Kasza jaglana z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

Kaszę jaglaną zawsze stawiam na pierwszym miejscu spośród wszystkich kasz, które dane mi było spróbować. Można ją przygotować w 25 minut, uwzględniając dodatki. A wśród nich feta, cukinia i suszone pomidory.

Kasza jaglana z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

Składniki:

ok. 200 g kaszy jaglanej
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 bardzo młoda cukinia
łyżeczka ziół do pizzy

100 g fety
ok. 8 pomidorów w oliwie
sól i pieprz

Kaszę ugotować z dodatkiem soli lub przyprawy warzywnej według przepisu na opakowaniu. W tym czasie cukinię umyć, pokroić w pół centymetrowe plastry, posolić, posypać ziołami i zgrillować na niewielkiej ilości oleju lub oliwy z pomidorów, dodając pod koniec zmiażdżony czosnek. Pomidory posiekać w paseczki, a fetę w kostkę Gorącą kaszę odcedzić, wyłożyć na talerze, na kaszę rozłożyć plastry cukinii, paski pomidorów i kawałkami fety. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem i posypać zieleniną (np. szczypiorkiem).

Zainspiruj się kaszą! III edycja

Kasza jaglana z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

Kasza jaglana z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

Sałataka wiosenna z wędzonym pstrągiem

Ostatnio jadam więcej ryb. Szczególnie smakuje mi wędzony pstrąg. Zamiast zwykłej pasty z twarogiem, na sobotnie śniadanie przygotowałam lekką sałatkę. Bardzo mi ta kompozycja przypadła do gustu.

Sałataka wiosenna z wędzonym pstrągiem

Składniki:

mięso z wędzonego pstrąga – użyłam 125 g w opakowaniu
3 jajka ugotowane na twardo
spora garść delikatnej sałaty (użyłam batawskiej)
pęczek rzodkiewek
1 szklanka ugotowanej zielonej fasolki szparagowej
kilka suszonych pomidorów z oliwy

Sos:

1 łyżka majonezu
1 mały kubek jogurtu naturalnego
kilka kropel soku z cytryny
sól, pieprz i cukier do smaku

Sałatę umyć, porwać na kawałki. Ułożyć na półmisku lub talerzach. Ułożyć jajka pokrojone w ósemki, fasolkę, rzodkiewkę pokrojoną w plasterki oraz drobno posiekane suszone pomidory. Składniki sosu wymieszać dokładnie i polać wierzch sałatki.

Sałataka wiosenna z wędzonym pstrągiem

Walentynkowe menu  ALE JAJA!   Zdrowa przekąska

Pikantne bułeczki z nadzieniem z kurczaka z oliwkami

Bułeczki podałam z czystym barszczem czerwonym na wywarze z kurczaka. Udko wykorzystałam do nadzienia. bardzo polecam nie tylko na sylwestrowe szaleństwa, ale na wszelkie spotkania rodzinne i „domówki”.

Pikantne bułeczki z nadzieniem z kurczaka z oliwkami

Pikantne bułeczki z nadzieniem z kurczaka z oliwkami

Składniki:

500 g mąki pszennej

1/2 szklanki ciepłej wody

1/2 szklanki  ciepłego mleka

50 g stopionego masła

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

12 suchych drożdży lub 25 g świeżych

Ponadto:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

sezam do posypania

Nadzienie:

mięso z 1 jednego ugotowanego udka kurczaka (bez skóry i kości)

250 g gęstego serka śmietankowego

2 łyżki Ajvaru

kilka posiekanych suszonych pomidorów z oliwy

2 łyżki posiekanej natki

łyżeczka ziół do pizzy

1 łyżka koncentratu pomidorowego

szczypta ostrej czerwonej papryki

1 mały woreczek zielonych oliwek, odsączonych i przekrojonych na pół

kawałek drobno posiekanej czerwonej papryki

sól, pieprz do smaku

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn z wody). Dodać resztę składników i wyrobić, dodając pod koniec stopione masło. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować z ciasta kulę, odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 godziny).

Przygotować farsz: mięso zmiksować, dodać serek oraz pozostałe składniki. Na końcu dodać oliwki, czerwoną paprykę i suszone pomidory.

Kiedy ciasto podwoi objętość, podzielić na 12 równych części.

Każdą część lekko rozwałkować na nieduże koło. Kłaść po łyżce farszu, składać na pół, zlepić brzegi, formując okrągłe bułeczki. Następnie układać na wyłożonej pergaminem blaszce łączeniem do dołu, zachowując odstępy pomiędzy bułeczkami. Przykryć ściereczką, pozostawić na 20-25 minut do podrośnięcia. Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem i posypać sezamem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut aż będą miały złoty kolor.

Pikantne bułeczki z nadzieniem z kurczaka z oliwkami

Pikantne bułeczki z nadzieniem z kurczaka z oliwkami

Przekąski Sylwestrowe

Galaretki z indyka z salami i warzywami

Na zakończenie starego roku przygotowałam miniaturowe galaretki z mięsem z indyka, salami i warzywami: papryką konserwową, zielonym, groszkiem, kukurydzą, oliwkami, czerwoną fasolą i suszonymi pomidorami. Tradycyjnie przygotowuję mięso z indyka w galarecie jedynie z marchewką. Tym razem marchew razem z pietruszką i selerem wylądowały razem z większością wywaru w zupie pomidorowej. Pozostały wywar wraz z mięsem stanowił bazę do mojej przekąski. Składniki podaję w przybliżeniu. Na większe przyjęcie proponuję użyć 1 kg mięsa z udźca indyka (bez skóry) i odpowiednio więcej rosołu, salami i warzyw.

Galaretki z indyka z salami i warzywami

Galaretki z indyka z salami i warzywami

Składniki na 8 mini galaretek:

500 g mięsa z udźca indyka (bez skóry) – waga przed ugotowaniem
ok. 2-2,5 szklanki doprawionego rosołu, w którym gotowało się mięso
3 łyżeczki żelatyny
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
po pół szklanki: kukurydzy i fasolki z puszki, ugotowanego zielonego groszku, pokrojonego w kostkę salami peperoni, pokrojonej papryki konserwowej i suszonych pomidorów
świeżo mielony pieprz do smaku

Mięso drobno posiekać. Rosół mocno podgrzać, rozpuścić żelatynę, dodać posiekaną natkę i świeżo mielony pieprz. Mięso, salami i warzywa po równo rozłożyć do małych filiżanek lub kieliszków do wina. Zalać rosołem z rozpuszczoną żelatyną, ostudzić i schłodzić do stężenia.

Galaretki z indyka z salami i warzywami

Przekąski Sylwestrowe

Bułki jogurtowe z aromatycznym nadzieniem

Bułki jogurtowe z aromatycznym nadzieniem

Składniki na 8 dużych bułek:

24 g drożdży świeżych lub 7 g suchych
1 płaska łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 jajka
1 szklanka jogurtu naturalnego
2 łyżki oliwy z pomidorów
niepełne 4 szklanki mąki pszennej
do posmarowania – kilka łyżek oliwy z pomidorów

Nadzienie:

3 łyżki suszonej lub świeżej posiekanej natki pietruszki
1 łyżka suszonych włoskich ziół
4 suszone pomidory z oliwy, bardzo drobno posiekane
6-8 ząbków czosnku, zmiażdżonych
2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

Jogurt podgrzać, by był ciepły, ale nie gorący. Dodać drożdże, sól, cukier, jajka i mąkę. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, dodając pod koniec 2 łyżki oliwy z pomidorów. Uformować kulę, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, podzielić na 8 równych części, uformować podłużne bułki i ułożyć na blaszce wyłożonej matą teflonową lub papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie

Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 45 minut. Składniki nadzienia dobrze połączyć ze sobą. Następnie przeciąć każdą bułkę nożem wzdłuż, lekko rozchylając boki. Wcisnąć w zagłębienia po łyżeczce nadzienia.

Boki bułeczki przed pieczeniem posmarować oliwą z pomidorów.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 25-30 minut do rumianego koloru.

Bułki jogurtowe z aromatycznym nadzieniem

Bułki jogurtowe z aromatycznym nadzieniem

Pizzerinki

Pizzerinki przygotowałam przy okazji jednej z wypraw w Bieszczady. Na szlaku takie bułeczki smakują wspaniale, gdy wokół przyroda zapierająca dech w piersiach…

Pizzerinki

Składniki:

30 g świeżych drożdży

1/2 szklanki ciepłej wody

4 łyżki bardzo miękkiego masła

2 małe jajka

½ łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

1,5 szklanki ciepłego jogurtu naturalnego

ok. 4 i ½ szklanki mąki pszennej

oraz mąka do podsypywania

Nadzienie: koncentrat pomidorowy, posiekane oliwki, salami, drobno posiekane suszone pomidory oraz papryka, drobno pokrojone plastry salami i żółtego sera, zioła do pizzy, posiekany czosnek, prażona cebulka

W dużej misce rozpuścić drożdże z wodą; dodać cukier i odstawić na 5 minut aż drożdże się spienią. Dodać sól, rozkłócone jajka i jogurt. Powoli dodawać mąkę pszenną, zagniatając, aż ciasto będzie gładkie. Dodać i zagniatać, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Dłonie zwilżyć olejem i i zagniatać, by odchodziło od rąk i ścianek miski. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 1 godziny).

Ciasto wyłożyć na podsypany mąką blat i rozwałkować w prostokąt mniej więcej 60 na 30 cm. Posmarować koncentratem, zostawiając wolne 3 cm brzegi, posypać równomiernie dodatkami, ziołami i czosnkiem. Zwinąć jak roladę, dobrze zlepiając brzeg. Kroić w grube plastry 4-5 cm, układając na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach , rozkładając delikatnie warstwy z nadzieniem i nadając bułeczkom okrągły kształt. Zostawić na 20 minut do wyrośnięcia. Piec w 190oC do lekkiego zrumienienia – ok. 20-25 minut.



Pizzerinki

Pizzerinki

Pasta z białej fasoli nie dla wegetarian

Fasola to moje odkrycie jako składnik past kanapkowych. Niedawno prezentowałam smarowidło z czerwonej fasoli z tuńczykiem. Dziś wersja z białej fasoli z aromatycznym boczkiem. Super alternatywa dla sklepowych pasztetów.

Pasta z białej fasoli nie dla wegetarian

Składniki:

400 g ugotowanej białej fasoli lub odsączonej z puszki

100 g chudego wędzonego boczku, pokrojonego na kawałki

2-3 ząbki czosnku, najlepiej upieczone z oliwą w piekarniku

100 g pieczarek

4-5 suszonych pomidorów plus oliwa do nadania pożądanej konsystencji

2 łyżki majeranku

1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki lub lubczyku

sól i pieprz do smaku

     

Pieczarki oczyścić, zetrzeć na grubych oczkach i podsmażyć na łyżce oliwy. Ostudzić. Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na gładką masę. Podawać z pieczywem lub stosować jako nadzienie do krokietów, pasztecików itp.

Pasta z białej fasoli nie dla wegetarian

Pasta z fety, rukoli, oliwek i suszonych pomidorów

Uwielbiam rukolę i wszystkie włoskie cuda, jak: mozzarellę, oliwki, suszone na słońcu pomidory, pasujące do nich przyprawy, np. oregano i czosnek. Opakowanie rukoli wcinam sama przez kilka dni, obficie posypując nią kanapki.

Dziś wpadłam na pomysł pysznej pasy z wykorzystaniem tej ciekawej w smaku sałaty. Zamiast włoskich serów użyłam sera typu greckiej fety oraz polskiego serka śmietankowego. Do tego wspomniane wyżej dodatki i mamy fantastyczne smarowidło do chrupiącej bagietki!

Pasta z fety, rukoli, oliwek i suszonych pomidorów

Składniki:

1 kostka sera typu feta

1 opakowanie serka śmietankowego do smarowania pieczywa

ok. 5-6 łyżki jogurtu naturalnego

ok. szklanki rukoli

ok. 20 czarnych oliwek

ok. 7 suszonych pomidorów z oliwy

1 ząbek czosnku

pieprz, słodka papryka, suszone oregano





Rukolę, oliwki, pomidory i czosnek bardzo drobno posiekać. Fetę rozgnieść widelcem, wymieszać z jogurtem i serkiem śmietankowym, posiekanymi warzywami i przyprawami. Doprawić do smaku. Podawać z pieczywem.

Pasta z fety, rukoli, oliwek i suszonych pomidorów

Papardelle z cukinią, salami i fetą

Moja propozycja na walentynkową kolację dla dwojga 🙂 Danie szybkie, proste, a przede wszystkim bardzo smaczne, co potwierdziła moja druga połówka… Do kolacji polecam oczywiście lampkę czerwonego wina, które podobno jest naturalnym afrodyzjakiem, tak jak użyte w daniu zioła i przyprawy, czosnek czy pestki dyni.

Papardelle z cukinią, salami i fetą

Składniki:

200 g makaronu papardelle

1 mała cukinia

2 ząbki czosnku

kilka plastrów salami

kilka suszonych pomidorów

łyżka włoskich ziół (np. do pizzy)

łyżeczka suszonego lubczyku

szczypta chili, pieprz i sól

pół kostki fety

pół słoiczka czarnych oliwek

2 łyżki pestek dyni

olej do smażenia (może być oliwa z pomidorów)





Makaron ugotować w osolonym wrzątku. Cukinię umyć, zetrzeć na grubej tarce. Salami i pomidory pokroić w paseczki. Rozgrzać łyżkę oleju, dodać salami, chwilę smażyć, dodać cukinię i poddusić, dodając pomidory, zioła, lubczyk i zmiażdżony czosnek. Smażyć kilka minut, doprawić chili, pieprzem i ewentualnie posolić. Wymieszać z gorącym makaronem. Wyłożyć na talerze, posypać pokrojoną w kostkę fetą, oliwkami i pestkami dyni.

Papardelle z cukinią, salami i fetą

Spaghetti Carbonara z suszonymi pomidorami

Po świętach przyszła pora na zmianę kulinarnych nastrojów. Chciałabym w karnawale wprowadzić bardziej urozmaicony jadłospis, bogaty w owoce i warzywa. Ale nie zapomnę również o makaronach, bez których nie wyobrażam sobie mojej kuchni.

Jakiś czas temu przygotowałam Spaghetti alla Carbonara z orzechami włoskimi w sosie na bazie pomidorów suszonych, czosnku i pietruszki zielonej autorstwa Bon Appétit  Dziś chciałabym przypomnieć ten smakowity przepis. Dokonałam w nim kilku niewielkich zmian, które podaję w nawiasach.

Spaghetti Carbonara z suszonymi pomidorami 

Składniki: 
0,5 kg świeżego makaronu spaghetti
100-150 g chudego boczku
3 ząbki czosnku
pół słoika suszonych pomidorów w oliwie
pół szklanki orzechów włoskich (użyłam solonych fistaszków)
natka pietruszki (ok. 3 łyżek)
2 jajka
szklanka startego sera Pecorino, Grana Padano lub innego rodzaju sera (użyłam Gruyère)
pół szklanki mleka
2 łyżki oliwy z oliwek EV
świeżo mielony pieprz
 sól morska

 

Boczek pokroić na mniejsze paseczki i podsmażyć na patelni. Odstawić, kiedy się wytopi i lekko zrumieni.
Jajka roztrzepać, dodać starty ser, sól, pieprz, przeciśnięty czosnek, posiekaną natkę i mleko. Wymieszać dokładnie.

Makaron ugotować al dente i odcedzić. Przełożyć z powrotem do garnka i polać oliwą, a następnie podgrzewać na małym ogniu. Dodać boczek i masę jajeczną. Odstawić z ognia i dokładnie mieszać, dopóki ser się nie roztopi. Wrzucić pokrojone pomidory i posiekane orzechy. Wymieszać i gotować przez ok. 10 minut dokładnie mieszając drewnianą łopatką by nic nam nie przywarło do dna.
Podawać od razu, najlepiej posypując danie dodatkowo natką pietruszki, dodatkową porcją sera i polewając oliwą z oliwek EV. 

Spaghetti Carbonara z suszonymi pomidorami 

Świderki z kapustą włoską z pomidorowo-paprykowym akcentem

Lubię makaron z kapustą i grzybami. Lubię makaron z serem i cebulą – u mnie zawsze na słono z kubkiem kefiru z ulubionej lokalnej mleczarni. A ta wersja świderek jest jeszcze pyszniejsza, bo bardzo pomidorowa, paprykowa i pikantna. Zamiast popularniejszej kapusty białej, często używam włoskiej. Nawet gołąbki wolę z włoską. Jest dużo bardziej aromatyczna, bardziej miękka i plastyczna. Zapraszam Was dzisiaj na świderki z kapustą włoską z pomidorowo-paprykowym akcentem…

Makaron z kapustą włoską na pomidorowo

Składniki:

400 g makaronu świderki

500 g włoskiej kapusty

200 g dobrej pieczonej kiełbasy (użyłam ulubionej kiełbasy wiejskiej pieczonej Smak Górno, która została wpisana na listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi)

1 duża czerwona papryka

1 mała czerwona cebula

2-3 ząbki czosnku

kilka suszonych pomidorów z oliwy

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki Ajvaru (można zastąpić koncentratem lub czerwonym pesto)

2 łyżki majeranku

łyżeczka kminku

łyżka słodkiej czerwonej papryki

łyżeczka ziół do pizzy

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

 

Kiełbasę, cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Kapustę drobno poszatkować, pomidory drobno posiekać. Z papryki wykroić ogonek i wnętrze z pestkami, pokroić w kostkę. Warzywa dodać do usmażonej kiełbasy. Zalać szklanką wrzątku, dodać wszystkie zioła i dusić do miękkości. Dodać koncentrat pomidorowy i Ajvar, wymieszać i gotować jeszcze kilka minut aż sos mocno zgęstnieje.

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku, Odcedzić, połączyć z sosem kapuścianym. Doprawić solą i pieprzem. Podawać gorące. Smacznego!

Makaron z kapustą włoską na pomidorowo

Puszyste bułeczki z fetą, oliwkami i suszonymi pomidorami

Upiekłam je w dniu poprzedzającym wakacyjny wyjazd nas wodę. Zamiast miejscowych fast foodów jedliśmy domowe bułki z nadzieniem, jakie bardzo lubimy… Przy okazji chcę reklamuję czystą wodę i piękną pogodę nad Jeziorem Tarnorzeskim. To prawie największe podkarpackie kąpielisko….

Puszyste bułeczki z fetą, oliwkami i suszonymi pomidorami

Składniki na 16 bułeczek:

1 szklanka ciepłego mleka

50 g miękkiego masła

1 łyżeczka cukru

1 jajko i 1 żółtko, roztrzepane (białko zachować)

1 łyżeczka soli

4 szklanki mąki pszennej chlebowej

30 g świeżych drożdży

oraz białko z łyżką mleka do posmarowania wierzchu

Nadzienie:

kostka fety (270 g)

małe opakowanie zielonych oliwek

10 suszonych pomidorów z oliwy

1-2 łyżki oliwy z pomidorów

łyżka ziół do pizzy

ew. suszony czosnek

Puszyste bułeczki z fetą, oliwkami i suszonymi pomidorami

Przygotować ciasto drożdżowe. Drożdże rozpuścić w mleku z łyżeczką cukru. Odstawić na kilka minut. Dodać pozostałe składniki i wyrobić elastyczne, jednolite ciasto. Masło dodać na końcu wyrabiania. Pozostawić pod przykryciem, w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości.

Przygotować farsz. Pomidory i oliwki posiekać, a fet pokruszyć, dodać zioła oraz oliwę, by dobrze połączyć składniki.

Po tym czasie ciasto podzielić na 16 części. Każdą porcję rozwałkować na placek, kłaść po łyżce farszu. Zlepiać brzegi, chowając dokładnie nadzienie. Bułeczki ułożyć na dwie duże blaszki, pozostawiając między nimi dość duże odstępy. Przykryć, pozostawić do wyrośnięcia, do podwojenia objętości, na około 30 minut.

Smarować wierzchy białkiem wymieszanym z łyżką mleka. Piec około 25 minut w temperaturze 180oC do zezłocenia wierzchu.