Cześć! U nas tydzień bez sałatki jest tygodniem straconym. Latem wybieramy lekkie kompozycje warzywno-owocowe z winegretem. Rodzina przyzwyczaiła się już do tych niebanalnych połączeń. Może i Wy się skusicie?
Składniki:
50 g rukoli
50 g sałaty lodowej
8-10 truskawek
1 mango
ok. 1/8 arbuza
pół czerwonej cebuli
kilkanaście czarnych oliwek
garść płatków migdałowych
Sos:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka syropu klonowego
1 łyżeczka sosu sojowego
pieprz
Sałatę lodową posiekać w paski, truskawki odszypułkować, przekroić na pół. Mango obrać, odkrawać po kawałku, następnie pokroić w kostkę. Z arbuza wyciąć miąższ, pokroić w kostkę, wyjąć pestki. Oliwki odcedzić z zalewy, a fetę pokroić w kostkę. Obraną cebulę pokroić w plastry, a te pociąć na mniejsze kawałki. Wszystko poukładać w salaterce. Składniki sosu wymieszać, polać sałatkę, wierzch posypać migdałami.
Witajcie Moi Mili Czytelnicy! Za oknem pochmurno, tak jest od wielu dni, a ja staram się wykorzystać dary lata w swojej kuchni. Najszybszą propozycją z owoców są koktajle i dlatego często je przygotowujemy. Każdy ma swój wkład w zrobienie pysznego owocowego napoju. Jeden odszypułkowuje truskawki, drugi wycina miąższ z arbuza, trzeci blenduje, czwarty przelewa do szklanek. I tym sposobem ja się w kuchni nie zmęczę. Coraz częściej angażuję chłopaków w drobne prace kuchenne. Problem jest tylko z myciem naczyń. Jak dotąd nie kupiliśmy zmywarki, więc najczęściej zmywarką jestem ja 🙂
A dzisiaj kolejna propozycja owocowego napoju na dobry nastrój i wspaniałe samopoczucie…
Składniki:
300 g truskawek
1/8 arbuza
2 bardzo dojrzałe banany
2 mango lub pół opakowania mrożonego
1,5 szklanki mleka owsianego
2/3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
Dodatkowo:
kostki lodu
listki melisy do dekoracji
Płatki zalać wrzątkiem (tyle wody, by je przykryło). Ostudzić, od czasu do czasu wymieszać. Jeżeli używamy mrożonego mango, należy je rozmrozić. Truskawki umyć, odszypułkować. Banany obrać. Z arbuza wyciąć miąższ, rozdrobnić widelcem, wyjąć pestki.
Owoce, płatki owsiane oraz mleko owsiane umieścić w dużym wysokim naczyniu i zmiksować na gładki mus. Przelać do szklanek, wrzucić lód i udekorować listkami melisy.
Hej, hej! Właśnie pakujemy się na wakacje. Kierunek mazury. Las, jezioro, mam nadzieję, że i łąka w pobliżu się znajdzie….
Przepis na tę sałatkę znalazłam w wydaniu specjalnym Mojego Gotowania – Najlepsze sałatki.
Zamiast ananasa dodałam mango oraz truskawki. Tak ustaliliśmy z synem, kiedy przeglądaliśmy publikację, zanim pojawiły się polskie truskawki.
Składniki:
150 g szerokiego makaronu ryżowego
2 młode marchewki
1 czerwona papryka
1 mały ogórek
pół mango
ok. 8 małych truskawek
mały kawałek imbiru
1 duży ząbek czosnku
3 łyżki słodko-pikantnego sosu chili
2 łyżki sosu sojowego
4 łyżki soku z limonki (użyłam octu ryżowego)
3 łyżki oleju sezamowego
garść listków kolendry (zastąpiłam melisą)
50 g posiekanych prażonych orzeszków ziemnych
Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić, pokroić na mniejsze kawałki. Marchew obrać, razem z papryką pokroić w cienkie długie słupki (marchew można pociąć na wstążki za pomocą obieraczki). Umyty ogórek pokroić w półplasterki. Mango obrać, odkroić kawałki od pestki i pokroić w kostkę. Truskawki umyć, przekroić na pół.
Czosnek i imbir obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Dodać sos chili, sojowy, sok z limonki oraz olej. Ja dodałam jeszcze odrobinę syropu klonowego, ale nie jest to konieczne. Warzywa z makaronem włożyć do miski, wlać dressing, wymieszać. Posypać kolendrą i orzeszkami.
Witajcie w poniedziałek! Dzień dziś piękny i spokojny po szalonym weekendzie.
Sobota nie była może bardzo tak aktywna jak chciałam, bo pogoda pokrzyżowała nam plany wycieczkowo-grillowe, ale za to niedziela była dla nas. Wieczorem padałam na twarz. Obchodziłam cztery łąki z aparatem i łowy były niezwykle udane. Moje fotograficzne poczynania możecie na bieżąco śledzić na moim blogu Listy malowane… chwilą. Codziennie staram się wrzucić jakieś fotki, żeby nadążyć za swoją pasją.
Znaleźliśmy również czas na grilla. Mąż przygotował pyszną, chudą, ale soczystą karkówkę, a ja szaszłyki z indyka, które podałam z sałatką z kaszą bulgur z dodatkiem, świeżego ogórka i mango oraz grillowanej papryki. Danie zachwyciło część mojej rodziny czyli mnie, syna Juliana i moją teściową. Starszy syn Mikołaj i mój mąż są jednak tradycjonalistami i mango jest raczej nieakceptowalne do mięsa. Zajadali się karkówką z młodymi ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.
Jeżeli lubicie połączenie słodkich owoców z mięsem, to danie na pewno Wam posmakuje. Przy jego przygotowaniu mocno zainspirowałam się Szaszłykami na kuskusie z czerwcowo-lipcowego wydania Soli i Pieprzu.
Składniki na szaszłyki:
pół szerszej części dużego filetu z indyka
sól, pieprz, curry, słodka papryka, zioła do drobiu (Kamis) lub do pizzy
Sałatka:
200 g kaszy bulgur
1 dojrzałe mango
1 świeży ogórek szklarniowy
pół dużej czerwonej papryki
szczypior z jednej dużej dymki
pół pęczka natki pietruszki
sól i pieprz
sok z cytryny do smaku
3 łyżki oleju
zioła do sałatek
ew. miód płynny i posiekane migdały
Do dekoracji:
listki mięty
cytryna pokrojona w ósemki
Kaszę bulgur ugotować w osolonym wrzątku, ostudzić.
Mięso umyć, osuszyć, usunąć błonki. Pokroić w poprzek włókien na ok. trzycentymetrowe długie paski. Przyprawić curry, papryką, ziołami, solą i pieprzem. Odłożyć do lodówki na godzinę.
Paprykę pokroić w grubą kostkę, zapiec w piekarniku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia aż lekko zmięknie, Ogórka i mango obrać, ogórka pokroić w ćwierćplasterki, a mango w gkrubą kostkę. Dymkę i pietruszkę posiekać. Kaszę wymieszać z ogórkiem, papryką, mango i ziołami. Wlać olej oraz tyle soku z cytryny ile nam pasuje. Ja dodatkowo użyłam sosu cytrynowego z firmy Roleski, dlatego sałatka była bardziej słodka. Jeśli lubimy, możemy dodać trochę płynnego miodu. Wszystkie składniki sałatki wymieszać. Paski mięsa nabijać na patyczki do szaszłyków, tworząc harmonijkę. Zgrillować na patelni lub na tacce do grilla na rumiano z obu stron. W przepisie marynata do mięsa zawierała olej, ja ją pominęłam, a mimo to mięso pozostało soczyste, pewnie przez to, że zamroziłam wcześnie paski mięsa.
Sałatkę wyłożyć na talerze, posypać posiekanymi migdałami (ja zapomniałam), a na wierzchu ułożyć szaszłyki, cząstki cytryny i udekorować śwież miętą. Mięso skrapiać cytryną przed jedzeniem.
Kochani! Po szalonym tygodniu nadchodzi szalony weekend. Mam w planie wypad na Roztocze, by przejść szlakiem Szumów nad Tanwią. Latają tam ciekawe motyle i już nie mogę się doczekać spotkania z nimi. Zdjęciami podzielę się tutaj i na moim blogu fotograficznym Listy malowane… chwilą.
Maj to także wspaniały czas na lekkie sałatki i koktajle. Żeby ładnie je podać kupiłam nowe kolorowe salaterki, szklanki i kubki. Od zaprzyjaźnionej Agnieszki, która prowadzi na Facebooku stronę Nasze ulubione słodkości, dostałam w nagrodę za I miejsce w konkursie na najlepsze wielkanocne wypieki, w której znalazła się książka z przepisami na fantastyczne koktajle. Ale ten przepis wymyśliłam sama, bo w promocji kupiłam mrożone mango. Poza tym w lodówce miałam otworzoną maślankę i truskawki. Dodałam do niego mielony ostropest, który działa zbawiennie na naszą wątrobę. Tylko kupujcie zmielony na pył, bo grubo mielony jest po prostu niesmaczny.
Poniżej kilka wiosennych kadrów, a później przepis na orzeźwiający koktajl.
Orzeźwiający koktajl owocowy z chia i ostropestem na maślance
Składniki:
3 szklanki schłodzonej maślanki
2 średnie banany
250 g truskawek
450 g mrożonego mango
2 łyżki nasion chia
2 łyżki zmielonego ostropestu
2 łyżki płynnego miodu
Mango rozmrozić, włożyć do wąskiego wysokiego litrowego naczynia. Truskawki umyć, oderwać szypułki, banana obrać, podzielić na kawałki, umieścić w naczyniu. Zmiksować na mus. Wlać maślankę, wsypać nasiona chia, ostropest oraz wlać miód. Całość dokładnie wymieszać łyżką lub rózgą kuchenną. Przelać do szklanek i od razu podawać.
Na walentynkową kolację polecam kolorową sałatkę owocowo-warzywną z grillowanym serem halloumi. Skusicie się?
Składniki:
pół opakowania mixu sałat
opakowanie sera halloumi
1 mango
ok. 8 truskawek
2/3 zielonego ogórka krótkiego
ok. 20 czarnych oliwek
pół czerwonej cebuli
Dressing:
5 łyżek octu ryżowego
1 łyżka miodu
5 łyżek dowolnego oleju, np. lnianego
1 łyżeczka sosu sojowego
Składniki sosu wymieszać, schłodzić. Mango obrać, odkrawając plastry, a z umytych truskawek odciąć szypułki i pokroić w poprzek na trzy plastry. Oliwki odcedzić z zalewy. Obraną cebulę przekroić na pół i pokroić w piórka. Ogórka umyć i pokroić w plastry. Ser pokroić w grube plastry i zgrillować na patelni grillowej bez tłuszczu.
Sałatę rozłożyć na talerzach. Na niej położyć ser, owoce i warzywa. Polać wierzch kilkoma łyżkami sosu.
Dzisiejsza propozycja może być zdrowym śniadaniem lub kolacją, choć przygotowana z potrzeby opróżniania szafek. Szczególnie polecam odchudzającym się i tym, którzy chcą mieć zdrową wątrobę. Odkąd jadam owsianki i orkiszanki czuję się lekko i pełna sił, choć długo nie mogłam się do takich dań przekonana. Teraz je uwielbiam.
Składniki:
500 ml mleka
5 łyżek płatków orkiszowych
5 łyżek płatków owsianych (użyłam błyskawicznych)
5 truskawek
1/2 banana
pół mango
garść suszonej żurawiny
kilka plastrów suszonych jabłek (kupiłam w Rossmannie)
2 łyżeczki ostropestu mielonego
1 łyżka cynamonu
Mleko wlać do niewielkiego garnka i zagotować. Dodać płatki orkiszowe i owsiane, ostropest, żurawinę, pokrojone jabłka i cynamon. Gotować ok. 3 minut na małym ogniu. Przełożyć do miseczki, na wierzch wyłożyć plasterki owoców. W razie potrzeby dosłodzić miodem. Ja wolę bez słodkiego dodatku.
Witajcie! Chcę Was dzisiaj zaprosić na słodkie, choć nieprzesłodzone ciasto z brzoskwiniami, mango i kruszonką. Możecie je upiec na Wielkanoc, ale świetnie pasuje również do popołudniowej kawy.
Przepis na blaszkę o wymiarach górnych brzegów 30 x 25 cm
Spód:
2 szklanki mąki krupczatki
1/2 szklanki cukru pudru
150 g półtwardego masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka
1 jajko
Środek:
3 budynie bananowe z cukrem
1 l mleka
po puszce brzoskwiń i mango
Kruszonka:
Kruszonka: 180 g mąki krupczatki 100 g drobnego cukru kryształu 3/4 kostki miękkiego masła
Składniki na spód ciasta szybko połączyć ze sobą Włożyć do lodówki na pół godziny
Składniki kruszonki połączyć ze sobą, zagnieść i również włożyć do lodówki na czas kolejnych etapów przygotowania ciasta.
Ciastem wylepić wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Owoce odsączyć z syropu, pokroić w grubą kostkę. Rozłożyć na cieście.
Budynie rozprowadzić w 2/3 szklanki mleka, resztę mleka zagotować, wlać małym strumykiem rozprowadzony w mleku proszek budyniowy, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia. Gorący wylać na owoce.
Kruszonkę rozkruszyć na budyniu. Piec 60-70 minut (do zrumienienia wierzchu) w temperaturze 175oC. Kroić, kiedy ciasto prawie całkowicie ostygnie, a budyń stężeje.
Przed jesiennymi infekcjami bronimy się, pijąc koktajle. A ten jest w barwach i smakach lata, które odeszło…
Składniki:
1 gruszka
1 mango
1 świeży ananas
2 banany
2 szklanki świeżo wyciskanego soku z pomarańczy
Gruszkę, mango i banany obrać ze skóry. Wyciąć miąższ z gruszki i mango, zostawiając gniazdo nasienne i pestkę. Ananasa obrać z twardej skóry, pokroić na kawałki, banany obrać. Wszystko umieścić w malakserze razem z sokiem, zmiksować na mus. Podawać rozlane do szklanek, od razu wypić.
Ostatnio eksperymentuję z koktajlami. Łączę owoce z warzywami. Ten w smaku przypominał lubczyk za sprawą selera. Zielony koktajl jest w tym miesiącu tematem wspólnego gotowania. Mój nie do końca wyszedł zielony, bo żółty odcień nadało mu mango. Ale bardzo zielony zdrowy napój znajdziecie u Mirabelki.
Składniki:
2 łodygi selera naciowego
garść rukoli
2 banany
1 mango
2 szklanki świeżo wyciskanego soku z pomarańczy
Mango i banany obrać, pokroić na kawałki. Rukolę i selera umyć. Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować na gładki mus. Przelać do szklanek na koktajle.
Sezon truskawkowy dobiega końca, a ja mam dla Was wspaniałą słodką propozycję – owoce pod kruszonką. Skorzystałam z przepisu Doroty Świątkowskiej na truskawki i mango pod owsianą kruszonką. Deser podałam z lodami waniliowymi.
Kruszonka:
120 g masła, roztopionego 100 g cukru 8 g cukru wanilinowego 100 g mąki pszennej 120 g płatków owsianych
W naczyniu umieścić wszystkie składniki. Wyrobić między palcami do momentu otrzymania kruszonki, odstawić.
Nadzienie truskawka-mango:
400 g truskawek 250 g dojrzałego mango, pokrojonego w niedużą kostkę lub plasterki (dałam 2 duże owoce) 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Truskawki odszypułkować, większe przepołowić. Umieścić w naczyniu do zapiekania o średnicy 23-25 cm razem z mango i skrobią. Wymieszać. Posypać przygotowaną wcześniej kruszonką.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 35 minut lub do zrumienienia się kruszonki. Nadzienie owocowe w środku będzie się wyraźnie gotowało. Wyjąć, chwilę przestudzić. Można podawać ciepłe np. z lodami waniliowymi.
Dziś przepis na jeden z moich ostatnich koktajli. Użyłam do niego mrożone truskawki oraz świeże mango, ananasa i banany. Całość połączyłam z maślanką i nasionkami chia.
Truskawki rozmrozić. Ananasa obrać z twardej skóry, pokroić na kawałki, odrzucając zdrewniały środek. Banany i mango obrać. Z mango wykroić miąższ. Wszystkie owoce (truskawki wraz z sokiem) oraz maślankę umieścić w malakserze na mus. Można dosłodzić cukrem pudrem lub miodem (ja wolę mniej słodki koktajl). Podawać rozlane do wysokich szklanek, udekorowane nasionami chia.
Kuchnia w kolorach lata 