Koktajl z żółtych owoców

Przed jesiennymi infekcjami bronimy się, pijąc koktajle. A ten jest w barwach i smakach lata, które odeszło…

Składniki:

1 gruszka

1 mango

1 świeży ananas

2 banany

2 szklanki świeżo wyciskanego soku z pomarańczy

Gruszkę, mango i banany obrać ze skóry. Wyciąć miąższ z gruszki i mango, zostawiając gniazdo nasienne i pestkę. Ananasa obrać z twardej skóry, pokroić na kawałki, banany obrać. Wszystko umieścić w malakserze razem z sokiem, zmiksować na mus. Podawać rozlane do szklanek, od razu wypić.

Ciasteczka kardamonowo-pomarańczowe

W ubiegłym roku przed Bożym Narodzeniem upiekłam te oto ciasteczka, ale nie zdążyłam opublikować wpisu z przepisem, co czynię dzisiaj.

Ciasteczka kardamonowo-pomarańczowe

Źródło

Składniki:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka kardamonu
1/2 łyżeczki soli
300 g miękkiego masła
1 szklanka cukru
skórka otarta z 1 pomarańczy
1 jajko w temperaturze pokojowej

Wymieszaj razem mąkę, kardamon i sól. Miękkie masło ubij z cukrem na puszystą masę. Dodaj skórkę pomarańczową i jajko i dokładnie ubij. Porcjami dodawaj mąkę – ubijak zamień na płaskie mieszadło lub szybko zagnieć rękoma. Ciasto zawiń w folię spożywczą, lekko spłaszcz i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Schłodzone ciasto podziel na 2 części i wałkuj na posypanej mąką stolnicy na grubość 3-4 mm resztki ciasta formuj w kulę i przed następnym wałkowaniem schładzaj w lodówce. Foremkami wycinaj ciasteczka. Ciasteczka układaj na wyłożonej papierem blaszce do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C na złocisty kolor 15-18 minut. Studź na kratce.





Ciasteczka kardamonowo-pomarańczowe

Ciasteczka kardamonowo-pomarańczowe

Surówka z czerwonej kapusty

Surówkę z czerwonej kapusty i jabłka pamiętam z dzieciństwa. Zwykle kapustę obgotowuję i doprawiam ją z winegretem. Surowa kapusta jest nieco twarda, ale synowie wolą wersję z jabłkiem i śmietaną.

Surówka z czerwonej kapusty

Sałatka:

1 ćwiartka czerwonej kapusty
1 jabłko
kawałek cebuli (niekoniecznie)
1 łyżka majonezu
2-3  łyżki śmietany
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz
szczypta ziół do sałatek
natka pietruszki lub koperek

Kapustę cienko poszatkować. Nasolić i wycisnąć rękoma, by puściła sok. Odstawić na pół godziny. Jabłko obrać, zetrzeć na gruber tarce do kapusty. Cebulę drobno posiekać.Wymieszać z pozostałymi składnikami. Schłodzić.

Surówka z czerwonej kapusty

Koktajl brzoskwiniowy z malinowym curdem i borówkami

Już dwa razy robiłam malinowy curd. Zakochałam się w jego smaku. Dzisiaj chcę pokazać koktajl owocowy z malinowym curdem i borówkami. Myślę, że to zdrowa i pyszna propozycja z okazji Dnia Dziecka.

Koktajl brzoskwiniowy z malinowym curdem i borówkami

Koktajl brzoskwiniowy z malinowym curdem i borówkami

Składniki:

4 miękkie brzoskwinie lub nektarynki
2 dojrzałe banany
1 pomarańcza
1 szklanka jogurtu naturalnego
6 łyżek malinowego curdu
szklanka borówek

Banany i pomarańczę obrać.

Wszystkie składniki oprócz borówek i malinowego curdu umieścić w blenderze, zmiksować na gładką masę.
Dodać borówki, wymieszać. Na wierzch wyłożyć malinowy curd.

Koktajl brzoskwiniowy z malinowym curdem i borówkami

Koktajl brzoskwiniowy z malinowym curdem i borówkami

Kasza jaglana z soczewicą i pomarańczowym dressingiem

Jaglana to moja ulubiona kasza. Najczęściej przygotowuję z nią dania wytrawne. Świetnie pasuje do mięs, ale w wersji bezmięsnej z warzywami również zachwyca podniebienie. Dzisiaj w formie sałatki. Z orzeźwiającym pomarańczowy, moim ulubionym ostatnio dressingiem.

Kasza jaglana z soczewicą i pomarańczowym dressingiem

Składniki:

2/3 szklanki kaszy jaglanej
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
sól lub przyprawa warzywna
pół szklanki oliwek
pół czerwonej papryki
pół zielonego ogórka

mała garść rukoli

Dressing:

1 mały posiekany ząbek czosnku
1/4 łyżeczki soli 
1 łyżeczka ostrej musztardy 
1 łyżeczka miodu
5 łyżek świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
skórka starta z połowy pomarańczy
1/3 szklanki oliwy lub oleju

świeżo zmielony czarny pieprz

Kaszę wraz z soczewicą ugotować w osolonej wodzie i odcedzić, przestudzić. Paprykę pozbawioną gniazda nasiennego pokroić w kostkę, obranego ogórka również. Oliwki odcedzić, rukolę umyć i osuszyć. Wymieszać z kaszą i soczewicą.

Na desce rozetrzeć czosnek z solą, wymieszać z musztardą, miodem i sokiem pomarańczowym oraz skórką z pomarańczy. Wlać oliwę i dobrze wymieszać. Sos przyprawić do smaku solą i pieprzem. Polać sałatkę i jeszcze raz wymieszać.

Kasza jaglana z soczewicą i pomarańczowym dressingiem





Roladki z kurczaka z figami w sosie pomarańczowym

Jedna z moich propozycji na obiad. Tylko dla wielbicieli mięs na słodko.

Roladki z kurczaka z figami w sosie pomarańczowym

Składniki:

3 filety z kurczaka
12 suszonych fig

słodka papryka, curry, granulowany czosnek, tymianek
masło klarowane do smażenia

Sos:

masło ze smażenia roladek
1 łyżka mąki

2/3 szklanki soku z pomarańczy
skórka z całej pomarańczy

2/3 szklanki słodkiej śmietany kremówki
1 duża łyżka musztardy
1 łyżeczka miodu
sól i pieprz do smaku

Mięso umyć, podzielić na cienkie płaty, przyprawić z obu stron słodką papryką, curry, granulowanym czosnkiem oraz tymiankiem. Kłaść na każdym płacie po 2 figi i zwijać w roladę. Spiąć wykałaczkami. Na patelni rozgrzać masło, obsmażyć roladki ze wszystkich stron na lekko złoty kolor. Odłożyć na talerz. Na patelni jeszcze raz rozgrzać masło ze smażenia roladek, dodać mąkę i chwilkę smażyć na bardzo małym ogniu. Dodać sok z pomarańczy, śmietankę, musztardę, miód i skórkę z cytryny. Mieszając cały czas rózgą doprowadzić do zagotowania. Do sosu włożyć  roladki i dusić kilka minut na niewielkim ogniu. Doprawić solą i pieprzem. Można dodać również do smaku nieco soku z cytryny, by sos nie był za słodki.

Roladki można podać z ryżem lub kaszą jaglaną i surówką.


   


Roladki z kurczaka z figami w sosie pomarańczowym

Roladki z kurczaka z figami w sosie pomarańczowym

Sernik pomarańczowy z musem śliwkowym na spodzie brownie

Inspirując się dwoma sernikami znanych blogerek, stworzyłam swoją propozycję. Powstał sernik pomarańczowy z musem śliwkowym na spodzie brownie. Trzeba przyznać, że jest bardo aromatyczny, jesienno-zimowy. Można go przygotować również na święta. Do czego bardzo zachęcam 🙂

Sernik pomarańczowy z musem śliwkowym na spodzie brownie

Sernik pomarańczowy z musem śliwkowym na spodzie brownie

Inspiracje z bloga Doroty i Asi

Składniki na brownie:

120 g masła 
200 g gorzkiej czekolady 
1/2 szklanki mleka
2 duże jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub łyżka cukru z prawdziwą wanilią
150 g drobnego cukru do wypieków 
100 g mąki pszennej
1 płaska  łyżeczka proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać mleko i posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii lub cukier z wanilią, drobny cukier i wymieszać. Dodać jeszcze ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia składników.

Masę czekoladową przelać do tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać.

Składniki na masę serową:

1000 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
5 dużych jajek
3/4-1 szklanka drobnego cukru do wypieków
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
skórka otarta z 1 pomarańczy (wyparzonej)
1 łyżka soku z pomarańczy

Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg, jajka, cukier, skrobię, skórkę i sok z pomarańczy. Zmiksować krótko, tylko do połączenia się składników. 

Na  surowy spód brownie przelać delikatnie masę serową, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 1 godzinę. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić, schłodzić.

Mus śliwkowy:

300 g gęstych powideł śliwkowych (gotowych lub zrobionych z ok. 400 g śliwek węgierek)
400 ml śmietanki kremówki 30%, b. dobrze schłodzonej
2/3 szklanki drobnego cukru
2 łyżki żelatyny
1/2 szklanki soku jabłkowego

Jeśli przygotowujemy sami szybkie powidła, śliwki wypestkować, pokroić i smażyć z cukrem w garnku, często mieszając przez ok. 15-20 minut, zmiksować blenderem na gęstą pastę (ok. 300 gotowej pasty), dokładnie ostudzić przed połączeniem ze śmietanką.
Żelatynę wymieszać z sokiem w garnuszku, odstawić na 10 minut, następnie podgrzewać przez ok. 2 minuty na małym ogniu cały, czas mieszając aż żelatyna się rozpuści, odstawić z ognia. Można również rozpuścić żelatynę w kuchence mikrofalowej.
Śmietankę kremówkę ubić na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Stopniowo, po łyżce dodawać do żelatyny powidła śliwkowe, mieszając do połączenia się składników. Następnie dodać do ubitej śmietany i zmiksować.
Wyłożyć na sernik i wstawić na kilka godzin do lodówki. Gdy mus będzie już sztywny, zdjąć obręcz z sernika można sernik kroić.

banner przepis miesiacaJesienne słodkości!

Sernik pomarańczowy z musem śliwkowym na spodzie brownie

Sernik pomarańczowy z musem śliwkowym na spodzie brownie

Sernik pomarańczowy z musem śliwkowym na spodzie brownie

Mus z dyni, mango, pomarańczy i chia

Mus z dyni, mango, pomarańczy i chia 

Składniki:

200 g dyni, obranej i pokrojonej na kawałki
miąższ z 1 owocu mango bez skórki
1-2 łyżki cukru pudru
skórka starta z 1 pomarańczy i miąższ z jednego owocu
2 łyżki nasion chia
Wszystkie składniki, oprócz chia umieścić w wysokim naczyniu i zblendować na mus, dodać nasiona chia i pozostawić do napęcznienia. Mus można potraktować jako deser i porcję witamin lub wykorzystać do przygotowania deserów i ciast. Moje dzieciaki zjadły mus od razu po przygotowaniu.

Mus z dyni, mango, pomarańczy i chia

Sposób na dynię 2015  Jesienne słodkości!  

Grillowany łosoś z salsą z mango, pomidorów i ogórka

Na moim blogu za mało jest przepisów z wykorzystaniem świeżych ryb. Jest okazja, by to zmienić. Lato sprzyja grillowaniu, zatem zamiast mięsa, proponuję od czasu do czasu przygotować rybę. Dzisiaj padło na łososia. Rybę podałam na słodko-kwaśno, z salsą z mango, pomidorów i ogórka.

Grillowany łosoś z salsą z mango, pomidorów i ogórka

Składniki:

4 filety z łososia
sól, pieprz
sok i skórka starta z limonki
rukola do podania

Salsa:

1 długi ogórek
1 owoc mango
2 pomidory malinowe
pól szklanki soku z pomarańczy
1 łyżka płynnego miodu

kilka łyżek oliwy
1 łyżeczka musztardy miodowej lub kremskiej
1 łyżka sosu słodko-kwaśnego
sok z cytryny lub biały ocet winny do smaku
sól i biały pieprz do smaku

Świeże filety z łososia skropić sokiem z limonki, przyprawić skórką z limonki, solą i świeżo mielonym pieprzem. Zostawić w lodówce na ok. 30 minut. 

Po ty czasie skropić z obu stron oliwą. Filety ułożyć na tacy do grillowania, piec z obu stron aż mięso będzie rumiane. W czasie grillowania przygotować salsę. Ogórka, mango i pomidory obrać (pomidory wcześniej sparzyć) i pokroić w kostkę. Wymieszać z pozostałymi składnikami, doprawić do smaku.

Umytą i osuszoną rukolę rozłożyć na talerzach. Na sałacie ułożyć zgrillowanego łososia oraz porcję salsy.

Lekkie i szybkie dania na upalne dni  Uczta pod gołym niebem

Grillowany łosoś z salsą z mango, pomidorów i ogórka



Grillowany kurczak w słodko-kwaśnej marynacie

Ostatnio żyjemy w jakimś kołowrotku. Praca pochłania nam tak dużo energii i czasu, że nie mogę już doczekać się urlopu. Dlatego cieszę się, że skorzystałam z pięknej pogody i długiego weekendu początkiem czerwca. Był czas na wycieczkę, spacery i na grillowanie. Kilka propozycji pojawi się teraz na blogu. Jedną z nich są grillowane podudzia z kurczaka ze  słodko-kwaśnej marynaty. Mięso podałam z sałatką z grillowanych warzyw z kiełkami.  

Grillowany kurczak w słodko-kwaśnej marynacie

Grillowany kurczak w słodko-kwaśnej marynacie

Składniki:

8-10 podudzi z kurczaka

Marynata:

4 łyżki keczupu
pół szklanki soku pomarańczowego
2 łyżki płynnego miodu

2 łyżki musztardy
1-2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
3-4 łyżki sosu słodko-kwaśnego
1 łyżka oleju
1 łyżeczka curry
2 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta ostrej papryki
pół łyżeczki suszonego oregano
sól i pieprz

Składniki marynaty dokładnie wymieszać. Mięso osuszyć i włożyć do marynaty tak, by dokładnie były w niej namoczone. Przykryć i włożyć do lodówki na kilkanaście godzin. Mięso ułożyć na tackach na rozgrzanym grillu i piec aż mięso porządnie się zrumieni i zmięknie.

Mam smaka na kurczaka!  Przysmaki dla taty 5  Uczta pod gołym niebem

Grillowany kurczak w słodko-kwaśnej marynacie

Grillowany kurczak w słodko-kwaśnej marynacie

Grillowany kurczak w słodko-kwaśnej marynacie

 

Sałatka grillownym tuńczykiem, szparagami, botwiną, fetą i dressingiem pomarańczowo-miodowym

Sałatka grillownym tuńczykiem, szparagami, botwiną i dressingiem pomarańczowo-miodowym

Sałatka grillownym tuńczykiem, szparagami, botwiną, fetą  i dressingiem pomarańczowo-miodowym

Składniki:

2 garście rukoli z botwinką (użyłam mieszanki sałat z Tesco)
3-4 młode buraczki
pół pęczka zielonych szparagów
pół kostki fety
2 steki z tuńczyka
sok i skórka z limonki
oliwa, najlepiej cytrynowa
sól, pieprz (może być cytrynowy)

Dressing:

pół szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
1 łyżka płynnego miodu
1 łyżka oliwy cytrynowej lub oleju
kilka łyżek oliwy
1 łyżeczka musztardy miodowej lub kremskiej
sok z cytryny lub biały ocet winny do smaku

Steki z tuńczyka skropić sokiem z limonki, przyprawić skórką z limonki, solą i świeżo mielonym pieprzem. Zostawić w lodówce na ok. 30 minut.

Buraki umyć, ugotować i obrać, wystudzone pokroić w plastry. Rukolę z botwinką umyć i osuszyć. Składniki dressingu dokładnie wymieszać i schłodzić. Steki z tuńczyka skropić z obu stron oliwą. Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe części. Steki i szparagi ułożyć na tacce do grillowania. Szparagi  piec aż zmiękną, często przewracając. Mięso z tuńczyka piec z obu stron aż białko na stekach się zetnie. Dłuższe grillowanie może spowodować przesuszenie mięsa. Zgrillowane szparagi pokroić na kawałki, a tuńczyka podzielić palcami na cząstki.

Rukolę z botwinką rozłożyć na talerzach lub w salaterce. Na sałacie ułożyć plastry buraków, szparagi oraz tuńczyka. Dodać podzieloną na kawałki fetę i polać chłodzonym dressingiem.

Sałatka grillownym tuńczykiem, szparagami, botwiną, fetą  i dressingiem pomarańczowo-miodowym

Sałatki na grilla  <img src="http://durszlak.pl/system/banners/00/00/00/11/86embed_KF3xUCojYWIq8W6ZQOtdTYHSqsWxKQzz.jpg" alt="Szparagowe  Uczta pod gołym niebem

„Drink studentki polonistyki”

Na studiach skomponowałam swój ulubiony drink, przygotowywany w akademiku. Dzisiaj z okazji zbliżającego się Sylwestra postanowiłam go odtworzyć… Nazwałam go „Drinkiem studentki polonistyki”, bo kojarzy mi się z tamtym przyjemnym czasem, jakim był czwarty i piąty rok studiów na jednej z rzeszowskich uczelni 🙂

Przy tej okazji pozdrawiam wszystkich znajomych z tamtych lat, również z Politechniki Rzeszowskiej!


Składniki:

50 ml czystej wódki (może też być cytrynowa)
150 ml białego Kubusia (banan-jabłko-brzoskwinia)
100 ml soku pomarańczowego
2-3 kostki lodu

Soki mocno schłodzić, wymieszać z wódką, dodać lód. Podawać w wysokiej szklance z rurką i plasterkiem pomarańczy. Brzeg szklanki można zamoczyć w wodzie, a następnie zanurzyć w cukrze.