Sernik z brzoskwiniami

Przepis na sernik znalazłam na stronie Moje Wypieki. Dokonałam małych przeróbek, dlatego moje uwagi dodaję w nawiasach.

Składniki:

  • 250 g masła, zimnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania zwartej, gładkiej kuli kruchego ciasta. Ciasto można również wyrobić ręcznie – masło umieścić w większym naczyniu, dodać mąkę, posiekać nożem. Dodać resztę składników i szybko wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta.

Ciasto podzielić na 4 części w kształcie wałeczków (lepiej później ścierać ciasto na tarce), owinąć folią spożywczą, włożyć na 2 godziny do zamrażarki (lub na krócej, jeśli ciasto stwardnieje na tyle, by bez problemu zetrzeć je na tarce).

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub proszku budyniowego waniliowego
  • 125 g masła
  • 3 jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka)
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie cukru migdałowego (pasuje do brzoskwiń) lub wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodać jajka, w całości, cały czas ucierając. Dodawać twaróg i mąkę – porcjami, cały czas ucierając, do połączenia.

Ponadto:

  • 1 puszka brzoskwiń w syropie (mnie tyle wystarczyło, ale można dać dwie)
  • 5 białek (pozostałych ze spodu, na pianę)
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

Brzoskwinie osączyć, połówki pokroić w jednocentymetrową kostkę (lub nieco grubiej, jeśli zużywamy 2 puszki owoców.Brzoskwinie dokładnie odsączyć na sicie.

W misie miksera umieścić białka. Ubić na sztywno. Dodawać cukier, stopniowo i powoli, nie zaprzestając ubijania. Ubijać do otrzymania sztywnej i lśniącej piany (uwaga: ubijamy bezpośrednio przed wyłożeniem na masę serową!).

Wykonanie:

Głęboką blachę o wymiarach 25 x 40 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć z zamrażarki jedną część ciasta i zetrzeć na tarce (duże oczka) na spód formy i delikatnie ugnieść. Podpiec w temperaturze 180-190ºC przez około 15 minut lub do złotego koloru.

Na podpieczony spód (może być gorący) wyłożyć masę serową, wyrównać. Na masie serowej ułożyć brzoskwinie pokrojone na kawałki. Następnie równo wyłożyć ubitą pianę. Na wierzch zetrzeć na tarce drugi kawałek ciasta wyjęty z zamrażarki.

Piec około 1 godziny w temperaturze 175ºC bez termoobiegu. Studzić w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku.

Najsmaczniejszy na drugi dzień.

Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu 18% lub ponad) ilość masła można zmniejszyć nawet o 3/4.

Mój sernik był bardzo wilgotny (taki jak lubię!), dlatego nie za ładnie się kroił (co widać na zdjęciach :). Zatem jeśli nie lubicie mazistych serników, polecam, jak autorka w komentarzach radzi, piec nieco dłużej lub w większej blasze (wtedy będzie niższy).

Sernik pomarańczowy z musem śliwkowym na spodzie brownie

Inspirując się dwoma sernikami znanych blogerek, stworzyłam swoją propozycję. Powstał sernik pomarańczowy z musem śliwkowym na spodzie brownie. Trzeba przyznać, że jest bardo aromatyczny, jesienno-zimowy. Można go przygotować również na święta. Do czego bardzo zachęcam 🙂

Sernik pomarańczowy z musem śliwkowym na spodzie brownie

Sernik pomarańczowy z musem śliwkowym na spodzie brownie

Inspiracje z bloga Doroty i Asi

Składniki na brownie:

120 g masła 
200 g gorzkiej czekolady 
1/2 szklanki mleka
2 duże jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub łyżka cukru z prawdziwą wanilią
150 g drobnego cukru do wypieków 
100 g mąki pszennej
1 płaska  łyżeczka proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać mleko i posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii lub cukier z wanilią, drobny cukier i wymieszać. Dodać jeszcze ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia składników.

Masę czekoladową przelać do tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać.

Składniki na masę serową:

1000 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
5 dużych jajek
3/4-1 szklanka drobnego cukru do wypieków
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
skórka otarta z 1 pomarańczy (wyparzonej)
1 łyżka soku z pomarańczy

Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg, jajka, cukier, skrobię, skórkę i sok z pomarańczy. Zmiksować krótko, tylko do połączenia się składników. 

Na  surowy spód brownie przelać delikatnie masę serową, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 1 godzinę. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić, schłodzić.

Mus śliwkowy:

300 g gęstych powideł śliwkowych (gotowych lub zrobionych z ok. 400 g śliwek węgierek)
400 ml śmietanki kremówki 30%, b. dobrze schłodzonej
2/3 szklanki drobnego cukru
2 łyżki żelatyny
1/2 szklanki soku jabłkowego

Jeśli przygotowujemy sami szybkie powidła, śliwki wypestkować, pokroić i smażyć z cukrem w garnku, często mieszając przez ok. 15-20 minut, zmiksować blenderem na gęstą pastę (ok. 300 gotowej pasty), dokładnie ostudzić przed połączeniem ze śmietanką.
Żelatynę wymieszać z sokiem w garnuszku, odstawić na 10 minut, następnie podgrzewać przez ok. 2 minuty na małym ogniu cały, czas mieszając aż żelatyna się rozpuści, odstawić z ognia. Można również rozpuścić żelatynę w kuchence mikrofalowej.
Śmietankę kremówkę ubić na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Stopniowo, po łyżce dodawać do żelatyny powidła śliwkowe, mieszając do połączenia się składników. Następnie dodać do ubitej śmietany i zmiksować.
Wyłożyć na sernik i wstawić na kilka godzin do lodówki. Gdy mus będzie już sztywny, zdjąć obręcz z sernika można sernik kroić.

banner przepis miesiacaJesienne słodkości!

Sernik pomarańczowy z musem śliwkowym na spodzie brownie

Sernik pomarańczowy z musem śliwkowym na spodzie brownie

Sernik pomarańczowy z musem śliwkowym na spodzie brownie

Serniczki mleczne z musem malinowym

Małe słodkie wypieki z okazji Walentynek. Dla tych których kochamy…

Serniczki mleczne z musem malinowym

Serniczki mleczne z musem malinowym

Spody:

100 g ciastek czekoladowych

60 g stopionego masła

1-2 łyżki wody

Masa serowa:

500 g sera śmietankowego

1/2 szklanki słodzonego mleka skondensowanego (nie kajmaku)

2 białka

Mus:

szklanka przecieru z malin (rozmrożone i ugotowane maliny przetarte wraz z sokiem przez sitko) lub gęstego soku/syropu

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

cukier do smaku

Ciastka zmielić, wymieszać z roztopionym masłem i wodą. Wylepić spody formy muffinkowej wysmarowanej olejem lub foremek z silikonu.

Ser zmiksować z białkami i mlekiem skondensowanym. Masę serową równo rozłożyć do foremek do 2/3 wysokości (serniczki nieco urosną).

1/3 szklanki musu wymieszać z mąką ziemniaczaną, resztę zagotować. Wlać mus z mąką, energicznie mieszając i zagotować. Łyżeczką nakładać mus na masę serową i delikatnie za pomocą wykałaczki uformować kształt serca. Niestety, nie jest to takie łatwe 🙂 Serniczki włożyć do piekarnika nagrzanego do 150oC ok. 30 minut. Nie doprowadzić do zrumienienia wierzchu. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Serniczki mleczne z musem malinowym

Walentynki - czym TO się je?  Słodkie Walentynki 2014

Serniczki czekoladowo-malinowe

Z okazji święta Jej Wysokości Czekolady przygotowałam 2 małe przekąski. Wczoraj były bajaderki, a dziś jedliśmy serniczki. Z czekoladą migdałowo-malinową i musem z malin…

Serniczki czekoladowo-malinowe

Spody:

100 g płatków czekoladowych Figuraki Choco

60 g stopionego masła

1 łyżka wody

Masa sernikowa:

400 g sera śmietankowego

100 g białej czekolady, rozpuszczonej w kąpieli wodnej

100 g czekolady z migdałami i malinami (lub mlecznej), rozpuszczonej w kąpieli wodnej

2 duże jajka, klasy L

Dekoracja:

250 g śmietany kremówki

1 łyżeczka cukru migdałowego

2 łyżeczki cukru pudru

1 fix do ubijania śmietany

płatki lub słupki migdałowe

po jednej malinie na serniczek

Mus:

szklanka przecieru z malin (rozmrożone maliny przetarte wraz z sokiem przez sitko)

1 spora łyżeczka mąki ziemniaczanej

cukier do smaku

Serniczki czekoladowo-malinowe

Serniczki czekoladowo-malinowe

    

Płatki zmielić, wymieszać z roztopionym masłem i wodą. Wylepić spody formy muffinkowej wysmarowanej olejem lub formy/foremek z silikonu.

Ser wymieszać z jajkami. Masę podzielić w proporcji 1:3. Większą porcję wymieszać z rozpuszczoną białą czekoladą i wyłożyć na masę z ciastek. Pozostałą część masy wymieszać z roztopioną mleczną czekoladą i wyłożyć na jasną masę. Piec w 170oC ok. 30 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Zimną śmietanę ubić z fixami i cukrami. Wyłożyć na ostudzone i wyjęte z formy/foremek serniczki. Schłodzić.

Mus podgrzać, dodać mąkę i, energicznie mieszając, zagotować. Ostudzonym musem polać po śmietanie. Udekorować malinami i płatkami/słupkami migdałów.


Sernik waniliowo-fistaszkowy

Już kiedyś pisałam jak pyszne i kruche jest ciasto z dodatkiem masła orzechowego. Postanowiłam wykorzystać przepis do sernika. I tak też zainspirowało mnie to do urozmaicenia sernika polewą karmelową i słonymi orzechami arachidowymi. Sernik jest delikatny słodko-słony i bardzo uzależniający…

 

Sernik waniliowo-fistaszkowy

Spód:

100 g niezbyt twardego masła

100 g masła orzechowego

½ szklanki cukru pudru

3 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany

1 i ¾ mąki krupczatki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg sera białego na serniki

200 g białej czekolady

½ szklanki słodkiej śmietanki

3 białka

2 jajka

1 budyń waniliowy bez cukru

2 łyżeczki cukru z wanilią

Wierzch:

2 łyżki masła

2 łyżki jasnego brązowego cukru

2 łyżki miodu

200 g słodkiej śmietany kremówki

1 i ½ solonych orzechów ziemnych

 


 

 

 

 

 

 

 

 

http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/i-komunia

Składniki spodu zagnieść, w razie potrzeby dodać kwaśnej śmietany. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę do lodówki.

Czekoladę rozpuścić ze śmietanką w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej, ostudzić.

Potem rozwałkować i wyłożyć na spód małej prostokątnej blachy lub tortownicy min. 26 cm. Podpiec około 25 minut w temperaturze 180oC. W tym czasie przygotować masę serową.

Białka z 2 jajek oddzielić od żółtek. Ubić z pozostałymi białkami, które zostały od spodu. Żółtka wymieszać z serem, cukrami oraz budyniem (dobrze, by niebyło grudek). Wlać rozpuszczoną czekoladę, a na końcu delikatnie wmieszać białka. Wylać na podpieczony spód i piec przez pierwsze pół godziny w 180oC, a następnie dopiekać w 160, aż wierzch. sernika będzie ścięty, a sernik dość zwarty (sprawdzamy ruszając tortownicą, nie powinien się za bardzo trząść na boki. Wyjąć i studzić w uchylonym piekarniku przez pół godziny. Następnie ostudzić w temperaturze pokojowej i schłodzić w lodówce.

Przygotować polewę. Masło rozpuścić z cukrem i miodem, wlać śmietankę, gotować aż zredukuję się płyn o połowę, a sos zgęstnieje. Wylać gorący na ciepły sernik. Orzechy podprażyć krótko na suchej patelni i równomiernie wysypać na polewę.

 

Sernik waniliowo-fistaszkowy

 

Sernik kawowy ze śliwkami kalifornijskimi

Mały odpoczynek od ciast z owocami lata, bo tak mnie naszło na coś kawowego, a dawno sernika nie piekłam. W smaku obłędny. Warto go popełnić! Przepis autorski.



Sernik kawowy ze śliwkami kalifornijskimi

Składniki:

250 g ciastek czekoladowych z nadzieniem , markizów (użyłam Hitów o smaku tiramisu)

kilka łyżek mleka

750 g sera mielonego na serniki

2/3 szklanki brązowego cukru

4 jajka

2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej

łyżka skrobi ziemniaczanej

200-250 g śliwek kalifornijskich

Do wykończenia:

300 ml śmietany kremówki

1 fix do śmietany

3 łyżki cukru pudru

50 g posiekanych orzechy laskowych


Sernik kawowy ze śliwkami kalifornijskimi

Ciastka zmielić w malakserze, dodać tyle mleka, by uzyskać konsystencję mokrego piasku. Wylepić dno tortownicy o średnicy 23-24 cm. Odłożyć na chwilę do lodówki. Śliwki przekroić na pół.

Ser zmiksować z cukrem, jajkami, kawą, na końcu dodając skrobię. Połowę masy wylać na spód. Dodać połowę śliwek, wylać resztę masy serowej i resztę śliwek wcisnąć do środka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175oC. Piec pół godziny, potem zmniejszyć do 150oC i piec jeszcze do momentu aż wierzch sernika będzie dość dobrze ścięty. Sernik schłodzi kilka godzin w lodówce.

Śmietanę ubić z fiksem i cukrem, udekorować wierzch sernika i posypać posiekanymi orzechami.


Sernik kawowy ze śliwkami kalifornijskimi

Sernik czekoladowy z czereśniami (gotowany)

I znowu muszę zacząć wzdychać, bo cóż bardziej zmysłowego jest od czekolady. W dodatku czekolady z czereśniami i bitą śmietaną? A do jego przygotowania nie używamy piekarnika, bo masę serową gotuje się z budyniem, a potem deser musi nieco ochłonąć zanim się na niego rzucimy…

 

Sernik czekoladowy z czereśniami (gotowany)

 

Spód:

250 g ciastek z nadzieniem czekoladowym (użyłam Hitów), polecam też Figuraki Choco z Lubelli –  płatki z nadzieniem)

100 g rozpuszczonego masła

Ciastka zmielić w malakserze lub pokruszyć wałkiem. Połączyć z płynnym masłem i wylepić dno tortownicy (26 cm) wyłożonej papierem i owiniętej z boku folią (masło może wycieknąć, jeżeli masa będzie zbyt ciepła). Schłodzić na czs przygotowania msy serowej.

Masa serowa:

1 kg sera zmielonego na serniki (dałam President)

200 g gorzkiej czekolady

100 g masła

1 szklanka cukru

cukier waniliowy owy oraz łyżeczka cukru migdałowego

4 jajka

1/2 szklanki mleka

1 duży budyń czekoladowy bez cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

500 g dojrzałych czereśni

Czereśnie umyć, wyciągnąć ogonki, przekroić na pół i wypestkować. Do dużego garnka wyłożyć ser, masło, połamaną na kosteczki czekoladę, cukry i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając aż lekko zabulgocze. Jajka rozmieszać montewką i powoli wlać do masy serowej, zagotować. W tym czsie budyń i mąkę rozprowadzić w mleku i wlać, powoli do masy serowej. Mieszając, gotować do momentu aż masa znów zabulgocze i zgęstnieje. Studzić około 15 minut. Połączyć z połówkami czereśni. Wyłożyć na ciasteczkowy spód i ostudzić.

Dekoracja:

250 g śmietany kremówki

1 fix do ubijania śmietany

2 łyżki cukru pudru

kilka kostek ciemnej czekolady

Kremówkę ubić z fiksem i cukrem. Wyłożyć na masę serową, a na wierzch zetrzeć czekoladę. Chłodzić najlepiej całą noc.

 

Sernik czekoladowy z czereśniami (gotowany)

Sernik amaretto z morelami

Kiedy zobaczyłam pierwsze tego roku morele już wiedziałam co upiekę. Ze świeżymi morelami sernika jeszcze nie było. Owoce te idealnie pasują do migdałów, dlatego smak masy serowej wzbogaciłam likierem amaretto, dorzucając jeszcze ciasteczka amaretti. Z wielką przyjemnością przepis dodaję do akcji Zaytoon.


Sernik amaretto z morelami

Spód:

200 g płatków śniadaniowych z nadzieniem waniliowym Figuraki z Lubelli lub tyle samo herbatników

100 g ciasteczek Amaretti

100 g masła

kilka łyżek mleka

Płatki i ciasteczka zmielić w malakserze. Masło rozpuścić. Lekko ciepłe połączyć ze zmielonymi płatkami i ciastkami Amaretti, dodać tyle mleka by uzyskać mokre okruszki. Wylepić dno średniej prostokątnej blachy, wyłożonej papierem. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

1 kg sera śmietankowego (dałam Piątnicę)

5 jajek

150 ml likieu amaretto

125 ml słodkiej śmietany kremówki

160-180 g cukru

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

700 g moreli

100 g ciastek amaretti

ok. 50 g płatków migdałowych



 

Morele umyć, wypestkować, pokroić na ćwiartki. Ser krótko miksować z cukrem i jajkami. Wlać amaretto i śmietankę, na końcu skrobię i jeszcze raz krótko zmiksować do połączenia się składników. Dodać amaretti i wymieszać. Poczekać aż wchłoną masę. Wylać na ciasteczkowy spód, powrzucać ćwiartki owoców, posypać płatkami migdałów. Pierwsze 1/2 godziny piec w temperaturze 180oC, potem sernik przykryć z wierzchu folią (ja nie przykryłam i ciasteczka za bardzo się przyrumieniły) i piec jeszcze godzinę w temperaturze 150oC. Ostudzić i schłodzić w lodówce minimum 6 godzin.


Sernik amaretto z morelami

Sernik z rabarbarem i razową kruszonką

Czy wiecie, że dziś jest święto polskiej niezapominajki? Zdążyłam dziś dla Was sfotografować te śliczne niebieskie kwiatki, uciekając przed deszczem…

Niezapominajki

Niezapominajki

 

A teraz obiecany w poprzednim wpisie sernik z łodyżkami. Do zrobienia spodu i kruszonki użyłam mąki pszennej razowej. Sernik wyszedł przepyszny.Jutro pewno będzie jeszcze lepszy, gdy ciasto namoknie od sera. Nie mołam się jednak powstrzymać i ukroiłam kawałek, kiedy był jeszcze lekko ciepły…

Przepis dodaję do rabarbarowej akcji Olciaky oraz na rozpoczęcie sernikowej letniej edycji organizowanej przez Zaytoon.

Sernik z rabarbarem i razową kruszonką

Spód:

2 niepełne szklanki mąki pszennej razowej

1/2 szklanki brązowego cukru

1 jajko

120 g masła

1-2 łyżki kwaśnej śmietany

Masa serowa:

1 kg sera śmietankowego z wiaderka lub twarogu zmielonego dwukrotnie

1 niepełna szklanka cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego (najlepiej z prawdziwą wanilią)

6 młych lub 5 dużych jajek

2 łyżki skrobii lub proszku budyniowego (jasnego)

600-800 g rabarbaru + 2 łyżki cukru

Kruszonka:

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

1/2 szklanki brązowego cukru

100 g masła

2 łyżecxzki cynamonu

1 łyżeczka cukru z wanilią

Mąkę wymieszać z cukrem i posiekanym masłem. Dodać jajko i śmietanę. Zagnieść i odłożyć ciasto, by odpoczęło na około 1/2 godziny. Rabarbar umyć, obrać i pokroić na kawałki, zasypać 2 łyżkami cukru i wymieszać. Składniki kruszonki zagnieść i odstawić do lodówki.

Jajka utrzeć lub zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym, Porcjami dodawać ser, wymieszać dobrze z masą jajeczną, dodając na końcu skrobię lub proszek budyniowy. Kruchym ciastem wylepić średnią prostokątną blachę wyłożoną papierem lub tortownicę o średnicy 27 cm. Na spód wylać masę serową i wyłożyć na wierzch rabarbar. Piekarnik nagrzać do temperatury 180oC. Sernik piec w tej temperaturze około 1/2 godziny, potem zmniejszyć do 150oC, piec kolejne 1/2 godziny lub nieco dłużej aż wierzch się zetnie. Potem wyjąć i posypać kruszonką, zwiększając temperaturę do 180oC, piec około 25 minut lub do momn aż kruszonka przyrumieni się. Wyjąć sernik, ostudzić, a następnie schłodzić parę godzin w lodówce.

Sernik z rabarbarem i razową kruszonką

Sernik bananowy

Sernik bananowy

Miałam w planie dwa mazurki, ale wyszedł sernik… Spód do pierwszego mazurka upiekłam i… rozwaliłam, wyjmując w pośpiechu z blaszki. Do drugiego, bezowego nie ubiły się białka, bo próbowałam nowy malakser… i zrezygnowałam z dalszych starań.

Z pokruszonego czekoladowego spodu zrobiłam zatem spód do tego sernika, miksując go na okruszki i dodając nieco rozpuszczonego masła i mleka. Do podobnego spodu trzeba użyć około 200 g kruchych ciastek czekoladowych wymieszanych z 80 g rozpuszczonego masła. Masę ciasteczkową wykładamy na tortownicę o średnicy 24 cm, wyłożoną papierem (sam spód), dodatkowo zabezpieczając spód folią. Chłodzimy na czas przygotowania masy serowej.

Masę serową stworzyłam, wzorując się na kilku sernikach w internecie.

Ja użyłam: 750 g sera śmietankowego, 3 małe dojrzałe banany, 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru, sok z połówki cytryny, 1 łyżka ekstraktu waniliowego, 4 małe jajka.

Wszyskie składniki zmiksowałam. Najpierw banany, potem ser, cukier, ekastrakt, i na końcu jajka (tylko do połączenia się składników).

Masę wyłożyłam na ciasteczkowy spód i piekłam do momentu aż wierzch sernika był ścięty (temperatura – 170oC). Studziłam w wyłączonym piekarniku, potem schłodziłam w lodówce. Udekorowałam 2 łyżkami masy kajmakowej i płatkami migdałów.

Sernik dodaję do wielkanocnego menu Mirabelki 🙂


Sernik bananowy

Sernik bananowy


Sernik waniliowo-pomarańczowy na czekoladowym spodzie

Na półce kuchennej stał słoik z konfiturą pomarańczową. Zastanawiałam się jak go smacznie wykorzystać. Zaczęłam przeglądać stronę Asi i znalazłam Pomarańczowy sernik świąteczny. Postanowiłam trochę go zmienić i wyszedł zupełnie nowy wypiek. Masa serowa u mnie jest waniliowa, bez bakalii. Spód czekoladowy grubszy, bardziej mleczny, z dodatkiem konfitury i skórki z pomarańczy. Z przyjemnością sernik dodaję do weekendowego menu waniliowego oraz wielkanocnego. I bardzo polecam!


Sernik waniliowo-pomarańczowy na czekoladowym spodzie

Sernik waniliowo-pomarańczowy na czekoladowym spodzie

 

Przepis na okrągłą torownicę o średnicy 27 cm:

Spód:

100 g mlecznej czekolady

20 g gorzkiego kakao

100 g masła

100 g jasnego brązowego cukru

2 jajka

100 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki konfitury z pomarańczy

skórka starta z 1/2 sparzonej pomarańczy

Masa serowa:

1000 g trzykrotnie zmielonego sera twarogowego lub śmietankowego (może być z wiaderka)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

ziarenka wyjęte z jednej laski wanilii

1 szklanka cukru (pomieszałam z domowym cukrem waniliowym)

5 jajek

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Polewa pomarańczowa:

reszta ze słoiczka konfitury pomarańczowej czyli jakieś 150 g (cały słoiczek miał 227 g)

250 g kwaśnej i gęstej śmietany 18%

skórka starta z 1/2 pomarańczy

Piekarnik nagrzać do 180oC. Spód tortownicy wyłożyć papierem i zacisnąć obręcz. Do garnka z grubym dnem dodać połamaną czekoladę, masło, cukier i kakao. Podgrzewać do rozpuszczenia masła i czekolady. Cukier nie musi się rozpuścić. Zdjąć z ognia, ostudzić. Następnie dodać rozkłócone jajka, konfiturę i mąkę wymieszaną z proszkiem. Wstawić do piekarnika na 25 do 30 minut i upiec. Wierzch spodu powinien być ścięty, ale sprężysty.

W tym czasie przygotować masę serową. Ser zmiksować z cukrem, ekstraktem i jajkami, nie mieszając za długo. Dodać ziarenka wanilii i mąkę, wymieszać, by mnie było grudek. Wylać na podpieczony spód i wstawić do piekarnika nagrzanego do tej samej temperatury. Piec około 30 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150oC i piec aż wierzch sernika będzie ścięty (około 60 minut). Najlepiej przykryć wierzch folią aluminiową, ale tak by się z nim nie stykała.

Przygotować polewę. Śmietanę wymieszać w miseczce z konfiturą i skórką z pomarańczy. Temperaturę znów podwyższyć do 180oC. Wylać na sernik i piec jeszcze 15-20 minut. Ostudzić w wyłączonym piekarniku. Zimny wstawić na kilka godzin do lodówki.


Sernik waniliowo-pomarańczowy na czekoladowym spodzie

Sernik waniliowo-pomarańczowy na czekoladowym spodzie


Sernik z mleczną czekoladą

Już od dawna miałam ochotę na sernik Asi. Byłam ciekawa jego smaku ze względu na dodatek mleka w proszku. Sernik jest bardzo dobry i niesamowicie wilgotny, ale według mnie za bardzo. Na spodzie blaszki pojawiła się woda. Myślę, że to wina pieczenia z blaszką wypełnioną wodą. Zrobiłam tak jak podano w przepisie. Poza tym sernik nie ma spodu, więc jest przez to jeszcze bardziej delikatny i ciężko ukroć równe kawałki. Następnym razem upiekę go bez dodatkowej porcji wilgoci. Mimo wszystko bardzo Wam go polecam, zwłaszcza że pięknie się prezentuje w towarzystwie bitej śmietany i dekoracji, do której użyłam pokruszonych wafelków w mleczznej czekoladzie i siekanych migdałów. Przepis cytuję za autorką, swoje modyfikacje podaję w nawiasach.


Sernik z mleczną czekoladą

Składniki:
Masa:
1, 4 kg kremowego sera śmietankowego zmielonego na serniki, np. President
1/2 szklanki kakao
1 szklanka mleka w proszku
1 i 1/2 szklanki cukru pudru (dałam tylko szklankę)
200 g gęstej śmietany 18% (dałam słodką)
5 jajek
200 g czekolady mlecznej, roztopionej w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, ostudzonej
Wierzch:
500 ml śmietany kremówki, zimnej
4 łyżki cukru
1 paczka herbatników Digestive z mleczną czekoladą (pokruszyłam wafelek w mlecznej czekoladzie)
2 garście obranych i posiekanych orzechów laskowych (dałam migdały)

Przygotowanie:

Kratkę w piekarniku ustawić w środkowej jego części. Na dół piekarnika wstawić blachę do pieczenia i napełnić ją wodą (odradzam). Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Prostokątną blaszkę o wymiarach 32 x 22 cm posmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Masa: Do dużej miski włożyć ser i miksować przez około 7 minut, aż będzie gładki. Do drugiej miski przesiać kakao razem z mlekiem w proszku i cukrem pudrem. Dodać do masy serowej i zmiksować na małych obrotach miksera. Dodać śmietanę i zmiksować. Następnie dodawać kolejno po jednym jajku, miksując tylko do czasu aż składniki się połączą. Zmiksować na małych obrotach miksera z roztopioną i ostudzoną czekoladą mleczną. Masę wlać do formy, ustawić na kratce w piekarniku. Piec przez 50 minut, aż sernik będzie zastygnięty. Studzić przez 15 minut w uchylonym piekarniku, następnie wyjąć i jak sernik całkowicie będzie wystudzony wstawić go do lodówki (na około 4 godziny lub najlepiej na całą noc).

Wierzch: Zimną śmietankę kremówkę ubić razem z cukrem na sztywną pianę. Ciasteczka pokruszyć, orzechy obrać i posiekać. Sernik udekorować bitą śmietaną, pokruszonymi herbatnikami i orzechami przed samym podaniem.


Sernik z mleczną czekoladą