Sałatka grecka z tuńczykiem

Lekka propozycja po obfitych daniach wielkanocnych…

Składniki:

1 sałata rzymska mini

1 puszka tuńczyka w kawałkach w wodzie

ok. 10 małych pomidorków

1 krótki ogórek szklarniowy

1/2 czerwonej cebuli

po kilkanaście oliwek zielonych i czarnych

2/3 kostki twardej fety

Sos:

4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

2-3 łyżki octu jabłkowego lub 4 łyżki soku z cytryny

1/3 szklanki wody

1 łyżeczka ziół do sałatek lub ziół kuchni francuskiej

sól i pieprz

Sałatę poszatkować, przełożyć do miski, ogórka obrać, pokroić w pół plasterki. Pomidory pokroić w plastry, a obraną cebulę w piórka. Oliwki odcedzić z zalewy. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać, dodać fetę pokrojoną w kostkę wlać sos i jeszcze raz dokładnie przemieszać. Schłodzić przed podaniem.

Reklamy

Życzenia świąteczne

Babka z ricottą i morelami

Dzisiaj zapraszam wszystkich na babkę z morelami z dodatkiem ricotty. Jest aromatyczna, wilgotna i mięciutka. Serdecznie zapraszam po przepis

Składniki:

200 g miękkiego masła

250 g ricotty

4 duże jajka

¾ szklanki cukru

2 łyżeczki cukru z wanilią lub ekstrakt

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 szklanki mąki pszennej

ok. 100 g posiekanych drobno moreli

cukier puder do posypania

szczypta soli

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Cukier zmieszać z cukrem waniliowym. Masło zmiksować na puch, utrzeć z ricottą, a następnie wbijać po jednym jajku, dodając na przemian porcje cukru. Zmiksować na puszystą masę. Przesianą mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia oraz solą i wsypywać porcjami, miksując na małych obrotach. Dodać posiekane morele i dokładnie wymieszać.

Formę do babki natłuścić (olejem), posypać bułką tartą. Wyłożyć ciasto. Piec ok. 60 minut. do tzw. suchego patyczka w temperaturze 180^oC. Po upieczeniu babkę posypać przesianym cukrem pudrem.

Sałatka jajeczna z porem

Jeśli nie macie pomysłu, jaką sałatkę podać na wielkanocnym stole, to szczerze polecam Wam moją propozycję. Kilka prostych składników i szybkie wykonanie to zalety tej sałatki. Jestem pewna, że wszystkim posmakuje, bo u mnie zniknęła błyskawicznie!

Składniki:

5-6 jajek

1 bardzo duży lub 2 mniejsze pory

puszka kukurydzy

1 słoik selera w słodkiej marynacie

1/2 słoika majonezu

2/3 kubka kwaśnej śmietany 12%

1 łyżka musztardy

sól i pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo,odcedzić i zalać zimą wodą, natłuc skorupki i obrać. Pora przekroić wzdłuż na ćwiartki i posiekać w paseczki. Zalać wrzątkiem, dodając nieco soli. Po 10 minutach odcedzić i przelać zimną wodą. Selera i kukurydzę odcedzić z zalewy, selera porządnie odcisnąć. Jajka pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem, śmietaną i musztardą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić. Podawać do pieczywa i wędlin.

Karkówka marynowana i pieczona

Na Wielkanoc polecam długo marynowaną karkówkę, którą przed samymi świętami piekę w rękawie. Mięso jest soczyste i aromatyczne.

Składniki:

1,2 kg karkówki surowej wieprzowej

Marynata:

kilka kuleczek ziela angielskiego
kilka kuleczek czarnego pieprzu
kilka kuleczek jałowca
4-5 liści laurowych
łyżka ziaren kminku
łyżka majeranku
5-6 ząbków czosnku
łyżka suszonego czosnku
2 łyżki suszonej włoszczyzny
pół pęczka natki pietruszki lub lubczyku
3-4 suszone grzyby
1,5 łyżki soli peklowej

Do pieczenia szynki:

łyżka zmielonego kminku
łyżka majeranku
łyżka słodkiej czerwonej papryki
łyżka suszonego czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego pieprzu

Składniki marynaty (oprócz soli peklowej) zagotować z 2,5 l wody. Po 15 minutach wyłączyć i przestudzić. W ciepłej marynacie rozpuścić sól peklową. Schłodzić do temperatury pokojowej. Mięso umyć, włożyć do ostudzonej marynaty i szczelnie zamknąć. Przechowywać 5-6 dni w niskiej temperaturze – najlepiej w lodówce lub na zewnątrz (do max 6-7oC) przez 5-6 dni. Po tym czasie wyjąć mięso, delikatnie przepłukać, odsączyć, natrzeć przyprawami, dodając liście laurowe, ziele, kminek, grzyby, pieprz i czosnek razem z mięsem do rękawa piekarniczego i szczelnie zamknąć. Ułożyć w brytfannie lub głębokiej blasze i piec 1,5-2 godziny aż szynka będzie miękka i krucha. Szynkę można podawać jako wędlinę lub podgrzane w sosie jako mięso do obiadu.

Jajka z Ajvarem

Jeśli nie jedliście jajek faszerowanych Ajvarem, koniecznie musicie to nadrobić. Może na wielkanocne śniadanie?
Przystawka jest moją propozycją w temacie wspólnego gotowania z Martą.

Składniki:

6 jajek

3 łyżki Ajvaru

sól i pieprz

Jajka ugotować na twardo. Natłuc drobno skorupki i zalać bardzo zimną wodą. Po pół godzinie obrać, przekroić na pół. Wyjąć żółtka, rozetrzeć z ajvarem, doprawić solą i pieprzem. Jajka napełniać farszem z tzw. „górką”. Ułożyć na talerzu lub półmisku, dowolnie udekorować. Warto tę przekąskę przygotować wcześniej i schłodzić przed podaniem.

Zaproszenie

Przyszła wiosna i codziennie szukam okazji do fotografowania budzącej się z zimowego snu przyrody. Jeżeli chcecie wybrać się ze mną na taki wczesnowiosenny spacer, zapraszam na mój blog fotograficzny, który prowadzę już od 7 lat. Niedawno przeniosłam go na WordPress, tak jak blog kulinarny. Zapraszam serdecznie pod adres Listy malowane… chwilą.