Witajcie! Regularnie grillujemy, dlatego testuję swoją kreatywność w mięsach i sałatkach na grilla.
Zostało mi opakowanie zwiędniętej rukoli, więc pomyślałam, by zrobić pesto. Większość zużyłam do pizzy z tuńczykiem. Resztę dodałam do koft z kurczaka. Kofty podałam z sałatką z pieczonych młodych ziemniaków.

Składniki pesto:
50 g migdałów
3 ząbki czosnku
100 g rukoli
niepełne pół szklanki oliwy lub oleju orzechowego
łyżka ziół do pizzy
sól do smaku
Składniki pesto zmiksować.
Składniki na kofty:
800 g mięsa mielonego z kurczaka
1 mała kajzerka
pół cebuli drobno posiekanej
1 jajko
3 łyżki pesto rukolowego
1 łyżka ziół do pizzy
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól i pieprz do smaku
Suchą bułkę namoczyć w zimnej wodzie, a gdy napęcznieje, dobrze odcisnąć, rozdrobnić w palcach. Dodać do mięsa razem z jajkiem, cebulą i przyprawami, masę porządnie wyrobić rękoma.
Wilgotnymi dłońmi z masy mięsnej formować grube kiełbaski i nabijać je na patyczki do szaszłyków. Grillować do zarumienienia ze wszystkich stron, ale nie za długo, żeby mięso pozostało w środku soczyste.
