Babka herbaciana

Kochani! Z okazji Wielkanocy życzę Wam dużo radości, pogody ducha, wspaniałych smakołyków zjedzonych w gronie najbliższych i dużo nadziei na ten wspaniały wiosenny czas. Wesołego Alleluja!

Nie mogło obejść się od świątecznego wypieku. Wybrałam przepis na babkę herbacianą…

Inspiracja

Babka herbaciana

Babka herbaciana

Babka herbaciana

Składniki:

5 jajek

1 szklanka cukru

2,5 szklanki mąki

250 g rozpuszczonego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta kardamonu

2 torebki czarnej herbaty Earl Grey

Zaparzyć herbatę w 1/3 szklanki wody i pozostawić do wystygnięcia.

Jajka ubić do białości… Następnie dodać 1 szklankę cukru i dalej ubijać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kardamonem, dodać do ubitych z cukrem jajek. Na koniec wlać rozpuszczone i wystudzone masło oraz herbatę. Miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelać do wysmarowanej masłem foremki.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piec 45-50 minut. Następnie wyjąć, ostudzić i udekorować, najlepiej lukrem na bazie białka i cukru pudru. Można ozdobić posypką cukrową.





 Babka herbaciana



Przepisy na słodkości wielkanocne

Dzisiaj chciałam Wam przypomnieć, że w w prawej szpalcie bloga znajdziecie wielkanocne inspiracje z bloga Czerwień i błękit w zakładce Wielkanoc w kategorii Wielkanocne ciasta. Trochę się przez te prawie 8 lat uzbierało. Znajdziecie tam mazurki, babki, ciasteczka, serniki i ciasta przekładane. Na pewno znajdziecie coś pysznego dla siebie. Zapraszam serdecznie!


Babka migdałowa

Babka migdałowa

Składniki:

200 g zmielonych migdałów (najlepiej ze skórką)
100 g mąki ziemniaczanej
150 g masła
5 dużych jajek
2/3 szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru migdałowego lub ekstraktu
szczypta soli

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Cukier zmieszać z cukrem migdałowym. Masło zmiksować na puch, wbijać po jednym jajku na przemian z porcją cukru. Zmiksować na puszystą masę. Mąkę ziemniaczaną połączyć z proszkiem do pieczenia oraz solą i przesiać do masy. Zmiksować. Dodać zmielone migdały i ekstrakt (jeśli nie użyliśmy cukru migdałowego). Delikatnie wymieszać składniki łyżką do połączenia.

Formę do babki natłuścić (olejem), posypać mielonymi migdałami. Wyłożyć masę. Piec do tzw. suchego patyczka w temperaturze 180oC.

Babka migdałowa



Babka drożdżowa z dżemem borówkowym w polewie i życzenia

Serdecznie dziękuję za życzenia składane w komentarzach… Teraz kolej na mnie.

Niech Święta Wielkiej Nocy umocnią w Was dobro, piękno i mądrość.

Niech dopisuje Wam pogoda ducha i wiosenny nastrój.

A przy rodzinnym stole zagości radość i szczęście.

Wszystkiego co najlepsze życzy

Patrycja z rodziną.

Do życzeń dołączam również babkę wielkanocną w bardzo optymistycznym kolorze…

Przepis na ciasto: Moje wypieki 

Babka drożdżowa z dżemem borówkowym w polewie

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej
pół łyżeczki soli
60 g drobnego cukru do wypieków
20 g suchych drożdży lub 40 g drożdży świeżych
2 duże jajka, roztrzepane
100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
310 ml letniego mleka
słoik konfitury z borówek

Do większego naczynia przesiać mąkę i sól. Dodać cukier i suche drożdże (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Dodać roztrzepane jajka, masło i mleko. Wymieszać do połączenia, następnie wyrobić, do uzyskania gładkiego i miękkiego ciasta (ciasto na tym etapie będzie dość luźne, nie należy się tym przejmować). Oprószyć mąką, przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (przez około 30 – 60 minut).

Formę na babkę o pojemności minimum 2,5 litra (najlepiej 3 litry) wysmarować masłem, oprószyć mąką.

Po tym czasie wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić. Na oprószonej mąką powierzchni, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm, podsypując lekko mąką. Na cieście rozsmarować konfiturę z borówek, pozostawiając wolne 2 cm od brzegów. Zwinąć wzdłuż dłuższego boku, jak roladę. Przełożyć do formy na babkę. Przykryć ponownie lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple do podwojenia objętości na kolejne 30 minut.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 30 minut. Babka powinna mieć piękny wypieczony kolor, a postukana od spodu (od góry w formie) wydawać głuchy odgłos. Wyjąć z formy i ostudzić.

Polewa:

1/2 szklanki słodkiej śmietanki
3 łyżki mleka w proszku
cukier puder

czerwony barwnik spożywczy
perełki cukrowe


Do śmietanki dodać mleko w proszku i tyle cukru pudru, by powstała bardzo gęsta masa. Dodać kilka kropel barwnika, ilość zależy od koloru jaki chcemy uzyskać. W razie konieczności dodać śmietanki lub cukru pudru, regulując konsystencję lukru. Ostudzoną babkę polać równomiernie lukrem i udekorować perełkami.

Wielkanocne Smaki - edycja IV  Babki i babeczki  Babki Wielkanocne 2015

Babka drożdżowa z dżemem borówkowym w polewie

Babka drożdżowa z mlekiem skondensowanym

Za oknem znów biało, więc pogoda nastraja mnie tylko do wypieków… Dziś prezentuję przedświąteczną babkę drożdżową z migdałami, czekoladą i żurawiną na mleku skondensowanym.

Babka drożdżowa z mlekiem skondensowanym

Składniki:

100 g masła

1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego

1 łyżeczka cukru

50 g drożdży

500 g mąki

szczypta soli

4 jajka

tłuszcz i bułka tarta do formy

po 50 g posiekanej gorzkiej czekolady, płatków migdałowych i suszonej żurawiny

cukier puder do posypania

  

Masło stopić i przestudzić. Mleko lekko podgrzać. Drożdże rozgnieść widelcem, połączyć z łyżeczką cukru. Do miski przesiać mąkę, dodać sól i rozkłócone jajka. Wlać mleko i masło oraz drożdże z cukrem. Całość utrzeć mikserem aż będzie lśniące i gładkie. Miskę przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Następnie dodać bakalie i szybko zagnieść. Formę babkową wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Wyłożyć ciasto i odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce. Piec w temperaturze 200oC około 50 minut do suchego patyczka. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Babka drożdżowa z mlekiem skondensowanym

Babka z nutellą i migdałami

Piękna pogoda odrywa mnie od spędzania długich godzin w kuchni oraz przy komputerze. Dlatego dziś prezentuję wypiek spontaniczny, zachwalany przez wiele blogerek, a chodzi o Babka z nutellą i orzechami laskowymi Dorotus. Kiedy zapragnęłam ją upiec natychmiast, okazało się, że nie mam wystarczającej ilości masła oraz ani grama orzechów laskowych. Mimo wszystko babkę upiekłam, zamieniając część masła śmietaną, a orzechy laskowe migdałami, których dałam tylko 3/4 szklanki, a mąkę pszenną zamieniłam na pełnoziarnistą orkiszową. Wypiek bardzo się udał, babka wyszła delikatna, pachniała orzechami dzięki nutelli. Składniki podaję według mojej receptury, a po oryginalny wypiek odsyłam na blog Moje Wypieki.

 

Babka z nutellą i migdałami

 

Składniki:

80 g miękkiego masła lub margaryny

100 g kwaśnej śmietany w temperaturze pokojowej

150 g nutelli

5 jajek

100 g jasnego brązowego cukru

3/4 szklanki mielonych migdałów

1 szklanka mąki orkiszowej, pełnoziarnistej

1 łyżka kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło utrzeć na jasną i puszystą masę (mikserem lub ręcznie). Dodać śmietanę. Stopniowo wsypywać cukier, dalej ucierając. oraz nutellę, dalej ucierając. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka wbijać po kolei do masy i nadal ucierać. Dodać przesianą mąkę, kakao, zmielone migdały i proszek do pieczenia. Zmiksować.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy.

Masę przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy z kominkiem o średnicy 24 cm.

Piec w temperaturze 160ºC przez 20 minut, następnie temperaturę podwyższyć do 170ºC i piec kolejne 30 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Ostudzić, polać polewa czekoladową.

Polewa czekoladowa:

100 g gorzkiej czekolady

50 g masła

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać masło, wymieszać. Rozsmarować na babce.


Babka z nutellą i migdałami





Babka marchewkowa z marcepanem

Gdybym dzisiaj miała założyć bloga, miałby inną nazwę. Truskawki i migdały. Obie rzeczy uwielbiam i obie kojarzą mi się z latem, moją ulubioną porą roku. Porą dojrzałych owoców, czerwonych maków i niebieskich motyli…

Jak migdały to marcepan. No właśnie. Jakiś czas temu zrobiłam domowy marcepan. Podzieliłam na stugramowe porcje i zmroziłam. Teraz przyszedł czas na jego wykorzystanie.

Przepis pochodzi z publikacji: Ciasta i desery nr 1/2011. Przepis podaję z moimi zmianami.

 

Babka marchewkowa z  marcepanem

 

Składniki:

250 g marchwi

250 g masła

100 g masy marcepanowej

100 g cukru

4 jajka

75 g mąki ziemniaczanej

175 g mąki pszennej

50 g zmielonych migdałów

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki amaretto

Oprócz tego:

tłuszcz do formy

cukier puder do posypania

Marchewki obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Masło i marcepan pokroić w kostkę. Dodać cukier i utrzeć na gładką masę. Kontynuując ucieranie, dodawać kolejno jajka. Przesiać oba rodzaje mąki, połączyć z proszkiem i mielonymi migdałami, przesypać do asy i dokładnie wymieszać. Dodać do ciasta startą marchew i amaretto. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy (pojemność ok. 1,5 l) i wygładzić powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175oC). Piec do suchego patyczka czyli około 50-60 minut.

Babkę wyjąć z piekarnika, a po 10 minutach z formy. Posypać wierzch cukrem pudrem. Ja dodatkowo przed posypaniem cukrem nasączyłam ciasto herbatą wymieszaną z amaretto.

 

Babka marchewkowa z  marcepanem

Babka migdałowo-orzechowa z czekoladą

Na moim świątecznym stole zawsze jest babka i sernik. Ta babeczka była naprawdę wyjątkowa… jest jeszcze, ale tylko odrobina… bo tak nam smakowała. Przepis znalazłam w publikacji „Pyszne ciasta na Wielkanoc”, nr 4/2008 i z przyjemnością dodaję go do menu Mirabelki.

A garść szafirków dostałam od nieznajomej starszej pani, kiedy wracaliśmy z koszami od święcenia…


Babka migdałowo-orzechowa z czekoladą

Składniki na 16 porcji:

150 g mlecznej czekolady z orzechami

150 g creme fraiche lub gęstej śmietany

3 łyżeczki cukru z wanilią

200 g miękkiego masła

szczypta soli

150 g cukru

75 dag mielonych orzechów laskowych

75 dag mielonych migdałów

200 g mąki

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru pudru do posypania

tłuszcz i bułka tarta do formy


Babka migdałowo-orzechowa z czekoladą

Czekoladę grubo posiekać. Miękkie masło, cukier, cukier waniliowyni sól utrzeć na gładką masę. Jaja dodawać pojedynczo. Całość dokładnie połączyć. W misce wymieszać orzechy, migdały, mąkę oraz proszek do pieczenia. Mieszankę wsypywać partiami do masy na zmianę z creme fraiche lub śmietaną. Na końcu dodać posiekaną czekoladę i wymieszać. Ciasto wlać do formy na babkę (ok. 2 l pojemności) posmarowaną tłuszczem i wysypaną dokładnie bułką tartą. Wierzch wygładzić łyżką. Piec w temperaturze 175oC około godzinę. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem lub polać roztopioną czekoladą.

Przed chwilą była za moim oknem piękna tęcza...

Mój pierwszy motyl tej wiosny...

Na tę rusałkę kratkowca czekałam cały rok...

I wczorajszy zachód słońca...

Babka kakaowo-kawowa z malinami

Co zrobić z rozmrożonym pudełkiem malin? Może babkę? W końcu wkrótce Wielkanoc… Nie miałam przepisu, więc stworzyłam go sama. Wyszła nie za słodka, ale za to wilgotna i aromatyczna. Babkę dodaję do dwóch akcji: Wasze autorskie przepisy oraz Wielkanocne Smaki.


Babka kakaowo-kawowa z malinami

 

Składniki suche:

1,5 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mąki ziemniaczanej

1 łyżka prawdziwej mielonej kawy

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

po łyżeczce mielonego kardamonu i cynamonu

3/4 szklanki brązowego cukru (można dać pełną szklankę)

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

Składniki mokre:

3 jajka

1/2 szklanki oleju

2/3 szklanki kwaśnej śmietany

50 ml wódki malinowej

2 łyżki czerwonego dżemu

oraz szklanka malin

Polewa: 80 g dobrej białej czekolady, 2 łyżki kwaśnej śmietany.


Babka kakaowo-kawowa z malinami

Suche składniki oprócz cukrów wymieszać ze sobą. Jajka utrzeć z cukrami do białości. Dodać pozostałe mokre składniki i dalej miksując, dodawać partiami suchą mieszankę z mąką i kakao. Formę do babki posmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą (polecam silikonową bez smarowania). Wylewać na przemian porcje ciasta i części malin, kończąc ciastem. Piec w temperaturze 180oC do tzw. suchego patyczka. Ostudzić. Czekoladę połamać, roztopić w kąpieli wodnej, rozprowadzić śmietaną. Wylać na ostudzone ciasto. Dowolnie udekorować.



Babka z domowym Bailley potrójnie krówkowa

Na Wielkanoc po raz kolejny zrobiłam moją ulubioną naleweczkę o smaku krówki i kawy. Ale tym razem jakoś kiepsko jej ubywało. Jedyna amatorka tego trunku, czyli ja, zmagałam się z wirusem żołądkowym, co skutecznie odrzuciło mnie od alkoholu na kilka dni. Niektórzy leczą takie wirusy alkoholem właśnie, ale wybrałam inne lekarstwo a mianowicie colę. Przeszło jak ręką odjął po wypiciu pół litra 🙂 tego specyfiku. Aby przyspieszyć konsumpcję naleweczki postanowiłam upiec babę. Przeglądałam różne przepisy na blogach i stworzyłam swój własny. Ciasto wyszło doskonałe. Wilgotne, maślane, o pięknym aromacie. Dla tych, którzy kochają wypieki z procentami podaję składniki i wykonanie.

Babka z domowym Bailey potrójnie krówkowa

300 g mąki pszennej

200 g drobnego cukru

1 płaska łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200 g masła

5 jajek

1 szklanka domowego Bailey (przepis podawałam tu: http://czerwieniblekit.blox.pl/2009/12/Domowy-Baileys-czyli-Likier-karmelowo-kawowy.html)

oraz ok. 90 g krówek (tyle waży zawartość opakowania krówek Werter’s Original, które użyłam)

czekolada mleczna z nadzieniem toffi na polewę

Miękkie masło utrzeć z cukrem. Nadal ucierając, wbijać po jednym jaju. Następnie wlać Bailey i dobrze połączyć z masą maślano-jajeczną. Mąkę wymieszać z proszkiem i sodą. Porcjami dodawać do masy, ciągle mieszając. Krówki posiekać na drobniejsze kawałki, wmieszać do masy. Formę dobrze wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą lub formę silikonową do babki wypełnić cistem. Piec do tzw. sucego patyczka w temperaturze 180oC. Najlepiej sprawdzać nakłuwając w kilku różnych miejscach, by upewnić się, że surowe ciasto nie wypływa ze środka, nawet jeśli z wierzchu babka jest przyrumieniona.

Ostudzoną babkę udekorować rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Smacznego!

Babka z domowym Bailey potrójnie krówkowa

Babka pomarańczowo-czekoladowa

Połączenie czekolady i pomarańczy bardzo mi odpowiada. Miały być muffinki, ale zdecydowałam się na babkę. Inspirację wyszperałam u Dorotus na Moje Wypieki. Zmieniłam proporcje i zmodyfikowałam wykonanie. Efekt jest zniewalający. Gorąco polecam!

Babka pomarańczowo-czekoladowa

Składniki po modyfikacjach: 100 g gorzkiej czekolady, 3 łyżki słodkiej śmietanki, 250 g masła, 250 g cukru, 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią, skórka starta z dwóch pomarańczy, 6 jajek, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 płaska łyżeczka sody, 2 łyżki świeżego soku z pomarańczy, 2 łyżki kakao, 2 łyżki mąki ziemniaczanej.

Czekoladę połamać, roztopić ze słodką śmietanką i ostudzić. Zmiksować masło, cukier, cukier z wanilią i powoli dodawać po jednym jaju. Następnie wmieszać mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą. Ciasto podzielić na pół. Do jednej częśći dodać kakao, rozpuszczoną czekoladę i jeszcze raz dobrze wymieszać. Do drugiej połowy ciasta dodać skórkę i sok z pomarańczy oraz 2 łyżki mąki ziemniaczanej i także dobrze połączyć składniki. Wysmarowaną tłuszczem i wysypaną kaszą manną lub bułką tartą formę babkową (ja używam silikonowej bez smarowaczy) wypełniać na przemian ciastem czekoladowym i pomarańczowy. Surowe ciast powinno wypełnić 3/4 formy. Babkę piec do tzw. suchego patyczka w temp. 180oC. Moja siedziała w piekarniku 1 godzinę. Po upieczeniu można polać czekoladą (gorzką lub białą) rozpuszczoną z kilkoma łyżkami mleka lub słodkiej śmietanki. Ja dorzuciłam jeszcze kandyzowaną skórkę pomarańczową.

Babka pomarańczowo-czekoladowa

Babka pomarańczowo-czekoladowa

Łaciata babeczka tiramisu

To był eksperyment. Masa w trakcie ucierania zwarzyła się, ale wszystko się wyrównało podczas pieczenia. Babka pięknie wyrosła, bo jak zawsze do ciast ucieranych dodałam sody. Nie była wyczuwalna, bo zdominował ją aromat tiramisu… Dla pewności produkty powinny mieć jednakową temperaturę.

Łaciata babeczka tiramisu

200 g masa

200 g cukru

300 g mąki

4 duże jajka

1/2 szklanki likieru amaretto

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

2 łyżki kakao

1 płaska łyżeczka sody

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Kawę rozpuścić w zimnym likierze amaretto. Miękkie masło utrzeć z cukrem, wbijać po kolei jajka, ciągle mieszając. Dodać likier z kawą. Nie przejmować się, że masa się zwarzyła. Nie przerywając ucierania, wsypywać porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą. Masę podzielić na pół. Do jednej części wsypać kakao i dobrze wymieszać.

Formę na babkę starannie wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Najlepsze są jednak foremki silikonowe, bo nie trzeba ich smarować tłuszczem, a babka po upieczeniu łatwo odchodzi od ścianek. Jaśniejsze ciasto wyłożyć do formy, następnie w kilku kupkach rozłożyć ciasto z kakao. Delikatnie przemieszać ciasta, tworząc w ten sposób marmurek. U mnie i tak wyszły łaty, stąd nazwa: babka łaciata. Za to smak amaretto i kawy dość wyczuwalny. Tak jakby alkohol do końca nie wyparował.

Babkę piec ok. 45-50 minut, ale warto po 40 minutach sprawdzić patyczkiem konsystencję. Jeśli patyczek jest suchy, można wyciągnąć ciasto z piekarnika. Po wystygnięciu udekorować. Dla kontrastu proponuję polewę z rozpuszczonej na parze tabliczki białej czekolady z kilkoma łyżkami mleka lub słodkiej śmietanki.

Łaciata babeczka tiramisu