Oto jedna z lepszych sałatek, jakie ostatnio przygotowałam. Moi mężczyźni wsunęli ją migiem.
Składniki:
opakowanie tortellini z szynką lub mięsem
10 suszonych pomidorów odsączonych z oliwy
150 g sera żółtego
1 czerwona papryka
1 puszka fasoli
3 łyżki pikantnego Ajvaru
3-4 łyżki majonezu
1 łyżka keczupu
Tortellini ugotować al dente, odcedzić, przelać zimną wodą. Paprykę bez gniazda nasiennego, ser i suszone pomidory pokroić w kostkę. Fasolę odcedzić i przepłukać. Wszystkie składniki połączyć z Ajvarem, majonezem i keczupem. Schłodzić przed podaniem.
To danie to już klasyk. Gołąbki w wersji przyspieszonej. Do ich przygotowania najlepiej użyć młodej kapusty oraz kleistego ryżu arborio. Gołąbki najlepiej smakują zanurzone w aromatycznym sosie pomidorowym…
Składniki: 400 g ryżu arborio ok. 250 g drobno poszatkowanej młodej kapusty 600 g mielonego mięsa wieprzowego (użyłam mielonej łopatkj) 1 duża cebula 3-4 ząbki czosnku kminek i majeranek słodka i ostra papryka 1 łyżeczka włoskich ziół przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu sól i pieprz 2 jajka oraz olej do smażenia i bułka tarta do panierowania
Ryż ugotować, odcedzić i ostudzić.
Cebulę obrać i pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać drobno posiekany czosnek oraz mięso mielone. Smażyć i drewnianą łopatką rozdzielić sklejone kawałki mięsa.
Posiekaną kapustę sparzyć lub obgotować al dente w osolonym wrzątku, a następnie odcedzić wymieszać z ostudzonym ryżem, obsmażonym mięsem i cebulą z czosnkiem. Dodać zioła, kminek, majeranek, słodką i ostrą paprykę, przyprawę warzywną oraz rozkłócone jajka. Masę formować jak płaskie sznycle, panierować w bułce tartej i smażyć z obu stron na rumiano. Podawać z sosem grzybowym lub pomidorowym.
Sos:
1 butelka passaty pomidorowej
1 szklanka dowolnego bulionu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
suszony lub przeciśnięty przez praskę czosnek
łyżka ziół do pizzy
1 łyżka czerwonej papryki w proszku
sól i pieprz lub ostra papryka
1/2 szklanki słodkiej śmietany 18%
W garnku zagotować passatę i bulion, dodać pozostałe składniki, doprawić solą i pieprzem i dodać słodką śmietankę. Wymieszać. Gorącym sosem polać usmażone gołąbki.
Na Sylwestra i Nowy Rok przygotowałam sernik gotowany w wersji czekoladowej. Jest dość słodki, ale ciężko poprzestać na jednym kawałku…
Składniki:
1 kg sera półtłustego, dwukrotnie zmielonego lub z wiaderka (użyłam niezawodnej Piątnicy) 1 szklanka cukru 100 g masła 100 g gorzkiej czekolady 4 jajka 2 budynie czekoladowe bez cukru 2/3 szklanki mleka ok. 350 g herbatników zwykłych lub kakaowych puszka masy krówkowej 100 g płatków lub słupków migdałowych
Zmielony twaróg wyłożyć do garnka. Dodać cukier, podzieloną na kostki czekoladę, masło oraz roztrzepane jajka. Gotować na wolnym ogniu, stale mieszając, by nie masa nie przywarła do dna i się nie przypaliła. Kiedy masa masa zacznie lekko bulgotać, budynie rozmieszać w mleku, wlać do gotującej się masy serowej, ciągle mieszając, gotować do zgęstnienia i zagotowania. Masa powinna mieć konsystencję budyniu.
W dużej prostokątnej blaszce wyłożyć ciasno pierwszą warstwę herbatników. Następnie rozsmarować połowę gorącej masy serowej. Na niej ułożyć drugą warstwę herbatników, resztę masy serowej oraz trzecią warstwę herbatników. Ciasto przykryć ściereczką i owinąć szczelnie reklamówką. Trzymać w cieple aż masa ostygnie, aby herbatniki zmiękły od masy serowej. Po tym czasie zdjąć reklamówkę i ścierkę. Masę krówkową rozmieszać porządnie łyżką lub trzepaczką, by była miękka i gładka. Rozsmarować na wierzchu herbatników i posypać słupkami lub płatkami migdałowymi. Przechowywać w lodówce przez całą noc, zanim rozkroimy ciasto.
Polecam na Wigilię i Święta Bożego Narodzenia. Z tuńczykiem, tylko kilka prostych składników. My jedliśmy ją na wigilijne śniadanie w ubiegłym roku.
Składniki:
2 puszki tuńczyka w kawałkach w wodzie
2/3 puszki kukurydzy
4 ogórki kiszone
300 g mrożonej marchewki z groszkiem
gruby szczypior z jednej dymki
2 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku
Marchewkę z groszkiem ugotować w wodzie z solą i cukrem, odcedzić i ostudzić. Tuńczyka odsączyć z wody, rozdrobnić w misce widelcem. Kukurydzę odcedzić, ogórki również, pokroić w kostkę, a szczypior posiekać. Całość wymieszać z majonezem, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Dziś spaghetti z sosem bolońskim z dodatkiem warzyw: marchwi, selera i papryki. Danie przygotowałam z mięsa indyczego, więc jest delikatniejsze w smaku.
Składniki:
300 g makaronu spaghetti (użyłam razowego) 1 marchew 2 łodygi selera naciowego 1 mała czerwona papryka 500 g chudego mięsa mielonego (użyłam z indyka) 1 duża cebula 3-4 ząbki czosnku 2 łyżki ziół do pizzy sól i pieprz, cukier do smaku olej do smażenia puszka krojonych pomidorów bez skórki 1 szklanka passaty pomidorowej 2 łyżki koncentratu pomidorowego słodka papryka w proszku
Cebulę
pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać mięso oraz zmiażdżony
czosnek. Usmażyć. Zalać szklanką wrzątku i dusić mięso. W tym czasie
obrać umytą marchew startą na grubych oczkach oraz pokrojone w kostkę
seler i paprykę. Dusić do miękkości. Dodać pomidory z puszki, passatę,
koncentrat pomidorowy, zioła, słodką paprykę. Doprawić solą, pieprzem i
cukrem. W dużym garnku zagotować wodę na makaron, dodając pod koniec łyżkę soli. Wrzucić makaron i ugotować al dente. Makaron
odcedzić, wyłożyć do niego gorący sos i dokładnie wymieszać. Wyłożyć na
talerze, można posypać startym serem, najlepiej parmezanem. Od razu
podawać.
Ten pomysł na kurczaka to strzał w dziesiątkę! Mięso dzięki pierzynce z cukinii jest bardzo soczyste i wspaniale ziołowe. Kurczaka podałam z warzywami z ryżem z patelni.
Składniki:
3 filety z kurczaka
przyprawa ziołowa do kurczaka lub grilla ziołowego
olej do smażenia
2-3 średnie pomidory
300 g twardej mozzarelli
1 moda cukinia
oregano
Filety z kurczaka umyć, osuszyć i w zależności od wielkości filetów przeciąć w poprzek, dzieląc je na dwa lub trzy plastry. Ja zrobiłam grubsze. Na patelni rozgrzać olej. Plastry mięsa z obu stron posypać przyprawą ziołową i obsmażyć z obu stron na rumiano. Ułożyć na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Cukinię ze skórką zetrzeć na grubej tarce i ułożyć grubą warstwę na każdym kawałku mięsa. Na cukinii ułożyć grubszy plaster mozzarelli, a na ser położyć po grubym plastrze pomidora. Wierzch posypać oregano. Zapiec w gorącym piekarniku w 180oC. Nie liczyłam czasu, ale mięso jest gotowe gdy ser się lekko zarumieni na krawędziach, a pomidory puszczą soki.
2 łyżki masła 2 łyżki mąki 1,5 szklanki wody 2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18% 2 ząbki czosnku sól i pieprz 1 łyżeczka ziół do pizzy pęczek natki pietruszki 250 g sera żółtego
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.
Marchew z groszkiem ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Kukurydzę odcedzić. Paprykę oczyścić z pestek, pokroić w kostkę i zblanszować.
Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać wodę. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek. Dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła włoskie. Wlać słodką śmietankę i chwilę gotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.
Makaron wymieszać z warzywami w naczyniu do zapiekania.. Zalać równomiernie sosem, delikatnie wymieszać. Wierzch posypać żółtym serem. Zapiekać w 190oC aż ser się rozpuści, a wierzch zapiekanki nieco przyrumieni.
Czas na kolejną sałatkę na blogu. Tym razem z dwoma selerami – naciowym i korzeniowym.
Składniki:
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
1 słoik selera marynowanego
3 łodygi selera naciowego
1 czerwona papryka
ok. 250 g sera żółtego w kawałku
3 łyżki majonezu
2 łyżki kwaśnej śmietany
sól i pieprz do smaku
Kukurydzę, seler konserwowy i fasolę odcedzić na sitku, fasolę przepłukać. Paprykę i ser pokroić w kostkę, a selera naciowego w paseczki. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i śmietaną, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić przed podaniem.
Dzisiaj obchodzimy Światowy Dzień Makaronu. Dlatego na blogu umieściłam przepis na smaczne danie makaronowe.
Składniki:
500 g mięsa mielonego (łopatki wieprzowej lub indyka)
ćwiartka średniej dyni
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
300 g pieczarek
1 duża cebula
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu
przyprawa do pizzy lub spaghetti
suszony czosnek (1 łyżka)
słodka czerwona papryka (1-2 łyżki)
500 ml passaty pomidorowej
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz
olej do smażenia
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić. Dodać mięso mielone i usmażyć, rozdzielając duże grudki za pomocą drewnianej łopatki. Pieczarki oczyścić, pokroić w plastry, a papryki oczyścić z nasion i pokroić w grubą kostkę. Dodać do mięsa. Podlać wodą i dusić pod przykryciem. Dynię obrać, wydrążyć gniazdo nasienne i również pokroić w grubą kostkę, dodać do gulaszy i dusić 1-2 minuty pod przykryciem. Dodać passatę, koncentrat pomidorowy i zagotować. Doprawić przyprawą warzywną, ziołami, suszonym czosnkiem i słodką papryką. Smak zaostrzyć pieprzem. Dokładnie wymieszać, by przyprawy połączyły się z sosem. Gulasz podawać z makaronem, ryżem lub kaszą.
Nie macie pomysłu na naleśniki? A lubicie jeść je na słodko? Polecam przygotować frużelinę z gruszek. Przepis jest banalnie prosty, więc warto już dziś wykorzystać jesienne dary ogrodu…
Składniki:
3 duże gruszki
1/2 szklanki cukru
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka cynamonu
Owoce umyć, obrać, wyciąć gniazda, pokroić w kostkę
Owoce zagotować z cukrem w garnku i po 3-4 minutach, kiedy cukier się rozpuści, dodać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1/2 szklanki wody. Po zagotowaniu, mieszając gotować 2-3 minuty na małym ogniu.
Przestudzoną, ale ciepłą frużelinę rozprowadzić na naleśnikach i zginać boki w kopertę. Można przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Kontynuując temat grzybowy, podaję przepis na pyszną zupę grzybową z ziemniakami.
Składniki:
1 niewielki szponder wołowy
300 g świeżych borowików
2 marchewki
mały seler
3 średnie ziemniaki
pęczek natki pietruszki
suszony rozmaryn
3 kulki ziela angielskiego
listek laurowy
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%
1 mała cebula
kilka ząbków czosnku
masło do smażenia
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu
W garnku umieścić szponder. Wlać pół garnka wody. Gotować pod przykryciem aż mięso na kości zmięknie. Grzyby oczyścić i pokroić w grube plastry/kawałki i przesmażyć na maśle. Dodać do wywaru. Wrzucić również ziele angielskie i listek laurowy.Następnie dodać obrane, umyte i pokrojone w kostkę seler, marchew, a po 5 minutach ziemniaki, czosnek i cebulę. Gotować aż warzywa będą miękkie. Dodać przyprawę warzywną, rozmaryn, sól, pieprz oraz posiekaną zieleninę, i śmietanę. Po 2 minutach od zagotowania wyłączyć i ewentualnie doprawić do smaku.
Na Podkarpaciu obrodziły grzyby i jest ich więcej niż w ubiegłym roku. Uwielbiam chodzić po lesie z aparatem w poszukiwaniu najładniejszych okazów. Mam swój ulubiony las, a ostatni wypad był wyjątkowo udany. Cudowne jesienne światło zerkające zza drzew uprzyjemniło wycieczkę. Przywiozłam i zdjęcia, i grzyby.
Do tak szlachetnych grzybów jak borowiki pasuje dobrej jakości mięso, najlepiej wołowe. A dzięki ziołom mięso i grzyby uwalniają swój wspaniały aromat.
Wołowinę pokroić w grubą kostkę i porcjami przesmażyć na niewielkiej ilości oleju. Nie mieszać, aby wołowina nie puściła soków. Przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem (tyle by przykrył mięso), dodać ziele, listek laurowy i jałowiec. Dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. W razie potrzeKiedy mięso zmięknie dodać obraną, pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Grzyby oczyścić, pokroić na kawałki przesmażyć na oleju. Dodać do wywaru z mięsem i chwilę gotować. Dodać rozmaryn, zioła prowansalski, sól i pieprz (najlepiej świeżo mielony). Mąkę rozrobić w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlać do sosu, energicznie mieszając. Po zagotowaniu zdjąć gulasz z gazu. Można również dodać posiekaną natkę pietruszki.
