Pasta z tuńczyka, suszonych pomidorów i soczewicy

Dzisiaj mam dla Was przepis na szybką i prostą pastę kanapkową. Wystarczy zblendować trzy składniki i doprawić do smaku.

Składniki:

2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

5-6 suszonych pomidorów w oleju

3 łyżki oleju z suszonych pomidorów

2/3 szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy

łyżeczka suszonej papryki lub wędzonej

sól i pieprz do smaku

Tuńczyka odcedzić z zalewy. Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na gładką pastę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać do pieczywa.

Makaron z ciecierzycy z sosem z gorgonzoli, tuńczyka i suszonych pomidorów

Zawsze w piątki mam problem z obiadem, bo przestrzegamy postu i łatwiej jest przygotować mięso. Jednak nie samym mięsem człowiek żyje i zamiast soczystego steku lub gulaszu wybieramy rybę. A bardzo lubimy tuńczyka w kawałkach. W głowie dość szybko zrodził się pomysł na danie z tą rybą.

Efekt przerósł nasze oczekiwania. Chwalili i chwalili piątkowy obiad moi mężczyźni. Mnie także bardzo smakował ten makaron z sosem tuńczykowo-serowym.

Tym razem eksperyment kulinarny udał się na tyle, by go jeszcze powtórzyć kilkakrotnie. Makaron z ciecierzycy możecie zamienić na ten z mąki pszennej, zwykłej lub razowej/ I ułatwcie sobie pracę, kupując już posiekane pomidory.

Składniki:

2-3 opakowania makaronu z ciecierzycy (dostępny w sieci Biedronka) lub 1 opakowanie makaronu spaghetti z pszenicy na tę ilość sosu

150 g gorgonzoli

2 puszki tuńczyka w sosie własnym w kawałkach (nie rozdrobniony)

250 g słodkiej śmietanki 12%

2/3 słoika suszonych pomidorów w oliwie, odcedzonych, posiekanych w paseczki (do kupienia w Biedronce lub L. Eclerc)

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

2 łyżki ziół do pizzy

świeżo mielony pieprz

czarne oliwki do dekoracji

Nastawić duży garnek wody na makaron i ugotować go al dente po 1 opakowaniu na garnek. Na oliwie z pomidorów usmażyć posiekaną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Wlać śmietankę i kawałki gorgonzoli. Mieszać do uzyskania gładkiego kremu. Dodać suszone pomidory, zioła do pizzy i chwilę gotować mieszając. Na końcu dodać odsączonego z wody tuńczyka i rozdrobnić drewnianą łyżką. Gotować jeszcze 2-3 minuty. Doprawić świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie posolić. Ugotowany makaron wyłożyć na talerze, ana środek wyłożyć sos i udekorować czarnymi oliwkami.

Sałatka z tortellini, kurczakiem i rukolą

Sałatkę przygotowałam na małą rodzinną uroczystość. Sałatka jest bardzo pożywna i treściwa. Polecam szczególnie zimą!

Składniki:

opakowanie tortellini

1 duży filet z kurczaka

puszka kukurydzy

puszka fasoli

1 czerwona papryka

garść rukoli

kilka korniszonów

kilka suszonych pomidorów

100 g tartego na drobnych oczkach parmezanu lub grana padano

3 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

sól i pieprz do smaku

Tortellini ugotować w osolonym wrzątku. Ostudzić. Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę, przyprawić solą, pieprzem, suszonym czosnkiem i słodką papryką. Ostudzić. Korniszony oraz pozbawioną gniazda nasiennego paprykę pokroić w kostkę. Kukurydzę i fasolę odcedzić z zalewy, fasolę przelać wodą. Suszone pomidory posiekać razem z rukolą. Składniki wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić.

Tarta dyniowa z kurczakiem, suszonymi pomidorami i gorgonzolą

Dzisiaj zapraszam Was na obłędną tartę z kurczakiem i dyniowym musem w nadzieniu. Serdecznie polecam!

Składniki na ciasto:

150 g zimnego masła, podzielonego na kawałki lub plastry

300 g mąki pszennej

1 duże jajko

pół płaskiej łyżeczki soli

1 łyżka cukru pudru

1 łyżka zimnej wody

Nadzienie:

1 szklanka musu z dyni

1 szklanka kwaśnej śmietany 18%

350 g mięsa z piersi kurczaka

2 jajka

sól, pieprz

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1 łyżeczka kurkumy

pół słoika pomidorów w oliwie

zioła prowansalskie, czosnek suszony, słodka papryka

ok. 120 g gorgonzoli

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Dynię przekroić na 3-4 kawałki, usunąć gniazda nasienne i włókna. Ułożyć na papierze do pieczenia. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20-30 minut, aż będzie miękka i bez trudności można wbić w nią widelec. Chwilę po wyjęciu z pieca, gdy dynia trochę ostygnie, należy obierać ją ze skóry i zblendować na gładką masę. Odłożyć szklankę musu do ostudzenia.

Mąkę i cukier przesiać do miski. Pokrojone masło i wodę dodajemy do mąki i całość ugniatać do momentu uzyskania konsystencji przypominającej kruszonkę. Dodać rozbełtane jajko i zagnieść delikatnie do uzyskania gładkiego jednolitego ciasta. Pamiętamy, żeby nie ugniatać ciasta zbyt długo, bo może stracić swoją kruchość. Kulkę ciasta zwinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

Kurczaka pokroić w niedużą kostkę, przyprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, czosnkiem i papryką.

Obsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Ostudzić.

Ciasto nakłuć widelcem i lekko przykryć papierem do pieczenia, na który należy wysypać fasolę lub ryż, dzięki czemu ciasto nadmiernie nie urośnie. Wstawić do rozgrzanego do temperatury 180oC piekarnika na 25 minut.

Pomidory odcedzić, pokroić w paseczki.

W tym czasie w misce rozkłócić jajka, wymieszać ze śmietaną, musem z dyni, gałką muszkatołową, kurkumą oraz mąką ziemniaczaną. Delikatnie posolić (dodatki są słone) i popieprzyć.

Na cieście rozłożyć kurczaka i paseczki pomidorów. Zalać masą śmietanową i na wierzchu rozłożyć pokruszoną gorgonzolę.

Piec. ok 35-45 minut w temp. 160oC. aż masa będzie sztywna (ale po dotknięciu sprężysta).

Kasza jaglana z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

Kaszę jaglaną zawsze stawiam na pierwszym miejscu spośród wszystkich kasz, które dane mi było spróbować. Można ją przygotować w 25 minut, uwzględniając dodatki. A wśród nich feta, cukinia i suszone pomidory.

Kasza jaglana z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

Składniki:

ok. 200 g kaszy jaglanej
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 bardzo młoda cukinia
łyżeczka ziół do pizzy

100 g fety
ok. 8 pomidorów w oliwie
sól i pieprz

Kaszę ugotować z dodatkiem soli lub przyprawy warzywnej według przepisu na opakowaniu. W tym czasie cukinię umyć, pokroić w pół centymetrowe plastry, posolić, posypać ziołami i zgrillować na niewielkiej ilości oleju lub oliwy z pomidorów, dodając pod koniec zmiażdżony czosnek. Pomidory posiekać w paseczki, a fetę w kostkę Gorącą kaszę odcedzić, wyłożyć na talerze, na kaszę rozłożyć plastry cukinii, paski pomidorów i kawałkami fety. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem i posypać zieleniną (np. szczypiorkiem).

Zainspiruj się kaszą! III edycja

Kasza jaglana z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

Kasza jaglana z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

Sałataka wiosenna z wędzonym pstrągiem

Ostatnio jadam więcej ryb. Szczególnie smakuje mi wędzony pstrąg. Zamiast zwykłej pasty z twarogiem, na sobotnie śniadanie przygotowałam lekką sałatkę. Bardzo mi ta kompozycja przypadła do gustu.

Sałataka wiosenna z wędzonym pstrągiem

Składniki:

mięso z wędzonego pstrąga – użyłam 125 g w opakowaniu
3 jajka ugotowane na twardo
spora garść delikatnej sałaty (użyłam batawskiej)
pęczek rzodkiewek
1 szklanka ugotowanej zielonej fasolki szparagowej
kilka suszonych pomidorów z oliwy

Sos:

1 łyżka majonezu
1 mały kubek jogurtu naturalnego
kilka kropel soku z cytryny
sól, pieprz i cukier do smaku

Sałatę umyć, porwać na kawałki. Ułożyć na półmisku lub talerzach. Ułożyć jajka pokrojone w ósemki, fasolkę, rzodkiewkę pokrojoną w plasterki oraz drobno posiekane suszone pomidory. Składniki sosu wymieszać dokładnie i polać wierzch sałatki.

Sałataka wiosenna z wędzonym pstrągiem

Walentynkowe menu  ALE JAJA!   Zdrowa przekąska

Pikantne bułeczki z nadzieniem z kurczaka z oliwkami

Bułeczki podałam z czystym barszczem czerwonym na wywarze z kurczaka. Udko wykorzystałam do nadzienia. bardzo polecam nie tylko na sylwestrowe szaleństwa, ale na wszelkie spotkania rodzinne i „domówki”.

Pikantne bułeczki z nadzieniem z kurczaka z oliwkami

Pikantne bułeczki z nadzieniem z kurczaka z oliwkami

Składniki:

500 g mąki pszennej

1/2 szklanki ciepłej wody

1/2 szklanki  ciepłego mleka

50 g stopionego masła

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

12 suchych drożdży lub 25 g świeżych

Ponadto:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

sezam do posypania

Nadzienie:

mięso z 1 jednego ugotowanego udka kurczaka (bez skóry i kości)

250 g gęstego serka śmietankowego

2 łyżki Ajvaru

kilka posiekanych suszonych pomidorów z oliwy

2 łyżki posiekanej natki

łyżeczka ziół do pizzy

1 łyżka koncentratu pomidorowego

szczypta ostrej czerwonej papryki

1 mały woreczek zielonych oliwek, odsączonych i przekrojonych na pół

kawałek drobno posiekanej czerwonej papryki

sól, pieprz do smaku

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn z wody). Dodać resztę składników i wyrobić, dodając pod koniec stopione masło. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować z ciasta kulę, odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 godziny).

Przygotować farsz: mięso zmiksować, dodać serek oraz pozostałe składniki. Na końcu dodać oliwki, czerwoną paprykę i suszone pomidory.

Kiedy ciasto podwoi objętość, podzielić na 12 równych części.

Każdą część lekko rozwałkować na nieduże koło. Kłaść po łyżce farszu, składać na pół, zlepić brzegi, formując okrągłe bułeczki. Następnie układać na wyłożonej pergaminem blaszce łączeniem do dołu, zachowując odstępy pomiędzy bułeczkami. Przykryć ściereczką, pozostawić na 20-25 minut do podrośnięcia. Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem i posypać sezamem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut aż będą miały złoty kolor.

Pikantne bułeczki z nadzieniem z kurczaka z oliwkami

Pikantne bułeczki z nadzieniem z kurczaka z oliwkami

Przekąski Sylwestrowe

Galaretki z indyka z salami i warzywami

Na zakończenie starego roku przygotowałam miniaturowe galaretki z mięsem z indyka, salami i warzywami: papryką konserwową, zielonym, groszkiem, kukurydzą, oliwkami, czerwoną fasolą i suszonymi pomidorami. Tradycyjnie przygotowuję mięso z indyka w galarecie jedynie z marchewką. Tym razem marchew razem z pietruszką i selerem wylądowały razem z większością wywaru w zupie pomidorowej. Pozostały wywar wraz z mięsem stanowił bazę do mojej przekąski. Składniki podaję w przybliżeniu. Na większe przyjęcie proponuję użyć 1 kg mięsa z udźca indyka (bez skóry) i odpowiednio więcej rosołu, salami i warzyw.

Galaretki z indyka z salami i warzywami

Galaretki z indyka z salami i warzywami

Składniki na 8 mini galaretek:

500 g mięsa z udźca indyka (bez skóry) – waga przed ugotowaniem
ok. 2-2,5 szklanki doprawionego rosołu, w którym gotowało się mięso
3 łyżeczki żelatyny
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
po pół szklanki: kukurydzy i fasolki z puszki, ugotowanego zielonego groszku, pokrojonego w kostkę salami peperoni, pokrojonej papryki konserwowej i suszonych pomidorów
świeżo mielony pieprz do smaku

Mięso drobno posiekać. Rosół mocno podgrzać, rozpuścić żelatynę, dodać posiekaną natkę i świeżo mielony pieprz. Mięso, salami i warzywa po równo rozłożyć do małych filiżanek lub kieliszków do wina. Zalać rosołem z rozpuszczoną żelatyną, ostudzić i schłodzić do stężenia.

Galaretki z indyka z salami i warzywami

Przekąski Sylwestrowe

Bułki jogurtowe z aromatycznym nadzieniem

Bułki jogurtowe z aromatycznym nadzieniem

Składniki na 8 dużych bułek:

24 g drożdży świeżych lub 7 g suchych
1 płaska łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 jajka
1 szklanka jogurtu naturalnego
2 łyżki oliwy z pomidorów
niepełne 4 szklanki mąki pszennej
do posmarowania – kilka łyżek oliwy z pomidorów

Nadzienie:

3 łyżki suszonej lub świeżej posiekanej natki pietruszki
1 łyżka suszonych włoskich ziół
4 suszone pomidory z oliwy, bardzo drobno posiekane
6-8 ząbków czosnku, zmiażdżonych
2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

Jogurt podgrzać, by był ciepły, ale nie gorący. Dodać drożdże, sól, cukier, jajka i mąkę. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, dodając pod koniec 2 łyżki oliwy z pomidorów. Uformować kulę, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, podzielić na 8 równych części, uformować podłużne bułki i ułożyć na blaszce wyłożonej matą teflonową lub papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie

Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 45 minut. Składniki nadzienia dobrze połączyć ze sobą. Następnie przeciąć każdą bułkę nożem wzdłuż, lekko rozchylając boki. Wcisnąć w zagłębienia po łyżeczce nadzienia.

Boki bułeczki przed pieczeniem posmarować oliwą z pomidorów.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 25-30 minut do rumianego koloru.

Bułki jogurtowe z aromatycznym nadzieniem

Bułki jogurtowe z aromatycznym nadzieniem

Pizzerinki

Pizzerinki przygotowałam przy okazji jednej z wypraw w Bieszczady. Na szlaku takie bułeczki smakują wspaniale, gdy wokół przyroda zapierająca dech w piersiach…

Pizzerinki

Składniki:

30 g świeżych drożdży

1/2 szklanki ciepłej wody

4 łyżki bardzo miękkiego masła

2 małe jajka

½ łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

1,5 szklanki ciepłego jogurtu naturalnego

ok. 4 i ½ szklanki mąki pszennej

oraz mąka do podsypywania

Nadzienie: koncentrat pomidorowy, posiekane oliwki, salami, drobno posiekane suszone pomidory oraz papryka, drobno pokrojone plastry salami i żółtego sera, zioła do pizzy, posiekany czosnek, prażona cebulka

W dużej misce rozpuścić drożdże z wodą; dodać cukier i odstawić na 5 minut aż drożdże się spienią. Dodać sól, rozkłócone jajka i jogurt. Powoli dodawać mąkę pszenną, zagniatając, aż ciasto będzie gładkie. Dodać i zagniatać, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Dłonie zwilżyć olejem i i zagniatać, by odchodziło od rąk i ścianek miski. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 1 godziny).

Ciasto wyłożyć na podsypany mąką blat i rozwałkować w prostokąt mniej więcej 60 na 30 cm. Posmarować koncentratem, zostawiając wolne 3 cm brzegi, posypać równomiernie dodatkami, ziołami i czosnkiem. Zwinąć jak roladę, dobrze zlepiając brzeg. Kroić w grube plastry 4-5 cm, układając na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach , rozkładając delikatnie warstwy z nadzieniem i nadając bułeczkom okrągły kształt. Zostawić na 20 minut do wyrośnięcia. Piec w 190oC do lekkiego zrumienienia – ok. 20-25 minut.



Pizzerinki

Pizzerinki

Pasta z białej fasoli nie dla wegetarian

Fasola to moje odkrycie jako składnik past kanapkowych. Niedawno prezentowałam smarowidło z czerwonej fasoli z tuńczykiem. Dziś wersja z białej fasoli z aromatycznym boczkiem. Super alternatywa dla sklepowych pasztetów.

Pasta z białej fasoli nie dla wegetarian

Składniki:

400 g ugotowanej białej fasoli lub odsączonej z puszki

100 g chudego wędzonego boczku, pokrojonego na kawałki

2-3 ząbki czosnku, najlepiej upieczone z oliwą w piekarniku

100 g pieczarek

4-5 suszonych pomidorów plus oliwa do nadania pożądanej konsystencji

2 łyżki majeranku

1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki lub lubczyku

sól i pieprz do smaku

     

Pieczarki oczyścić, zetrzeć na grubych oczkach i podsmażyć na łyżce oliwy. Ostudzić. Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na gładką masę. Podawać z pieczywem lub stosować jako nadzienie do krokietów, pasztecików itp.

Pasta z białej fasoli nie dla wegetarian

Pasta z fety, rukoli, oliwek i suszonych pomidorów

Uwielbiam rukolę i wszystkie włoskie cuda, jak: mozzarellę, oliwki, suszone na słońcu pomidory, pasujące do nich przyprawy, np. oregano i czosnek. Opakowanie rukoli wcinam sama przez kilka dni, obficie posypując nią kanapki.

Dziś wpadłam na pomysł pysznej pasy z wykorzystaniem tej ciekawej w smaku sałaty. Zamiast włoskich serów użyłam sera typu greckiej fety oraz polskiego serka śmietankowego. Do tego wspomniane wyżej dodatki i mamy fantastyczne smarowidło do chrupiącej bagietki!

Pasta z fety, rukoli, oliwek i suszonych pomidorów

Składniki:

1 kostka sera typu feta

1 opakowanie serka śmietankowego do smarowania pieczywa

ok. 5-6 łyżki jogurtu naturalnego

ok. szklanki rukoli

ok. 20 czarnych oliwek

ok. 7 suszonych pomidorów z oliwy

1 ząbek czosnku

pieprz, słodka papryka, suszone oregano





Rukolę, oliwki, pomidory i czosnek bardzo drobno posiekać. Fetę rozgnieść widelcem, wymieszać z jogurtem i serkiem śmietankowym, posiekanymi warzywami i przyprawami. Doprawić do smaku. Podawać z pieczywem.

Pasta z fety, rukoli, oliwek i suszonych pomidorów