Razowe spaghetti z sosem szynkowo-pieczarkowym

Witajcie! Mam dla Was pomysł na szybki obiad z makaronem, polanym sosem z szynka i pieczarkami. Podajcie go koniecznie z pieczonymi pomidorkami!

Składniki:

opakowanie razowego makaronu spaghetti
300 g gotowanej szynki
300-400 g pieczarek
1 szklanka słodkiej śmietanki (może być 12%)
1 łyżka mąki pszennej
opakowanie pomidorków śliwkowych lub koktajlowych (najlepsze są te na gałązce)
pęczek posiekanej natki pietruszki
2 ząbki czosnku
łyżka ziół do pizzy
pieprz i sól
olej do smażenia

Nastawić wodę w dużym garnku. Pomidorki umyć, poukładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i upiec aż lekko zbrązowieją. Zostawić w wyłączonym piekarniku, by nie ostygły.

Makaron ugotować w osolonym wrzątku.

Szynkę i oczyszczone pieczarki pokroić w grubą kostkę. W tym czasie na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, wrzucić szynkę i smażyć do zrumienienia, dodać obrany i posiekany czosnek, smażyć około 2 minut. Dodać pokrojone pieczarki i smażyć od czasu do czasu mieszając. Wlać szklankę wody i chwilę gotować. W śmietance rozprowadzić mąkę i wlać do duszącej się szynki i pieczarek, energicznie mieszając. Dodać zioła prowansalskie oraz natkę pietruszki i gotować kilka minut. Sos doprawić solą i pieprzem.

Ugotowany al dente makaron odcedzić. Wyłożyć na talerze. Sosem polać makaron, wyłożyć upieczone, jeszcze ciepłe pomidorki. Można posypać startym parmezanem i pestkami dyni, ale jak wszyscy są głodni, nie będzie to konieczne.

Ekspresowe pizzerinki z tuńczykiem i pesto rukolowym

Witajcie w niedzielę, w Dniu Dziadka! Ja od dawna nie mam już swoich dziadków. bo Władysław zmarł w 1981, a Franciszek w 1986 roku. Niewiele też scen z ich życia pamiętam. Jednak wszystkim seniorom życzę dużo zdrowia i radości z życia oraz wyjątkowych relacji z wnukami.

Na dzisiejszy dzień wybrałam przepis, wcale nie myśląc o dzisiejszym święcie. Chcę na moim blogu pokazywać różnorodne przepisy, moje pomysły na urozmaicenie domowego jadłospisu i dzisiaj wybrałam dla Was pizzerinki z tuńczykiem na cieście francuskim, które zrobiłam kiedyś na drugie danie po zupie. Ciasto francuskie posmarowałam domowym pesto z rukoli, bo takie najczęściej robię.

Młodzież była zachwycona, bo doceniają moje inicjatywy na mniej tradycyjne posiłki. Oczywiście, możecie takie pizzerinki potraktować jak przekąskę i podać na spotkaniu z przyjaciółmi. Każda pora jest dobra. Szczerze polecamy!

Składniki:

6-8 łyżek pesto z rukoli (przepis poniżej)

1 prostokątny płat ciasta na pizzę XXL

2 kulki mozzarelli

1 puszka tuńczyka w sosie własnym w kawałkach

mały słoik czarnych oliwek

10-12 podłużnych małych pomidorków

pół średniej czerwonej cebuli

zioła do pizzy

sól i pieprz do smaku

Składniki pesto:

50 g migdałów

3 ząbki czosnku

100 g rukoli

niepełne pół szklanki oliwy lub oleju orzechowego

łyżka ziół do pizzy

sól i pieprz do smaku

Składniki pesto zmiksować. Gdyby było za suche, można dolać zimnej wody. Dodanie oliwy spowoduje, że pesto będzie za tłuste. Ma mieć konsystencję łatwą do smarowania ciasta.

Ciasto delikatnie rozwinąć i pokroić na 6-8 kawałków. Wierzch ciasta posmarować pesto. Tuńczyka odcedzić na sicie, rozdrobnić w palcach, wyłożyć na kawałki ciasta z pesto. Mozzarellę odcedzić, rozkruszyć w palcach na małe cząstki, poukładać na tuńczyku. Wyłożyć odcedzone, przekrojone na pół oliwki oraz pokrojone w plastry pomidorki. Cebulę obrać, pokroić połówkę w paski i przekroić na 2-3 kawałki, wyłożyć na pizzerinki. Wierzch obficie posypać ziołami do pizzy. Posypać pieprzem i ewentualnie posolić. Zapiekać w temperaturze 220oC przez 12-15 minut do lekkiego zrumienienia brzegów ciasta. Podawać ciepłe.

Ciasteczka owsiane z czekoladą, migdałami i owocami goji

Cześć! Mój Julian poprosił mnie o upieczenie ciastek na klasową wigilię. Od razu zaznaczył, że nie mogą to być pierniczki. Nawet ucieszyłam się z tych jego wymagań, bo pomyślałam, że nie będę musiała wycinać ciasta, tylko zrobię ciasteczka formowane w dłoniach. Od razu pomyślałam o owsianych. Syn był nieco sceptycznie nastawiony do mojego pomysłu, ale kiedy spróbował pierwsze ciastko, zobaczyłam na jego twarzy uśmiech i akceptację 🙂

A dziś pewnie spełnię prośbę starszego syna Mikołaja, który poprosił o sernik z borówkami…

Inspiracja z tego przepisu

Składniki:

250 g mąki pszennej   

200 g płatków owsianych

200 g miękkiego masła

100 g posiekanej gorzkiej czekolady lub kropelek czekoladowych

100 g brązowego cukru

1 opakowanie cukru pomarańczowego Delekta

lub skórka starta z 1 pomarańczy

50 g posiekanych drobno migdałów lub orzechów laskowych

2 jajka

2 łyżki kakao

60 g suszonych owoców goji

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka cynamonu

1/2 łyżeczki sody

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Miękkie masło zmiksować z jajkami, następnie stopniowo dodawać płatki owsiane i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oraz kakao. Dodać drobno resztę składników i dokładnie wymieszać.

Z ciasta formujemy okrągłe kuleczki. i spłaszczać ws dłoniach. Kłaść w dużych odległościach na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Ciasteczka piec około 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Sałatka jarzynowa z brokułami i tortellini

Dzień dobry Kochani! Przychodzę do Was z przepisem na pożywną kolorową sałatkę z pierożkami tortellini i warzywami, która świetnie smakuje, szczególnie o tej porze roku. Polecam do wędlin lub jako samodzielne danie.

Składniki:

niewielkie opakowanie tortellini, np. z pomidorami lub szpinakiem

1 brokuł

5-6 jajek

1/2 opakowania mrożonej marchewki z groszkiem

1 duża czerwona papryka

kilka korniszonów

1 duży por

1 puszka kukurydzy

ew. puszka czerwonej fasoli

3-4 łyżki majonezu

mały kubek śmietany 12% (lub jogurtu naturalnego)

3 łyżeczki musztardy

sól i pieprz

Marchewkę z groszkiem krótko obgotować w osolonej wodzie. Brokuła podzielić na różyczki, również ugotować al dente w wodzie z cukrem. Pierożki ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić i delikatnie przelać zimną wodą na sitku. Jajka ugotować na twardo, wyjąć, włożyć do zimnej wody, natłuc, obrać i posiekać w kostkę. Kukurydzę i fasolę odcedzić, fasolę przepłukać. Korniszony i wypatroszoną paprykę pokroić w kostkę. Pora przekroić wzdłuż na ćwiartki i posiekać w paski. Zalać wrzątkiem, dodając nieco soli. Po 10 minutach odcedzić i przelać zimną wodą.

Składniki sałatki umieścić w dużej misce, dodać majonez, śmietanę i musztardę, dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić.

Warzywa zapiekane z kurczakiem i serem halloumi

Hej, hej! No i mamy ten Nowy Rok. Ciekawa jestem co dobrego przyniesie. Jestem pełna nadziei, że będzie przynajmniej tak dobry jak poprzedni. Miałam szczęście zaznać dużych zmian na lepsze i przeżyć wiele cudownych chwil. Mało smutków, wiele radości. Nawet z małych rzeczy. A mała rzecz to może być na przykład smaczny obiad, radość z pomysłu na niego czy zdrowa rodzina. Na pewno to co podajemy naszej rodzinie na stół, ma duży wpływ na to, że nie chorujemy, mamy energią do życia i wdzięczność za te małe rzeczy…

Mam nadzieję, że danie, które Wam dzisiaj pokażę, przypadnie Wam do gustu!

Składniki:

3 niewielkie filety z kurczaka

2 średnie cukinie

2 średnie czerwone cebule

400 g pomidorków koktajlowych

3-4 ząbki czosnku

1 opakowanie sera halloumi

przyprawa grillowa do kurczaka

zioła prowansalskie lub włoskie

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

Cebulę i cukinię pokroić w grubą kostkę. Obrany czosnek drobno posiekać. Warzywa włożyć do miski, zalać oliwą, dodać sól, pieprz oraz zioła. Dokładnie wymieszać. Wyłożyć na dużą prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Kurczaka umyć, osuszyć, okroić z błonek i pokroić w grubą kostkę, przyprawić mieszanką do grilla i dokładnie wymieszać. Rozłożyć na warzywach. Następnie powykładać pomidorki i pokrojony w grube plastry ser. Wierzch posypać ziołami. Zapiekać w temperaturze 200oC przez 30-40 minut. Podawać w plackach tortilli lub z ryżem i surówką z młodej kapusty.

Tort z masą Michałkową i wiśniami

Witam wszystkich ciepło ze stolicy Podkarpacia. Już spieszę z pomysłem na sylwestrowo-noworoczny przepis na ciasto, a właściwie tort. Jeśli lubicie czekoladki Michałki, to namawiam Was do wykonania słodkości z kremem na bzie tych czekoladek w wersji klasycznej. Słodycz masy michałkowej przełamałam cierpkością wiśni z syropu. Tort był podany na urodziny syna Juliana. Chwilę czekał na prezentację, bo szukałam odpowiedniej okazji do jego pokazania, Myślę, że Sylwester i Nowy Rok to odpowiedni czas na taki właśnie tort!

Przepis na tortownicę o średnicy 24-25 cm

Składniki na biszkopt (należy upiec 2):

3 jajka

1/2 szklanki mąki tortowej

1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej

1/2 szklanki cukru

1 łyżka octu

2 łyżki oleju

szczypta soli

Nasączenie:

2/3 szklanki wody z sokiem cytrynowym

Krem:

500 g mascarpone

300 ml bardzo zimnej śmietanki kremówki (30-36%)

2 fixy do ubijania śmietany

260 g klasycznych Michałków

100 g kropelek czekoladowych

100 g posiekanych orzechów laskowych (kupiłam gotową posypkę)

1 duży słoik wiśni w syropie

Mąkę przesiać ze skrobią ziemniaczaną. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, powoli wsypywać cukier. Miksując, dodać po jednym żółtku. Wlać małym strumieniem ocet i olej. Powoli dodawać suchą mieszankę, mieszać delikatnie łyżką. Wylać na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec 20-25 minut w temperaturze 170oC. Gdy nieco ostygnie, zdjąć papier.

W ten sam sposób upiec drugi placek.

Oba biszkopty delikatnie nasączyć od spodu wodą sokiem.

Wiśnie dokładnie odsączyć z zalewy na sitku, nadmiar soku dobrze wchłonie ręcznik papierowy. Przygotować krem. Michałki poodwijać z folii i rozkruszyć w palcach do wysokiej miski. Bardzo zimną kremówkę ubić z fiksami. Następnie utrzeć mascarpone z Michałkami na gładki krem, dalej ucierając dodawać po łyżce ubitą śmietanę. Do masy dodać kropelki czekoladowe oraz 2/3 posiekanych orzechów (lub posypki) i dokładnie wymieszać łyżką.

Na pierwszy blat wyłożyć połowę kremu i rozsmarować. W krem wcisnąć delikatnie połowę wiśni, przykryć drugim blatem i lekko docisnąć. Na wierzchu drugiego blatu wyłożyć resztę kremu i rozsmarować. Na kremie ułożyć wiśnie, lekko je wcisnąć i posypać resztą orzechów (posypki), także z boku tortu.

Tort schłodzić minimum 3 godziny w lodówce przed rozkrojeniem.

Sałatka gyros z rukolą, serem cheddar i grzankami

No i po świętach… Jeszcze cieszy choinka, jeszcze smakują ostatki ze świątecznego stołu, ale pewnie sporo z nas wróciło do codziennego rytmu dnia, do pracy i domowych obowiązków. Kto ma pasje, ten nie powinien o nich zapominać. Dlatego ja zaraz po świętach zabrałam się do opracowania przepisów świątecznych smakołyków. Jestem ciekawa co podaliście na stół dla domowników czy gości. Królowały świąteczne hity czy postawiliście sobie na kulinarne eksperymenty. U mnie tak trochę pośrodku, bo co roku jet i piernik staropolski, i sernik. Ale co roku jednak w odświeżonej wersji. I nowe sałatki do wędlin. Także tych domowych – gotowanego schabu, na którym ugotowałam szybki barszcz czerwony z uszkami i pieczony boczek pachnący kminkiem i czosnkiem. Na obiad za to moja sprawdzona ekspresowa karkówka w keczupie. Sosu wyszło tyle, że dzisiaj dodałam do niego usmażone kawałki kurczaka, podlałam słodką śmietanką i znów nowy obiad! Kulinaria to nieskończona skarbnica pomysłów. Więc ten sam barszcz jutro zabielę i podam z ziemniakami…

A dzisiaj przepis na sałatkę, którą robiłam na Boże Narodzenie, a którą śmiało możecie podać w sylwestrową noc czy na Nowy Rok! Smacznego 🙂

Składniki:

2 filety z kurczaka

1 czerwona papryka

1 pomarańczowa papryka

ok. 250 g małych podłużnych pomidorków

kilka korniszonów (dałam słoik malutkich)

1 puszka kukurydzy

opakowanie rukoli

ok. szklanki grzanek

150 g startego sera cheddar

1 długi ogórek

pęczek grubego szczypioru

2/3 szklanki prażonej cebulki

przyprawa gyros

olej do smażenia mięsa

Sos:

3-4 łyżki majonezu

300 g jogurtu naturalnego, niezbyt gęstego

4 łyżki keczupu

1 łyżka słodkiej papryki w proszku

1 ząbek czosnku lub płaska łyżeczka suszonego

sól, pieprz

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę. Doprawić przyprawą do gyrosa. Podsmażyć na odrobinie oleju lub oliwy. Schłodzić.

Kukurydzę odsączyć, korniszony, ogórka i paprykę pokroić w kostkę, a pomidorki w plastry. Szczypiorek posiekać.

Składniki na sos wymieszać ze sobą i schłodzić.

W misce umieścić pokrojone składniki. Dodać kurczaka, starty ser, rukolę, kukurydzę, wymieszać. Sałatkę wyłożyć na duży półmisek. Obok podać sos do polania sałatki oraz grzanki w miseczce do posypania wierzchu.

Piernik cytrusowy na miodzie z jabłkami i cytrynowym lukrem

Hej, hej! Odliczamy już tylko pojedyncze dni do świąt. W moim planie kulinarnym na Boże Narodzenie już jest kilka pozycji, między innymi piernik staropolski, na który surowe ciasto dojrzewa na balkonie. Ale żeby moim domownikom umilić ten przedświąteczny czas, postanowiłam upiec jakieś ciasto.

Uwielbiam ciasta piernikowe, więc w blogosferze zaczęłam szukać jakiegoś prostego przepisu. I oczywiście znalazłam go u niezawodnej Doroty Świątkowskiej. Jest to przepis na piernik z dodatkiem kandyzowanych skórek cytrynowych i pomarańczowych, ale ja zrezygnowałam z nich i dodałam trzy szare renety. Natomiast do ciasta starłam skórkę z cytryny i pomarańczy, a ciasto po upieczeniu udekorowałam lukrem cytrynowym.

Efekt? Ciasto jest przepyszne, wilgotne i aromatyczne, a kwaskowaty lukier świetnie przełamuje słodycz piernikowego wypieku. Dodam, że wykonałam je z półtorej porcji podanych przez autorkę składników. Poniżej podaję mój przepis po zmianach, a po oryginał zapraszam tutaj.

Składniki:

175 g masła
300 g miodu
200 ml mleka
140 g drobnego jasnego brązowego cukru, np. demerara
3 duże jajka
400 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
3 łyżki przyprawy do piernika
2 łyżeczki cynamonu
skórka otarta z 1 cytryny
skórka otarta z 1 pomarańczy
3 szare renety

Lukier:

1 szklanka cukru pudru
3-4 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku umieścić: masło, miód, mleko. Podgrzewać, do rozpuszczenia i połączenia się wszystkich składników, mieszając. Zdjąć z palnika, przestudzić, by mieszanka nie była gorąca (może pozostać ciepła).

W naczyniu umieścić jajka i cukier. Roztrzepać rózgą kuchenną do połączenia składników. Sprawdzić, czy nie ma grudek cukru, w razie potrzeby należy je rozetrzeć. Dodać lekko ciepłą mieszankę miodową. Wymieszać przy pomocy rózgi kuchennej, tylko do połączenia się składników.

Do tak przygotowanej mieszanki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika, cynamon. Wymieszać delikatnie rózgą kuchenną lub łyżką, tylko do połączenia się składników. Dodać skórki otarte z cytrusów, wymieszać.

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w kostkę, wmieszać do surowego ciasta

Formę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC, ok. 1 godziny do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Cukier puder i sok z cytryny umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gęstego lukru (jeśli lukier jest zbyt rzadki dodajemy więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsty – wody).

Polukrować wierzch ciasta.

Oszukane gołąbki z piekarnika w sosie grzybowym

Witajcie! Do świąt Bożego Narodzenia już tak blisko, więc jeszcze w ostatnim tygodniu przed świętami, na pewno pokażę Wam jeszcze typowo świąteczne smakołyki. A dzisiaj mam propozycję na świąteczny obiad. Są to oszukane, bo z siekaną kapustą w środku, gołąbki. W dodatku się ich nie smaży, tylko zapieka w piekarniku i podaje z sosem grzybowym. Jeśli nie macie zamrożonych grzybów leśnych, możecie użyć pieczarek lub grzybów suszonych.

Właśnie w piekarniku dochodzi ciasto, a za chwilę zabieram się do śledzi. Obie propozycje pokażę w następnym tygodniu, by zainspirować Was do własnych dań na święta.

Składniki:
400 g ryżu arborio
ok. 250 g drobno poszatkowanej białej kapusty (można zetrzeć na grubej tarce)
600 g wieprzowego mięsa mielonego
1 duża cebula
3-4 ząbki czosnku
kminek i majeranek
słodka i ostra papryka
1 łyżeczka włoskich ziół
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu
sól i pieprz
2 jajka
oraz olej do smażenia i bułka tarta do panierowania

Ryż ugotować w dużej ilości, dobrze odcedzić i ostudzić.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać drobno posiekany czosnek, Odstawić.

Posiekaną kapustę sparzyć, a następnie odcedzić wymieszać z ostudzonym ryżem, surowym mięsem i cebulą z czosnkiem. Dodać zioła, kminek, majeranek, słodką i ostrą paprykę, przyprawę warzywną oraz rozkłócone jajka. Masę formować jak płaskie sznycle, panierować w bułce tartej i wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Zapiekać około 1 godziny i 20 minut. Wyjąć i odczekać, by gołąbki odeszły od papieru i przełożyć za pomocą łopatki na talerze. Podawać z sosem grzybowym lub pomidorowym.

Sos grzybowy:

1 duża cebula
spora garść suszonych grzybów
300 g mrożonych podgrzybków, koźlarzy, borowików lub 400 g świeżych pieczarek
2 ząbki czosnku
2 płaskie łyżki mąki
2/3 szklanki słodkiej śmietany 18 %
3 łyżki oleju
pęczek natki pietruszki
sól i pieprz
zioła do pizzy – ok. płaskiej łyżki

W garnku zagotować 4 szklanki wody i wrzucić opłukane suszone grzyby. Zagotować, gotować 20 minut. Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić oczyszczone i pokrojone pieczarki i obsmażyć. Dodać do wywaru z grzybów. Gotować 10 minut. Śmietankę wymieszać z mąką. Wlać do wywaru z grzybami. Dodać posiekaną natkę pietruszki, zagotować, a następnie doprawić solą i pieprzem.

Muffiny piernikowe z nutą anyżu i pomarańczy

Dobry wieczór Kochani! Czas pomyśleć o Bożym Narodzeniu, bo już połowa Adwentu za nami. W dodatku Rzeszów zasypany śniegiem po łydki! Jak co roku drogowcy zaspali. a jutro będzie pewnie jeszcze gorzej, bo temperatura spada. Jak to wszystko przymrozi, to będziemy mieć armagedon. Jak byłam dzieckiem, to na takie zjawisko mówiło się ZIMA. Chyba każdy dobrze wspomina zimę z dzieciństwa. W dorosłym życiu już ona tak nie cieszy. zwłaszcza kiedy trzeba dostać się do pracy. Ja mam fajnie, bo pracuję zdalnie, ale też bacznie obserwuję co się dzieje w mieście, ciągle przeprowadzam jakieś małe dziennikarskie śledztwa.

A wczoraj nastawiłam na palniku w dużym garnku miód, cukier i masło do rozpuszczenia na piernik staropolski. Wiem, że trochę późno, ale w końcu się zebrałam. Nastawiłam i poszłam do drugiego pokoju z telefonem. I zapomniałam, że na gazie został garnek. Syn wpadł z hukiem do mojego pokoju i wpuścił zadymę z całego mieszkania. W całym domu pachniało przypalonym karmelem jeszcze dzisiaj…. No cóż, ostatnio częściej zdarza mi się coś wygotować, rozgotować, przypalić…

No cóż, mam tendencję do robienia kilku rzeczy naraz, wtedy niczego już nie ogarniam.

Na szczęście muffiny piernikowe, które ostatnio przygotowałam wyszły takie jak trzeba. Zapraszam po przepis!

Składniki:

50 g mąki pszennej, może być pełnoziarnista
50 g ciemnego kakao
2 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki przyprawy piernikowej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego anyżu
2 jajka
50 g jasnego brązowego cukru
1 opakowanie cukru pomarańczowego z Delekty
150 ml mleka
1/2 szklanki oleju
2 łyżki miodu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W naczyniu wymieszać suche składniki: przesianą mąkę, kakao, proszek, przyprawy, cukry. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: jajka, mleko, ocet, olej oraz miód. Suche składniki wymieszać z mokrymi za pomocą rózgi kuchennej lub widelca tylko do połączenia się składników.

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami i przełożyć do nich ciasta prawie po brzeg każdej papilotki. Piec około 25-30 minut w temperaturze 180°C, do tzw. suchego patyczka.