Orientalne ogórki do obiadu

Witajcie! Sezon ogórkowy w pełni, więc zostawiam smakowity przepis na dodatek do obiadu. Ogórki idealnie pasują do kurczaka i wieprzowiny oraz ryb.

Składniki:

2 ogórki szklarniowe

Sos:

4 łyżki octu ryżowego

3 łyżki oleju sezamowego

1 łyżka płynnego miodu

2 łyżeczki sosu sojowego

2 łyżki sezamu plus do posypania

1 cm imbiru lub pół łyżeczki suszonego

Imbir zetrzeć na drobnej tarce. Przełożyć do kubka. Dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać, schłodzić. Ogórki umyć, pokroić nożem w cienkie plastry, zalać sosem i dokładnie wymieszać, wierzch posypać sezamem.

Surówka z marchewki z chrzanem

Moi synowie niedawno wspominali, że na stołówce szkolnej często jedli surówkę z marchewki z chrzanem. W końcu i ja się do niej zabrałam. Podałam ją do indyka w sosie koperkowym. Świetnie zaostrzyła łagodny smak sosu.

Składniki:

3-4 średnie marchewki

1 łyżka chrzanu

1 łyżka płynnego miodu

1 łyżka śmietany

1 łyżka majonezu

2 łyżki soku z cytryny

sól do smaku

Marchewki obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Posolić, dodać miód, sok z cytryny, majonez, chrzan i śmietanę. Dokładnie wymieszać. Majonez można zamienić na śmietanę i też będzie smacznie.

Prosta surówka z kapusty ze śmietaną

Surówka to w moim domu zawsze najważniejszy składnik drugiego dania. Choć jesteśmy rodziną wielce mięsożerną, zawsze dbam, aby obiad składał się z sporej porcji warzyw. Jedną z moich propozycji jest surówka z kapusty, chyba najbardziej popularna w naszym kraju. Do mojej dodałam surową cukinię oraz korniszony i paprykę, a także sos na bazie śmietany z musztardą.

Składniki:

1/2 główki niewielkiej kapusty
1/2 niewielkiej cukinii
2-3 duże korniszony
pół czerwonej papryki (lub w innym kolorze)

Sos:

3 duże łyżki śmietany
1 łyżka łagodnej musztardy
4 łyżki soku z cytryny
pół łyżeczki cukru
1 spora łyżeczka suszonych ziół do sałatek, ale mogą być też zioła do pizzy

Warzywa umyć. Kapustę drobno posiekać lub poszatkować. Jeśli nie jest to młoda kapusta, posolić i ugnieść. Paprykę i ogórki pokroić w kostkę. Cukinię zetrzeć razem ze skórką na grubej tarce. Warzywa wymieszać w misce lub salaterce. Składniki sosu połączyć ze sobą. Warzywa polać sosem i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Schłodzić do przegryzienia smaków minimum pół godziny.

Surówka z czerwonej kapusty w stylu orientalnym

Lubicie czerwoną kapustę? Jak ją zwykle przygotowujecie? Do czego podajecie? Chcę Wam dziś zaproponować moją ostatnią wersję kapusty z orientalnym sosem, do którego dodałam imbir, sos sojowy i ocet ryżowy oraz sezam. Koniecznie wypróbujcie! Surówka pasuje do wszystkiego, ale my jedliśmy z roladkami schabowymi.

Składniki:

1/4 czerwonej kapusty

2 łyżki sezamu

sól (płaska łyżeczka)

Sos:

4 łyżki octu ryżowego (lub więcej jeśli lubicie kwaśne surówki)

2 łyżki sosu sojowego

pół łyżeczki suszonego imbiru lub łyżeczka startego świeżego

3 łyżki oleju sezamowego

łyżka miodu

Składniki sosu wymieszać dokładnie ze sobą. Kapustę posiekać. Włożyć do garnka zalać wrzątkiem, dodać sól i gotować ok. 5 minut aż kapusta zmięknie. Następnie odcedzić i przelać zimną wodą na sicie. Przełożyć do salaterki, zalać sosem, dodać sezam (można go wcześniej uprażyć na suchej patelni) i dokładnie wymieszać. Dla ostrości można również dodać posiekaną papryczkę chili. Podawać do dań mięsnych lub ryb.

Prosta surówka z kapusty pekińskiej z warzywami

Witajcie! Bez dodatku surówki nie wyobrażam sobie mięsa na obiad. W domu mam trzech mięsożerców, więc kreatywność w tworzeniu dodatków warzywnych bardzo się przydaje. Ta surówka powstała z tego, co było w lodówce i w lodówce zimowej czyli na balkonie. Kolorowa, smaczna i pełna witamin. Oto surówka doskonała 🙂

Składniki:

1/4 dużej kapusty pekińskiej

1 mała marchewka

3 ogórki kiszone

1/2 małej papryki czerwonej

Sos:

1/3 szklanki soku z ogórków kiszonych
4 łyżki białego octu winnego, jabłkowego lub soku z cytryny
4 łyżki oleju (dałam z bazylią, czosnkiem i pomidorami)
sól, pieprz
łyżeczka płynnego miodu
1 spora łyżeczka suszonych ziół do sałatek, ale mogą być też zioła do pizzy

Kapustę grubo poszatkować, paprykę pokroić w kosteczkę, Marchew obrać i razem z ogórkami zetrzeć na grubej tarce. Kapustę wymieszać z warzywami. Składniki sosu dokładnie połączyć ze sobą. Warzywa polać sosem i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Schłodzić minimum kilkanaście minut.

Surówka z młodej kapusty z pomidorami

Na blogu prosta surówka z mojej ulubionej młodej kapusty. Tym razem z pomidorami.

Składniki:

1/2 główki niewielkiej kapusty
2 średnie pomidory
sól

Sos:

1/2 szklanki zimnej wody
sok z połówki cytryny lub 4 łyżki białego octu winnego
3-4 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
sól, pieprz i miód do smaku
1 łyżeczka suszonych ziół do sałatek

Kapustę drobno posiekać lub poszatkować. Jeśli nie jest to młoda kapusta, lekko posolić i ugnieść. Pomidory pokroić w grubą kostkę. Wymieszać z kapustą. Składniki sosu połączyć ze sobą. Warzywa polać sosem i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na kilkanaście minut.

Surówka z czerwonej kapusty z porem

Sałatka na urozmaicenie letniego obiadu, zwłaszcza dla tych, którzy nie potrafią zrezygnować z mięsa w upały…

Składniki:

pół niedużej główki czerwonej kapusty
1/2 pora
łyżka cukru
płaska łyżeczka soli

Sos:

sok z połówki cytryny
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka miodu
2 łyżki oleju
1/2 szklanki soku jabłkowego
sól i pieprz do smak

Kapustę posiekać, białą część pora przekroić wzdłuż na pół i pokroić w paseczki. Włożyć do garnka zalać wrzątkiem, dodać cukier i sól i gotować ok. 5 minut aż kapusta i por zmiękną. Następnie odcedzić i przelać zimną wodą na sicie. Przełożyć do salaterki, zalać sokiem z cytryny oraz octem balsamicznym i dokładnie wymieszać. W kubku podgrzać sok jabłkowy (do maksymalnie 40oC), dodać miód, mieszać do rozpuszczenia miodu. Wlać do kapusty, dodać oliwę, sól, pieprz oraz cukier do smaku. Schłodzić. Podawać do mięs, ryb, wegetariańskich kotletów lub klusek.

Surówka z kapusty z marchewką i kukurydzą

Młodą kapustę mogłabym jeść codziennie. Zwłaszcza w postaci surówki. Jest szybka w przygotowaniu, można manewrować dodatkami, a ja mam do niej sprawdzony od last sos słono-słodko-kwaśny. Dzisiaj na blogu wersja z marchewką i kukurydzą. Podałam ją do pieczonego indyka w musztardzie i ziołach i z puree ziemniaczanym. Polecam!

Czasami po otwarciu puszki z kukurydzą zostaje część tych słodkich żółtych ziaren. Wtedy je odcedzam z zalewy i mrożę. Taką niewielką porcję proponuję dodać do surówki z kapusty. To smaczne urozmaicenie klasycznej surówki z kapusty i marchwi.

Składniki:

1/2 główki niewielkiej kapusty
1 duża marchew
posiekana natka pietruszki
1/3 puszki kukurydzy
sól

Sos:

1/2 szklanki zimnej wody
sok z połówki cytryny lub 4 łyżki białego octu winnego
3-4 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
sól, pieprz i miód do smaku
1 łyżeczka suszonych ziół do sałatek

Kapustę drobno posiekać lub poszatkować. Jeśli nie jest to młoda kapusta, lekko posolić i ugnieść. Marchew obrać, zetrzeć na grubej tarce do jarzyn. Zieleninę drobno posiekać. Kukurydzę odcedzić z zalewy. Wszystkie warzywa wraz zieleniną wymieszać w misce lub salaterce. Składniki sosu połączyć ze sobą. Warzywa polać sosem i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na kilkanaście minut.

Surówka z czerwonej kapusty

Surówka idealnie pasuje na Wielkanoc do pieczonych i duszonych mięs, zwłaszcza wieprzowiny i wołowiny…

Składniki:

pół główki czerwonej kapusty
łyżka cukru
płaska łyżeczka soli

Sos:

sok z połówki cytryny
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka miodu
2 łyżki oleju
1/2 szklanki soku pomarańczowego
sól i pieprz do smaku
pół łyżeczki cynamonu

Kapustę posiekać, włożyć do garnka zalać wrzątkiem, dodać cukier i sól i gotować ok. 5 minut aż zmięknie, ale pozostanie nieco krucha. Następnie odcedzić i przelać zimną wodą na sicie. Przełożyć do salaterki, zalać sokiem z cytryny oraz octem balsamicznym i dokładnie wymieszać. W kubku podgrzać sok pomarańczowy (do maksymalnie 40oC), dodać miód i cynamon, mieszać do rozpuszczenia miodu. Wlać do kapusty, dodać oliwę, sól, pieprz i cukier do smaku. Schłodzić.

Surówka z kapusty pekińskiej z papryką i kukurydzą

Kilka osób zwróciło uwagę na surówkę w dwóch ostatnich wpisach. Dzisiaj publikuję przepis jak zwykle prosty w przygotowaniu z wnegretem mojego autorstwa.

autorstwa.

Składniki:

1/3 dużej kapusty pekińskiej

4 łyżki kukurydzy konserwowej

pół pęczka szczypioru

po 1/2 małej papryki czerwonej i pomarańczowej

Sos:

1/2 szklanki zimnej wody
4 łyżki białego octu winnego, jabłkowego lub soku z cytryny
4 łyżki oleju (dałam z z prażonych nasion sezamu)
sól, pieprz
łyżeczka płynnego miodu
1 spora łyżeczka suszonych ziół do sałatek, ale mogą być też zioła do pizzy

Kapustę grubo poszatkować, paprykę pokroić w kosteczkę, posiekać szczypior. Kapustę wymieszać z odcedzoną kukurydzą, papryką i szczypiorem. Składniki sosu dokładnie połączyć ze sobą. Warzywa polać sosem i jeszcze raz dokładnie wymieszać.



Surówka z młodej kapusty z papryką, kukurydzą i korniszonami

Kiedy w sklepach pojawia się młoda kapusta, od razu kupuję główkę, bo wiem, że przygotowana na jej bazie surówka o tej porze roku smakuje najlepiej. Wszyscy lubimy, nie ma marudzenia. Dzisiaj w kolejnej odsłonie z winegretem.

Składniki:

1/2 główki niewielkiej młodej kapusty lub ćwiartka dużej
3-4 łyżki kukurydzy z puszki, odcedzonej
pół pomarańczowej papryki (lub w innym kolorze)
posiekany szczypiorek (pół pęczka)
2 korniszony lub ogórki kiszone

Sos:

1/2 szklanki zimnej wody
4 łyżki białego octu winnego lub jabłkowego
4 łyżki oleju (dałam z ostropestu, jest dobry na wątrobę)

sól, pieprz
łyżeczka płynnego miodu
1 spora łyżeczka suszonych ziół do sałatek, ale mogą być też zioła do pizzy

Warzywa umyć. Kapustę drobno posiekać lub poszatkować. Jeśli nie jest to młoda kapusta, posolić i ugnieść. Paprykę i ogórki pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać. Kukurydzę odsączyć z wody. Wszystkie warzywa wraz ze szczypiorem wymieszać w misce lub salaterce. Składniki sosu połączyć ze sobą. Warzywa polać sosem i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

Jeśli używamy bardzo młodej kapusty, należy ją najpierw schłodzić i zjeść zaraz po przygotowaniu. Podawać do mięs, ryb lub dań jarskich.

Kolorowa surówka z kapusty pekińskiej

W ramach wspólnego gotowania z Gin, Mirabelką, Emilią, Martą i Anią przygotowujemy dziś wegetariański przepis z kapustą. Ja zdecydowałam się opublikować przepis na surówkę z kapusty pekińskiej z dodatkiem kolorowych papryk i kukurydzy w prostym winegrecie. To duża dawka witaminy C na odporność i cała tęcza kolorów na pochmurne jesienne dni. Surówkę podałam z polędwiczką wieprzową w sosie pomidorowym i ryżem.

Składniki:

kilka liści kapusty pekińskiej
po kawałku czerwonej, żółtej i zielonej papryki
3 łyżki kukurydzy z puszki
posiekana zielenina (koper lub natka pietruszki)

Sos:

1/2 szklanki zimnej wody
sok z połówki cytryny lub 4 łyżki białego octu winnego
3-4 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
sól, pieprz i cukier puder do smaku
1 łyżeczka suszonych ziół do sałatek ale mogą być też zioła do pizzy

Warzywa umyć. Kapustę drobno posiekać lub poszatkować. Papryki pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy Zieleninę drobno posiekać. Wszystkie warzywa wraz zieleniną wymieszać w misce lub salaterce. Składniki sosu połączyć ze sobą. Warzywa polać sosem i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Schłodzić.