Sałatka z pieczonych warzyw z ciecierzycą

Sałatka, która może z powodzeniem zastąpić obiad. Bezmięsna propozycja, pełna zdrowych produktów dla mnie jest drugim śniadaniem do pracy. Nie żałowałam ostrych przypraw, za to ograniczyłam sól. Mam nadzieje, że takie danie w połączeniu z hektolitrami wody doda mi energii i pozwoli zdrowiej i szczuplej przywitać wiosnę 🙂

Składniki:

2/3 szklanki ciecierzycy

2/3 szklanki brązowego ryżu

1 mała cukinia

1 mała czerwona papryka

150 g niewielkich pieczarek

1 ząbek czosnku (lub więcej)

szklanka mrożonej fasolki szparagowej

4-5 suszonych pomidorów w oliwie

  

   

Przyprawy do smaku: majeranek, sól, pieprz, chili, imbir, kminek, zioła prowansalskie, natka pietruszki, sok z cytryny, oliwa z pomidorów.

Cieciorkę moczyć dużej ilości wody, następnie gotować. Po 20 minutach dodać ryż i ugotować razem do miękkości.

Cukinię i paprykę pokroić w kostkę, oczyszczone pieczarki w plastry. Razem ze szparagówką umieścić wszystkie warzywa w woreczku do pieczenia. Dodać łyżkę oliwy, zmiażdżony czosnek, zioła, delikatnie posolić, szczelnie zamknąć. Piec do miękkości. Wymieszać z ugotowanym ryżem i ciecierzycą. Dodać posiekane pomidory, sok z cytryny i ewentualnie doprawić do smaku. Można jeść zarówno na ciepło, jak i na gorąco.



Pasta z białej fasoli nie dla wegetarian

Fasola to moje odkrycie jako składnik past kanapkowych. Niedawno prezentowałam smarowidło z czerwonej fasoli z tuńczykiem. Dziś wersja z białej fasoli z aromatycznym boczkiem. Super alternatywa dla sklepowych pasztetów.

Składniki:

400 g ugotowanej białej fasoli lub odsączonej z puszki

100 g chudego wędzonego boczku, pokrojonego na kawałki

2-3 ząbki czosnku, najlepiej upieczone z oliwą w piekarniku

100 g pieczarek

4-5 suszonych pomidorów plus oliwa do nadania pożądanej konsystencji

2 łyżki majeranku

1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki lub lubczyku

sól i pieprz do smaku

     

Pieczarki oczyścić, zetrzeć na grubych oczkach i podsmażyć na łyżce oliwy. Ostudzić. Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na gładką masę. Podawać z pieczywem lub stosować jako nadzienie do krokietów, pasztecików itp.

Kabanosy w cieście francuskim

Niezwykle prosta i szybka w wykonaniu przekąska do czerwonego barszczu lub żurku. Kiedy goście za progiem, możemy zabrać się za przygotowanie naszych kiełbasek w cieście.

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

4-5 długich kabanosów

kminek

1 jajko z łyżką wody do posmarowania



Ciasto francuskie rozwinąć. Na brzegu ułożyć wzdłuż kabanosa i owinąć go ciastem dookoła. Nożem odciąć ciasto. Kłaść kolejnego kabanosa i zawijać kolejne kiełbaski do wyczerpania ciasta. Posmarować ciasto jajkiem wymieszanym z wodą i obtoczyć w kminku. Pokroić na kilkucentymetrowe kawałki. Piec około 20 minut w temperaturze 200^oC.



Blok czekoladowy

W końcu miałam okazję przygotować moim synom… i największemu łasuchowi w rodzinie, mojemu zwariowanemu mężowi smak mojego dzieciństwa. Pamiętam jak czekoladowy blok kusił każdym kolejnym kawałkiem… Mama dodawała do niego orzechy laskowe i czasami też rodzynki. Ja wrzuciłam moje ukochane migdały oraz herbatniki maślane, suszone wiśnie i morele. Teraz słodkości jem okazjonalnie, ale przyznaję, że to czekoladowe cudo smakuje lepiej niż wszystkie mleczne czekolady…

Składniki:

250 g masła

1/2 szklanki mleka

1 szklanka cukru

3 kopiate łyżki gorzkiego kakao

ok. 350 g pełnotłustego mleka w proszku (nie w granulkach)

po 80 g posiekanych migdałów, moreli i suszonych wiśni

małe opakowanie pokruszonych herbatników maślanych

  

    

  

Masło rozpuścić razem z mlekiem, cukrem i kakao. Zdjąć z ognia i, dodając porcjami mleko w proszku wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Dodać herbatniki, migdały i suszone owoce i jeszcze raz dobrze wymieszać. Wyłożyć na podwójny prostokąt folii aluminiowej, uformować wałek i zawinąć w folię. Ukształtować wałek, a następnie prostopadłościan. Włożyć do lodówki do zastygnięcia. Po 2 godzinach można wyjąć blok i pokroić w plastry. Smacznego!

Pasta z fety, rukoli, oliwek i suszonych pomidorów

Uwielbiam rukolę i wszystkie włoskie cuda, jak: mozzarellę, oliwki, suszone na słońcu pomidory, pasujące do nich przyprawy, np. oregano i czosnek. Opakowanie rukoli wcinam sama przez kilka dni, obficie posypując nią kanapki.

Dziś wpadłam na pomysł pysznej pasy z wykorzystaniem tej ciekawej w smaku sałaty. Zamiast włoskich serów użyłam sera typu greckiej fety oraz polskiego serka śmietankowego. Do tego wspomniane wyżej dodatki i mamy fantastyczne smarowidło do chrupiącej bagietki!

Składniki:

1 kostka sera typu feta

1 opakowanie serka śmietankowego do smarowania pieczywa

ok. 5-6 łyżki jogurtu naturalnego

ok. szklanki rukoli

ok. 20 czarnych oliwek

ok. 7 suszonych pomidorów z oliwy

1 ząbek czosnku

pieprz, słodka papryka, suszone oregano





Rukolę, oliwki, pomidory i czosnek bardzo drobno posiekać. Fetę rozgnieść widelcem, wymieszać z jogurtem i serkiem śmietankowym, posiekanymi warzywami i przyprawami. Doprawić do smaku. Podawać z pieczywem.

Babeczki czekoladowo-bananowe z bitą śmietaną i truskawkami

Oto moja pierwsza propozycja na Czekoladowy weekend, który prowadzi po raz szósty (!) Atinka i Bea. To moje trzecie czekoladowe weekendowanie. Dziś chcę się podzielić z Wami kuszącymi babeczkami czekoladowo-bananowymi z bitą śmietaną i truskawkami. Do środka każdej dodałam odrobinę marmolady truskawkowej, by nieco przełamać ich słodycz. Zapraszam serdecznie….

Składniki:

100 g gorzkiej czekolady

100 g czekolady mlecznej

100 g masła stopionego

50 g cukru muscovado

3 jajka

200 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia (dałam 1 łyżeczkę i pół łyżeczki sody)

2 duże banany, dojrzałe i rozgniecione widelcem

ok. ½ szklanki marmolady truskawkowej

250 g śmietany kremówki

3 łyżeczki cukru waniliowego

połówki truskawek

    



Czekoladę rozpuścić z masłem i cukrem. Banany rozgnieść dokładnie widelcem. Jajka wbić do miski, zmiksować na puch. Wlać ostudzoną czekoladę i banany. Przesiać mąkę i proszek. dodawać porcjami do masy, miksując.
Formę na babeczki wyłożyć papilotkami. Wykładać ciasto do połowy zawartości, do środka wyłożyć po ½ łyżeczki konfitury. Na to resztę ciasta do 2/3 wysokości. Piec w temperaturze 180oC około 25 minut. Ostudzić.

Zimną kremówkę ubić z cukrem waniliowym. Włożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać, dekorując babeczki. Wierzch przybrać połówkami truskawek.



Knedle serowe z truskawkami

Składniki:

250 g białego sera (mielony lub w kostce)

1 duże jajko

³/₄ szklanki mąki pszennej

2 łyżki stopionego masła

szczypta soli

2 łyżeczki cukru z wanilią

8-9 równej wielkości mrożonych truskawek (w sezonie świeżych)

Do miski włożyć zmielony lub rozdrobniony widelcem ser, jajko, mąkę, sól i masło, zagnieść gładkie, nielepiące się do rąk ciasto. Przykryć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny.

Odrywać po kawałku ciasto. Z każdej części zrobić kulkę, rozpłaszczyć ją na cienki placek, na środku położyć truskawkę i zlepić w kulkę. Układać na desce posypanej mąką.

Knedle wrzucać na wrzątek. Kiedy wypłyną, gotować jeszcze około 8 minut.

Podawać polane śmietaną wymieszaną z cukrem waniliowym.



Pasztet z indyka bez pieczenia

Już prawie wiosna, a ja nie zdążyłam opublikować jeszcze przepisu na pyszny i łatwy pasztet., który przygotowywałam na Boże Narodzenie. Będzie można zatem z niego skorzystać na Wielkanoc 🙂  Gotując mięso na pasztet mamy jeszcze jedną korzyść, zostaje nam esensjonalny wywar na żurek, barszcz biały lub czerwony lub jakąkolwiek zupę, którą będziecie przygotowywać na święta.

Składniki:

1 podudzie z indyka

1 płat mięsa z uda indyczego wraz ze skórą

200 g wątróbki z indyka

2 małe cebule (jedna do wywaru)

6 ząbków czosnku (połowa do wywaru)

1 marchew

1/2 selera

kilka suszonych grzybów

80-100 g masła, stopionego (w zależności czy dodajemy marchew i selera, wtedy więcej)

imbir

majeranek

mielony kminek

gałka muszkatołowa, najlepiej świeżo starta

świeżo mielony pieprz

sól do smaku

      

Mięso oraz pokrojoną na kawałki włoszczyznę zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Mięso wyjąć, ostudzić i obrać ze skór i kości, pokroić na kawałki. Wątróbkę obsmażyć z posiekaną w kostkę cebulą i czosnkiem. Zmiksować razem z mięsem na mus. Można dodać po kawałku selera i marchwi z rosołu oraz grzyby, wówczas pasztet będzie bardziej kremowy. Do masy dodać sól, pieprz i przyprawy oraz stopione masło i jeszcze raz zmiksować. Masę wyłożyć do salaterek lub foremek i włożyć do lodówki, by zastygła. Pasztet dobrze się kroi, a zarazem świetnie rozsmarowuje na pieczywie.  Można również zrobić z niego paszteciki lub pierożki z ciasta francuskiego lub tradycyjne, z ciasta krucho-drożdżowego.  Do nich barszcz czerwony, oczywiście na wywarze z mięsa do pasztetu. Polecam!

Bitki wieprzowe w sosie grzybowym

Nowy tydzień na blogu rozpocznę od czegoś konkretnego, a mianowicie od pysznych bitek z wieprzowiny z suszonymi prawdziwkami i podgrzybkami zbieranymi przez moją rodzinę. Uwielbiam ich intensywny aromat…

Składniki:

500 g szynki wieprzowej

kminek

zioła prowansalskie

suszony czosnek

sól i pieprz

mąka

garść suszonych grzybów

100 g pieczarek

1 cebula

pół pęczka natki pietruszki

½ szklanki słodkiej śmietanki 18%

olej do smażenia





Mięso wyfiletować, lekko rozbić na grubość ok. 6-7 mm. Posypać z obu stron solą, pieprzem, kminkiem, czosnkiem i ziołami, a następnie obtoczyć z obu stron w mące. Smażyć do lekkiego zrumienienia z każdej strony. Przełożyć do rondelka, zalać wrzątkiem lub gorącym bulionem i dusić z grzybami i pokrojonymi w plastry pieczarkami. Kiedy mięso będzie prawie miękkie dodać posiekaną cebulę, a na końcu dodać posiekaną natkę i zabielić słodką śmietanką. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z kaszą i surówką z kapusty lub ćwikłą.



Brownie z Michałkami, sosem karmelowym i fistaszkami

Czekoladowe ciasto zawsze ma w moim domu branie 🙂 Tym razem wzbogaciłam tradycyjne brownie czekoladkami. Wybór padł na Michałki. Dopełnieniem dzieła jest sos karmelowy i solone fistaszki.

A dla tych, którym brakuje pomysłu na niedzielne danie główne i deser zapraszam do przeczytania artykułu, w którym dzielę się swoimi przepisami.

Składniki:

200 g gorzkiej czekolady

100 g mlecznej czekolady

200 g miękkiego masła

100 g brązowego cukru

4 jajka

100 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sos karmelowy:

1 spora łyżka masła

2 duże łyżki brązowego cukru

1 łyżeczka miodu

1 szklanka słodkiej śmietanki 18%

    

Czekoladę połamać na kawałki, umieścić w porcelanowej miseczce i umieścić w garnku do połowy wypełnionym wrzątkiem. Gotować aż czekolada się rozpuści. Wyjąć miskę i ostudzić czekoladę. Miękkie masło utrzeć na krem z cukrem, wbijając po jednym jajku. Miksując, dodawać porcjami czekoladę. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i porcjami dodawać do masy, ciągle miksując. Masę przelać do prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Michałki pokroić na kawałeczki, rozrzucić równomiernie na masie li lekko wcisnąć w masę. Piec około 40 minut w temperaturze 180oC. Ostudzić.

Przygotować sos. Masło stopić, dodać miód i cukier, rozpuścić. Dodać śmietankę i zagotować. Mieszając od czasu do czasu, zredukować płyn, by nabrał konsystencji gęstej śmietany. Ostudzić, ale nie zupełnie. Lekko ciepłym sosem polać wierzch ciasta i posypać fistaszkami.

Zapiekanka z dynią, makaronem razowym i boczkiem w sosie chrzanowym

Myślę, że wiele z Was zamroziło kawałki dyni na zimę i teraz będziecie mogli skorzystać z mojego przepisu na zapiekankę. Myślę, że zaintryguje Was połączenie słodkiej dyni z boczkiem i sosem chrzanowym.

Składniki:

1,5 szklanki ugotowanego razowego makaronu (świderki)

200 g chudego parzonego boczku

1 papryka

1 młoda cukinia

1 czerwona cebula

3 ząbki czosnku

ok. 300 g dyni bez skóry i pestek

Sos:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

2 szklanki mleka

2 łyżki majeranku

szczypta gałki muszkatołowej

sół i pieprz

3 łyżki chrzanu



Warzywa i boczek pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Wymieszać z makaronem, delikatnie posolić. Przełożyć do naczynia żaroodpornego z pokrywą.

Przygotować sos – masło rozpuścić w rondelku z grubym dnem, dodać mąkę i dobrze wymieszać. Powoli wlewać mleko, mieszając po dnie trzepaczką. Zagotować, dodać przyprawy i chrzan, doprawić. Zalać sosem składniki zapiekanki, przykryć i zapiekać około 40 minut w temperaturze 180^oC.

 

Papardelle z cukinią, salami i fetą

Moja propozycja na walentynkową kolację dla dwojga 🙂 Danie szybkie, proste, a przede wszystkim bardzo smaczne, co potwierdziła moja druga połówka… Do kolacji polecam oczywiście lampkę czerwonego wina, które podobno jest naturalnym afrodyzjakiem, tak jak użyte w daniu zioła i przyprawy, czosnek czy pestki dyni.

Składniki:

200 g makaronu papardelle

1 mała cukinia

2 ząbki czosnku

kilka plastrów salami

kilka suszonych pomidorów

łyżka włoskich ziół (np. do pizzy)

łyżeczka suszonego lubczyku

szczypta chili, pieprz i sól

pół kostki fety

pół słoiczka czarnych oliwek

2 łyżki pestek dyni

olej do smażenia (może być oliwa z pomidorów)





Makaron ugotować w osolonym wrzątku. Cukinię umyć, zetrzeć na grubej tarce. Salami i pomidory pokroić w paseczki. Rozgrzać łyżkę oleju, dodać salami, chwilę smażyć, dodać cukinię i poddusić, dodając pomidory, zioła, lubczyk i zmiażdżony czosnek. Smażyć kilka minut, doprawić chili, pieprzem i ewentualnie posolić. Wymieszać z gorącym makaronem. Wyłożyć na talerze, posypać pokrojoną w kostkę fetą, oliwkami i pestkami dyni.