Drożdżówki z żurawinową konfiturą i kruszonką

Drożdżówki upiekłam w poprzednim sezonie, ale nie zdążyłam opublikować przepisu. Skoro w sklepach pojawiła się świeża żurawina, uznałam, że mój przepis na bułeczki będzie w sam raz na tę porę roku. Smacznego!

Drożdżówki z żurawinową konfiturą i kruszonką

Drożdżówki z żurawinową konfiturą i kruszonką

Inspiracja

Składniki:

600 g mąki pszennej
30 g  świeżych drożdży lub 15 g suchych
60 g roztopionego masła
250 ml mleka
1 jajko
2 żółtka
3 łyżki cukru
pół łyżeczki soli

oraz 1 białko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
kilka łyżek konfitury żurawinowej z tego przepisu

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Gdy ciasto podwoi objętość jeszcze raz krótko wyrobić, podzielić na równe części, formować bułeczki – spłaszczać, nakładać konfiturę i dokładnie zlepiać. 

Bułeczki układać na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na ok. 30 minut do ponownego wyrośnięcia (lub dłużej – powinny podwoić objętość). Przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 190ºC przez ok. 20-25 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Kruszonka:

120 g mąki pszennej
4 czubate łyżki cukru
60 g masła, miękkiego lub roztopionego

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wyrobić między palcami w celu otrzymania kruszonki.

Drożdżówki z żurawinową konfiturą i kruszonką

Borówczanki z mlecznym lukrem

Po kilku dniach nieobecności na blogu wracam z przepisem na pyszne drożdżówki z borówkami i lukrem. Upiekłam je przed wyprawą do… lasu. Z borówek zebranych podczas tego wypadu zrobiłam konfiturę. Postaram się wkrótce pokazać słodkie owoce lata zamknięte w słoikach. 

Borówczanki z mlecznym lukrem

Borówczanki z mlecznym lukrem

Składniki:
100 g drobnego cukru, w tym 1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki soli
60 g miękkiego masła
2 jajka, roztrzepane
ok. 550 g mąki pszennej (użyłam do wypieków drożdżowych)
25 g świeżych
drożdży
1 i 1/4 szklanki mleka

Nadzienie:

2 szklanki czarnych borówek, umytych, osuszonych
ok. 3 łyżeczki cukru i 1 łyżeczka cukru waniliowego

Do posmarowania: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Lukier:

1/2 szklanki słodkiej śmietanki
1 łyżeczka soku z cytryny
cukier puder

Mleko podgrzać. Ma być ciepłe, ale nie gorące. Zrobić rozczyn: drożdże wymieszać z łyżeczką cukru i 1/3 szklanki mleka, odstawić do rośnięcia na kilka minut.

Wlać resztę mleka, cukru, sól i jajka. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Na końcu wyrabiać, wlewając rozpuszczone masło. Pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na około godzinę aż podwoi swoją objętość.

Z ciasta odrywać porcje ciasta wielkości małego jabłka. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i oprószonej mąką, w kilkucentymetrowych odległościach od siebie. Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (około 30 minut). Po tym czasie za pomocą szklanki z niedużym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie, Nakładać borówki wymieszane z cukrem i cukrem waniliowym. Przykryć wilgotną ściereczką, odstawić do wyrastania na 20 minut. Piekarnik nagrzać do 180oC. Boki drożdżówek posmarować roztrzepanym jajkiem z dodatkiem mleka.

Wstawić drożdżówki do piekarnika i piec 15-20 minut, do zrumienienia.

Przygotować lukier. Do śmietanki dodać sok z cytryny i tyle cukru pudru, by powstała lekko gęsta masa. W razie konieczności dodać śmietanki lub cukru pudru, regulując konsystencję lukru. Następnie polukrować.



W drodze na wakacje   Jagodowe lato  Lato w pełni!

Drożdżówki z dżemem

Na piknik lub wycieczkę często zabieram domowe bułeczki, muffiny lub drożdżówki. Takie z dżemem są najbardziej ulubione przez dzieciaki. Moja mama też kiedyś piekła drożdżówki, szczególnie gdy ktoś z naszej trójki wybierał się na klasową wycieczkę. Do dziś pamiętam zapach ulatniający się z piekarnika. I te pyszne, podawane z masłem bułeczki odtwarzam w pamięci, mówiąc comfort food, czyli jedzenie dla przyjemności, okraszone miłymi wspomnieniami z dzieciństwa.

Przepis na drożdżówki dodaję do konkursu przygotowanego przez PizzaPortal.pl 

Drożdżówki z dżemem

Składniki:

600 g mąki pszennej
25 g świeżych drożdży
50 g cukru
50 g stopionego masła
1 jajko
1 żółtko
250 ml mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego

Nadzienie: dowolny dżem – użyłam dżemu wiśniowego

Do posmarowania: 1 roztrzepane białko z 1 łyżką mleka

 Mleko podgrzać. Ma być ciepłe, ale nie gorące. Zrobić rozczyn: drożdże wymieszać z łyżeczką cukru i 1/3 szklanki mleka, odstawić do rośnięcia na kilka minut.

Wlać resztę mleka, cukru, jajko i żółtko. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Na końcu wyrabiać, wlewając rozpuszczone masło. Pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na około godzinę aż podwoi swoją objętość.

Z ciasta odrywać porcje ciasta wielkości dużego jabłka. Rozpłaszczać, nakładać po łyżce dżemu, łączyć brzegi i układać na blasze wyłożonej papierem łączeniem pod spód, zostawiając między nimi dość duże odstępy. Przykryć wilgotną ściereczką, odstawić do wyrastania na 30-40 minut.

Piekarnik nagrzać do 180oC.

Wstawić bułeczki i piec 15-20 minut, do zrumienienia.

Mama to potrafi!  Piknik majowy 

Drożdżówki z dżemem

Pieczone oponki serowe z kolorowym lukrem

Oponki w zdrowszej wersji, które smakują właściwie jak drożdżówki. Do ciasta dodałam twarożek waniliowy, by dłużej zachowały świeżość. Udekorowałam je moim autorskim lukrem mlecznym i kolorowymi cukrowymi posypkami. Daleko im do ideału jeśli chodzi o kształt, ale nadrabiają swoim swoim smakiem….

Pieczone oponki serowe z kolorowym lukrem

Pieczone oponki serowe z kolorowym lukrem

Składniki: 

250 g serka waniliowego
2 jajka
2- 2,5 szklanki mąki luksusowej (w zależności od wilgotności twarogu)
1 łyżka cukru waniliowego
25 g świeżych drożdży
szczypta soli
3 łyżki stopionego masła

Jajka i twaróg wyjąć z lodówki i ocieplić do temperatury pokojowej. Roztrzepać w misce trzepaczką. Drożdże rozetrzeć z cukrem. Dodać razem z solą i mąką do serka z jajkami, wyrabiając na gładkie, jednolite ciasto. Pod koniec dodać ciepłe masło. Uformować w kulę i przykryć ściereczką. Zostawić do podwojenia objętości.

Podrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 2 cm, wykrawać szerokim kubkiem kółka, a w ich środku nieco mniejsze (np. za pomocą literatki). 

Oponki położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posypanej mąką i pozostawić na 15 minut do napuszenia, przykryte, w ciepłym miejscu. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut, aż lekko się zarumienią. Po ostudzeniu polukrować i posypać kolorowymi cukrowymi posypkami, orzechami lub kokosem.

Lukier:

1/2 szklanki słodkiej śmietanki
2 łyżki mleka w proszku
cukier puder

barwniki spożywcze

Do śmietanki dodać mleko w proszku i tyle cukru pudru, by powstała lekko gęsta masa. Masę podzielić na kilka porcji, do każdej dodać kilka kropel barwnika, ilość zależy od koloru jaki chcemy uzyskać. W razie konieczności dodać śmietanki lub cukru pudru, regulując konsystencję lukru.

Pieczone oponki serowe z kolorowym lukrem

Pieczone oponki serowe z kolorowym lukrem

Drożdżowe serca z mlecznym lukrem

Drożdżówki piekłam na bal karnawałowy syna dla całej klasy. A że bal wypadł w przeddzień walentynek, wymyśliłam słodkości w kształcie serca… Nie mogłam się zdecydować, która stylizacja ładniejsza, więc dodaję zdjęcia w obu…

Drożdżowe serca z mlecznym lukrem

Drożdżowe serca z mlecznym lukrem

Składniki:

1 szklanka ciepłego mleka
50 g miękkiego masła
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
2 jajka, roztrzepane
szczypta soli
4 szklanki mąki pszennej
25 g świeżych drożdży

Lukier:

1/3 szklanki słodkiej śmietanki
2 łyżki mleka w proszku
cukier puder

czerwony barwnik spożywczy
kokos i kolorowe perełki do dekoracji

Drożdże rozpuścić w mleku z łyżką cukru. Odstawić na kilka minut. Dodać pozostałe składniki i wyrobić elastyczne, jednolite ciasto. Pozostawić pod przykryciem, w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości. Następnie rozwałkować na grubość 1-1,5 cm i foremką w kształcie serca wykrawać serca. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostawić w cieple ok. 15 minut do napuszenia. Następnie piec w temperaturze 180oC do lekkiego zrumienienia. Wyjąć i ostudzić.

Do śmietanki dodać mleko w proszku i tyle cukru pudru, by powstała bardzo gęsta masa. Dodać kilka kropel barwnika, ilość zależy od koloru jaki chcemy uzyskać. W razie konieczności dodać śmietanki lub cukru pudru, regulując konsystencję lukru. Przestudzone serca oblać równomiernie lukrem i udekorować perełkami oraz kokosem. Odstawić do zastygnięcia.

Słodkie Walentynki 2014  Walentynki - czym TO się je?

Drożdżowe serca z mlecznym lukrem

Drożdżowe serca z mlecznym lukrem

Drożdowe motylki z migdałowo-pomarańczowym nadzieniem

Na zakończenie tygodnia, zwłaszcza orzechowego nie mogło zabraknąć czegoś słodkiego z moimi ulubionymi migdałami. Już dawno wymyśliłam sobie drożdżówki z migdałowo-pomarańczowym nadzieniem. Okazją do realizacji był właśnie Orzechowy Tydzień prowadzony przez Atinę. Do wypieku przygotowałam moje ulubione ciasto na bazie twarożku. Drożdżówki o dziwo najbardziej posmakowały mojemu wybrednemu Julkowi. Po zjedzeniu obiadu wsunął od razu dwa motyle. A na końcu wpisu znajdziecie mojego syna wydobywającego z łupin orzechy przed domem babci. Brawa należą się Julkowi za cierpliwość i zaangażowanie. Siedział przy tej czynności przez pół dnia. Jest nadzieja, że jeśli pójdzie do szkoły jako sześciolatek jakoś wysiedzi w ławce te kilka godzin. Mimo wszystko wolałabym go wysłać do szkoły rok później. Żałuję, że takie małe dziecko będzie musiało dźwigać ciężki plecak, siedzieć po lekcjach w ciasnej świetlicy, chodzić po ciasnych i głośnych korytarzach, a potem odrabiać zadanie do nocy… Wiem jak ciężko było starszemu Mikołajowi, który jako siedmiolatek zaczynał swoją edukację szkloną. Pytam dlaczego? Czy w tej sprawie rodzic nie ma nic do powiedzenia?

Drożdowe motylki z migdałowo-pomarańczowym nadzieniem

Składniki: 

250 g sera twarogowego dwukrotnie zmielonego lub twarogu sernikowego
2 jajka
2- 2,5 szklanki mąki luksusowej (w zależności od wilgotności twarogu)
1 łyżka cukru waniliowego
25 g świeżych drożdży
szczypta soli
3 łyżki stopionego masła

Nadzienie:

1 białko
skórka starta z 1 pomarańczy, wyszorowanej i sparzonej
ok. 150 g bardzo drobno mielonych migdałów, najlepiej bez skórek
2/3 szklanki słodkiej śmietanki lub mleka skondensowanego
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru migdałowego z Delekty (można dodać ekstrakt lub kilka kropel olejku migdałowego)

oraz 1 żółtko z łyżką mleka do posmarowania drożdżówek

Jajka i twaróg wyjąć z lodówki i ocieplić do temperatury pokojowej. Roztrzepać w misce trzepaczką. Drożdże rozetrzeć z cukrem. Dodać razem z solą i mąką do twarogu z jajkami, wyrabiając na gładkie, jednolite ciasto. Pod koniec dodać ciepłe masło. Uformować w kulę i przykryć ściereczką. Zostawić do podwojenia objętości.
Przygotować nadzienie. Białko lekko ubić, dodać pozostałe składniki i wymieszać. Nadzienie powinni mieć taką konsystencję, by dało się rozsmarować na cieście.

Podrośnięte ciasto podzielić na 12 równych części. Uformować z nich kulki.

Każdą kulkę rozwałkować na płaski placek, posmarować 2 pełną łyżeczkami nadzienia, zostawiając wolny 1 cm brzegu.

Drożdowe motylki z migdałowo-pomarańczowym nadzieniem

Zwinąć jak naleśnika.

Drożdowe motylki z migdałowo-pomarańczowym nadzieniem

Następnie obydwa końce naciąć dość głęboko.

Drożdowe motylki z migdałowo-pomarańczowym nadzieniem

Boki wywinąć na zewnątrz i złączyć w środku, by powstał kształt motyla.

Drożdowe motylki z migdałowo-pomarańczowym nadzieniem

Uformowane bułeczki położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posypanej mąką i pozostawić na 15 minut do napuszenia, przykryte, w ciepłym miejscu. Przed pieczeniem posmarować żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżka mleka.

Drożdowe motylki z migdałowo-pomarańczowym nadzieniem

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut. 

Drożdowe motylki z migdałowo-pomarańczowym nadzieniem

Drożdowe motylki z migdałowo-pomarańczowym nadzieniem

Julek, lat 5 i pół

Orzechowy Tydzień  

  



Jagodzianki z drożdżowym ciastem z dodatkiem mleka skondensowanego

Dzisiaj i ja chcę pokazać swój ulubiony przepis na bułeczki drożdżowe. A skoro sezon jagodowy w pełni, to będą to jagodzianki. Moim tajnym składnikiem ciasta jest słodzone mleko skondensowane. Dzięki niemu ciasto jest bardzo miękkie, aksamitne, elastyczne i nie klei się do rąk. Można zatem napełnić bułeczki jagodami po same brzegi…

Jagodzianki z drożdżowym ciastem z dodatkiem mleka skondensowanego

Jagodzianki z drożdżowym ciastem z dodatkiem mleka skondensowanego

Składniki:

500 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
200 ml ciepłego mleka
100 ml słodzonego mleka skondensowanego 
50 g roztopionego masła
1 duże jajko
1 żółtko
oraz 1 białko z łyżką mleka do posmarowania i biały cukier kryształ do posypania

Nadzienie:

ok. 300 g jagód
1 cukier waniliowy
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej



Drożdże suche wymieszać z mąką, ze świeżymi zrobić rozczyn (rozpuścić w części mleka). Jajko roztrzepać z mlekiem i mlekiem skondensowanym. Do mleka powoli wsypywać mąkę, wyrabiając, dodać połowę masła, wyrobić elastyczne ciasto, odchodzące od ścian miski. Dodać pozostałe masło, a w razie konieczności dodać odrobinę mąki. Odstawić przykryte do podwojenia objętości w ciepłe miejsce (na około 1,5 godziny).

Składniki nadzienia wymieszać. Gdy ciasto podwoi objętość, podzielić je na 10-12 części. Z każdej części zrobić kulkę, rozpłaszczyć w dłoni.

Na środek nałożyć sporą łyżeczkę jagód i skleić. Ułożyć bułeczki łączeniem do dołu w kilkucentymetrowych odstępach na wyłożonej papierem blasze. Przykryć ściereczką i pozostawić jeszcze raz w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Piec 20 minut w temperaturze 180oC.

Jagodzianki z drożdżowym ciastem z dodatkiem mleka skondensowanego

Jagodzianki z drożdżowym ciastem z dodatkiem mleka skondensowanego

Kakaowe drożdżówki z mlecznym kremem i czereśniami

Mleczny krem w tartaletkach bardzo nam smakował. Stąd kolejny pomysł na jego użycie, w drożdżówkach. Tutaj jest jeszcze bardziej mleczny, bo dodałam do serka proporcjonalnie więcej mleka skondensowanego i mleka w proszku. Ciasto drożdżowe też nie jest takie zwykłe, bo również zawiera skondensowane mleko oraz kakao. Dobrze się wyrabia, po upieczeniu jest miękkie i puszyste. No i jeszcze te cudowne owoce… skusiłam się na pierwsze w tym roku czereśnie.

Kakaowe drożdżówki z mlecznym kremem i czereśniami

Składniki:

500 g mąki pszennej
30 g kakao
20 g świeżych drożdży lub 10 g suchych
200 ml ciepłego mleka
100 ml słodzonego mleka skondensowanego 
50 g roztopionego masła
1 jajko
1 żółtko
oraz 1 małe jajko wymieszane z 1 łyżką mleka do posmarowania brzegów

Nadzienie:

200 g bardzo gęstego twarogu sernikowego
1/2 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
1/3 szklanki mleka w proszku
owoce (truskawki, borówki, banany)
1 białko

Kakaowe drożdżówki z mlecznym kremem i czereśniami

Kakaowe drożdżówki z mlecznym kremem i czereśniami



Drożdże suche wymieszać z mąką, ze świeżymi zrobić rozczyn (rozpuścić w części mleka). Jajko i żółtko roztrzepać z mlekiem i mlekiem skondensowanym. Do mleka powoli wsypywać mąkę przesianą z kakao, wyrabiając, dodać połowę masła, wyrobić elastyczne ciasto, odchodzące od ścian miski. Dodać pozostałe masło, a w razie konieczności dodać odrobinę mąki. Odstawić przykryte do podwojenia objętości w ciepłe miejsce (na około 1-1,5 godziny).

W tym czasie przygotować nadzienie. Serek wymieszać  mlekiem skondensowanym, mlekiem w proszku i białkiem. Czereśnie umyć, przekroić na pół i wypestkować.

Gdy ciasto podwoi objętość, podzielić je na 6 części. Uformować okrągłe kulki (bułeczki), ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i oprószonej mąką, w sporych odległościach od siebie. Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (około 30 minut).

Po tym czasie za pomocą szklanki z niedużym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie, nałożyć do niego ok. 1 łyżki nadzienia z twarożku i na nim ułożyć połówki czereśni. Brzegi drożdżówek posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką Piec w temperaturze 180º przez około 25 minut do zrumienienia brzegów.

Kakaowe drożdżówki z mlecznym kremem i czereśniami

Kakaowe drożdżówki z mlecznym kremem i czereśniami

Drożdżowe czekoladowe serca z serkiem truskawkowym

Drożdżowe czekoladowe serca z serkiem truskawkowym

 

W ten wyjątkowy dzień zapraszam Was na pyszne czekoladowe drożdżówki w kształcie serca, z truskawkowo-serowym nadzieniem. Dla wszystkich, których kochacie, lubicie lub darzycie sympatią. Są chrupiące, ale zawinięte w folię powinny zmięknąć. 

Jakiś czas temu zobaczyłam podobne u Justin&Dorothy. Ciasto wykonałam na podstawie ciasta krucho-drożdżowego na rogaliki, zmniejszając ilość masła, równocześnie, dodając stopioną czekoladę oraz kakao. Z tej porcji ciasta upiekłam kilkanaście drożdżówek i 7 małych serduszek. Dwie drożdżówki zrobiłam bez dodatku truskawek dla koleżanki z sąsiedniego biurka, która ma na nie uczulenie.

Przepis dodaję do akcji Walentynki 2012. Czym TO się je? prowadzonej na Durszlaku przez lejdi-of-the-house oraz Owocowe ciasta zimowe autorstwa Kasi.

 


 

Nadzienie: 150 g twarogu lub serka śmietankowego, ok. 3/4 szklanki truskawek truskawek (mogą być mrożone), 2 łyżeczki cukru waniliowego, 2 łyżki cukru pudru, 1 białko.

Ciasto: 500 g mąki, 100 g miękkiego masła, 2 żółtka, 1 jajko, 40 g drożdży, 120 bardzo drobnego cukru lub cukru pudru, 2 łyżki gorzkiego kakao, 100 g gorzkiej czekolady, 120 ml mleka, białko do posmarowania oraz cukier puder do oprószenia.

 

Drożdżowe czekoladowe serca z serkiem truskawkowym

 

Drożdże rozpuścić w garnuszku z połową podanej porcji ciepłego mleka 1 łyżką cukru. Czekoladę połamać, rozpuścić w reszcie mleka. Ostudzić. Mąkę przesiać z kakao, dodać pozostały cukier, jajko, surowe żółtka, płynne drożdże, rozpuszczoną czekoladę i zagniatać, dodając porcjami miękkie masło. W razie potrzeby dodać mąki lub kwaśnej śmietany. Ciasto odłożyć, przykrywając ściereczką) na około godzinę.

Przygotować nadzienie: ser zagnieść lub zmiksować z truskawkami (mrożone rozmrozić) i wymieszać z cukrem, cukrem pudrem oraz waniliowym.

Potem podzielić na pół i każdą część rozwałkować na grubość około pół centymetra. Wycinać kubkiem kółka, a w połowie tych kółek wycinać serca. Na kółkach ciasta kłaść po łyżeczce nadzienia, przykrywać kółkami z wyciętym sercem, lekko dociskając. Postępować tak aż do wyczerpania ciasta. Ja część wyciętych serduszek odłożyłam i upiekłam razem z drożdżówkami. Drożdżówki ułożyć na blasze wysypanej mąką lub wyścielonej silikonową matą (do kupienia w hipermarketach). Wstawić do piekarnika na kilkanaście minut do temperatury 40oC. Potem wyjąć i nagrzać piekarnik do 180oC. Drożdżówki posmarować białkiem wymieszanym z mlekiem i piec około 20-25 minut. Po wyjęciu można posypać cukrem pudrem.


Owocowe ciasta zimowe

 

Drożdżowe czekoladowe serca z serkiem truskawkowym



Drożdżówki z dżemem i orzechową kruszonką

Uwielbiam zapach drożdży… a właściwie zapach drożdżowego ciasta… przy pieczeniu drożdżowych bułeczek zapach jest tak samo niepowtarzalny. Upiekłam je na podróż w Dzień Wszystkich Świętych. Z pysznym dżemem porzeczkowym od kochanej teściowej (tak, tak) i orzechową kruszonką z orzechami zbieranymi od dobrego człowieka – mojego teścia… i łuskanymi przez wyjątkowego człowieka – mojego męża…

Ostatnio mój piekarnik hula jak szalony. I wróciła chęć na tworzenie potraw. nie wiem na jak długo, więc korzystam do woli… Smak orzechowej kruszonki jest tu niesamowity, dlatego wkrótce powtórzę orzechowy wypiek w wersji extra….

I chcę jeszcze podziwiać jesień w ten weekend i wyruszyć w celu wzbogacenia albumu o złotej polskiej jesieni 2011.

 

Drożdżówki z dżemem i orzechową kruszonką

Drożdżówki z dżemem i orzechową kruszonką

 

Składniki:

600 g mąki pszennej

25 g świeżych drożdży

50 g cukru

50 g stopionego masła

1 jajko

1 żółtko

250 ml mleka

1 łyżeczka cukru waniliowego

Nadzienie: dobry dżem; polecam domowy z czarnej porzeczki

Kruszonka:

70 g miękkiego masła

70 g mąki

70 g jasnego brązowego cukru

50 grubo zmielonych orzechów laskowych

 

Do posmarowania: 1 roztrzepane białko z 1 łyżką mleka

 

Mleko podgrzać. Ma być ciepłe, ale nie gorące. Zrobić zaczyn: drożdże wymieszać z łyżeczką cukru i 1/3 szklanki mleka, odstawić do rośnięcia na kilka minut.

Wlać resztę mleka, cukru, jajko i żółtko. Dodając porcjami mąkę, wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Na końcu wyrabiać, wlewając rozpuszczone masło. Pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na około godzinę aż podwoi swoją objętość.

 Z ciasta odrywać porcje ciasta wielkości dużego orzecha włoskiego. Rozpłaszczać, nakładać po łyżeczce dżemu, łączyć brzegi i układać na blasze wyłożonej papierem łączeniem pod spód, zostawiając między nimi ok. 2 cm odstępy. Przykryć wilgotną ściereczką, odstawić do wyrastania na 30-40 minut.

Zrobić kruszonkę: wszystkie składniki połączyć w miseczce do konsystencji grudek.

Wyrośnięte bułeczki posmarować białkiem, posypać kruszonką.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.

Wstawić bułeczki i piec 15-20 minut, do zrumienienia.

 

Drożdżówki z dżemem i orzechową kruszonką

Drożdżówki z dżemem i orzechową kruszonką

Drożdżowe serduszka z nutellą i orzechami

Pamiętacie drożdżowe serduszka z powidłem i migdałami? Prezentowałam je tutaj.

Drożdżowe serduszka z nutellą i orzechami

Dzisiaj proponuję Wam te same drożdżówki z innym nadzieniem, bardziej słodkim, które o dziwo nie tylko dzieciakom, ale mnie również o wiele bardziej smakowało.

Wykonanie jest identyczne jak w przypadku poprzednich serduszkowych drożdżówek, ale zamiast powidła ze śliwek i migdałów proponuję: kilka łyżek nutelli lub innego kremu czekoladowo-orzechowego oraz około pół szklanki posiekanych drobno orzechów włoskich lub laskowych.

Drożdżowe serduszka z powidłem i migdałami

Z miłości do drożdżówek, jedzenia i moich chłopaków 🙂 upiekłam wczoraj słodkie serduszka drożdżowe z powidłem śliwkowym i migdałami. Zniknęły tak szybko, że nie zdążyłam się nimi nacieszyć. Dlatego dzisiaj piekę kolejne, tym razem z innymi dodatkami. Przepis znalazłam u niezawodnej Doroty. Podaję za autorką.

Drożdżowe serduszka z powidłem i migdałami

Składniki na ciasto (10 sztuk bułeczek):
160 ml mleka
2,5 łyżki cukru
pół łyżeczki soli
1 jajko
2,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki roztopionego masła
7 g drożdży suchych (1 opakowanie) lub 15 g drożdży świeżych

oraz kilka łyżek powideł śliwkowych i około 0,5 szklanki posiekanych migdałów.

Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić (z drożdżami świeżymi należy wcześniej zrobić rozczyn). Nie dosypywać więcej mąki, by ciasto nie było zbyt twarde. Wyrabiać długo, aż ciasto nie będzie lepkie, natomiast będzie sprężyste i będzie odchodzić od ręki. Uformować w kulę, przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.

Po tym czasie ciasto podzielić na 10 równych części (około 65 g), formując z nich kulki.

Każdą część rozwałkować na placuszek.

Na wierzchu posmarować powidłem i posypać migdałami.

Następnie zwinąć razem z nadzieniem, w taki sposób jak zwijamy naleśniki.

Następnie naleśnik złożyć na pół.

Ostrym nożem przeciąć go w połowie, pozostawiając nieprzecięte 2 cm od góry.

Wywinąć na boki rozcięte części, by otrzymać kształt serca. Posypać jeszcze po wierzchu migdałami.

Ułożyć na blaszce w sporych odstępach (urosną duże).

Przykryć lnianym ręczniczkiem, pozostawić w cieple na 30-40 minut do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem warto posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, by były rumiane.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15-17 minut. Wystudzić.

Drożdżowe serduszka z powidłem i migdałami