Uwielbiam sałatki z tuńczykiem. Czasem zdarza się, że taką popełnię. Ta również bardzo posmakowała moim mężczyznom. Królik dostał z tej sałatki tylko szczypiorek, ale też był zadowolony…
Składniki:
2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
1 opakowanie pomidorków śliwkowych lub daktylowych (podłużnych)
4-5 ogórków kiszonych
1 puszka czerwonej fasoli
2 dymki ze szczypiorem
100 g ryżu arborio
2-3 łyżki majonezu
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
sól i pieprz do smaku
Ryż ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i ostudzić. Tuńczyka odcedzić i rozkruszyć. Fasolę odsączyć z zalewy i przepłukać. Ogórki pokroić w kostkę, a pomidorki na 3 paseczki. Dymkę ze szczypiorem posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i śmietaną. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Dynię przekroić na 3-4 kawałki, usunąć gniazda nasienne i włókna. Ułożyć na papierze do pieczenia. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20-30 minut, aż będzie miękka i bez trudności można wbić w nią widelec. Chwilę po wyjęciu z pieca, gdy dynia trochę ostygnie, należy obierać ją ze skóry i zblendować na gładką masę. Odłożyć szklankę musu do ostudzenia.
Mąkę i cukier przesiać do miski. Pokrojone masło i wodę dodajemy do mąki i całość ugniatać do momentu uzyskania konsystencji przypominającej kruszonkę. Dodać rozbełtane jajko i zagnieść delikatnie do uzyskania gładkiego jednolitego ciasta. Pamiętamy, żeby nie ugniatać ciasta zbyt długo, bo może stracić swoją kruchość. Kulkę ciasta zwinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.
Kurczaka pokroić w niedużą kostkę, przyprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, czosnkiem i papryką.
Obsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Ostudzić.
Ciasto nakłuć widelcem i lekko przykryć papierem do pieczenia, na który należy wysypać fasolę lub ryż, dzięki czemu ciasto nadmiernie nie urośnie. Wstawić do rozgrzanego do temperatury 180oC piekarnika na 25 minut.
Pomidory odcedzić, pokroić w paseczki.
W tym czasie w misce rozkłócić jajka, wymieszać ze śmietaną, musem z dyni, gałką muszkatołową, kurkumą oraz mąką ziemniaczaną. Delikatnie posolić (dodatki są słone) i popieprzyć.
Na cieście rozłożyć kurczaka i paseczki pomidorów. Zalać masą śmietanową i na wierzchu rozłożyć pokruszoną gorgonzolę.
Piec. ok 35-45 minut w temp. 160oC. aż masa będzie sztywna (ale po dotknięciu sprężysta).
Zapiekankę nazwałam „wiosenna”, bo nazwa kojarzy mi się z miejscem, w którym razem z przyjaciółmi przygotowaliśmy tę zapiekankę na sobotnią kolację. Zdecydowaliśmy, że danie będzie wegetariańskie, bo kolega jest wegetarianinem. Jednocześnie serdecznie pozdrawiam moich przyjaciół z Wiosennej.
Smak sosu do zapiekanki można podkręcić dodając przeciśnięty przez praskę czosnek lub kawałek sera gorgonzola. Można również zrobić wersję z dodatkiem smażonego kurczaka lub kiełbasy.
Składniki:
1/2 opakowania grubego makaronu, najlepiej świderki
1 duża papryka
1 średnia cukinia
1 por
1 puszka kukurydzy
zioła kuchni włoskiej lub przyprawa do pizzy, spaghetti
sól lub przyprawa warzywna, najlepiej bez glutaminianu sodu i świeżo mielony pieprz
olej do smażenia
Sos:
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
500 ml śmietanki 12%
sól lub przyprawa warzywna, najlepiej bez glutaminianu sodu i świeżo mielony pieprz
oraz 300 g sera żółtego
opakowanie małych pomidorków
Makaron ugotować al dente. Cukinię pokroić w kostkę, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju razem z ziołami. Przełożyć do makaronu. Paprykę również pokroić w kostkę i poddusić na oleju z siołami i solą. Dodać do makaronu z cukinią. Pora umyć, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w paseczki, dodać do makaronu. Kukurydzę odcedzić i wymieszać z makaronem i warzywami.
Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać śmietankę. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek, gęsty. Dodać zioła włoskie oraz do smaku sól i pieprz. Gdyby sos był za gęsty należy dolać nieco wody.
Makaron z warzywami zalać równomiernie sosem, delikatnie wymieszać. Wierzch posypać żółtym serem. Na serze wyłożyć przekrojone na pół pomidorki.
Zapiekać ok. 30 minut w 180oC aż ser się zrumieni, a pomidorki pomarszczą. Zapiekankę podałam z keczupem.
Sałatkę przygotowałam z przyjaciółmi na wspólną sobotnią kolację. Jeden z kolegów od jakiegoś czasu jest weganinem, więc zamiast salami dostał wege wędlinę i wędzone tofu.
Porcja na 4 osoby:
1 opakowanie umytej rukoli
250 g salami w kawałku lub opakowanie wędlina wege
2 kulki mozzarelli lub kawałek wędzonego tofu
opakowanie pomidorków koktajlowych lub śliwkowych
mały słoik czarnych oliwek
4 łyżki pestek dyni
2 kromki chleba tostowego
4 łyżki kukurydzy
wędzona papryka
zioła do pizzy
granulowany czosnek
Sos:
1/4 szklanki oliwy i tyle samo zimnej przegotowanej wody lub wody mineralnej niegazowanej
płaska łyżeczka miodu
sok z połówki cytryny
łyżeczka ziół do sałatek
sól i pieprz do smaku
Pieczywo tostowe pokroić w kostkę, wyłożyć na blachę. Zrumienić w gorącym piekarniku. Ostudzić. Posypać ziołami do pizzy, czosnkiem granulowanym i wędzoną papryką. Na 4 talerzach rozłożyć rukolę, odcedzoną i pokrojoną w kostkę mozzarellę i pokrojone w kostkę salami. Następnie wyłożyć pokrojone w poprzek pomidory, odcedzone oliwki i kukurydzę. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni i posypać sałatkę. Składniki sosu dokładnie wymieszać, polać sałatkę i na wierzch wyłożyć grzanki.
2 szklanki mąki luksusowej lub poznańskiej 1 jajko 3 łyżki oleju łyżeczka soli 1/2 szklanki bardzo ciepłej wody
Farsz: 500 g chudego mięsa mielonego (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego) 1 duża cebula 3-4 ząbki czosnku 2 łyżki ziół do pizzy sól i pieprz, cukier do smaku czerwony ocet balsamiczny – 1-2 łyżki olej do smażenia puszka krojonych pomidorów bez skórki 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego słodka papryka w proszku
Sos:
2 łyżki masła 1 łyżki mąki 1 szklanka wody 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18% 3-4 ząbki czosnku, posiekane sól i pieprz 1 łyżka ziół do pizzy
Dodatkowo:
200 g oliwek 150 g mozzarelli (w kuleczkach lub pokrojonej w kostkę)
Cebulę
pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać mięso oraz zmiażdżony
czosnek. Usmażyć. Zalać szklanką wrzątku i dusić minimum 10 minut. Dodać
pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Dodać zioła, słodką
paprykę, doprawić solą, pieprzem, cukrem oraz octem balsamicznym.
Gotować aż sos zredukuje się i zgęstnieje na tyle, by móc faszerować
ciasto.
W
mące zrobić dołek, dodać jajko i dolewać porcjami wodę, mieszając. Na
końcu dodać olej i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto podzielić
na 4 porcje, każdą rozwałkowywać na grubość 2-3 milimetrów. Wykrawać
szklanką lub foremką koła o średnicy 6-7 cm, nakładać po kopiatej
łyżeczce farszu i zlepiać, tworząc okrągłą paczuszkę. Gotować do
miękkości w dużej ilości osolonego wrzątku z łyżką oleju. Następnie
odcedzić i wyłożyć do wysmarowanego olejem naczynia do zapiekania.
Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, posiekany czosnek i chwilę smażyć. Dodać mąkę, i mieszając, wlewać wodę. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek. Dodać zioła i chwilę gotować. Wlać słodką śmietankę i po zagotowaniu wyłączyć. Doprawić solą i pieprzem, wylać na pierożki, pomiędzy które wrzucić oliwki i kulki mozzarelli. Zapiekać 25 minut w 200oC.
Nasz dom powiększył się o nowe stworzonko. Jest nim królik o imieniu Karmel. Lubi siano, koniczynę i sałatę. My lubimy bardziej wyrafinowane smaki. Dzisiaj polecam Wam lekką sałatkę z tuńczykiem.
Składniki:
100 g ryżu
4 jajka
puszka kukurydzy
2 małe pomidory, najlepiej malinowe
5 ogórków konserwowych
150 g sera żółtego
2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
3 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku
Jajka i ryż ugotować w osobnych garnkach. Kukurydzę i tuńczyka odcedzić z zalewy. Jajka, pomidory, ogórki i ser pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć z majonezem, dodając sól i pieprz do smaku. Schłodzić minimum godzinę.
Chcę się dzisiaj podzielić z Wami przepisem na smakowite placuszki z kurczaka z dodatkiem cukinii, oliwek i suszonych pomidorów. Mam nadzieję, że Wam posmakują…
Składniki:
3 filety z kurczaka
mała cukinia
średni słoik czarnych oliwek bez nadzienia
12 suszonych pomidorów
2 jajka
3-4 łyżki mąki
sól, zioła włoskie (np. mieszanka do pizzy), świeżo mielony pieprz, słodka papryka
posiekana matka pietruszki
Filety umyć, pokroić w drobną kosteczkę. Posypać ziołami, pieprzem, posolić. Cukinię ze skórką zetrzeć na grubej tarce. Dodać przekrojone na połowę oliwki oraz pomidory suszone drobno posiekane. Dodać rozkłócone jajka oraz mąkę. Dobrze wymieszać. Kłaść po 2 łyżki masy na rozgrzany tłuszcz i smażyć na rumiano z obu stron.
Bardzo gęsta i aromatyczna zupa krem z dodatkiem ostrych przypraw. Do tego ma piękny kolor i cudowny smak. Podałam ją z domowymi grzankami.
Składniki:
1 średni batat
2 papryki
2 łodygi selera naciowego
1 marchew
pół cebuli lub kawałek pora
4 ząbki czosnku
1 butelka passaty pomidorowej
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu
1 łyżeczka pasty curry
1 płaska łyżeczka suszonego imbiru
2 łyżki oliwy lub oleju
grzanki do podania
Cebulę, czosnek, marchew i batata obrać. Podzielić na kawałki. Pociąć również selera i pozbawioną pestek i ogonka paprykę. W garnku umieścić wszystkie warzywa. Zalać wodą (ok. 6 szklanek) i gotować do miękkości. Zmiksować, dolać passatę, olej i przyprawy. Zagotować. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
Przepyszny gulasz z kurczaka z dodatkiem ciecierzycy, cukinii, pieczarek i Ajvaru. Podałam go z ryżem i surówkami z młodej oraz czerwonej kapusty. Wszystkim bardzo smakował obiad.
Kurczaka pokroić w paseczki, przyprawić solą, pieprzem, oregano, suszonym czosnkiem i słodką papryką. Obsmażyć na dużej mocy palnika z niewielką ilością oleju. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, dodać do mięsa, obsmażyć i odparować płyn. Umytą cukinię pokroić w grubą kostkę, dodać do mięsa i pieczarek, podsmażyć. Wlać szklankę wrzątku. Po kilku minutach dodać pomidory, Ajvar i koncentrat pomidorowy. Gotować kilka minut. Dodać odcedzoną ciecierzycę. Doprawić do smaku wędzoną papryką, ziołami do pizzy oraz solą i pieprzem. Można również dodać posiekaną natkę pietruszki (pominęłam). Podawać z ryżem i dowolną surówką.
Dzisiaj na blogu prosta sałatka na grillowanie pod chmurką lub majowe rodzinne uroczystości, takie jak komunie czy imieniny. Sałatka to jajka, brokuły i pomidory podane z sosem ziołowo-czosnkowym.
Składniki:
5 jajek
1 brokuł
3 średnie pomidory
Sos:
2/3 szklanki jogurtu naturalnego lub śmietany
2 łyżki majonezu
1 łyżka ziół do sałatek
1 ząbek czosnku lub płaska łyżeczka suszonego
sól i pieprz do smaku
Przygotować sos. Jogurt dobrze wymieszać z majonezem, ziołami i zmiażdżonym czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem. Schłodzić. Brokuła podzielić na różyczki i ugotować al dente w osolonym wrzątku. Ostudzić. Jajka ugotować na twardo, natłuc skorupki, obrać, ostudzić i pokroić w ćwiartki. Pomidory sparzyć i pokroić w ósemki. Na dużym półmisku ułożyć warzywa i jajka. Całość polać sosem.
Dzisiejszy wpis będzie w barwach narodowych – czerwone pomidory i biała mozzarella. Zapraszam na danie bez mięsa.
Składniki:
400 g makaronu, najlepiej świderki
2 puszki pomidorów krojonych
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 średnia cukinia
4 ząbki czosnku
ok. 250 g czarnych oliwek (średni słoik)
zioła kuchni włoskiej lub przyprawa do pizzy, spaghetti
sól i świeżo mielony pieprz
2 kulki mozzarelli
olej do smażenia
Makaron ugotować al dente. Cukinię pokroić w kostkę, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju razem z ziołami i drobno posiekanym czosnkiem. Pomidory przełożyć do miski, wymieszać z koncentratem, oliwkami i cukinią. Dodać zioła (około 2 łyżeczek), sól i pieprz. Całość wymieszać z ugotowanym makaronem i przełożyć do dużego naczynia do zapiekania. Na wierzchu ułożyć grubo pokrojone plastry mozzarelli. Zapiekać ok. 40 minut w 140oC.
Na Wielkanoc kupiliśmy nieco więcej wędliny niż mogliśmy zjeść. Dlatego wymyśliłam szybko poświąteczny obiad. Dokupiliśmy szpinak i pomidorki śliwkowe i powstało bardzo smaczne danie.
Składniki:
350 g makaronu spaghetti
1/2 l słodkiej śmietanki, najlepiej 18%
300 g wędliny (szynka, boczek, salami)
2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej
opakowanie pomidorków (na gałązce lub w pojemniku)
kilka ząbków czosnku
1 łyżka masła
sól i pieprz
Pomidorki oberwać z gałązek i upiec w piekarniku w 200oC aż się pomarszczą i lekko zrumienią.
Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku.
Wędliny pokroić w kostkę, podsmażyć razem z posiekanym drobno czosnkiem na maśle. Dodać skrobię i chwilę smażyć, mieszając. Wlać 1/2 szklanki wody, śmietankę i mieszać do zgęstnienia. Dodać szpinak i dusić aż listki całkowicie zwiędną.
Makaron odcedzić, wyłożyć na talerze i polać sosem. Na wierzchu rozłożyć upieczone pomidorki. Na wierzch można zetrzeć parmezan lub dowolny ser żółty.
Kuchnia w kolorach lata 