Kurczak w boczku z grilla z warzywami

Letnia, kolorowa propozycja na smaczny obiad pod chmurką. Kurczak owinięty w plastry boczku, pieczony z cukinią i papryką, a podany… o tym w następnym wpisie Propozycja w sam raz na obiad o tej porze roku, w sam raz na letni weekend…

Kurczak w boczku z grilla

Składniki:

2 duże filety z kurczaka
przyprawa „Gyros” lub ziołowa do grilla
ok. 150 g cienkich i długich plastrów wędzonego boczku
1 cukinia
2 papryki w różnych kolorach

Mięso umyć, osuszyć, pokroić na kilkucentymetrowe kawałki, posypać z każdej strony przyprawą. Każdy kawałek owinąć dookoła plastrami boczku i spiąć wykałaczkami. Warzywa umyć. Cukinię pokroić w w półcentymetrowe plastry, a papryki (pozbawione gniazd nasiennych) w kilkucentymetrowe kawałki. Posypać przyprawą do grilla. Mięso umieścić na aluminiowej tacy do grillowania. Obok położyć kawałki cukinii i papryki i piec na ruszcie do zrumienienia z każdej strony. Warzywa można użyć do sałatki z sosem czosnkowym i podać do mięsa z młodymi ziemniakami.

Grillowanie 2014

Kurczak w boczku z grilla z warzywami

Kurczak w boczku z grilla z warzywami

Kurczak w boczku z grilla z warzywami

Ciastka śmietankowe z czereśniami

Sezon na owoce trwa, truskawki właściwie się kończą, czereśni jeszcze pod dostatkiem. Nie należą jednak do soczystych owoców, lepiej smakują w deserach na zimno. A jednak otulone półkruchym ciastem smakuję wyjątkowo dobrze. Polecam takie słodkie pieczone pierożki.

Ciastka śmietankowe z czereśniami

Składniki:

250 g mąki pszennej, najlepiej krupczatki
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru migdałowego, ew. 3-4 krople olejku
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła
5 łyżek gęstej śmietany
1 żółtko
1 jajko

oraz 1 białko do posmarowania wierzchu
cukier kryształ do posypania
ok. 200 g czereśni

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, jajkiem, żółtkiem, proszkiem do pieczenia i śmietaną. Wszystkie składniki zagnieść. Odstawić do lodówki na 2 godziny.

Czereśni umyć usunąć ogonki, przekroić na pół, usuwając pestki.

Ciasto cienko rozwałkować (ok. 3 mm) na blacie podsypanym mąką. Wykrawać szeroką szklanką lub foremką kółka. Na każdym placuszku układać po 3 połówki czereśni, zlepiać brzegi jak pierogi. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować wierzch białkiem i posypać cukrem kryształem. Piec ok. 20 minut, w temperaturze 180ºC, aż będą lekko zrumienione.

Ciastka śmietankowe z czereśniami

Lekka zupa z botwinki z jajkiem

W dzieciństwie nie przepadałam za botwinką, ale ostatnio bardzo polubiłam zupę z młodych buraczków. Sekret tkwi w tym, że listki i łodygi buraków posiekałam bardzo drobno. Zupę podałam tradycyjnie, z jajkiem.

Lekka zupa z botwinki z jajkiem

Składniki:

1 pęczek botwinki z małymi burakami
1 marchew
po ½ selera i cebuli
3-4 ząbki czosnku
¼ szklanki octu winnego lub soku z cytryny
2/3 szklanki słodkiej śmietany, np. 18%
po dwie gałązki koperku i natki pietruszki
sól, pieprz i cukier do smaku
ew. 3-4 łyżki koncentratu z buraków
łyżeczka kminku
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

Botwinę wyszorować, buraczki obrać, zetrzeć na tarce, a łodygi i liście pokroić na bardzo drobne kawałki, zalać 2 szklankami wody, wlać ocet, dodać nieco soli oraz kminek. Gotować do miękkości. W osobnym garnku umieścić obrane, umyte i pokrojone w kostkę warzywa. Zalać 2 szklankami wody i gotować około 30 minut. Do wywaru wlać ugotowaną botwinkę. Ponownie zagotować, dodać przyprawę warzywną, sól, pieprz i cukier oraz posiekaną zieleninę i śmietanę. Po 2 minutach od zagotowania wyłączyć i wówczas można dodać koncentrat buraczany, by wzmocnić smak. Podawać z połówkami jajek.

Wegetariański obiad III

Lekka zupa z botwinki z jajkiem

Udka z kurczaka w sosie pomidorowym z truskawkami – przepis na konkurs Pudliszki – (kat. „kurczak”)

Chyba przyzwyczailiście się do moich zwariowanych połączeń smakowych. Wątróbka z rabarbarem czy  z truskawkami, ciasto czekoladowe z papryką… Dziś kolejny szalony i bardzo udany eksperyment, a mianowicie kurczak w sosie pomidorowo-truskawkowym. Bardzo polecam!

Udka z kurczaka w sosie pomidorowym z truskawkami

Udka z kurczaka w sosie pomidorowym z truskawkami

Składniki:
10 udek z kurczaka
3-4 łyżki klarowanego masła
1 cebula
150 g świeżych truskawek
puszka krojonych pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki
3 łyżki łagodnego keczupu
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka cukru
2 łyżki octu balsamicznego z Modeny
1 łyżeczka sosu worcestershire

1 łyżeczka papryki w proszku
sól, pieprz, słodka papryka i przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu do smaku

Pudliszki - Pomidorowe inspiracje
Udka umyć i osuszyć. Posypać przyprawą warzywną i papryką w proszku. Obsmażyć na maśle na złoty kolor. W rondlu na łyżce masła zeszklić posiekaną cebulę, wlać wodę i zagotować. Po  3 minutach od zagotowania dodać pomidory, koncentrat pomidorowy Pudliszki, keczup, wodę, cukier, ocet, sos worcestershire, słodką paprykę w proszku oraz sos powstały przy smażeniu mięsa. Mieszając, zagotować. Po kilku minutach dodać umyte i odszypułkowane truskawki oraz przyprawę warzywną i pieprz do smaku. Obsmażone udka ułożyć w żaroodpornym naczyniu i zalać gorącym sosem. Przykryć i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C około 1 godzinę.

Udka z kurczaka w sosie pomidorowym z truskawkami

Udka z kurczaka w sosie pomidorowym z truskawkami

Ciasto czekoladowe z musem z papryki i truskawkami

Wczoraj mój mąż miał urodziny. Z tej okazji upiekłam ciasto czekoladowe. Do teraz jubilat nie wie, co jego żona dodała do ciasta. Eksperyment z musem z pieczonej papryki bardo się udał. Ciasto jest wilgotne, delikatne, a papryka ledwo wyczuwalna. Pierwszy plan zakładał, że ciasto podam z truskawkami w occie balsamicznym z chili, ale zabrakło octu. Przepis na wszelki wypadek podaję tutaj, gdyby ktoś chciał podjąć taki eksperyment. Jednak do podania jako sos do tego ciasta zamiast rozgniatania truskawek proponuję pokroić je w plastry.

Ciasto czekoladowe z musem z papryki i z truskawkami

Ciasto czekoladowe z musem z papryki i z truskawkami

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki kakao
4 duże jajka
200 g ciemnej czekolady

200 g masła
1 duża papryka
1 łyżka oleju
szczypta chili
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 szklanki brązowego cukru
szczypta soli

8-10 truskawek jednakowej wielkości

Jajka wyjąć z lodówki godzinę przed ich użyciem. Paprykę umyć, podzielić na kawałki, usunąć gniazdo nasienne. Umieścić w folii aluminiowej, polewając olejem, szczelnie zawinąć i piec do miękkości. Następnie zmiksować na mus i ostudzić. Czekoladę połamać na kawałki, umieścić razem z masłem w porcelanowej miseczce i w garnku do połowy wypełnionym wrzątkiem. Gotować aż czekolada się rozpuści. Wyjąć miskę, dobrze wymieszać, by czekolada połączyła się z masłem i ostudzić. Tę samą czynność można wykonać w mikrofalówce. Jajka zmiksować z cukrem i musem z papryki. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao, chili i solą. Porcjami dodawać do masy, ciągle miksując. Na końcu dodawać stopniowo czekoladę z masłem i dobrze połączyć składniki. Masę przelać do tortownicy (25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Umyte i odszypułkowane truskawki przekroić na pół i umieścić równo na brzegu ciasta. Piec ok. 50-60 minut w 180oC, do suchego patyczka. Wystudzić, posypać cukrem pudrem.

Przysmaki dla taty 4

Ciasto czekoladowe z musem z papryki i z truskawkami

Ciasto czekoladowe z musem z papryki i z truskawkami

Ćevapčići wołowo-wieprzowe z papryką i oliwkami

Dziś chciałabym zaprezentować szybkie w przygotowaniu mięso na grilla, a mianowicie ćevapčići wołowo-wieprzowe. Do mięsa dodałam drobno posiekane oliwki, paprykę i natkę pietruszki. Masę uformowałam na patyczkach do szaszłyków i zgrillowałam. Podałam z młodymi ziemniakami oraz grillowanymi warzywami z sosem czosnkowym

Klofty wołowo-wieprzowe z papryką i oliwkami

Składniki:

pół kilograma mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
3 ząbki czosnku
pół pęczka natki pietruszki, posiekanej
pół małego słoiczka oliwek bez nadzienia
kawałek słodkiej czerwonej papryki
1 łyżeczka ziół do pizzy
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
płaska łyżeczka przyprawy chili con carne
pół łyżeczki ziaren kminku
2 łyżki keczupu
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Do mięsa dodać keczup, przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę, oraz przyprawy, łącznie z solą i pieprzem. Masę wyrobić i odstawić do lodówki na pół godziny. Patyczki do szaszłyków zwilżyć wodą. Dłonie zwilżyć olejem lub wodą. Formować podłużne kiełbaski, wbijając do nich patyczki do szaszłyków. Ułożyć na ruszcie i piec do zrumienienia, odwracając od czasu do czasu.

Przysmaki dla taty 4  Grillowanie 2014

Klofty wołowo-wieprzowe z papryką i oliwkami

Klofty wołowo-wieprzowe z papryką i oliwkami

Klofty wołowo-wieprzowe z papryką i oliwkami

Klofty wołowo-wieprzowe z papryką i oliwkami

Podwójnie oszukane gołąbki – danie na konkurs Pudliszki – kat. „mięso”

Można powiedzieć, że te niby gołąbki są podwójnie oszukane. Nie dość, że mięso i ryż nie są zawinięte w liście kapusty, to jeszcze kapusty w nich w ogóle nie ma… za to jest cukinia. W poprzedniej wersji z kapustą prezentowałam tutaj.

Oszukane gołąbki z cukinią - danie na konkurs Pudliszki - kat.

Składniki:

2 młode cukinie
300 g ryżu arborio
bulion warzywny
500 g mielonego mięsa wieprzowego, np. łopatki
1 duża cebula
3-4 ząbki czosnku
kminek i majeranek
1 łyżeczka włoskich ziół
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu
3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz
2 jajka
bulion – ok 4 szklanki do gotowania ryżu

Sos:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
500 g passaty pomidorowej
3 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki
½ szklanki słodkiej śmietanki 18%
2 łyżki słodkiej papryki
sól, cukier i pieprz do smaku
1 szklanka bulionu
5-6 suszonych pomidorów z oliwy

oraz olej do smażenia i bułka tarta do panierowania

Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

W garnku z grubym dnem rozgrzać 2 łyżki oleju, wsypać ryż i mieszając, smażyć ok. 1 minuty. Wlać ok. 4 szklanki bulionu. Gotować do miękkości, w razie potrzeby dolać bulion lub wrzątek. Odstawić do wystudzenia.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zeszklić na oleju, dodać mięso, zmiażdżony czosnek i usmażyć. Odłożyć na bok.

Cukinię umyć, zetrzeć na grubej tarce. Poddusić na łyżce masła, dodając sól. Wymieszać z ryżem i usmażonym mięsem, dodać zioła, kminek, majeranek, natkę i przyprawy oraz jajka. Masę formować jak sznycle, panierować w bułce tartej i smażyć z obu stron na rumiano.

Przygotować sos. Pomidory drobno posiekać. Masło stopić w rondelku, wrzucić pomidory i smażyć ok. 1 minuty, dodać mąkę, mieszając drewnianą łyżką. Po chwili dodać koncentrat i chwilę smażyć. Dodać słodką paprykę w proszku. Wlać szklankę bulionu i rozprowadzić trzepaczką mąkę z koncentratem, dodać passatę i zagotować. Dodać sól, pieprz i zioła, a w razie potrzeby cukier. Wlać śmietankę i mieszając, zagotować. Doprawić solą i pieprzem, można dodać również posiekaną natkę pietruszki.

Gorącym sosem polać usmażone gorące gołąbki.

Oszukane gołąbki z cukinią - danie na konkurs Pudliszki - kat.

Koktajl truskawkowy z mrożonymi malinami

Kiedy nie wiem co zrobić z truskawkami, wtedy powstaje koktajl. Do tego na bazie mleka dodałam mrożone maliny. Dzięki nim poczuliśmy lato…

Jak truskawki wpływają korzystnie na naszą cerę? Są bogatym źródłem witaminy C i przeciwutleniaczy, które pomagają skórze walczyć z zanieczyszczeniami powietrza oraz wolnymi rodnikami powstałymi pod wpływem promieni słonecznych i innych czynników środowiskowych. Zawierają ponadto duże ilości kwasu salicylowego, który pomaga zachować zdrowie skóry ze skłonnością do trądziku. 

Koktajl truskawkowy z mrożonymi malinami

Koktajl truskawkowy z mrożonymi malinami

Składniki:

500 g świeżych truskawek
250 g mrożonych malin
2 szklanki schłodzonego mleka
cukier do smaku

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na mus. Rozlać do szklanek i udekorować truskawkami lub listkami mięty.

Milion smaków truskawek  Dania dobre dla skóry

Koktajl truskawkowy z mrożonymi malinami

Koktajl truskawkowy z mrożonymi malinami

Hamburgery z grilla

Nie ma jak posiłek pod przysłowiową chmurką. Tym razem polecam hamburgery wołowe z warzywami. Choć dawno przestałam być dzieckiem, bardzo lubię dania z domowego fast foodu…

Hamburgery z grilla

Składniki:

500 g mielonej wołowiny
sól
świeżo mielony pieprz
1 łyżka oleju
1 łyżka ostrej musztardy
mielony kminek
słodka mielona papryka
1 ząbek czosnku
bardzo drobno posiekana połówka cebuli

Dodatki:

6 bułek hamburgerowych, sałata (użyłam mieszanki sałat), czerwona cebula pokrojona w plastry, pomidory, plastry korniszonów, sos do hamburgerów lub keczup z musztardą

Do mięsa dodać pozostałe składniki i wyrobić ręką mięso na zwartą masę, którą następnie należy podzielić na 6 równych części. Uformować 6 hamburgerów, położyć na tacy i piec z obu stron na grillu. Jeszcze gorące mięso ułożyć na spodnich częściach bułek, dodać pozostałe składniki, polać sosem i spiąć patyczkami do szaszłyków. Od razu podawać!

Grillowanie 2014  By Niejadek Zjadł Obiadek

Hamburgery z grilla

Hamburgery z grilla

Pierogi z truskawkami

Jak już robię pierogi, to na wytrawnie. Po raz pierwszy zrobiłam słodkie. Takie piękne truskawki w tym roku, że nie mogłam się oprzeć i zrobiłam trochę pierogów z truskawkami. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, polane zimną, posłodzoną kwaśną śmietaną.

Pierogi z truskawkami

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej, najlepiej poznańskiej
3/4 szklanki bardzo ciepłej wody
1 jajko
1-2 łyżki oleju
szczypta soli
świeże truskawki – średniej wielkości, dość równe

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej dołek, dodać sól, olej oraz jajko. Stopniowo dodawać bardzo ciepłą wodę i wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne (ok. 5 minut. Przykryć ściereczką. Truskawki opłukać, osuszyć i usunąć szypułki.

Nastawić wodę w garnku na gotowanie, lekko posolić. Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować kolejno na placki. Szklanką o ostrym brzegu wycinać kółka, w środek wkładać truskawki, składać na pół i zlepiać na środku, zginać brzegi do środka, tworząc wiatraczki.

Gotować do miękkości na średnim ogniu, przez około 3-5 minut od wypłynięcia. Odcedzić, wyłożyć na talerze, polać kwaśną śmietaną wymieszaną z cukrem.

Milion smaków truskawek  By Niejadek Zjadł Obiadek

Pierogi z truskawkami

Pierogi z truskawkami

Wątróbka z indyka z sosem truskawkowo-chrzanowym

Lubię od czasu do czasu zjeść wątróbkę. Najczęściej smażę ją z cebulą, jabłkami i majerankiem,ale zdarzały się u mnie wersje z gruszką, rabarbarem, śliwkami… Tym razem usmażyłam wątróbkę z indyka z czerwoną cebulą i podałam do tego samego sosu, który prezentowałam przy okazji wołowiny z salami. Może się skusicie?

Wątróbka z indyka z sosem truskawkowo-chrzanowym

Składniki:

400 g wątróbki z indyka
1 duża czerwona cebula
olej do smażenia

Sos:

150 g świeżych truskawek (lub 200 g mrożonych poza sezonem)
1 łyżka cukru
1,5 szklanki wody
sól, czarny pieprz do smaku
2 łyżki tartego chrzanu
1-2 łyżki ciemnego octu balsamicznego
1/3 szklanki słodkiej śmietanki
1/2 szklanki wody


Milion smaków truskawek

Przygotować sos. Truskawki rozgnieść widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków (mrożone wcześniej rozmrozić). Przełożyć do garnka z grubym dnem. Wlać 1/2 szklanki wody. Dodać cukier, zagotować. Wlać ocet balsamiczny, chrzan i słodką śmietankę. Doprawić solą i pieprzem. W tym samym czasie wątróbkę umyć, osuszyć, oczyścić z błon. Cebulę obrać, pokroić w pół krążki. Rozgrzać olej, wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu 2 minuty, dodać wątróbkę i smażyć aż się przyrumieni, a cebula zmięknie. Na talerz wylać kilka łyżek sosu, na nim ułożyć gorącą wątróbkę z cebulą. Wątróbkę przyprawić solą i pieprzem (nie robimy tego przed smażeniem, bo twardnieje). Podawać z pieczonym ziemniakami.

Wątróbka z indyka z sosem truskawkowo-chrzanowym

Annanas z grilla z lodami waniliowymi i truskawkami

Rzadko goszczą na moim blogu desery, zwłaszcza te przygotowane „pod chmurką” . W ubiegłą sobotę kupiłam ananasa w celu upieczenia go na grillu. Zakochałam się w jego smaku. Plastry ananasa pod koniec pieczenia posmarowałam masłem, dzięki temu był jeszcze smaczniejszy. Polecam!

Ananas z grilla z lodami

Składniki:

1 ananas
2 łyżki masła
pudełko lodów waniliowych
truskawki lub inne owoce

Ananasa okroić z łupy, pokroić na 1 cm plastry, ułożyć na tacy i grilować aż lekko się zrumieni. Pod koniec pieczenia posmarować masłem  i jeszcze chwilę trzymać na grillu. Ciepłe rozłożyć na talerze. Położyć na wierzchu po 2 kulki lodów oraz umyte i przekrojone na pół truskawki. Można posypać czekoladą lub płatkami migdałów. Ja położyłam czereśnie….

Vege grillowanie  Milion smaków truskawek

Annanas z grilla

Annanas z grilla z lodami