Frużelina gruszkowa

Nie macie pomysłu na naleśniki? A lubicie jeść je na słodko? Polecam przygotować frużelinę z gruszek. Przepis jest banalnie prosty, więc warto już dziś wykorzystać jesienne dary ogrodu…

Składniki:

3 duże gruszki

1/2 szklanki cukru

2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki wody

1 łyżeczka cynamonu

Owoce umyć, obrać, wyciąć gniazda, pokroić w kostkę

Owoce zagotować z cukrem w garnku i po 3-4 minutach, kiedy cukier się rozpuści, dodać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1/2 szklanki wody. Po zagotowaniu, mieszając gotować 2-3 minuty na małym ogniu.

Przestudzoną, ale ciepłą frużelinę rozprowadzić na naleśnikach i zginać boki w kopertę. Można przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Zupa borowikowa z ziemniakami

Kontynuując temat grzybowy, podaję przepis na pyszną zupę grzybową z ziemniakami.

Składniki:

1 niewielki szponder wołowy

300 g świeżych borowików

2 marchewki

mały seler

3 średnie ziemniaki

pęczek natki pietruszki

suszony rozmaryn

3 kulki ziela angielskiego

listek laurowy

1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%

1 mała cebula

kilka ząbków czosnku

masło do smażenia

przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

W garnku umieścić szponder. Wlać pół garnka wody. Gotować pod przykryciem aż mięso na kości zmięknie. Grzyby oczyścić i pokroić w grube plastry/kawałki i przesmażyć na maśle. Dodać do wywaru. Wrzucić również ziele angielskie i listek laurowy.Następnie dodać obrane, umyte i pokrojone w kostkę seler, marchew, a po 5 minutach ziemniaki, czosnek i cebulę. Gotować aż warzywa będą miękkie. Dodać przyprawę warzywną, rozmaryn, sól, pieprz oraz posiekaną zieleninę, i śmietanę. Po 2 minutach od zagotowania wyłączyć i ewentualnie doprawić do smaku.

Gulasz wołowy z borowikami

Na Podkarpaciu obrodziły grzyby i jest ich więcej niż w ubiegłym roku. Uwielbiam chodzić po lesie z aparatem w poszukiwaniu najładniejszych okazów. Mam swój ulubiony las, a ostatni wypad był wyjątkowo udany. Cudowne jesienne światło zerkające zza drzew uprzyjemniło wycieczkę. Przywiozłam i zdjęcia, i grzyby.

Do tak szlachetnych grzybów jak borowiki pasuje dobrej jakości mięso, najlepiej wołowe. A dzięki ziołom mięso i grzyby uwalniają swój wspaniały aromat.

Gulasz podałam z kaszą jęczmienną (pasuje też gryczana) i zasmażanymi buraczkami.

Składniki:

500 g udźca wołowego

min. 300 g świeżych borowików

1 średnia cebula

kilka ząbków czosnku

sól i pieprz

rozmaryn i zioła prowansalskie

2 listki laurowe

kilka kulek ziela

kilka kulek jałowca

olej do smażenia

1 łyżka mąki

Wołowinę pokroić w grubą kostkę i porcjami przesmażyć na niewielkiej ilości oleju. Nie mieszać, aby wołowina nie puściła soków. Przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem (tyle by przykrył mięso), dodać ziele, listek laurowy i jałowiec. Dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. W razie potrzeKiedy mięso zmięknie dodać obraną, pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Grzyby oczyścić, pokroić na kawałki przesmażyć na oleju. Dodać do wywaru z mięsem i chwilę gotować. Dodać rozmaryn, zioła prowansalski, sól i pieprz (najlepiej świeżo mielony). Mąkę rozrobić w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlać do sosu, energicznie mieszając. Po zagotowaniu zdjąć gulasz z gazu. Można również dodać posiekaną natkę pietruszki.

Sałatka z kurczakiem i pieczarkami

Mąż kupił 2 słoiki marynowanych pieczarek. Nie zostało nic innego jak tylko wymyślić przepis na sałatkę. Moja kompozycja smaków bardzo przypadła wszystkim do gustu. Szczerze polecam.

Składniki:

1 duży filet z kurczaka

250 g sera żółtego

puszka kukurydzy

2 słoiczki marynowanych pieczarek

1 dymka ze szczypiorem

1 duży por

3 łyżki majonezu

2-3 łyżki śmietany

ziołowa przyprawa do kurczaka

sól i pieprz

olej do smażenia

Kurczaka umyć, osuszyć przekroić w poprzek na pół. Usmażyć na złoty kolor. Ostudzić, pokroić w kostkę. Pora przekroić wzdłużna pół i każdą część też na pół, a następnie w paseczki. Zalać wrzątkiem, dodając nieco soli. Po 10 minutach odcedzić i przelać zimną wodą. Ser pokroić w kostkę, a odcedzone z zalewy pieczarki – w plastry. Szczypior i dymkę posiekać drobno, a kukurydzę odcedzić z zalewy. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i śmietaną, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić.

Sałatka z kurczakiem, mandarynkami i żurawiną

Dawno na blogu nie pokazałam żadnej sałatki. Tę wspominam z zadowoloną miną. Prosta i szybka w przygotowaniu, bardzo pożywna. Zapraszam!

Składniki:

1 średni filet z kurczaka
przyprawa do kurczaka z curry
3-4 łodygi selera naciowego (może być z nacią)
puszka mandarynek w syropie
pół kostki twardej fety
ok. 60 suszonej żurawiny
pół puszki kukurydzy
3-4 łyżki ziaren (dałam mieszankę pestek dyni, słonecznika i orzeszków piniowych
sos balsamiczny do polania
olej do smażenia
Kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, posypać przyprawą i obsmażyć. Ostudzić. Kukurydzę i mandarynki odsączyć. Selera umyć, pokroić w paseczki. Fetę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z żurawiną i ziarnami, wyłożyć na talerze i polać schłodzonym sosem balsamicznym.

Ciasto czekoladowe z borówkami

Oto przedstawiam Wam bardzo czekoladowe ciasto z dodatkiem borówek. Do tego szybkie w wykonaniu. Borówki amerykańskie możemy również zamienić na maliny.

Składniki:

200 g masła

200 g gorzkiej czekolady

4 jajka

1/2 szklanki mleka

1 i 3/4 szklanki mąki

1 i 1/2 cukru ( w tym 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

300 g borówek amerykańskich

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Masło umieścić w garnuszku lub misce i stopić w mikrofalówce lub na kuchence. Dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Po kilku minutach wymieszać do stopienia czekolady i uzyskania gładkiego kremu czekoladowego. Przestudzić.

Mąkę z proszkiem przesiać. Jajka wbić do miski, wsypać sól. Dodając porcjami cukier, zmiksować jajka na jasną puszystą masę. Wlać krem czekoladowy. Miksując dodawać partiami mąkę z proszkiem, na końcu dodać mleko i całość zmiksować. Ciasto wyłożyć do średniej prostokątnej blaszki. Na wierzch wyłożyć opłukane i osuszone owoce. Ciasto piec ok. 50-60^oC do suchego patyczka.

Pasta jajeczna z tuńczykiem, korniszonami, rzodkiewką i szczypiorem

Witajcie po przerwie. Dużo smutnych dni przeżyłam, dlatego nie miałam nastroju ani do gotowania ani do prowadzenia bloga. Wiedziałam, że kiedyś ten dzień nastąpi, kiedy traci się ukochaną osobę. Już nigdy nie zjem Jej najlepszych pierogów, żurku, czerwonego barszczu czy gołąbków. Brakuje mi naszych rozmów o gotowaniu i wiele innych rzeczy, które nas łączyły ze sobą. Już nic nie będzie takie jak było, ale Ona chciałaby, abym dalej robiła rzeczy, które kocham.

Teraz, kiedy patrzy na mnie z góry, chcę, aby była ze mnie dumna i każdego dnia pokonywała swoje słabości. Żebym troszczyła się o moją rodzinę tak, jak ona troszczyła się o nas… Wszystko dla mojej kochanej Mamy….

Składniki:

2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

6 jajek ugotowanych na twardo

4 ogórki kiszone

pęczek rzodkiewek

szczypior z 1 dymki

2 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Jajka obrać, przepłukać, zetrzeć na tarce o małych oczkach. Tuńczyka odcedzić i rozdrobnić widelcem. Szczypior posiekać w drobne paseczki,a umytą rzodkiewkę oraz ogórki pokroić w kostkę. Wymieszać z majonezem (masa ma być gęsta), doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać na pieczywie posmarowanym masłem. Można ozdobić rukolą.

Placuszki cukiniowo-ziemniaczane

Sezon na cukinię trwa. Chojnie obdarowana cukinią od razu pomyślałam o plackach z tych zdrowych warzyw. Do startej cukinii dodałam starte na drobnej tarce ziemniaki, przez co ciasto było łatwiejsze do smażenia. Takie placuszki robiła moja mama. Od początku sierpnia nie ma Jej wśród nas. Cukinie z jej działki w placuszkach smakowały wybornie, bo jest w nich troska o ogród, który z czułością pielęgnowała…

Składniki:

2 młode cukinie

3 średniej wielkości ziemniaki

3 ząbki czosnku

2 jajka

ok. 4 kopiate łyżki mąki

sól i pieprz

łyżka ziół kuchni włoskiej (np. do pizzy)

olej

Cukinię umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dobrze osolić, odstawić na pół godziny, raz na jakiś czas mieszając. W tym czasie obrać ziemniaki. Cukinię odcedzić z nadmiaru wody. Ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce. Dodać wraz z jajkami do cukinii. Wcisnąć czosnek. Dobrze wymieszać. Dodać mąkę, zioła, sól i pieprz. Jeszcze raz dokładnie przemieszać. Na rozgrzany olej kłaść po 2 łyżki ciasta, smażyć z obu stron do lekkiego zrumienienia. Gorące podawać z ketchupem lub kwaśną śmietaną.

Zupa pomidorowa z ryżem arborio

Któż nie lubi pomidorowej? Dobre pytanie. Na szczęście moja rodzina uwielbia pomidorową, a ja mam kilka jej wersji. Wszystkie im smakują. Dzisiejsza zupa jest z dodatkiem ryżu arborio, używanego najczęściej do risotto. Ta odmiana ryżu fajnie zagęszcza zupę, czyniąc ją bardziej pożywną. Zapraszam 🙂

Składniki:

3-4 skrzydełka z kurczaka
1 duża marchew
pół dużego selera
½ cebuli
4 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
duża butelka passaty pomidorowej
2/3 szklanki słodkiej śmietanki
3/4 szklanki ryżu arborio
do smaku cukier, sól i pieprz, zioła do pizzy – ok. 1 łyżki, słodka i wędzona papryka
ew. przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

Umyte skrzydełka z kurczaka włożyć do większego garnka, zalać 6 szklankami wody i gotować 40 minut na małym ogniu pod przykryciem. Warzywa umyć i obrać, marchew i seler zetrzeć na grubej tarce lub pokroić dowolnie (w kostkę selera, a w plastry marchew). Cebulę i czosnek również drobno pokroić. Warzywa włożyć do wywaru i gotować do miękkości. Wyjąć skrzydełka z kurczaka, które można wykorzystać do drugiego dania, podsmażając posypane przyprawą do kurczaka lub obrać ze skóry i kości, pokroić i włożyć z powrotem do zupy. Do wywaru wrzucić ryż i gotować aż będzie miękki. Wówczas wlać passatę i dodać koncentrat. Po kilku minutach zabielić zupę słodką śmietanką. Dodać posiekaną natkę. Doprawić do smaku przyprawą warzywną, ziołami do pizzy, obiema paprykami, pieprzem i ewentualnie cukrem, jeśli zupa będzie za kwaśna. Zupę podawać gorącą.

Szaszłyki z karkówki

Składniki:

500 g karkówki
1 papryka czerwona
300 g chudego wędzonego boczku
1 średnia cukinia
jedna duża czerwona cebula
oraz przyprawy: słodka papryka, suszony czosnek granulowany, oregano, tymianek, rozmaryn, mielony kminek, sól i pieprz

Karkówkę pokroić na grube kawałki. Posypać obficie przyprawami i dokładnie wymieszać. Boczek pokroić w grubą kostkę, a cebulę obrać i przekroić na ćwiartki. Każdą ćwiartkę podzielić na warstwy. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych, pokroić na kawałki. Cukinię pokroić w grube plastry lub pół plasterki. Patyczki do szaszłyków namoczyć w zimnej wodzie, a następnie naprzemiennie nabijać na nie mięsa z warzywami. Szaszłyki ułożyć na mocno na rozgrzany grill na tackach aluminiowych i grillować do zrumienienia mięsa, co jakiś czas przekręcając je, aby opiekły się równo z każdej strony. Jeżeli pieczemy szaszłyki w piekarniku należy je wyłożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 50-60 minut w 180^oC.

Surówka z młodej kapusty z pomidorami

Na blogu prosta surówka z mojej ulubionej młodej kapusty. Tym razem z pomidorami.

Składniki:

1/2 główki niewielkiej kapusty
2 średnie pomidory
sól

Sos:

1/2 szklanki zimnej wody
sok z połówki cytryny lub 4 łyżki białego octu winnego
3-4 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
sól, pieprz i miód do smaku
1 łyżeczka suszonych ziół do sałatek

Kapustę drobno posiekać lub poszatkować. Jeśli nie jest to młoda kapusta, lekko posolić i ugnieść. Pomidory pokroić w grubą kostkę. Wymieszać z kapustą. Składniki sosu połączyć ze sobą. Warzywa polać sosem i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na kilkanaście minut.

Ciasto bananowe z truskawkami i białą czekoladą

Lato najbardziej kojarzy mi się z truskawkami, dlatego na moim blogu nie może latem zabraknąć ciasta z truskawkami. To proste w wykonaniu ma smak bananów i białej czekolady. Zapraszam po przepis.

Składniki:

4 duże jajka

2,5 szklanki mąki pszennej

100 g masła

200 g białej czekolady

2 dojrzałe banany

szczypta soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki drobnego cukru

ok. 700 g truskawek

Czekoladę połamać na kosteczki i stopić z masłem, ostudzić. Banany zblendować. Jajka zmiksować z cukrem i solą na białą masę, wlać mus bananowy i stopioną czekoladę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i miksować masę bananow-czekoladową, dodając porcjami mąkę z proszkiem. Miksować do połączenia się składników. Ciasto przelać do dużej prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia

Truskawki umyć, wykroić szypułki i wcisnąć w wierzch ciasta. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC. Piec do suchego patyczka ok. 50-60 minut. Ostudzić. Ciasto przechowywać w lodówce. Można posypać cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne.