Frużelina truskawkowa do naleśników

Dzisiaj chcę Wam przedstawić prosty przepis na frużelinę do naleśników, pankejków czy wykończenia sernika. Szybko się przyrządza i szybko znika z talerzy!

Składniki:

1 kg świeżych truskawek

1/2 szklanki cukru (lub więcej, jeśli truskawki są kwaśniejsze)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki wody

Owoce umyć, odszypułkować i ugnieść tłuczkiem do ziemniaków, by powstały grube kawałki. Mniejsze owoce można zostawić w całości.

Owoce zagotować z cukrem w garnku i po 3-4 minutach, kiedy cukier się rozpuści, dodać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1/2 szklanki wody. Po zagotowaniu, mieszając gotować 2-3 minuty na małym ogniu.

Przestudzoną, ale ciepłą frużelinę rozprowadzić na naleśnikach i zginać boki w kopertę. Podawać posypane cukrem pudrem.

Makaron z sosem serowo-cukiniowym

Proste i szybkie danie z kilku składników. Zapraszam!

Składniki:

250 g makaronu

Sos:

1 mała cukinia

2 łyżki masła

1,5 łyżki mąki

1,5 szklanki wody

2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%

100 g sera z niebieską pleśnią

tymianek, rozmaryn, sól i pieprz

Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonego wrzątku. Przygotować sos. Cukinię umyć, pokroić w małą kostkę Masło stopić w rondelku, dodać cukinię, smażyć do odparowania wody i lekkiego zrumienienia. Dodać mąkę, chwilę smażyć, mieszając, wlewać wodę. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek. Kiedy płyn zagotuje się, dodać ser i dobrze rozprowadzić w płynie. Wlać słodką śmietankę, dodać zioła oraz natkę. Chwilę gotować na małym ogniu do uzyskania pożądanej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem. Gorący makaron rozłożyć na talerze, na wierzch wyłożyć sos.

Ciasto na kefirze z rabarbarem i kruszonką

Ciasto:

3 szklanki mąki

1/2 szklanki oleju

1 szklanka kefiru

4 jajka

1 szklanka cukru

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

3 łyżeczki proszku do pieczenia

5 łodyg rabarbaru

Kruszonka:

120 g masła, roztopionego

3/4 szklanki jasnego brązowego cukru

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki kruszonki wrzucić do miseczki i wymieszać widelcem, aż powstanie kruszonka. Wyrobić między palcami. Wstawić do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Składniki ciasta muszą mieć temperaturę pokojową. Rabarbar należy umyć, obrać i pokroić na kawałki. Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym, dolać olej i kefir, na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem. Dokładnie utrzeć. Wylać na dużą blachę, równomiernie wysypać owoce, a na nich rozkruszyć w palcach kruszonkę. Piec około 1 godziny w temperaturze 180oC do suchego patyczka.

Makaron z kurczakiem i warzywami z włoską nutą

Danie na 6-8 porcji. My jedliśmy przez 2 dni.

Składniki:

opakowanie makaronu tagliatelle

1 średnia cukinia

1 duża papryka

opakowanie mrożonej marchewki z groszkiem

ok. 150 g czarnych oliwek

2 filety z kurczaka

3 duże ząbki czosnku

przyprawa kuchni włoskiej lub do pizzy

słodka papryka

sól i pieprz

3/4 szklanki słodkiej śmietanki 18%

olej do smażenia

2 łyżki mąki

120 g parmezanu w kawałku

średni słoik czarnych oliwek

Kurczaka umyć, oczyścić z błon, pokroić w grubą kostkę, przyprawić solą, przyprawą włoską i słodką papryką, obsmażyć partiami. Ja używam duży garnek z teflonem, ale można usmażyć mięso na patelni i przełożyć do zwykłego garnka. W czasie smażenia obrać czosnek, posiekać i dodać do kurczaka. Mięso w garnku podlać 1,5-2 szklankami wrzątku i chwilę dusić. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, cukinię (nieobraną) oraz marchew z groszkiem. Dusić do miękkości. Dodać oliwki, 3/4 porcji parmezanu oraz śmietankę. W razie potrzeby zagęścić mąką. Doprawić solą, pieprzem i dużą ilością włoskiej przyprawy. Podawać z ugotowanym al dente makaronem. Posypać resztą startego na grubych oczkach parmezanu.

Zupa marchewkowa z Ajvarem

Dzisiaj chciałabym Wam polecić wykorzystanie Ajvaru. Nieco mdłą i słodkawą marchwiankę zaostrzyłam tą bałkańską pastą warzywną i wyszło przepysznie. Polecam!

Składniki:

3 duże marchwie
kawałek selera
½ cebuli
3 ząbki czosnku
pół pęczka natki pietruszki
3 łyżki łagodnego lub ostrego Ajvaru (w zależności od upodobań)
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka ziół śródziemnomorskich lub do pizzy
sól i pieprzprzyprawa do rosołu bez glutaminianu sodu
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
szklanka ugotowanego ryżu
1/2 szklanki słodkiej śmietanki

Warzywa umyć i obrać, pokroić na kawałki. Zalać wodą i gotować do miękkości. Następnie dodać do zupy Ajvar, zioła i papryki w proszku. Doprawić do smaku przyprawą do rosołu, solą i pieprzem. Warzywa wraz z wywarem i przyprawami zmiksować. Zabielić słodką śmietanką. Na końcu dodać posiekaną natkę pietruszki.Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Krokiety z kurczakiem i włoską kapustą

Mięso z rosołu warto wykorzystać do krokietów. Jednak ja wolę naleśniki zawijać nie tylko z samym mięsem, dlatego dodaję do farszu duszoną kapustę. Wybieram włoską, bo ma bardziej wyrazisty smak. Do tego kubek domowego barszczu czerwonego i obiad gotowy!

Ciasto naleśnikowe:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka wody mineralnej gazowanej

1,5 szklanki mleka

łyżeczka oleju

2 jajka

pół płaskiej łyżeczki soli i proszku do pieczenia

płaska łyżka cukru pudru

olej do smarowania patelni

Farsz:

średniej wielkości kapusta włoska

mięso  ugotowane z trzech ćwiartek kurczaka

1 duża cebula

1 łyżka masła

sól, pieprz, kminek (może być mielony – ok. 1 łyżeczki

olej do smażenia

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować ze sobą, odstawić do lodówki na około pół godziny.  

Obraną cebulę pokroić w drobną kosteczkę i smażyć na niewielkiej ilości oleju lub klarowanego masła około 2 minut. Wrzucić świeżą drobno poszatkowaną kapustę, dodać nieco soli i chwilę smażyć razem z cebulą, dodać 2 szklanki wody, dodać kminek i dusić do miękkości i odparowania płynu. Mięso obrać ze skóry i kości i bardzo drobno posiekać. Następnie wymieszać z kapustą, dobrze doprawić – solą i pieprzem.

Przed smażeniem każdego naleśnika rozgrzaną patelnię smarować olejem za pomocą pędzelka, najlepiej silikonowego.

Na środek każdego naleśnika nałożyć ok. 3 łyżki farszu, zostawiając wolne brzegi. Boki i tył naleśnika zgiąć do środka. Zwinąć w rulony. Obsmażyć na małym ogniu na łyżce oleju z łyżką masła. Podawać z barszczem czerwonym lub białym do picia.

Pęczotto z pieczarkami i Ajvarem

Dzisiaj proponuję Wam jarskie danie, lekkie a zarazem pożywne. Danie przygotowałam na akcję Pieczarkowy tydzień 2020, prowadzoną co roku przez autorkę bloga Mops w kuchni.

Składniki:

1 szklanka kaszy pęczak

1 mały słoiczek łagodnego Ajvaru

150-200 g pieczarek

2,5 szklanki dowolnego bulionu

1 łyżka wędzonej papryki

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Pieczarki oczyścić, pokroić w pół lub całe plasterki. Na głębokiej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać pieczarki i usmażyć do odparowania płynu. Dodać kaszę i prażyć z pieczarkami ok. 1 minuty. Wlać bulion i gotować aż pęczak będzie półtwardy. Dodać Ajvar i wędzoną paprykę. Gotować kilkanaście minut aż kasza zmięknie. Doprawić solą i pieprzem.