Kurczak zapiekany pod pierzynką z cukinii, mozzarelli i pomidorów

Ten pomysł na kurczaka to strzał w dziesiątkę! Mięso dzięki pierzynce z cukinii jest bardzo soczyste i wspaniale ziołowe. Kurczaka podałam z warzywami z ryżem z patelni.

Składniki:

3 filety z kurczaka

przyprawa ziołowa do kurczaka lub grilla ziołowego

olej do smażenia

2-3 średnie pomidory

300 g twardej mozzarelli

1 moda cukinia

oregano

Filety z kurczaka umyć, osuszyć i w zależności od wielkości filetów przeciąć w poprzek, dzieląc je na dwa lub trzy plastry. Ja zrobiłam grubsze. Na patelni rozgrzać olej. Plastry mięsa z obu stron posypać przyprawą ziołową i obsmażyć z obu stron na rumiano. Ułożyć na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Cukinię ze skórką zetrzeć na grubej tarce i ułożyć grubą warstwę na każdym kawałku mięsa. Na cukinii ułożyć grubszy plaster mozzarelli, a na ser położyć po grubym plastrze pomidora. Wierzch posypać oregano. Zapiec w gorącym piekarniku w 180oC. Nie liczyłam czasu, ale mięso jest gotowe gdy ser się lekko zarumieni na krawędziach, a pomidory puszczą soki.

Zapiekanka makaronowa z warzywami i serem

Składniki:

2/3 dowolnego makaronu

1/2 opakowania mrożonej marchewki z groszkiem

2/3 puszki kukurydzy

1 mała czerwona papryka

sól

Sos:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5 szklanki wody
2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
1 łyżeczka ziół do pizzy
pęczek natki pietruszki
250 g sera żółtego

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Marchew z groszkiem ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Kukurydzę odcedzić. Paprykę oczyścić z pestek, pokroić w kostkę i zblanszować.

Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać wodę. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek. Dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła włoskie. Wlać słodką śmietankę i chwilę gotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.

Makaron wymieszać z warzywami w naczyniu do zapiekania.. Zalać równomiernie sosem, delikatnie wymieszać. Wierzch posypać żółtym serem. Zapiekać w 190oC aż ser się rozpuści, a wierzch zapiekanki nieco przyrumieni.

Sałatka z selerem naciowym

Czas na kolejną sałatkę na blogu. Tym razem z dwoma selerami – naciowym i korzeniowym.

Składniki:

1 puszka kukurydzy

1 puszka czerwonej fasoli

1 słoik selera marynowanego

3 łodygi selera naciowego

1 czerwona papryka

ok. 250 g sera żółtego w kawałku

3 łyżki majonezu

2 łyżki kwaśnej śmietany

sól i pieprz do smaku

Kukurydzę, seler konserwowy i fasolę odcedzić na sitku, fasolę przepłukać. Paprykę i ser pokroić w kostkę, a selera naciowego w paseczki. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i śmietaną, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić przed podaniem.