Kremowa zupa z batatów i kalafiora z mlekiem kokosowym i curry

Delikatna i kremowa zupa z batatów i kalafiora z pewnością zachwyci każde podniebienie. To mała odskocznia od tradycyjnych zup, które niedawno gotowałam czyli grochowej, pomidorowej czy fasolowej…

1 duży batat

1 mały kalafior podzielony na różyczki

1/2 selera

kawałek pora

1 marchew

sól i pieprz

3/4 szklanki mleka kokosowego

łyżeczka czerwonej pasty curry

Warzywa obrać, podzielić na mniejsze części i zalać zimną wodą (ok. 5 szklanek). Gotować do miękkości, a następnie zmiksować na gładki krem. Dodać mleko kokosowe, pastę curry i doprawić do smaku solą i ewentualnie pieprzem (nie jest to konieczne). Podawać z ugotowanym brązowym ryżem.

Reklamy

Papryka faszerowana kaszą jęczmienną i salami

W sezonie paprykowym polecam Wam te słodkie warzywa z farszem z kaszy jęczmiennej, salami, pieczarek i fety.

Składniki:

2 duże czerwone papryki

100 g kaszy jęczmiennej

120 g salami w kawałku

1/2 kostki twardej fety

1 mała cebula

125 g małych pieczarek

olej do smażenia

sól, pieprz, suszony czosnek

zioła prowansalskie

Kaszę gotować do miękkości w osolonym wrzątku. Pieczarki umyć, oczyścić, pokroić w plastry. Odparować i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Pomidory suszone posiekać na kawałki, a salami i fetę pokroić w małą kostkę. Odłożyć 1/3 fety na bok. Wszystkie składniki wymieszać z kaszą, przyprawić solą, pieprzem, ziołami i czosnkiem. Papryki przekroić w poprzek na pół. Usunąć ogonki, gniazdo nasienne i białe części. Nafaszerować kaszą z dodatkami, na wierzchu ułożyć resztę fety i piec w 200oC pod pokrywą lub folią aluminiową aż papryka będzie miękka (sprawdzać widelcem miąższ).

Tort czekoladowy z kremem waniliowym i borówkami

Jutro mam imieniny, a pojutrze mój starszy syn kończy 15 lat. Jak to zleciało… W nastroju imieninowo-urodzinowym chcę Was uraczyć tortem, który przygotowałam na poprzednie urodziny syna. Sprawdzony przepis na biszkopt, który piekę od wielu lat, waniliowy krem maślany i borówki. Nie zdążyłam zrobić zdjęcia tortu w całości, ale polecam dekorację z pokruszonych wafelków czekoladowych.

Składniki na 1 biszkopt (należy upiec dwa):

4 jajka

2/3 szklanki mąki tortowej

1/3 szklanki kakao

2/3 szklanki cukru

2 łyżki oleju

szczypta soli

Nasączenie:

2/3 szklanki słodkiej herbaty owocowej (malinowej, leśnej)

Krem:
3 szklanki mleka
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
3/4 szklanki cukru kryształu
3 budynie waniliowe bez cukru
1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
3 żółtka
300 g masła
2 szklanki borówek amerykańskich
1 wafelek czekoladowy do dekoracji

Do 1 szklanki mleka dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, budynie i żółtka. Dokładnie roztrzepać. Resztę mleka zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Do gotującego mleka cienkim strumieniem wlać roztrzepane jajka z cukrem, budyniami i mąką. Stale mieszając, ugotować budyń i wystudzić. 

Mąkę przesiać z kakao. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, powoli wsypywać cukier. Miksując, dodać po jednym żółtku. Wlać małym strumieniem olej. Powoli dodawać suchą mieszankę, mieszać delikatnie łyżką. Wylać na spód tortownicy (średnica – 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec 20-25 minut w temperaturze 170oC. Gdy nieco ostygnie, zdjąć papier.
W ten sam sposób upiec drugi placek. Oba placki nasączyć herbatą.

Zimny budyń utrzeć z miękkim masłem, dodając do utartego na puch masła po łyżce budyniu. Masę podzielić na pół. Do jednej dodać umyte i osuszone borówki. Masę wyłożyć na pierwszy biszkopt i wyłożyć drugi biszkopt, lekko dociskając. Wierzch i boki udekorować resztą kremu Schłodzić. Przed podaniem udekorować pokruszonym wafelkiem na wierzchu oraz borówkami na brzegu tortu.

Penne z czerwonym pesto z Ajvarem

Zrobiłam sobie małe wakacje od blogowania i gotowania, chlapiąc się na węgierskich basenach. Jednak czas powrócić do rzeczywistości i podzielić się przepisem na pikantne penne z czerwonym pesto z dodatkiem Ajvaru.

Składniki:

300 g makaronu penne

15 suszonych pomidorów

pół szklanki uprażonych ziaren słonecznika i dyni

1 łyżka suszonej papryki

1 słoik łagodnego Ajvaru

1 łyżka ziół do pizzy

1/2-2/3 oleju rzepakowego tłoczonego na zimno lub oliwy extra vergine

3 duże ząbki

sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na rzadką papkę. Oliwę dodawać porcjami, do uzyskania właściwej konsystencji. W lodówce można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiczku przez kilka dni. Pesto dłużej zachowa świeżość, jeśli wlejemy na wierzch dodatkową porcję oliwy.

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku, odcedzić, wymieszać z pesto, wyłożyć na talerze, udekorować czarnymi oliwkami.

Potrawka z boczniaków, soczewicy i pomidorów

Składniki:

ok. 250 g boczniaków

3/4 szklanki czerwonej soczewicy

2 puszki pomidorów krojonych bez skóry wraz z sokiem

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka ziół śródziemnomorskich

1 łyżka wędzonej papryki

2 płaskie łyżki koncentratu pomidorowego

ekologiczna przyprawa typu jarzynka bez chemii, pieprz

suszony lubczyk i rozmaryn

olej

Kapelusze boczniaków pokroić w krótkie paski (twarde trzonki odrzucić. Cebulę i czosnek pokroić i posiekać, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Dodać boczniaki i podsmażyć razem z cebulą i czosnkiem. Dodać przepłukaną soczewicę i zalać ok. 1,5 szklanki wody i gotować do miękkości. Dodać pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotować aż sos zgęstnieje. Doprawić przyprawą warzywną, zioła i paprykę wędzoną. Doprawić pieprzem. Podawać z ugotowanym brązowym ryżem.

Zupa w stylu azjatyckim z kalarepą i fasolką szparagową

Zupy z nutką orientalnym posmakowały mojej rodzinie, więc dzisiaj na blogu kolejna odsłona azjatyckiej kuchni. Ponadto fasolka szparagowa jest tematem naszego wspólnego gotowania z Mirabelką.

Składniki:

duża garść suchego cienkiego makaronu ryżowego
1 kopiata łyżeczka tajskiej pasty curry (zielonej lub czerwonej)
4 skrzydełka z kurczaka
pół opakowania mrożonej marchewki z groszkiem (można zastąpić po świeżej szklance groszku i marchwi pokrojonej w kostkę)
spora garść fasolki szparagowej
1 kalarepa
1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego (może być w postaci ekologicznej przyprawy warzywnej, bez glutaminianu sodu lub domowej jarzynki)
1 łyżka pasty z kolendry
1 łyżka suszonej trawy cytrynowej
mała puszka mleka kokosowego 165 ml
3-4 łyżki posiekanej posiekanego grubego szczypioru

Do zimnej wody lub bulionu włożyć skrzydełka z kurczaka. Gotować do miękkości. Dodać marchewkę z groszkiem, pokrojoną na 2-3 części i bez ogonków fasolkę szparagową, obraną i pokrojoną w grubą kostkę kalarepę i połamany z grubsza makaron. Kiedy warzywa będą miękkie, wyjąć mięso i obrać ze skóry i kości, posiekać, włożyć do wywaru razem z pastą curry, szczypiorem i trawą cytrynową. Na końcu dodać mleko kokosowe.. Doprawić do smaku domową przyprawą warzywną zamiast soli. Zupa jest ostra, więc nie dodajemy pieprzu. Zupa jest gotowa, gdy wszystkie składniki są miękkie. Podajemy gorącą.

Placuszki na maślance z borówkami

Dzisiaj w Kuchni w kolorach lata nie tylko letnie kolory, ale przede wszystkim smaki.

Placuszki na maślance truskawkowej z dodatkiem borówek amerykańskich polane miodem wielokwiatowym.

Składniki:

1 litr maślanki (może być smakowa, np. truskawkowa)

3 jajka

3,5 szklanki mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru pudru (pomijamy, gdy maślanka zawiera cukier)

3 jajka

3 łyżki oleju

ok. 400 g borówek amerykańskich

Do podania: świeże borówki i miód

Do smażenia: olej

Wszystkie składniki oprócz borówek zmiksować. Dodać świeże, umyte owoce. Na rozgrzaną patelnię wlać olej (po 3 łyżki na każde smażenie). Na gorący olej kłaść po 3-4 łyżki ciasta i smażyć z obu stron na rumiano. Gorące placuszki polać miodem i posypać świeżymi borówkami.