Witam wszystkich ciepło ze stolicy Podkarpacia. Już spieszę z pomysłem na sylwestrowo-noworoczny przepis na ciasto, a właściwie tort. Jeśli lubicie czekoladki Michałki, to namawiam Was do wykonania słodkości z kremem na bzie tych czekoladek w wersji klasycznej. Słodycz masy michałkowej przełamałam cierpkością wiśni z syropu. Tort był podany na urodziny syna Juliana. Chwilę czekał na prezentację, bo szukałam odpowiedniej okazji do jego pokazania, Myślę, że Sylwester i Nowy Rok to odpowiedni czas na taki właśnie tort!
Przepis na tortownicę o średnicy 24-25 cm
Składniki na biszkopt (należy upiec 2):
3 jajka
1/2 szklanki mąki tortowej
1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
1 łyżka octu
2 łyżki oleju
szczypta soli
Nasączenie:
2/3 szklanki wody z sokiem cytrynowym
Krem:
500 g mascarpone
300 ml bardzo zimnej śmietanki kremówki (30-36%)
2 fixy do ubijania śmietany
260 g klasycznych Michałków
100 g kropelek czekoladowych
100 g posiekanych orzechów laskowych (kupiłam gotową posypkę)
1 duży słoik wiśni w syropie
Mąkę przesiać ze skrobią ziemniaczaną. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, powoli wsypywać cukier. Miksując, dodać po jednym żółtku. Wlać małym strumieniem ocet i olej. Powoli dodawać suchą mieszankę, mieszać delikatnie łyżką. Wylać na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec 20-25 minut w temperaturze 170oC. Gdy nieco ostygnie, zdjąć papier.
W ten sam sposób upiec drugi placek.
Oba biszkopty delikatnie nasączyć od spodu wodą sokiem.
Wiśnie dokładnie odsączyć z zalewy na sitku, nadmiar soku dobrze wchłonie ręcznik papierowy. Przygotować krem. Michałki poodwijać z folii i rozkruszyć w palcach do wysokiej miski. Bardzo zimną kremówkę ubić z fiksami. Następnie utrzeć mascarpone z Michałkami na gładki krem, dalej ucierając dodawać po łyżce ubitą śmietanę. Do masy dodać kropelki czekoladowe oraz 2/3 posiekanych orzechów (lub posypki) i dokładnie wymieszać łyżką.
Na pierwszy blat wyłożyć połowę kremu i rozsmarować. W krem wcisnąć delikatnie połowę wiśni, przykryć drugim blatem i lekko docisnąć. Na wierzchu drugiego blatu wyłożyć resztę kremu i rozsmarować. Na kremie ułożyć wiśnie, lekko je wcisnąć i posypać resztą orzechów (posypki), także z boku tortu.
Tort schłodzić minimum 3 godziny w lodówce przed rozkrojeniem.