Delikatna i kremowa zupa z batatów i kalafiora z pewnością zachwyci każde podniebienie. To mała odskocznia od tradycyjnych zup, które niedawno gotowałam czyli grochowej, pomidorowej czy fasolowej…
1 duży batat
1 mały kalafior podzielony na różyczki
1/2 selera
kawałek pora
1 marchew
sól i pieprz
3/4 szklanki mleka kokosowego
łyżeczka czerwonej pasty curry
Warzywa obrać, podzielić na mniejsze części i zalać zimną wodą (ok. 5 szklanek). Gotować do miękkości, a następnie zmiksować na gładki krem. Dodać mleko kokosowe, pastę curry i doprawić do smaku solą i ewentualnie pieprzem (nie jest to konieczne). Podawać z ugotowanym brązowym ryżem.
W sezonie paprykowym polecam Wam te słodkie warzywa z farszem z kaszy jęczmiennej, salami, pieczarek i fety.
Składniki:
2 duże czerwone papryki
100 g kaszy jęczmiennej
120 g salami w kawałku
1/2 kostki twardej fety
1 mała cebula
125 g małych pieczarek
olej do smażenia
sól, pieprz, suszony czosnek
zioła prowansalskie
Kaszę gotować do miękkości w osolonym wrzątku. Pieczarki umyć, oczyścić, pokroić w plastry. Odparować i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Pomidory suszone posiekać na kawałki, a salami i fetę pokroić w małą kostkę. Odłożyć 1/3 fety na bok. Wszystkie składniki wymieszać z kaszą, przyprawić solą, pieprzem, ziołami i czosnkiem. Papryki przekroić w poprzek na pół. Usunąć ogonki, gniazdo nasienne i białe części. Nafaszerować kaszą z dodatkami, na wierzchu ułożyć resztę fety i piec w 200oC pod pokrywą lub folią aluminiową aż papryka będzie miękka (sprawdzać widelcem miąższ).
Jutro mam imieniny, a pojutrze mój starszy syn kończy 15 lat. Jak to zleciało… W nastroju imieninowo-urodzinowym chcę Was uraczyć tortem, który przygotowałam na poprzednie urodziny syna. Sprawdzony przepis na biszkopt, który piekę od wielu lat, waniliowy krem maślany i borówki. Nie zdążyłam zrobić zdjęcia tortu w całości, ale polecam dekorację z pokruszonych wafelków czekoladowych.
Krem: 3 szklanki mleka 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią 3/4 szklanki cukru kryształu 3 budynie waniliowe bez cukru 1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej 1 łyżka mąki pszennej 3 żółtka 300 g masła 2 szklanki borówek amerykańskich 1 wafelek czekoladowy do dekoracji
Do
1 szklanki mleka dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, budynie i
żółtka. Dokładnie roztrzepać. Resztę mleka zagotować z cukrem kryształem
i cukrem waniliowym. Do gotującego mleka cienkim strumieniem wlać
roztrzepane jajka z cukrem, budyniami i mąką. Stale mieszając, ugotować
budyń i wystudzić.
Mąkę przesiać z kakao. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, powoli wsypywać cukier. Miksując, dodać po jednym żółtku. Wlać małym strumieniem olej. Powoli dodawać suchą mieszankę, mieszać delikatnie łyżką. Wylać na spód tortownicy (średnica – 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec 20-25 minut w temperaturze 170oC. Gdy nieco ostygnie, zdjąć papier. W ten sam sposób upiec drugi placek. Oba placki nasączyć herbatą.
Zimny budyń utrzeć z miękkim masłem, dodając do utartego na puch masła po łyżce budyniu. Masę podzielić na pół. Do jednej dodać umyte i osuszone borówki. Masę wyłożyć na pierwszy biszkopt i wyłożyć drugi biszkopt, lekko dociskając. Wierzch i boki udekorować resztą kremu Schłodzić. Przed podaniem udekorować pokruszonym wafelkiem na wierzchu oraz borówkami na brzegu tortu.
Zrobiłam sobie małe wakacje od blogowania i gotowania, chlapiąc się na węgierskich basenach. Jednak czas powrócić do rzeczywistości i podzielić się przepisem na pikantne penne z czerwonym pesto z dodatkiem Ajvaru.
Składniki:
300 g makaronu penne
15 suszonych pomidorów
pół szklanki uprażonych ziaren słonecznika i dyni
1 łyżka suszonej papryki
1 słoik łagodnego Ajvaru
1 łyżka ziół do pizzy
1/2-2/3 oleju rzepakowego tłoczonego na zimno lub oliwy extra vergine
3 duże ząbki
sól i pieprz do smaku
Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na rzadką papkę. Oliwę
dodawać porcjami, do uzyskania właściwej konsystencji. W lodówce można
przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiczku przez kilka dni. Pesto dłużej zachowa świeżość, jeśli wlejemy na wierzch dodatkową porcję oliwy.
Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku, odcedzić, wymieszać z pesto, wyłożyć na talerze, udekorować czarnymi oliwkami.
2 puszki pomidorów krojonych bez skóry wraz z sokiem
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka ziół śródziemnomorskich
1 łyżka wędzonej papryki
2 płaskie łyżki koncentratu pomidorowego
ekologiczna przyprawa typu jarzynka bez chemii, pieprz
suszony lubczyk i rozmaryn
olej
Kapelusze boczniaków pokroić w krótkie paski (twarde trzonki odrzucić. Cebulę i czosnek pokroić i posiekać, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Dodać boczniaki i podsmażyć razem z cebulą i czosnkiem. Dodać przepłukaną soczewicę i zalać ok. 1,5 szklanki wody i gotować do miękkości. Dodać pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotować aż sos zgęstnieje. Doprawić przyprawą warzywną, zioła i paprykę wędzoną. Doprawić pieprzem. Podawać z ugotowanym brązowym ryżem.
Zupy z nutką orientalnym posmakowały mojej rodzinie, więc dzisiaj na blogu kolejna odsłona azjatyckiej kuchni. Ponadto fasolka szparagowa jest tematem naszego wspólnego gotowania z Mirabelką.
Składniki:
duża garść suchego cienkiego makaronu ryżowego 1 kopiata łyżeczka tajskiej pasty curry (zielonej lub czerwonej) 4 skrzydełka z kurczaka pół opakowania mrożonej marchewki z groszkiem (można zastąpić po świeżej szklance groszku i marchwi pokrojonej w kostkę) spora garść fasolki szparagowej 1 kalarepa 1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego (może być w postaci ekologicznej przyprawy warzywnej, bez glutaminianu sodu lub domowej jarzynki) 1 łyżka pasty z kolendry 1 łyżka suszonej trawy cytrynowej mała puszka mleka kokosowego 165 ml 3-4 łyżki posiekanej posiekanego grubego szczypioru
Do zimnej wody lub bulionu włożyć skrzydełka z kurczaka. Gotować do miękkości. Dodać marchewkę z groszkiem, pokrojoną na 2-3 części i bez ogonków fasolkę szparagową, obraną i pokrojoną w grubą kostkę kalarepę i połamany z grubsza makaron. Kiedy warzywa będą miękkie, wyjąć mięso i obrać ze skóry i kości, posiekać, włożyć do wywaru razem z pastą curry, szczypiorem i trawą cytrynową. Na końcu dodać mleko kokosowe.. Doprawić do smaku domową przyprawą warzywną zamiast soli. Zupa jest ostra, więc nie dodajemy pieprzu. Zupa jest gotowa, gdy wszystkie składniki są miękkie. Podajemy gorącą.
Dzisiaj w Kuchni w kolorach lata nie tylko letnie kolory, ale przede wszystkim smaki.
Placuszki na maślance truskawkowej z dodatkiem borówek amerykańskich polane miodem wielokwiatowym.
Składniki:
1 litr maślanki (może być smakowa, np. truskawkowa)
3 jajka
3,5 szklanki mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru pudru (pomijamy, gdy maślanka zawiera cukier)
3 jajka
3 łyżki oleju
ok. 400 g borówek amerykańskich
Do podania: świeże borówki i miód
Do smażenia: olej
Wszystkie składniki oprócz borówek zmiksować. Dodać świeże, umyte owoce. Na rozgrzaną patelnię wlać olej (po 3 łyżki na każde smażenie). Na gorący olej kłaść po 3-4 łyżki ciasta i smażyć z obu stron na rumiano. Gorące placuszki polać miodem i posypać świeżymi borówkami.
