Tak mi się spodobały sałatki podawane w plackach tortilli, że na sobotnie śniadanie przygotowałam szybką i pyszną sałatkę z fasolą, pomidorami i sałatą. Tortille podałam z sosem czosnkowo-ziołowym.
Składniki:
1/2 puszki kukurydzy
1/2 puszki czerwonej fasoli
kilka liści sałaty lodowej
2-3 korniszony
kilka pomidorków koktajlowych
kilkanaście zielonych oliwek
Sos:
mały kubek jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
sok i skórka starta z połowy cytryny
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka ziół do pizzy
sól i biały pieprz
szczypta cukru
Składniki sosu wymieszać i schłodzić. Sałatę poszatkować lub porwać w palcach na małe kawałki. Pomidorki i korniszony pokroić w plastry. Kukurydzę, fasolę i oliwki odcedzić z zalewy, fasolę przepłukać. Składki sałatki wymieszać.
Na tortillach ułożyć porcję sałatki i polać sosem. Zgiąć dolny brzeg do środka, a następnie zwinąć tortille w rulon. Smacznego!