Zupa pomidorowa z makaronem naleśnikowym

Zostało mi kilka naleśników, więc zamiast zjeść je z twarogiem lub dżemem, postanowiłam ugotować zupę pomidorową i wkroić do niej naleśniki. Smakują jak makaron. Spróbujcie też dodać naleśniki do rosołu. Tutaj znajdziecie przepis.

Składniki:

porcja rosołowa wieprzowa lub wołowa
2 średnie marchwie
1 duża pietruszka lub kawałek selera
½ cebuli
3 ząbki czosnku
1 pęczek koperku lub natki pietruszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 butelka passaty pomidorowej
6 naleśników
do smaku cukier, sól i pieprz, zioła do pizzy – ok. 2 łyżki
ew. przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

Porcję rosołową włożyć do większego garnka, zalać 6 szklankami wody i gotować 40 minut na małym ogniu pod przykryciem. Warzywa umyć i obrać, marchew i pietruszkę lub seler pokroić w kostkę lub zetrzeć na grubej tarce, cebulę i czosnek drobno pokroić. Włożyć do wywaru i gotować do miękkości. Wyjąć mięso, które można wykorzystać do drugiego dania lub pasty do chleba lub obrać ze skóry i kości, pokroić i włożyć z powrotem do zupy. Kiedy warzywa zmiękną, wlać passatę, dodać koncentrat pomidorowy, dodać posiekany koperek lub natkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem, cukrem, przyprawą warzywną i ziołami. Podawać z pokrojonymi w paski naleśnikami.

Krokiety z kapustą, mięsem i pieczarkami

To najlepsze krokiety jakie udało mi się przygotować. Farsz jest naprawdę świetny. Stworzony dla miłośników zarówno mięsa, jak i kapusty. Dodałam również pieczarki i to był świetny pomysł. Polecam, koniecznie przysmażone na klarowanym maśle z kubkiem barszczu.

Ciasto naleśnikowe:

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
1,5 szklanki mleka
łyżeczka oleju
2 jajka
sól, szczypta cukru pudru
olej do smarowania patelni

Farsz:

1 kg kiszonej kapusty, najlepiej z marchewką
500 g chudego mięsa mielonego, najlepiej z szynki wieprzowej
2 średnie cebule
500 g pieczarek
sól i pieprz, zioła prowansalskie, kminek i majeranek
masło klarowane do odsmażenia

Kapustę kiszoną przepłukać, pokroić na drobniejsze nitki, zalać wodą, dodać ziarenka kminku i gotować do miękkości. Następnie odcedzić.

Obraną cebulę pokroić w drobną kosteczkę i smażyć na niewielkiej ilości oleju lub klarowanego masła około 2 minut. Wrzucić posiekaną w kostkę cebulę i zrumienić. Dodać mięso mielone i usmażyć. W czasie smażenia oczyścić pieczarki i pokroić w kostkę. Dodać do mięsa z cebulą. Mocno przyprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i majerankiem. Dokładnie wymieszać z ugotowaną kapustą.

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować ze sobą, odstawić do lodówki na około pół godziny.  Po tym czasie smażyć naleśniki z obu stron na dobrze nagrzanej patelni wysmarowanej olejem za pomocą pędzelka, najlepiej silikonowego.

Na środek każdego naleśnika nałożyć ok. 3 łyżki farszu. Boki zgiąć do środka. Zwinąć w rulony. Obsmażyć na małym ogniu na klarowanym maśle. Podawać z barszczem czerwonym lub białym do picia.

Naleśniki z soczewicą zapiekane z serem

W ostatnim czasie ograniczam nieco mięso w rodzinnym jadłospisie. Dlatego wymyślam różne wegetariańskie potrawy. Bardzo lubimy naleśniki, zwłaszcza z wytrawnym nadzieniem. Dzisiaj przygotowałam naleśniki z soczewicą. Smak tej potrawy podkreśla wędzona papryka, cebula, czosnek i pasta pomidorowa. Naleśniki zapiekłam z serem cheddar.

Składniki:

12 naleśników

2 szklanki czerwonej soczewicy

2 cebule

2-4 ząbki czosnku (według uznania)

2 łyżki wędzonej papryki

2 łyżki koncentratu pomidorowego

sól i pieprz do smaku

ok. 40 dag sera żółtego (użyłam cheddara)

olej do smażenia

Cebule obrać, pokroić w kostkę, zrumienić na złoto na niewielkiej ilości oleju. W trakcie smażenia dodać drobno posiekany czosnek. Na końcu dodać wędzoną paprykę i chwilę smażyć. Dodać soczewicę i dalej smażyć (ok 2 minuty). Wlać 4 szklanki wody i gotować do miękkości. Na końcu dodać koncentrat pomidorowy. W razie potrzeby dolać wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz nieco przestudzić.

Na środek każdego naleśnika nałożyć ok. 3 łyżki farszu, zostawiając wolne brzegi. Naleśniki zwinąć w rulony. Ułożyć na blasze, na każdym naleśniku położyć plastry sera i zapiekać w 180oC ok. 10 minut (aż ser się rozpuści i lekko zrumieni). Można również przygotować naleśniki bez sera, tylko obsmażyć na małym ogniu na klarowanym maśle.

Frużelina jabłkowa z cynamonem

Od teściowej dostałam sporo słodkich jabłek. Pomyślałam sobie, że można z nich przygotować frużelinę jabłkową i zjeść z naleśnikami. Smakowała nieziemsko.

Składniki:

1 kg soczystych jabłek

1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka cynamonu

ok. 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru

Jabłka obrać podzielić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne. Zetrzeć do garnka z nieprzywieralnym dnem. Wlać 2/3 szklanki wody. Dodać cukier, sok z cytryny i cynamon. Można zwiększyć ilość cukru, jeśli jabłka są kwaśne. Można też użyć białego cukru. Zagotować, gotować 5 minut. W pół szklanki zimnej wody rozprowadzić skrobię ziemniaczaną, wlać do jabłek. Jeszcze raz zagotować i zdjąć z palnika.

Naleśniki z porem, cukinią i fetą

Nie macie pomysłu na jarski piątek? Polecam moje naleśniki z wytrawnym wnętrzem. W delikatnych naleśnikach kryje się por, cukinia i feta. Z kubkiem barszczu smakuje wspaniale.

Ciasto naleśnikowe:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka wody mineralnej gazowanej

1,5 szklanki mleka

łyżeczka oleju

2 jajka

pół płaskiej łyżeczki soli i proszku do pieczenia

płaska łyżka cukru pudru

olej do smarowania patelni

Nadzienie:

1 duży por

2 młode cukinie

1 kostka fety

przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

1 łyżka ziół włoskich lub prowansalskich

sól i pieprz

olej

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować ze sobą, odstawić do lodówki na około pół godziny.  

Przygotować farsz. Pora przekroić w poprzek, dokładnie umyć i pokroić w paseczki. Zeszklić na oleju. Umytą cukinię zetrzeć na grubej tarce i poddusić z przyprawą warzywną i ziołami. Kiedy warzywa zmiękną wymieszać z pokruszoną fetą Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Usmażyć naleśniki. Przed smażeniem każdego naleśnika rozgrzaną patelnię smarować olejem za pomocą pędzelka, najlepiej silikonowego.

Na środek każdego naleśnika nałożyć ok. 3 łyżki farszu, zostawiając wolne brzegi. Naleśniki zwinąć w rulony. Obsmażyć na małym ogniu na łyżce oleju. Można podać z barszczem czerwonym do popicia.

Naleśniki z młodą kapustą i twarogiem

Dzisiaj kontynuuję temat młodej kapusty i zapraszam po prosty przepis na naleśniki z kapustą i twarogiem.

Ciasto naleśnikowe:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka wody mineralnej gazowanej

1,5 szklanki mleka

łyżeczka oleju

2 jajka

pół płaskiej łyżeczki soli i proszku do pieczenia

płaska łyżka cukru pudru

olej do smarowania patelni

Farsz:

pół główki dużej młodej kapusty

1 średnia cebula

1 łyżeczka kminku

500 g twarogu

do smaku jarzynka bez glutaminianu sodu

pieprz

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować ze sobą, odstawić do lodówki na około pół godziny.  

Przygotować farsz. kapustę posiekać drobno lub poszatkować. Dodać kminek i przyprawę warzywną. Dodać 2 szklanki wody i gotować. Obraną cebulę posiekać, zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Dodać do kapusty i gotować do całkowitego odparowania płynu i do uzyskania miękkiej kapusty. Po ostudzeniu wymieszać z pokruszonym twarogiem. Wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Do farszu można również dodać drobno posiekany koper.

Usmażyć naleśniki. Przed smażeniem każdego naleśnika rozgrzaną patelnię smarować olejem za pomocą pędzelka, najlepiej silikonowego.

Na środek każdego naleśnika nałożyć ok. 3 łyżki farszu, zostawiając wolne brzegi. Naleśniki zwinąć w rulony. Obsmażyć na małym ogniu na łyżce oleju. Można podać z barszczem czerwonym do popicia.

Naleśniki z cukinią, marchewką i serem

Dzisiejszy obiad jest kombinowany z tego co było w lodówce. Wszystkie te składniki łączy to, że zużyłam je do naleśników. Pierwszy farsz to sos boloński z wczorajszego spaghetti oraz wiśnie w syropie. Trzeci farsz zrobiłam z marchwi, cukinii i sera żółtego. I te były najpyszniejsze, dlatego chętnie dzielę się z Wami moim przepisem. Życzę smacznego!

Ciasto naleśnikowe:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka wody mineralnej gazowanej

1,5 szklanki mleka

łyżeczka oleju

2 jajka

pół płaskiej łyżeczki soli i proszku do pieczenia

płaska łyżka cukru pudru

olej do smarowania patelni

Farsz:

2 młode cukinie

2 duże marchewki

ok. 400 g sera żółtego

1 łyżka masła

sól, pieprz, 1 łyżka ziół do pizzy

1 łyżka masła

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować ze sobą, odstawić do lodówki na około pół godziny.  

Przygotować farsz. Warzywa umyć, marchew obrać. Cukinię i marchew zetrzeć na grubej tarce. Przełożyć na głęboką patelnię. Dodać masło i dusić, wlać nieco wody i dusić do miękkości i odparowania płynu. Pod koniec dodać zioła do pizzy. Ostudzić. Po wystudzeniu do warzyw dodać starty na grubych oczkach, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Do farszu można również dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.

Usmażyć naleśniki. Przed smażeniem każdego naleśnika rozgrzaną patelnię smarować olejem za pomocą pędzelka, najlepiej silikonowego.

Na środek każdego naleśnika nałożyć ok. 3 łyżki farszu, zostawiając wolne brzegi. Naleśniki zwinąć w rulony. Obsmażyć na małym ogniu na łyżce oleju. Można podać z barszczem czerwonym do popicia.

Frużelina truskawkowa do naleśników

Dzisiaj chcę Wam przedstawić prosty przepis na frużelinę do naleśników, pankejków czy wykończenia sernika. Szybko się przyrządza i szybko znika z talerzy!

Składniki:

1 kg świeżych truskawek

1/2 szklanki cukru (lub więcej, jeśli truskawki są kwaśniejsze)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki wody

Owoce umyć, odszypułkować i ugnieść tłuczkiem do ziemniaków, by powstały grube kawałki. Mniejsze owoce można zostawić w całości.

Owoce zagotować z cukrem w garnku i po 3-4 minutach, kiedy cukier się rozpuści, dodać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1/2 szklanki wody. Po zagotowaniu, mieszając gotować 2-3 minuty na małym ogniu.

Przestudzoną, ale ciepłą frużelinę rozprowadzić na naleśnikach i zginać boki w kopertę. Podawać posypane cukrem pudrem.

Krokiety z kurczakiem i włoską kapustą

Mięso z rosołu warto wykorzystać do krokietów. Jednak ja wolę naleśniki zawijać nie tylko z samym mięsem, dlatego dodaję do farszu duszoną kapustę. Wybieram włoską, bo ma bardziej wyrazisty smak. Do tego kubek domowego barszczu czerwonego i obiad gotowy!

Ciasto naleśnikowe:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka wody mineralnej gazowanej

1,5 szklanki mleka

łyżeczka oleju

2 jajka

pół płaskiej łyżeczki soli i proszku do pieczenia

płaska łyżka cukru pudru

olej do smarowania patelni

Farsz:

średniej wielkości kapusta włoska

mięso  ugotowane z trzech ćwiartek kurczaka

1 duża cebula

1 łyżka masła

sól, pieprz, kminek (może być mielony – ok. 1 łyżeczki

olej do smażenia

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować ze sobą, odstawić do lodówki na około pół godziny.  

Obraną cebulę pokroić w drobną kosteczkę i smażyć na niewielkiej ilości oleju lub klarowanego masła około 2 minut. Wrzucić świeżą drobno poszatkowaną kapustę, dodać nieco soli i chwilę smażyć razem z cebulą, dodać 2 szklanki wody, dodać kminek i dusić do miękkości i odparowania płynu. Mięso obrać ze skóry i kości i bardzo drobno posiekać. Następnie wymieszać z kapustą, dobrze doprawić – solą i pieprzem.

Przed smażeniem każdego naleśnika rozgrzaną patelnię smarować olejem za pomocą pędzelka, najlepiej silikonowego.

Na środek każdego naleśnika nałożyć ok. 3 łyżki farszu, zostawiając wolne brzegi. Boki i tył naleśnika zgiąć do środka. Zwinąć w rulony. Obsmażyć na małym ogniu na łyżce oleju z łyżką masła. Podawać z barszczem czerwonym lub białym do picia.

Naleśniki ze szpinakiem, fetą i Lazurem

Dziś na blogu niemalże klasyka. Bo szpinak stał się w ostatnich latach jakby bardziej modny, jak gdyby ktoś go odczarował. Mnie się nigdy źle nie kojarzył, bo mama w kuchni go nie używała. A dlaczego? No właśnie dlatego, że podawano szpinak w internacie szkolnym w formie zielonej papki. Ja najczęściej przyrządzam potrawy ze świeżych listków i bardzo go lubię. Mój mąż, również niezniechęcony szpinakiem w dzieciństwie, podziela moje kulinarne preferencje szpinakowe. Polubiliśmy również ser pleśniowy, miejmy nadzieję, że kiedyś polubią zarówno szpinak, jak i pleśniaka nasi synowie.

Nadchodzi wiosna, choć za oknem śnieg i mróz. I po raz kolejny o tej porze roku gotujemy na zielono z Gosią. Zielono mi 2018 to bardzo lubiana przeze mnie kulinarna inicjatywa, bo uwielbiam zielone warzywa…

Naleśniki ze szpinakiem, fetą i Lazurem

Składniki:

9 naleśników
opakowanie świeżego szpinaku
3 ząbki czosnku
olej, masło klarowane
trójkąt sera Lazur 100 g
kostka miękkiej fety 270 g
pieprz do smaku

Czosnek obrać, drobno posiekać, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju lub klarowanego masła na niedużym ogniu. Partiami wsypywać na patelnię szpinak i dusić. Zdjąć z ognia i ostudzić. W misce rozdrobnić widelcem sery – fetę i Lazur. Wymieszać z ostudzonym szpinakiem, dokładnie wymieszać, doprawiając do smaku pieprzem. Farszem smarować cienko środek każdego naleśnika. Naleśniki zwijać w rulon. Obsmażyć z obu stron na słoty kolor na oleju lub maśle klarowanym.

Naleśniki ze szpinakiem, fetą i Lazurem

Krokiety z wołowiną, salami, soczewicą i pieczarkami

Ciasto naleśnikowe:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka wody mineralnej gazowanej

1,5 szklanki mleka

1/2 łyżeczki oleju

2 jajka

sól, szczypta cukru pudru

olej do smarowania patelni

Farsz:

500 g mielonej wołowiny

500 g pieczarek

1 duża cebula

1 szklanka czerwonej soczewicy

ok. 160 g salami w dużych plastrach

3 ząbki czosnku

sól i pieprz, słodka i wędzona papryka, zioła prowansalskie lub włoskie

jajka i bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Soczewicę przepłukać i ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić.

Obraną cebulę pokroić w drobną kosteczkę i smażyć na niewielkiej ilości oleju, gdy się zeszkli wyłożyć mięso i usmażyć. Pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek. Pieczarki umyć, osuszyć i zetrzeć na grubej tarce. Pieczarki wrzucić na patelnię, podgrzewać aż odparują z nich wszystkie soki. Dodać pod koniec zioła prowansalskie lub włoskie oraz obie papryki. Salami pokroić w kosteczkę. Wszystkie składniki farszu wymieszać, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować ze sobą. Smażyć naleśniki z obu stron na dobrze nagrzanej patelni wysmarowanej olejem za pomocą pędzelka, najlepiej silikonowego.

Na środek każdego naleśnika nałożyć ok. 3 łyżki farszu. Boki i tył naleśników zginać do środka. Zwijać w rulony. Panierować w jajku i bułce tartej. Obsmażyć na małym ogniu na niewielkiej ilości oleju. Podawać z barszczem czerwonym do picia.






Naleśniki ze szpinakiem i ricottą

Naleśniki ze szpinakiem na stałe weszły do naszego menu. Tutaj zamiast polskiego twarogu użyłam włoskiej ricotty.

Naleśniki ze szpinakiem i ricottą

Ciasto naleśnikowe:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka wody mineralnej gazowanej

1,5 szklanki mleka

1/2 łyżeczki oleju

2 duże jajka

sól, szczypta cukru pudru, szczypta sody

olej do smarowania patelni

Farsz:

450 g mrożonego siekanego szpinaku

3 ząbki czosnku

500 g ricotty

sól i pieprz do smaku

Szpinak odparować z płynu, gotując go z posiekanym czosnkiem. Dodać odsączoną ricottę. Doprawić solą i pieprzem.

Przygotować ciasto. Wszystkie składniki zmiksować ze sobą, odstawić do lodówki na około pół godziny.  Po tym czasie smażyć naleśniki z obu stron na dobrze nagrzanej patelni wysmarowanej olejem za pomocą pędzelka, najlepiej silikonowego.

Na środek każdego naleśnika nałożyć ok. 3 łyżki farszu. Rozsmarować równomiernie, omijając brzegi. Boki zgiąć do środka. Zwinąć w rulony.  Obsmażyć na małym ogniu na łyżce oleju z łyżką masła. Podawać z barszczem czerwonym do picia.

Naleśniki ze szpinakiem i ricottą