokroić w słupki. Szczypior posiekać. Wszystkie warzywa wymieszać z komosą ryżową i fetą. W razie potrzeby doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
garść dowolnej sałaty i 4 rzodkiewki do dekoracji (środkowe części)
Jajka ugotować na twardo, natłuc, obrać i przekroić wzdłuż na pół. Wyjąć żółtka do miski. Tuńczyka odsączyć z wody, dodać do żółtek i rozetrzeć na gładką masę. Dodać majonez, posiekany szczypior oraz sól i pieprz do smaku. Masą nafaszerować połówki jajek. Ułożyć na talerzu wyłożonym rukolą. Rzodkiewkę pokroić w plastry, włożyć plasterki w farsz jajek.
To jedna z pozycji obowiązkowych na rodzinnym stole. Jarzynowa sałatka, ale w wersji przyspieszonej. Krojenia dużo nie ma, a smakuje wspaniale z wędlinami. Polecam na przyjęcia rodzinne, imieniny czy niedzielne śniadanie w najbliższym gronie…
Składniki:
opakowanie mrożonej marchewki z groszkiem
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
1 słoiczek marynowanych cebulek
4 korniszony
pęczek rzodkiewek
2 młode lub 1 duży por
2 łyżki majonezu
mały kubek kwaśnej śmietany 9-12% lub jogurtu naturalnego
łyżka musztardy
sól i pieprz
Groszek z marchewką ugotować w wodzie z solą i cukrem. Kukurydzę, fasolę i cebulki odcedzić, fasolę przepłukać. Pora przekroić na pół i posiekać w paseczki. Zalać osolonym wrzątkiem, a po 10 minutach przelać zimną wodą i odcedzić. Rzodkiewki umyć, odciąć nać i „ogonki”. Pokroić w kostkę razem z korniszonami. Wszystkie składniki umieścić w misce, wymieszać z majonezem, musztardą i śmietaną/jogurtem i doprawić do smaku smaku solą i pieprzem.
Czasami brakuje mi pomysłów na surówki. Wyczerpałam już chyba wszystkie warianty surówek z kapusty. Od mamy dostałam żółtą cukinię i to właśnie ona jest głównym bohaterem dzisiejszego wpisu. Jest niesamowicie mokra, idealna do gulaszu z grzybami i kaszy gryczanej. Polecam Wam taki właśnie zestaw!
Składniki:
1 młoda żółta cukinia 1 pęczek rzodkiewki 1 marchew 1/2 czerwonej papryki po 2 łyżki posiekanego szczypiorku i natki 1 łyżka posiekanego lubczyku
Sos:
1/3 szklanki wody 4 łyżki białego octu winnego bądź jabłkowego 3 łyżki dowolnego oleju lub oliwy (użyłam z ostropestu) sól, pieprz 1 łyżeczka płynnego miodu 1 łyżeczka suszonych ziół do sałatek
Warzywa umyć. Z rzodkiewek odciąć końcówki i nać. Marchew obrać. Paprykę pokroić w kostkę. Pozostałe warzywa zetrzeć na grubej tarce do jarzyn, i wraz ze szczypiorkiem, natką i lubczykiem wymieszać w misce lub salaterce. Składniki sosu połączyć ze sobą. Warzywa polać sosem i jeszcze raz dokładnie wymieszać.Schłodzić kilkanaście minut. Podawać do mięs i ryb.
Na moim blogu znajdziecie już kilka sałatek z dodatkiem rzodkiewki. Wspaniale zaostrza smak wszelkich warzywnych kompozycji. Pasuje do wędlin, które polecam przygotować w domu, na przykład taki schab.
Składniki:
4 jajka ugotowane na twardo pęczek rzodkiewek 2/3 puszki kukurydzy ok. 200 g mrożonej marchewki z groszkiem kilka korniszonów (użyłam 2/3 słoika ogórków w plastrach) 2 łyżki majonezu 1 łyżka łagodnej musztardy mały kubek kwaśnej śmietany 9-12% posiekany szczypiorek (3-4 łyżki) sól i pieprz do smaku
Marchew z groszkiem ugotować w lekko osłodzonej wodzie. Odcedzić i ostudzić. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Rzodkiewki oderwać od naci, umyć. Korniszony, rzodkiewki i obrane jajka pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem, musztardą i śmietaną, dodając posiekany szczypior. Doprawić solą i pieprzem, schłodzić. Podawać do wędlin i pieczywa.
Sałatka, którą Wam dzisiaj prezentuję to połączenie wiosny i zimy. Bo taki mamy kwiecień tego roku. Najpierw zaczarował nas ciepłym słońcem, a teraz obsypał śniegiem. I choć u mnie nie jest biało, to na dłuższe spacery lepiej się nie wybierać ze względu na przeszywający ciało zimny wiatr.
A wracając do sałatki, to mamy marynowane pieczarki, kukurydzę, fasolę – raczej zimowe dodatki, jak i rzodkiewkę i szczypiorek – wiosenne akcenty. Sałatkę przygotowałam na wielkanocne śniadanie. Polecam zarówno teraz, jak i przez cały rok!
Składniki:
1 mały słoik marynowanych pieczarek
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
pęczek rzodkiewki
ok. 150 g żółtego sera (np. ementaler)
3 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki majonezu
5 łyżek kwaśnej śmietany
łyżka musztardy
sól i pieprz
Kukurydzę, fasolę i pieczarki odcedzić na sicie. Fasolę przepłukać. Rzodkiewki umyć, oderwać końcówki i pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić w plastry. Ser zetrzeć na grubej tarce. Wszystkie warzywa i ser wymieszać ze szczypiorkiem, majonezem, śmietaną i musztardą, doprawić solą i pieprzem, schłodzić.
W okresie wielkanocnym z pewnością jemy więcej jajek niż zwykle. Jajka faszerowane, sałatki z jajkami, żurek z jajkiem i różne przystawki. Na sobotnią kolację przygotowałam dla mojej rodzinki grzanki z pesto z dodatkiem jajek, rzodkiewki i szczypiorku.
Składniki:
1 długa bagietka, najlepiej razowa
kilka łyżek zielonego pesto bazyliowego
5-6 jajek ugotowanych na twardo
kilka dużych rzodkiewek
1/3 pęczka posiekanego szczypiorku
sól i świeżo mielony pieprz
rukola do dekoracji
Jajka obrać ze skorupek, pokroić w plastry. Rzodkiewkę umyć, odciąć końcówki i nać, pokroić w plastry. Szczypiorem drobno posiekać. Bagietkę pokroić w kromki grubości ok. 2 cm, włożyć do piekarnika i piec do lekkiego zrumienienia w 200oC. Następnie grzanki posmarować pesto, wyłożyć plastrami jajek i rzodkiewki. Doprawić solą i pieprzem i posypać posiekanym szczypiorkiem. Grzanki można również wyłożyć na listki rukoli.
Sałatka, która idealnie pasuje do świątecznych wędlin. Polecam wszystkim, którym znudziła się tradycyjna jarzynówka, szczególnie, że dodałam do niej tarty ser żółty oraz pokrojone w kostkę rzodkiewki i czerwoną paprykę 🙂 Smak sałatki zaostrzyłam porem i szczypiorkiem. Polecam na wielkanocne śniadanie i na spotkania rodzinne, szczególnie dla osób, które kochają tradycję.
Składniki:
6 jajek puszka kukurydzy czerwona papryka 1 por pęczek rzodkiewki 1 łyżeczka musztardy 200 g żółtego sera 3 łyżki majonezu 2-3 łyżki chudej śmietany sól, pieprz 3 łyżki posiekanego szczypiorku
Jajka ugotować na twardo. Natłuc skorupki i zalać bardzo zimną wodą. Po pół godzinie obrać, pokroić w kostkę. Pora przekroić na pół i posiekać w paseczki. Zalać osolonym wrzątkiem, a po 10 minutach przelać zimną wodą i odcedzić.Kukurydzę odcedzić, paprykę oczyścić z gniazda nasiennego, pokroić w drobną kostkę, a ser zetrzeć na grubej tarce. Umyte i bez ogonków rzodkiewki pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem, śmietaną, musztardą i szczypiorkiem, doprawić solą i pieprzem. Sałatkę schłodzić przed podaniem.
Kuchnia w kolorach lata 