Ryż basmati z kimchi i jajkiem sadzonym

Witajcie Kochani! Nieraz słyszałam o kimchi. To, według Wikipedii, tradycyjne danie kuchni koreańskiej składające się z fermentowanych lub kiszonych warzyw. Zazwyczaj jest to kapusta pekińska, rzepa albo ogórek, ale można też przygotować kimchi z innych warzyw. Większość kimchi ma ostry smak z powodu użycia proszku z papryczek chili. Kiedy znalazłam kimchi w Lidlu, zaczęłam szukać ciekawych przepisów z tym składnikiem i trafiłam tutaj.

Danie jest dla miłośników ostrych potraw, bo chili dominuje w tym daniu. Jajko fajnie równoważy ten ostry smak. Domownikom smakowała, ale starszy syn Mikołaj jak zawsze zapytał: A nie ma tu mięsa? A ja odpowiedziałam: Czy zawsze musi być mięso? Spróbujcie przygotować to danie, bo myślę, że warto poznawać nowe smaki…

Składniki:

200 g ryżu basmati (dałam 300 g)

200 g boczników (wybrałam małe sztuki)

100 g pieczarek (dałam 200 g)

1 cebula

1 marchewka pokrojona w słupki (dałam 150 g mrożonej włoszczyzny w słupkach, tak poleca też autorka przepisu)

pół słoiczka kimchi Olini (dałam cały słoik z Lidla oraz 2/3 szklanki passaty pomidorowej, żeby danie nie było za suche)

1-2 ząbki czosnku (dałam 3 średnie)

2-3 łyżki oleju sezamowego

2 łyżki sosu sojowego

3-4 jajka

szczypior i czarny sezam do posypania

Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie, przelać zimną wodą, odstawić.

Umyć i pokroić grzyby oraz warzywa – cebule w kostkę, grzyby w plasterki, boczniaki i marchewkę w słupki (małe boczniaki nie kroiłam, odkroiłam tylko gumowate dolne części).

W głębokiej patelni lub woku rozgrzać mocno olej sezamowy, a następnie podsmażyć na nim cebulę z marchewką i grzybami (na dużym ogniu na złoty kolor). Zmniejszyć ogień do warzyw dodać kimchi, sos sojowy wcisnąć czosnek, a następnie wsypać ugotowany ryż, dokładnie wymieszać i podgrzewać przez kilka minut. W tym momencie można wlać passatę pomidorową, gdyby danie wydawało się Wam za suche i dla poprawienia koloru.

W tym czasie na drugiej patelni usmażyć jajka sadzone (jeśli lubicie ścięte żółtka, przykryjcie patelnię pokrywką. Gdy będą gotowe, ułożyć je na ryżu, posypać sezamem i szczypiorkiem. Można dodać także świeżego lub suszonego chili. (ja nie dodałam, by nie zaostrzać ostrego już dania).

Sałata wiosenna ze szparagami, jajkiem, oliwkami i mozzarellą

Ostatnio przygotowuję sałatkę za sałatką. A to przez to, że mam ciągle wiele pomysłów na nowe kompozycje. I jakoś muszę wykorzystać tę energię, której ogromny zastrzyk dostałam wraz z nadejściem wiosny.

Dzisiejsza sałatka tak mi się spodobała, że po przygotowaniu i sfotografowaniu będzie idealna na wiosnę, a nawet na wielkanocny stół. Nie zabrakło w niej jajek i wiosennych warzyw, takich jak szparagi, sałata, ogórki…

Ja już zjadłam swoją porcję na obiad i poklepałam się po brzuszku. Jest lekka i orzeźwiająca. Bardzo smakowała mnie i młodszemu synowi Julianowi. To co zostało czeka na starszego Mikołaja oraz na mojego męża.

Sałatkę podałam na półmisku, który dzisiaj zakupiłam, bo jedyny, podobny do tego, który mam jest…. w czerwone bożonarodzeniowe gwiazdki. I to widać na zdjęciach. Zapraszam serdecznie po przepis!

Składniki:

opakowanie sałat (dałam resztkę mixu sałat i pół opakowania rukoli)

mały pęczek zielonych szparagów

opakowanie oliwek z ziołami (dostępne w sieci Biedronka)

4-5 jajek

kilkanaście pomidorków koktajlowych

pół czerwonej cebuli

pół zielonego ogórka

100 g pokrojonej w drobną kostkę mozzarelli (kupiłam opakowanie już pokrojonej)

garść pestek dyni

Sos:

1 szklanka jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
łyżeczka soku z cytryny
zmiażdżony ząbek czosnku (można zamienić na łyżeczkę suszonego)
sól, pieprz i ew. cukier puder do smaku
1 łyżeczka suszonych ziół do sałatek lub ziół do pizzy

Ze szparagów odciąć zdrewniałe końcówki, każdą łodygę przekroić na 2-3 kawałki. Ugotować w osolonym i ocukrzonym wrzątku, odcedzić. Jajka ugotować na twardo, obrać i ostudzić. Zimne jajka pokroić w ćwiartki.

Składniki sosu wymieszać, schłodzić. Na dużej płytkiej salaterce lub dużych talerzach ułożyć sałatę i rukolę, wymieszać. Na wierzch wyłożyć oliwki, pokrojone w plastry pomidorki, ćwiartki jajek, ogórka pokrojonego w półplasterki, pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Sałatkę polać kleksami sosu. Posypać po wierzchu pokrojoną mozzarellą oraz pestkami dyni.

Babka kokosowa

Do Świąt Wielkanocnych jeszcze dwa tygodnie, a ja mam już gotowe menu. Poza jedną pozycją. Mam trzy fajne babki do wyboru i jeszcze nie wiem, którą upiekę w Wielki Piątek lub Wielką Sobotę. Wszystkie są obłędne i znalazłam je na ulubionych, znanych blogach kulinarnych. Dzisiaj chcę zaprezentować babkę, którą upiekłam w poprzednie święta. W smaku jest pyszna, choć trochę się kruszy. Przepis znalazłam na tym blogu.

Składniki: (na formę z kominkiem 24 cm)

5 jajek

3/4 szklanki cukru (dodałam jeszcze opakowanie cukru kokosowego z Delecty)

1 szklanka oleju

3/4 szklanki mleka

1 i 1//2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1 i 1/2 szklanki wiórków kokosowych

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy

cukier puder do posypania babki

Wszystkie składniki na babkę powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę (ok. 5-6 minut), do masy wlewać cienką strużką olej i cały czas miksować. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i wiórkami. Dodawać naprzemiennie z mlekiem do masy jajecznej, miksować do połączenia składników. Ciasto przelać do uprzednio wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy z kominkiem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w 160oC (grzałka góra-dół) około 60 minut, do suchego patyczka. Po przestudzeniu babkę posypać cukrem pudrem. Ostudzoną babkę należy przechowywać w plastykowym, zamykanym pojemniku na ciasto, utrzymuje świeżość nawet do 4 dni.
Smacznego 🙂

Jajka faszerowane musem z awokado

Na poprzednie święta podałam domownikom i gościom jajka faszerowane pastą z awokado. Szybkie w przygotowaniu i dla osób, które preferują delikatne i mniej kaloryczne smaki.

Składniki:

2 małe awokado

5 jajek

pół pęczka szczypiorku

sok z cytryny, sól i pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, następnie przelać zimną wodą, natłuc i zostawić w wodzie na kilkanaście minut. Następnie obrać ze skorupek, przekroić w poprzek na pół, wyjąć żółtka. Awokado również przekroić na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć łyżeczką miąższ. Zmiksować z żółtkami na gładki mus, dodać do smaku sok z cytryny, sól i pieprz. Mus nałożyć na białka jajek, ułożyć na talerzu i posypać posiekanym szczypiorkiem. Od razu podawać, bo mus ciemnieje z upływem czasu.

Naleśniki z serem waniliowym i brzoskwiniami

Zwykle naleśniki przygotowuję na słono, ale w końcu przyszła mi ochota na naleśniki słodkie, właśnie z dodatkiem brzoskwiń. W domu rodzinnym mama robiła nadzienie z sera niemielonego, a rozgniecionego widelcem. Ja wolałam użyć mielonego, gładkiego, pachnącego wanilią. Bratowa do tej wersji maminej dodawała jeszcze brzoskwinie, więc i ja miałam chęć na te owoce. Naleśniki możecie przygotować na walentynkowy obiad lub kolację, na pewno posmakują Waszej Połówce.

Składniki:

1,5 szklanki mleka

1,5 szklanki wody gazowanej

3 jajka

2,5 szklanki mąki

szczypta soli

2 płaskie łyżki cukru pudru

Nadzienie:

700 g sera śmietankowego z wiaderka

2 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

1-2 łyżki cukru pudru

5-6 połówek brzoskwiń z syropu

cukier puder do oprószenia

olej do smarowania patelni

Jajka wbić do miski, zmiksować z solą i cukrem pudrem, następnie wlać mleko i wodę, zmiksować. Wsypać mąkę i zmiksować na gładką masę. Odstawić do lodówki na pół godziny. Po tym czasie smażyć krótko z obu stron naleśniki, smarując patelnię olejem.

Twaróg wymieszać z dwoma rodzajami cukru w zależności od preferencji. Brzoskwinie pokroić w kostkę. Na każdym naleśniku rozsmarować 2 łyżki twarożku i posypać kawałkami brzoskwiń. Naleśniki składać w kopertę, wierzch posypać cukrem pudrem przez sitko. Naleśniki można również podsmażyć na klarowanym maśle, są jeszcze pyszniejsze.

Sałatka świąteczna

Witacie Kochani po świętach. Tak coś czuję, że 2 kilogramy do przodu u mnie, bo miałam nieustanne smaki na słodko. Piekłam sernik makowy, piernik staropolski oraz makowiec japoński. Dziś już został tylko jeden pasek makowca. Ale po to są święta, żeby w spokoju delektować się pysznościami.

Z wytrawnych potraw to u mnie królował bigos, szynka gotowana i pieczony boczek. Nie mogło zabraknąć sałatki. Wymyśliłam taką z kurczakiem i marynowanymi pieczarkami. Dzisiaj podaję przepis. Może wykorzystacie go na Sylwestra?

Składniki:

1 por

1 duży filet z kurczaka

puszka kukurydzy

słoik marynowanych pieczarek

6 jajek

opakowanie marchewki z groszkiem

2 łyżki majonezu

1-2 łyżki śmietany

1 łyżka łagodnej musztardy

przyprawa ziołowa do kurczaka

olej do smażenia

Kurczaka pokroić w kosteczkę, przyprawić ziołami i obsmażyć na niewielkiej ilości oleju, wystudzić. Marchew z groszkiem ugotować, odcedzić i ostudzić. Jajka ugotować, obrać i pokroić w kosteczkę. Kukurydzę odcedzić z zalewy. Pora przekroić wzdłuż, a potem w paseczki. Zalać wrzątkiem i odcedzić po 10 minutach, przelać zimną wodą, odsączyć. Pieczarki wyjąć z zalewy i pokroić w plastry. Wszystkie warzywa, grzyby i kurczaka połączyć z majonezem, śmietaną i musztardą. Schłodzić.

Sałatka z wędzonym kurczakiem i selerem naciowym

Tę pyszną sałatkę szczerze polecam na świąteczny stół!

Składniki:

1 wędzony filet z kurczaka

4 łodygi selera naciowego

puszka kukurydzy

2 krótkie ogórki

5 jajek

50 g rodzynek

50 g pestek słonecznika

3-4 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kosteczkę. Kukurydzę odcedzić z zalewy. Kurczaka pokroić w kostkę. Ogórki pokroić wzdłuż na pół i każdą połówkę na pół, a następnie w paseczki. Selera pokroić w paski, Wszystkie składniki wymieszać z majonezem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sałatka warzywna z makrelą i jajkami

W piątki zawsze jemy rybę. Dlatego dzisiaj na śniadanie lub kolację proponuję sałatkę z makrelą. Tym razem bez majonezu. Kilka łatwo dostępnych składników i jest zdrowa sałatka. Zapraszam!

Składniki:

5 jajek

2-3 puszki makreli w oleju lub jedna wędzona makrela bez ości, podzielona na kawałeczki

4 ogórki kiszone

1 puszka kukurydzy

2 dymki ze szczypiorem

1 czerwona papryka

sól i pieprz do smaku

3-4 łyżki oleju (może być z puszki)

2-3 łyżki soku z cytryny

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Rybę z puszki rozdrobnić widelcem i dodać do jajek (lub wędzoną jeśli wolimy taką). Dymkę posiekać w kostkę razem ze szczypiorem. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i włókien. Ogórki odsączyć z wody. Ogórki i paprykę pokroić w kostkę. Wlać olej, sok z cytryny, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić przed podaniem.

Podkarpackie fuczki

Jak raz je zrobicie, zakochacie się w tej prostocie… Danie z kuchni podkarpackiej. Pozdrawiam z Rzeszowa 🙂

Składniki:

400 g kiszonej kapusty
1 szklanka mleka
1 szklanka kwaśnej śmietany
ok. 1,5-2 szklanki mąki pszennej
3 jajka
sól, pieprz
pół łyżeczki proszku do pieczenia (dla chrupkości)

Do podania: kwaśna śmietana

W dużej misce roztrzepać lub zmiksować jajka, wodę i śmietanę. Dodać mąkę, proszek,sól i pieprz. Dokładnie połączyć składniki, by nie było grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta na racuchy. Dodać odciśniętą i drobno posiekaną kapustę i dokładnie wymieszać. Na rozgrzany olej kłaść po 2 łyżki ciasta, formując okrągłe placuszki i smażyć na rumiano z obu stron.

Podawać z kleksem kwaśnej śmietany.

Sałatka ryżowa z tuńczykiem

Nasz dom powiększył się o nowe stworzonko. Jest nim królik o imieniu Karmel. Lubi siano, koniczynę i sałatę. My lubimy bardziej wyrafinowane smaki. Dzisiaj polecam Wam lekką sałatkę z tuńczykiem.

Składniki:

100 g ryżu

4 jajka

puszka kukurydzy

2 małe pomidory, najlepiej malinowe

5 ogórków konserwowych

150 g sera żółtego

2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

3 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Jajka i ryż ugotować w osobnych garnkach. Kukurydzę i tuńczyka odcedzić z zalewy. Jajka, pomidory, ogórki i ser pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć z majonezem, dodając sól i pieprz do smaku. Schłodzić minimum godzinę.

Mielone wieprzowo-wołowe

Weekend zimny, deszczowy i wietrzny. Umilam sobie czas czytaniem książek i podjadaniem słodkości. Dzisiaj ze szkiców wybrałam przepis na tradycyjne mielone. Podałam je z risotto z pieczarkami i surówką z kapusty i kukurydzy. Pozdrawiam wszystkich serdecznie i życzę wspaniałego weekendu.

Składniki:

800 g mięsa mielonego (dałam 500 g łopatki wieprzowej i 300 g udźca wołowego

1 sucha bułka

2 jajka

sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka, mielony i cały kminek

3 posiekane drobno ząbki czosnku

bułka do panierowania

Suchą bułkę namoczyć w zimnej wodzie, a gdy napęcznieje, dobrze odcisnąć, rozdrobnić w palcach. Dodać do mięsa razem z jajkiem i przyprawami, masę porządnie wyrobić rękoma.

Wilgotnymi dłońmi formować podłużne sznycle, spłaszczać w dłoniach, następnie obtaczać z obu stron w bułce tartej i smażyć na średnim ogniu, na rozgrzanym oleju na rumiano.

Sałatka trójskładnikowa

Dzisiaj na blogu prosta sałatka na grillowanie pod chmurką lub majowe rodzinne uroczystości, takie jak komunie czy imieniny. Sałatka to jajka, brokuły i pomidory podane z sosem ziołowo-czosnkowym.

Składniki:

5 jajek

1 brokuł

3 średnie pomidory

Sos:

2/3 szklanki jogurtu naturalnego lub śmietany

2 łyżki majonezu

1 łyżka ziół do sałatek

1 ząbek czosnku lub płaska łyżeczka suszonego

sól i pieprz do smaku

Przygotować sos. Jogurt dobrze wymieszać z majonezem, ziołami i zmiażdżonym czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem. Schłodzić. Brokuła podzielić na różyczki i ugotować al dente w osolonym wrzątku. Ostudzić. Jajka ugotować na twardo, natłuc skorupki, obrać, ostudzić i pokroić w ćwiartki. Pomidory sparzyć i pokroić w ósemki. Na dużym półmisku ułożyć warzywa i jajka. Całość polać sosem.