Zapiekanka wiosenna

Zapiekankę nazwałam „wiosenna”, bo nazwa kojarzy mi się z miejscem, w którym razem z przyjaciółmi przygotowaliśmy tę zapiekankę na sobotnią kolację. Zdecydowaliśmy, że danie będzie wegetariańskie, bo kolega jest wegetarianinem. Jednocześnie serdecznie pozdrawiam moich przyjaciół z Wiosennej.

Smak sosu do zapiekanki można podkręcić dodając przeciśnięty przez praskę czosnek lub kawałek sera gorgonzola. Można również zrobić wersję z dodatkiem smażonego kurczaka lub kiełbasy.

Składniki:

1/2 opakowania grubego makaronu, najlepiej świderki

1 duża papryka

1 średnia cukinia

1 por

1 puszka kukurydzy

zioła kuchni włoskiej lub przyprawa do pizzy, spaghetti

sól lub przyprawa warzywna, najlepiej bez glutaminianu sodu i świeżo mielony pieprz

olej do smażenia

Sos:

2 łyżki mąki

2 łyżki masła

500 ml śmietanki 12%

sól lub przyprawa warzywna, najlepiej bez glutaminianu sodu i świeżo mielony pieprz

oraz 300 g sera żółtego

opakowanie małych pomidorków

Makaron ugotować al dente. Cukinię pokroić w kostkę, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju razem z ziołami. Przełożyć do makaronu. Paprykę również pokroić w kostkę i poddusić na oleju z siołami i solą. Dodać do makaronu z cukinią. Pora umyć, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w paseczki, dodać do makaronu. Kukurydzę odcedzić i wymieszać z makaronem i warzywami.

Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać śmietankę. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek, gęsty. Dodać zioła włoskie oraz do smaku sól i pieprz. Gdyby sos był za gęsty należy dolać nieco wody.

Makaron z warzywami zalać równomiernie sosem, delikatnie wymieszać. Wierzch posypać żółtym serem. Na serze wyłożyć przekrojone na pół pomidorki.

Zapiekać ok. 30 minut w 180oC aż ser się zrumieni, a pomidorki pomarszczą. Zapiekankę podałam z keczupem.

Zapiekanka makaronowa z warzywami i serem

Witajcie! Dzisiaj podaję przepis na szybką warzywną zapiekankę makaronową. Kilka prostych składników, beszamel i mamy smakowite danie!

Zapiekanka makaronowa z warzywami i serem

Składniki:

2/3 opakowania makaronu penne
300 g pomidorków koktajlowych
opakowanie mozzarelli mini
120 g sera żółtego (dowolnego miękkiego)
2/3 puszki kukurydzy
1 cukinia
2 łodygi selera naciowego

sól, zioła do pizzy

Sos:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5 szklanki wody
2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
1 łyżeczka ziół do pizzy
pęczek natki pietruszki
olej do grillowania

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Cukinię umyć, pokroić w grube półplasterki i zgrillować z dodatkiem ziół do pizzy i soli. Przełożyć do miski. Selera umyć, pokroić w paseczki i chwilkę dusić na tym samym oleju.

Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać wodę. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek. Dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła włoskie. Wlać słodką śmietankę i chwilę gotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.

Makaron wymieszać z cukinią, selerem, kukurydzą, 2/3 pomidorków, startym żółtym serem, mozzarellą. Zalać równomiernie sosem, jeszcze raz delikatnie wymieszać. Na wierzchu ułożyć resztę pomidorków Zapiekać w 190oC aż ser się rozpuści, a wierzch zapiekanki nieco przyrumieni.

Zapiekanka makaronowa z warzywami i serem

Zapiekanka makaronowo-serowa z kurczakiem i warzywami

Żeby dużo czasu w weekend nie spędzać w kuchni zrobiłam pożywną zapiekankę pełną różnych warzyw. Podstawą jest dobry, aromatyczny sos do niej. Najmłodszy, ten wybrzydzający poprosił o dokładkę…

Zapiekanka makaronowo-serowa z kurczakiem i warzywami

Składniki:

300 g makaronu
3 filety z kurczaka
1/2 czerwonej papryki
1 młoda cukinia
mieszanka mrożonych warzyw – marchew, groszek cukrowy, brokuły, kukurydza
garść mrożonej szparagówki
pomidorki śliwkowe
250 g grzybów – użyłam boczników
3 ząbki czosnku
garść szpinaku
przyprawa do pizzy i słodka papryka lub przyprawa Gyros
olej do smażenia

Sos:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 szklanka wody
1 szklanki mleka
1 szklanka
pół szklanki słodkiej śmietanki
100 g sera Lazur lub innego z niebieską pleśnią
1 duża łyżka wyrazistego sera topionego
suszony czosnek
zioła do pizzy
sól i pieprz

oraz 150 g sera żółtego do zapieczenia

Warzywa mrożone rozmrozić. Makaron ugotować al dente. Odcedzić. Naczynie do zapiekania wysmarować olejem. Wyłożyć makaron. Kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na kawałki. Obsmażyć na rozgrzanym oleju, dodając pod koniec przyprawę do pizzy i słodką paprykę lub Gyros. Przełożyć do makaronu i rozmrożonych warzyw, dodać pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę oraz pomidorki (w całości). Na pozostałym ze smażenia mięsa tłuszczu podsmażyć oczyszczone i pokrojone w grube kawałki grzyby, dodać do makaronu z mięsem i warzywami i wymieszać, dodając pod koniec świeży szpinak.

Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać wodę z mlekiem. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek. Wkruszyć ser pleśniowy, dodać ser topiony i dobrze rozprowadzić w płynie. Wlać słodką śmietankę, dodać zioła, czosnek, sól i pieprz i po zagotowaniu wyłączyć.

Składniki zapiekanki zalać sosem i delikatnie przemieszać, by sos dotarł do wszystkich zakamarków zapiekanki. Piec aż warzywa zmiękną. 10 minut przed końcem pieczenia posypać wierzch tartym serem.

Zapiekanka makaronowo-serowa z kurczakiem i warzywami

Zapiekanka z fasolką szparagową, papryką i mielonym mięsem z indyka

Zapiekanki rzadko goszczą w mojej kuchni, zwłaszcza latem. Bogactwo jesiennych warzyw motywuje mnie do wymyślania dań z jednego garnka. I choć przygotowanie jest nieco czasochłonne, bo dużo krojenia i każde warzywo pasuje oddzielnie gotować, to mam poczucie, że podaję swojej rodzinie pełnowartościowy posiłek.

Zapiekanka z fasolką szparagową, papryką i mielonym mięsem z indyka

Składniki:

4 duże kremowe ziemniaki
500 g fasoli szparagowej (użyłam mamuta)
1 czerwona papryka
1 cebula
1 ząbek czosnku
500 g mielonego mięsa z indyka
kilka mięsistych pomidorów, np. malinowych lub krojonych w puszce
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki przyprawy do pizzy lub spaghetti
olej do smażenia
sól, pieprz, słodka papryka

Sos beszamelowy:

3 łyżki masła
3 łyżki mąki
2 szklanki mleka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa lub mielony kminek
150 g żółtego sera
sól, pieprz

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w dużą kostkę i ugotować na parze. Szparagówkę i paprykę również oczyścić, pokroić na kawałki. Fasolkę ugotować w wodzie z dodatkiem cukru. Paprykę zblanszować. Odcedzić. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i mocno przesmażyć razem z mięsem na 2 łyżkach oleju. Zalać szklanką wrzątku i chwilę dusić. Dodać posiekane pomidory (lub z puszki), koncentrat pomidorowy, wymieszać, dodać zioła i słodką paprykę. Dusić do zredukowania sosu. Pod koniec przyprawić solą, cukrem, i pieprzem.

Przygotować sos beszamelowy. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę i krótko smażyć. Wlać mleko, i mieszając, rozprowadzić mąkę. Dodać gałkę muszkatołową lub kminek, i cały czas mieszając, zagotować. Doprawić solą i pieprzem.

Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem  wyłożyć ziemniaki i fasolkę. Zalać beszamelem, wyłożyć paprykę, a na nią mięso w sosie pomidorowym. Posypać tartym serem. Piec przykryte ok 45 minut w 190oC, 10 minut przed końcem pieczenia odkryć, by ser się zrumienił.

    

Zapiekanka z fasolką szparagową, papryką i mielonym mięsem z indyka

Zapiekanki z pieczarkami i serem

Moja propozycja na kolację lub podwieczorek. Zamiast zapiekanek z dworcowej budki, choć te rzeszowskie smakują wybornie, zwłaszcza o 3.00 nad ranem, zapraszam na domowe, przygotowane ze świeżych produktów.

Zapiekanki

Składniki:

1 długa bagietka (lub 3-4 bułki)

1 cebula

300 g pieczarek

200 g sera żółtego, np. Goudy

sól i pieprz

łyżka ziół do pizzy

olej do smażenia

pęczek szczypiorku do posypania (lub natki pietruszki

keczup

Pieczarki oczyścić, cebulę obrać, wszystko drobno pokroić. Usmażyć na oleju, dodać zioła, sól i pieprz. Bagietkę pokroić na kilka części, potem każdą część przekroić wzdłuż. Nałożyć farsz pieczarkowy. Posypać startym serem i zapiec w gorącym piekarniku do zezłocenia. Podawać polane keczupem i posypane świeżym szczypiorkiem.

Zapiekanki

      

Zapiekanka z mięsem mielonym i warzywami

Prosty przepis na pożywne danie dla rodziny lub kolację w gronie przyjaciół … Do zapiekanki wrzuciłam między innymi ziarna kukurydzy, dlatego zapiekankę dodaję do akcji Kukurydziane Wariacje.

Zapiekanka z mięsem mielonym i warzywami 

Składniki:

400 g makaronu świderki  

500 g chudego mięsa mielonego (użyłam wieprzowiny)

1 cebula

3-4 ząbki czosnku

2 łyżki ziół do pizzy

sól i pieprz

olej do smażenia

puszka pomidorów bez skórki

2 łyżki koncentratu pomidorowego

słodka papryka w proszku

300 g dowolnych warzyw (użyłam mieszanki warzyw do gotowania na parze – marchew, brokuły, kukurydza)

150 g sera żółtego

 

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać mięso oraz zmiażdżony czosnek. Usmażyć. Zalać szklanką wrzątku i dusić minimum 10 minut. Dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy oraz zioła. Odparować większość płynu, doprawić solą i pieprzem. Warzywa ugotować na parze na pół twardo. Wymieszać z makaronem i sosem mięsnym. Doprawić do smaku. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, wierzch posypać startym żółtym serem, przykryć szczelnie i zapiekać około 40 minut w temperaturze 180oC.

Zapiekanka z mięsem mielonym i warzywami 

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią

Dawno w moim domu nie było zapiekanki. Kupiłam bardzo dobrą kremową odmianę ziemniaków, która idealnie nadaje się do zapiekanki w towarzystwie z cukinią, pomidorami, szynką i sosem śmietanowym.


Zapiekanka ziemniaczana z cukinią

 

Składniki:

1/2 kg ziemniaków

1 mała cukinia

3 dusze plastry kiełbasy szynkowej lub wiejskiej szynki

przyprawa do potraw z ziemniaków

puszka krojonych pomidorów

łyżka mąki

1/2 szklanki śmietany

100 g żółtego sera (dałam goudę i ementaler)

olej do smażenia

Ziemniaki obrać, pokroić w bardzo grubą kostkę i ugotować na półtwardo w osolonym wrzątku. Cukinię umyć, pokroić w kostkę i obsmażyć na oliwie z dodatkiem przyprawy do ziemniaków. Szynkę też pokroić w kostkę. Wymieszać z odcedzonymi ziemniakami i podduszoną cukinią. Zrobić sos. Mąkę i wodę rozmieszać z 2/3 szklanki zimnej wody, podgrzewając, zagotować. Śmietanę zahartować pół szklanki sosu, wlać zawartość do reszty sosu i jeszcze raz zagotować. Dodać do smaku przyprawę do ziemniaków. Zalać gorącym sosem warzywa ułożone w naczyniu żaroodpornym. Pomidory odsączyć z soku, wyłożyć na sos. Posypać żółtym serem i zapiekać 30 minut w temperaturze 180oC.

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią