Frużelina jabłkowa z cynamonem

Od teściowej dostałam sporo słodkich jabłek. Pomyślałam sobie, że można z nich przygotować frużelinę jabłkową i zjeść z naleśnikami. Smakowała nieziemsko.

Składniki:

1 kg soczystych jabłek

1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka cynamonu

ok. 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru

Jabłka obrać podzielić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne. Zetrzeć do garnka z nieprzywieralnym dnem. Wlać 2/3 szklanki wody. Dodać cukier, sok z cytryny i cynamon. Można zwiększyć ilość cukru, jeśli jabłka są kwaśne. Można też użyć białego cukru. Zagotować, gotować 5 minut. W pół szklanki zimnej wody rozprowadzić skrobię ziemniaczaną, wlać do jabłek. Jeszcze raz zagotować i zdjąć z palnika.

Frużelina truskawkowa do naleśników

Dzisiaj chcę Wam przedstawić prosty przepis na frużelinę do naleśników, pankejków czy wykończenia sernika. Szybko się przyrządza i szybko znika z talerzy!

Składniki:

1 kg świeżych truskawek

1/2 szklanki cukru (lub więcej, jeśli truskawki są kwaśniejsze)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki wody

Owoce umyć, odszypułkować i ugnieść tłuczkiem do ziemniaków, by powstały grube kawałki. Mniejsze owoce można zostawić w całości.

Owoce zagotować z cukrem w garnku i po 3-4 minutach, kiedy cukier się rozpuści, dodać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1/2 szklanki wody. Po zagotowaniu, mieszając gotować 2-3 minuty na małym ogniu.

Przestudzoną, ale ciepłą frużelinę rozprowadzić na naleśnikach i zginać boki w kopertę. Podawać posypane cukrem pudrem.

Risotto z szafranem

Risotto szafranowe to propozycja Wiosenki. Ma intensywnie żółty kolor, pachnie winem i parmezanem. Ryż podałam do udek po cygańsku, które również widziałam u Wiosenki, na które przepis podała wcześniej Edysia. Bardzo mi smakowało, choć poprzednie z dodatkiem warzyw chyba bardziej trafiło w gust moich smakoszy.

Risotto z szafranem

Składniki:
1/2 łyżeczki nitek szafranu
3 łyżki drobno posiekanej cebuli
4 łyżki masła
35 dag ryżu na risotto
1,2 szklanki białego wytrawnego wina
1 l bulionu z kury
3 łyżki startego parmezanu
sól, pieprz

Szafran zalać łyżką gorącej wody i odstawić. Cebulę zeszklić na 2 łyżkach masła w naczyniu o grubym dnie. Dodać suchy ryż i stale mieszając, obsmażać go przez kilka minut. Wlać wino i nadal mieszając, czekać aż odparuje. Dodać gorący bulion, nie przerywając mieszania. Pod koniec gotowania dodać szafran, wymieszać, a potem dodać resztę masła i tarty parmezan, dokładnie wymieszać. Doprawić, jeśli trzeba, pieprzem i solą. Podawać od razu.

Risotto z szafranem

Frytki z batatów

Już od dawna chciałam zrobić frytki z batatów, bo ze zwykłych ziemniaków robię bardzo często, zawsze w piekarniku, odchudzając je z tłuszczu. Frytki z batatów podałam do pieczonej kaczki z jabłkami z żurawiną.W ramach wspólnego gotowania koleżanki z zaprzyjaźnionych blogów  również przygotowały dania z pieczonych jesiennych warzyw. Zobacczcie co smacznego przygotowały Mirabelka, Martynosia oraz Ania.

Frytki z batatów

Składniki:

2 duże bataty
przyprawa do ziemniaków
suszony czosnek

1-2 łyżki oleju
gałązka rozmarynu

Bataty obrać, umyć i pokroić w półcentymetrowe paski. Jeśli są za długie, przekroić na pół. Igiełki rozmarynu drobno posiekać. Bataty posypać przyprawą do ziemniaków, czosnkiem i rozmarynem, wlać olej. Dobrze wymieszać. Dużą prostokątną blachę wyłożyć papierem. Poukładać frytki i piec na w 180oC aż będą miękkie i lekko zrumienione (ok. 20 minut).

Frytki z batatów

Frytki z batatów



Gotowana kiszona kapusta ze skwarkami

Złota polska jesień odchodzi na dobre, dlatego na blogu pojawiają się rozgrzewające potrawy. Kapusta zasmażana dość rzadko pojawia się na stole, tak jak i tradycyjne schabowe, do których pasuje idealnie. Kapustę można także wymieszać z ugotowanym makaronem i możemy jeść tradycyjne łazanki.

Gotowana kiszona kapusta ze skwarkami

Składniki:

500 g kiszonej kapusty

1 łyżeczka kminku

100 g słoniny

1 średnia cebula

 2 łyżki mąki

Kapustę pokroić Przełożyć do garnka i podlać wodą. Gotować do miękkości razem z kminkiem i odrobiną przyprawy warzywnej.
Słoninę kroimy w kostkę. Wrzucić na suchą patelnię. Kiedy wytopi się tłuszcz i skwarki będą lekko brązowe dodać pokrojoną w kostkę cebulkę i przesmażyć do zezłocenia.Wsypać mąkę i chwilę smażyć, mieszając. Wlać płyn z gotowania kapusty i rozprowadzić mąkę w wywarze. Całość przełożyć do kapusty. Chwilę gotować, doprawić solą i pieprzem.

Gotowana kiszona kapusta ze skwarkami


Młoda kapusta zasmażana z boczkiem

Kiedy w sklepach dostępna jest młoda kapusta od razu kupuję i robię do obiadu szybką surówkę z winegretem. Dzisiaj przepis na młodą kapustę zasmażaną z dodatkiem boczku, śmietany i ziół. Podałam ją do bitek wołowych z prawdziwkami i kaszy gryczanej.

Młoda kapusta zasmażana z boczkiem

Składniki:

1 główka młodej kapusty, niezbyt zwartej

200 g wędzonego boczku

1 cebula

2 łyżki oleju

1 łyżka kminku

1 łyżka majeranku

2 łyżki mąki

3 łyżki kwaśnej śmietany (np. jogurtową 10%)

przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

świeżo mielony czarny pieprz

Cebulę obrać, pokroić w kostkę razem z boczkiem. W dużym płaskim garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę i boczek i smażyć kilka minut na małym ogniu. Kapustę umyć, poszatkować. Wrzucić do garnka, wlać 2/3 szklanki wody i dodać nieco przyprawy warzywnej, kminek i majeranek. Dusić pod przykryciem do miękkości. Następnie kapustę oprószać mąką, mieszając. Dodać kwaśną śmietanę i dobrze połączyć z kapustą. Przyprawić świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie dosolić. Podawać na ciepło.


Młoda kapusta zasmażana z boczkiem

Groszek z marchewką i dynią

Co można przygotować do mięsa z mrożonek? Ja proponuję groszek z dodatkiem dyni i marchwi. Celowo dałam więcej groszku, by ten dodatek do obiadu nie był za słodki. Polecam do pieczonych, duszonych czy smażonych mięs lub ryby.

Groszek z marchewką i dynią

Składniki:

1 opakowanie mrożonego groszku
po pół opakowania mrożonej marchewki i dyni
1 łyżka mąki
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu – ok. 1 płaskiej łyżeczki
ok. 1 łyżki kopiatej mąki
1 łyżka masła

Mrożony groszek umieścić w rondelku, zalać taką ilością wrzątku, by przykryć warzywa. Dodać przyprawę warzywną i dusić pod pokrywą do miękkości. Kiedy skórka groszku będzie już miękka, dodać marchew i dynię. Gotować aż warzywa będą miękkie. Wtedy dodać masło i rozpuścić w wywarze. Mieszać cały czas łyżką, wsypując powoli mąkę przez małe sitko, bezpośrednio na warzywa. Gotować jeszcze minutę i zdjąć z ognia. Podawać do dań z mięsa lub ryby.




Groszek z marchewką i dynią

Buraczki z boczkiem na ciepło

Buraczki z boczkiem na ciepło

Składniki:

4 średnie buraki jednakowej wielkości
1 mała cebula
1 łyżeczka klarowanego masła
100 g chudego boczku
sól, pieprz, cukier, ocet balsamiczny, ½ łyżeczki mielonego kminku

1/3 szklanki słodkiej śmietanki

Buraki wyszorować, zalać wodą, ugotować do miękkości. Pilnować, by woda cały czas przykrywała warzywa, w razie potrzeby dolewać wody. Wyjąć, ostudzić, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Cebulę obrać, posiekać w kostkę razem z boczkiem. Masło stopić w garnku z nieprzywieralnym dnem, smażyć na małym ogniu aż cebula się zrumieni, dodać starte buraki. Dodać śmietanę, sól, pieprz, kminek oraz do smaku cukier i ocet balsamiczny. Podawać ciepłe do mięs i ryb.





Buraczki z boczkiem na ciepło



Buraczki na ciepło z dynią

Kupiłam pierwszą dynię w tym roku. Wybrałam Hokkaido. Dodałam ją do tartych ugotowanych buraków i zasmażyłam. Świetnie smakowały do roladek z karkówki.

Buraczki na ciepło z dynią

Składniki:

4 średnie buraki jednakowej wielkości

1 szklanka utartej na grubych oczkach dyni

przyprawa warzywna, pieprz, cukier, ocet jabłkowy

2-3 łyżki kwaśnej śmietany

łyżka oleju

Buraki wyszorować, zalać wodą, ugotować do miękkości. Pilnować, by woda cały czas przykrywała warzywa, w razie potrzeby dolewać wody. Wyjąć, ostudzić, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Dodać utartą dynię, olej, wlać pół szklanki wody i gotować kilka minut, dodając przyprawy, ocet oraz śmietanę. Można również dodać mielony kminek, zmiażdżony ząbek czosnku lub szczyptę chili – wszystko zależy od naszych upodobań. Buraczki podawać ciepłe.



Buraczki na ciepło z dynią



Młode ziemniaki zapiekane z parmezanem

Wspaniały dodatek do drugiego dania, ale może  być samodzielnym daniem. Dobrze będzie smakować nawet z kubkiem kefiru lub maślanki.

Młode ziemniaki zapiekane z parmezanem

Młode ziemniaki zapiekane z parmezanem

Składniki:

1 kg młodych ziemniaków
sól
, kminek, rozmaryn, suszony czosnek, słodka papryka, tymianek
2-3 łyżki oleju
2 łyżki bułki tartej
ok. 4 łyżki tartego parmezanu

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w grube plastry. Posolić i zostawić na pół godziny, by puściły sok. Następnie odcedzić i posypać pozostałymi przyprawami. Wlać olej i dokładnie wymieszać. Dużą prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Poukładać plastry ziemniaków, posypać parmezanem wymieszanym z bułką tartą i piec na górnej półce w 200oC aż będą miękkie i rumiane z wierzchu.




Młode ziemniaki zapiekane z parmezanem

Ogórki małosolne na sucho (z woreczka)

Na blogu Moje Małe Czarowanie znalazłam świetny przepis na ogórki małosolne. Szybko i wygodnie, a smak ten sam!

Ogórki małosolne na sucho (z woreczka)

Składniki:

1 kg ogórków gruntowych
1 łyżka soli niejodowanej a nawet mniej, bo nie wszyscy lubią tak słone
10 cm korzeń chrzanu pokrojony w słupki
liść chrzanu
3 gałązki kopru do kiszenia wraz z baldaszkami
5-6 ząbków czosnku
1 łyżeczka ziaren gorczycy
1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
5 świeżych liści laurowych (pominęłam)

Ogórki umyć i osuszyć. Zaleca się ścięcie końcówek.

Do dużego woreczka z zapięciem strunowym (ja miałam zwykły dość gruby worek) włożyć ogórki, koper, słupki chrzanu, liść chrzanu, poprzekrawane na połówki ząbki czosnku, pieprz, gorczycę, sól i liście laurowe (pominęłam). Jeśli macie sól grubą dodajcie 1 łyżkę, a jeśli macie sól miałką to wystarczy 1 łyżeczka.

Następnie Zamknąć woreczek szczelnie,  potrząsając wymieszać zawartość, uważając, by nie przedziurawić woreczka.

Zamknięty worek włożyć do lodówki na 4 godziny, potem wyjąć i pozostawić na 20 godzin w temperaturze pokojowej.
Ogórki są gotowe do spożycia.
Po otwarciu woreczka należy trzymać je w lodówce. W tym czasie nabierają mocy, są bardziej słone, ale też bardziej ukiszone i jeszcze smaczniejsze.

Ogórki małosolne na sucho (z woreczka)

Ogórki małosolne na sucho (z woreczka)

Ogórki małosolne na sucho (z woreczka)



Pieczone ziemniaczki z piekarnika

Niewiele przy nich pracy, a smak wyjątkowy. Bo nie ma jak zdrowe, domowe pieczone ziemniaczki.

Pieczone ziemniaczki z piekarnika

Składniki:

dowolna ilość ziemniaków
sól, kminek, rozmaryn, suszony czosnek, słodka papryka, tymianek
2-3 łyżki oleju

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na kawałki. Posolić i zostawić na pół godziny, by puściły sok. Następnie odcedzić i posypać pozostałymi przyprawami. Wlać olej i dokładnie wymieszać. Dużą prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Poukładać kawałki ziemniaków i piec na górne półce w 200oC aż będą miękkie i rumiane z wierzchu. 

Pieczone ziemniaczki z piekarnika