Sałatkę przygotowałam na małą rodzinną uroczystość. Sałatka jest bardzo pożywna i treściwa. Polecam szczególnie zimą!
Składniki:
opakowanie tortellini
1 duży filet z kurczaka
puszka kukurydzy
puszka fasoli
1 czerwona papryka
garść rukoli
kilka korniszonów
100 g tartego na drobnych oczkach parmezanu lub grana padano
Sałatkę przygotowałam z przyjaciółmi na wspólną sobotnią kolację. Jeden z kolegów od jakiegoś czasu jest weganinem, więc zamiast salami dostał wege wędlinę i wędzone tofu.
Porcja na 4 osoby:
1 opakowanie umytej rukoli
250 g salami w kawałku lub opakowanie wędlina wege
2 kulki mozzarelli lub kawałek wędzonego tofu
opakowanie pomidorków koktajlowych lub śliwkowych
mały słoik czarnych oliwek
4 łyżki pestek dyni
2 kromki chleba tostowego
4 łyżki kukurydzy
wędzona papryka
zioła do pizzy
granulowany czosnek
Sos:
1/4 szklanki oliwy i tyle samo zimnej przegotowanej wody lub wody mineralnej niegazowanej
płaska łyżeczka miodu
sok z połówki cytryny
łyżeczka ziół do sałatek
sól i pieprz do smaku
Pieczywo tostowe pokroić w kostkę, wyłożyć na blachę. Zrumienić w gorącym piekarniku. Ostudzić. Posypać ziołami do pizzy, czosnkiem granulowanym i wędzoną papryką. Na 4 talerzach rozłożyć rukolę, odcedzoną i pokrojoną w kostkę mozzarellę i pokrojone w kostkę salami. Następnie wyłożyć pokrojone w poprzek pomidory, odcedzone oliwki i kukurydzę. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni i posypać sałatkę. Składniki sosu dokładnie wymieszać, polać sałatkę i na wierzch wyłożyć grzanki.
A oto wersja z tofu i wędliną wege:
Dzisiaj na blogu lekka i kolorowa sałatka z marynowaną dynią i szynką szwarcwaldzką. Częstujcie się proszę.
Składniki:
1 mała sałata rzymska
spora garść rukoli
1/2 kostki sera bałkańskiego, najlepiej twardego
opakowanie szynki szwarcwaldzkiej
słoiczek dyni konserwowej
garść suszonej wiśni
pół czerwonej papryki
sos balsamiczny
Wiśnie zalać wrzątkiem, by napęczniały, następnie odcedzić. Sałatę porwać w dłoniach, dodać rukolę, paprykę i ser pokroić w kostkę, dynię odcedzić z zalewy, dodać razem z wiśniami do reszty składników. Polać sosem balsamicznym.
Lekka, wiosenna sałatka z pieczoną papryką na pewno przypadnie Wam do gustu.
Składniki:
pół opakowania rukoli
2 papryki w różnych kolorach
pół puszki ciecierzycy
pół kostki twardej fety
Sos:
4-5 łyżek octu jabłkowego lub winnego
jedna łyżeczka miodu
2 łyżki musztardy
4-5 łyżek oliwy lub innego oleju
łyżeczka ziół do sałatek
Paprykę przekroić w poprzek, upiec do miękkości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skropionej olejem. Ostudzić, pokroić na kawałki. Na rukoli ułożyć paprykę, odcedzoną z zalewy ciecierzycę. Fetę pokroić w kostkę, wyłożyć na wierzch sałatki. Składniki sosu wymieszać, polać sałatkę.
Moja propozycja na kolację przy świecach lub rodzinne spotkanie. Choć w przepisie są ziarna słonecznika, nie ma ich na zdjęciach bo zwyczajnie zapomniałam posypać nimi sałatkę (prażonymi z chili). Zamiast batatów można upiec dynię w kawałkach, a wówczas wierzch posypać pestkami dyni. Ser powinien być twardy, by łatwo się kroił. Miękki można pokruszyć w dłoniach.
Składniki:
1 główka sałaty rzymskiej mini
spora garść rukoli
1 średni batat
1/2 kostki sera bałkańskiego
200 g pomidorków śliwkowych lub koktajlowych
100 g szynki parmeńskiej lub szwarcwaldzkiej
oliwa
łyżeczka ziół prowansalskich
3 łyżki prażonych ziaren słonecznika do posypania
Sos:
4-5 łyżek octu jabłkowego lub winnego
jedna łyżka miodu
2 łyżki musztardy francuskiej
4-5 łyżek oliwy lub innego oleju
łyżeczka ziół do sałatek
Batata obrać, pokroić w grubą kostkę, wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, polać oliwą i posypać ziołami. Piec do miękkości w 180oC. Ostudzić.
Składniki sosu dobrze połączyć ze sobą. Na talerz wyłożyć liście sałaty rzymskiej, rukolę, bataty, porwaną szynkę, ser pokrojony w kostkę i pomidorki przecięte na 2-3 plastry. Polać sosem i posypać prażonym słonecznikiem.
Witajcie Kochani. Kończy się maj, a ja zaczęłam myśleć o liftingu diety naszej rodziny. Co powiecie na sałatkę, którą można potraktować jak obiad?
Składniki:
80 g umytej i osuszonej rukoli
½ kostki twardej fety (by można było ładnie pokroić)
po pół puszki kukurydzy i czerwonej fasoli (przepłukanej)
ok. 10 pomidorów koktajlowych
dwa kabanosy
1 młoda cukinia
zioła do pizzy
olej
Sos:
1/3 szklanki octu jabłkowego lub białego winnego
1 płaska łyżeczka płynnego miodu
1 łyżeczka ziół do sałatek
1 rozgnieciony ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
3 łyżki oleju
Z podanych składników przygotować sos, schłodzić.
Cukinię pokroić w pół plasterki, posypać ziołami do pizzy i zgrillować z obu stron. Rukolę wymieszać delikatnie z kukurydzą, fasolą, pokrojoną w kostkę fetą, pokrojonymi na kawałki kabanosami i pokrojonymi w plastry pomidorkami. Zalać sosem i delikatnie wymieszać składniki. Podawać od razu po przygotowaniu.
Ostatnio eksperymentuję z koktajlami. Łączę owoce z warzywami. Ten w smaku przypominał lubczyk za sprawą selera. Zielony koktajl jest w tym miesiącu tematem wspólnego gotowania. Mój nie do końca wyszedł zielony, bo żółty odcień nadało mu mango. Ale bardzo zielony zdrowy napój znajdziecie u Mirabelki.
Składniki:
2 łodygi selera naciowego
garść rukoli
2 banany
1 mango
2 szklanki świeżo wyciskanego soku z pomarańczy
Mango i banany obrać, pokroić na kawałki. Rukolę i selera umyć. Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować na gładki mus. Przelać do szklanek na koktajle.
Składniki:
8 tortilli
2 filety z kurczaka
przyprawy do mięsa: sól, pieprz, suszony czosnek, słodka papryka, lubczyk, oregano i bazylia lub przyprawa do pizzy lub mieszanka ziół śródziemnomorskich
olej do smażenia
ok. 200 g pomidorków śliwkowych
250 g mozzarelli
malutka puszka kukurydzy
pół słoika Ajvaru lub pesto (najlepiej czerwonego)
Sos:
1 kubek jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
zmiażdżony ząbek czosnku
łyżeczka ziół do pizzy
łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz
Do podania:
ok. 50 g rukoli lub innej sałaty
Umytego i osuszonego kurczaka pokroić w paseczki, posypać z każdej przyprawami i odstawić do zamarynowania do lodówki na 30 minut. Następnie kawałki kurczaka podsmażyć, ale nie za długo, by nie wysechł.
Składniki sosu czosnkowego wymieszać dokładnie i schłodzić.
Mozzarellę pokroić w grubszą kostkę, a pomidorki w plastry. Kukurydzę odcedzić. Każdy placek tortilli przed zawinięciem podgrzać na suchej patelni lub w mikrofalówce (ok. 20 sekund). Posmarować środek Ajvarem lub pesto. Wyłożyć kawałki kurczaka, mozzarellę, pomidorki i kukurydzę i zwijać jak gołąbki. Tortille ciasno umieścić w naczyniu do zapiekania łączeniem do dołu. Można również tortille z wierzchu posmarować delikatnie olejem, ale nie jest to konieczne. Przykryć naczynie pokrywą lub folią aluminiową i zapiekać ok. 30 minut w temperaturze 200oC.
Podawać na umytej rukoli polane sosem czosnkowym.
Sezon na szparagi jeszcze trwa, więc proponuję Wam dzisiaj lekką, ale jednocześnie pożywną sałatkę. Oprócz szparagów znajdziecie w niej rukolę, jajka, szynkę parmeńską, ciecierzycę. Dodatek miodowo-musztardowego winegretu świetnie podkreśla smak warzyw, szynki i jajek…
Składniki na 2 porcje:
4 jajka
garść rukoli
opakowanie szynki parmeńskiej
1/3 pęczka zielonych szparagów
1/3 puszki ciecierzycy (4 łyżki gotowanej)
Sos:
1 łyżeczka płynnego miodu
1 łyżka octu winnego
1 łyżka musztardy francuskiej
3 łyżki oleju, np. z ostropestu
sól i pieprz do smaku
Szparagi bez zdrewniałych końcówek ugotować al dente w osolonym i ocukrzonym wrzątku. Odcedzić i przekroić na pół. Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek i przekroić na pół lub na ćwiartki. Ciecierzycę odsączyć z zalewy. Na dwóch dużych talerzach rozłożyć umytą i osuszoną rukolę. szparagi, jajka, cieciorkę i przekrojoną na pół szynkę parmeńską.
Przygotować sos: w kubku wymieszać miód z octem, olejem i musztardą. Dodać sól i pieprz. Sosem polać sałatkę na talerzach.
Dziś wspólne gotowanie w zaprzyjaźnionej grupie blogerek. Tematem pichcenia są szparagi. Właśnie z ich udziałem przygotowałam aromatyczna sałatkę. Szczególnie polecam Wam prosty winegret z dodatkiem mielonych orzechów włoskich… Zaglądnijcie również do Chantel111 Ani i Malwiny i Ani , bo coś pysznego szparagowego u nich znajdziecie!
Składniki na 4 porcje:
60 g rukoli
10 plastrów szynki parmeńskiej
1/2 pęczka zielonych szparagów
1 ser camembert
Sos:
1 łyżeczka płynnego miodu
1 łyżka octu winnego
1 łyżka musztardy francuskiej
3 łyżki oleju, np. z ostropestu
1 łyżka mielonych orzechów włoskich
3 łyżki wody
sól i pieprz do smaku
Szparagi bez zdrewniałych końcówek ugotować al dente w osolonym i ocukrzonym wrzątku. Odcedzić i przekroić na pół. Camembert pokroić w romby. Na dwóch dużych talerzach rozłożyć umytą i osuszoną rukolę. szparagi, camembert i przekrojoną na pół szynkę parmeńską.
Przygotować sos: w kubku wymieszać miód z octem, olejem, orzechami, wodą i musztardą. Dodać sól i pieprz. Sosem polać sałatkę na talerzach.
Na majówkę polecam lekką sałatkę w zielonościach…
Składniki:
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
ok. 1 szklanki czarnych oliwek, odcedzonych
ok. 2/3 kostki fety, np. Pilos
ok. 50 g rukoli
Sos:
4 łyżki oleju, np. lnianego
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki płynnego miodu
skórka starta z połówki cytryny
płaska łyżeczka ziół śródziemnomorskich
ew. sól i pieprz
Oliwki pokroić w poprzek, każdą na 3 części. Rukolę umyć i osuszyć. Wszystkie składniki wymieszać z ciecierzycą. W kubku wymieszać składniki sosu dokładnie połączyć. Fetę pokroić w kostkę, a jeśli jest miękka, to rozkruszyć w palcach. Dodać do sałatki i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Sałatkę podawać schłodzoną.
Składniki:
8 jajek
2/3 szklanki ugotowanego groszku
spora garść rukoli
kostka twarogu
ząbek czosnku
ew. śmietana
sól i pieprz do smaku
cukier
Groszek ugotować z dodatkiem cukru, odcedzić, ostudzić i zmiksować z rukolą, czosnkiem oraz twarogiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Jajka ugotować na twardo. Natłuc skorupki i zalać bardzo zimną wodą. Po ok. godzinie obrać, przekroić na pół. Na półmisku (np. udekorowanym rukolą) ułożyć połówki jajek, a na wierzch wyłożyć pastę rukolową. Dowolnie udekorować.
Kuchnia w kolorach lata 