Pasta z makreli z fetą i suszonymi pomidorami

Bardzo lubię ryby w postaci past. To proste smarowidło przygotowałam na bazie fety i wędzonej makreli. Doskonałym, nadającym paście wyrazistości dodatkiem są suszone pomidory.

Pasta z makreli z fetą i suszonymi pomidorami

Składniki:

2 puszki makreli w oleju

1 kostka fety (użyłam twardej)

kilka suszonych pomidorów (użyłam pomidorów bez zalewy)

pieprz

Rybę odsączyć z oleju, rozgnieść widelcem rybę oraz fetę. Dodać posiekane pomidory. Jeśli używacie pomidorów w oleju, należy je odsączyć. Pastę doprawić pieprzem i dokładnie wymieszać. Ryba i feta są wystarczająco słone, dlatego nie dodałam soli. Pastę można również doprawić ziołami śródziemnomorskimi lub bazylią.

Ryba w cieście z potrawką z warzyw i soi

Dzisiaj z Anią z bloga Mops w kuchni gotujemy razem w ramach cyklu 3 po 3. W tym miesiącu były to: jajka, ryba i dowolne warzywa strączkowe. U mnie będzie to ryba w cieście naleśnikowym podana z potrawką warzyw i soi. Zapraszam…

Ryba w cieście z potrawką z warzyw i soi

Składniki:

3 duże filety z mintaja lub morszczuka
sól, pieprz
skórka starta z cytryny
koperek

Ciasto:

1 jajko
1 łyżka oleju
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki mleka
sól
szczypta gałki muszkatołowej
mąka

Potrawka:

1 mała cebula
3 ząbki czosnku
1 duża marchew
1 żółta cukinia (można zastąpić zieloną) o dł. 25 cm
3 łodygi selera naciowego
1 szklanka ugotowanej soi (można zastąpić ciecierzycą)
2 średnie pomidory, najlepiej malinowe lub 2/3 pomidorów z puszki
1 łyżka słodkiej papryki lub suszonych płatków papryki
1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
natka pietruszki lub lubczyk (może być suszony)
1 spora łyżka masła najlepiej klarowanego
sól i pieprz

oraz olej do smażenia ryby

Rybę jeśli jest mrożona, rozmrozić i odsączyć z wody, pokroić na kawałki, posypać z obu stron przyprawami. Jajko rozkłócić z olejem, mlekiem, gałką i solą. Dodać proszek do pieczenia oraz tyle mąki, aby powstało gęste ciasto. Ma mieć konsystencję ciasta na pankejki. Rybę maczać w cieście i smażyć z obu stron na rumiano na oleju na średnim ogniu.

Masło rozpuścić, cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w grubą kostkę i zeszklić na maśle, dodając pod koniec posiekane ząbki czosnku. Marchew obrać, umyć i zetrzeć na tarce. Dodać do cebuli i chwilę dusić. Podlać wodą. Dodać startą razem z łupą cukinię i pokrojone w paseczki łodygi selera. Dusić pod przykryciem. Dodać obie papryki, posiekaną natkę lub lubczyk. Pomidory sparzyć (jeśli używamy świeżych), obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę, dodać do warzyw. Po kilku minutach dodać koncentrat. Mieszając gotować chwilę, dodać ugotowaną soję (lub ciecierzycę), na końcu doprawić solą i pieprzem.

Ciepłą rybę podawać z gorącą potrawką i ugotowanym ryżem, najlepiej ciemnym.

Ryba w cieście z potrawką z warzyw i soi

Ryba po grecku

Ryba po grecku

Składniki:

800 g filetów ryby mrożonej (morszczuk, mintaj lub sola)
sok z cytryny

2 średnie marchewki
1 średnia pietruszki
mały seler
1 cebula
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
słoiczek koncentratu pomidorowego

2 liście laurowe
łyżeczka słodkiej papryki lub łyżka Ajvaru

sól, świeżo mielony pieprz
kilka ziela angielskiego
olej do smażenia
1/2 szklanki wody
cukier

Rybę rozmrozić, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, zostawić na pół godziny w lodówce, a następnie lekko odcisnąć i pokroić w kwadraty Marchew, pietruszkę i selera obrać, umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, podsmażyć starte warzywa, lekko posolić, dodać wodę, liście laurowe i ziele. Po kilku minutach przykryć patelnię i dusić warzywa na wolnym ogniu. W razie potrzeby podlać jeszcze niewielką ilością wody. Rybę obsmażyć z obu stron na złoty kolor. Do duszonych warzyw dodać posiekaną natkę pietruszki, koncentrat, dodać odrobinę cukru i słodkiej papryki. Dusi na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu, w razie potrzeby dolać wody. Można również dodać Ajvar. Gdy warzywa będą miękkie, ułożyć je na półmisku na zmianę z usmażoną rybą. Ostatnią warstwą mają być warzywa. Potrawę podawać na ciepło lub na zimno.

Ryba po grecku

Łosoś w sosie chrzanowym z wasabi

Dziś mam dla Was kolejną rybną propozycję. Łososia w sosie chrzanowym można podać na wigilijną kolację. Ja do przygotowania sosu użyłam zielonego chrzanu wasabi. Ładnie komponował się z pomarańczową rybą.

Łosoś w sosie chrzanowym z wasabi

Składniki:

4 dzwonka z łososia
sok i skórka z połowy cytryny
sól, pieprz, słodka czerwona papryka
koperek (może być suszony)

Sos chrzanowy z wasabi:

1 łyżka masła
1 łyżka mąki
2/3 szklanki mleka
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
2 łyżki chrzanu z wasabi
sól i pieprz

Rybę umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, przyprawić skórką z cytryny, koperkiem, słodką papryką, solą i świeżo mielonym pieprzem. Zostawić w lodówce na ok. 30 minut.

Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać mleko. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek. Wlać słodką śmietankę, dodać zioła oraz chrzan. Po zagotowaniu wyłączyć. Doprawić solą i pieprzem.

Rybę usmażyć na niewielkiej ilości oleju po 2-3 minut z każdej strony na małym ogniu. Rybę podawać ciepłą z gorącym sosem.

Zimowy Obiad

Łosoś w sosie chrzanowym z wasabi

Pasta z wędzonego pstrąga z jajkiem i korniszonami

Z reguły pasty rybne przygotowuję z twarogu i filetów rybnych w pomidorach. Ale odkąd posmakował mi wędzony pstrąg, wymyślam różne pasty z jego udziałem. Oto jedna z nich.

Pasta z wędzonego pstrąga z jajkiem i korniszonami

Składniki:

6 jajek
2 wędzone pstrągi
4-5 korniszonów
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka octu jabłkowego/winnego lub soku z cytryny
1 łyżka majonezu
3-4 łyżki gęstego jogurtu
pół pęczka koperku
sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo z łyżeczką soli. Po ugotowaniu zalać szybko zimną wodą i natłuc, by łatwiej było je obrać. Obrane jajka zetrzeć na grubej tarce, dodać mięso z pstrągów (bez skóry, kręgosłupa i ości), pokrojone w kostkę korniszony, posiekany koperek i wymieszać z pozostałymi składnikami. Podawać z pieczywem.



Pasta z wędzonego pstrąga z jajkiem i korniszonami

Menu dla przyszłej mamy

Filety rybne w płatkach migdałowych

Na moim blogu jest zdecydowanie za mało ryb, szczególnie tych świeżych. A że niedługo powoli zbliżają się święta Bożego Narodzenia i Wigilia, warto pomyśleć o świątecznym menu…

Filety rybne w płatkach migdałowych

Składniki:

750 mrożonych lub 500 g świeżych filetów z ryby (najlepszy mintaj)
sok z cytryny
sól, pieprz, słodka czerwona papryka, zioła (włoskie lub prowansalskie)
2-3 jajka
mąka do obtoczenia
200 g płatków migdałowych
klarowane masło lub ewentualnie olej do smażenia

Filety z ryby rozmrozić, jeśli nie używamy świeżych, pokroić na mniejsze kawałki, a rozmrożone dobrze odcisnąć. Skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą, pieprzem, papryką i ziołami. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Filety osuszyć papierowym ręcznikiem, lekko dociskając do ryb. Filety obtaczać w mące, następnie w rozkłóconych jajkach i na końcu w płatkach migdałowych, dobrze dociskając. Smażyć na rozgrzanym maśle na złoty kolor. Układać na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Orzechowy Tydzień

Filety rybne w płatkach migdałowych

Pasta z wędzoną rybą

Moja propozycja na zdrowe i smaczne śniadanie lub kolację…

Pasta z wędzoną rybą 

Składniki:

3 jajka
1 wędzona makrela lub pstrąg
1/2 szklanki zielonego groszku (mrożonego, nie z puszki)
2 gałązki koperku
1 dymka ze szczypiorem
sok z połowy cytryny
2 łyżki majonezu lub kwaśnej śmietany
2 średnie korniszony
1-2 łyżki jogurtu lub śmietany
łyżeczka musztardy

Jajka ugotować na twardo. Obrać ze skorupek, przepłukać, zetrzeć na drobnej tarce. Groszek ugotować w wodzie z cukrem. Korniszony drobno pokroić. Rybę oczyścić z ości i skóry, rozdzielić na małe kawałki. Koperek i dymkę posiekać. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić do smaku. Podawać z pieczywem i sałatą.

ALE JAJA!

Pasta z wędzoną rybą

Ryba zapiekana z ziemniakami

Ryba zapiekana z ziemniakami

Składniki:
1 kg kremowych ziemniaków
500 g filetów rybnych (świeżych lub rozmrożonych)
sól i pieprz
posiekany koperek
ulubione zioła
sok z cytryny
masło klarowane do smażenia ryby

Sos:
1 łyżka klarowanego masła
1 łyżka mąki
1/2 szklanki mleka
2/3 szklanki śmietanki 18%
1 łyżeczka włoskich ziół
2-3 łyżki posiekanego koperku
sól i pieprz
kilka łyżek tartego sera żółtego

Ziemniaki wyszorować, ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać i pokroić w grube plastry. Rybę pokroić w kilkucentymetrowe kawałki, skropić cytryną, odsączyć z wody. Przyprawić solą, pieprzem, ziołami i koperkiem. Obsmażyc na maśle z obu stron.

Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę i chwilkę smażyć. Wlać mleko, i mieszając, rozprowadzić mąkę. Wlać śmietankę, zioła i koperek, i cały czas mieszając, zagotować. Doprawić solą i pieprzem.

W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem ułożyć ziemniaki, na nich rybę. Polać sosem. Zapiekać 30 minut w 180oC. W połowie tego czasu posypać wierzch serem. Podawać gorące z sosem z czerwonej papryki (można skorzystać z tego przepisu) oraz surówką z kiszonej kapusty.

Ryba zapiekana z ziemniakami

Jajka faszerowane szprotkami i groszkiem

Kolejna jajeczna propozycja na Wielki Piątek i na Wielkanoc. Tym razem z rybą i zielonym groszkiem. Doprawione cytryną i koperkiem.

Jajka faszerowane szprotkami i groszkiem

Składniki:

8-10 jajek

puszka szprotów w oleju

2/3 szklanki groszku, najlepiej mrożonego

2 gałązki koperku

sok z połowy cytryny

2 łyżki majonezu

łyżeczka musztardy

   

Jajka ugotować na twardo. Obrać ze skorupek, przepłukać, przekroić na pół. Wyjąć żółtka. Groszek ugotować w wodzie z cukrem. Koperek posiekać. Rybę odsączyć z oleju, rozgnieść, z żółtkami, dodać resztę składników, doprawić do smaku. Farszem napełnić białka, składać ze sobą połówki jajek, ułożyć na talerzu, dowolnie udekorować. Zamiast szprotek można użyć każdej ryby, np. tuńczyka, makreli czy wędzonego pstrąga.

Jajka faszerowane szprotkami i groszkiem

Pasta z wędzonego pstrąga i soczewicy

Pasta prawie jak paprykarz, ale o wiele bardziej zdrowa i aromatyczna, zwłaszcza że domowa.

Pasta z wędzonego pstrąga i soczewicy 

Składniki:

1 filet z wędzonego pstrąga

1 szklanka czerwonej soczewicy

2 łyżki Ajvaru

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

1 niewielka cebula

1 ząbek czosnku

kilka suszonych pomidorów z oliwy

1 łyżka majeranku

masło klarowane do smażenia lub oliwa z pomidorów

Pasta z wędzonego pstrąga i soczewicy 

 

Soczewicę ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić i ostudzić. Cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na maśle lub oliwie, pod koniec smażenia dodać zmiażdżony ząbek czosnku. Rybę oczyścić z ości, drobno rozdzielić na małe kawałeczki. Pomidory pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, doprawić do smaku. Schłodzić. Podawać z pieczywem.

Pasta z wędzonego pstrąga i soczewicy 

Sałatka rybna z cieciorką, fasolką i suszonymi pomidorami

Sałatka rybna z cieciorką, fasolką i suszonymi pomidorami

Składniki:

puszka ciecierzycy

2 puszki filetów z makreli w pomidorach

10 pomidorów suszonych w oliwie

szklanka ugotowanej zielonej fasolki szparagowej

3 łyżki dobrego keczupu

1 łyżka oliwy z pomidorów

łyżeczka słodkiej czerwonej papryki

sól, pieprz

Ciecierzycę odsączyć, przepłukać. Pomidory wyjąć z oliwy, pokroić na mniejsze kawałki. Rybę podzielić na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić do smaku.


Jesiennie...

Jesiennie...

Jesiennie...

Śledzie z cytryną, miodem i ziołami

Miłość do śledzi mam w genach. Po mamie. I wygląda na to, że nałóg śledziowy przekazałam przynajmniej jednemu synowi… drugi jeszcze nie jest zdecydowany czy lubi śledzie czy nie… ale wszystko wskazuje na to, że też w nich zasmakuje…

Może skusicie się na taką wersję… Polecam na Wielkanoc i dodaję do akcji Mirabelki


Śledzie z cytryną, miodem i ziołami

Składniki:

6-8 płatów marynowanych w oleju

oliwa

3 cebule

2 małe cytryny

1-2 łyżki miodu

1/3 szklanki białego wina (dowolnego)

sól, pieprz cytrynowy

2 listki laurowe

łyżeczka zielonego pieprzu w ziarnach

duża łyżka suszonych ziół: lubczyk, oregano, tymianek, natka pietruszki, koperek (zupełna dowolność)

Cebulę obrać, pokroić w talarki, posolić, poddusić na 2-3 łyżkach oliwy. Wlać 2/3 szklanki wody i wino. Dodać listki laurowe i zielony pieprz. Cytryny wyszorować, sparzyć, pokroić w grube plastry. Dodać do cebuli. Wsypać zioła i pieprz cytrynowy. Gotować kilka minut. Na końcu dodać miód. Wyparować większość płynu. ostudzić. Dolać 3-4 łyżki oliwy. Układać na przemian płaty śledziowe i cebulę z cytrynami. Zamknąć szczelnie i dobrze schłodzić, minimum 24 godziny przed jedzeniem.

Śledzie z cytryną, miodem i ziołami

 

A teraz obiecane w poprzednim wpisie fragmenty wiosny 🙂 Dziś tylko zwierzyniec…

Kowale bezskrzydłe

Ropuchy

Rusałka pawik

Bociany

Mikołaj z Neronem