Sałatka wiosenna

Sałatkę przygotowałam z przyjaciółmi na wspólną sobotnią kolację. Jeden z kolegów od jakiegoś czasu jest weganinem, więc zamiast salami dostał wege wędlinę i wędzone tofu.

Porcja na 4 osoby:

1 opakowanie umytej rukoli

250 g salami w kawałku lub opakowanie wędlina wege

2 kulki mozzarelli lub kawałek wędzonego tofu

opakowanie pomidorków koktajlowych lub śliwkowych

mały słoik czarnych oliwek

4 łyżki pestek dyni

2 kromki chleba tostowego

4 łyżki kukurydzy

wędzona papryka

zioła do pizzy

granulowany czosnek

Sos:

1/4 szklanki oliwy i tyle samo zimnej przegotowanej wody lub wody mineralnej niegazowanej

płaska łyżeczka miodu

sok z połówki cytryny

łyżeczka ziół do sałatek

sól i pieprz do smaku

Pieczywo tostowe pokroić w kostkę, wyłożyć na blachę. Zrumienić w gorącym piekarniku. Ostudzić. Posypać ziołami do pizzy, czosnkiem granulowanym i wędzoną papryką. Na 4 talerzach rozłożyć rukolę, odcedzoną i pokrojoną w kostkę mozzarellę i pokrojone w kostkę salami. Następnie wyłożyć pokrojone w poprzek pomidory, odcedzone oliwki i kukurydzę. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni i posypać sałatkę. Składniki sosu dokładnie wymieszać, polać sałatkę i na wierzch wyłożyć grzanki.

A oto wersja z tofu i wędliną wege:

Sałatka ryżowa z tuńczykiem

Nasz dom powiększył się o nowe stworzonko. Jest nim królik o imieniu Karmel. Lubi siano, koniczynę i sałatę. My lubimy bardziej wyrafinowane smaki. Dzisiaj polecam Wam lekką sałatkę z tuńczykiem.

Składniki:

100 g ryżu

4 jajka

puszka kukurydzy

2 małe pomidory, najlepiej malinowe

5 ogórków konserwowych

150 g sera żółtego

2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

3 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Jajka i ryż ugotować w osobnych garnkach. Kukurydzę i tuńczyka odcedzić z zalewy. Jajka, pomidory, ogórki i ser pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć z majonezem, dodając sól i pieprz do smaku. Schłodzić minimum godzinę.

Sałatka z tuńczykiem, czerwoną fasolą i Ajvarem

Do sałatek z tuńczykiem używam ryby w kawałkach w sosie własnym i sama rozdrabniam mięso. Jest po prostu lepszej jakości. A ta sałatka doprawiona Ajvarem i keczupem smakuje po prostu nieziemsko. Mój syn określił to dosadniej, ale może pomińmy ten temat i skupmy się na przygotowaniu sałatki…

Składniki:

2 puszki tuńczyka w kawałkach w wodzie
2/3 puszki kukurydzy
1 mała czerwona papryka
3 duże ogórki kiszone
szczypior z czterech dymek
1 puszka czerwonej fasoli
2-3 łyżki majonezu
3 łyżki Ajvaru
2 łyżki pikantnego keczupu
sól, pieprz lub chili

Tuńczyka, kukurydzę i fasolę odcedzić, fasolę przepłukać pod bieżącą wodą. Tuńczyka rozdrobnić widelcem. Paprykę i ogórka pokroić w kostkę, a szczypior w paseczki. Dodać Ajvar, majonez i keczup. Wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem lub chili, schłodzić.

Chili con carne z trzema fasolami i soczewicą

Lubicie chili? A Chili con carne? Pożywne, kolorowe i niebanalne w smaku… Ugotowałam ogromny gar, bo miałam gości na obiad. Głównym ekspertem był mój tata. Odkąd został sam i nie ma już z nami mamy, wpadamy do niego w weekend z obiadem. To danie bardzo mu smakowało…

Składniki na duży garnek:

800 g mielonej wołowiny

po jednej puszcze kukurydzy oraz fasoli białej, czerwonej i czarnej

2 czerwone papryki

1 szklanka zielonej soczewicy

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

1 butelka passaty pomidorowej

1 słoiczek koncentratu pomidorowego

olej do smażenia

przyprawa do chili con carne

słodka czerwona papryka, przynajmniej 2 łyżki

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać mieloną wołowinę oraz obrany i drobno pokrojony czosnek. Usmażyć. Dodać przepłukaną soczewicę i pokrojoną w kostkę paprykę. Zalać szklanką wody i gotować do miękkości. Dodać odcedzone i odsączone fasole oraz kukurydzę. Wlać passatę i dodać koncentrat, słodką paprykę. Dobrze wymieszać. Dodawać przyprawę chili con carne do uzyskania odpowiedniego (ostrego i słonego) smaku. Podawać z tortillą lub chlebem.

Sałatka wiosenna z zacierkami i szynką

Dzisiaj mam dla Was orzeźwiające połączenie składników w sałatce. Jest w niej ogórek i koperek dla wiosennego smaku. A wpis dodaję do akcji Zielono mi, prowadzonej co roku przez Małgosię.

Składniki:

1 opakowanie makaronu zacierki

1 długi ogórek wąż

puszka kukurydzy

1 czerwona papryka

4 grube plastry szynki konserwowej

pęczek koperku

3 duże łyżki majonezu

sól, pieprz i sok z cytryny do smaku

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić i przelać na sitku zimną wodą. Ogórka obrać, z papryki usunąć gniazdo nasienne i białe części w środku. Pokroić w kostkę razem z szynką. Koperek drobno posiekać. Kukurydzę odcedzić na sicie. Wszystkie składniki wymieszać, połączyć z majonezem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Schłodzić.

Sałatka czosnkowa z czerwoną fasolą i ananasem

Oto moja pierwsza w tym roku propozycja na wielkanocny stół.

Składniki:

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

4 plastry ananasa/pół puszki

5 średnich ogórków kiszonych

120 g sera żółtego, np. Edamskiego

1 słoik selera marynowanego

pół pęczka natki pietruszki

3 łyżki majonezu

1-2 łyżki kwaśnej śmietany

2 ząbki czosnku

sól i pieprz

Odsączonego z soku ananasa pokroić na małe kawałki. Fasolę, kukurydzę i selera odcedzić na sitku. Fasolę przelać wodą, selera odcisnąć z zalewy. Ogórki i ser zetrzeć na grubej tarce, ogórki odcisnąć z płynu na sitku. Natkę drobno posiekać, a czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać z majonezem i śmietaną. Doprawić solą i pieprzem do smaku, schłodzić.

Sałatka z szynką, serem i warzywami

Witajcie! Dzisiaj na blogu prosta, szybka sałatka. Najlepiej smakuje oczywiście zimą, a w Rzeszowie jest teraz -5^oC. Zapraszam po przepis…

Składniki:

3 grube plastry szynki

ok. 150 g sera żółtego

1 por

1 puszka groszku

1 puszka kukurydzy

pół czerwonej papryki

kilka korniszonów

2 łyżki majonezu

2 łyżki śmietany

2 łyżeczki musztardy

Szynkę, ser, korniszony i paprykę bez pestek pokroić w kostkę. Groszek i kukurydzę odcedzić z zalewy. Pora przekroić wzdłuż, a potem w paseczki. Zalać wrzątkiem i odcedzić po 10 minutach, przelać zimną wodą. Wszystkie warzywa, ser i szynkę połączyć z majonezem, śmietaną i musztardą. Schłodzić.

Sałatka z tuńczykiem na Wigilię i Boże Narodzenie

Polecam na Wigilię i Święta Bożego Narodzenia. Z tuńczykiem, tylko kilka prostych składników. My jedliśmy ją na wigilijne śniadanie w ubiegłym roku.

Składniki:

2 puszki tuńczyka w kawałkach w wodzie

2/3 puszki kukurydzy

4 ogórki kiszone

300 g mrożonej marchewki z groszkiem

gruby szczypior z jednej dymki

2 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Marchewkę z groszkiem ugotować w wodzie z solą i cukrem, odcedzić i ostudzić. Tuńczyka odsączyć z wody, rozdrobnić w misce widelcem. Kukurydzę odcedzić, ogórki również, pokroić w kostkę, a szczypior posiekać. Całość wymieszać z majonezem, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Zapiekanka makaronowa z warzywami i serem

Składniki:

2/3 dowolnego makaronu

1/2 opakowania mrożonej marchewki z groszkiem

2/3 puszki kukurydzy

1 mała czerwona papryka

sól

Sos:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5 szklanki wody
2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
1 łyżeczka ziół do pizzy
pęczek natki pietruszki
250 g sera żółtego

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Marchew z groszkiem ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Kukurydzę odcedzić. Paprykę oczyścić z pestek, pokroić w kostkę i zblanszować.

Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać wodę. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek. Dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła włoskie. Wlać słodką śmietankę i chwilę gotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.

Makaron wymieszać z warzywami w naczyniu do zapiekania.. Zalać równomiernie sosem, delikatnie wymieszać. Wierzch posypać żółtym serem. Zapiekać w 190^oC aż ser się rozpuści, a wierzch zapiekanki nieco przyrumieni.

Sałatka z selerem naciowym

Czas na kolejną sałatkę na blogu. Tym razem z dwoma selerami – naciowym i korzeniowym.

Składniki:

1 puszka kukurydzy

1 puszka czerwonej fasoli

1 słoik selera marynowanego

3 łodygi selera naciowego

1 czerwona papryka

ok. 250 g sera żółtego w kawałku

3 łyżki majonezu

2 łyżki kwaśnej śmietany

sól i pieprz do smaku

Kukurydzę, seler konserwowy i fasolę odcedzić na sitku, fasolę przepłukać. Paprykę i ser pokroić w kostkę, a selera naciowego w paseczki. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i śmietaną, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić przed podaniem.

Sałatka z kurczakiem i pieczarkami

Mąż kupił 2 słoiki marynowanych pieczarek. Nie zostało nic innego jak tylko wymyślić przepis na sałatkę. Moja kompozycja smaków bardzo przypadła wszystkim do gustu. Szczerze polecam.

Składniki:

1 duży filet z kurczaka

250 g sera żółtego

puszka kukurydzy

2 słoiczki marynowanych pieczarek

1 dymka ze szczypiorem

1 duży por

3 łyżki majonezu

2-3 łyżki śmietany

ziołowa przyprawa do kurczaka

sól i pieprz

olej do smażenia

Kurczaka umyć, osuszyć przekroić w poprzek na pół. Usmażyć na złoty kolor. Ostudzić, pokroić w kostkę. Pora przekroić wzdłużna pół i każdą część też na pół, a następnie w paseczki. Zalać wrzątkiem, dodając nieco soli. Po 10 minutach odcedzić i przelać zimną wodą. Ser pokroić w kostkę, a odcedzone z zalewy pieczarki – w plastry. Szczypior i dymkę posiekać drobno, a kukurydzę odcedzić z zalewy. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i śmietaną, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić.

Sałatka z kurczakiem, mandarynkami i żurawiną

Dawno na blogu nie pokazałam żadnej sałatki. Tę wspominam z zadowoloną miną. Prosta i szybka w przygotowaniu, bardzo pożywna. Zapraszam!

Składniki:

1 średni filet z kurczaka
przyprawa do kurczaka z curry
3-4 łodygi selera naciowego (może być z nacią)
puszka mandarynek w syropie
pół kostki twardej fety
ok. 60 suszonej żurawiny
pół puszki kukurydzy
3-4 łyżki ziaren (dałam mieszankę pestek dyni, słonecznika i orzeszków piniowych
sos balsamiczny do polania
olej do smażenia
Kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, posypać przyprawą i obsmażyć. Ostudzić. Kukurydzę i mandarynki odsączyć. Selera umyć, pokroić w paseczki. Fetę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z żurawiną i ziarnami, wyłożyć na talerze i polać schłodzonym sosem balsamicznym.