Dzisiaj polecam szybki wypiek z wykorzystaniem mocno dojrzałych bananów. Do chlebka bananowego wkroiłam jabłka. Do wypieku zastosowałam mąkę pełnoziarnistą, orkiszową.
Składniki:
2,5 szklanki mąki orkiszowej, najlepiej pełnoziarnistej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 średnie bardzo dojrzałe banany
3.4 szklanki oleju
1/2 szklanki brązowego cukru (można pominąć, jeśli nie chcemy bardzo słodkiego ciasta)
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
1 szklanka kwaśnej chudej śmietany, jogurtu lub maślanki
opakowanie cukru waniliowego lub ekstrakt
2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka sody
1 łyżka cynamonu
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Piekarnik rozgrzać do 180oC. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia.
W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i cukier migdałowy. Odstawić na bok.
W osobnej misce dobrze rozgnieść banany. Wlać olej i śmietanę (lub inny nabiał).
Następnie dodać cukier, jajka i wanilię, imbir, cynamon oraz sodę i roztrzepać rózgą kuchenną. Powoli wmieszać mąkę wymieszaną do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do keksówki. Piec 50-60 minut do suchego patyczka. Po wyjęciu posypać cukrem pudrem.