Jajka faszerowane szynką i suszonymi pomidorami

Dzień dobry Kochani! Jutro Dzień Kobiet, a ja zaraz pędzę na wieczór poetycko-muzyczny „Gloria Femina”, gdzie przeczytam dwa swoje liryki o tematyce kobiecej. W planie na ten rok mam wydanie swojego pierwszego tomiku wierszy. Moje wiersze o miłości znajdą się również wkrótce w almanachu o tej tematyce. Poezję publikuję na blogu Motyle w sercu.

Jak już wielokrotnie pisałam, moją wielką pasją jest fotografia. Praktycznie nie ma dnia, bym czegoś nie fotografowała. Moje zdjęcia możecie oglądać na moim blogu fotograficznym. Zapraszam serdecznie!

A dzisiaj pierwszy wpis z propozycją kulinarną na Wielkanoc. To jajka faszerowane szynką i suszonymi pomidorami. Farsz na jajka podpatrzyłam u Grzegorza Caputy na jego kanale na You Tube.

Składniki:

6 jajek

200 g dobrej kruchej szynki (polecam domową z tego przepisu

7-8 suszonych pomidorów z oliwy

1 spora łyżka majonezu

pieprz

1 łyżka posiekanego szczypiorku do farszu i 1 łyżka do dekoracji

Jajka ugotować na twardo z solą i łyżką octu. Natłuc drobno skorupki i zalać bardzo zimną wodą. Następnie obrać, przekroić na pół.

Pomidory dobrze odsączyć z oliwy, osuszyć papierowym ręcznikiem. Razem z szynką posiekać drobno. Wymieszać z majonezem, doprawić pieprzem. Na połówki jajek wyłożyć farsz, wygładzić powierzchnię, ułożyć na półmisku, posypać szczypiorkiem.

Zapiekanka ziemniaczana z szynką i warzywami

Czy skusicie się na zapiekankę ziemniaczaną? Z mnóstwem warzyw? Jako dodatek mięsny polecam szynkę wędzoną. Sos do zapiekanki to prosty beszamel z dodatkiem ziół.

Składniki:

1 kg kremowych ziemniaków

300 g szynki w kawałku

1 duża czerwona cebula

pół puszki kukurydzy

średni słoik zielonych oliwek

10 suszonych pomidorów z oliwy

1 cukinia

1 czerwona papryka

3 ząbki czosnku

250 g sera żółtego w kawałku

olej do smażenia

Sos:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

500 ml śmietanki 12%

sól lub przyprawa warzywna, najlepiej bez glutaminianu sodu i świeżo mielony pieprz

1 łyżka suszonego czosnku

1 łyżeczka mielonego kminku

1 łyżka suszonego lubczyku

2 łyżki ziół kuchni włoskiej

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować. Uważać by się nie rozpadły podczas gotowania, mogą być nawet lekko twardawe. Odcedzić. W garnku z nieprzywieralnym dnem rozgrzać trzy łyżki oleju. Dodać obraną i pokrojoną w grubą kostkę cebulę i smażyć na małym ogniu aż się zeszkli. Czosnek obrać, posiekać, dodać do cebuli i chwilę smażyć. Paprykę wypatroszyć, pokroić w grubą kostkę. Cukinię również pokroić w kostkę, Razem z papryką dodać do cebuli z czosnkiem, posolić i chwilę smażyć. Wlać odrobinę wody i dusić pod przykryciem aż warzywa zmiękną, ale pozostaną al dente. Szynkę pokroić w grubą kostkę. Pomidory odsączyć z zalewy i posiekać na kawałki. Kukurydzę i oliwki odcedzić i wymieszać z ziemniakami, szynką i warzywami.

Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać śmietankę. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek, gęsty. Dodać zioła włoskie, kminek i suszony czosnek. Dodać do smaku sól i pieprz lub przyprawę warzywną. Gdyby sos był za gęsty należy dolać nieco wody.

Ziemniaki z szynką i warzywami zalać równomiernie sosem, delikatnie wymieszać. Wierzch posypać żółtym serem.

Zapiekać ok. 30 minut w 190^oC aż ser się zrumieni.

Wytrawne ciasto ziołowe z salami, serem, suszonymi pomidorami, oliwkami i czarnuszką

Witajcie po świętach. Ten wypiek nazywamy go w naszym domu chlebkiem z oliwkami. Raz piekłam go z szynką, a teraz z salami. Tym razem dodałam do niego jeszcze suszone pomidory i czarnuszkę. Obie wersje nam smakują. Tutaj podaję przepis na chlebek z oliwkami i szynką, a poniżej z salami.

Składniki:

• 240 g mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 330 ml kwaśnej śmietany (duży kubek)
• 4 duże jajka (L)
• 100 ml oliwy z pomidorów (można dać całą po odsączeniu pomidorów, a resztę uzupełnić zwykłą oliwą lub olejem
• 2/3 słoika suszonych pomidorów, najlepiej krojonych
• 150 g salami w plastrach
• 100 g sera Bursztyn lub parmezanu
• 200 g zielonych oliwek bez pestek
• 3 łyżki nasion czarnuszki
• 1 łyżka ziół do pizzy
• łyżeczka soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• Piekarnik nagrzać do 175^oC. Przygotować większą podłużną formę keksową o długości 30 cm i szerokości 10-11 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Salami posiekać, ser zetrzeć na drobnych oczkach tarki, a pomidory niekrojone posiekać w paseczki.
• Mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiać dwukrotnie do większej miski (mąka musi być dokładnie wymieszana z proszkiem). Dodać oliwę z pomidorów, rozkłócone jajka oraz śmietanę, a także zioła, sól i czarnuszkę. Wymieszać aż masa będzie jednolita, gładka, bez grudek. Dodać salami, starty ser, pomidory i odsączone oliwki (kilka zostawić na wierzch).
• Masę wylać do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię, wcisnąć odłożone oliwki i włożyć do piekarnika. Piec przez około 55 minut, do czasu aż ciasto urośnie, będzie zrumienione, a wbity patyczek nie będzie obklejony ciastem.
• Wyjąć formę z piekarnika i odstawić na 20 minut, następnie wyjąć ciasto i położyć je na kratkę. Całkowicie ostudzić przed pokrojeniem.

Ciasto można upiec również w postaci muffinek. Wówczas pieczemy ok. 30 minut.

Carpaccio z buraków z rukolą, fetą, oliwkami i suszonymi pomidorami

Dzień dobry Blogosfero! W Rzeszowie cudowny słoneczny czwartek, więc korzystając z wolnego dnia i pięknej pogody, zabieram aparat i idę trochę pofotografować. Wiosna nieśmiało skrada się do mojego miasta, ale za to na ptaki nad Wisłokiem zawsze mogę liczyć. Moim ulubionym zajęciem stało się fotografowanie mew w locie.

A tymczasem zostawiam Wam przepis na carpaccio buraczane z moimi ulubionymi dodatkami…

Składniki:

6 mniejszych buraków podobnej wielkości

opakowanie rukoli

opakowanie miękkiej fety

2/3 słoika pokrojonych suszonych pomidorów w oliwie

średni słoik zielonych oliwek bez pestek

pół szklanki ziaren słonecznika

Sos:

1/3 szklanki oliwy z odsączonych pomidorów

1 łyżeczka płynnego miodu

2-3 łyżki octu balsamicznego

1 łyżeczka sosu sojowego

pół łyżeczki ziół do sałatek lub włoskich/greckich

Buraki umieścić w dużym płaskim garnku i gotować pod przykrycie do miękkości. Odcedzić i ostudzić. Następnie obrać, pokroić w cienkie plastry i rozłożyć na dużym płaskim półmisku, jeden plaster powinien lekko zachodzić na drugi. Na wierzchu położyć oliwki, pomidory odsączone z oliwy oraz ser feta. Skropić obficie przygotowanym sosem i posypać słonecznikiem. Można go uprzednio uprażyć na suchej patelni.

Pasta z tuńczyka, suszonych pomidorów i soczewicy

Dzisiaj mam dla Was przepis na szybką i prostą pastę kanapkową. Wystarczy zblendować trzy składniki i doprawić do smaku.

Składniki:

2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

5-6 suszonych pomidorów w oleju

3 łyżki oleju z suszonych pomidorów

2/3 szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy

łyżeczka suszonej papryki lub wędzonej

sól i pieprz do smaku

Tuńczyka odcedzić z zalewy. Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na gładką pastę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać do pieczywa.

Makaron z ciecierzycy z sosem z gorgonzoli, tuńczyka i suszonych pomidorów

Zawsze w piątki mam problem z obiadem, bo przestrzegamy postu i łatwiej jest przygotować mięso. Jednak nie samym mięsem człowiek żyje i zamiast soczystego steku lub gulaszu wybieramy rybę. A bardzo lubimy tuńczyka w kawałkach. W głowie dość szybko zrodził się pomysł na danie z tą rybą.

Efekt przerósł nasze oczekiwania. Chwalili i chwalili piątkowy obiad moi mężczyźni. Mnie także bardzo smakował ten makaron z sosem tuńczykowo-serowym.

Tym razem eksperyment kulinarny udał się na tyle, by go jeszcze powtórzyć kilkakrotnie. Makaron z ciecierzycy możecie zamienić na ten z mąki pszennej, zwykłej lub razowej/ I ułatwcie sobie pracę, kupując już posiekane pomidory.

Składniki:

2-3 opakowania makaronu z ciecierzycy (dostępny w sieci Biedronka) lub 1 opakowanie makaronu spaghetti z pszenicy na tę ilość sosu

150 g gorgonzoli

2 puszki tuńczyka w sosie własnym w kawałkach (nie rozdrobniony)

250 g słodkiej śmietanki 12%

2/3 słoika suszonych pomidorów w oliwie, odcedzonych, posiekanych w paseczki (do kupienia w Biedronce lub L. Eclerc)

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

2 łyżki ziół do pizzy

świeżo mielony pieprz

czarne oliwki do dekoracji

Nastawić duży garnek wody na makaron i ugotować go al dente po 1 opakowaniu na garnek. Na oliwie z pomidorów usmażyć posiekaną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Wlać śmietankę i kawałki gorgonzoli. Mieszać do uzyskania gładkiego kremu. Dodać suszone pomidory, zioła do pizzy i chwilę gotować mieszając. Na końcu dodać odsączonego z wody tuńczyka i rozdrobnić drewnianą łyżką. Gotować jeszcze 2-3 minuty. Doprawić świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie posolić. Ugotowany makaron wyłożyć na talerze, ana środek wyłożyć sos i udekorować czarnymi oliwkami.

Sałatka z tortellini, kurczakiem i rukolą

Sałatkę przygotowałam na małą rodzinną uroczystość. Sałatka jest bardzo pożywna i treściwa. Polecam szczególnie zimą!

Składniki:

opakowanie tortellini

1 duży filet z kurczaka

puszka kukurydzy

puszka fasoli

1 czerwona papryka

garść rukoli

kilka korniszonów

kilka suszonych pomidorów

100 g tartego na drobnych oczkach parmezanu lub grana padano

3 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

sól i pieprz do smaku

Tortellini ugotować w osolonym wrzątku. Ostudzić. Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę, przyprawić solą, pieprzem, suszonym czosnkiem i słodką papryką. Ostudzić. Korniszony oraz pozbawioną gniazda nasiennego paprykę pokroić w kostkę. Kukurydzę i fasolę odcedzić z zalewy, fasolę przelać wodą. Suszone pomidory posiekać razem z rukolą. Składniki wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić.

Tarta dyniowa z kurczakiem, suszonymi pomidorami i gorgonzolą

Dzisiaj zapraszam Was na obłędną tartę z kurczakiem i dyniowym musem w nadzieniu. Serdecznie polecam!

Składniki na ciasto:

150 g zimnego masła, podzielonego na kawałki lub plastry

300 g mąki pszennej

1 duże jajko

pół płaskiej łyżeczki soli

1 łyżka cukru pudru

1 łyżka zimnej wody

Nadzienie:

1 szklanka musu z dyni

1 szklanka kwaśnej śmietany 18%

350 g mięsa z piersi kurczaka

2 jajka

sól, pieprz

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1 łyżeczka kurkumy

pół słoika pomidorów w oliwie

zioła prowansalskie, czosnek suszony, słodka papryka

ok. 120 g gorgonzoli

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Dynię przekroić na 3-4 kawałki, usunąć gniazda nasienne i włókna. Ułożyć na papierze do pieczenia. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20-30 minut, aż będzie miękka i bez trudności można wbić w nią widelec. Chwilę po wyjęciu z pieca, gdy dynia trochę ostygnie, należy obierać ją ze skóry i zblendować na gładką masę. Odłożyć szklankę musu do ostudzenia.

Mąkę i cukier przesiać do miski. Pokrojone masło i wodę dodajemy do mąki i całość ugniatać do momentu uzyskania konsystencji przypominającej kruszonkę. Dodać rozbełtane jajko i zagnieść delikatnie do uzyskania gładkiego jednolitego ciasta. Pamiętamy, żeby nie ugniatać ciasta zbyt długo, bo może stracić swoją kruchość. Kulkę ciasta zwinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

Kurczaka pokroić w niedużą kostkę, przyprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, czosnkiem i papryką.

Obsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Ostudzić.

Ciasto nakłuć widelcem i lekko przykryć papierem do pieczenia, na który należy wysypać fasolę lub ryż, dzięki czemu ciasto nadmiernie nie urośnie. Wstawić do rozgrzanego do temperatury 180^oC piekarnika na 25 minut.

Pomidory odcedzić, pokroić w paseczki.

W tym czasie w misce rozkłócić jajka, wymieszać ze śmietaną, musem z dyni, gałką muszkatołową, kurkumą oraz mąką ziemniaczaną. Delikatnie posolić (dodatki są słone) i popieprzyć.

Na cieście rozłożyć kurczaka i paseczki pomidorów. Zalać masą śmietanową i na wierzchu rozłożyć pokruszoną gorgonzolę.

Piec. ok 35-45 minut w temp. 160^oC. aż masa będzie sztywna (ale po dotknięciu sprężysta).

Kasza jaglana z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

Kaszę jaglaną zawsze stawiam na pierwszym miejscu spośród wszystkich kasz, które dane mi było spróbować. Można ją przygotować w 25 minut, uwzględniając dodatki. A wśród nich feta, cukinia i suszone pomidory.

Składniki:

ok. 200 g kaszy jaglanej
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 bardzo młoda cukinia
łyżeczka ziół do pizzy
100 g fety
ok. 8 pomidorów w oliwie
sól i pieprz

Kaszę ugotować z dodatkiem soli lub przyprawy warzywnej według przepisu na opakowaniu. W tym czasie cukinię umyć, pokroić w pół centymetrowe plastry, posolić, posypać ziołami i zgrillować na niewielkiej ilości oleju lub oliwy z pomidorów, dodając pod koniec zmiażdżony czosnek. Pomidory posiekać w paseczki, a fetę w kostkę Gorącą kaszę odcedzić, wyłożyć na talerze, na kaszę rozłożyć plastry cukinii, paski pomidorów i kawałkami fety. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem i posypać zieleniną (np. szczypiorkiem).







Sałataka wiosenna z wędzonym pstrągiem

Ostatnio jadam więcej ryb. Szczególnie smakuje mi wędzony pstrąg. Zamiast zwykłej pasty z twarogiem, na sobotnie śniadanie przygotowałam lekką sałatkę. Bardzo mi ta kompozycja przypadła do gustu.

Składniki:

mięso z wędzonego pstrąga – użyłam 125 g w opakowaniu
3 jajka ugotowane na twardo
spora garść delikatnej sałaty (użyłam batawskiej)
pęczek rzodkiewek
1 szklanka ugotowanej zielonej fasolki szparagowej
kilka suszonych pomidorów z oliwy

Sos:

1 łyżka majonezu
1 mały kubek jogurtu naturalnego
kilka kropel soku z cytryny
sól, pieprz i cukier do smaku

Sałatę umyć, porwać na kawałki. Ułożyć na półmisku lub talerzach. Ułożyć jajka pokrojone w ósemki, fasolkę, rzodkiewkę pokrojoną w plasterki oraz drobno posiekane suszone pomidory. Składniki sosu wymieszać dokładnie i polać wierzch sałatki.

     

Pikantne bułeczki z nadzieniem z kurczaka z oliwkami

Bułeczki podałam z czystym barszczem czerwonym na wywarze z kurczaka. Udko wykorzystałam do nadzienia. bardzo polecam nie tylko na sylwestrowe szaleństwa, ale na wszelkie spotkania rodzinne i „domówki”.

Składniki:

500 g mąki pszennej

1/2 szklanki ciepłej wody

1/2 szklanki  ciepłego mleka

50 g stopionego masła

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

12 suchych drożdży lub 25 g świeżych

Ponadto:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

sezam do posypania

Nadzienie:

mięso z 1 jednego ugotowanego udka kurczaka (bez skóry i kości)

250 g gęstego serka śmietankowego

2 łyżki Ajvaru

kilka posiekanych suszonych pomidorów z oliwy

2 łyżki posiekanej natki

łyżeczka ziół do pizzy

1 łyżka koncentratu pomidorowego

szczypta ostrej czerwonej papryki

1 mały woreczek zielonych oliwek, odsączonych i przekrojonych na pół

kawałek drobno posiekanej czerwonej papryki

sól, pieprz do smaku

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn z wody). Dodać resztę składników i wyrobić, dodając pod koniec stopione masło. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować z ciasta kulę, odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 godziny).

Przygotować farsz: mięso zmiksować, dodać serek oraz pozostałe składniki. Na końcu dodać oliwki, czerwoną paprykę i suszone pomidory.

Kiedy ciasto podwoi objętość, podzielić na 12 równych części.

Każdą część lekko rozwałkować na nieduże koło. Kłaść po łyżce farszu, składać na pół, zlepić brzegi, formując okrągłe bułeczki. Następnie układać na wyłożonej pergaminem blaszce łączeniem do dołu, zachowując odstępy pomiędzy bułeczkami. Przykryć ściereczką, pozostawić na 20-25 minut do podrośnięcia. Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem i posypać sezamem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut aż będą miały złoty kolor.



Galaretki z indyka z salami i warzywami

Na zakończenie starego roku przygotowałam miniaturowe galaretki z mięsem z indyka, salami i warzywami: papryką konserwową, zielonym, groszkiem, kukurydzą, oliwkami, czerwoną fasolą i suszonymi pomidorami. Tradycyjnie przygotowuję mięso z indyka w galarecie jedynie z marchewką. Tym razem marchew razem z pietruszką i selerem wylądowały razem z większością wywaru w zupie pomidorowej. Pozostały wywar wraz z mięsem stanowił bazę do mojej przekąski. Składniki podaję w przybliżeniu. Na większe przyjęcie proponuję użyć 1 kg mięsa z udźca indyka (bez skóry) i odpowiednio więcej rosołu, salami i warzyw.

Składniki na 8 mini galaretek:

500 g mięsa z udźca indyka (bez skóry) – waga przed ugotowaniem
ok. 2-2,5 szklanki doprawionego rosołu, w którym gotowało się mięso
3 łyżeczki żelatyny
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
po pół szklanki: kukurydzy i fasolki z puszki, ugotowanego zielonego groszku, pokrojonego w kostkę salami peperoni, pokrojonej papryki konserwowej i suszonych pomidorów
świeżo mielony pieprz do smaku

Mięso drobno posiekać. Rosół mocno podgrzać, rozpuścić żelatynę, dodać posiekaną natkę i świeżo mielony pieprz. Mięso, salami i warzywa po równo rozłożyć do małych filiżanek lub kieliszków do wina. Zalać rosołem z rozpuszczoną żelatyną, ostudzić i schłodzić do stężenia.