Kurczak zapiekany z cukinią, pieczarkami i mozzarellą

Witajcie po miesięcznej przerwie. Żyję i mam się coraz lepiej, ale nie miałam ostatnio zapału do tworzenia nowych potraw. Do tego doszły kłopoty z dostępem do komputera.

Dzisiaj zapraszam na proste danie z kurczaka, szybkie w przygotowaniu i nieco bardziej wyszukane niż zwykłe kotlety.

Składniki:

3 filety z kurczaka

250-300 g pieczarek

1 młoda cukinia

sól, pieprz, mielony czosnek, zioła do pizzy, suszona słodka papryka

ok 200 g mozzarelli w kawałku

olej do smażenia

Filety umyć, osuszyć, każdy przekroić dwa razy w poprzek na trzy plastry. Posypać solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i ziołami do pizzy. Obsmażyć z obu stron na rozgrzanej patelni. Ułożyć obok siebie w naczyniu żaroodpornym.

Pieczarki obrać pokroić w kostkę i zrumienić na pozostałym po smażeniu mięsa tłuszczu. Posypać mięso kawałkami pieczarek.

Umytą cukinię pokroić w kostkę, posypać solą i ziołami do pizzy i zrumienić na łyżce oleju. Posypać mięso z pieczarkami. Pokrojoną w kostkę mozzarellę wyłożyć na mięso z pieczarkami i cukinią i zapiekać ok. 25 minut 180oC.