Tarta walentynkowa z kurczakiem i papryką w cieście twarogowym

Z okazji Walentynek przygotowałam wytrawną tartę z kurczakiem i papryką. Wystarczyło dla całej naszej czwórki. W ramach wspólnego gotowania ciasto w kształcie serca przygotowała Gin.

Tarta walentynkowa

Ciasto:

ok. 2 szklanki mąki

25 dag twarogu

2 jajko

1 płaska łyżeczka soli

6 łyżek oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

tłuszcz do formy

Nadzienie:

350 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego

2 jajka

sól, pieprz, suszone oregano lub przyprawa do pizzy, suszony czosnek

po pół papryki czerwonej i zielonej

1 filet z kurczaka

Przyprawa do kurczaka lub gyrosa

2 łyżki koncentratu pomidorowego

olej do smażenia

 Ser rozdrobnić z jajkiem, olejem i solą, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto. Odłożyć do lodówki na pół godziny.

W tym czasie filet z kurczaka podzielić na 2-3 plastry, posypać przyprawą do kurczaka lub gyrosa i usmażyć na oleju. Przestudzić i pokroić w kostkę. W kostkę pokroić również papryki

Śmietanę wymieszać z jajkami, koncentratem pomidorowym, dodać sól, pieprz, suszone oregano lub przyprawa do pizzy, suszony czosnek. Do masy śmietanowej dodać kurczaka i połowę kosteczek papryki, wymieszać. Ciastem wylepić dno i boki formy wysmarowanej tłuszczem

Masę wylać na wierzch. Na wierzch wyłożyć resztę papryki. Piec ok. 40 minut w temperaturze 190oC aż boki ciasta się zrumienią, a wierch tarty zetnie jak sernik. Podawać na ciepło.


Tarta walentynkowa


Zupa gołąbkowa

Razem z blogowymi koleżankami, z Anią Malwiną i Martą gotowałyśmy zupę z kapusty. J zdecydowałam się na ugotowanie zupę gołąbkową z włoską kapustą. Bardzo nam ta zupa smakowała, a dzieci prosiły o dokładkę 🙂

Zupa gołąbkowa

Składniki:

2,5 litra bulionu warzywnego

ok. 700 g wieprzowego mięsa mielonego

ok. ćwiartka włoskiej kapusty

1 duża marchew

pół selera

1 cebula

3 ząbki czosnku

2/3 szklanki ryżu

500 ml passaty pomidorowej

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

pół łyżeczki ziaren kminku

pół łyżeczki oregano

2 liście laurowe

kilka kulek ziela

olej do smażenia

1 łyżeczka słodkiej papryki

ew. 1 łyżeczka wędzonej papryki

szczypta cukru

pieprz czarny

sól

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, wyłożyć mięso i obsmażyć. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, dodać do mięsa i podsmażyć. Pod koniec smażenia dodać obrany i drobno posiekany czosnek. Do zimnego wywaru przełożyć mięso razem z liściem laurowym i zielem. Marchew i selera obrać, zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w słupki. Dodać do wywaru. Kiedy wywar się zagotuje, dodać ryż. Kapustę grubo posiekać, dodać do wywaru razem z kminkiem. Kiedy ryż i warzywa zmiękną, wlać passatę, dodać koncentrat pomidorowy, słodką i wędzoną paprykę, oregano, sól i pieprz do smaku. Chwilę pogotować, w razie potrzeby dosłodzić. Zupa na drugi dzień gęstnieje. Należy dodać bulionu i ewentualnie doprawić.

Zupa gołąbkowa

Cukinia zapiekana z sosem mięsnym i parmezanem

O cukinię faszerowaną mięsem prosił już od jakiegoś czasu mój starszy syn. Z przyjemnością spełniłam jego prośbę. Żółtą cukinię wyhodowała moja mama. Po zapieczeniu była miękka i soczysta.

Cukinia zapiekana z parmezanem

Składniki:

2 młode cukinie (ok 30 cm)
300 g mielonego mięsa (użyłam chudej wołowiny)
1 niewielka cebula
2 ząbki czosnku
zioła do pizzy
po 2 gałązki natki pietruszki i świeżego lubczyku
2 łyżki koncentratu pomidorowego

ok. 4 łyżki tartego parmezanu
sól i pieprz
olej do smażenia

Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć środki, natrzeć olejem z każdej strony i posolić. Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzany olej i smażyć chwilę. Dodać mięso, smażyć aż wyparuje cały płyn, a mięso będzie lekko rumiane. Dodać posiekany drobno czosnek, 2/3 szklanki wody. Zagotować, dodać suszone zioła, posiekaną natkę i lubczyk. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać. Gotować do momentu aż sos mięsny zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Farsz wyłożyć do połówek cukinii. Wierzch posypać parmezanem. Cukinię wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Zapiekać aż cukinia będzie miękka. Podawać z surówką.


Cukinia zapiekana z parmezanem

Ryba po grecku

Ryba po grecku

Składniki:

800 g filetów ryby mrożonej (morszczuk, mintaj lub sola)
sok z cytryny

2 średnie marchewki
1 średnia pietruszki
mały seler
1 cebula
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
słoiczek koncentratu pomidorowego

2 liście laurowe
łyżeczka słodkiej papryki lub łyżka Ajvaru

sól, świeżo mielony pieprz
kilka ziela angielskiego
olej do smażenia
1/2 szklanki wody
cukier

Rybę rozmrozić, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, zostawić na pół godziny w lodówce, a następnie lekko odcisnąć i pokroić w kwadraty Marchew, pietruszkę i selera obrać, umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, podsmażyć starte warzywa, lekko posolić, dodać wodę, liście laurowe i ziele. Po kilku minutach przykryć patelnię i dusić warzywa na wolnym ogniu. W razie potrzeby podlać jeszcze niewielką ilością wody. Rybę obsmażyć z obu stron na złoty kolor. Do duszonych warzyw dodać posiekaną natkę pietruszki, koncentrat, dodać odrobinę cukru i słodkiej papryki. Dusi na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu, w razie potrzeby dolać wody. Można również dodać Ajvar. Gdy warzywa będą miękkie, ułożyć je na półmisku na zmianę z usmażoną rybą. Ostatnią warstwą mają być warzywa. Potrawę podawać na ciepło lub na zimno.

Ryba po grecku

Udka z kurczaka w sosie pomidorowym z truskawkami – przepis na konkurs Pudliszki – (kat. „kurczak”)

Chyba przyzwyczailiście się do moich zwariowanych połączeń smakowych. Wątróbka z rabarbarem czy  z truskawkami, ciasto czekoladowe z papryką… Dziś kolejny szalony i bardzo udany eksperyment, a mianowicie kurczak w sosie pomidorowo-truskawkowym. Bardzo polecam!

Udka z kurczaka w sosie pomidorowym z truskawkami

Udka z kurczaka w sosie pomidorowym z truskawkami

Składniki:
10 udek z kurczaka
3-4 łyżki klarowanego masła
1 cebula
150 g świeżych truskawek
puszka krojonych pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki
3 łyżki łagodnego keczupu
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka cukru
2 łyżki octu balsamicznego z Modeny
1 łyżeczka sosu worcestershire

1 łyżeczka papryki w proszku
sól, pieprz, słodka papryka i przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu do smaku

Pudliszki - Pomidorowe inspiracje
Udka umyć i osuszyć. Posypać przyprawą warzywną i papryką w proszku. Obsmażyć na maśle na złoty kolor. W rondlu na łyżce masła zeszklić posiekaną cebulę, wlać wodę i zagotować. Po  3 minutach od zagotowania dodać pomidory, koncentrat pomidorowy Pudliszki, keczup, wodę, cukier, ocet, sos worcestershire, słodką paprykę w proszku oraz sos powstały przy smażeniu mięsa. Mieszając, zagotować. Po kilku minutach dodać umyte i odszypułkowane truskawki oraz przyprawę warzywną i pieprz do smaku. Obsmażone udka ułożyć w żaroodpornym naczyniu i zalać gorącym sosem. Przykryć i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C około 1 godzinę.

Udka z kurczaka w sosie pomidorowym z truskawkami

Udka z kurczaka w sosie pomidorowym z truskawkami

Podwójnie oszukane gołąbki – danie na konkurs Pudliszki – kat. „mięso”

Można powiedzieć, że te niby gołąbki są podwójnie oszukane. Nie dość, że mięso i ryż nie są zawinięte w liście kapusty, to jeszcze kapusty w nich w ogóle nie ma… za to jest cukinia. W poprzedniej wersji z kapustą prezentowałam tutaj.

Oszukane gołąbki z cukinią - danie na konkurs Pudliszki - kat.

Składniki:

2 młode cukinie
300 g ryżu arborio
bulion warzywny
500 g mielonego mięsa wieprzowego, np. łopatki
1 duża cebula
3-4 ząbki czosnku
kminek i majeranek
1 łyżeczka włoskich ziół
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu
3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz
2 jajka
bulion – ok 4 szklanki do gotowania ryżu

Sos:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
500 g passaty pomidorowej
3 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki
½ szklanki słodkiej śmietanki 18%
2 łyżki słodkiej papryki
sól, cukier i pieprz do smaku
1 szklanka bulionu
5-6 suszonych pomidorów z oliwy

oraz olej do smażenia i bułka tarta do panierowania

Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

W garnku z grubym dnem rozgrzać 2 łyżki oleju, wsypać ryż i mieszając, smażyć ok. 1 minuty. Wlać ok. 4 szklanki bulionu. Gotować do miękkości, w razie potrzeby dolać bulion lub wrzątek. Odstawić do wystudzenia.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zeszklić na oleju, dodać mięso, zmiażdżony czosnek i usmażyć. Odłożyć na bok.

Cukinię umyć, zetrzeć na grubej tarce. Poddusić na łyżce masła, dodając sól. Wymieszać z ryżem i usmażonym mięsem, dodać zioła, kminek, majeranek, natkę i przyprawy oraz jajka. Masę formować jak sznycle, panierować w bułce tartej i smażyć z obu stron na rumiano.

Przygotować sos. Pomidory drobno posiekać. Masło stopić w rondelku, wrzucić pomidory i smażyć ok. 1 minuty, dodać mąkę, mieszając drewnianą łyżką. Po chwili dodać koncentrat i chwilę smażyć. Dodać słodką paprykę w proszku. Wlać szklankę bulionu i rozprowadzić trzepaczką mąkę z koncentratem, dodać passatę i zagotować. Dodać sól, pieprz i zioła, a w razie potrzeby cukier. Wlać śmietankę i mieszając, zagotować. Doprawić solą i pieprzem, można dodać również posiekaną natkę pietruszki.

Gorącym sosem polać usmażone gorące gołąbki.

Oszukane gołąbki z cukinią - danie na konkurs Pudliszki - kat.

Czysta pomidorowa z naleśnikami

Nic tak nie rozgrzewa jak gorąca zupa. Na dobrym rosole, doprawiona pomidorami, niezabielona, podana z naleśnikami zamiast makaronu. Taką zupę podawała już babcia mojego taty. Potem moja mama, kiedy byłam mała. A teraz ja podaję ją swoim dzieciom.

Czysta pomidorowa naleśnikami

Skadniki:

1 udo z indyka
1 mały szponder wołowy
1 mały seler
2 średnie marchwie
1 pietruszka
3 ząbki czosnku
1 cebula
cukier, sól i pieprz
1 łyżeczka włoskich ziół (do pizzy)
½ pęczka posiekanej natki
500 ml  passaty pomidorowej lub soku pomidorowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki

  

W garnku umieścić udo i szponder, praz obrane, umyte i pokrojone na kawałki warzywa. Gotować do miękkości, wlać passatę, dodać koncentrat, zioła i natkę pietruszki. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Podawać z naleśnikami (przepis podawałam tutaj). Każdy naleśnik zwinąć w rulon i pokroić na 3-4 cm, kawałki, ułożyć w zupie. Można też pokroić na cienkie nitki jak makaron.

Czysta pomidorowa naleśnikami

Roladki z kurczaka z oliwkami i pomidorami w sosie pomidorowym

Suszone pomidory to obowiązkowy produkt w mojej kuchni. Świetnie zaostrzają smak potraw. Dodaję je najczęściej do past kanapkowych, wszelkich krokietów i mięs, a nawet pieczywa. W połączeniu z delikatnym mięsem drobiowym, oliwkami, pomidorowym serkiem, ziołami i pomidorowym sosem tworzą bardzo smaczne i aromatyczne danie.

Roladki z kurczaka z oliwkami i pomidorami w sosie pomidorowym

Składniki:

3-4 filety z kurczaka

opakowanie kremowego serka z pomidorami

zielone lub czarne oliwki

suszone pomidory z oliwy, posiekane w paseczki

sól

pieprz

słodka papryka

suszony czosnek lub świeży, rozgnieciony

zioła do pizzy

olej do smażenia

Sos:

1 łyżka mąki

½ szklanki słodkiej śmietany 18%

3-4 suszone pomidory z oliwy

2 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki z bazylią

łyżeczka włoskich ziół

słodka papryka, cukier, sól i pieprz do smaku



Filety oczyścić, przekroi wzdłuż na pół i dość cienko rozbić, przykrywając mięso folią spożywczą. Przyprawić solą, pieprzem, czosnkiem, słodką papryką i ziołami z obu stron. Z jednej strony każdy filet posmarować kremowym serkiem, położyć paseczki pomidorów i po 2-3 oliwki. Zwinąć i spiąć wykałaczkami. Obsmażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju.

Przełożyć do większego garnka, zalać wrzątkiem do połowy. Dodać posiekane suszone pomidory. Gotować kilka minut, następnie dodać koncentrat pomidorowy Pudliszki i rozprowadzić go w sosie. Mąkę rozprowadzić w śmietance, dodając nieco zimnej wody. Zahartować gorącym sosem i wlać do duszonego mięsa. Dodać zioła i przyprawy. Podawać z ryżem lub kaszą oraz surówkami.

Roladki z kurczaka z oliwkami i pomidorami w sosie pomidorowym

Indyk w sosie paprykowo-rabarbarowym

Rabarbar to warzywo, więc dlaczego używa się go do ciast? Ja nie mam nic przeciwko, sama lubię jego kwaskowaty smak przełamany cukrem. Pomyślałam jednak, że można go podać także do dań wytrawnych. Udane było ubiegłoroczne połączenie wątróbki z rabarbarem, a dziś chcę zaprezentować łodyżki jako składnik sosu paprykowego do mięsa z indyka. Może ktoś się skusi? W sklepie widziałam jeszcze rabarbar…

Indyk w sosie paprykowo-rabarbarowym

Składniki:

6 sznycli z indyka
1 cebula
2 ząbki czosnku
po ½ czerwonej, żółtej i zielonej papryki
2 łodygi rabarbaru
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka słodkiej papryki
2 łyżki posiekanej natki
szczypta przyprawy chili con carne lub ostrej papryki
½ szklanki słodkiej śmietany kremówki
2 łyżki mąki
2 łyżki klarowanego masła lub oleju
sól, cukier, pieprz

Kwaśnie, no właśnie

Sznycle posypać solą i pieprzem. Odłożyć na pół godziny. Następnie podsmażyć z obu stron na rumiano. Zdjąć z patelni. Na tym samym tłuszczu zeszklić posiekaną cebulę. Papryki pokroić w prostokąty, dodać do cebuli i smażyć kilka minut, mieszając. Pod koniec dodać posiekany drobno czosnek. Włożyć mięso, zalać szklanką wrzątku i dusić kilka minut. Rabarbar obrać, pokroić w kostkę, dodać do mięsa. Gotować krótko. Mąkę wymieszać ze śmietanką i 1/3 szklanki zimnej wody. Wlać do wywaru, energicznie mieszając, by nie powstały grudki. Dodać koncentrat pomidorowy i dobrze rozmieszać. Dodać posiekaną natkę, doprawić solą, cukrem i przyprawą chili. Gotować jeszcze chwilę, ale nie za długo, by rabarbar zupełnie się nie rozpadł. Podawać z ryżem lub kaszą i ulubioną surówką.

Indyk w sosie paprykowo-rabarbarowym

Sos paprykowy z pieczonych warzyw

Sos, który podaję do bardzo wielu potraw. Najlepszy będzie w sezonie paprykowym, ale i teraz, po długiej zimie dostarczy nam cennych witamin, zaostrzy smak dań i doda im koloru. Na zdjęciach nieprezentowana jeszcze pizza na twarogowym cieście z kurkami i serem Lazur oraz zapiekanka rybno ziemniaczana. A dziś podam sos z kotlecikami z ciecierzycy i szpinaku. Przepis wkrótce na blogu.

Sos paprykowy z pieczonych warzyw

Składniki:

2 czerwone papryki (bardzo dojrzałe)

1 czerwona cebula

3 ząbki czosnku

kawałek selera

1 mała marchew

2 gałązki natki lub naci selera

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżka słodkiej papryki w proszku

1 łyżka octu balsamicznego z Modeny

cukier, sól i pieprz kajeński do smaku

2 łyżki masła



Papryki wypatroszyć, selera, czosnek, cebulę i marchew obrać. Warzywa pokroić w kostkę. Razem z natką umieścić w folii, posolić i wymieszać z miękkim masłem. Zawinąć szczelnie, położyć na blachę i piec ok. 40 minut w gorącym piekarniku. Następnie wyjąć, włożyć do garnka, zalać szklanką wrzątku i zagotować. Zmiksować, dodać przyprawy i zioła a następnie rozprowadzić koncentrat pomidorowy, jeszcze raz zagotować i doprawić do smaku.

Sos paprykowy z pieczonych warzyw

Zapiekanka z rybą i sosem paprykowym 

Szybkie papardelle w sosie śmietanowo-pomidorowym z warzywami

Zanim podam przepis na danie na bazie makaronu i warzyw, chcę Was zaprosić do przeczytania krótkiego artykułu z udziałem mojego bloga. Podaję w nim potrawy na niedzielny obiad. 

A dziś również ekspresowo. Idaalne danie do przygotowania w przerwie między zajęciami na uczelni, jak i po długim dniu pracy…

Szybkie papardelle w sosie pomidorowym z warzywami  

Składniki:

300 g makaronu papardelle

200 g mrożonych warzyw (groszek cukrowy, marchew, brokuły)

cukier do gotowania warzyw

Szybki sos śmietanowo-pomidorowy:

1 łyżka masła

1 płaska łyżka mąki

½ szklanki zimego mleka

1 szklanka słodkiej śmietanki min. 18%

2 łyżki koncentratu pomidorowego

łyżeczka słodkiej papryki

łyżeczka włoskich ziół

sól i pieprz

Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę. Po chwili dodać koncentrat i chwilę smażyć. Wlać mleko, i mieszając, rozprowadzić mąkę z koncentratem. Wlać śmietankę, zioła i mieszając, zagotować. Doprawić słodką papryką, solą i pieprzem.

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku.

Warzywa ugotować w niewielkiej ilości wody z dodatkiem cukru.

Gorący sos wlać do odcedzonego makaronu i wymieszać.

Makaron wyłożyć na talerze, na nim położyć ugotowane warzywa.

 

Szybkie papardelle w sosie śmietanowo-pomidorowym z warzywami

Pasta z wędzonego pstrąga i soczewicy

Pasta prawie jak paprykarz, ale o wiele bardziej zdrowa i aromatyczna, zwłaszcza że domowa.

Pasta z wędzonego pstrąga i soczewicy 

Składniki:

1 filet z wędzonego pstrąga

1 szklanka czerwonej soczewicy

2 łyżki Ajvaru

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

1 niewielka cebula

1 ząbek czosnku

kilka suszonych pomidorów z oliwy

1 łyżka majeranku

masło klarowane do smażenia lub oliwa z pomidorów

Pasta z wędzonego pstrąga i soczewicy 

 

Soczewicę ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić i ostudzić. Cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na maśle lub oliwie, pod koniec smażenia dodać zmiażdżony ząbek czosnku. Rybę oczyścić z ości, drobno rozdzielić na małe kawałeczki. Pomidory pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, doprawić do smaku. Schłodzić. Podawać z pieczywem.

Pasta z wędzonego pstrąga i soczewicy