Sałatka z marynowaną dynią i suszoną wiśnią

Dzisiaj na blogu lekka i kolorowa sałatka z marynowaną dynią i szynką szwarcwaldzką. Częstujcie się proszę.

Składniki:

1 mała sałata rzymska

spora garść rukoli

1/2 kostki sera bałkańskiego, najlepiej twardego

opakowanie szynki szwarcwaldzkiej

słoiczek dyni konserwowej

garść suszonej wiśni

pół czerwonej papryki

sos balsamiczny

Wiśnie zalać wrzątkiem, by napęczniały, następnie odcedzić. Sałatę porwać w dłoniach, dodać rukolę, paprykę i ser pokroić w kostkę, dynię odcedzić z zalewy, dodać razem z wiśniami do reszty składników. Polać sosem balsamicznym.

Gulasz z mięsa mielonego, dyni, papryki i pieczarek

Dzisiaj obchodzimy Światowy Dzień Makaronu. Dlatego na blogu umieściłam przepis na smaczne danie makaronowe.

Składniki:

500 g mięsa mielonego (łopatki wieprzowej lub indyka)

ćwiartka średniej dyni

1 papryka czerwona

1 papryka zielona

300 g pieczarek

1 duża cebula

przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

przyprawa do pizzy lub spaghetti

suszony czosnek (1 łyżka)

słodka czerwona papryka (1-2 łyżki)

500 ml passaty pomidorowej

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól i pieprz

olej do smażenia

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić. Dodać mięso mielone i usmażyć, rozdzielając duże grudki za pomocą drewnianej łopatki. Pieczarki oczyścić, pokroić w plastry, a papryki oczyścić z nasion i pokroić w grubą kostkę. Dodać do mięsa. Podlać wodą i dusić pod przykryciem. Dynię obrać, wydrążyć gniazdo nasienne i również pokroić w grubą kostkę, dodać do gulaszy i dusić 1-2 minuty pod przykryciem. Dodać passatę, koncentrat pomidorowy i zagotować. Doprawić przyprawą warzywną, ziołami, suszonym czosnkiem i słodką papryką. Smak zaostrzyć pieprzem. Dokładnie wymieszać, by przyprawy połączyły się z sosem. Gulasz podawać z makaronem, ryżem lub kaszą.

Sałatka z pieczarkami i fetą

Dzisiaj przedstawiam Wam sałatkę własnego pomysłu, którą z pewnością polubicie. Króluje w niej słodka dynia i słona feta. Koniecznie przygotujcie!

Składniki:

1 puszka kukurydzy

1 puszka czerwonej fasoli

mały słoik marynowanych pieczarek

1 dymka ze szczypiorem

4-5 ogórków kiszonych

2/3 kostki twardej fety

3 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu greckiego

łyżka łagodnej musztardy

ok. 200 g mrożonej dyni pokrojonej w kostkę

pieprz i sól do smaku

Dynię zblanszować w osolonym wrzątku. Fasolę, kukurydzę, pieczarki i ogórki odcedzić, fasolę przepłukać. Dymkę ze szczypiorem drobno posiekać. Pieczarki, ogórki i fetę pokroić w niewielką kostkę. Wszystkie składniki połączyć z majonezem, jogurtem i musztardą. Doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie posolić. Sałatkę podawać schłodzoną.

Zupa dyniowa z czipsem z szynki parmeńskiej

W sklepach pojawiły się już dynie. Dlatego na początek sezonu dyniowego zapraszam na aromatyczną zupę dyniową z dodatkiem chipsów z szynki parmeńskiej.

Składniki:

500 g świeżej dyni
1 mały seler pokrojony na kawałki
1 duża marchew pokrojona na kawałki
3 ząbki czosnku (najlepszy pieczony w foli)
1 l bulionu warzywnego lub wywaru mięsnego
1 łyżka słodkiej papryki
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka ziół do pizzy
½ szklanki słodkiej śmietanki 18%
opakowanie szynki parmeńskiej (80-100 g)

Dynię podzielić na duże kawałki (nie obierać). Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić olejem i posypać delikatnie solą. Piec do miękkości, wystudzić. W folię możemy również zawinąć główkę czosnku, zalewając go niewielką ilością oleju). Miąższ oddzielić os skóry. Warzywa umyć, obrać i pokroić na kawałki. Umieścić w garnku, zalać bulionem warzywnym lub wywarem mięsnym. Jeżeli używamy bulionu, to warto wzbogacić zupę 2 łyżkami oliwy lub oleju, ponieważ zawarte w warzywach witaminy rozpuszczają się w tłuszczach. Gotować aż warzywa będą miękkie. Dodać miąższ z dyni i gotować kilka minut. Zmiksować, dodać słodką śmietankę, słodką paprykę i zioła do pizzy i jeszcze raz zagotować. Zupę podawać z czipsem z szynki parmeńskiej. Szynkę rozłożyć na gorącej patelni i smażyć aż wytopi się z niej tłuszcz. Ostudzić by stwardniała.

Makaron spaghetti ze szpinakowym pesto

Makaron spaghetti ze szpinakowym pesto

Jak dzisiaj u Was pogoda? W Rzeszowie przez cały dzień świeciło słońce, ale nie było tak ciepło jak zapowiadano. Powietrze ochładzał dość silny wiatr. Nie przeszkodziło nam to w rodzinnej wycieczce rowerowej. Cudownym popołudniem robiłam to, co bardzo lubię czyli fotografowałam. Niedaleko mojego bloku jest trawnik z mnóstwem krokusów, a koło nich kręciły się pracowite pszczółki. Zdjęcia możecie obejrzeć na moim blogu fotograficznym Listy malowane… chwilą. A przepis na makaron ze szpinakowym pesto dodaję do akcji kulinarnej MałgosiZielono mi.

Składniki na pesto:

200 g świeżego szpinaku
70 g pestek dyni
4 duże ząbki czosnku
pół szklanki oleju z awokado lub innego dowolnego
łyżka ziół do pizzy
sól do smaku
4 łyżki tartego parmezanu

oraz 300 g makaronu spaghetti
3 łyżki tartego parmezan

Makaron ugotować w osolonym wrzątku al dente.

Wszystkie składniki pesto umieścić w malakserze. Zmiksować na gładką masę. Wymieszać z gorącym makaronem, posypać startym parmezanem.

Makaron spaghetti ze szpinakowym pesto

Sałatka z marynowaną dynią i szpinakiem

Sałatka z marynowaną dynią i szpinakiem

Składniki:

pół woreczka szpinaku

1 słoik marynowanej dyni (ok szklanki bez zalewy)

50 g suszonej żurawiny

4 łyżki ziaren słonecznika i dyni

1 niewielka, twarda feta

Sos:

4 łyżki oleju, np. lnianego

2-3 łyżki octu jabłkowego

1 łyżka płynnego miodu

1/3 szklanki wody

1 płaska łyżeczka ziół do sałatek

sól i pieprz

Szpinak umyć i osuszyć.Żurawinę zalać wrzątkiem, by napęczniała, odcedzić. Dynię dokładnie odsączyć z zalewy. Fetę pokroić w kostkę. A ziarna uprażyć na suchej patelni. Składniki sosu wymieszać ze sobą,wlać do składników sałatki i delikatnie wymieszać.

Sałatka z marynowaną dynią i szpinakiem



Makaron w kremowym sosie cytrynowym ze szpinakiem

Oto jedno z moich ulubionych dań makaronowych, które ostatnio przygotowałam. Proste w wykonaniu. Potrzebujemy tylko kilka składników. Podstawą tego dania jest makaron, szpinak, śmietana i parmezan. Reszta składników nadaje daniu wyjątkowy smak. To cytryna, czosnek i zioła.

Makaron w kremowym sosie cytrynowym ze szpinakiem

Składniki:

300 g makaronu spaghetti

opakowanie świeżego szpinaku

3 ząbki czosnku

200-250 g śmietany 30-36%

zioła do pizzy, ok. 1 kopiatej łyżki

sól lub ekologiczna jarzynka do smaku, świeżo mielony pieprz

100 g tartego parmezanu

oliwa do smażenia

skórka starta z 1 sparzonej cytryny

4 łyżki soku z cytryny

kilka łyżek słonecznika z dynią, uprażonych na suchej patelni

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku. W czasie gotowania wody na makaron zacząć przygotowywać sos. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy. Dodać obrane, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dodać szpinak i odrobinę wody. Dusić aż szpinak zwiędnie. Wlać śmietanę i około 3/4 szklanki wody. Dodać zioła do pizzy, skórkę i sok z cytryny. Gotować aż sos nabierze odpowiednią gęstość. Doprawić do smaku solą (jarzynką) i pieprzem. Zdjąć z palnika. Makaron odcedzić, przelać do niego sos i dokładnie wymieszać. Makaron wyłożyć na talerze. Na wierzch zetrzeć parmezan i posypać uprażonymi ziarnami.

Makaron w kremowym sosie cytrynowym ze szpinakiem



Tagliatelle z indykiem, chorizo, dynią i groszkiem

Tagliatelle z indykiem, chorizo, dynią i groszkiem

Składniki:

300 g makaronu tagliatelle

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

ok. 200 g chorizo

600 g mięsa z udźca indyka

ok. 250 g mrożonego groszku

ok. 250 g dyni

posiekana natka pietruszki

2 łyżki mąki

2/3 szklanki słodkiej śmietanki

zioła prowansalskie, słodka papryka, wędzona papryka w proszku, sól, pieprz

olej do smażenia

Na oleju zeszklić posiekaną cebulę, dodać pokrojone w drobną kostkę mięso z indyka i podsmażyć, dodając posiekany czosnek, zioła prowansalskie i słodką paprykę. Przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem nieco ponad mięso i dusić do miękkości. W połowie duszenia dodać pokrojoną w plastry kiełbasę chorizo. Kiedy mięso będzie prawie miękkie dodać groszek (warto go wcześniej rozmrozić). Gotować do miękkości, dodać dynię i kiedy zmięknie szybko wlać mąkę rozmieszaną w śmietance z dodatkiem pół szklanki zimnej wody, ciągle mieszając. Kiedy sos się zagotuje, dodać sól, pieprz i ewentualnie dodać jeszcze zioła i słodką paprykę.

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku. Wyłożyć na talerze. Na makaron wyłożyć sos.


Warzywa dyniowate 2018


Tagliatelle z indykiem, chorizo, dynią i groszkiem

 

Kluski serowe z sosem dyniowo-cukiniowo-pieczarkowym

I nadszedł sezon na dynię, więc przygotowałam bezmięsne danie, a mianowicie kluski z twarogu z sosem z dyni,pieczarek i cukinii. Dyniowy rarytas przygotowała również Marta i Malwina.

Kluski serowe z sosem dyniowo-cukiniowo-pieczarkowym

Sos:

150 g pieczarek

150 g dyni, np. Hokkaido (waga po obraniu i wypestkowaniu)

1/2 młodej cukinii

ok. 70 g drobno tartego sera Grana Padano lub Parmezanu

2 łyżki masła

1 łyżka mąki

200 ml słodkiej śmietanki

2 ząbki czosnku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka słodkiej papryki

Przygotować sos. Pieczarki oczyścić, pokroić w plastry. Dynię pokroić na kawałki, a umytą cukinię w kostkę. Na patelni stopić masło, wrzucić obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pieczarki. Chwilę smażyć. Dodać cukinię i dynię, smażyć do odparowania płynu z pieczarek i cukinii. Dodać mąkę i chwilę smażyć, mieszając. Zalać szklanką zimnej wody i rozprowadzić zasmażkę w płynie. Wlać śmietankę i zagotować mieszając. Dodać starty ser, natkę pietruszki i słodką paprykę. Na końcu doprawić solą i pieprzem.

Kluski:

400 g twarogu
2 jajka
1,5 szklanki mąki
3-4 łyżki oleju
płaska łyżeczka soli

Na początku w dużym garnku zagotować wodę na kluski. Zimny twaróg rozdrobnić widelcem, dodać jajka, olej i sól. Wymieszać. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Odstawić na chwilę do lodówki. Z ciasta odrywać porcje wałkować na podsypanej mąką stolnicy lub desce. Wałeczki lekko spłaszczać, kroić w poprzek w romby. Kiedy woda zagotuje się, dodać łyżkę soli i oleju. Kluski wrzucać na osolony wrzątek. Po wypłynięciu na wierzch gotować około 3 minut. Odcedzić, wyłożyć na talerze, polać gorącym sosem.

Kluski serowe z sosem dyniowo-cukiniowo-pieczarkowym


Warzywa dyniowate 2018



Cytrynowy makaron z cukinią, fetą i ziarnami

Cytrynowy makaron z cukinią, fetą i ziarnami

Składniki:

ok. 300 g dowolnego makaronu
1 mała kostka sera feta (miękkiego)
1 młoda cukinia
sól i pieprz
1 łyżka włoskich ziół
skórka starta z połowy cytryny
2 łyżki soku z cytryny

4 łyżki uprażonych na suchej patelni pestek dyni i słonecznika
oliwa do smażenia

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, mieszając od czasu do czasu. Fetę pokroić w kostkę. Cukinię wraz ze skórą zetrzeć na tarce do warzyw. Na patelni obsmażyć cukinię z odrobiną soli. Przyprawić pieprzem i suszonymi ziołami, np. do pizzy. Makaron odcedzić i ciepły wymieszać z cukinią. Dodać skórkę z cytryny, sok, pestki słonecznika oraz pokruszoną fetę. Nałożyć na talerze, od razu podawać.

 Cytrynowy makaron z cukinią, fetą i ziarnami

Placuszki z dyni i cukinii

Nadmiar dyni i cukinii wykorzystałam do przygotowania pysznych placuszków, które podałam z kwaśną śmietaną.

Placuszki z dyni i cukinii

Składniki:

500 g dyni

500 g młodej cukinii

3 jajka

4-5 łyżek mąki

1 mała cebula

pół główki czosnku

sól, pieprz, kminek, wędzona papryka w proszku, oregano

olej dosmażenia

kwaśna śmietana do podania

Dynię obrać, usunąć pestki i miękki miąższ. Zetrzeć razem z umytą cukinią na grubej tarce. Posolić, zostawić na 20 minut i odcedzić płyn. Cebulę zetrzeć na drobnej tarce, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, rozkłócone jajka, mąkę, zioła i przyprawy. Dobrze połączyć składniki. Na rozgrzany olej kłaść po 2 łyżki ciasta, formując placuszki. Smażyć z obu stron na rumiano. Podawać ciepłe z kwaśną śmietaną.



Makaron szpinakowy z dynią i fetą

Niezwykle proste i ekspresowe w przygotowaniu danie. Inspirowałam się innym ulubionym zestawem. Oba makarony mają lekką cytrynowo-ziołową nutę.

Makaron szpinakowy z dynią i fetą

Składniki:

300 g makaronu szpinakowego, dowolnego

250 g dyni, obranej, bez pestek i miąższu

pół kostki fety

skórka starta z cytryny i łyżka soku

sól i pieprz

zioła śródziemnomorskie

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku.

W tym czasie dynię zetrzeć na grubej tarce. Poddusić na niewielkiej ilości oleju i wody. Dodać zioła, sól i pieprz oraz skórkę sok z cytryny, odparować płyn. Miękką dynię wymieszać z ugotowanym makaronem.

Wyłożyć na talerze, a na wierzchu rozkruszyć fetę. Można również posypać uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.