Ciasto „Figa z makiem i pasternakiem”

Dziś Tłusty Czwartek i na blogach królują pączki, faworki, oponki. A u mnie ciasto z dodatkiem… pasternaku. Piekłam je rok temu. A przepis powstał na potrzeby artykułu do miesięcznika, w redakcji którego pracuję. Przypomniała mi o nim koleżanka z pracy, wspominając jego wyjątkowy smak. Tak się składa, że coraz rzadziej coś piekę, więc dzisiaj na blogu słodki przerywnik od sałatek, zup i obiadów…

Ciasto „Figa z makiem i pasternakiem”

Składniki:

3 jajka
2/3 szklanki oleju
1 szklanka jogurtu naturalnego
2/3 szklanki brązowego cukru
2/3 szklanki maku
1 i 2/3 szklanki mąki razowej
1 szklanka startego na małych oczkach ugotowanego pasternaku
1 płaska, łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka suszonych fig, posiekanych

Polewa:

200 g białej czekolady
2/3 szklanki słodkiej śmietanki

Jajka i jogurt wyjąć z lodówki minimum 2 godziny przed pieczeniem. Jajka zmiksować z olejem, jogurtem oraz cukrem. Następnie dodać mąkę, suchy mak i dokładnie wymieszać. Dodać starty pasternak, posiekane figi, dobrze połączyć składniki. Ciasto przełożyć na blachę (20 x 30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia Piec ok. 1 godziny w temperaturze 180oC do tzw. „suchego patyczka”.

Czekoladę połamać, włożyć do porcelanowej miski, wlać śmietankę i rozpuścić w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej.

Ostudzone ciasto udekorować polewą i ewentualnie cukrowymi perełkami.

Makowiec czekoladowy z kremem waniliowym i brzoskwiniami

Ciasto upiekłam jeszcze przed świętami. Polecam nie tylko na święta, ale również w karnawale…

Makowiec czekoladowy z kremem waniliowym i brzoskwiniami

Ciasto:

850 g masy makowej (użyłam gotowej, z puszki)
150 g zarodków pszennych lub zmielonych otrębów
2 jajka
3 białka
100 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w 1/2 szklanki śmietanki

Krem:
3 szklanki mleka
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
3/4 szklanki cukru kryształu
3 budynie waniliowe bez cukru
1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
3 żółtka
25 dag masła
puszka brzoskwiń w syropie
50g płatków migdałowych do posypania

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Masę makową włożyć do miski i zmiksować z jajkami, zarodkami pszennymi i rozpuszczoną czekoladą. Na koniec wmieszać delikatnie ubite białka.
Masę wyłożyć do  tortownicy (25-26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód). Wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec „do suchego patyczka” (około 1 godziny, temperatura 180oC). Przygotować krem

Do 1 szklanki mleka dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, budynie i żółtka. Dokładnie roztrzepać. Resztę mleka zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Do gotującego mleka cienkim strumieniem wlać roztrzepane jajka z cukrem, budyniami i mąką. Stale mieszając, ugotować budyń i wystudzić. imny utrzeć z miękkim masłem, dodając do utartego na puch masła po łyżce budyniu. Pokrojone w kostkę brzoskwinie wyłożyć na ciasto, rozsmarować krem i posypać wierzch płatkami migdałów. Schłodzić.

Świąteczne słodkości! 2015

Makowiec czekoladowy z kremem waniliowym i brzoskwiniami

Makowiec czekoladowy z kremem waniliowym i brzoskwiniami

Sałatka ze schabu z winogronami, bakaliami i makiem

Gotowany schab można użyć jako składnika wykwintnej sałatki. Ta jest dość słodka, więc pewnie nie wszystkim przypadnie do gustu. Mam nadzieję, że wśród Was znajdzie się grono fanów mojej propozycji.

Sałatka ze schabu z winogronami, bakaliami i makiem

Sałatka ze schabu z winogronami, bakaliami i makiem

Składniki:

3 grube plastry schabu gotowanego lub pieczonego, np. z tego przepisu
200 g sera żółtego (Gouda, Złoty Mazur lub wędzony)
szklanka winogron
3 łodygi selera naciowego
po 50 g suszonej żurawiny, śliwek kalifornijskich i łuskanych orzechów włoskich
3 łyżki maku
majonez (część można zamienić na gęsty jogurt)
2 łyżki koniaku
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Schab, ser i umyte łodygi selera pokroić w grubą kostkę. Żurawinę namoczyć w ciepłej wodzie i odsączyć. Winogrona umyć i osuszyć. Śliwki pokroić w paseczki, a orzechy na grube kawałki. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem (z dodatkiem jogurtu), doprawić do smaku i schłodzić.

  (Ser)wujemy! Sery o każdej porze dnia i nocy  Sałatki na jesienne wieczory

Sałatka ze schabu z winogronami, bakaliami i makiem

Tort makowo-cytrynowwy z masą czekoladową i malinową

Z okazji Walentynek przygotowałam ten właśnie tort. Lekki, nie za słodki… bo jeśli coś już ostatnio piekę, nie może być zbyt słodkie…

Tort makowo-cytrynowwy z masą czekoladową i malinową

Tort makowo-cytrynowwy z masaą czekoladową i malinową

 

Biszkopt:

5 jajek
2/3 szklanki drobnego cukru
skórka starta  połowy cytryny
1 kisiel cytrynowy bez cukru
3/4 szklanki mąki
3 łyżki maku
2 łyżki oleju
szczypta soli

Masa malinowa:

400 g mrożonych malin
2/3 szklanki cukru
2 łyki soku z cytryny
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
100 g miękkiego masła
125 g serka mascarpone

Masa czekoladowa:

100 g gorzkiej czekolady
2/3 szklanki słodkiej śmietanki
100 g miękkiego masła
125 g serka mascarpone

Do dekoracji:

250 g śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
kropelki czekoladowe lub starta gorzka czekolada

Nasączenie:

2/3 szklanki herbaty z cytryną

Maliny rozmrozić. Zagotować z cukrem i sokiem z cytryny. Następnie przetrzeć przez sitko i ponownie zagotować. W 1/2 szklanki zimnej wody rozmieszać mąkę ziemniaczaną i wlać małym strumieniem do soku z malin, energicznie mieszając. Po zagotowaniu zdjąć z ognia, przykryć folią (ma szczelnie przykrywać kisiel) i ostudzić.

Czekoladę stopić razem ze śmietanką i ostudzić.

Mąkę przesiać z budyniem. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić z solą na sztywną pianę. Powoli dodawać cukier aż mas zrobi się szklista. Dodawać po jednym żółtku, a na końcu olej. Mieszając łyżką, wsypywać porcjami mąkę z budyniem. Na końcu dodać skórkę z cytryny i mak. Delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (24-25 cm) i piec ok. 30-40 minut w 170oC. Ciasto ostudzić, a następnie przekroić na pół. Obie części ciasta nasączyć herbatą z cytryną.

Przygotować masę czekoladową. Mascarpone utrzeć z masłem, porcjami dodawać stopioną czekoladą oraz cukier puder. Dokładnie połączyć składniki. Wyłożyć na spodni krążek ciasta, przykrywając drugim krążkiem.

Przygotować masę malinową. Masło utrzeć z mascarpone, dodając po łyżce kisielu malinowego. Wyłożyć na wierzch i boki drugiego biszkoptu i od razu schłodzić. Przed podaniem dowolnie udekorować ubitą z cukrem pudrem kremówką i posypać kropelkami czekoladowy lu startą czekoladą.

Tort makowo-cytrynowwy z masaą czekoladową i malinową

Walentynki. Czym TO się je? 11-17.02.2015  Karnawałowe Słodkości!

 

Białe frankfuterki w drożdżowym cieście

Dziś będzie drożdżowo. Sztangle z białymi kiełbaskami pasują na wiele okazji. Ja podałam chłopakom jz kubkiem czerwonego barszczu. 

 

Składniki:

500 g mąki pszennej

25 g świeżych drożdży lub 12 g suszonych

200 ml ciepłego mleka

100 ml ciepłej przegotowanej wody

60 g oleju

1 jajko

1 żółtko

oraz 1 białko z łyżką mleka do posmarowania

oraz mak do posypania

Nadzienie:

10 białych frankfuterek 

 


Drożdże suche wymieszać z mąką, ze świeżymi zrobić rozczyn (rozpuścić w wodzie z łyżeczką cukru). Jajko i żółtko roztrzepać z mlekiem. Do mleka (wymieszanego z rozczynem – jeśli używamy drożdży świeżych) powoli wsypywać mąkę, wyrabiając, dodać połowę masła, wyrobić elastyczne ciasto, odchodzące od ścian miski. Dodać pozostałe masło, a w razie konieczności odrobinę mąki. Odstawić przykryte do podwojenia objętości w ciepłe miejsce (do godziny).

Gdy ciasto podwoi objętość, podzielić na 10 równych części. Każdą porcję ciasta rozwałkować w rękach na długość około 40 cm i nawiać pod skosem ciasno na frankfuterkę. Układać na wyłożonej papierem dużejblaszce  w odstępach, przykryć ściereczką, pozostawić do napuszenia (na ok. 20 minut). Po tym czasie posmarować wierzch białkiem wymieszanym z mlekiem i posypać makiem. Piec w temperaturze 180º przez około 20 minut, do lekkiego zrumienienia.  

 

Muffinki cytrynowo-makowe z wiśniami w polewie czekoladowej

Zgodnie z wcześniejszą obietnicą zapraszam na aromatyczne muffinki. Myślę, że na połączenie smaków, które zaproponowałam będzie idealnie pasować w tym szczególnym czasie, jakim jest adwent, Wigilia, Boże Narodzenie i karnawał…

Muffinki cytrynowo-makowe z wiśniami w polewie czekoladowej

Składniki na 12 muffinek:

mały słoik wiśni w syropie (ok. szklanki odcedzonych owoców)

2 jajka

100 ml oleju

100 ml jogurtu naturalnego

250 g tłustego sera twarogowego (najlepiej typu włoskiego, Capri, Capresi lub oryginalnej ricotty)

skórka starta z wyszorowanej cytryny i 2 łyżki soku

2 szklanki mąki pszennej

3 łyżki maku

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2/3 szklanki cukru





Muffinki cytrynowo-makowe z wiśniami w polewie czekoladowej

Serek zmiksować lub rozgnieść dokładnie widelcem.. Dodać jogurt, olej, sok i skórkę z cytryny oraz rozkłócone jajka. W drugim naczyniu mąkę połączyć z cukrem, makiem i proszkiem do pieczenia, wymieszać. Mokrą miksturę dodać do suchych składników i mieszać do momentu połączenia się składników. Dodać odsączone wiśnie i jeszcze raz delikatnie przemieszać ciasto. Przełożyć łyżką do formy muffinkowej (wyłożonej papilotkami, jeśli nie jest silikonowa) – każdy otwór wypełnić do dwóch trzecich. Piec w 180 st. przez 25 minut, aż będą złotobrązowe. Zostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie polać polewą czekoladową, (np. sprawdzoną polewę z żelatyną z tego przepisu – wykonanej z połowy porcji) i ozdobić gwiazdkami cukrowymi.

Muffinki cytrynowo-makowe z wiśniami w polewie czekoladowej

Choinki piernikowe z makiem i cytrusową nutą

Pora na przedświąteczne ciasteczkowanie. Ta forma słodkości znika w moim domu najszybciej. Małe, kruche, na dwa kęsy. Wystarczy położyć kolorową puszkę z ciasteczkami na kuchennym blacie. Najczęściej znikają one już przed włożeniem do puszki, prosto z blachy wędrują do łakomych brzuszków za pomocą słodkich łapek…

Choinki piernikowe z makiem i cytrusową nutą

Składniki:

25 dag mąki pszennej, krupczatki

4 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

20 dag masła

4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

1 jajko

2 łyżki przyprawy piernikowej

3 łyżki maku

skórka starta z 1 cytryny

skórka starta z 1 pomarańczy

 

 

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, makiem i przyprawą piernikową. Dodać jajko, posiekane masło i śmietanę. Wszystkie składniki zagnieść. Odstawić do lodówki na ok. 45 minut. Następnie cienko rozwałkować (ok.3 mm). Wykrawać foremką kształty Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180oC, aż będą lekko zrumienione.

Choinki piernikowe z makiem i cytrusową nutą

Sernik z malinami na kokosowo-makowym spodzie

Pokochałam serniki na zimno. Odkryłam w sobie pokłady pomysłów na orzeźwiające owocowe torciki serowe. Dziś pora na maliny. 

Sernik z malinami na kokosowo-makowym spodzie

Spód:

3 białka

½ szklanki cukru kryształu

100 g wiórków kokosowych

1/3 szklanki maku

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Warstwa malinowa: 

300 g malin

1 galaretka malinowa

Masa serowa:

500 g podwójnie zmielonego twarogu śmietankowego

200 g jogurtu greckiego

2 łyżki żelatyny

½ szklanki mleka

ok. 2/3 szklanki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego





Sernik z malinami na kokosowo-makowym spodzie

Galaretkę rozpuścić w ½ szklanki wrzątku. Maliny opłukać i osuszyć.

Białka ubić na sztywno, dalej ubijając dodawać cukier oraz mąkę ziemniaczaną. Wyłączyć mikser. Wsypywać powoli wiórki i mak, delikatnie mieszając łyżką. Masę wyłożyć na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170oC około 30 minut. Ostudzić. Wyłożyć maliny i zalać tężejącą galaretką. Schłodzić

Żelatynę wsypać do zimnego mleka, poczekać aż napęcznieje, a następnie rozpuścić, podgrzewając na małym ogniu. Wystudzić, ale nie doprowadzić do zgęstnienia. Wymieszać z serem, cukrem, cukrem waniliowym i jogurtem. Dobrze połączyć składniki za pomocą trzepaczki lub miksera (na małych obrotach). Wylać na zastygniętą galaretkę i wyrównać powierzchnię. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Sernik z malinami na kokosowo-makowym spodzie 

Babka makowo-migdałowa (bez mąki)

Babka powstała według przepisu Asi, ale zmodyfikowałam nieco skład i upiekłam w formie babkowej, a nie w tortownicy, jak w oryginale. Dla makożerców – pychota. Ja do nich aż tak bardzo nie należę. Mimo wszystko polecam, bo babka jest bardzo wilgotna, czekoladowa i przede wszystkim bezglutenowa!

Wypiek z ogromną przyjemnością dodaję do akcji Wypieki bez mąki  w kategorii wypieki niedietetyczne.

 

Babka makowo-migdałowa (bez mąki)

 

Składniki:

850 g masy makowej (użyłam gotowej, z puszki)
150 g mielonych migdałów
6 jajek (w temperaturze pokojowej)
bakalie- użyłam 100 g żurawiny i 100 g posiekanej mieszanki orzechów
1/3 szklanki słodkiej śmietanki
100 g gorzkiej czekolady

Dekoracja:
cukier puder

cukrowe kolorowe jajka


Babka makowo-migdałowa (bez mąki)

 

Masę makową włożyć do misy miksera, zmiksować ze zmielonymi migdałami. Dodawać stopniowo jajka i miksować po każdym dodanym przez około 30 sekund. Ciągle miksując dodać żurawinę i posiekane orzechy. Na koniec zmiksować ze śmietanką kremową oraz posiekaną czekoladą.

Masę wyłożyć do formy na babkę wysmarowanej tłuszczem i wysypanej migdałami lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód). Wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec „do suchego patyczka” (około 1 godziny, temperatura 180oC). Makowiec z gotowej masy makowej będzie wilgotny, trzeba go więc zostawić na noc bez przykrycia na blacie w kuchni aby się podsuszył. Babkę posypałam cukrem pudrem i udekorowałam cukrowymi jajeczkami.

 

Babka makowo-migdałowa (bez mąki)

Makowo-cytrynowe gwiazdki z wanilią

Oprócz pierniczków na choince ze świątecznych wypieków nie zostało już nic. Nie miałam ochoty na jakieś wykwintne i pracochłonne ciasto. Wybór padł na ciasteczka. Zrobiłam przegląd wypieków Doroty i znalazłam te pyszne ciasteczka. Zmieniłam nieco ich smak, dodając skórkę startą z cytryny. Gwiazdki są idealne – kruche i pachnące, rozpływają się w ustach. I jak szybko się je robi! Polecam na popołudnie z kubkiem herbaty… i makowo-cytrynowe gwiazdki z wanilią…

 

Makowo-cytrynowe gwiazdki z wanilią

 

Składniki na 20-30 sztuk:

120 g mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

100 g masła, zimnego

50 g drobnego cukru z prawdziwą wanilią (lub cukru + nasionka z połowy laski wanilii)

2 łyżki maku (suchego)

oraz w mojej wersji skórka starta ze sparzonej wrzątkiem cytryny

Ponadto:

drobny cukier z wanilią do obtoczenia ciastek

Wszystkie składniki włożyć do malaksera i zmiksować*. Wyjąć kulę ciasta, włożyć do lodówki na 30-60 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować, lekko podsypując mąką, wycinać gwiazdki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 170ºC przez 8-10 minut do lekko złotego koloru. Studzić na kratce.

Po przestudzeniu obtoczyć w cukrze z wanilią.

Można przechowywać w zamkniętym pojemniku do 7 dni.

* można również metodą tradycyjną – wszystkie składniki umieścić w naczyniu i posiekać nożem, szybko zagnieść


Makowo-cytrynowe gwiazdki z wanilią

Babka serowa z makiem i wiśniami

W mojej rodzinie bez babki nie ma Wielkanocy. Bez sernika też, ale to już inny rozdział. Ta babka to trening przed świętami i możliwość podzielenia się przepisem z Wami. Komponując ten wypiek nie wiedziałam, że smak tak bardzo spełni moje oczekiwania. Babka jest niezwykle wilgotna, aksamitna. To chyba za sprawą sera, którego użyłam i oczywiście masła. Nie wspomnę o domowych jajkach… Wyczuwalny jest lekki aromat cytryny, słodycz wiśni z syropu i uroczy chrzęst maku. Jeśli ktoś go nie lubi, można z niego zrezygnować. Jednak makowa ścieżka w cieście sprawia, że ciekawie wygląda w przekroju… Babkę dodaję do akcji Mirabelki oraz Justin&Dorothy.


Babka serowa z makiem i wiśniami

Składniki:

250 g miękkiego masła

250 g śmietankowgo sera zmielonego przynajmniej dwukrotnie (dałam President)

5 jajek

250 g mąki

180 g drobnego cukru

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

skórka starta ze sparzonej cytryny i sok z połówki

30 g suchego maku

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2/3 słoika wiśni dobrze odsączonych z syropu lub mrożonych


Babka serowa z makiem i wiśniami

 

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego masło, jajka oraz ser należy odpowiednio wcześniej wyciągnąć z lodówki.

Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości i, nadal ucierając, wbijać po jajku. Utrzeć z serem. Wsypywać partiami mąkę przesianą z proszkiem. Na końcu wlać sok i dodać skórkę z cytryny i dobrze wymieszać. 1/3 ciasta przełożyć do osobnej miski i wymieszać z suchym makiem.

Z pozostałego ciasta połowę wyłożyć do formy babkowej wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Wsypać połowę wiśni. Na owoce wyłożyć warstwę ciasta z makiem i na to resztę wiśni. Na wiśniach umieścić drugą połowę ciasta bez maku.

Piec w temperaturze 190oC około 40 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Babka serowa z makiem i wiśniami

Bagietki z makiem i cebulką

Moje pierwsze. Pyszne bagietki z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem z odrobiną maku, pachnące smażoną cebulką. Przepis znajdziecie u Liski, a ja po raz pierwszy zobaczyłam u Mirosix.

Bagietki z makiem i cebulką

Bagietki z makiem i cebulką

300 g mąki pszennej chlebowej i 100 g pszennej razowej
8 g drożdży świeżych
2 łyżki oliwy
duża cebula zeszklona na oliwie
łyżeczka maku
1 łyżka cukru
1,5 łyżeczki soli
250 ml wody

Mąkę wymieszać z drożdżami i suchymi składnikami, mieszając (najlepiej mikserem) powoli wlewać wodeę, na końcu dodać cebulkę przysmażoną na oliwie i oliwę. Zagnieść dosyć luźne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1 godzinę lub do czasu podwojenia objetości ciasta.
Podzielić na 3 części i uformować z nich bagietki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrastania na 45 minut.
W tym czasie rozgrzać piekarnik do 230 st C.
Wyrośnięte bagietki ponacinać ukośnie ostrym nożem lub żyletką (zapomniałam o nacięciu). Wstawić do piekarnika, jednocześnie wsypując na dno piekarnika kostki lodu (można też spryskać wnętrze piekarnika wodą ze spryskiwacza – nie spryskujemy grzałki i żarówki).

Piec 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 210 st C i dopiekać kolejne 30 minut – należy uważać, by bagietki się równo przypiekały. Najlepiej sprawdzić stopień ich zrumienienia po ok. 30 minutach w piekarniku. Jeśli wierzch jest rumiany, a spód nie, można przykrć je folią aluminiową i dopiekać w ten sposób.
Po upieczeniu spryskujemy delikatnie wodą i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

 

Bagietki z makiem i cebulką

Bagietki z makiem i cebulką