Dzisiaj na blogu przepis na szybkie gołąbki z siekaną kapustą, ryżem i mielonym mięsem podane z sosem z borowików. Polecam!

Składniki:
400 g ryżu arborio
ok. 250 g drobno poszatkowanej młodej kapusty
700 g mielonego mięsa wieprzowego (użyłam mielonej szynki wieprzowej)
1 duża cebula
3-4 ząbki czosnku
kminek i majeranek
słodka i ostra papryka
1 łyżeczka włoskich ziół
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu
3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz
2 jajka
bulion – ok 4,5 szklanki do gotowania ryżu
oraz olej do smażenia i bułka tarta do panierowania
W garnku z grubym dnem rozgrzać 2 łyżki oleju, wsypać ryż i mieszając, smażyć ok. 1 minuty. Wlać bulion. Gotować do miękkości, w razie potrzeby dolać bulion lub wrzątek. Odstawić do wystudzenia.
Cebulę obrać i pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, pod koniec dodać drobno posiekany czosnek.
Posiekaną kapustę wymieszać z ostudzonym ryżem surowym mięsem i cebulą z czosnkiem. Dodać zioła, kminek, majeranek, słodką i ostrą paprykę, natkę, przyprawę oraz jajka. Masę formować jak płaskie sznycle, panierować w bułce tartej i smażyć z obu stron na rumiano. Podawać z sosem grzybowym lub pomidorowym.
Sos grzybowy:
1 duża cebula
350 g świeżych grzybów (dałam borowiki)
2 ząbki czosnku
2 płaskie łyżki mąki
2/3 szklanki słodkiej śmietany 18-30%
masło
olej
pół pęczka natki pietruszki
sól i pieprz
zioła do pizzy – ok. płaskiej łyżeczki
Na patelni rozgrzać łyżkę masła i 2 łyżki oleju. Wrzucić oczyszczone i pokrojone grzyby i obsmażyć. Zalać 1,5-2 szklanek bulionu (może być grzybowy) i dusić około 20 minut. Śmietankę wymieszać z mąką. Wlać do wywaru z grzybami. Dodać posiekaną natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem.
Dla tych, którzy nie lubią lub nie mogą jeść grzybów proponuję sos pomidorowy.
Sos pomidorowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
500 g passaty pomidorowej
3 łyżki koncentratu pomidorowego
½ szklanki słodkiej śmietanki 18%
2 łyżki słodkiej papryki
sól, cukier i pieprz do smaku
1 szklanka bulionu warzywnego
5-6 suszonych pomidorów z oliwy
Pomidory drobno posiekać. Masło stopić w rondelku, wrzucić pomidory i smażyć ok. 1 minuty, dodać mąkę, mieszając drewnianą łyżką. Po chwili dodać koncentrat i chwilę smażyć. Dodać słodką paprykę w proszku. Wlać szklankę bulionu i rozprowadzić trzepaczką mąkę z koncentratem, dodać passatę i zagotować. Dodać sól, pieprz i zioła, a w razie potrzeby cukier. Wlać śmietankę i mieszając, zagotować. Doprawić solą i pieprzem, można dodać również posiekaną natkę pietruszki.

