Podkarpackie fuczki

Jak raz je zrobicie, zakochacie się w tej prostocie… Danie z kuchni podkarpackiej. Pozdrawiam z Rzeszowa 🙂

Składniki:

400 g kiszonej kapusty
1 szklanka mleka
1 szklanka kwaśnej śmietany
ok. 1,5-2 szklanki mąki pszennej
3 jajka
sól, pieprz
pół łyżeczki proszku do pieczenia (dla chrupkości)

Do podania: kwaśna śmietana

W dużej misce roztrzepać lub zmiksować jajka, wodę i śmietanę. Dodać mąkę, proszek,sól i pieprz. Dokładnie połączyć składniki, by nie było grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta na racuchy. Dodać odciśniętą i drobno posiekaną kapustę i dokładnie wymieszać. Na rozgrzany olej kłaść po 2 łyżki ciasta, formując okrągłe placuszki i smażyć na rumiano z obu stron.

Podawać z kleksem kwaśnej śmietany.

Sałatka ryżowa z tuńczykiem

Nasz dom powiększył się o nowe stworzonko. Jest nim królik o imieniu Karmel. Lubi siano, koniczynę i sałatę. My lubimy bardziej wyrafinowane smaki. Dzisiaj polecam Wam lekką sałatkę z tuńczykiem.

Składniki:

100 g ryżu

4 jajka

puszka kukurydzy

2 małe pomidory, najlepiej malinowe

5 ogórków konserwowych

150 g sera żółtego

2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

3 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Jajka i ryż ugotować w osobnych garnkach. Kukurydzę i tuńczyka odcedzić z zalewy. Jajka, pomidory, ogórki i ser pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć z majonezem, dodając sól i pieprz do smaku. Schłodzić minimum godzinę.

Mielone wieprzowo-wołowe

Weekend zimny, deszczowy i wietrzny. Umilam sobie czas czytaniem książek i podjadaniem słodkości. Dzisiaj ze szkiców wybrałam przepis na tradycyjne mielone. Podałam je z risotto z pieczarkami i surówką z kapusty i kukurydzy. Pozdrawiam wszystkich serdecznie i życzę wspaniałego weekendu.

Składniki:

800 g mięsa mielonego (dałam 500 g łopatki wieprzowej i 300 g udźca wołowego

1 sucha bułka

2 jajka

sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka, mielony i cały kminek

3 posiekane drobno ząbki czosnku

bułka do panierowania

Suchą bułkę namoczyć w zimnej wodzie, a gdy napęcznieje, dobrze odcisnąć, rozdrobnić w palcach. Dodać do mięsa razem z jajkiem i przyprawami, masę porządnie wyrobić rękoma.

Wilgotnymi dłońmi formować podłużne sznycle, spłaszczać w dłoniach, następnie obtaczać z obu stron w bułce tartej i smażyć na średnim ogniu, na rozgrzanym oleju na rumiano.

Sałatka trójskładnikowa

Dzisiaj na blogu prosta sałatka na grillowanie pod chmurką lub majowe rodzinne uroczystości, takie jak komunie czy imieniny. Sałatka to jajka, brokuły i pomidory podane z sosem ziołowo-czosnkowym.

Składniki:

5 jajek

1 brokuł

3 średnie pomidory

Sos:

2/3 szklanki jogurtu naturalnego lub śmietany

2 łyżki majonezu

1 łyżka ziół do sałatek

1 ząbek czosnku lub płaska łyżeczka suszonego

sól i pieprz do smaku

Przygotować sos. Jogurt dobrze wymieszać z majonezem, ziołami i zmiażdżonym czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem. Schłodzić. Brokuła podzielić na różyczki i ugotować al dente w osolonym wrzątku. Ostudzić. Jajka ugotować na twardo, natłuc skorupki, obrać, ostudzić i pokroić w ćwiartki. Pomidory sparzyć i pokroić w ósemki. Na dużym półmisku ułożyć warzywa i jajka. Całość polać sosem.

Sałatka śledziowa z groszkiem i jajkami

Składniki:

słoik lub wiaderko śledzi w oleju

groszek konserwowy w puszce

6-7 ogórków kiszonych

6 jajek

3 dymki ze szczypiorem

3 łyżki kwaśnej śmietany 12%

pol średniego słoika majonezu

sól i pieprz

Jajka ugotować na twardo, natłuc w zimnej wodzie, a następnie obrać. W kostkę pokroić jajka, ogórki i odsączone z oleju śledzie. Dodać odcedzony z zalewy groszek, śmietanę, majonez, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać i schłodzić przynajmniej godzinę.

Mielone z serem z piekarnika

Kiedy pierwszy raz zrobiłam mielone z piekarnika, od tej pory smażonych robić nie będę. Są mniej kaloryczne (te nie do końca, bo mają w środku ser), ale też szybsze w przygotowaniu i nie trzeba pilnować ich tak jak podczas smażenia. Polecam. Do takich mielonych można przygotować osobno sos (polecam pieczarkowy) i podać z pełną witamin surówką (jak na zdjęciach). Przepis na surówkę znajdziecie w tym poście. Smacznego!

Składniki:

700 g mięsa mięsa mielonego (użyłam wieprzowe z łopatki)

słodka i ostra papryka

kminek

suszony czosnek

1 łyżka ziół prowansalskich

1 czerstwa bułka

2 jajka

bułka tarta do obtoczenia

sól i pieprz

ok 150 g sera żółtego

Bułkę namoczyć w wodzie. Mięso wymieszać w misce z jajkiem i przyprawami. Bułkę odcisnąć z wody, dodać do mięsa, dokładnie wyrobić masę. Ser pokroić w 2 cm kostkę. Formować płaskie kotlety, w sam środek umieścić ser, dobrze skleić, by ser nie wyciekł, obtaczać w bułce tartej. Wyłożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Piec ok. 45 minut w 180oC.

Jajka faszerowane tuńczykiem

Moja propozycja na wielkanocny stół. Smacznego!

Składniki:

8 jajek

1 puszka tuńczyka w kawałkach w wodzie

2 łyżki majonezu

1/3 pęczka szczypiorku

sól i pieprz

garść dowolnej sałaty i 4 rzodkiewki do dekoracji (środkowe części)

Jajka ugotować na twardo, natłuc, obrać i przekroić wzdłuż na pół. Wyjąć żółtka do miski. Tuńczyka odsączyć z wody, dodać do żółtek i rozetrzeć na gładką masę. Dodać majonez, posiekany szczypior oraz sól i pieprz do smaku. Masą nafaszerować połówki jajek. Ułożyć na talerzu wyłożonym rukolą. Rzodkiewkę pokroić w plastry, włożyć plasterki w farsz jajek.

Klopsiki mięsne z piekarnika

Pomysł mojego syna Juliana na pieczone klopsiki to strzał w dziesiątkę. Zwłaszcza dla dbających o linię mięsożerców. Z mięsa podczas pieczenia wylało się pół szklanki tłuszczu!

Kuleczki są chrupiące z wierzchu i soczyste w środku. Do klopsików syn wymyślił sos na bazie keczupu, jogurtu i musztardy chrzanowej z dodatkiem suszonego czosnku, słodkiej i ostrej papryki i oregano. Następnym razem w ten sam sposób przygotuję kotlety mielone.

Składniki:

500 g mięsa mięsa mielonego (użyłam wieprzowo-wołowe)

słodka i ostra papryka

kminek

suszony czosnek

1 czerstwa bułka

1 jajko

bułka tarta do obtoczenia

sól i pieprz

Bułkę namoczyć w wodzie. Mięso wymieszać w misce z jajkiem i przyprawami. Bułkę odcisnąć z wody, dodać do mięsa, dokładnie wyrobić masę. Formować kulki wielkości moreli, obtaczać w bułce tartej. Wyłożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Piec ok. 50 minut w 180oC. Podawać z ryżem/ziemniakami i dowolną surówką lub z sosem na bazie keczupu, jogurtu i musztardy.

Pasta jajeczna z tuńczykiem, korniszonami, rzodkiewką i szczypiorem

Witajcie po przerwie. Dużo smutnych dni przeżyłam, dlatego nie miałam nastroju ani do gotowania ani do prowadzenia bloga. Wiedziałam, że kiedyś ten dzień nastąpi, kiedy traci się ukochaną osobę. Już nigdy nie zjem Jej najlepszych pierogów, żurku, czerwonego barszczu czy gołąbków. Brakuje mi naszych rozmów o gotowaniu i wiele innych rzeczy, które nas łączyły ze sobą. Już nic nie będzie takie jak było, ale Ona chciałaby, abym dalej robiła rzeczy, które kocham.

Teraz, kiedy patrzy na mnie z góry, chcę, aby była ze mnie dumna i każdego dnia pokonywała swoje słabości. Żebym troszczyła się o moją rodzinę tak, jak ona troszczyła się o nas… Wszystko dla mojej kochanej Mamy….

Składniki:

2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

6 jajek ugotowanych na twardo

4 ogórki kiszone

pęczek rzodkiewek

szczypior z 1 dymki

2 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Jajka obrać, przepłukać, zetrzeć na tarce o małych oczkach. Tuńczyka odcedzić i rozdrobnić widelcem. Szczypior posiekać w drobne paseczki,a umytą rzodkiewkę oraz ogórki pokroić w kostkę. Wymieszać z majonezem (masa ma być gęsta), doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać na pieczywie posmarowanym masłem. Można ozdobić rukolą.

Pieczeń wieprzowo-wołowa z mięsa mielonego

Życie zwolniło tempo. Ja też, bo zamiast góry przenosić w domu, mam potwornego lenia. Do gotowania i blogowania również. Najczęściej gotuję proste i tradycyjne potrawy, które rodzina lubi najbardziej. Nie eksperymentuję. Zamiast tradycyjnych mielonych polecam szybszy sposób na mięsiwo czyli pieczeń z foremki. Można przygotować z dowolnym sosem lub bez niego.

Składniki:

500 g mięsa mielonego wieprzowego

500 g mielonej wołowiny

1 bułka namoczona i odciśnięta

3 jajka

1 mała posiekana cebula

4 drobno posiekane ząbki czosnku

pieprz czarny, sól, papryka mielona, majeranek, kminek mielony i w ziarnach (1 łyżka)

olej i bułka tarta do formy

Do obu rodzajów mięsa mielonego dodać jajka, namoczona i odciśniętą  bułkę, przyprawy, posiekaną cebulę oraz czosnek (może być również przeciśnięty przez praskę. Całość dokładnie wyrobić.

Masę przełożyć do podłużnej keksówki wysmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą. Piec w temperaturze 180 ok. 1 godziny do zrumienienia wierzchu.

Sałatka jajeczna z porem

Jeśli nie macie pomysłu, jaką sałatkę podać na wielkanocnym stole, to szczerze polecam Wam moją propozycję. Kilka prostych składników i szybkie wykonanie to zalety tej sałatki. Jestem pewna, że wszystkim posmakuje, bo u mnie zniknęła błyskawicznie!

Składniki:

5-6 jajek

1 bardzo duży lub 2 mniejsze pory

puszka kukurydzy

1 słoik selera w słodkiej marynacie

1/2 słoika majonezu

2/3 kubka kwaśnej śmietany 12%

1 łyżka musztardy

sól i pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo,odcedzić i zalać zimą wodą, natłuc skorupki i obrać. Pora przekroić wzdłuż na ćwiartki i posiekać w paseczki. Zalać wrzątkiem, dodając nieco soli. Po 10 minutach odcedzić i przelać zimną wodą. Selera i kukurydzę odcedzić z zalewy, selera porządnie odcisnąć. Jajka pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem, śmietaną i musztardą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić. Podawać do pieczywa i wędlin.

Zupa chrzanowa z białą kiełbasą i jajkiem

Jaka zupa gości u Was na wielkanocnym stole? U mnie to żurek z grzybami i jajkiem, ale na ubiegłoroczne święta przygotowałam zupę chrzanową z białą kiełbasą i jajkiem, którą doprawiłam dużą ilością majeranku. Pożywna i bardzo wielkanocna…

Składniki:

400 g żeberek wieprzowych
3 białe kiełbasy
1 marchew
½ selera
1 pietruszka
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
2/3 szklanki słodkiej śmietanki
sól, pieprz, majeranek, mielony kminek, lubczyk
2 liście laurowe
kilka kulek ziela angielskiego
chrzan do smaku (dałam mały słoiczek chrzanu Krakus)
7-8 jajek

Do 1,5 l zimnej wody włożyć umyte żeberka. Gotować do miękkości mięsa. Dodać liście laurowe, ziele, obrany i pokrojony w kostkę seler z marchwią, obrane i pokrojone cebulę i czosnek oraz trzy białe kiełbasy obrane z osłonek i pokrojone w plastry. Gotować do miękkości warzyw. Dodać kminek, majeranek i lubczyk. Wlać śmietankę i dodać chrzan (ilość zależy od ostrości chrzanu i naszych preferencji smakowych) oraz sól i pieprz do smaku. Podawać z połówkami ugotowanych na twardo obranych jajek. Żeberko można wykorzystać do krokietów lub zapiekanki z kapustą.