Dzisiaj zapraszam Was na obłędną tartę z kurczakiem i dyniowym musem w nadzieniu. Serdecznie polecam!


Składniki na ciasto:
150 g zimnego masła, podzielonego na kawałki lub plastry
300 g mąki pszennej
1 duże jajko
pół płaskiej łyżeczki soli
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka zimnej wody
Nadzienie:
1 szklanka musu z dyni
1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
350 g mięsa z piersi kurczaka
2 jajka
sól, pieprz
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka kurkumy
pół słoika pomidorów w oliwie
zioła prowansalskie, czosnek suszony, słodka papryka
ok. 120 g gorgonzoli
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
Dynię przekroić na 3-4 kawałki, usunąć gniazda nasienne i włókna. Ułożyć na papierze do pieczenia. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20-30 minut, aż będzie miękka i bez trudności można wbić w nią widelec. Chwilę po wyjęciu z pieca, gdy dynia trochę ostygnie, należy obierać ją ze skóry i zblendować na gładką masę. Odłożyć szklankę musu do ostudzenia.
Mąkę i cukier przesiać do miski. Pokrojone masło i wodę dodajemy do mąki i całość ugniatać do momentu uzyskania konsystencji przypominającej kruszonkę. Dodać rozbełtane jajko i zagnieść delikatnie do uzyskania gładkiego jednolitego ciasta. Pamiętamy, żeby nie ugniatać ciasta zbyt długo, bo może stracić swoją kruchość. Kulkę ciasta zwinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.
Kurczaka pokroić w niedużą kostkę, przyprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, czosnkiem i papryką.
Obsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Ostudzić.
Ciasto nakłuć widelcem i lekko przykryć papierem do pieczenia, na który należy wysypać fasolę lub ryż, dzięki czemu ciasto nadmiernie nie urośnie. Wstawić do rozgrzanego do temperatury 180oC piekarnika na 25 minut.
Pomidory odcedzić, pokroić w paseczki.
W tym czasie w misce rozkłócić jajka, wymieszać ze śmietaną, musem z dyni, gałką muszkatołową, kurkumą oraz mąką ziemniaczaną. Delikatnie posolić (dodatki są słone) i popieprzyć.
Na cieście rozłożyć kurczaka i paseczki pomidorów. Zalać masą śmietanową i na wierzchu rozłożyć pokruszoną gorgonzolę.
Piec. ok 35-45 minut w temp. 160oC. aż masa będzie sztywna (ale po dotknięciu sprężysta).

